Kako napraviti pavlaku od mleka. Sos Slaveni: pavlaka od mlijeka - recepti kod kuće

Domaća pavlaka je nesumnjivo mnogo zdravija i ukusnija od kupovne! Nije ga nimalo teško napraviti, ali morate znati da nije svako mlijeko daleko od prikladnog za ove svrhe. Ako želite napraviti pravu domaću pavlaku, nemojte biti lijeni da pronađete mlijeko koje nije prošlo fabričku obradu. Dakle, sada ćemo vam reći kako kuhati zdravu i ukusnu kiselu pavlaku kod kuće.

Krema od pavlake kod kuće

Sastojci:

• vrhnje 35% - 1 kašika;
• mlijeko - 1 l;
• piće - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

Ako nemate kremu, uzmite teglu mlijeka i stavite je u hladnjak na oko 20 sati. Nakon što prođe vrijeme, vidjet ćete kako se krema penje na vrh. Pažljivo ih izvadite kašikom i stavite u posebnu posudu. Vaše daljnje radnje ovisit će o tome kakvu kiselu pavlaku želite dobiti kao rezultat. Kremu možete jednostavno staviti u frižider i ona će se stvrdnuti i pretvoriti se u slatkasto gustu masu. A možete im dodati i malo jogurta i sve dobro promiješati. Zatim stavimo posudu na bilo koje toplo mjesto i ostavimo oko 6-8 sati. Nakon toga fermentisani mlečni proizvod lagano umutiti mikserom na najmanjoj brzini i staviti u frižider. Što duže domaća pavlaka ostane hladna, to će ispasti ukusnija i gušća.

Domaća mlečna pavlaka

Sastojci:

• trgovinsko mlijeko - 300 ml;
• - 300 g;
• pavlaka - 3 kašike. kašike.

Kuvanje

Za pripremu pavlake kod kuće, uzmite puter, narežite ga na komade i stavite u šerpu. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme da omekša. Zatim ulijte mlijeko, stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje otopite puter. Sada sipajte smjesu u posudu blendera i uključite ga na punu snagu na 3 minute. Kupovnu kiselu pavlaku stavimo u gotovu toplu pavlaku, promiješamo i smjesu sipamo u termosicu ili u teglu, koju zamotamo toplim ćebetom. Ovaj dizajn ostavljamo na toplom mjestu oko 10 sati. Nakon isteka vremena, pavlaku prebacimo u posudu i stavimo je u hladnjak da dozrijeva preko noći. Možete prilagoditi sadržaj masti promjenom omjera proizvoda. Zapamtite da što duže ostaje topao, postaje kiseliji. Kao što vidite, napraviti kiselu pavlaku kod kuće nije nimalo teško, najvažnije je da imate svoju želju!

Jednostavan recept za domaću pavlaku

Sastojci:

• mlijeko - 3 l.

Kuvanje

Uzimamo jednostavno mlijeko iz trgovine - najjeftinije. Zatim ga sipajte u šerpu, zagrijte do toplog stanja i pažljivo sipajte u plastični dekanter. Odozgo ga zatvorimo debelom salvetom, čvrsto zavežemo i obradak stavimo na toplo mjesto da se prirodno ukiseli i slegne. Obično je potrebno 2 dana, a zimi, po hladnom vremenu - 5 dana. U procesu kiseljenja napitak nemojte tresti i ne miješati. Nakon navedenog vremenskog perioda, videćete da će se surutka slegnuti na dno i napuniti oko četvrtine tegle. Zatim na široki tanjir stavite cjedilo, obložite ga debelom gazom i na njega ulijte naše mlijeko koje je isplivalo. Ostavite da odstoji i ocedite svu surutku. Kada se potpuno ocijedi, nakon 1,5 sata vidjet ćete želeastu masu. Prebacite u činiju i dobro umutite blenderom. Ako kao rezultat želite da dobijete tečnu kiselu pavlaku, dodajte malo mleka i miksajte dok ne postane glatka. U posudu rasporedimo šlag pavlake, zatvorimo poklopcem i stavimo u frižider na pola sata.

Proizvodi u našim radnjama još uvijek polako poskupljuju. A ono što ste ranije mogli da priuštite da kupite danas više nije tako pristupačno. Mliječni proizvodi, kao i svi ostali, također ne zaostaju u ovoj „trci cijena“, iako nikada nisu bili posebno jeftini. Ali mliječni proizvodi su za mnoge glavni. Danas ćemo pričati o kiseloj pavlaci, odnosno o tome kako možete napraviti domaću pavlaku. Jasno je da se ne može napraviti od vode. Takođe bi trebalo da bude na bazi mleka, ili nekog drugog proizvoda, ali opet od mleka. Od kajmaka ćemo napraviti našu domaću pavlaku.

Pravimo domaću pavlaku. jednostavan recept

Dakle, ako kuhate pavlaku od vrhnja, na kraju možete uštedjeti i oko 30 - 40 posto cijene ovog ukusnog fermentiranog mliječnog proizvoda. Da biste to učinili, morat ćete kupiti kremu. Pakovanje od pola litre bit će sasvim dovoljno, ali sadržaj masti u kremi trebao bi biti od 10 posto. Sadržaj masti može biti veći, ali 10% je najniži nivo.

Zatim ćete u kremu trebati dodati dvije kašike obične kisele pavlake. Svu ovu jednostavnu kompoziciju pomiješate običnom kašikom i ostavite na miru jedan dan, možda dan i po. Našu buduću pavlaku ne morate stavljati u frižider, pustite je samo da stoji u vašoj sobi, na prirodnoj temperaturi, što je upravo ono što vam je potrebno u ovom slučaju. Ali nakon što bakterije mliječne kiseline odrade svoj "posao" i ovaj sastav se već pretvorio u pravu kiselu pavlaku, onda je već možete staviti u hladnjak.

Što se tiče ukusa i konzistencije, pavlaka napravljena od vrhnja nije inferiornija od one koju kupujete u prodavnicama. Ovdje ćete također moći uštedjeti, jer će kupovina kajmaka biti mnogo jeftinija od pavlake.

Još jedna važna stvar koju treba imati na umu kada odlučite skuhati sebi još jednu seriju domaće pavlake. U sljedećem pakovanju kreme, tokom druge pripreme, već ćete morati staviti svoj proizvod kao starter, a ne kiselu pavlaku kupljenu u prodavnici.

Ali u ovom kratkom videu bit će vam rečeno još jedna opcija za pravljenje domaće pavlake. Već ga prave od mlijeka. Gledamo.

Počevši od djetinjstva, osoba se upoznaje sa mlijekom i svim njegovim derivatima. Prvo, to je majčino mleko. Bliže godini dijete počinje da se hrani, a nešto kasnije pokušava kiselo-mliječne proizvode. I postavši sasvim odrasla osoba, osoba postaje gotovo svejeda. I mlijeko je temeljno uključeno u njegovu ishranu. Kefir, fermentisano mleko, varenet i, naravno, pavlaka. Dešava se da sami želite da kuvate proizvod. Na primjer, poznati su recepti kako napraviti kiselo vrhnje od mlijeka kod kuće, koriste ih mnoge domaćice.

Treba napomenuti da bakterije mliječne kiseline, koje su dio prirodne kisele pavlake, blagotvorno djeluju na crijeva, naseljavajući ih svojom mikroflorom.

Domaća pavlaka sadrži vitamine kao što su E, C, A, PP, vitamine B i minerale kao što su fluor, bakar, gvožđe, cink, mangan, jod. A masne i organske kiseline - beta-karoten, proteini, ugljikohidrati i prirodni šećer - skladište su za tijelo.

Ovaj proizvod se dobro upija. Uz jogurt, kefir, fermentisano mleko preporučuje se osobama sa bolesnim stomakom i lošom varenjem. Domaća pavlaka poboljšava metabolizam u organizmu. Ima neosporne prednosti za funkciju mozga. Povećava produktivnost nervnih ćelija. Također se vjeruje da pavlaka pozitivno utiče na potenciju muškaraca.

Kiselo vrhnje se također koristi u kućnoj kozmetologiji. Maske na bazi njega čine kožu elastičnijom, povećavaju tonus. Uz pomoć njih koža je manje podložna uticajima okoline. U kućnoj medicini mjesto ima i pavlaka. Dobro se bori protiv opekotina od sunca. Pavlaka dobro hrani i vlaži kožu. A za one koji imaju dugotrajnu depresiju, pavlaka je samo božji dar. Nekoliko kašika meda, bobičastog voća i voća - i umoru neće biti ni traga.

Da li ste znali da pavlaka ima manje holesterola od putera? Istina je. Ako je liječnik isključio maslac iz vaše prehrane, onda ga možete sigurno zamijeniti kiselim vrhnjem. Uključen je u stroge dijete koje prepisuje lekar. Uostalom, pavlaka vraća apetit nakon bolesti, pomaže u borbi protiv zatvora i općenito zacjeljivanju crijeva.

Sve ovo vrijedi pokušati napraviti pavlaku od vrhnja, mlijeka ili drugih sastojaka koji se mogu naći u kući.

Uključivanje u ishranu dece

Kisela pavlaka se pre svega preporučuje deci, jer je ona glavni snabdevač kalcijuma rastućem telu. A kao što znate, kosti, hrskavica i zubi bebe su napravljeni od kalcijuma. Bolje je ne davati ovaj proizvod djetetu do godinu i pol.

Ako je beba alergična na laktozu, onda je bolje dati kiselu pavlaku do 30% masti. Dobro je ako je u sastavu supa, deserta. Tada će koristi biti ogromne. Mnoge majke tokom vrhunca virusnih bolesti hrane svoje bebe salatom od rendane šargarepe i pavlake. I s pravom, jer se stanje bolesnog djeteta olakšava, a rizik od infekcije opet značajno smanjuje.

Kako napraviti kiselu pavlaku kod kuće da beba dobije maksimum od jela?

Recepti za domaću pavlaku

Mnogi ljudi vjeruju da je samostalno pravljenje pavlake složen i mukotrpan proces. Ali nije. Postoji mnogo različitih načina da ga pripremite.

Klasični recept za kiselu pavlaku kod kuće od mlijeka prilično je jednostavan. Za to nam je potrebno 3 litre kravljeg mlijeka. Mlijeko kupljeno na selu je najprikladnije za to. Ali ako ga nema, onda ga odnesite u prodavnicu.

1. Mlijeko treba sipati u šerpu i zagrijati, ali ne dovoditi do ključanja. Zatim ga treba sipati u teglu, umotati u peškir i staviti na toplo mesto.
2. U prosjeku su potrebna dva dana da mlijeko postane kiselo. Ali ako je napolju zima, ponekad može potrajati i do pet dana. Tokom kiseljenja mlijeko se ne preporučuje miješanje niti bilo šta drugo.
3. Kiseli proizvod treba proliti kroz cjedilo. Pazite da gaza ima najmanje tri sloja. Pustite da se višak tečnosti iscedi.
4. Ono što ostane na gazi staviti u šolju i umutiti pjenjačom ili blenderom. Možete dodati mlijeko do željene konzistencije.
5. Dobijenu masu stavite u teglu i stavite u frižider na sat vremena. I možete početi da jedete.

Kao što vidite, napraviti kiselu pavlaku nije tako teško.

Krema pavlaka

Jedna od prednosti domaćeg fermentisanog mlijeka je mogućnost pripreme jednog proizvoda od drugih. Glavna stvar je prisustvo bakterija neophodnih za fermentaciju. Na primjer, možete koristiti kremu. Za 0,5 litara vrhnja (njihov udio masti treba da bude više od 10%) potrebno je 2 kašike gotove pavlake.

Kako se pavlaka pravi na ovaj način?

Zapamtite da se domaći proizvod brzo kvari i pokušajte ga iskoristiti za kratko vrijeme.

druge metode

Osim ova dva, postoji još nekoliko načina za pravljenje pavlake od mlijeka i još mnogo toga.

Počnimo sa istim mlijekom. Tehnologija proizvodnje je jednostavna. Da bismo to uradili, potrebni su nam sledeći proizvodi: 320 g mleka sa udelom masti od 3,2%, 300 g putera sa 8% masti i dve i po kašike kisele pavlake.

1. Maslac je potrebno narezati na male komadiće. Ostavite da odstoji da omekša.
2. Pomešajte puter sa mlekom, stavite na šporet i zagrejte. Stir.
3. Čim se puter otopi, sipajte u blender i umutite na punoj snazi. Ovo će trajati 3 minute. Dobijate kremu.
4. Potrebno je sve iz blendera sipati u dublju posudu, dodati kiselu pavlaku i dobro izmiješati. Zatim dobro pokrijte poklopcem i umotajte nečim toplim.
5. Ostavite na toplom najmanje 6 sati. S vremena na vrijeme trebate pogledati ispod poklopca da vidite da li se neki proizvod kuhao.
6. Izvadite kiselu pavlaku iz frižidera. Nakon hlađenja, spreman je za upotrebu.

Postoji divan recept za pravljenje domaće pavlake na bazi jogurta. Za to je potreban litar mlijeka i dvije supene kašike gotovog jogurta za piće.

1. Sipajte mlijeko u duboku posudu i ostavite na hladnom mjestu 20 sati. Na površini treba da se stvori sloj kreme.
2. Pažljivo uklonite nastali sloj. Zatim morate dodati jogurt, dobro promiješati i staviti posudu na toplotu 7 sati.
3. Smjesu polako umutiti i staviti u hladnjak. Bolje je ako pavlaka duže stoji na niskoj temperaturi. Tada će okus biti bolji, a konzistencija.

Koju god metodu koristite, vaša pavlaka će biti najbolja. Na kraju krajeva, napravili ste ga vlastitim rukama. Prijatno!

Kisela pavlaka od mlijeka kod kuće: Video

Kisela pavlaka je fermentisani mlečni proizvod, koji je krema fermentisana bakterijama mlečne kiseline.Kao rezultat mlečne fermentacije dolazi do promena u mlečnim proteinima, pa se pavlaka bolje apsorbuje u ljudskom organizmu od vrhnja. Vjeruje se da je od svih mliječnih proizvoda najkorisnija pavlaka. Kiselo tijesto za pravljenje pavlake sastoji se od čistih bakterijskih kultura - mliječne kiseline i kremastog streptokoka, bakterija koje stvaraju aromu.

Domaća pavlaka je nesumnjivo mnogo zdravija i ukusnija od kupovne! Nije ga nimalo teško napraviti, ali morate znati da nije svako mlijeko daleko od prikladnog za ove svrhe. Ako želite napraviti pravu domaću pavlaku, nemojte biti lijeni da pronađete mlijeko koje nije prošlo fabričku obradu. Dakle, sada ćemo vam reći kako kuhati zdravu i ukusnu kiselu pavlaku kod kuće.

Mnogi ljudi odbijaju kuhati kiselo vrhnje kod kuće, jer smatraju da je proces prilično kompliciran i dugotrajan. Zapravo, sve nije tako, a okus gotovog fermentiranog mliječnog proizvoda je na mnogo načina superiorniji u okusu i prednostima u odnosu na opcije kupljene u trgovini. Pavlaku možete kuhati na različite načine, razmotrite najpopularnije recepte.

Kako napraviti domaću pavlaku

Domaća pavlaka je izrazitog ukusa i odličnih organoleptičkih karakteristika. Takav kremast okus se gotovo nikada ne nalazi u industrijskim mliječnim proizvodima. Zato domaćice radije prave pavlaku same.

Sastojci:

• 3 litre seoskog mlijeka

Pripreme:

1. Nekada se pavlaka na selu pravila fermentacijom mlijeka na toplom mjestu dok se kajmak ne zgusne. Zatim je lonac sa sadržajem iznesen na hladno mesto gde je proizvod dostigao željeno stanje. Pavlaka se mogla pojesti za jedan dan.
2. Treba napomenuti da se pavlaka dobivena na ovaj način razlikovala po gustoći i sadržaju masti. Izvana je bio vrlo sličan puteru, čak je rezan nožem. Od preostalog jogurta napravljen je svježi sir.
3. Za pripremu prave pavlake potrebno je kupiti 3 litre seoskog mlijeka. Obično se to može učiniti direktno od farmera, jer oni često sami prodaju mliječne proizvode na gradskim ulicama. Istovremeno treba provjeriti dostupnost certifikata i licenci za sličnu vrstu djelatnosti.
4. Tegla napunjena mlekom stavlja se u frižider. To je potrebno da bi se krema podigla na površinu. Nakon 24 sata vade se supenom kašikom i ostavljaju da se kisele na stolu na sobnoj temperaturi.
5. Potrebno je pratiti stanje kreme, jer postoji opasnost od prekomjernog izlaganja. U ovom slučaju, pavlaka je previše kisela.
6. Kada je gotova, krema se ponovo stavlja u frižider. Preporučuje se izdržati nešto više od jednog dana.
7. Prvo, strogo je zabranjeno miješati vrhnje tokom cijelog perioda kiseljenja, jer će to poremetiti prirodni proces fermentacije.
8. Spremnost kisele pavlake određuje se na sljedeći način: izgled se procjenjuje na gustoću i okus direktno.
9. Ako postoji želja da se dobije kiselo vrhnje ujednačenije i delikatnije konzistencije, proces zrenja treba da se odvija na hladnom mestu - ne u frižideru. Naravno, takav proces će trajati malo duže, ali rezultat je vrijedan toga.
10. Recept za pravljenje pavlake od kiselog tijesta je prilično zanimljiv.
11. Ova metoda se razlikuje od vremena prvog kremiranja. Da biste to učinili, morate uzeti kremu sa 20% masti i zagrijati je na tjelesnu temperaturu.
12. Nakon što smjesu sipate u teglu, koju ste prethodno poparili kipućom vodom, dodajte 2 kašike kvalitetne kisele pavlake i dobro promiješajte. Zatim se tegla umota u toplu krpu i ostavi 7-9 sati. Vrijedi, ako je moguće, eliminirati mogućnost protresanja vrhnja, inače kiselo vrhnje možda neće raditi.
13. Nakon predviđenog vremena, teglu je potrebno staviti u frižider da se zgusne. Mora se shvatiti da stepen gustine zavisi od sadržaja masti u kremi, odnosno što je veći procenat, to je gušći konačni proizvod.
14. Za one koji prate figuru, obrano mlijeko je pogodno kao osnova za pavlaku. Sipa se u posudu, ostavi da se kiseli na sobnoj temperaturi. U tom slučaju se ne preporučuje zatvaranje poklopca, inače će se okus pogoršati.
15. Teglu je najbolje pokriti ubrusom. Nakon čekanja da se serum odlijepi za ¼ ukupne zapremine, smjesa se propušta kroz gazu. Radi praktičnosti koristi se cjedilo. Serum treba da se ocijedi 2-3 sata. U završnoj fazi, skutna masa mora biti umućena.

Klasičan recept za pavlaku

Sastojci:

• 3 art. kašike kefira

Pripreme:

1. Sipajte glavni sastojak u tiganj i zagrejte ga. Sipajte u plastičnu flašu ili dekanter, prekrijte debelom salvetom, zavežite i ostavite na toplom mjestu.
2. Za kiselo mlijeko je potrebno u prosjeku 2 dana, ali ako je vani hladno, može potrajati i 5 dana. Sve vreme je zabranjeno mešati i mućkati tečnost na bilo koji način;
3. Stavite cjedilo preko lonca ili zdjele, prekrijte ga s nekoliko slojeva gaze i prevrnite sadržaj plastične posude. Ostavite malo dok se sva tečnost ne iscedi. U prosjeku, ovaj proces može trajati oko 1,5 sat;
4. Preostalu želeastu masu stavite u posudu i dobro umutite blenderom. Dodavanjem mlijeka može se postići željena konzistencija. Stavite masu u teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider na pola sata.

Krema pavlaka

Sastojci:

• krema (0,5 l), tada njihov sadržaj masti treba biti najmanje 10%, inače ništa neće raditi.
• 2 tbsp. kašike gotove pavlake

Pripreme:

1. Pripremljene sastojke sjediniti i sve izmiješati, možete koristiti običnu kašiku. Ostavite 36 sati na sobnoj temperaturi;
2. Za to vrijeme masa treba dobiti potrebnu konzistenciju. Nakon toga sve stavite u frižider i nakon nekoliko sati možete koristiti

Domaća mlečna pavlaka

Sastojci:

• 1 litar mlijeka
• 4 žlice. kašike kefira

Pripreme:

1. U šerpu sipajte mleko i pustite da provri. Zatim ugasite vatru i ohladite na 40 stepeni. Ova temperatura je prijatna za telo, a tečnost će biti blago topla;
2. Sipajte tečnost u litarsku teglu i dodajte kefir. Zatvorite poklopac i dobro protresite. Umotajte u ćebe i ostavite 7 sati;
3. Uzmite bilo koju duboku posudu i preko nje stavite cjedilo, koje mora biti prekriveno u nekoliko slojeva gaze. Sadržaj tegle sipajte u cjedilo, odozgo poklopite poklopcem i ostavite u frižideru oko 8 sati.Da bi se surutka dobro odvojila, preporučuje se da se masa povremeno miješa;
4. Preostalu kiselu pavlaku na gazi stavite u posudu, i umutite blenderom. Po želji možete dodati malo mlijeka da postignete željenu konzistenciju. Prebacite kiselu pavlaku u teglu i ostavite u frižideru preko noći.

Domaća pavlaka od dućanskog mleka

Sastojci:

• 315 ml mlijeka sa 3,2% masti
• 300 g putera 8% masnoće
• 2.5 st. kašike pavlake

Pripreme:

1. Maslac narežite na sitno i ostavite u kuhinji da omekša. Zatim dodajte mlijeko, stavite na vatru i zagrijte, miješajući, da se puter otopi. Isključite plin prije nego se sve kockice istopi, jer će se u toploj tekućini same raspršiti;
2. Sve sipajte u blender i mutite 3 minuta. punom snagom. Rezultat je ukusna domaća krema koja je neophodna za dalje kuhanje;
3. Sve sipajte u blender, stavite kiselu pavlaku i dobro izmiksajte. Pokrijte poklopcem, umotajte u ćebe i ostavite na toplom mjestu 6 sati. U nekim slučajevima za pravljenje pavlake od domaćeg vrhnja potrebno je 10-12 sati. Zato je potrebno periodično zaviriti ispod poklopac i pogledajte spremnost proizvoda. Nakon toga izvadite pavlaku preko noći u frižider.

recept za pavlaku od kozjeg mleka

Za kuvanje kod kuće mogu se koristiti dvije metode: sa i bez separatora. Razmotrimo obje opcije:

Sastojci:

• kozje mleko sa sadržajem masti od 3,2%
• ulje sa udjelom masti od 8%
• 2.5 st. kašike pavlake

Kuvanje sa separatorom

1. Mlijeko treba ostaviti na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Teglu je važno pokriti gazom, ali ne poklopcem. Sipajte u šerpu i zagrejte na 40 stepeni.
2. Topla voda se prvo mora provući kroz separator, a zatim u nju sipati mlijeko. Postavite prekidač tako da gotova pavlaka teče u tankom mlazu.
3. Dobijenu masu ostavite jedan dan na toplom, a zatim je ponovo rasporedite u frižider. Nakon što konzistencija postane gusta, možete probati.

Bez separatora

1. Ako kod kuće nema separatora za kiselu pavlaku od kozjeg mlijeka, u svježe mlijeko morate dodati malo kiselog mlijeka.
2. Ostavite sve 4 dana u kuhinji, nakon što pokrijete teglu gazom.
3. Za to vrijeme na površini bi se trebao pojaviti sloj, a to je pavlaka.

Domaća krema od jogurta

Sastojci:

• 1 litar mlijeka
• 2 tbsp. kašike jogurta za piće

Pripreme:

1. Sipajte mleko u teglu i stavite u frižider na 20 sati. Nakon toga na površini bi se trebao formirati gusti sloj kreme, koji se mora pažljivo ukloniti lažnim;
2. Dodati jogurt, promešati i staviti posudu na toplo mesto 7 sati.Po isteku vremena umutiti masu blenderom na minimalnoj brzini, a zatim poslati u frižider. Imajte na umu da što duže pavlaka stoji u frižideru, to će biti gušća konzistencija i bolji ukus.

Domaća pavlaka u spori šporetu

Sastojci:

• 1 litar mleka 2,5%
• 150 g pavlake 20% i isto toliko prirodnog jogurta

Pripreme:

1. U sporom šporetu zagrejte mleko na bilo kom programu na 40 stepeni. Zatim u njega pošaljite ostale sastojke i pomoću blendera sve dobro umutite do homogene konzistencije;
2. Odaberite način rada "Grijanje" i podesite tajmer na 15 minuta. Nakon zvučnog signala, ostavite sve 8 sati bez otvaranja poklopca. Nakon toga sve stavite u tegle i pošaljite u frižider.

Recept za pavlaku

Sastojci:

• Krema prirodna ili pasterizovana 15% masti, 500 ml.
• 3 art. kašike kefira

Pripreme:

1. Pomiješajte kremu i kefir, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu jedan dan ili dok se ne zgusne.
2. Jedina razlika je u tome što ako pažljivo pogledate dno tegle, već se vide mjehurići fermentacije.
3. Stavite u frižider na još jedan dan. Spremni!

Domaća pavlaka

Sastojci:

• vrhnje 35% - 1 kašika;
• mlijeko - 1 l;
• jogurt za piće - 2 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Ako nemate kremu, uzmite teglu mlijeka i stavite je u hladnjak na oko 20 sati. Nakon što prođe vrijeme, vidjet ćete kako se krema penje na vrh.
2. Pažljivo ih izvadite kašikom i stavite u posebnu posudu. Vaše daljnje radnje ovisit će o tome kakvu kiselu pavlaku želite dobiti kao rezultat.
3. Kremu možete jednostavno staviti u frižider i ona će se stvrdnuti i pretvoriti se u slatkasto gustu masu. A možete im dodati i malo jogurta i sve dobro promiješati.
4. Zatim stavimo posudu na bilo koje toplo mjesto i ostavimo oko 6-8 sati. Nakon toga fermentisani mlečni proizvod lagano umutiti mikserom na najmanjoj brzini i staviti u frižider.
5. Što duže domaća pavlaka ostane hladna, to će ispasti ukusnija i gušća.

Domaća mlečna pavlaka

Sastojci:

• trgovinsko mlijeko - 300 ml;
• puter - 300 g;
• pavlaka - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Za pripremu pavlake kod kuće, uzmite puter, narežite ga na komade i stavite u šerpu.
2. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme da omekša.
3. Zatim ulijte mlijeko, stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje otopite puter. Sada sipajte smjesu u posudu blendera i uključite ga na punu snagu na 3 minute.
4. Kupovnu kiselu pavlaku stavimo u gotovu toplu pavlaku, promiješamo i smjesu sipamo u termosicu ili u teglu, koju zamotamo toplim ćebetom.
5. Ovaj dizajn ostavljamo na toplom mjestu oko 10 sati. Nakon isteka vremena, pavlaku prebacimo u posudu i stavimo je u hladnjak da dozrijeva preko noći.
6. Možete prilagoditi sadržaj masti promjenom omjera proizvoda. Zapamtite da što duže ostaje topao, postaje kiseliji.
7. Kao što vidite, napraviti kiselu pavlaku kod kuće nije nimalo teško, najvažnije je da imate svoju želju!

Jednostavan recept za domaću pavlaku

Sastojci:

• mlijeko - 3 l.

kuhanje:

1. Uzimamo jednostavno mlijeko iz trgovine - najjeftinije. Zatim ga sipajte u šerpu, zagrijte do toplog stanja i pažljivo sipajte u plastični dekanter.
2. Odozgo ga zatvorimo debelom salvetom, čvrsto zavežemo i obradak stavimo na toplo mjesto da se prirodno ukiseli i slegne. Obično je potrebno 2 dana, a zimi, po hladnom vremenu - 5 dana.
3. U procesu kiseljenja napitak nemojte tresti i ne miješati. Nakon navedenog vremenskog perioda, videćete da će se surutka slegnuti na dno i napuniti oko četvrtine tegle.
4. Zatim na široki tanjir stavite cjedilo, obložite ga debelom gazom i na njega ulijte naše mlijeko koje je isplivalo. Ostavite da odstoji i ocedite svu surutku.
5. Kada se potpuno ocijedi, nakon 1,5 sata vidjet ćete želeastu masu. Prebacite u činiju i dobro umutite blenderom.
6. Ako kao rezultat želite da dobijete tečnu kiselu pavlaku, dodajte malo mleka i miksajte dok ne postane glatka. U posudu rasporedimo šlag pavlake, zatvorimo poklopcem i stavimo u frižider na pola sata.

Domaća pavlaka

Sastojci:

• krema

Pripreme:

1. Dakle, ako kuvate pavlaku od vrhnja. Da biste to učinili, morat ćete kupiti kremu. Pakovanje od pola litre bit će sasvim dovoljno, ali sadržaj masti u kremi trebao bi biti od 10 posto. Sadržaj masti može biti veći, ali 10% je najniži nivo.
2. Zatim ćete u kremu trebati dodati dvije kašike obične kisele pavlake. Svu ovu jednostavnu kompoziciju pomiješate običnom kašikom i ostavite na miru jedan dan, možda dan i po. Našu buduću pavlaku ne morate stavljati u frižider, pustite je samo da stoji u vašoj sobi, na prirodnoj temperaturi, što je upravo ono što vam je potrebno u ovom slučaju. Ali nakon što bakterije mliječne kiseline odrade svoj "posao" i ovaj sastav se već pretvorio u pravu kiselu pavlaku, onda je već možete staviti u hladnjak.
3. Što se tiče ukusa i konzistencije, pavlaka napravljena od vrhnja nije inferiornija od one koju kupujete u prodavnicama. Ovdje ćete također moći uštedjeti, jer će kupovina kajmaka biti mnogo jeftinija od pavlake.
4. Još jedna važna stvar koju treba imati na umu kada odlučite skuhati sebi još jednu seriju domaće pavlake. U sljedećem pakovanju kreme, tokom druge pripreme, već ćete morati staviti svoj proizvod kao starter, a ne kiselu pavlaku kupljenu u prodavnici.
5. Ali u ovom kratkom videu bit će vam rečeno još jedna opcija za pravljenje domaće pavlake.

Pavlaka kod kuće recept

Sastojci:

• svežeg domaćeg mleka
• separator,
• kvasac.

Pripreme:

1. Domaće mlijeko je prilično masno, pa morate shvatiti da će rezultat biti gusta i masna domaća pavlaka, koja se može dodati u supe.
2. Da biste dobili takav proizvod, prvo morate odvojiti kremu. Ako nema puno mlijeka, onda se krema uklanja, brani mlijeko.
3. Mlijeko sipajte u teglu od 3 litre i stavite u hladnjak da prije vremena ne ukiseli. Sutradan ga pažljivo izvadite i dubokom kašikom uklonite kremu, koja će isplivati ​​na vrh (zvane i vrhovi).
4. Na farmi u kojoj se drži nekoliko krava jednostavno je nemoguće bez određenog uređaja - separatora. Vozeći mlijeko kroz njega, vlasnik može pripremiti domaću kremu u koju odlazi sva mast, a dobija i povrat - obrano mlijeko.
5. Ova metoda je mnogo bolja i efikasnija od skidanja vrhova – jer dobijate više kreme. Da biste ubuduće pravili domaću pavlaku od vrhnja, morate ih staviti da fermentiraju. Da biste to učinili, nije ih potrebno ostaviti na toploj sobnoj temperaturi.
6. Krema se dobro ukiseli i u frižideru, mada duže. Ali postoje i prednosti. U drugom slučaju, krema se ne raslojava, pavlaka je homogena.

recept za domaću pavlaku

Sastojci:

• domaće mleko
• kvasac

Pripreme:

1. Evo još jednog načina da napravite domaću pavlaku. Pogodan je samo za one koji pažljivo prate figuru i za one koji preferiraju pavlaku iz trgovine.
2. U ovoj metodi sadržaj masti u pavlaci je lako regulisati i kontrolisati – znaćete tačno koliki je udeo masti u mleku. Hajde da počnemo.
3. Za početak, da napravite domaću kiselu pavlaku, potrebno je da sipate mleko u teglu i ostavite na sobnoj temperaturi oko 2 dana (ako je prostorija dovoljno topla, pokiseliće za 1 dan). Pavlaku ne mućkajte cijelo vrijeme kiseljenja, inače ništa neće uspjeti.
4. Kada se sirutka pojavi na dnu tegle oko četvrtine ukupne zapremine tegle, pažljivo sipajte sadržaj u cjedilo sa malim rupicama ili sito.
5. Pustite da se surutka ocijedi 2-3 sata.Sirnu masu prebacite u posudu za mućenje. Dobro umutite pjenjačom. Po konzistenciji i ukusu, takva kisela pavlaka se u principu ne može razlikovati od kupljene u prodavnici.

Klasična domaća pavlaka

Sastojci:

• 1 litar mlijeka
• 4 kašike kefira za kiselo testo

Pripreme:

1. Kefir se može zamijeniti posebnim kiselim tijestom, jogurtom bez aditiva, žlicom kisele skute, prethodno pripremljenom kiselom pavlakom. Svježe mlijeko možete samo staviti da se ukiseli do stanja jogurta. Jedina stvar koja će se promijeniti je vrijeme kuhanja.
2. Mlijeko mora biti prirodno, masno. Krava ili koza, nije bitno. Ako koristite kupljenu u trgovini, odaberite nepasterizirano, s kratkim rokom trajanja.
3. Mlijeko prvo prokuhamo da neutraliziramo patogene bakterije. Ovaj korak možete preskočiti ako koristite proizvod od jedne krave (ili koze) za koji ste sigurni da je zdrav.
4. Prokuvano mleko sipajte u teglu i ohladite na 36-40°C. Bez termometra ovu temperaturu možete odrediti rukom kao prijatnu toplinu.
5. Dodajte kefir i promiješajte. Možete jednostavno zatvoriti teglu čvrstim poklopcem i protresti je nekoliko puta. Čitaj više:
6. Smjesa se toplo umota i ostavi 6-8 sati. Važno je da dobijete podsireno mleko sa ugrušcima koji ne izlaze dobro iz zidova. Ako se u isto vrijeme odvoji surutka, ovo je također prikladno.
7. Stavite cjedilo u dublju posudu ili lonac. Dno cjedila obložite prilično gustom pamučnom krpom (ako je tanka, onda u 2-4 sloja). Izlijemo natopljeni jogurt.
8. Pokrijte cjedilo poklopcem i ostavite u hladnjaku na 5-8 sati. S vremena na vrijeme izvadimo i promiješamo kašikom kako bi tečnost bolje otišla.
9. Nakon što odstoji i oslobodi se viška tečnosti, kiselo tijesto će se pretvoriti u tradicionalnu gustu pavlaku. Možete ga učiniti glatkom i homogenom mućenjem blenderom.
10. Prilikom pripreme kiselog vrhnja kod kuće, lako je prilagoditi njegovu konzistenciju. Treba vam deblji - procijedite temeljitije, možete ga i malo iscijediti. Da dobijete više tečnosti - zaustavite postupak ranije ili malo razrijedite mlijekom u vrijeme mućenja.

Ako svakodnevno prerađujete veliku količinu mlijeka, vjerovatno imate separator u svom domaćinstvu. Za pripremu kiselog vrhnja na ovoj mašini, samo pročitajte uputstva za upotrebu. Ali što ako volite domaći fermentirani mliječni proizvod, ali ne vidite smisao u kupovini skupog kućnog aparata? Ukusna pavlaka može se napraviti bez posebnih alata, dovoljno je proučiti neke recepte iskusnih domaćica.

Kisela pavlaka kod kuće

Za pripremu podloge za domaću pavlaku - ukusan, gusti jogurt - kupite svježe punomasno mlijeko od farmera ili na pijaci od provjerenog dobavljača. Sirovinu malo zagrijte (ali nemojte je zagrijavati!) U emajliranoj posudi, a zatim pokrijte posudu čvrsto zategnutom bijelom tkaninom - pamučnom ili lanenom. Možete koristiti 2 sloja gaze. Ostavite lonac preko noći na toplom mestu, a do jutra bi trebalo da dobijete odličan fermentisani mlečni proizvod. Ne tresti lonac!

Za pripremu kiselog mlijeka na kiselom tijestu može se koristiti punomasno pasterizirano mlijeko sa udjelom masti od 3-4%. Pažljivo pregledajte etiketu - proizvod treba da ima kratak rok trajanja (3-4 dana)

Cjedilo obložite sa dva sloja čiste ispeglane gaze i prelijte jogurtom. Ako padne u velike grudvice, onda ćete imati divnu kiselu pavlaku! Pustite da se surutka potpuno ocijedi, a zatim mikserom umutite preostalu želeastu masu (dovoljno je 2-3 minute). Po potrebi dodajte malu količinu granuliranog šećera. Gotov proizvod stavite u staklenu posudu i držite u frižideru dok se ne stvrdne.

Ako niste sigurni u sigurnost seoskog mlijeka, prvo ga prokuhajte i ohladite na temperaturu od +40 °C. Nakon toga pomiješati sa kiselim tijestom (toplo fermentisano mlijeko ili kefir, pavlaka iz prodavnice) u količini od 100 ml na 1 litar mlijeka, posuđe pokriti lanenom krpom i umotati u ćebe. Za 1-2 dana fermentisani mlečni proizvod treba da bude spreman. Dobro umutite i ohladite. Ako se kiselo vrhnje pokaže tečne konzistencije, kupite poseban zgušnjivač na bazi šećera i škroba. Pomiješajte ga sa fermentisanim mliječnim proizvodom (1 kesica na 600 ml domaće pavlake), ponovo umutite i stavite u frižider.

Sterilizovano mleko sa dugim rokom trajanja neće prirodno fermentirati, samo će se pogoršati na toploti i dobiti neprijatan miris

Kako napraviti pavlaku od pavlake i jogurta

Vrlo ukusna domaća pavlaka dobija se od prirodnog jogurta (bez voćnih dodataka) i masne pavlake. Idealan fermentisani mlečni proizvod je onaj pripremljen kod kuće u sopstvenom aparatu za jogurt. Međutim, u trgovini možete kupiti i pakovanje visokokvalitetnog prirodnog jogurta. Pažljivo proučite informacije na pakovanju - rok trajanja proizvoda ne smije biti duži od 35 dana, broj bifidobakterija ne smije biti manji od 10 * 6–10 * 7 CFU / g (broj jedinica koje formiraju kolonije u 1 g proizvod je naznačen).

Za jednostavan recept za ukusnu kiselu pavlaku trebat će vam:

1 šolja kreme 35%; - 2 supene kašike jogurt.

Kremu sipajte u staklenu teglu, dodajte im jogurt i sve dobro izmiješajte. Držite posudu na toplom mestu (možete samo na stolu u kuhinji) 6-8 sati. Nakon toga umutiti fermentisani mlečni proizvod pjenjačom i staviti u frižider. Što duže vaša poslastica ostane hladna, biće gušća i ukusnija.