Kako napraviti čokoladni sir kod kuće. Meki topljeni sir od čokolade

Iskreno, rijetko kuham isto jelo dva puta, ali ovaj recept ću ponoviti više puta! Jer ono što se na kraju desi, nakon svih manipulacija, šokiralo me! Naime, radi se o neopisivo ukusnom topljenom čokoladnom siru, glatkom, viskoznom kada je toplo i gustom kada je ohlađeno, mirisno, bez hemikalija i drugih nepotrebnih dodataka kojima su puni proizvodi za skladištenje. U frižideru se čokoladni krem ​​sir stvrdne, zgusne, može se mazati na sendviče, a koristi se i kao fil za torte, đevreke, mafine i mafine. Domaći topljeni sir od čokolade je veoma ukusan, sigurna sam da ćete se, kada ga jednom probate, i vi zaljubiti u ovaj recept, baš kao i ja!

kravljeg mleka

Soda bikarbona

Maslac

mlečna čokolada

Šećer

Da bismo kod kuće napravili topljeni sir od čokolade, potrebni su nam sljedeći sastojci: svježi sir, puter, šećer, mliječna ili crna čokolada, soda bikarbona, mlijeko.

Svježi sir prebacujemo nožem za sjeckanje u zdjelu procesora hrane. Bolje je, naravno, koristiti domaći svježi sir, meki, masni.

Skutu prelijte mlijekom.

I svježi sir pospite sodom bikarbonom (trebat će vam 1 kašičica bez tobogana).

Proizvode meljemo dok se ne dobije homogena skutna masa. Ako nemate procesor za hranu, sjedinjene sastojke izmrvite blenderom - stacionarnim ili potopljenim.

Dobivenu masu skute prebacimo u mali lonac ili kutlaču, dodamo puter.

Sada stavite lonac većeg prečnika na šporet, sipajte vodu i zakuhajte. Na ovaj tiganj sa vodom stavimo kutlaču sa skutom i puterom, tj. Zatim ćemo kuhati domaći topljeni sir u vodenom kupatilu. Povremeno miješajući masu, pratimo kako se brzo počinje topiti.

Miješamo i držimo kutlaču u vodenoj kupelji sve dok se cijela skutna masa ne otopi i pretvori, zapravo, u gotovo gotov sir.

Već otopljeni svježi sir potrebno je zagrijati još 5 minuta, masa bi se trebala malo zgusnuti i po teksturi postati slična bešamelu. Cijeli postupak topljenja od početka do kraja trajat će oko 8-10 minuta.

Izvadite kutlaču iz vodenog kupatila i dodajte komadiće čokolade u sir.

Takođe dodajte šećer u topljeni sir.

Otopljeni sir miješajte dok se čokolada ne otopi.

Kao što vidite na fotografiji, u topljenom siru ne bi trebalo biti zrna ili grudvica!

Sipajte čokoladni sir u posudu za skladištenje.

Kako se hladi, zgusnut će se. Takve konzistencije, kao na fotografiji, sir je još topao, ali je jasno da se već počinje zgušnjavati - slijeva se u široku kontinuiranu traku. Ostavite sir u prostoriji da se potpuno ohladi, a zatim ga čuvajte u frižideru ispod poklopca.

A ovako izgleda topljeni sir od čokolade nakon što odstoji sat vremena u frižideru! Gusti, pravi sir, jednostavno super!

Napravite domaći sir za desert sa ukusom čokolade - lako je, pristupačno i veoma ukusno!

Topljeni sir od čokolade odmah će pretvoriti vaš doručak u pravi odmor! Pripremite se - nećete požaliti! Prijatno!

Meki topljeni sir od čokolade

Glatka i homogena, mirisna i nježna, viskozna kada je topla, a gusta kada je ohlađena. Napravljen po ovom receptu, ovaj brzi domaći sos sa kriškom svežeg belog hleba može biti odličan dodatak vašoj jutarnjoj šoljici kafe ili čaja.

Otopljeni sir od čokolade, nakon vremena provedenog u frižideru, počinje stvrdnjavati, a zatim postaje prilično gust, ali se u isto vrijeme lako može namazati na sendvič, pa čak i po želji koristiti kao ukusno punjenje za đevreke, kolače, mafini i cupcakes.

Sastojci:

Skuta - 400 g

Tamna čokolada - 100 g

Maslac - 50 g

Šećer - 2 tbsp

Mlijeko - 75 ml

Soda bikarbona - 1 kašičica

kuhanje:

Sastojci za izradu domaćeg topljenog čokoladnog sira uključuju: svježi sir (možete, a još bolje koristiti domaći), mlijeko, šećer, puter, čokoladu (ne možete samo gorku, već i mlijeko - okus gotovog sira će biti nježniji) i soda bikarbona.

Prvo morate nasjeckati svježi sir - za to koristite ili procesor za hranu (mlaznica - metalni nož), ili uronjivi blender ili mlin za meso.

U nasjeckani svježi sir dodajte mlijeko i sodu (kašičicu bez tobogana).

Probijamo do homogenog stanja.

Sada sve prebacujemo u malu šerpu.

Dodajte meki puter i napravite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, u drugom loncu zakuhajte vodu (nivo vode treba da bude niži od dna lonca sa skutom). U donju posudu stavimo šerpu sa skutom i sve kuvamo na srednjoj vatri 8-20 minuta uz stalno mešanje dok se smesa skute ne otopi.

Rezultat je potpuno homogena masa, bez ijednog zrna, koja podsjeća na kondenzirano mlijeko (možda malo gušća).

Sklonite obe posude sa vatre i dodajte čokoladu u otopljeni sir.

Zatim dodajte šećer.

Sve miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a čokolada otopi. To je to, domaći topljeni sir od čokolade je spreman.

Sve sipajte u odgovarajuću posudu, ostavite da se potpuno ohladi i čuvajte u frižideru ne duže od nedelju dana. Ali neće izdržati tako dugo s nama - bolno je ukusno.

Ovako izgleda topljeni sir od čokolade kada je topao. Nakon frižidera, spolja ga teško možete razlikovati od proizvoda kupljenog u trgovini, jedino ga imamo kod kuće.

Dobar tek, prijatelji!

Ako ste se ikada zapitali da li možete napraviti čokoladni sir kod kuće, to je prilično jednostavno za napraviti.

Domaći čokoladni sir će ispasti mnogo delikatnijeg ukusa od kupljenog u prodavnici.

I tako ukusan recept za čokoladni sir kod kuće priprema se od običnog svježeg sira, samo odaberite suhi svježi sir, tvrdi i s rastresitim zrnima.

Ovako lagani sir sa šarmantnom aromom čokolade razveselit će vas na tankoj kriški hljeba uz šoljicu jutarnje kafe.

Pravljenje čokoladnog sira od svježeg sira

Sastojci:

• 400 g svježeg sira
• 100 g tamne čokolade
• 50 g putera
• 2 tbsp. kašike šećera
• 75 ml mlijeka
• 0,5 kašičice sode

Kako napraviti čokoladni sir:

1. Uzmite blender i umutite skutu dok ne postane kremasta.

2. U masu dodati mleko i sodu i ponovo umutiti.

3. Prebacite u šerpu odgovarajuće veličine, dodajte ulje sobne temperature i stavite u vodeno kupatilo.

4. Kuvajte sir 10-15 minuta uz stalno mešanje dok se sirna masa ne otopi i izgleda kao gusto kondenzovano mleko. Maknite sa vatre.

5. Čokoladu narendati na sitno rende, dodati u sir zajedno sa šećerom.

6. Mešajte dok se sva zrna potpuno ne otope.

7. Sipajte u tankom sloju u posudu sa poklopcem i ostavite u frižideru 6 sati da se sir stegne.

Kako napraviti čokoladni svježi sir sa kakaom

Sastojci:

• 300 g nemasnog svježeg sira
• 1 jaje
• 35 g putera
• 1/3 kašičice soli i sode
• 1 kašičica sa stakalcom kakaa i šećerom u prahu
• 10 g vanilin šećera
• prstohvat cimeta
• 1 kašičica rakije

Kako napraviti čokoladni sir kod kuće:

1. U skutu stavite so i sodu, izmiksajte mikserom ili blenderom i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.

2. Umutiti jaje i dodati omekšali puter, dobro promešati.

3. Stavite na srednju vatru i zagrijte dok se svježi sir potpuno ne otopi, povremeno miješajući.

4. Dodajte kakao, vanilin, cimet, šećer u prahu i ulijte konjak. Miješajte dok se masa ne ujednači u čokoladnu boju.

5. Prebacite u posudu, prekrijte prozirnom folijom, ohladite i stavite krem ​​sir u frižider na 6-8 sati.

Recept za topljeni sir od čokolade sa orasima

Sastojci:

• 1 kg svježeg sira krupnih zrna
• 250 ml punomasnog mleka
• 70 g putera
• desertna kašika sode
• 2 tbsp. kašike kakao praha
• 4 žlice. kašike šećera
• 4 žlice. kašike rendanih oraha

Kako napraviti čokoladni sir sa orasima:

1. U skutu dodajte sodu bikarbonu, umutite blenderom, razblažite mlekom i ponovo izmiksajte.

2. Prebacite u šerpu i stavite na laganu vatru. Kuvajte mešajući dok se skuta potpuno ne otopi.

3. Stavite puter, šećer i kakao. Promiješajte i kuhajte još 1 minut.

4. Sipajte orahe, vruće sipajte u kalupe, ohladite i stavite u frižider na nekoliko sati.

Čokoladni topljeni sir se čuva kod kuće u frižideru 5-7 dana.

Prijatno!

Otopljeni čokoladni sir je najpopularniji predstavnik ove grupe proizvoda. Priprema se po opštoj tehnologiji, odnosno prvo se formira sirna masa, zatim se zagreva, a zatim topi. Sastav takvog sira uključuje kakao prah, koji masi daje specifičan ukus i boju. Sir otopljenu čokoladu, proizveden industrijski, može sadržavati i aditive za hranu i konzervanse.

Karakteristične karakteristike topljenog sira sa čokoladom uključuju prilično mekanu teksturu, koja se vrlo lako razmazuje. Sadržaj masti u takvom proizvodu je oko 30%. Na policama trgovina takav sir može doći u različitim pakiranjima: u posudi, čaši ili u doypacku.

Upotreba u kuvanju

Topljeni sir od čokolade koristi se za pravljenje slatkih sendviča, a koristi se i za pravljenje slastičarskih krema. Ovaj proizvod je uključen u recept za razne deserte.

recept za domaći čokoladni krem ​​sir

Da biste bili sigurni u kvalitetu gotovog proizvoda, takav sir se može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti oko 310 g nemasnog prešanog svježeg sira, jaje, oko 2 žlice. kašike putera, 1/3 kašičice sode i soli, 1 kašičica sa stakalcem kakaa. Osim toga, potrebno je uzeti sljedeće začine: 11 g vanilin šećera, 1 kašičica šećera u prahu, prstohvat cimeta i 1 kašičica konjaka.

U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir, sol, sodu i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena dodajte jaje i otopljeni puter. Posudu stavljamo na srednju vatru i zagrijavamo, povremeno miješajući. Kada se skuta otopi, dodajte ostale sastojke. Sada morate vrlo brzo promiješati da se kakao otopi. Zamotajte posudu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Nakon toga sir treba staviti u frižider na oko 7 sati.

Šteta topljenog čokoladnog sira i kontraindikacije

Prerađeni čokoladni sir mogu naštetiti ljudima koji imaju individualnu netoleranciju na komponente proizvoda. Također je vrijedno razmisliti o upotrebi konzervansa koji mogu naštetiti tijelu. Budući da je čokoladni sir visoko kaloričan, ne preporučuje se da ga zloupotrebljavaju tokom mršavljenja, kao ni onima koji prate svoju figuru ili su gojazni.

Dobar dan! Današnji dan će biti u znaku pripreme neverovatno ukusnog, mirisnog, zdravog i niskokaloričnog čokoladnog sira. Bit će slatko i privlačnog mirisa. Ali budite oprezni: u naletu zadovoljstva možete pojesti cijelu porciju odjednom!

Topljeni sir od čokolade je još jedna varijanta domaćih topljenih sireva. Njegova primjena je široka, posebno u pripremi slastičarskih poslastica: torti, pita, kolača, lepinja, mafina i mafina, kolačića.

Ako napravite sir s puno mlijeka, tada će biti tečniji i po konzistenciji će postati sličan kuhanom kondenzovanom mlijeku. U ovom obliku dodajem u žitarice, pudinge ili prelijem tepsije. A čokoladni sir je odličan pratilac za brze grickalice.

Sastojci

1. Svježi sir bez masti - 220 gr;
2. Jaje - 1 kom;
3. Soda - ½ kašičice (veoma važan sastojak);
4. Kakao (bez masti) - 2-3 supene kašike;
5. sol;
6. sladilo;
7. Arome za hranu „Kondenzovano mleko“, „Čokolada“, „Orasi“ (dostupno od Dr. Oetker, Pudov, Baker Flavors) - 3 kapi. Ovaj sastojak nije obavezan.

Ispravka: Obično ne gledam težinu svježeg sira. Uzimam 1 briket (obično 180, 200 ili 220 gr) i uvek računam broj jaja 1:1. To je 1 jaje po 1 pakovanju. Ako želite deblji sir, onda možete uzeti suvi svježi sir.

Kuvanje

1. Mikserom izmiksajte svježi sir sa jajetom. Nije poželjno da ostanu krupna zrna svježeg sira, inače se neće pravilno otopiti i plutat će kao mali crvi.
2. Zatim dodajte sol, sakhzam, aromu ponovo promiješajte.
3. Odvojimo skutu i bavimo se čokoladnom komponentom - ovo je kakao. U posebnoj posudi potrebno je pomiješati kakao sa sahzamom i dodati vruću vodu. Trebalo bi da ima konzistenciju otopljene čokolade. Stoga ne prskamo puno vode - dodajte po 1 žlicu. i postepeno dovedite masu u željeni oblik. Treba mi oko 5 kašika. vode. Odlazimo do potrebe.
4. Sada se vraćamo na svježi sir - u njega stavljamo sodu. Ne zaboravite ovu fazu, jer je soda topionik svježeg sira. Ovo je najvažniji sastojak za stvaranje rastezljive teksture topljenog sira.
5. Opet blenderom prolazimo kroz masu.
6. Sada smjesu prebacite u lonac ili lonac sa neprijanjajućim slojem i zagrijte na šporetu, na srednjoj vatri. Kada se masa počne rastezati i topiti, smanjite vatru.
7. Sir je potrebno stalno miješati, inače će se zalijepiti za zidove, pretvarajući se u film.
8. Sir se brzo topi, pa će nakon 5 minuta masa potpuno omekšati i postati viskozna. Kada je homogena, dodajte kakao masu i aktivno, dobro promiješajte. Skuta ne bi trebalo da bude. Skinite šerpu sa vatre.
9. Vrući sir je prilično tečan i izgleda kao kondenzovano mlijeko. Lako ga je u ovom stanju preliti u drugu, zgodnu posudu. Nakon hlađenja (treba oko sat vremena), malo će se stvrdnuti i postati gušći.

Puff varijacija

Možete napraviti zanimljiviju verziju ovog sira. Izgledaće kao čokoladna mlečna pasta, kao Nestle. Sjećate se tegle sa slojevima paste od čokolade, oraha i mlijeka? Postoje naizmjenično tamni i svijetli slojevi.

Da nam to radi, možete ostaviti dio kakao mase ili ga ne umiješati u sir prilikom kuhanja. Nakon što sir prebacite u željenu posudu, stavite kakao smjesu u centar i lagano promiješajte nožem ili stražnjom stranom kašike. Generalno, neka uska tema. Ne morate miješati do kraja. Videćete sami koji vam slojevi odgovaraju.

Domaći topljeni sir sa ukusom kondenzovanog mleka je spreman! Brzo, zdravo i ukusno! Često ga koristim kao kremu za pite ili sloj kolačića (na blogu će biti i recept).

P.S. na fotografiji mi je sir ispao sa grudvicama, jer sam radila bez blendera i malo sam se žurila. Fotografija je snimljena vruća. Kada se masa smrznula, grudvice se nisu primjetile, leglo je postalo homogeno i gušće.