Kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa recept. Kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa? Recept za dobro stvrdnutu kakao glazuru za tortu

Kakao glazura je neizostavan sastojak svake praznične torte, ako među gostima ima pravih ljubitelja pečenja sa čokoladom. Naravno, kakao prah ne može zamijeniti prirodnu čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji, ali okus kakao glazure pripremljene na njegovoj osnovi može promijeniti svako pecivo do neprepoznatljivosti i dati mu nove boje okusa.

Kada se priprema kakao glazura, u nju se obavezno stavlja šećer ili šećer u prahu, ovi sastojci su odgovorni za slatku komponentu. Da bi se glazura regulisala konzistencija, u nju se dodaju biljne ili životinjske masti. U te svrhe koriste se proizvodi kao što su biljno ulje, pavlaka, mlijeko i puter. Odlučivši se o svim sastojcima, ostaje ih dobro promiješati, a zatim, ovisno o specifičnom receptu, zagrijati u vodenoj kupelji ili dovesti gotovo do ključanja na laganoj vatri.

Zagrevanjem glazura postaje homogena i dobija se ujednačena nijansa boje. Kada glazura dostigne željeno stanje, možete je odmah preliti preko domaćih kolača: kolača, mafina, torti, kolača itd. Često se kakao glazura koristi za ukrašavanje deserta i slatkih grickalica. Prilikom hlađenja, glazura se stvrdne u ravnomjernom sloju i formira ukusnu koricu, čime svakom jelu daje sok.

Ako imate želju i stav, možete se "poigrati" bojom glazure. Ne zavisi samo od kvaliteta kakao praha, već i od toga na čemu ćete ga kuvati. Glazura napravljena od vode biće najsvetlija, malo tamnija sa pavlakom i mlekom. Dodajte nekoliko kockica tamne ili mliječne čokolade kako biste dodali okus i bogatstvo.

Čokoladna glazura za kakao kolač

Ova glazura je raznovrsna. Savršen je za bilo koju tortu: pijesak, biskvit, kremu itd. Ni punjenje neće biti bitno, jer je teško pronaći proizvod koji se ne slaže s čokoladom.

Sastojci:

3 art. l. Sahara
5 st. l. mlijeko
3 art. l. kakao
70 g putera

Način kuhanja:

Sipajte šećer u šerpu.
Mlijeko se malo zagrije i ulije u šećer 2 žlice. kašike.
Malo otopljen puter, zajedno sa kakao prahom, dodajte u tiganj.
Sve sastojke pomiješamo i stavimo na malu vatru uz stalno miješanje.
Nakon što se ulje otopi, dodajte 3 žlice. kašike toplog mleka i ponovo promešajte.
Sklonite glazuru sa vatre i pustite da se malo ohladi, nakon čega je možete koristiti za predviđenu svrhu ili jednostavno jesti kašikom.

Čokoladna glazura od kakaa i pavlake

Najmasnija verzija glazure, koja se kao takva dobija zahvaljujući kiseloj pavlaci. Glazura će biti gusta i savršeno će zadržati oblik na bilo kojem pecivu.

Sastojci:

5 st. l. kajmak
5 st. l. Sahara
5 st. l. kakao u prahu
50 g putera

Način kuhanja:

U metalnu posudu stavimo kiselu pavlaku i dodamo granulirani šećer.
Sipajte glavne sastojke za kakao i dobro promiješajte.
Posudu sa masom stavimo na srednju vatru i stalno mešamo drvenom lopaticom ili kašikom.
Nekoliko trenutaka prije nego što glazura proključa, sklonite je sa vatre.
U smjesu dodajte puter i ponovo miješajte dok ne postane glatka.

Čokoladna glazura bez mlijeka

Ako nemate mlijeko u frižideru, glazuru možete napraviti i bez njega. Dovoljno ga je samo zamijeniti običnom prokuhanom vodom, a trik je u vrećici.

Sastojci:

3 art. l. šećer u prahu
2 žlice. l. kakao u prahu
2 žlice. l. vode
1 tsp puter

Način kuhanja:

U šerpu sipajte šećer u prahu i kakao, pomešajte ih.
Prelijte sastojke odozgo sa vodom i stavite na malu vatru.
Stalno miješajte dok masa ne postane homogena.
Kada se glazura malo ohladi, dodajte puter i promiješajte. Zatim koristite u željenom receptu.

Sada znate kako napraviti glazuru od kakaa. Prijatno!

Kakao glazuru je vrlo lako naučiti kuhati. Da biste to učinili, ne morate imati ozbiljne kulinarske vještine. Nakon 10-ak minuta imat ćete izvrsnu čokoladnu „zalivu“ spremnu za bilo koje domaće pečenje, koja će imati samo koristi od prisustva takvog „sloja koji pokriva sve“. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako pravilno i ukusno skuhati kakao glazuru:
Ključ dobre glazure leži u kvaliteti kakao praha, stoga birajte proizvode provjerenih proizvođača;
Maslac treba dodati na samom kraju kuvanja glazure, od toga će biti delikatnijeg ukusa;
Pazite da tokom boravka na vatri glazura ne proključa;
Gotovu kakao glazuru nanositi samo na pečene proizvode koji su se potpuno ohladili. U suprotnom, vanjski izgled jela može biti pokvaren prugama.

Glazura je važan element slatkiša. Ne samo da ukrašava torte, kolače, domaće kolačiće, već ovim proizvodima dodaje i dodatni izvrstan ukus. Međutim, ne znaju sve domaćice kako napraviti čokoladnu glazuru.

Ovaj proces nije tako komplikovan i pruža mogućnost slastičaru da pokaže svu svoju kulinarsku maštu.

Koju čokoladu odabrati

Morate jasno zamisliti koja verzija čokolade nije prikladna za pravljenje glazure:

sa raznim punilima: orašasti plodovi, komadići voća i sl., budući da glazurna masa mora biti homogena;
porozan, jer se iz njega oslobađa ulje tokom topljenja, sama poslastica se ne topi, već se skuplja u ogromnu grudu čokoladnih zrnaca;
jeftin, budući da je heterogenog sastava i niske kvalitete, što će neminovno utjecati na konačni proizvod.

Sada o tome koju čokoladu za kuvanje treba izabrati:

mliječni proizvodi se smatraju idealnom opcijom; nakon topljenja, ne treba mu ništa dodati, osim možda malo putera;
slatkiši su prikladniji u pripremi glazure, brže se topi u homogenu masu, ali je po ukusu znatno inferiorniji od pločica za hranu;
upotreba bijele čokolade je vrlo zanimljiva, posebnog je blagog okusa, au ovom slučaju glazura se može nijansirati u različite boje upotrebom prehrambenih boja;
nemojte žuriti da gorko ostavite po strani, glazura napravljena od nje je vrlo neobično u kontrastu sa previše slatkim kolačima ili kolačima.

Ako nećete koristiti bijelu čokoladu, obratite pažnju na boju proizvoda, ona bi trebala biti tamno smeđa i bogata.

Savršena čokolada koja se topi je kuvertur.

Pravila za pravljenje glazure

Dakle, uspješno ste nabavili sirovine. Sada morate nastaviti sa sljedećim koracima:

Izlomite pločicu na što manje komade;
Posuda u kojoj će se topiti čokolada mora biti podmazana puterom kako se smjesa ne bi lijepila za dno i stijenke;
Uzmite drugu posudu, velikog promjera, zagrijte vodu u njoj (ne morate je kuhati) do 50-70 stupnjeva;
Manju posudu stavite u veću dok nastavljate da zagrijavate, pazeći da vrela voda ne prska po zagrijanoj čokoladi;
Pripremljenu glazuru stalno miješajte, najbolje drvenom lopaticom;
Nemojte zatvarati posude poklopcem, to će dovesti do stvaranja kondenzata, koji će sve uništiti;
Po potrebi dodajte nekoliko kašika mlijeka, šećera ili vrhnja;
Odmah nakon što se čokolada potpuno otopi do homogene mase, u smjesu dodajte puter;
Ako volite eksperimentirati, koristite druge dodatke, kao što su med, pavlaka, kondenzirano mlijeko.

Zapamtite da smjesa mora biti izuzetno homogena i ne previše gusta, inače će se stvrdnuti dok se slastičarsko remek djelo u potpunosti ne formira, a glazura neće djelovati u jednoj boji.

Otopljenu čokoladu je bolje nanijeti u 2 sloja: prvo formirajte prvi tanki, a zatim potpuno prekrijte proizvod.

U nastaloj smjesi ne smije biti ni kapi vode, jer to jako narušava izgled glazure.

Kako napraviti glazuru - korak po korak recept sa fotografijom

Sastojci:

tamna čokolada - 120 g;
kravlje mleko - 4 kašike.

Razbijte pločicu na komade.
Čokoladu morate izlomiti na kriške ili čak manje komade
Otopite dok ne postane glatko, u to ulijte mleko.
Topljenje čokolade treba da bude na parnom kupatilu
Primijeniti na poslastičarstvo.
Pustite da se smjesa ohladi.
Ukrasite tortu voćem i bobicama.
Ako koristite čistu čokoladu, onda će glazura biti gusta

Gore navedeni recept je osnovni. Na osnovu toga možete dati mašti na volju - dodati med, sirup itd.

Upotreba kondenzovanog mlijeka čini smjesu elastičnom i lako se može primijeniti na razne proizvode bilo gdje.

Torta okružena kolačima, višnjama i poklopcima za makarone

Glazura i kreativnost omogućavaju vam da postignete neviđene visine vještine čak i za kuhare početnike i amatere

Takozvana ogledalna glazura izgleda veoma impresivno. Priprema se dodatkom razrijeđenog želatina, zamrzava se, zatim se ponovo topi i nanosi na isti smrznuti proizvod.

Skladištenje

Gotova smjesa na kondenziranom mlijeku može se čuvati u zamrzivaču do 2 sedmice. Neki poslastičari veruju da joj se ništa loše neće dogoditi za mesec dana. Ali glazuru, kuhanu u običnom punomasnom mlijeku duže od 2 dana, ne preporučuje se držati u frižideru.

Mnoge se domaćice pridržavaju principa da sastojke konditorskih proizvoda treba odmah koristiti, a ne čuvati u rezervi. U naše doba raznolikosti i aktivnosti crijevnih infekcija, takva mjera opreza teško da izgleda suvišna.

Upotreba

Glazura od otopljene vruće čokolade može se nanijeti i ravnomjerno i za stvaranje prelijepe pruge ili spekularne efekte. Može ukrasiti torte, kolače, kolače, sladoled, svježe i kandirano voće. U zasebnom obliku, ne koriste ga, gotovo odmah postaje dosadno čak i djeci.

Kako otopiti čokoladu u vodenom kupatilu: video

Čokoladna glazura je neophodan sastojak konditorskih proizvoda. Ako ga koristite jednom prilikom izrade domaće torte, uvijek ćete ga koristiti kasnije. Štaviše, proces pripreme je relativno jednostavan. Potrebno je samo da se pridržavate pravila recepta.

Gotovo svaka domaća torta će biti nepotpuna ako nema glazure. Glazura za slatkiše je u većini slučajeva smeđa (čokoladna) i bijela. Ovdje ćemo vam pokazati kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa. Ovaj recept za kakao glazuru je pogodan i za tortu, i za kolač, i za medenjake, i za kolače, i za krofne, i za eklere, za Uskrs, uskršnje torte, pa čak i za suve šljive u čokoladi. Jednom riječju, vrlo jednostavan i ukusan recept za kakao čokoladnu glazuru za izradu raznih konditorskih proizvoda kod kuće.

I tako, kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa tako da ispadne glatka, tvrda, sjajna.

Počnimo sa onim što nam je potrebno:

kakao - 4 kašike;

šećer ili šećer u prahu - 4 supene kašike;

mleko - 1,5-2 kašike;

puter (tvrdi, ne meki namaz) - 50 gr.,

votka - 1 kašika.

Sada, idemo na to kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa. Opišimo slijed radnji korak po korak.

U manju činiju ili šerpu stavite kakao, šećer i promešajte.

Dodajte mleko, puter i ponovo promešajte.

Stavljamo na laganu vatru i miješamo, dok se ne dobije homogena glatka masa. Ako ste uzeli granulirani šećer, a ne šećer u prahu, a ne želi se ni na koji način otopiti, posudu sa glazurom ostavite na stranu, najbolje na toplo mjesto, i povremeno promiješajte. Šećer će se postepeno sam rastvoriti. Ako je potrebno, možete ponovo staviti laganu vatru i zagrijati.

Dodajte votku i ponovo miješajte dok ne postane glatka. Vodka se dodaje kako bi glazura dobila dodatni sjaj, ali je ne možete dodati. Izbor je na vama.

PAŽNJA: Podesite gustinu glazure sa količinom mleka. Potrebna vam je gusta glazura - stavite manje mlijeka. Treba vam tečnija glazura - stavite više mlijeka. Ako odjednom nema mlijeka - nema veze. Mlijeko se lako može zamijeniti vodom. To neće uticati na kvalitet glazure. Takva glazura napravljena na vodi veoma je korisna domaćicama tokom posta za posno pečenje.

Ali zavisi od kvaliteta putera, njegove sposobnosti da ponovo postane tvrd, da li će vaša glazura od kakao čokolade biti tvrda i da li će se dobro stvrdnuti. Zato birajte pravi puter, puter. Ili barem tvrdo kolje ili margarin.

OK, sve je gotovo. Slijedite ova jednostavna pravila i vaša kakao čokoladna glazura brzo će postati prava slatka čokoladna dekoracija za bilo koju od vaših domaćih peciva.

Ako želite video recept kako da napravite glazuru od kakao čokolade, pogledajte video sa kanala Vkusniashki73. Istina, u video receptu se čokoladna glazura priprema ne s mlijekom, već s kiselim vrhnjem, ali tehnika kuhanja je ista. Pogledajte video:

Hrana treba da bude ukusna i vizuelno privlačna – to je očigledno. Apetitan izgled jela čini nas popustljivim i spremni smo da ne primetimo sitne grehe ukusa. Čokoladna glazura za tortu je kao mala crna haljina za ženu - oboje bi trebalo da budu spremni da istaknu prednosti i sakriju nedostatke.

Šta je glazura

Medenjaci, slatkiši, kolači i kolači, uskršnji kolači i medenjaci su prekriveni glazurom. Tortu možete ukrasiti krem ružama ili kandiranim voćem, ali mnoge vrste peciva zahtijevaju glazuru.

Ovo je slatki smrznuti sirup. Možete prekriti cijelu površinu čokoladom, dijelom ili nacrtati cvijet na medenjaku - ovo je stvar ukusa. Čokoladna ili kakao glazura čini krofne i kolače još ukusnijima i sprečava da peciva ustajaju. Marshmallows i sladoled preliven čokoladom, glazirane jagode ili glazirana skuta mogu biti vrhunski primjeri kako poprimaju novu dimenziju u kombinaciji s čokoladom.

Vrste glazure

Šećer. Čak i dijete može pomiješati šećer u prahu sa vodom, pa se ova vrsta može smatrati osnovnom. Sa 80% glazura se sastoji od šećera, postaje bijela kada se stvrdne, iako se sirup može prefarbati sokom.
Konditorski proizvodi. Sastoji se od kakao proizvoda, šećera i masti. Ova vrsta glazure se koristi u prehrambenoj industriji, ali ju je teško nazvati korisnom zbog sumnjivih masti. Domaća čokoladna glazura od kakaa je klasična opcija koja je ukusna i jednostavna za pripremu.
Čokolada. Osim šećera i kakaa, sadrži kakao maslac - ovo je uobičajeni sastav tamne čokolade. Glazura od bele čokolade takođe sadrži mlečnu mast.

Osnovna pravila za pravljenje glazure

U tome nema ništa teško, ali domaća čokoladna glazura za tortu zahtijeva poštivanje nekoliko pravila:

Konzistencija domaće čokoladne glazure podsjeća na kiselu pavlaku. Ne smije biti previše gusta ili tečna, tada će se masa brzo složiti u ravnomjernom sloju i neće se ocijediti. Glazuru možete zgusnuti sa kašičicom šećera u prahu i razblažiti je sa malo vruće vode.
Ako trebate zalijepiti polovice torte, pripremite gustu masu. Krofne i kolačići preliju se tečnom glazurom.
Bolje je sami napraviti šećer u prahu nego kupiti gotov. Meljite granulirani šećer u mlinu za kafu nekoliko minuta, iz gotovog praha će se podići šećerni oblak.
Ako su peciva jako slatka, preporučljivo je u glazuru umjesto vode ili sa njom dodati limunov sok. Ugodna kiselost i aroma učinit će ukus još zanimljivijim.
Maslac u receptu osigurava da se mekana peciva ne mrvi. Kremasta čokoladna glazura je odlična za kolače.
Masa će se slegnuti u savršeno ravnom sloju ako se nanese na džem.
Čokoladna glazura za tortu je bolje da ne pravite poroznu čokoladu.
Da bi boja bila zasićenija, potrebno je da u čokoladu dodate kašiku kakao praha.
Tečni fondant se može nanositi u više slojeva kistom. Zgodno je crtati glazurom pomoću slastičarske šprice.

Čokoladna glazura - top 5 recepata

Svi recepti su testirani u praksi i odobreni. Ukus možete diverzificirati dodavanjem vanilina, cimeta, kašičice ruma ili konjaka. Fondant treba ostaviti da se ohladi prije nanošenja kako biste mogli kontrolirati kako se širi po površini.

Prije nego što napravite čokoladnu glazuru, nabavite široku četku, kuhinjsku silikonsku lopaticu ili lopaticu. Maslac i čokoladu možete rastopiti u vodenoj kupelji, a za tu svrhu je dozvoljeno koristiti i mikrovalnu pećnicu na sporom načinu rada.

kakao glazura

Od kakaa se može napraviti čokoladna glazura za kolače, kiflice, pite i kremaste deserte. Stvrdnuta kora će biti sjajna i gusta ako koristite tamni kakao i kvalitetan puter. Ovo je najjednostavniji, najosnovniji recept.

Proizvodi:

Mlijeko - 4 žlice. l.
Maslac - 50 g
Kakao prah -1 kašika. l.
Šećer u prahu - 4 kašike. l.

Kuvanje:

Otopite puter u loncu na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu.
Dodati mleko i šećer u prahu uz intenzivno mešanje.
Kuvajte dok ne postane glatko.
Pažljivo dodajte kakao, mešajući masu da se ne stvore grudvice.
Zagrijte 2 minute.
Ohladi se malo.

pros: Kuvanje kakao glazure je jednostavno, dugo se stvrdnjava, tako da možete raditi polako. Gusta masa se lako izravnava.
Minusi: Ne može se stegnuti i ostati mekani.

Glazura od kakaa i vrhnja (mleko, pavlaka)

Upotreba mliječnih proizvoda najlakši je odgovor na pitanje kako glazuru od kakao čokolade učiniti mekom i sjajnom. U masu na bazi kajmaka, pavlake ili mlijeka mogu se dodati mljeveni orasi, pahuljice kokosa i drugi prah.

Proizvodi:

Krema (pavlaka, mlijeko) - 3 žlice. l.
Šećer u prahu - 5 kašika. l.
Kakao - 6 kašika. l.
Maslac - 50 g.
Vanilin sache

kuhanje:

Sve pomiješajte u emajliranoj posudi.
Zagrejati u vodenom kupatilu i kuvati, mešajući, dok čokolada ne postane homogena.
Ako se kap glazure na suvom tanjiru brzo stvrdne, fudž je spreman.

pros: Glazura je ukusna i sjajna. Dugo ostaje mekana pa se lako ravnomjerno razmazuje po površini.
Minusi: Ne smije se smrzavati.

Glazura od tamne čokolade

Čokoladnu glazuru za tortu najlakše je napraviti od čokoladice. Bilo koja sorta bez fila će odgovarati, ali glazura od tamne čokolade od 72% ima bogatiji ukus.

Proizvodi:

Mlijeko - 5 kašika. l.
Čokoladica od 100 grama
Pola kašičice putera

kuhanje:

Podmažite dno posude uljem.
Izlomite čokoladicu i dodajte mlijeko.
Kuhajte na pari i miješajte nekoliko minuta.
Masu nanosite toplu, ako počne da se hladi, možete je malo zagrejati.

pros: Ovo je čokoladna glazura koja se dobro stvrdnjava, mora se nanijeti topla. Okus zavisi od vrste čokolade.
Minusi: Sloj glazure može biti krhak.

Glazura od bijele čokolade

Bijela glazura učinit će svečanu tortu zaista elegantnom i svečanom.

Proizvodi:

Bijela čokolada na rešetke - 200 g
Šećer u prahu - 180 g
Krema 30 posto - 2 žlice. l.

kuhanje:

Istopite zdrobljenu čokoladu u vodenom kupatilu.
Sipajte šećer u prahu, sipajte kašikom kajmaka i kuvajte dok se masa ne zgusne.
Dodajte drugu kašiku kreme.
Miksajte blenderom dok ne postane pjenasto.
Koristite glazuru bez čekanja da se ohladi.

pros: Lepe teksture i delikatnog ukusa.
Minusi: Lako se pregreva tokom kuvanja, stvarajući nerastvorljive grudvice.

Glazura u ogledalu (opcija 1)

Čokoladna ogledalna glazura izgleda veoma svečano. Njegova priprema je nešto složenija od one opisane u prethodnim receptima, ali trud će se isplatiti - torta, biskvit, sufle, kolačići se pretvaraju kao Pepeljuga prije bala.

Proizvodi:

Crna ili bijela čokolada - 50 g
Kakao - 80 g
Krema 30% - 80 ml
Voda - 150 ml
Šećer u prahu - 250 g
Želatin - 8 g

Kuvanje :

Želatin potopiti u vodu. Na pakovanju se uvijek nalaze detaljna uputstva o vremenu, temperaturi i zapremini vode.
U šerpi pomiješajte šećer i kakao prah, dodajte vodu i vrhnje.
Zagrijte smjesu na laganoj vatri. Kada se pojave mehurići, sklonite sa vatre.
Ohlađenu čokoladu sameljite na rende ili u blenderu.
U smjesu dodajte čokoladu i želatin i dobro promiješajte.
Procijedite kroz cjediljku i ohladite na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu tortu stavite na rešetku i prelijte glazurom.
Ostavite tortu u frižider na par sati.

Glazura u ogledalu (opcija 2)

Recept koristi glukozni sirup. Sastojak je dobro poznat slastičarima i iskusnim domaćicama, ali većina njih prvi put čuje ovo ime. To je proziran i viskozan proizvod konzistencije meda, veoma je prijatnog ukusa karamela bez šećera. Konditorska glukoza se proizvodi od škroba i prodaje u plastičnim posudama. Sirup se koristi za pečenje mafina kako kolači, kiflice i pite ne bi dugo odstajale. Glukoza u glazuri je potrebna za elastičnost.

Proizvodi:

Glukozni sirup - 150 g
Šećer u prahu - 150 g
Voda - 135 ml
Kondenzirano mlijeko - 100 g
Čokolada - 150 g
Želatin - 15 g

kuhanje:

Sipajte želatin u 60 ml vode
U šerpi pomiješajte glukozni sirup, šećer u prahu i vodu.
Zagrijte masu na laganoj vatri. Mešajte dok ne postane glatko i ne prokuvajte.
U drugoj posudi otopite iseckanu čokoladu.
Dodajte kondenzovano mleko i želatin. Stir.
Dodajte vrući sirup i snažno miješajte, možete koristiti blender ili mikser.
Ohladiti na sobnu temperaturu. Ako vrijeme dozvoljava, stavite vrećicu za glazuru u hladnjak na nekoliko sati, a zatim je lagano zagrijte potapanjem u vruću vodu.
Nanesite na ohlađenu površinu.

pros: Izražen ukus čokolade. Gotova glazura se može čuvati u frižideru nekoliko nedelja. Prije upotrebe mora se zagrijati na +37°C. Smrznuta glazura sa želatinom se ne mrvi i ne lijepi.
Minusi: U slučaju kršenja tehnologije ili temperaturnih uslova, glazura se možda neće stvrdnuti. Potrebno je izravnati masu po površini jasnim kratkim pokretima, a za to je potrebno određeno iskustvo.

Kako nanijeti glazuru od čokolade

Zastakljivanje nije jako komplikovan proces, iako ne radi uvijek iz prvog puta. Čak i nesavršen sloj čokolade neće vam uništiti tortu, a iskustvom ćete razviti vlastita pravila. Možemo vas upozoriti na glavne greške poslastičara početnika:

Pustite da se glazura ohladi i malo zgusne prije nanošenja, ali nemojte čekati da se zgruda.
Kolače od gustih kolača poželjno je pre glaziranja prekriti tankim slojem džema. Premažite stranice i prelijte džemom od kajsija ili jagoda nekoliko sati prije glazure. Zatim tortu stavite na rešetku i prelijte čokoladom. Poravnajte površinu lopaticom ili četkom za pecivo. Nakon toga pošaljite gotovu tortu u frižider.
Pogodnije je pripremiti glazuru u vodenoj kupelji - na taj način ništa neće izgorjeti i lakše ćete postići ujednačenu konzistenciju.
Čokoladnu masu počnite nanositi u smjeru odozdo prema gore i od ruba prema sredini.
Prvo nanesite tanak sloj čokolade, koji će postati osnova za završni ukras. Ohladite u frižideru. Nakon toga, drugi sloj će ležati ravno.
Ako se prilikom nanošenja glazure na površini pojavi hrapavost, poprskati vodom i zagladiti lopaticom.
Prerijetka glazura se može zgusnuti malom količinom brašna.

Teoretski kurs kuhanja je neophodan, ali pravo iskustvo ćete steći tek u praksi. Ako čokoladna glazura nije savršena kada je prvi put napravite, nemojte se obeshrabriti – to se gotovo uvijek dogodi. Vježbajte na malim kolačićima ili lepinji, i vrlo brzo ćete tortu maestralno pretvoriti u djelo poslastičarske umjetnosti.

Među slastičarima je uobičajeno ukrašavanje konditorskih proizvoda kao što je čokoladna glazura za tortu. Nekim domaćicama može se činiti da je stvaranje takvog kulinarskog remek-djela kod kuće daleko od lakog. Iako to uopšte nije tačno. Pravljenje čokoladne glazure za tortu je jednostavno, a sastojci za nju se nalaze u ormarićima u svakoj kuhinji.

Regular Recipes

Prednost čokoladne glazure je što za njenu pripremu možete koristiti različite proizvode: bilo koji kakao i čokoladu, kajmak, svježe mlijeko, punomasnu pavlaku ili visokokvalitetni puter. Premazi za deserte će imati drugačiji ukus, ali njihov izgled ne zavisi od sastojaka.

Sastav klasičnog recepta uključuje takve proizvode:

5 st. kašike šećera;
3 art. l. kakao u prahu;
2 žlice. l. puter;
pola čaše punomasnog mleka.

U dubljoj posudi pomešati šećer i kakao prah, uliti mleko. Smjesa se stavlja na laganu vatru i kuha nekoliko minuta dok se šećer ne otopi. Zatim se dodaje otopljeni puter i smesa se dovede do tečnog meda. Ako je premaz pregust, možete dodati još mlijeka.

Na bazi kajmaka ili pavlake možete dobiti vrlo laganu i prozračnu glazuru. Za ovo morate pripremiti:

100 g svježe pavlake ili nemasnog vrhnja;
prema 6-7 st. l. granulirani šećer i kakao prah;
1 st. l. puter namaz ili puter;
0,5 tsp sol.

U manju šerpu rasporedite vrhnje ili pavlaku, šećer i so, puter. Posuda se stavi na malu vatru i zagreva dok ulje i pavlaka ne postanu tečni. Zatim se dodaje kakao prah i kuva dok se ne zgusne. Smjesa se mora stalno miješati, inače će izgorjeti.

Od čokolade možete skuhati čokoladnu glazuru za tortu. Ne smije sadržavati orašaste plodove, kandirano voće, sušeno voće i druga punila. Ni gazirana čokolada ili slatkiši neće raditi.

Bolje je kupiti visokokvalitetne crne, mliječne ili bijele pločice. Sve što vam je potrebno za ovaj recept su čokolada i mlijeko.

Pločica je premazana puterom - to će olakšati uklanjanje glazure iz posude nakon kuhanja. Zatim ga treba razbiti na male komadiće i preliti sa pola čaše mlijeka. Smjesa se zagrije u vodenom kupatilu - ovako treba otopiti čokoladu da ukrasite tortu. Skuvajte do plastične konzistencije.

Jednostavna za pripremu ukusne mlečne glazure. Morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

U manjoj činiji pomešajte kakao i šećer u prahu, prelijte mlekom. Tiganj se stavi na malu vatru i kuha dok se ne pojavi pjena. Zatim se mora skinuti sa šporeta, ohladiti i pomešati sa puterom. U vrućoj glazuri brzo će se otopiti. Smjesa se muti mikserom do plastičnog stanja.

ogledalska glazura

Zrcalni čokoladni premaz pomoći će da tortu ukrasite na originalan način i date joj sjajni sjaj. Kada pripremate takvu glazuru, morate stalno održavati visoku temperaturu, inače se neće ravnomjerno rasporediti po desertu. . Sastojci:

Želatin se, prema uputstvu na pakovanju, namače u vodi dok ne nabubri i otopi se. Melasa i šećer se rastvore u 100 ml vode i na laganoj vatri prokuvaju. Smjesa se malo ohladi i u nju se ubacuje kuhana krema. Možete ga miješati kašikom ili umutiti mikserom, nakon što dodate kakao prah. Nabubreni želatin se zagreva i sipa u posudu sa glazurom, nakon čega se umuti blenderom.

Tokom cijelog procesa, temperatura slatkoće ne smije pasti ispod 37 stepeni.