Kako napraviti šiš kebab u rerni. Da li je moguće roštiljati u dvorištu uz poštovanje pravila zaštite od požara?

S početkom ljeta tradicionalno počinje sezona roštiljanja. Međutim, ne može svako otići van grada da uživa u prirodnom pogledu u tandemu s mirisom prženo meso. Postoji kategorija ljudi koji u principu ne žele nigdje ići na piknik uz preliminarnu pretragu pogodno mjesto. Na kraju krajeva, možete jednostavno odabrati područje u gradu i dobro se provesti.

U ovom članku ćemo pogledati koliko je to realno i da li je moguće roštiljati bez kazne.

Da li je moguće roštiljati na krovu stambene zgrade ili na svom balkonu?

Za stanovnike grada ovo je pitanje broj jedan. Često postoji želja za jelom mesa, ali je napuštanje posla zbog teškog rasporeda uglavnom nemoguće. Da li je to moguće uraditi?

Hajde da shvatimo:

Estetska strana ideje. Malo je vjerovatno da će susjedi biti sretni zbog ove činjenice. Takav događaj, kako na krovu tako i na balkonu, može postati faktor koji izaziva požar. Dim sa roštilja će dospjeti u prozore susjeda, koji će pak iz štetnih razloga pozvati policiju ili vatrogasce.
Zakonodavstvo kaže sljedeće. Podmetanje vatre je prekršaj koji će za vas imati veliku kaznu. Roštilj je upravo izvor požara koji se ne smije nalaziti bliže od 50 m od stambene zgrade.

Bilo kakav požar na krovu (balkonu) je direktan put ka novčanoj kazni.

Što se tiče kazni. Kuhanje roštilja s roštiljem prijeti vam da vam plati do 420 hiljada rubalja. Iznos se obračunava na osnovu materijalne štete pričinjene susjedima ili objektu. Ako je nanesena šteta po zdravlje osobe, kazna zatvora do 2 godine. U slučaju smrti - do 7 godina zatvora.
Samo mogući način kuhanje roštilja na balkonu - konvekcijska pećnica ili električni roštilj. Drugim riječima, uređaj koji se može koristiti kod kuće. Čak ni u ovom slučaju nećete ni na koji način biti zaštićeni od nezadovoljstva susjednih stanovnika.

Da li je moguće roštiljati u granicama grada?

Kada je riješen problem s balkonom i krovom, a postalo je jasno da je bolje ne započinjati ovakve događaje, na prvi pogled je realno pržiti roštilj u dvorištu u blizini stambenih zgrada. Zasjenjeno mjesto u tišini ili u blizini parka, šta može biti bolje. Ali nemojte žuriti sa zalihama uglja.

Kuvanje roštilja u dvorištu ili u parku je takođe praćeno brojnim ograničenjima koja će biti navedena u sljedećoj listi:

Ne možete paliti vatru u dvorištima u blizini visokih zgrada;
prženje mesa moguće je samo na posebnim mjestima koja su predviđena za takve događaje;
obično se takve zone nalaze 50 m od zgrada;
u blizini se nalaze aparati za gašenje požara ili rezervoari sa dovoljno vode;
umjesto drva za ogrjev koristi se ugalj;
Visina roštilja treba da bude veća od 30 cm.

Pod takvim uslovima dozvoljeno je roštiljanje u urbanim sredinama gde je to zakonom dozvoljeno, odnosno na prostorima posebno pripremljenim za ovu manifestaciju.

Kakve kazne mogu biti? Ako je imovina oštećena u velikoj mjeri, bit ćete podvrgnuti 2 godine popravnog rada. U nekim situacijama - do dvije godine zatvora.

Zakon o kuhanju roštilja u prigradskim, šumskim područjima ili na jezerima

Možda mislite da je roštiljanje u šumi definitivno dozvoljeno. Odsustvo kuća, susjeda i svih vrsta usluga nagovještavaju to. Međutim, čak iu ovom slučaju ćete pogriješiti.

Važno je uzeti u obzir sljedeća ograničenja:

Ne možete kuhati ćevape na mjestima gdje je šuma oštećena ili izgorjela. Mjesta masovne sječe stabala sa kojih nije uklonjen pripremljeni materijal i njegovi ostaci. Zone tresetišta i mladih zasada četinara. Zaštićena područja, kao i mjesta na kojima je prisutna suva trava.
Roštilj možete roštiljati tamo gdje je odabrano mjesto u potpunosti u skladu s gore opisanim pravilima (gradska ograničenja) i gdje nema jakog vjetra.
Što se tiče kazni, cijene variraju od 500 do 5.000 rubalja za nepoštivanje pravila Sigurnost od požara. Ako nanesete štetu šumi, možete biti kažnjeni do 1.750.000 rubalja, kao i 2 godine popravnog rada. Za težu štetu predviđena je kazna zatvora do dvije godine.

Zakonodavni dokumenti koji regulišu pripremu ćevapa

Kao i u svakom drugom poslu, prilikom pripreme roštilja morate znati svoja prava koja se ogledaju u sljedećim zakonskim propisima:

Zakon o upravnim prekršajima Ruske Federacije, član 8.30 – Uništavanje šuma, pašnjaka i sjenokoša. Kazna je do 500 rubalja.

Zakon o upravnim prekršajima Ruske Federacije, član 8.29 – šteta na mjestima gdje žive životinje. Kazna do 500 rubalja.

Zakon o upravnim prekršajima Ruske Federacije, član 8.31, prvi dio, govori o kršenju sanitarnih sigurnosnih pravila u šumskim područjima. Kazne dostižu i do hiljadu rubalja.

Zakon o upravnim prekršajima Ruske Federacije, član 8.32, prvi dio, kažnjava za kršenje standarda zaštite od požara u šumi. Novčana kazna je od 1 do 3 hiljade rubalja.

Drugi dio ovog zakona kažnjava paljenje grmlja, šumske stelje i drugih pokrivača koji se nalaze u blizini šumskih površina. Ovdje je raspon kazni sljedeći - od 3 do 4 hiljade rubalja.

Treći dio zakona govori o kršenju utvrđenih pravila zaštite od požara u šumama kada se uvodi poseban požarni režim. Kazne počinju od 4 i završavaju sa 5 hiljada rubalja.

Pokušajmo s vama shvatiti da li je moguće roštiljati u dvorištu. Ovo pitanje zabrinjava sve koji vole navedeno jelo, ali nemaju dachu ili neku vrstu seoske kuće u kojoj bi lako mogli oživjeti ideju. Uostalom, ponekad morate pripremiti delicije u granicama grada.

Ali da li je to legalno? Gdje možete roštiljati (u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima)? Kakvu kaznu ćete dočekati ako u gradu zapravo nemate pravo da pripremate ovu poslasticu?

Visoke zgrade

Prvi korak je da saznate da li je moguće peći ćevape u dvorištima stambenih zgrada? Sa dachama, povrtnjacima i privatnim parcelama, sve je jasno - radite šta želite. To je tvoje pravo. Bar ćevape pržiti, čak i ložiti vatru. Glavna stvar je da ne predstavlja opasnost za druge.

Šta je sa urbanim sredinama i stambenim zgradama? Ovo je zaista teško pitanje. Pogotovo kada se uzme u obzir da je riječ o Rusiji, gdje u nekim slučajevima zakon nije pisan građanima. Općenito, ako se pitate da li je moguće roštiljati u dvorištu, odgovor će biti negativan. Najvjerovatnije, takva mogućnost ne postoji. A počinjeno djelo će se smatrati prekršajem.

Zakonitost u gradu

Zašto se to dešava? Dovoljno je dobro razumjeti sigurnost od požara u urbanim sredinama i stambenim zgradama. U skladu s tim, roštilj se ne može kuhati u dvorištu. A to je direktno povezano s vladinom uredbom „O režimu zaštite od požara“. Prema ovaj dokument, zabranjeno je korištenje protupožarnih razmaka između zgrada (uključujući stambene zgrade) za paljenje vatre, roštilja ili spaljivanje otpada.

Plus, u pečenju i vreme sušenja Tokom godine zabranjeno je loženje peći ili obavljanje požarno opasnih poslova. Lomovi, roštilji i tako dalje - sve se to uzima u obzir. To znači da ako se pitate da li je moguće roštiljati u dvorištu, odgovor će biti negativan.

Vježbajte

Ali kako stvari funkcioniraju u praksi? U stvarnosti, sve je mnogo komplikovanije nego što se čini na prvi pogled. Uostalom, u dvorištima i dalje lože vatru i roštilj. Onda "zametnu trag" i to je to - krivicu komšija je gotovo nemoguće dokazati. Ali postoje i izuzeci.

Ako se pitate, na primjer, gdje možete roštiljati u Moskvi, samo proučite sigurnosna pravila u gradu. Možda zapravo imate priliku zapaliti vatru ili koristiti roštilj direktno u dvorištu.

Prema savremena pravila, u glavnom gradu našem aktuelnom pitanju pristupaju mnogo humanije nego u većini malih gradova. Zašto? Jer zakon zabranjuje roštiljanje u dvorištu bez posebno opremljenih mjesta za ovaj proces. Ako ih ima (a to je, iako nije toliko rašireno, još uvijek praksa), možete mirno pripremiti opisanu poslasticu. Za ovo neće biti kazne.

Balkoni

Također, neke građane zanima da li je moguće kuhati roštilj na balkonu? U principu, ovo se pitanje postavlja samo kada imate neostakljenu lođu ili čak običan balkon. U stvari, bit ćete na svojoj teritoriji. I treba pretpostaviti da je korištenje roštilja na balkonu dopušteno.

Ali prema pravilima zaštite od požara, nemate takvo pravo. Ne možete roštiljati na balkonima. Ni pod kakvim izgovorom. Nije bitno da li imate zastakljenu lođu ili ne. Imajte na umu da se vaši susjedi imaju pravo žaliti na vas ako vas uhvate u tome.

U praksi je roštilj na balkonu dopušten samo u privatnim kućama ili u kućama predviđenim za 2 stana. Onda se možete dogovoriti sa komšijama da se ne žale na vas. Istina, ovakva radnja nije u potpunosti legalna. Štoviše, važno je shvatiti da balkon treba biti običan, a ne ostakljena lođa. Dakle, ova činjenica će se morati uzeti u obzir. Inače će se sigurno žaliti na vas.

Parkovi

Da li je moguće imati roštilj u parku? Šta građani grada mogu učiniti ako nemaju priliku otići van grada na ovakav odmor? Uostalom, zabranjen je i odlazak u šumu u Rusiju na roštilj. To znači da ćete morati potražiti neko mjesto u gradu.

U parkovima, kao i na svim drugim javnim mjestima, zabranjeno je paljenje vatre ili kuhanje roštilja. Nije bitno imate li aparat za gašenje požara ili pijesak za hitne slučajeve ili ne.

Ali, kao što je već spomenuto, u praksi sve izgleda malo drugačije. Neki građani krše zakon i kuvaju ćevape na roštilju u parkovima. Ili u dvorištima. Malo ljudi obraća pažnju na takve prekršioce. Ali ako je neko ometao vaš odmor ili predstavljao opasnost svojim postupcima, možete prijaviti incident agencijama za provođenje zakona. Vaša žalba se mora ispitati.

Posebna mjesta

Međutim, savremeni građani su naučili da zaobiđu većinu zakona. Stvar je u tome što jednostavno nemate pravo paliti vatru, koristiti roštilje i mangale u gradu. Posebno u toplim i sušnim sezonama.

Ali postoji mali izuzetak. Ovo su posebna mjesta za roštiljanje. Ako određeni prostor ima opremu koja je u skladu s pravilima zaštite od požara i namijenjena je kuhanju mesa na zraku, onda imate svako pravo koristiti je. Shodno tome, u ovom slučaju je dozvoljeno praviti roštilj gdje želite. Osim apartmana i balkona. A u parkovima i dvorištima, pod takvim okolnostima, zapravo možete kuhati meso na roštilju.

Odgovornost

Šta ako ste prekršili zakon i komšije se žale na vas? Budite spremni da primite neku kaznu. Nije previše ozbiljno, ali će se ipak dogoditi. Neće biti moguće postići dogovor sa agencijama za provođenje zakona o ovom pitanju.

Iskreno govoreći, maksimalna kazna je kazna. I usmeni ukor. Dakle, mnogi se jednostavno ne boje takve kazne, a također ne razmišljaju o tome gdje će roštiljati. Umjesto toga, samo izlaze u dvorište i rade svoje.

Visina plaćanja varira u zavisnosti od toga ko je prekršilac zaštite od požara. Pojedinci (najčešća pojava) imaju sreće u tom smislu. Na kraju krajeva, morat će platiti od 1.000 do 1.500 rubalja. Pravna lica u državnu kasu plaćaju 150.000 - 200.000 rubalja, a službenici od 6 do 15 hiljada.

Kao što vidite, neka odgovornost će vam biti nametnuta. Možemo reći da građani jednostavno plaćaju male novčane uplate za roštilj u dvorištu. I onda ako se neko žali na njih.

Surova realnost

Ali kako stvari zaista idu? U gradu je gotovo nemoguće pronaći mjesta za roštilj, pa čak i posebno opremljena. Barem kada je u pitanju prosječna površina. U saveznim gradovima građani imaju mnogo više mogućnosti od onih koji žive u provinciji.

Zapravo, pitanje gdje peći ćevape zabrinjava mnoge. I to se može lako i jednostavno riješiti. Većina građana se trudi da se ne razbija, već jednostavno izađe u dvorište. Uz sve to, sa sobom možete ponijeti pijesak ili aparat za gašenje požara - za svaki slučaj. Ova tehnika će vam u većini slučajeva pomoći da izbjegnete kaznu ako se netko od vaših susjeda požali na vaš odmor.

Još jedan mali trik koji će vam pomoći da izbjegnete kaznu od zakona je smireno ponašanje. Tiho pecite ćevape u skladu sa sigurnosnim pravilima, a zatim počistite za sobom. Onda vam niko ne može naći zamerku. Ali šta ako se neko požali na tebe? Ovo nije tako teško razumjeti.

Ispitivanje

Pa smo saznali da li je moguće roštiljati u dvorištu. Kao što praksa pokazuje, da, ali zakon pokazuje da stanovništvo nema takva prava. U stvari, mnogi ljudi u različitim gradovima nedavno su počeli kršiti zakone i akte „O sigurnosti od požara“, vođeni pravilima koja su gore napisana.

Kako se ponašati ako su vam se, dok ste se odmarali u dvorištu uz roštilj, obratili organi za provođenje zakona? Budite mirni. Zapamtite, u praksi će se malo ljudi baviti vama. Biće izvršena provera kako bi se tačno utvrdilo kako se odmarate. Ako sve prođe tiho, imate sredstva da ugasite vatru, onda neće uslijediti kazna.

Treba biti oprezan kada pijete meso sa pivom ili bilo kojim drugim alkoholnim pićem. U tom slučaju možete biti predmet administrativne kazne za počinjeno djelo. I ništa više. U praksi, malo ljudi će se zapravo baviti kulturnom rekreacijom s ljudima sa roštiljem, iako na pogrešnom mjestu.

Šiš kebab u rerni odlična je alternativa jelu otvori vatru zimi, kada rijetko izlazimo u prirodu. Mirisni komadi peradi, svinjetine i govedine, koji se tope, bit će sočniji ako se sjetite nekoliko trikova. Reći ćemo vam kako brzo, bez muke, skuhati roštilj.

Svinjski šiš kebab na plehu

Najlakši način da skuhate šašlik u pećnici je od svinjetine: skuva se za nekoliko minuta i emituje fantastičnu aromu koja ni na koji način nije inferiorna od tradicionalno jelo Na otvorenom. Najbolje za upotrebu svinjski vrat, ali i sloj ispadne nevjerovatno sočan ako ga unaprijed marinirate u sirćetu. Istina, sloj je pogodan samo za one koji se ne boje dodatnih kalorija.

Za pripremu će nam trebati:

dobar komad svježeg mesa (vrat) – 1 kg;
luk - 2 kom.;
sirće ili sok od dva limuna;
gazirana mineralna voda - 1 kašika;
sol, biber po ukusu;
ulje za prženje – 3 kašike. l.

Meso operemo i narežemo na komade malo veće od kutije šibica. Luk narežite na kolutiće. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa mineralna voda. Dodajte meso, luk u marinadu, posolite i pobiberite po ukusu. Bolje je da meso ostane u marinadi preko noći ili nekoliko sati za redom: mjehurići mineralne vode će omekšati vlakna, a limun će sve prožeti laganom kiselošću. Tepsiju premažite uljem i na nju u jednom sloju stavite meso. Upaliti rernu na 180 stepeni, staviti meso. Kuvajte 40 minuta, a zatim pojačajte vatru na 250 stepeni, da ispadne vrh ukusna kora. Meso se može poslužiti ako je prženo i pušta bistar sok.

Pazite da ima prostora između komada: ako se čvrsto priliježu jedan uz drugi, počet će se dinstati; Da bi ćevap izgledao „prirodno“ važno je da ih ispržite.

Uz šiš kebab iz rerne služi se svježe povrće, začinsko bilje, paradajz sos ili bilo koji drugi po želji. Served gotovo jelo na širokom tanjiru sa kuvanim gomoljima krompira ili domaćim kiselim krastavcima.

Recept u tegli

Neke domaćice tvrde da najbolji šiš ćevap izlazi u običnoj tegli od tri litre, koja se koristi za kiseljenje krastavaca i paradajza. U ovom slučaju, ćevap se naniže na obične ražnjiće i postavi tako da je oštra ivica na dnu. A vrh tegle je zatvoren poklopcem od folije, blokirajući pristup zraka.

Dobar dan, dragi moji kuvari. Samo pomisao na pečenje na ugljevlju aromatično meso Suzi mi na usta :) Ali desi se da izgleda prelepo, ali iznutra je tvrda kao đon. Da izbjegnem takvo razočaranje, podijelit ću provjerene recepte kako marinirati meso za roštilj tako da bude sočno i mekano. Reći ću vam i o dodatnim trikovima za pripremu ukusnog kebaba.

Možda je ovo najčešće meso za roštilj. Stoga postoji mnogo opcija za marinade koje će svinjetinu učiniti mekom i nježnom. Ovo je sasvim pošteno, jer neko voli klasična marinada, dok drugi preferira pikantniji ukus. Dat ću vam najprovjerenije opcije. Sigurna sam da će vam barem jedna od njih postati omiljena!

Classicalverzija sa sirćetom i lukom. Čašu vode treba pomiješati sa 100 ml 9% sirćeta. Po želji možete napraviti marinadu sa vinskim sirćetom (uzmite 150 ml). Ogulite 3 velika luka i narežite na kolutove debljine 5 mm, stavite u posudu sa sirćetom. Takođe dodajemo čl. kašika biljnog ulja i začina. Svinjetinu je potrebno držati u ovoj mješavini 3 sata. Dovoljno vremena da stignete do vikendice.

Kefir marinada. Litara fermentisani mlečni proizvod 2,5% sadržaja masti pomešano sa žličicom. kašika khmeli-suneli. Takođe treba dodati 5 glavica luka isečenog na kolutiće. I smjesu obogatite mljevenim crnim biberom. Kefir marinada spreman. Svinjetina se u njoj mora držati najmanje 7 sati.

Začinjena mešavina sa mineralnom vodom . Pomiješajte litar mineralna voda od 2 žlice. kašike biljnog ulja. Narežite 5 luka na kockice ili kolutove i pošaljite ih tamo. U smjesu dodajemo i začine za roštilj. Meso držite u marinadi 10-12 sati.

Opcija sa kečapom. Uzmite 200 g majoneza i pomiješajte ga sa 3 žlice. kašike kečapa i začina. Pasirajte 4 glavice luka i dodajte ih u marinadu. Stavite svinjetinu u ovu smjesu 8-10 sati.

Priprema marinade sa pivom. Čili papričicu narežite na kolutiće (da biste smanjili ljutinu, uklonite sjemenke). 2 glavice luka narežite na kolutove. Pomiješajte litar tamnog piva sa 2 žlice. kašike soja sosa, luk i biber. Marinada za pivo je spremna. Prelijte ga preko svinjetine i ostavite 10 sati.

Naropcija. Morate zdrobiti zrna jednog voća i procijediti pulpu kroz gazu. Zatim sok treba obogatiti začinima za roštilj. Marinade from sok od nara sipajte svinjetinu 6-8 sati.

Aromatizovana mešavina pavlake. Pire 5 kom. luk. Na luk dodajte 2 kašike. kašike senfa, 500 ml kisele pavlake i začini. U ovoj marinadi svinjsko meso treba držati najmanje 8 sati.

Opcija biljnog ulja. Pasirajte 500 g crnog luka. Sipajte ovu smjesu u čašu biljno ulje i 100 ml Sirće. Kompoziciju obogaćujemo začinima. Svinjsko meso se drži u ovoj mešavini 6-7 sati.

I ovdje ukusan video recept priprema jermenskog kuvara. Pogledao sam ga i odmah poželeo da skuvam ćevap :)

marinada za konjak. Pomiješajte 100 ml soja sosa sa 100 ml konjaka. Dodajte 3 glavice luka iseckanog na kolutove, 2 kašike. kašike biljnog ulja i začina. Marinirajte svinjetinu u ovoj aromatičnoj smjesi najmanje 5 sati.

Priprema marinade za sočni juneći šiš kebab

Marinirajte u kavkaskom stilu. U pasirani luk (500 g) dodajte 1 vezicu nasjeckanog peršuna i cilantra. Obogatite smjesu sa 50 gr grožđanog sirćeta, sok od jednog limuna i biber. U to se stavlja govedina na 8-10 sati.

I ovdje zanimljiv recept od Stalika Khankishieva. On će vam pokazati kako marinirati meso sa sokom od luka i začinima.

Pravljenje marinade od kivija. Pasirajte pulpu od 3 egzotično voće i pomešati sa seckanim kolutovima luk(3 kom.). U smjesu dodajte začin za roštilj. I stavite govedinu u marinadu od kivija najmanje 4 sata.

Priprema marinade za paradajz. 2 glavice luka narežite na kolutove. Napunite ih sa 80 ml sok od limuna i 100 ml vode. Sve to pomešati sa paradajz pasta(150 g) i mljevenog crnog bibera. U začinjenu smjesu uronimo govedinu i držimo je ovdje najmanje 8 sati.

Aromatična mešavina vina . Od nasjeckanog kilograma luka iscijedite sok i prelijte sa 200 ml crnog poluslatkog vina. Ovdje dodajte začine za govedinu i stavite meso u ovu smjesu 6-8 sati.

Kako to učinitimarinada od limuna . Narežite 3 velika luka na kolutove i napunite ih svježe iscijeđenim limunovim sokom. Sve to pomiješajte sa začinima za roštilj. I uronite komade govedine u aromatičnu masu na 5-7 sati.

Kako pravilno marinirati pileći ćevap

Ova ptica ima veoma nežno meso. Stoga možete kuhati od bilo kojeg dijela - butina, krila ili nogu. Ptica je marinirana i kuhana prilično brzo. Ovdje je najvažnije da piletinu ne prekuhate u marinadi. Inače, umjesto mirisnog juicy kebab ispašće pašteta. Skrećem vam pažnju na 5 najviše zanimljive opcije marinada za sočan, ukusan pileći ćevap.

Hajdemo aromatična mešavina sa majonezom . Narežite 3 glavice luka na kolutove. Dodajte im 500 ml majoneza, izlomljenog rukama Lovorov list i začinsko bilje za piletinu. Potopite piletinu u ovu smjesu 2-3 sata.

Marinirajte sa senfom. Pomiješajte 2 kašičice seckanog zelenog timijana sa 2 kašike. kašike dižon senfa. Smjesu obogatimo sa 5 čena bijelog luka, zgnječenog u presi za bijeli luk. I dodajte 120 ml bijelog balzamiko sirće Jamie Oliver. U ovom času marinada od senfa omekšaće piletinu i nahraniti je začinima.

Marinirajte u soku od pomorandže . Veoma je jednostavno i brz način pripremiti piletinu za kuvanje na vatri. Potrebno je pomiješati 1 žlicu. kašika meda sa seckanom ljutom paprikom. I ovdje treba dodati 100 ml sok od narandže. Komadi piletine se urone u ovu začinjenu smjesu i ostave sat vremena, a zatim prže.

I nakon takvog roštilja vaši gosti će polizati sve prste, tanjir i otići u dućan po piletinu. Moliće vas da skuvate tako divan ćevap :) Pogledajte iranski recept, marinada ispada ukusna, gusta i omotavajuća.

Pravljenje mirisne mešavine sa soja sosom. Pomiješajte 3 žlice. kašike limunovog soka sa 4 kašike. kašike soja sosa. Ovdje se šalju i 4 narezane na tanke kriške čena belog luka i malo crne mljeveni biber. U ovu masu se potapaju komadi piletine i tu se meso drži oko 2 sata. Nema potrebe dodavati sol, to je ovdje umak od soje.

Marinirajte vinskim sirćetom. Pomiješajte 1 kašičicu senfa sa 120 ml vinsko sirće. Obogatite kompoziciju sa 2 žlice. kašike maslinovo ulje, mljeveni crni biber. I dodajte 1 kašičicu nasjeckanog ruzmarina. Stavite piletinu u ovu marinadu na par sati.

Kako odabrati pravo meso

Prijatelji moji, 50% vašeg uspjeha u pripremi roštilja ovisi o tome koliko pravilno odaberete meso. Prvo na šta treba obratiti pažnju prije kupovine mesa je njegova svježina. Trebao bi biti gust i elastičan.

Čak vam savjetujem da napravite test: pritisnite komad prstom. Ako se rupa brzo izravna, onda je sve u redu. Kada provedete takav eksperiment na mesu koje nije prve svježine, rupica će se polako izravnati. I biće udubljenja u mesu drevnog ihtiosaura :)

Pa ipak, u kvalitetan proizvod sluz je neprihvatljiva, a sok od mesa je bistar. Stoga uvijek pažljivo pregledajte meso. Ne žurite - uvek ćete imati vremena za kupovinu. Prvo ću jednom prošetati pijacom, a onda ću mirno da biram.

Kada kupujete meso za roštilj, dajte prednost mladoj životinji. Ako je govedina, crvenkasta je, svinjetina je ružičasta, piletina je blijedoružičasta. A ako odlučite da kupite jagnjetinu, onda bi trebalo da bude crveno sa slojevima bele masti. Previše tamno meso ili prisustvo žućkaste masti sigurni su znakovi da je životinja stara.

I još nekoliko riječi o tome kojem dijelu trupa dati prednost. Ako kupite:

jagnjetina - lungić, meso stražnjih nogu ili lonac;
svinjetina - vrat, lopatica, lungić, pa čak i rebra;
govedina - file ili prsa (teleći ćevap je nježniji);
piletina - butine, prsa, krilca itd.

Da, to je šta drugo. Za roštilj je bolje kupiti rashlađeno meso. Za kraj, smrznuto će biti dovoljno. Ali postoji jedno ALI. Ne treba ga ponovo zamrzavati. Odnosno, to mora biti rashlađeni proizvod koji je jednom zamrznut i prodan vama. Pripremite se delicious kebab od mesa koje je više puta zamrznuto i odmrznuto je nerealno!

Opća pravila za mariniranje mesa

Preporučujem da meso narežete na duguljaste komade srednje veličine. Lakše se stavljaju na ražnjiće. Pokušajte zadržati komade iste veličine - tako ćete lakše kontrolirati njihovu spremnost.

Sada nekoliko riječi o luku. Luk možete pasirati - na taj način bolje komunicira sa mesom. Ali koristite samo sok, a kolač koristite na kotletima. Neki ljudi vole da se žicaju kolutiće luka na ražnjiće i ispecite ih sa mesom. I prva i druga opcija za sjeckanje luka imaju pravo na život.

Postoji još jedna tajna pravilnog mariniranja mesa. Sastoji se od dodavanja malo biljnog ulja u aromatičnu masu. Ovaj proizvod će biti odličan provodnik aroma koje će biti u marinadi. Ulje će uzeti arome iz začina i prenijeti ih na meso. Čak i ako recept ne zahtijeva ovaj sastojak, ipak možete probati marinadu s uljem. Nećete požaliti!

Sada nekoliko riječi o soli. Sigurno ste primijetili da se ni u jednom od gore opisanih recepata ne spominje sol. Mislite li da sam je zaboravio spomenuti? Ne, o čemu pričaš? Samo što sol izvlači sok iz mesa, pa je bolje da već posolite gotov kebab. Ili posolite nasjeckani luk da pusti više soka.

Za mariniranje mesa koristite stakleno, emajlirano ili keramičko posuđe. Ali nikako aluminij - takvi spremnici oksidiraju. Koliko dugo će marinirati ćevap zavisi od vrste mesa koje se koristi. Indikator varira od jednog sata (od mesa peradi) do 10-12 sati. Naravno, ona koja je kisela više od sat vremena, držati u frižideru. Mnogo više korisni savjeti naći ćete ga u ovom videu.

Koliko dugo marinirati meso

Vrijeme mariniranja ovisi o intenzitetu marinade i vrsti prženi proizvod. Ako marinada sadrži jake sastojke kao što su soja sos, alkohol, sirće, ljute paprikečili ili drugi ljutih začina, ne preteruj. Meso bi ipak trebalo da ima svoj ukus a ne velika količina začini Štoviše, ako su predugo marinirani, meso i riba se raspadaju ili se pretjerano suše.

Evo nekoliko opšti savet prema dužini vremena držanja mesa u marinadi.

Koje začine je najbolje dodati?

Što se tiče začina, možete dodati različite začine po vašem ukusu. Tradicionalno se koristi crni biber. Prije sameljenja graška u prah, propržite ga u suhom, čistom tiganju. Začin će dobiti neverovatnu aromu. Osim toga, ovu papriku je lakše nasjeckati.

Često se pri odabiru začina rukovode vrstom mesa koje se marinira:

za janjetinu koristite karanfilić, đumbir i ruzmarin;
za svinjetinu i teletinu koriste se korijander, žalfija i đumbir;
pileće meso je začinjeno estragonom.

Postoje i univerzalni setovi začina koji se mogu dodati svakom ćevapu. Može biti bosiljka, lovorov list, različite vrste biber, timijan, semenke gorušice itd. Ali savjetujem vam da sve začine koristite mudro. Trebalo bi da mesu dodaju delikatne aromatične note, a ne da uguše njegov ukus.

Da li je moguće zamrznuti šašlik u marinadi?

Ako vam se dogodi da ste marinirali mnogo mesa ili ste iznenada promijenili planove, nemojte se uzrujati. Ne bacajte ove dobre stvari. Takvo meso (samo bez marinade) može se staviti u vrećicu sa patent zatvaračem. A onda ga treba staviti u zamrzivač.

Naravno, smrzavanjem se gubi sočnost mesa. Stoga ne preporučujem da ga predugo čuvate u ovom obliku. U suprotnom će jednostavno postati gumena.

Marinirano meso može se čuvati u zamrzivaču najviše 7-10 dana.

Nakon što izvadite vrećicu iz zamrzivača, ostavite je unutra sobnoj temperaturi. Pustite da se meso odmrzne prirodno. Ni u kom slučaju nemojte ubrzavati ovaj proces stavljanjem u mikrotalasnu. Ovo će samo pogoršati situaciju - meso će definitivno postati gumeno, kao đon čizme :)

Nakon što se proizvod odmrzne, premjestite ga u tiganj sa zagrijanim uljem ili u kazan. Kada propržite, dodajte još luka. Ili možete dodati sok od brusnice. I ne zaboravite na zelje na kraju kuvanja. Ispašće veoma ukusno.

Koliko dugo se može čuvati marinirani šiš kebab u frižideru?

Rok trajanja takvog mesa uvelike ovisi o tome koji su proizvodi korišteni za pripremu marinade. Fokusirajte se na sljedeće podatke:

Ako se marinada pravi na kefiru, takvo meso se ne može dugo čuvati. Optimalni period je 1-2 dana.
Kada začinjenu mešavinu napravljen na osnovu prirodna majoneza, poluproizvod se čuva u frižideru 2-3 dana.
Luk i beli luk dodani u marinadu produžavaju rok trajanja mesa. Ali opet, proizvod se ne može čuvati u masi luka duže od 4 dana.
Ako pripremate marinadu bez octa sa čili papričicom, poluproizvod možete čuvati 4-5 dana.
Meso se može marinirati u bijelom vinu ili sirćetu. Tada je njen siguran rok trajanja u frižideru 5-6 dana.

I opet, zapamtite da kontejner mora biti prikladan. Drveni i aluminijumski pribor nije dozvoljen. U krajnjem slučaju, meso sa marinadom prebacite u čvrstu vrećicu (najbolje sa patent zatvaračem).

Kako omekšati tvrdo meso

Postoji niz proizvoda koji imaju super moći. Mogu omekšati čak i najviše tvrdo meso. Spreman? Onda to zapišite.

Prvi način– premažite tvrde komade senfom. I ostavite meso u ovom omekšivaču 40-60 minuta. Vjerujte, rezultat će vas zadovoljiti.

Drugi način- napuniti alkoholom. Bolje je da je vino ili pivo. Ovaj omekšivač će učiniti meso mekim i dati mu prefinjen ukus. Inače, tokom termičku obradu alkohol isparava. Stoga, nakon jela, čak možete bez straha sjesti za volan automobila.

Treći način– Potopite meso u sok od luka. Ovaj proizvod će omekšati meso za sat-dva.

Četvrti metod– stvoriti kiselo okruženje za tvrdo meso. Radikalna i u isto vrijeme kontroverzna metoda je upotreba stonog sirćeta. Neki kuvari su protiv ovog omekšavanja. Ali i ova metoda ima prava. Limunov sok i paradajz pasta imaju nežnije dejstvo.

Sada, prijatelji moji, možete bezbedno da počnete da pravite bilo koji ćevap. I na sljedećem pikniku gosti će biti zadivljeni. Počeće da vas mole za recepte koji ne isušuju meso. Zatim im pošaljite link do članka i neka ga pročitaju. Da, i ne zaboravite da napišete u komentarima koja je marinada po vašem mišljenju najbolja. Odlazim - dok se ponovo ne sretnemo.