Kako napraviti lepršave kroasane od kupljenog tijesta. Kako kuvati kroasane na pravi način

Topli kroasani sa delikatnom hrskavom koricom, punjenjem od čokolade, kajmaka ili sira simbol su francuske kuhinje. Međutim, malo ljudi zna da su kroasane izmislili austrijski pekari koji su krajem 17. vijeka spasili Beč od turskih osvajača. Činjenica je da su pekari oduvijek radili noću kako bi ujutro zadovoljili građane svježim kruhom i pecivima. Kada su austrijski poslastičari čuli čudne zvukove, odmah su ih prijavili stražarima. Ispostavilo se da su Turci kopali ispod gradskih zidina, ali njihovim planovima nije bilo suđeno da se ostvare. U čast pobjede, pekari su pekli đevreke u obliku islamskog polumjeseca. Stotinu godina kasnije, Marija Antoaneta je probala bečke lepinje i ovu ideju donela u Pariz, ali su francuski kulinari usvojili samo oblik đevreka, nazvavši ga kroasanom (polumesecem). Pariški poslastičari počeli su da pripremaju ovo jelo od lisnatog tijesta, a do sada pravi Francuzi jutro počinju mirisnim đevrecom, umačući ga u toplu čokoladu ili kafu. Mnoge domaćice traže onaj pravi, jer su domaći kolači ukusniji i ponekad zaista želite da iznenadite svoje najmilije nekom novom poslasticom. Pokušajmo saznati kako francuski poslastičari pripremaju bečke đevreke? Koja je njihova tajna?

Kuvanje kroasana: počnite s tijestom

Klasične se prave od kvasnog lisnatog tijesta, za koje uzimaju najbolje prirodne proizvode. Naravno, možete koristiti poluproizvod iz trgovine, ali bolje je da sami umijesite bazu za kroasane. Uostalom, ne znate kako je pripremljeno fabričko tijesto, a ne možete jamčiti za kvalitet pečenja.

Dakle, uzmemo 350 g dobrog putera sa najmanje 82% masnoće, pustimo da se malo odmrzne da ostane gust, ali ne tvrd. Zatim na pobrašnjenu prozirnu foliju stavite šipku putera, ponovo pokrijte folijom, pospite brašnom i mutite dok ne dobijete uredan pravougaonik površine 10×12,5 cm. Stavite u zamrzivač na otprilike deset minuta.

U ovom trenutku radimo test. 40 g svježeg ili 13 g suhog kvasca (bolje je uzeti svježi kvasac) se otopi u 200 ml mlijeka. U 500 g vrhunskog brašna dodati oko 2 g praška za pecivo i dva puta prosijati. U brašno ubijemo 2 jaja, dodamo 30 g šećera u prahu, 30 ml biljnog ulja i 8 g soli. U dobijenu smjesu ulijte mlijeko sa otopljenim kvascem i brzo umijesite tijesto, pokušavajući da ostane u roku od 3 minute. Francuzi smatraju da dugotrajno miješenje pogoršava kvalitet peciva, jer višak kisika šteti lisnatom tijestu.

Važne točke - puter bi trebao biti najmanje trećina mase brašna, a polovina je bolja, iako je idealan omjer 1: 1. Svi proizvodi se prije zamijesenja tijesta ohlade, a odgovarajuća temperatura u procesu rada sa tijestom je oko 15-16°C.

Tehnologija izrade lisnatog tijesta za kroasane

Od tijesta formiramo pravougaoni sloj dimenzija 20 × 12,5 cm, umotamo ga u prozirnu foliju i stavimo u frižider na 30 minuta. U tom slučaju, poželjno je da temperatura u rashladnoj komori bude približno 5-6 °C. Izvadimo naš sloj iz frižidera, stavimo ga na sto, jednu polovinu prelijemo uljem, gornji dio prekrijemo drugim dijelom tijesta i stisnemo rubove. U tom slučaju, mekoća tijesta i putera bi trebala biti približno ista. Drvenom oklagijom razvaljamo tijesto, vrlo pažljivo i pažljivo, u jednom smjeru, tako da dobijemo novi sloj debljine oko 1 cm.Ako se oklaglica zalijepi za tijesto, pospite ga brašnom. Dobiveni pravougaonik presavijemo 3 puta, sakrijemo ga 15 minuta u zamrzivač, a zatim ostavimo 15 minuta u frižideru. Ciklus valjanja i zamrzavanja ponovimo još 6 puta i tijesto maknemo na sat vremena u frižider, mada možete ostaviti i preko noći. U procesu pripreme lisnatog tijesta poštujemo dva važna pravila:

Unutar jednog ciklusa pomičemo oklagiju samo u jednom smjeru.
Sledeći put lisnato testo razvaljajte na drugu stranu.

Ispostavilo se da umjetnost pravljenja kroasana zahtijeva puno vremena, truda i, naravno, virtuoznosti koja dolazi s iskustvom.

Kako kuhati kroasane: formirati i peći

Odmorano testo izvadimo iz frižidera, ponovo ga razvaljamo u pravougaonik debljine 3 do 5 mm i režemo na visoke trouglove. Zgodno je to učiniti tako što ćete dugi pravougaonik podijeliti na 2 dijela i svaki dio izrezati u cik-cak. Neke domaćice razvaljaju tijesto u obliku kruga, a zatim krug podijele na 6 trouglova. U sredini osnove trokuta pravimo rez od 1-2 cm - potrebno je da se đevrek lako namota. Ako pripremamo punjene kroasane, namažite ga na široki dio trougla, lagano odmaknuvši od ruba, a zatim pažljivo umotajte đevrek u rolat. No, kroasane možete puniti i nakon pečenja tako što ćete ih prepoloviti - fil se položi na donju polovicu đevreka, kroasan se stavi u zagrijanu rernu na nekoliko minuta i zatvori drugom polovinom.

Umotanim, damo im oblik polumjeseca i položimo ih na lim za pečenje, podmazan uljem, na maloj udaljenosti jedan od drugog. Ostavljamo đevreke pola sata, prethodno prekrivene ručnikom, a kada postanu bujni, namazati ih žumanjkom i staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C. Bagelove pečemo oko 25 minuta dok ne porumene, a zatim ih serviramo sa slanim filom kao predjelo, a sa slatkim filom kao desert.

Odabir punjenja za kroasane

Unatoč činjenici da se klasični francuski uvijek pravi bez punjenja, moderni đevreci su i dalje punjeni nečim ukusnim. Veoma popularan čokoladni fil, koji se pravi od 100 g crne čokolade, 30 g putera, 1 kašike. l. mlijeka i 1 kašičica. konjak. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, dodajte ostale sastojke i ohladite. Neke domaćice umotaju komadić mliječne ili gorke čokolade u kroasan. Umjesto čokolade možete uzeti kuhano kondenzirano mlijeko, bobice i voće, marmeladu, marcipan, gusti džem, džem ili džem. Dobro je sušeno voće s orasima i punjenjem od skute, za koje se 200 g svježeg sira natrlja s jajetom, 4 žlice. l. šećera i vanile.

Od nezaslađenih nadjeva posebno je popularna šunka sa sirom - u ovom slučaju šunku treba isjeći na kockice, a sir izrendati. Pogodan za punjenje piletine, prsa, povrća, pečuraka, feta sira, ribe i morskih plodova.

Konačno ste naučili kako kuhati kroasane kod kuće, a na web stranici postoji mnogo recepata korak po korak sa fotografijama. Klasična verzija kuhanja s domaćim lisnatim tijestom je, naravno, vrlo naporna i složena. Međutim, francuski slastičari vjeruju da ako napravite tijesto za kroasane vlastitim rukama, oni će biti ukusniji. Međutim, kako drugačije kuhati za svoju voljenu porodicu?

Kako, zar nikada niste pravili kroasane - francusko lisnato pecivo sa slatkim filom i hrskavom koricom?! Tesko? Kroasani od gotovog lisnatog tijesta - to je tajna munjevitog uspjeha. Petnaest minuta - i gotovi ste! Postavite tajmer. vrijeme je prošlo...

Rezanje (5 minuta)

Radnu ploču pospite brašnom, na nju stavite list lisnatog tijesta i narežite ga na dugačke trake širine dlana. Sada ih izrežite tako da formiraju trokute:

uvijanje (8 minuta)

Na podlogu svakog trougla staviti fil i urolati, a površinu premazati umućenim jajetom. Ovo je neophodno kako biste dobili onu dragu rumenu koricu na ukusnoj lepinji.

Izlaganje (2 minute)

Uključite i dobro zagrejte rernu na 220-230 0 C. Kroasane od gotovog lisnatog testa rasporedite na podmazan pleh, a još bolje - na papir za pečenje ili foliju. U zavisnosti od veličine, francuskim lepinjima će biti potrebno 15 do 25 minuta da se ispeku. Ovako se prave francuski kroasani. Recept nije komplikovan. Bila bi želja da ugodite sebi i onima koji su vam bliski.

Punjenje

Kroasani od gotovog lisnatog tijesta mogu se pripremiti s bilo kojim nadjevom. Vrijedi govoriti o tome odvojeno. Glavni uslov za pravilno punjenje: ne bi trebalo da bude tečno. U suprotnom će iscuriti tokom kuvanja. Uzmite u obzir nekoliko ideja koje možete prilagoditi sadržaju vašeg frižidera.

Opcije punjenja

Bobice od džema;

Komadići bilo kojeg voća (jabuke, banane, kruške, grejpfruti, kriške mandarina, itd.);

Svježe bobice sa šećerom;

Čokoladni komadići ili čokoladna pasta (pola kašičice po kroasanu);

Mak (savet: prethodno ga poparite kipućom vodom i ostavite da se pari 20 minuta, a zatim ocedite vodu, a mak pomešajte sa šećerom i vanilijom ili medom i biće ukusno sa džemom);

Suhe šljive, orasi, šećer;

Cimet sa šećerom;

Domaći kroasani od lisnatog tijesta

O, kako su dobri kroasani od gotovog lisnatog tijesta! Biste li ih i vi napravili da sada imate ovaj proizvod u frižideru? Ništa nije nemoguće! Ako imate par čaša brašna, 8 g suvog kvasca, dve kašike šećera, čašu toplog mleka, par jaja, 30-40 g (dve kašike) putera ili margarina i prstohvat soli, zovi goste. I dok se okupljaju, počnite da kuvate.

Dough

Posebno pomešati suvu hranu (brašno, šećer, kvasac, so) i tečnu (mleko i jaja), zatim ih sjediniti, zamesiti testo. Uvaljati u lopticu i ostaviti da odstoji na toplom, narasti. Zatim umiješajte puter, narezan na komadiće. Ostavite da se testo ponovo diže na toplom mestu.

"rezanje"

Podijelite tijesto na pola. Isecite i ove polovine. Nastavite dijeliti dok ne dobijete 24 loptice. Ostavite ih nekoliko minuta, ostavite da se dižu. Zatim pokupite jednu loptu i, prisjećajući se lekcije modeliranja, napravite konus. Razvlačenje oklagijom će ovom geometrijskom obliku dati oblik trokuta. Ponovite postupak sa preostale 23 kuglice. Što dalje učiniti, već znate iz pododjeljaka "Uvijanje", "Postavljanje" i "Nadjev".

Zaključak

Inače, ako ne želite ili trebate ispeći sve lepinje odjednom, zamrznite ih u plastičnoj vrećici i čuvajte u zamrzivaču do potrebe. Sada znate kako da napravite kroasan. Ostaje samo pretvoriti san u stvarnost.

Kroasani od lisnatog tijesta su delicija koja izaziva snažne asocijacije na francuske slastičarnice, miris kafe i čokolade. Jelo se priprema od kvasca i lisnatog tijesta bez kvasca, umotajući razne nadjeve unutar đevreka. Najčešći fileri su džem, gusti džem, kuhano kondenzirano mlijeko i, naravno, čokolada. Možete koristiti i slane nadjeve, kao što je svježi sir ili tvrdi sir.

Za mnoge, ne samo početnike, već i prilično iskusne domaćice, pravljenje lisnatog tijesta kod kuće izgleda kao to brašno. Zapravo, priprema tijesta nije tako teška kao što se čini na prvi pogled. Jasno slijedeći upute korak po korak i poznavajući neke od suptilnosti, lisnato tijesto će prestati plašiti, a pečenje od njega češće će oduševiti vas i vašu porodicu.

Sveži topli kroasani se poslužuju za doručak uz šoljicu jake jutarnje kafe ili čaja, nude se uz čaj uveče, koriste se kao užina u školi ili na poslu. Mekani, prozračni, slatki kroasan brzo će povratiti snagu i pružiti pravi kulinarski užitak. Napravite kroasane kod kuće. To nije teško učiniti ako slijedite recepte korak po korak. Ispunite svoju svakodnevicu pravim pariskim šikom.

Fotografija kroasana od gotovog lisnatog tijesta sa džemom

Ako se ranije niste bavili lisnatim tijestom, započnite svoje upoznavanje s gotovim smrznutim tijestom, koje se danas može kupiti u bilo kojem supermarketu. Lisnato testo ni po čemu nije inferiorno od domaćeg, uz pravilno skladištenje u zamrzivaču ne gubi ukus, lako je raditi čak i za početnike. Smrznuto tijesto će vam pomoći kada se poželite prepustiti domaćim kolačima, a vrijeme ističe.

Sastojci za recept:

lisnato testo sa kvascem 1 kg.
gusti džem 300 gr
jaje (žumance) 1 kom.
brašna 1 kašika. kašika

Kako napraviti kroasane od lisnatog testa:

Da bi peciva od gotovog smrznutog lisnatog tijesta ispala ukusna i veličanstvena, potrebno je tijesto pravilno odmrznuti. Najmanje 2-3 sata prije pripreme kroasana, tijesto prebacite iz zamrzivača u donji dio frižidera. 30 minuta prije isteka navedenog vremena izvadite tijesto iz frižidera, nastavite sa odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati tijesto u pravougaonik. Isecite na trouglove. Na osnovu trougla stavite kašiku džema. Lisnato testo ne sadrži šećer. Fil daje slatkoću, pa dodajte džem po ukusu. Umotajte u cijev.
Pleh obložite papirom za pečenje ili poprskajte vodom. Poređajte kroasane na udaljenosti jedan od drugog. Gornji dio proizvoda namazati žumanjkom da dobijete zlatnu koricu. U tu svrhu je bolje koristiti posebnu kulinarsku silikonsku četku.
Stavite pleh u rernu zagrejanu na 220°C. Pecite dok ne porumeni. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 10 minuta. Kolač se možda neće dići.

Fotografija kroasana od lisnatog tijesta sa čokoladom

Pravljenje domaćeg lisnatog tijesta je mukotrpan proces, ali nije tako strašno kao što se na prvi pogled čini. U svakom slučaju, domaće tijesto ima više prednosti. Zdravije je jer znate tačne sastojke i kvalitet, a iz istog razloga je i ukusnije. Pokušajte napraviti lisnato tijesto od kvasca kod kuće i zauvijek ćete odustati od ideje da ga kupujete u trgovini.

Sastojci za recept:

putera 300 g
kvasac 20 g
brašna 2 šolje
vode ½ šolje
mleko ½ šolje
jaje 1 kom.
šećera 1 kašika. kašika
soli ½ kašičice

Način kuhanja:

Pomiješajte mlijeko i vodu, lagano zagrijte. Dodati šećer i kvasac. Pustite ih da se rastvore. Dodati jaje, so, 50 grama otopljenog putera.
U činiju pospite prosejano brašno, brzo zamesite testo. Od tijesta formirajte kuglu, stavite je u činiju, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1-1,5 sati. Testo treba da se udvostruči.
Nakon što je tijesto naraslo, stavite ga na papir za pečenje, po sredini presecite križno, krajeve rasklopite tako da se formira kvadrat. Testo će biti deblje na sredini kvadrata nego na ivicama. Zajedno sa pergamentom stavite testo u frižider na pola sata.
Preostali puter (250 grama) umotajte folijom i istucite oklagijom. Trebalo bi da dobijete mali krug. Izvadite testo iz frižidera. Stavite krug ulja u centar formacije. Zatvorite ivice kvadrata. Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 centimetar.
Presavijte tijesto na trećine, omotajući desnu i lijevu stranu prema sredini. Umotajte u prozirnu foliju i vratite u frižider. Zatim ponovite postupak sa savijanjem, hlađenjem i valjanjem još 3 puta.
Nakon što zadnji put razvaljate tijesto, nemojte ga savijati, već rezati na jednakokračne trouglove. Izlomite čokoladicu na male komadiće. Na podnožje trougla stavite nekoliko komadića čokolade. Kroasan je potrebno umotati u cijev od širokog do uskog ruba trokuta.
Lim za pečenje obložite pergamentom. Premažite kroasane kako se prave. Ostavite na toplom mestu 30 minuta da testo naraste.
Zagrijte rernu na 220°C. Narasle kroasane premažite jajetom, pospite kikirikijem, listićima badema ili bilo kojim orašastim plodovima. Poprskajte lim za pečenje vodom. Pecite dok ne porumeni.

Način hranjenja: Otopiti 50 grama čokolade u vodenom kupatilu. Prelijte kroasane čokoladom. Poslužite uz organsku kafu ili čaj.

Fotografija kroasana od lisnatog tijesta sa kondenzovanim mlijekom

Za one koji vole lisnato tijesto, ali se plaše petljati s njim zbog dužine procesa kuhanja, savjetujemo vam da koristite brzi recept za lisnato tijesto preuzet iz gruzijske kuhinje. Takvo tijesto u Gruziji se priprema za lisnati hačapuri, ali je savršeno i za druge svrhe, uključujući i mini kroasane sa kondenzovanim mlijekom.

Sastojci za recept:

gazirana voda "Borjomi"½ litre
brašna 3 šolje
putera 50 g.
soli po ukusu
kuvano kondenzovano mleko 1 konzerva (400 ml)

Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta bez kvasca:

Otopite puter. Prosejte brašno. Posolite brašno. Ulijte "Borjomi". Voda treba da bude sobne temperature. U posudi zamesiti mekano testo. Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i nastavite da mesite, dodajući još brašna, dok se testo više ne lepi za ruke. Pazite da nije previše strmo.
Testo razvaljajte u sloj debljine pola centimetra. Premažite otopljenim puterom pomoću kista za pecivo. Rolat narežite na trake širine 5-10 centimetara, složite trake jednu na drugu i zarolajte. Dobijeni rolat ponovo razvaljajte i ponovite postupak.
Razvaljano testo iseći na trouglove, na podnožje trougla staviti kašiku kondenzovanog mleka, zarolati. Kako umotati kroasane opisano je u prethodnom receptu. Pecite u rerni dok proizvodi ne porumene. Temperaturni režim - 200-220 ° S.

Savjeti za pravljenje kroasana od lisnatog tijesta
Kroasani od lisnatog tijesta će ispasti odlični ako slijedite naše savjete kako napraviti ukusno lisnato tijesto. Ovo tijesto je nezgodno. Kršenje tehnologije pripreme i skladištenja može poništiti sve napore. Koristite naše savjete i domaći punjeni pecivi će ispasti odlični.
Lisnato testo ima dosta putera, koji se brzo topi na sobnoj temperaturi. S njim treba raditi brzo, otopljeni puter otežava tijesto, ne diže se, ne ljušti se dobro.

Lisnato tijesto morate odmrznuti na donjim policama frižidera. Tijesto sa kvascem na kraju se može držati 30 minuta na sobnoj temperaturi da naraste.

Ne dodavati previše brašna u testo, biće tvrdo.

Tijesto će postati slojevito i hrskavo, a jelo će imati bolji ukus ako dodate kašičicu votke, konjaka ili drugog jakog alkoholnog pića.

Elastičnost tijestu daje sirće (1 žlica. Kašika).

Pre pečenja lim za pečenje i peciva poprskajte vodom.

Proizvodi od lisnatog tijesta moraju se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Inače će se puter otopiti, tijesto će plutati, a slojevi neće funkcionirati.

Lisnato tijesto se ne kvari dugo vremena. Može se napraviti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču, umotano u plastičnu foliju kako tijesto ne bi upijalo strane mirise.

jednostavna punđa kroasan, koje je postalo kultno jelo, više nije samo hrana: kroasani su i stil života i čitava industrija. Ovo su preukusno ukusne priče pekara koji su se specijalizirali za slojevite đevreke. I kulinarske bitke domaćica za najnježnije tijesto za kroasan, najukusnije punjenje za kroasane i najsavršeniji oblik kroasana. Kako inspirativno da se uključite u proces!

Uprkos francuskoj „registraciji“, kroasani su zapravo „austrijski“: izmišljeni su u Austriji, i tamo su prvi put ispečeni. Vjeruje se da su kroasani u početku bili, iako ukusni, ali prilično grubi proizvodi, koji su jednostavno bili komad kvasnog tijesta uvijen u polumjesec. Moderni kroasan, svojom prozračnom lakoćom, doslovno prožet okusom i aromom putera, bezuvjetna je Francuska u onom posebnom, kulinarskom smislu koji gurmani razumiju, dok se Austrija asocira na danas.

Tijesto za kroasan

Preduvjet za samopripremu kroasana je domaće lisnato tijesto. A ovo je najteži trenutak - neki se boje da tijesto neće uspjeti, drugi se ne vole petljati, jer je potrebno puno vremena. Da, postoje određene suptilnosti u radu sa lisnatim tijestom, posjedovanjem kojih možete dobiti samo nevjerojatno ukusan kroasan, a ne posjedujući ga ... Pa, ovdje postoje i opcije: od želje za kuhanjem francuskih đevreka, prebijenih doživotno, na sportsku ljutnju: "Ja sam sve što ću od tebe napraviti!!"

Dakle, kroasan je proizvod napravljen od lisnatog kvasnog tijesta. Lisnato testo za kroasane priprema se u nekoliko faza, a ključno je hlađenje u svakoj fazi mesenja. Ova tehnologija vam omogućava da dobijete čvrstu, umjesto da kidate slojeve tijesta sa maslacem koji izlazi.

Potreban nam je samo i izuzetno dobar puter sa udjelom masti od 82%. Margarin neće raditi. Okus kroasana direktno zavisi od ukusa putera kojeg u testu ima u izobilju, a ako stavite margarin, onda će ukus biti „margarin“.

Također se može dodati da se u lisnatom kvascu obično pravi manje slojeva nego u beskvasnom tijestu. Dakle, ako se u beskvasnom tijestu prije pečenja dobije oko hiljadu i pol slojeva, onda u tijestu kvasca - 24-72, ovisno o željenoj debljini slojeva u gotovom kroasanu.

Osnovni recept za kroasane je bez punjenja. Možete dodati slatke ili slane preljeve po vlastitom nahođenju. Kroasan može biti u obliku polumjeseca ili ravan.

Vrijeme za pripremu: oko 15 sati, uzimajući u obzir vrijeme za hlađenje tijesta u svakoj fazi pripreme.
Izlaz: 16 malih kroasana ili 8 velikih.

Sastojci

puter 200 grama
brašna 2 šolje + 2 kašike. kašike
mleko 1 čaša
šećera 40 grama
soli 1 čajna žličica s toboganom
suvi mali kvasac 7 grama
jaje za podmazivanje proizvoda 1 kom

Kuvanje

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da malo omekša.
Počnite da pripremate testo sa kvascem: pomešajte 2 šolje brašna i mleka.

Umesite testo u grudvastu masu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se autolize 20 minuta. Ovim trikom ćete moći brže da umesite glatko testo, a biće i elastičnije.

Dok se testo autolizuje, natrljajte puter sa 2 kašike. kašike brašna.

Od dobijene mase formirajte sloj veličine 12 puta 8 i debljine oko 1 cm. To je zgodno učiniti na prozirnoj foliji u koju ćete zatim trebati umotati puter i poslati ga u frižider na 2-3 sata .

Sada se vratite na prvo tijesto i dodajte mu sol, šećer i kvasac.

Mikserom sa nastavcima na kuku zamijesite tijesto.

Potrebno je mijesiti dok ne postane glatko i vrlo dobre elastičnosti.

Umeseno testo umotajte u kesu i ostavite u frizider na 2 sata.
Zatim tijesto razvaljajte u sloj debljine 8-10 mm i u sredinu stavite sloj ohlađenog putera.

Prvo presavijte gornju trećinu, a zatim donju trećinu, kao da savijate list papira na tri.

Laganim, ali jakim pokretima oklagije izravnajte sloj tijesta puterom dok ne dostigne debljinu od oko 1 cm.

Sada brzo i pažljivo oklagijom lagano razvaljajte tijesto da ujednačite sloj i presavijte ga na trećine.

Ostavite tijesto na 2-3 sata u frižideru, prekrivši ga filmom.
Ponovite prethodno valjanje, pa ponovo ohladite testo 2 sata.
Zatim tijesto razvaljajte u malo tanji sloj i ovaj put ga presavijte na četvrtine.

U ovoj fazi, tijesto je spremno za kalupljenje. Ako ga isečete, možete vidjeti lijepe ujednačene slojeve.

Dakle, prerežite testo na 2 dela. Jedan dio stavite u frižider dok radite na drugom.
Razvaljajte tijesto u duži sloj visine 12-14 cm i debljine 3-5 mm. Izrežite ga prvo na 4 kvadrata, a zatim svaki kvadrat dijagonalno.

Lagano povlačeći rukama, dajte trokutima blago izduženi jednakokraki oblik.

Zarolajte tijesto u obliku đevreka. Usput, u ovom obliku možete zamrznuti gotove blanke za kroasane i ostaviti ih 7-8 sati prije pečenja: za to vrijeme će se polako odmrznuti i rasti.

Stavite buduće kroasane na lim za pečenje obložen pergamentom i prvi put premažite umućenim jajetom.

Kroasane poslati na pečenje u ugašenu rernu 3-3,5 sata. Tamo će dobro rasti.

Sada ponovo namažite kroasane jajetom i pošaljite da se peku u rerni zagrejanoj na 210 stepeni 15 minuta.

Kroasane poslužite vruće ili tople. Gotove kroasane možete ohladiti, umotati u vrećicu i zamrznuti, podgrijati prije serviranja u mikrovalnoj. I ne zaboravite da sebi skuvate šoljicu kafe!

Kroasani su poslastica koja je svima poznata. Vole ga i odrasli i djeca, može biti sa bilo kojim punjenjem, od džema do čokolade. Takav se desert priprema od lisnatog tijesta, a, kao što znate, priprema samog tijesta može biti vrlo naporan zadatak, pa se kroasani mogu napraviti od gotovog proizvoda kupljenog u supermarketu.

Lisnato tijesto iz trgovine odlična je alternativa domaćem tijestu, ako se pridržavate svih pravila skladištenja, čak će zadržati i svoj nevjerovatan ukus.

Kroasani od gotovog lisnatog tijesta sa marmeladom

Možete skuhati ukusne i mirisne kroasane za doručak koristeći običan džem.

Kako peći:

Ako je potrebno, možete ostaviti peciva neko vrijeme u pećnici, ne zaboravljajući da ih ponekad držite na oku, nakon čega se ukusna poslastica smatra spremna.

Kroasani sa kondenzovanim mlekom od testa bez kvasca

Kroasan je desert koji može biti sa bilo kojim punjenjem, a mnogi vole opciju sa kondenzovanim mlijekom. Da biste ispekli kroasane od lisnatog tijesta bez kvasca sa zgusnutim nadjevom, potrebno vam je sljedeće:

Vrijeme kuhanja za kroasane je 35 minuta. Kalorijski sadržaj ove poslastice iznosit će oko 517,5 kcal na 100 g.

Recept za kroasane od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca sa kondenzovanim mlijekom korak po korak:

gotovo tijesto se mora razvaljati do stanja tankog sloja, koji će se morati podijeliti na nekoliko velikih trokutastih komada;
u sredinu svakog dobivenog komada potrebno je staviti malu količinu kuhanog kondenziranog mlijeka, nakon čega će se trokutići trebati uvaljati u cijevi;
umutiti žumanca, pa njime premazati kroasane, a odozgo ih za ljepotu i ukus posuti šećerom u prahu;
pećnica mora biti zagrijana na 180 °, gdje morate staviti lim za pečenje s budućim kroasanima. Nakon 25 minuta poslastica će biti gotova.

Desert bez kvasca peče se brže od običnog tijesta, pa će vrijeme kuhanja biti kraće.

Kroasani sa čokoladom

Najbrže se pripremaju kroasani sa čokoladom, jer će za takav recept biti potrebno vrlo malo:

Ova poslastica se priprema brzo - za samo 30 minuta. Kalorijski sadržaj takvog jela je otprilike 362 kcal na 100 gr.

Kako napraviti kroasane od gotovog lisnatog tijesta sa čokoladom:

gotovo tijesto se mora odmrznuti i razvaljati na malu debljinu, nakon čega se može podijeliti na dugačke trokute;
u podnožje svakog rezultirajućeg trokuta potrebno je staviti jednu krišku čokolade, a zatim komadiće tijesta uviti u cijevi tako da se čokolada dobro skriva u njima;
Formirane kroasane staviti na pleh, prethodno obložen papirom za pečenje, a zatim ostaviti 20 minuta. Za to vrijeme oni će se pravilno „uklopiti“;
nakon isteka vremena možete svaki kroasan namazati umućenim žumanjkom, a zatim staviti u rernu, koju treba zagrejati na 180 °;
Kroasani se peku oko 15 minuta, treba da porumene, nakon čega se mogu poslužiti za stolom.

Da bi kroasani bili zaista uspješni, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

tijesto mora biti pravilno odmrznuto: prvo se mora premjestiti iz zamrzivača u hladnjak na 2-3 sata. Pola sata prije isteka navedenog vremena, može se izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi;
Kroasani od lisnatog tijesta moraju se peći pažljivo: pećnica se ne može otvoriti prvih 10 minuta, inače se buduća poslastica neće povećati u volumenu;
kako bi kroasani na kraju bili mekani i prozračni, ne treba ih odmah stavljati u pećnicu. Za početak, potrebno ih je uliti sat i po, nakon čega će se moći početi peći. Neke domaćice savjetuju da buduću poslasticu inzistiraju duže, tada će ukusni desert ispasti zaista veličanstven, međutim, trebat će mnogo duže čekati.

Sretan čaj!