Kako napraviti pravi gulaš kod kuće. Domaći goveđi gulaš - korak po korak recept sa fotografijom kako ga kuhati kod kuće

domaći paprikaš Nije samo ukusno, već je i veoma ukusno. Ona nam pomaže ne samo u tome zimsko vrijeme godine kada je napolju hladno, a vi baš i ne želite da idete u prodavnicu na hladnoći. Ali i u ljetno vrijeme u planinarenju, na selu, na pecanju, zgodno je uzeti teglu gulaša u dugo putovanje i usput da zagrizeš gotovu ukusnu i obilan obrok. Možete ga dodati u testeninu ili skuvati supu. Možete napraviti i ukusno pita od mesa na bazi gulaša. Općenito, gulaš je univerzalni proizvod.

Pileći paprikaš domaći recept

I prvi recept neće biti slučajan pilećeg mesa. Piletina je najpristupačnije meso do sada, a takođe nije skupo. Ova vrsta gulaša je vrlo popularna među ljetnim stanovnicima, jer tokom sezone u zemlji možete uzgajati piliće i kuhati gulaš od njih, čime ćete sačuvati meso za zimu.

Za pripremu gulaša uzimamo tegle i prvo ih steriliziramo na bilo koji način koji vam je dostupan. Zatim u prazne sterilisane tegle rasporedite po jedan lovorov list, tri četiri graška bibera i beli luk. Beli luk nije neophodan, kako želite. I mala greda. Između slojeva mesa stavite luk.

Komade piletine poređajte u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u rernu na 4 sata. većina optimalna temperatura Za kuvanje se smatra 145 stepeni. Ali čak i da je 150 nije kritično. Odmah upozoravam da se u procesu kuvanja meso može stisnuti, pa treba staviti rezervnu teglu mesa da bi se potom meso iz nje prebacilo u one tegle u kojima će se meso skupiti.

Nakon četiri sata gašenja, tegle zatvaramo i šaljemo da se ohlade sobnoj temperaturi. Pileći paprikaš je veoma ukusan i hranljiv. Pileće meso sadrži veoma veliku količinu esencijalnih aminokiselina ljudsko tijelo. Zato ne zaboravite da u svoju ishranu uvrstite pileće meso.

Domaći svinjski gulaš

Da se u receptu za pravljenje pilećeg paprikaša kosti nisu mogle odvojiti od mesa. Tada kod svinjskog mesa takav broj ovdje neće raditi i kosti će biti deblje i njihova struktura je drugačija.

Tako da odvojimo meso od kosti i onda je još dobro isprati meso u vodi.

  • Mesna pulpa 1 kg.
  • Crni biber 1 kašičica
  • Sol. Samo natrljajte meso solju pre nego što ga stavite u tegle.
  • Lovorov list.
  • Luk.
  • Bijeli luk.

Ako meso nije masno, treba dodati malo čiste masti. Za 1 kg mesa dovoljno je 200 grama masti. Salo je bolje ponekad iseći na komade manje mesa. Tako se brže otapa i zasićuje meso masnoćom i vaš gulaš će ispasti sočan.

I tako, prije svega, steriliziramo tegle. Suve i čiste tegle stavljamo na 3-4 minuta u mikrotalasnu ili u rernu. Nakon što pažljivo izvadimo i rasporedimo začine u tegle u jednakim količinama. Naravno, banke su sve iste. Preporučljivo je uzeti ne velike staklenke oko pola litre, ovo je najoptimalnija posuda za gulaš.

Na dno tegle stavljamo lavrušku, biber, luk. Zatim rasporedite meso i mast. Ali nemojte ostavljati previše prostora za tečnost koja će isticati i u kojoj će se meso dinstati.

Nakon što se meso rasporedi u tegle i poklopi gvozdeni poklopci, tegle šaljemo u pećnicu i tamo ih držimo 4 sata na temperaturi od 140-150 stepeni. Nakon što uvrnemo tegle i držimo ih sa spuštenim poklopcima dok se potpuno ne ohlade. Preporučljivo je sve tegle pokriti toplim pokrivačem.

Recept za domaći paprikaš u kotliću

Postoji i druga opcija za kuvanje gulaša. U ovoj verziji, svo meso se može dinstati u kotlu ili u peći.

  1. Stavimo meso u kotlić ili pačiće i prelijemo potrebnim začinima.
  2. Sipati malo vode i ostaviti da se krčka na laganoj vatri nakon što proključa.
  3. Dinstajte meso 5 sati. Pri tom pazite na tečnost u kotliću.
  4. Nakon pet sati meso se polaže u sterilizirane tegle.
  5. Poklopivši tegle poklopcima ili folijom, stavite ih u rernu i držite ih tamo 15 minuta na temperaturi od 110-120 stepeni, a zatim izvadite i zavijte poklopce. To je ceo recept za kuvanje svinjskog paprikaša u kotliću ili u patki.

Domaći goveđi gulaš

Kao što je ranije spomenuto, gulaš se priprema od gotovo svakog mesa. Sada je vrijeme da naučite kako kuhati goveđi gulaš.

Kako bi goveđi gulaš bio sočan i ukusan, vrijedi mu dodati mast koji će snabdevati mesom poseban ukus i dodajte sočnost sušenoj govedini. Za 1 kg mesa biće dovoljno 200 grama masti. Ali prije toga vrijedi ukloniti tvrdu kožu sa sala.

  1. I tako se meso seče na komade tako da se uvuku u vrat tegle. Prije polaganja meso treba dobro oprati.
  2. Do poda litarske limenke rasporedite peršun, biber, luk i alevu papriku.
  3. Položite meso i ostavite mjesta za masnoću.
  4. Položite gornji sloj masti i prekrijte tegle folijom.
  5. Naravno, uzimamo samo sterilisane tegle.
  6. Prije stavljanja tegli na lim za pečenje, mali trik.
  7. Tem za pečenje je bolje prekriti folijom, jer tokom kuvanja iz tegli može izliti masnoća koja će sigurno izgorjeti. A folija će zaštititi vaš pleh.
  8. I tako tegle stavljamo u rernu i tamo ih zagrevamo na temperaturi od 180-200 stepeni 2-3 sata.
  9. Zatim potpuno maknemo vatru i čekamo da se pećnica prirodno ohladi. Nakon otprilike sat vremena, tegle se mogu zatvoriti poklopcima i poslati da se hlade na prirodnoj sobnoj temperaturi.

Kako brzo skuvati gulaš kod kuće

Za ovaj recept prvo morate pripremiti salamuru. Za 5-6 litara vode 800 grama soli, peršun, biber i crni luk.

  1. Sve pomiješamo i pošaljemo na vatru.
  2. Dok salamura ključa, u vrelu salamuru se baci modus mesa.
  3. Kuvajte 20-30 minuta.
  4. Čim je meso spremno, stavite ga u tegle i napunite salamureom.
  5. Dobićete ne baš gulaš, ali recept je vrlo prikladan u stvari, meso je spremno i može se konzumirati.
  6. Uz samo jedno upozorenje, zapamtite da je veoma slan. A ako kuvate supu i koristite ovo meso, pazite sa solju.

Domaći gulaš od patke u sporom šporetu

Da, i u sporom štednjaku možete kuhati i gulaš. A za to možete koristiti i gotovo bilo koje meso, osim za današnji recept uzmi pačje meso.

Izrežite trup i narežite male komadiće tako da se lako uklapaju u grlo tegle.

Meso stavimo u zdjelu multivarka i začinimo ga začinima, a to su sve isti peršun par listića, kašičica soli, 3-4 graška aleva paprika, jedan luk, a možete dodati i malo crnog bibera za pikantan ukus.

U posudu multivarka ulijte malo vode kako meso ne bi zagorelo odmah nakon uključivanja aparata. Stavljamo spori šporet na 3 sata u režim dinstanja mesa.

Voda proključa, ali meso nastavlja da se dinsta sopstveni sok. Nakon 3 sata, gulaš se rasporedi u tegle i uvije se poklopcima.

Gulaš kod kuće - recept za svinjetinu

  • 5 kg svinjetine (svježi file),
  • 2 kg masti,
  • sol,
  • aleva paprika,
  • Lovorov list.
  1. Meso oprati i iseći na komade veličine 3-5 cm.
  2. Salu narežite na kockice veličine 1-1,5 cm.
  3. Meso i mast rasporedimo u široku tepsiju i stavimo slaba vatra. Morate pustiti da se mast istopi iz masti.
  4. Mešajući dinstajte meso (pazite da ne izgori).
  5. Stavljamo alevu papriku i lovorov list. Gulaš kasnije posolite po ukusu.
  6. Varivo treba da se kuva kao žele - 6-7 sati na laganoj vatri. Lonac mora biti pokriven poklopcem. Meso treba povremeno miješati.
  7. Meso se smatra gotovim kada se lako može podijeliti na vlakna. Masnoća treba da bude lagana i providna.
  8. Završna faza kuvanja - polaganje gulaša sterilne tegle i zarolati ih poklopcima.

Gulaš kod kuće - recept za piletinu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

  • 1 pileća prsa
  • 3 noge,
  • lovorov list,
  • crni biber u zrnu,
  • sol i začini (po želji).

Kako kuvati paprikaš kod kuće?

  1. Moje meso za paprikaš, odrežite kožu i višak masnoće sa njega. Uklonite velike kosti i narežite na komade srednje veličine. Posolite, začinite začinima i stavite u šerpu.
  2. Sve pomiješajte tako da se začini i sol ravnomjerno rasporede. Zatim stavite lonac sa dinstanom u frižider na 30-40 minuta.
  3. Uzimamo sterilisane tegle (u ovaj recept po dva po 700 g), stavite po 10 zrna bibera i 2 lovorova lista.
  4. Izvadimo varivo iz frižidera i stavimo u tegle. Zatim tegle pokrijemo poklopcima i lagano ih skrolujemo da se učvrste.
  5. Uzimamo tepsiju i stavljamo peškir na dno. Stavili smo banke na to.
  6. U šerpu sipajte vodu (nivo je na plećima konzervi), pokrijte je poklopcem i stavite na jaku vatru.
  7. Čim voda proključa, smanjimo vatru na minimum i kuhamo gulaš 4,5 sata. Nakon toga izvadimo limenke gulaša i dobro ih umotamo.

Kako skuvati gulaš? Šta je gulaš? Ovo je meso koje se kuva dinstanjem. Ili se još naziva i konzervirani gulaš.

Ipak, kako skuhati gulaš? Nema ništa teško u njegovoj pripremi kod kuće. Hajde da probamo da kuvamo. Prvo, krenimo s pripremom proizvoda.

Varivo kod kuće - recept sa mašću

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

  • svježe meso - kao što je gore navedeno, možete koristiti bilo koje meso;
  • masnoća - količina masti treba da bude manja od mesa oko pet puta;
  • sol - u količini od 1 čajne žličice po kilogramu mesa;

Kako kuvati paprikaš kod kuće?

  1. Narezano, radi praktičnosti, na male komadiće, meso se mora staviti u suhu tavu (ovo obavezan uslov, pošto sveže meso sadrži dovoljno vlage da se skuva), posolite i stavite na vrlo laganu vatru.
  2. Ako za kuhanje gulaša koristite veliku količinu mesa, onda ne možete sve staviti u tiganj odjednom, već ga dodajte kako se volumen smanji. Samo nemojte odlagati sa dodatkom mesa duže od 1 - 1,5 sat. Za kuvanje gulaša potrebno je 4 do 6 sati. Naravno, moraćete da budete strpljivi, jer ćete za to vreme morati da se setite da ga promešate.
  3. Nakon 2-3 sata u meso se dodaje sitno isjeckana mast za gulaš (potrebno je iskoristiti polovinu sve pripremljene masti). I tek na kraju kuvanja u gulaš se stavlja lovorov list.
  4. Posebnost kuhanja paprikaša kod kuće je da prilikom kuhanja ne možete napraviti luk i bijeli luk. To je zbog kratkog roka trajanja gulaša.
  5. Spremnost čorbe određuje se ukusom.
  6. Dok je gulaš vruć, mora se razložiti u suhu posudu, možete koristiti staklene tegle.
  7. Sada je vrijeme da preostalu mast iskoristite za gulaš. Mora se rastopiti i sipati u posudu, prelivajući ih preko ohlađenog mesa. Ovo vam također omogućava da produžite vijek trajanja gulaša.
  • Da bi se gulaš koristio u kuvanju, mora se dodati kratko, oko pet minuta pre kraja kuvanja glavnog jela. To je zato što je gulaš gotov proizvod. Upotreba gulaša će skratiti vrijeme kuhanja i, što je najvažnije, pojednostavit će samo kuhanje. Isti važan kvalitet gulaša je da ima dugoročno skladištenje i uz održavanje svih nutritivnu vrijednost. Za kuhanje gulaša možete koristiti razne vrste mesa - ovo je svježa svinjetina, govedina, janjetina, zec, pa čak i perad.
  • Za pripremu junećeg paprikaša poželjno je uzeti svježu, a ne smrznutu govedinu u velikim komadima bez kostiju (file). Prikladno je i već isjeckano meso - azu ili gulaš.
  • Pošto govedina ne sadrži pravu količinu masnoće, onda da biste od nje skuhali gulaš, morate koristiti drugu mast, na primjer, mast. Prilikom kuvanja svinjskog paprikaša možete koristiti isječenu masnoću od mesa, odnosno na kraju kuvanja potrebno je rastopiti svinjsku mast i preliti je čorbama.
  • Tokom kuvanja gulaša goveđe meso ima tendenciju da prokuha za oko 40%. To jest, da biste skuhali gulaš, morate kupiti svježe meso više nego što želite da dobijete gulaš. Evo okvirne računice: potrošnja je 70-100 g gulaša po osobi dnevno. Odnosno, ako 10 ljudi ide na planinarenje na 10 dana, potrebno je kupiti 10-14 kg svježeg mesa bez kostiju i 2-3 kg masti.
  • Hajde sada da pričamo o pakovanju gulaša kod kuće. Osim staklenih tegli, mnogi ljudi koriste vrećice za mlijeko od folije ili aluminijske limenke. Izbor kontejnera nije suštinski važan. Najvažnije je da posuda za varivo bude čista i sterilna. Da biste to učinili, prelijte posudu kipućom vodom i osušite.

Danas ćete naučiti kako skuhati goveđi gulaš. Gulaš, drugim riječima, gulaš se smatra jednim od najboljih mesnih proizvoda. Događaju se u situaciji kada je kuhanje jela od svježeg mesa nemoguće zbog nedostatka vremena, ili jednostavno želite kuhati mesna grickalica na na brzinu ili iz nekog drugog razloga. vrijedan kvalitet variva se mogu čuvati duže od jedne godine, zadržavajući svoju nutritivnu vrijednost. Štaviše, varivo koje sami skuvate ne šokira kada ga počnete koristiti u kuvanju. Ne možete reći isto za gulaš koji se prodaje u prodavnicama. Nikada se sa sigurnošću ne može reći da li se u kuvanju koristilo svježe meso i da li je to uopće meso?!

recept za goveđi gulaš

Da biste skuhali goveđi gulaš, uzmite sljedeće proizvode:

  • svježe goveđe meso;
  • svinjska mast - 5 puta manja količina od samog mesa;
  • sol - ne više od 1 kašičice po kilogramu;
  • lovorov list, biber u zrnu;
  • kontejneri za pakovanje.

Kako skuvati goveđi gulaš?

  1. Za kuhanje goveđeg gulaša, meso isječeno na male komadiće se mora staviti u suhu tavu, ne zaboravite posoliti i staviti na vrlo malu vatru. Budući da svježe meso sadrži potrebnu količinu vlage, koja će se iz njega istisnuti tokom dinstanja. Sa većom količinom junećeg mesa može se polagati u delovima, odnosno dodavati u tepsiju, kako se zapremina smanji.Ceo postupak slaganja mesa treba da se protegne maksimalno 1-1,5 sati.
  2. U roku od 4-6 sati moraćemo da ispratimo proces kuvanja goveđeg paprikaša. Nakon otprilike 2-3 sata potrebno je ½ pripremljene masti isjeći na sitne komade i dodati mesu. Ostavite juneći gulaš da se krčka.
  3. Nakon 6 sati, odnosno na kraju kuvanja, u juneći gulaš dodati biber u zrnu i lovorov list.
  4. Ne preporučuje se ulaganje u goveđi paprikaš, niti luk - zbog dugo skladištenje.
  5. Spremnost junećeg paprikaša određuje se ukusom. Dok se gulaš ne ohladi potrebno ga je razložiti u posude (možete koristiti staklene tegle). I poslednji korak u pripremi čorbe - potrebno je otopiti preostalu ½ masti i preliti ohlađenim paprikašem položenim u tegle. Ovo vam također omogućava da gulaš zadržite duže vrijeme.

Korisni savjeti kako kuhati goveđi gulaš

  • Najbolje je uzeti svježu junetinu velikih komada(file). Ali može doći i do nasjeckanog mesa - azu ili gulaš. Smrznuto meso se ne preporučuje.
  • Pošto se goveđe meso ne uzima u obzir masno meso, odnosno nema potreban iznos masnoća za kuvanje paprikaša, stoga je pri pripremi goveđeg paprikaša preporučljivo koristiti mast. Ako pravite svinjski paprikaš, tada se sa svinjskog mesa prvo odreže mast, a na kraju kuvanja se otopi i sipa u tegle na čorbi.
  • Stopa kuhanja goveđeg mesa za gulaš je otprilike 40%. To znači da se mora kupiti više svježeg mesa nego što očekujemo da ćemo dobiti gulaše. Na osnovu stope potrošnje pravimo kalkulaciju: 70-100 g gulaša po osobi dnevno, odnosno 7-10 kg za 10 dana za porodicu od 10 osoba. Odnosno, potrebno je kupiti 10-14 kg svježeg goveđeg mesa i ne zaboraviti 2-3 kg masti.
  • Kao posude za goveđi gulaš, možete koristiti ne samo staklene tegle, već i vrećice od folije ili aluminijske limenke. Jedini uslov koji mora biti ispunjen je da kontejner mora biti sterilan. Da biste to učinili, morate ga unaprijed oprati, preliti kipućom vodom i osušiti.

Domaći gulaš od mljevenog svinjskog mesa

Svinjski gulaš se može pretvoriti u gurmanska poslastica ako ga kuvate od mlevenog mesa. Ova tehnika serviranja je vrlo zgodna, jer se radni komad može namazati na kruh ili koristiti kao fil za pečenje. Za pikantnost, mljeveno meso može se diverzificirati dodacima. Ovaj recept koristi konjak kao aromu.

Sastojci:

  • šunka - 1,5 kg;
  • dimljena slanina - 250 g;
  • bujon - 380 ml;
  • rastopljena mast - 120 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • brašno - 80 g;
  • konjak - 50 ml.

kuhanje:

  1. Šunku i slaninu sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  2. Umutiti jaja, dodati brašno, supu, konjak.
  3. Sipajte smesu u mleveno meso.
  4. Tegle podmazati mašću, u njih staviti mleveno meso.
  5. Kuva se domaći paprikaš od mljevenog svinjskog mesa parna kupka 2 sata.

Gulaš od svinjske glave kod kuće

Gulaš iz svinjske glave je finansijski pristupačna opcija za dobijanje ukusnih mesnih konzervi. Vrlo je isplativo nabaviti takav dio trupa. Puno mesa ukusnost nije ništa gore skupe sorte a cijena je mnogo jeftinija. Recept je također jednostavan: meso se dinsta 4 sata, rasporedi u tegle i sterilizira.

Sastojci:

  • svinjska glava - 1 kom.;
  • voda - 3,5 l;
  • sol - 80 g;
  • lovorov list - 4 kom.

kuhanje:

  1. Odvojite pulpu od kostiju i hrskavice i narežite na komade.
  2. Meso prelijte vodom, posolite i posolite.
  3. Kuvati 4 sata.
  4. Gulaš rasporedite u tegle i sterilišite 20 minuta.
  5. Zatvorite poklopcima i ohladite.

Svinjski gulaš u laganoj šporeti

Svinjski gulaš u spori šporetu je sočan i mekan. Delikatna struktura nalik na žele nastaje zbog dugotrajnog klonulosti u posudi za više kuhanja. Potonji ima dno protiv prianjanja koje štiti svinjetinu od isušivanja i izgaranja. Meso se dinsta pod hermetičkim poklopcem u sopstvenom soku i ne zahteva dodatnu tečnost.

Sastojci:

  • svinjska pulpa - 2,2 kg;
  • sol - 30 g;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • crni biber u zrnu - 5 kom.

kuhanje:

  1. mesni rez velikih komada, stavite u zdjelu i dinstajte u "Pečenju" 20 minuta.
  2. Začinite i kuhajte u režimu "gašenje" 5 sati.

Domaći gulaš od patke, recept

Nije uvijek moguće pronaći meso u kupovnom gulašu. Ima sve (od masti do kostiju) osim onoga što tražimo. Druga stvar - domaće. Vrijedi uložiti malo truda i vremena kako bi cijela porodica uživala u prirodnom konzerviranom mesu. I dodavanje na tradicionalni recept par začina ili sveže povrće, dobićete neobičnu, ali veoma ukusnu poslasticu.

Potrebni sastojci:

  • svježa patka - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • šargarepa - 1 kom.
  • šećer - 1 kašičica
  • morska so - 2 kašičice
  • karanfilić, lovorov list, kardamom, aleva paprika - po 1 prstohvat

Način kuhanja:

Uzmi sve neophodni proizvodi, tegle i poklopce operite i sterilišite. Bolje je uzeti posudu ne veću od 0,7 litara, tako da je jedna otvorena porcija dovoljna za 1-2 upotrebe.

  1. Sa trupa patke skinite cijelu kožu, uklonite kosti, meso narežite na male komadiće. Temeljno ih isperite tekućom vodom.
  2. Mesnu masu stavite u dublju posudu, posolite, začinite omiljenim začinima. Ostavite ovako komade 10-15 minuta.
  3. Na dno sterilizovanih tegli stavite seckano povrće, lovorov list i biber u zrnu. Na vrh stavite pačje meso.
  4. Napunite tegle vodom, ne dosežući 2 cm do vrha. Vratove zatvorite sa dva sloja folije. Posude stavite na pleh i dinstajte u rerni zagrejanoj na 170C najmanje 2,5 sata.
  5. Ako tečnost ispari tokom kuvanja, dodajte vodu u tegle i nastavite dinstati. Gotov konzervans izvadite iz rerne, zarolajte čistim poklopcima.

Gulaš od kozjeg mesa, originalni recept

Kozje meso je zdravo dijetetski proizvod. Uprkos specifičan miris, često se koristi za pripremu ukusna jela. Kozje meso se soli, dimi, suši, zamrzava i, naravno, dinsta za zimu. gulaš od kozjeg mesa - odličan način sačuvajte proizvod i sve što se u njemu nalazi korisnim materijalom. Za njegovu pravilnu pripremu potrebno je održavati optimalni temperaturni raspon za dinstanje: 120 - 140C.

Potrebni sastojci:

  • kozjeg mesa
  • biljno ulje
  • soli biber
  • lovorov list i začine

Način kuhanja:

  1. Jareće meso operite, odvojite od kosti i narežite na krupnije komade.
  2. Jareće meso pržiti u biljnom ulju na visokoj temperaturi.
  3. Meso sa čorbom stavite u sterilisane tegle, posolite, pobiberite i po ukusu pospite začinima.
  4. Stavite tegle na pleh i dinstajte u rerni zagrejanoj na 130C najmanje 4 sata. Dodajte juhu dok proključa.
  5. Nakon isteka vremena izvadite vruću konzerviranu hranu, stavite je na ravnu površinu i zarolajte kvalitetnim poklopcima.

Domaći gulaš od štuke za zimnicu, recept

Potrebni sastojci:

  • trup štuke - 1 kom
  • biljno ulje - 300 ml
  • sol, biber, lovorov list

Način kuhanja:

  1. Započnite preradom ribe: očistite, uklonite peraje, utrobu i rep. Narežite trup na male komadiće, posolite i pobiberite.
  2. Dok je riba natopljena začinima, operite i sterilizirajte tegle (0,5 l). Na dno čiste posude stavite lovorov list i nekoliko zrna bibera. Položite komade štuke na vrh, lagano ih nabijajući.
  3. Napunjene tegle prekrijte komadićima folije, stavite u pleh i dinstajte na temperaturi od 150C do ključanja. Nakon 40 minuta pojačajte vatru na 110C i ostavite konzerviranu hranu još 3 sata.
  4. Prokuhajte biljno ulje i sipajte po 50-70 ml u svaku teglu. Nastavite kuhati gulaš još 50 minuta.
  5. Zatim izvadite posude iz rerne, zarolajte čistim poklopcima i okrenite da se potpuno ohlade.

Meso i riblje konzerve, pripremljen za zimu - spas za svaku domaćicu. S takvim prazninama u svakoj situaciji možete kuhati ukusno i brza hrana. Bilo da se radi o neočekivanom dolasku gostiju ili dolasku rodbine, uvijek možete brzo postaviti sto i obradovati sve prisutne ukusnom poslasticom.

Svinjski gulaš kod kuće odlična je osnova za kuhanje drugih jela. Može se koristiti za bogate supe, dinstano sa krompirom i drugim žitaricama ili samo za užinu uz crni hleb. Ispravan način konzerviranja omogućit će vam da gulaš čuvate duže vrijeme.

Da biste skuhali svinjski gulaš, uopće nije potrebno posjedovati posebne tehnologije. Konzervirano meso se može kuvati kod kuće, direktno u tiganju. Ovaj preparat možete čuvati na sobnoj temperaturi ili u frižideru.

  1. Za gulaš je potrebno 1 kg svinjetine. Meso narežemo na male komadiće, ako ima masnoće, onda ga možete ostaviti, pa će gulaš ispasti zadovoljavajući. Pospite komade mesa solju i biberom.
  2. Sada uzmimo tri tegle od po 500 ml, u svaku stavimo dva lovorova lista i pet zrna crnog bibera. Banke se ne mogu podvrgnuti toplinskoj obradi, jer će u procesu pripreme i same biti sterilizirane.
  3. Meso pomiješamo sa dvije žlice želatine, ali ako ne volite gulaš sa želeom, onda ne možete dodati sastojak.
  4. Svinjetinu rasporedimo u staklenke, ostavljajući malo slobodnog prostora na vrhu. Ulijte vodu, promešajte da se tečnost rasporedi između komada mesa. Pokrijte poklopcima i spustite u šerpu, nalijte vodom i stavite na vatru. Dinstajte meso na laganoj vatri 4 sata, ne zaboravite dodati vodu.
  5. Salo (150 g) iseći na sitno i otopiti u šerpi, ohladiti i sipati u posebnu posudu.
  6. Nakon 4 sata izvadimo tegle, prelijemo otopljenom svinjskom mast. Ako ne planirate dugo čuvati konzervaciju, možete bez nje.
  7. Banke uvijamo, okrećemo ih nekoliko sekundi, a zatim ih vraćamo u prvobitni položaj. Na vrhu bi trebao biti rub od svinjske masti, a na dnu - sok od mesa. Zamotamo tegle čorbe, nakon hlađenja stavimo u skladište.

Sporo kuhalo će vam omogućiti da skuhate ukusan domaći gulaš, ali ako uređaj podržava i funkcije ekspres lonca, proces će biti ne samo lak, već i brz. Svinjski gulaš u spori šporetu po ukusu i mirisu se ne razlikuje od čorbe kuvanog na drugačiji način.

Način kuhanja:

  1. Za pripremu gulaša trebat će vam 3 kg svinjetine koju operemo i dobro osušimo. Što manje vode uđe u spori šporet, to će pirjana svinjetina biti ukusnija.
  2. Meso narežemo na komade, stavimo ga u posudu, postavimo režim "gašenje" na 5 sati.
  3. Nakon zvučnog signala, dodajte začine, lovorov list u meso, promiješajte i ostavite da se ugasi u režimu "Grijanje".
  4. Spremamo tegle za konzerviranje, ako nećete čuvati varivo duže od tri mjeseca, onda se ne mogu sterilizirati.
  5. Pirjano svinjsko meso rasporedite u tegle, zalijte juhom, ali ne do samog vrata, ostavite 2 cm. Zarolajte poklopce i stavite na toplo mesto dok se potpuno ne ohladi.

Možda je svako od nas već zaboravio pravi ukus gulaša, jer ono što vidimo na policama prodavnica prilično je teško nazvati mesom. Stoga je pirjanu svinjetinu bolje kuhati kod kuće. To je jedini način da se dobije kvalitetan proizvod. A sada ćemo vam reći kako skuhati obilan gulaš u pećnici.

Sastojci:

  • 1,5 kg svinjska lopatica;
  • 1 kg svinjske šunke;
  • 500 g svinjskog boka:
  • tri supene kašike kamene soli;
  • aleva paprika;
  • biber u zrnu;
  • Lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Pripremljeno svinjsko meso (šunka i plećka) iseći na kockice velikih komada, stavite u dublju posudu, pospite solju, mljevenim crnim biberom, promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena.
  2. Uzimamo 6 tegli od 500 ml, u svaku stavimo lovorov list, aleve paprike i pet graška crnog bibera.
  3. Meso rasporedimo u staklenke, na vrh stavimo komad masnog boka, zatvorimo poklopce, ali ne čvrsto.
  4. U lim za pečenje sipajte kamenu so i postavite tegle tako da stoje tačno na soli i da ne dođu u kontakt sa gvožđem.
  5. Tegle mesa šaljemo u rernu na najnižem nivou, upalimo temperaturu od 200 stepeni. Čim se pojavi sok smanjite vatru na 140 stepeni i kuvajte 4 sata.
  6. Nakon isteka vremena, izvadimo tegle, čvrsto ih uvijemo, umotamo u ćebe i ostavimo da se potpuno ohlade. Gotovu konzervaciju čuvamo na tamnom mjestu.

Domaći svinjski gulaš u autoklavu

Autoklav je kućna instalacija zahvaljujući kojoj možete pripremiti ukusno jelo u kratkom vremenskom periodu. Dakle, priprema gulaša će trajati ne više od 2 sata i ne morate da stavljate vruće meso u tegle.

Način kuhanja:

  1. Pripremite čiste i suhe tegle od pola litre za konzerviranje.
  2. U svaki stavite lovorov list, tri graška aleve paprike i crni biber.
  3. Narezane krupnije komade svinjetine pomiješajte sa solju i biberom, ostavite 15 minuta.
  4. Meso rasporedite u tegle i dobro ih zatvorite poklopcima.
  5. Sada tegle stavite u autoklav i nalijte dovoljno vode da budu potpuno u vodi.
  6. Zatvorite poklopac, podesite temperaturu na 130°C i pritisak na 2 bara. Nakon 20 minuta podignite temperaturu na 150°C i kuhajte kućni autoklav, glavna stvar je osigurati da tlak ne prelazi 4 bara.
  7. Dan kasnije, domaći gulaš od svinjetine u autoklavu biće spreman.

Kuvanje u ekspres loncu

Pomoću ekspres lonca možete skuhati ukusan domaći gulaš. Ispada vrlo nježno konzerviranje svinjetine uz dodatak komadića piletine. Mnoge domaćice radije ostave ekspres lonac sa svinjetinom koja se u njoj kuva preko noći kako bi ujutro uživale u ukusnom ukusu i neobičnom mirisu kuvanog jela.

Sastojci:

  • 2 kg svježe svinjetine;
  • 1 kg mesa pilećih butova;
  • Lovorov list;
  • aleva paprika;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Svinjsko i pileće meso isecite na komade, stavite u činiju, posolite, pobiberite i promešajte.
  2. U sterilisane tegle od pola litre stavite lovorov list i par graška pimenta.
  3. Tegle punimo mesom do donjeg ruba vrata i dobro zatvorimo poklopce.
  4. Stavimo ga u ekspres lonac, nalijemo vodu do grla, zatvorimo, ugradimo ventil i upalimo šporet. Čim ventil proradi, smanjite vatru i dinstajte meso 2 sata.
  5. Nakon dva sata ugasite šporet, ali nemojte otvarati ekspres lonac dok se potpuno ne ohladi. Domaći svinjski gulaš je spreman.

Gulaš od svinjske glave kod kuće

Od svinjske glave možete skuhati mirisno i ukusno domaće varivo. Da biste skratili vrijeme kuhanja, zamolite prodavača da isječe glavu na nekoliko komada.

Sastojci:

  • svinjska glava težine 8-10 kg;
  • dva luka;
  • so, začini.

Način kuhanja:

  1. Prelijte komade svinjske glave vodom i ostavite 20 minuta. Zatim uklanjamo očne duplje i čistimo kožu strugačem.
  2. Svinjetinu stavimo u duboku šerpu, prelijemo čistom vodom, prokuhamo i procijedimo prvu juhu. Zatim ponovo prelijte čistom vodom, dodajte oljušteni luk i kuvajte meso na laganoj vatri 4 sata.
  3. Gotovu svinjetinu rastavljamo, uklanjamo kosti, kožu i vene. Rasporedimo u tegle i procijeđenu čorbu prelijemo preko ramena tegle. Zavrćemo poklopce i čuvamo na tamnom mestu.

Zimska berba svinjskog mesa

  1. Dobro meso sa slojem masti pogodno je za žetvu svinjskog mesa za zimu. Operite svinjetinu hladno slano vode, a zatim, u zavisnosti od veličine tegle, iseći na komade.
  2. Ovdje možete koristiti dvije metode berbe. Tako da možete staviti u banke veliki komad meso, a na vrhu manji komadi. Ili narežite svinjetinu na sitne komade, na primjer, veličine 3x3 cm. Meso ne morate soliti i papriti jer ćemo pripremiti salamuru.
  3. Za pripremu salamure potrebna vam je litra hladnom vodom i 15 g soli. Sol u vodi treba potpuno otopiti i tek onda sipati meso. Umjesto fiziološki rastvor možete koristiti čorbu, kuhanu od hrskavice i kostiju. U ohlađenim teglama čorba će se pretvoriti u žele, koji će meso učiniti sočnim i omogućiti da se sve zadrži korisnih vitamina i hranljive materije.
  4. Napunjene tegle se čvrsto zavrnu i stave u lonac sa vodom. Temperatura zagrijavanja vode ne smije biti veća od 100°C, a priprema gulaša ovisi o zapremini i materijalu limenki, od 2,5 do 4 sata.

Inače, od nje se može pripremiti i domaći paprikaš mljeveno svinjsko meso. Ovo će ispasti izvrsna poslastica koja se jednostavno može namazati na kruh ili koristiti kao punjenje za pite.

Gulaš je, bez sumnje, izgubio nekadašnji strateški značaj, koji je imao prije nekoliko decenija. Međutim, za neke kategorije čovječanstva ona je ostala važna kao i prije. To su prvenstveno lovci, turisti, ribolovci, odnosno oni koji dugo borave u prirodi, u "divljim" uslovima. A ako putnik nekoliko dana ne želi jesti samo kašu, morat će sa sobom ponijeti gulaš.

Bez sumnje, možete proći i sa kupljenim. Ali u njega se obično dopuštaju sve vrste ukrasa, iznutrica i mesa niskog kvaliteta. A stepen njegove svježine je često pod znakom pitanja. Dakle, ako osoba ne želi da pati sa stomakom, morat će naučiti kako kuhati varivo kod kuće kako bi bio potpuno siguran u proizvode koje nosi na mjesta udaljena od civilizacije.

Koja vrsta mesa je pogodna

U principu, bilo koja: govedina, piletina, svinjetina, zec ili janjetina. Također možete miješati nekoliko vrsta. Glavni uslov je da mora biti svjež. Ohlađeno, ali nikako zamrznuto. File se kupuje - u velikim komadima ili već isjeckan (na primjer, za gulaš). Pticu možete zarolati direktno s kostima, ali za zeca su za gulaš prikladni samo komadi odrezani od nogu. Napominjemo da je većina vrsta mesa (osim svinjskog) dosta nemasna, a za gulaš je obavezno potrebno masnoće, pa ćete morati dodatno kupiti mast. Sa svinjskog mesa, iz kojeg se uzimaju najmasniji komadi, prije kuvanja čorbe kod kuće, prije kuvanja se odreže mast.

Izbor i priprema jela

Najslabije "mesto" u čorbi je njegovo skladištenje. Stoga je važno kvalitetno sterilizirati posude u koje će se motati. To se može učiniti na bilo koji način - kuhanjem, a zatim sušenjem ili kalcinacijom u pećnici. Potrebno je sterilizirati ne samo tegle, već i poklopce, pa je bolje uzeti zadnje metalne (ili one koje se motaju mašinski, ili okretanjem). Kako ne bi zarđali tokom skladištenja, spolja su premazani mašću. Prikladne su i plastične otporne na toplinu, koje su hermetički zatvorene - također se kuhaju ili kalciniraju.

Ponekad se za pakovanje gulaša koriste vrećice s mlijekom koje se iznutra oblažu folijom. Ali ova metoda uključuje prilično brzu upotrebu, jer je od njih nemoguće postići posebnu sterilnost i ne možete ih hermetički zatvoriti. U nekim slučajevima, gulaš se stavlja u male aluminijske limenke, ali zamjerke na njih su iste. Za dugotrajno skladištenje i dalje birajte staklene tegle, jer je kuhanje variva kod kuće, trošenje hrane, vremena, a potom i gubitak rezultata rada vrlo razočaravajuće.

Najlakši način

Najčešći i jednostavan recept paprikaš kod kuće. Uzima se sveže meso, so, mast (u razmeri 1 kg - 1 kašičica - 200 g), lovorov list i biber u zrnu. Ako imate svinjetinu - mast je isključena. Meso se krupno iseče, posoli, dodaju se začini (po želji). Lavrushka i biber stavljaju se u sterilne staklenke na dno, meso se stavlja na vrh, ali morate osigurati da se masne kriške ispresijecaju nemasnim. Salo (ili svinjska mast) se otopi, pune se posude. Lim za pečenje se obilno posipa krupnom solju, na njega se stavljaju punjene posude, a lim se stavlja u nezagrijanu pećnicu. Nakon toga se zagrije na 200 stepeni, te staklenke u njemu stoje oko tri sata, a zatim se zamotaju sterilnim poklopcima.

Ako imate goveđi gulaš, imajte na umu da se takvo meso smanjuje u volumenu tijekom kuhanja, pa ćete ga morati prijaviti iz posude koja je posebno namijenjena za to.

Na osnovu gašenja

Glavni sastojci i njihova količina su isti. Međutim, nasjeckano meso se ne polaže u tegle, već se stavlja u posoljenom obliku u suhu tavu. Voda se ne dodaje! Posuda se stavlja na najmanju vatru četiri sata (ako ima puno mesa, onda na svih šest). Iz mesa u kojem se dinsta izdvaja se sok. Kako se ne bi zalijepili za dno, potrebno je povremeno miješati sadržaj posude. Nakon dva-tri sata unosi se sitno isjeckana polovina masti (potrebna je za goveđe, jagnjeće, živinsko ili zečje gulaš), koja će se polako topiti. Na samom kraju se dodaju začini - barem lovor i biber u zrnu. Niti jedan recept za varivo kod kuće ne uključuje luk i češnjak - od njih meso brzo postaje neupotrebljivo. Kada je vruć, proizvod se polaže u sterilizirane staklenke, druga polovina masti se otopi, kojom se prelije ohlađeni gulaš. Kontejneri se zatvaraju i čiste u podrumu.

Kotleti u tegli

Veoma neobičan način kako da kuvate paprikaš kod kuće. Za kilogram mesa uzima se 50 g masti, 6 listova lovora, 2 male kašike soli i 1 crni biber, ovoga puta samleven. Meso se otkine na krupnije komade sa obe strane, dve trećine lovora se stavi na dno posude gde će se obradak odlagati, a na njega (što gušće) posoliti i popapriti (što gušće) . Posuda mora biti odabrana visoko. Salo je sitno isečeno i poslagano na vrh, na njemu je ostatak lavruške. Tegle se stavljaju u hladnu rernu (na samo dno), koja će se postepeno zagrevati na 180 stepeni. Vratovi posuđa moraju biti čvrsto umotani u foliju. Nakon tri sata, posude se vade, folija se uklanja i zamjenjuje čvrstim poklopcima. Najukusniji po ovom receptu je goveđi gulaš.

Kuvanje od svinjetine

Imajte na umu da većina domaćica preferira baš ovo meso. To je lako objasniti: domaći svinjski gulaš brže se kuha, ispada mekši i ne zahtijeva dodatnu masnoću. Međutim, ne vole svi masni ukus. Nudimo način da ga prikrijete, a meso učinite pikantnijim. Za 800 g mesa uzeti 100 g kiselih suvih šljiva, veći luk, peršun, biber i malo masti. Na svinjskoj masti propržiti iseckanu svinjetinu srednje veličine i seckani luk - ne mnogo, samo dok ne porumene. Zatim dodajte par kašika vode i stavite suve šljive. Sve se zajedno dinsta desetak minuta, nakon čega se rasporedi u tegle i prelije začinima.

S obzirom da je gulaš spakovan vruć, kašiku se mora prethodno staviti u staklene posude, inače mogu da puknu. Dobijeni mesni sok se ravnomjerno raspoređuje, a staklenke se stavljaju otvorene u rernu na lim prekriven solju. Najprije se vitrina zagrije na 110 stepeni, a gulaš u njemu odleži 40 minuta. Tada temperatura poraste na 180, a gašenje traje oko 4 sata. Gotovo meso se hermetički zatvori, a tegla se okreće naopako dok se ne ohladi. Ova priprema gulaša je nešto duža od prethodno opisanog postupka, ali je ukus finalnog proizvoda suptilan i delikatan.

Gulaš sa bujonom

Za nju se uzima meso s kostima - ili se kosti kupuju zasebno. Meso se iseče, posoli i ostavi pola sata ili sat da pusti sok. Od kostiju se skuva juha sa začinima, procedi i ostavi da se ohladi. U sterilnim staklenkama meso se savija što je moguće čvršće, sipa sok od mesa i bujon. Tada je sve kao i obično: posude se stavljaju na lim za pečenje u hladnu pećnicu, temperatura se podiže na 110 - i čekamo. Ako vam je pileći paprikaš - čamiće sat vremena, od govedine, svinjetine ili jagnjetine - sva dva. Znak spremnosti može biti ključanje tečnosti u teglama. Posude se vade, zatvaraju, okreću na poklopac pet minuta, a zatim ponovo na dno. Možete jesti čim se ohladi, ali ga čuvajte - samo na hladnom. Ali čorba postaje poput želea ili želea, tako da njihovi ljubavnici imaju dvostruko zadovoljstvo.

Pileći gulaš sa lukom

Od piletine se najčešće kotačić mota na isti način kao i od drugih vrsta mesa. Međutim, ima ih više zanimljiv način kako kuhati varivo kod kuće od peradi. Na primjer, oguliti ga od kore, isjeći na porcije, luk samljeti u pire (ako nema blendera, dva puta ga propasirati kroz mlin za meso ili narendati), peršun sa zrnom bibera samljeti u mlinu za kafu. Pileće kriške se dobro izmiksaju sa pireom od luka i začinima u prahu i nađu u pola litre čiste tegle(ne skroz do vrha). Gašenje u rerni ide na standardnoj temperaturi, a ne ispod poklopca. Nakon otprilike sat vremena potrebno je začepiti tegle sa sterilnim poklopcima. Ovaj pileći paprikaš je sočan i mirisan.

Sretni vlasnici multivarka

Oni koji su uspjeli pokrenuti tako korisnu jedinicu kod kuće često nemaju pojma kako s njom kuhati paprikaš kod kuće. I u tome nema ništa komplikovano. Prvo pravilo je da komadi trebaju biti približno iste veličine. Drugi - prije polaganja u multivarku, moraju se osušiti. Treće, nema vode, nema ulja, nema dodavanja masti. Uređaj se uključuje 5 sati u režimu gašenja. Na kraju ovog perioda unose se sol, biber i list lave. Sadržaj posude se pomiješa i rasporedi u sterilizirane tegle. Inače, možete ih pripremiti i uz pomoć multivarka - uzima se posuda za kuhanje na pari, u nju se stavljaju staklenke, uključuje se način rada na pari - i nakon deset minuta posude su sterilne. Dalje radnje su standardne: umotajte, okrenite, ohlađeno posuđe stavite na hladno.

Najispravniji način je u autoklavu

Njegova upotreba garantuje veoma dugo (do 10 godina) skladištenje. Oni koji često koriste gulaš moraju ili kupiti ili sami sastaviti svoj aparat. Proizvod sterilisan u njemu može u potpunosti zadržati svoj ukus i svežinu čak i kada se ne čuva na hladnom, pa čak i bez hermetičkog zatvaranja. Imajte na umu da se gulaš u autoklavu u početku priprema uobičajenom metodom koju volite. Na primjer, koristeći pećnicu ili spori štednjak. Razlike počinju nakon kotrljanja. Prije svega, zatvorene limenke se ne hlade vivo, i na dan se umotaju ili stave na toplo. Zatim se u autoklavu izlažu jedno na drugo. Posuda je napunjena vodom tako da ni poklopci ne vire ispod nje. Zatim se autoklav zatvori i zrak se pumpa do tlaka od jedan i pol bara, nakon čega se stavlja na vatru dok tlak ne poraste na četiri. Kada se postigne željena cifra, vatra se smanjuje, a sadržaj autoklava se steriliše četiri sata.

Nakon takve obrade budite sigurni da će vaš gulaš ostati “kao jučer kuhan” dugi niz godina.

Danas ćemo vam reći kako da napravite varivo kod kuće. Treba napomenuti da je ovaj način prerade mesa posebno popularan u ruralnim područjima. Zaista, nakon klanja stoke u ljeto, nemaju sve domaćice priliku da podijele veliku količinu govedine ili svinjetine. zamrzivači. Zato u takvim slučajevima u pomoć dolazi uobičajeno očuvanje proizvoda.

Opće informacije o radnom komadu

Malo ljudi zna kako napraviti paprikaš kod kuće. Uostalom, većina ljudi radije kupuje mesni proizvod u smrznutom ili ohlađenom obliku. Također treba napomenuti da u modernim trgovinama možete pronaći ne samo svježu svinjetinu ili govedinu, već i gulaš iz konzerve. Iako, kako pokazuje praksa, takav proizvod ne ispunjava uvijek sve zahtjeve sigurnosti i kvalitete. S tim u vezi predlažemo da varivo skuhate sami kod kuće.

Pravljenje svinjskog mesa

Gdje početi? Svinjski gulaš kod kuće posebno je ukusan i hranjiv. Zato se takvo meso najčešće koristi za pripremu ovakvih preparata. Zbog sadržaja masti u svinjetini, jela od nje su veoma ukusna i bogata.

Dakle, smišljajući kako napraviti varivo kod kuće, trebali biste pripremiti sastojke kao što su:

  • svinjska lopatica - oko 500 g;
  • bijela mast - oko 300 g;
  • lovor - 1 list;
  • mljeveni crni biber i sol - koristite po ukusu.

Priprema proizvoda

Šta dalje? Kuvanje paprikaša kod kuće zahtijeva veliki broj slobodno vrijeme. Uostalom, takva priprema se radi oko 3-3,5 sata. Prvo morate obraditi svinjsku lopaticu. Treba ga oprati, odrezati sve nepotrebne elemente u obliku filmova i vena, a zatim nasjeckati na komade veličine 3-5 centimetara. Nakon toga, mesni proizvod se mora staviti u veliku posudu, aromatizirati mljeveni biber mirisne, posolite i dobro promiješajte rukama. Što se tiče masti, treba je samo iseći na sitne komade i rastopiti u šerpi tako da se dobije oko 100 ml tečne vruće masti.

Formiranje i termička obrada proizvoda

Kako napraviti paprikaš kod kuće od svinjske lopatice? Da biste to učinili, prethodno sterilizirajte teglu od litre ili 750 g s poklopcem. Zatim na dno posude stavite lovorov list i čvrsto položite nasjeckane komade mesa, aromatizirane začinima. Nakon toga, teglu je potrebno malo pokriti sterilizovanim poklopcem i staviti u hladnu rernu. Postavite temperaturu na 250 stepeni, sačekajte dok meso u posudi ne počne da ključa. U budućnosti se temperatura u pećnici mora smanjiti na 150 stepeni. U takvim uslovima gulaš se mora kuvati 3 sata.

Proces konzervacije

Kao što vidite, kuvanje paprikaša kod kuće može potrajati dosta vremena. Nakon što je meso termički obrađeno, u njega treba uliti otopljenu vrelu svinjsku mast, a zatim odmah urolati pomoću posebnog kuhinjskog aparata. U ovom obliku, gulaš se mora ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se može ukloniti u ostavu, podrum, podrum ili frižider.

Kako koristiti?

Svinjski paprikaš je preporučljivo jesti nakon 2-3 sedmice nakon direktnog šivanja. Za to vrijeme meso treba biti dobro zasićeno začinima, postati mirisnije, meko i nježnije. Takve kućni proizvod lako ga možete ponijeti sa sobom na planinarenje, kao i od njega kuhati gulaše, supe i druga jela od mesa.

Kuhanje paprikaša kod kuće od pilećeg mesa

Gulaš od peradi je dijetniji i nježniji od sličnog proizvoda od svinjetine. Zato su takvi praznici posebno popularni kod onih koji pažljivo prate ne samo svoju težinu, već i svoje zdravlje.

Dakle, pileći paprikaš kod kuće zahtijeva korištenje komponenti kao što su:

  • pileće nogice - oko 1,2 kg;
  • pileća prsa - oko 0,7 kg;
  • kuhinjska sol i bilo koji začini - koristite po ukusu;
  • grašak crnog papra - oko 20 kom.;
  • lovor - 2 lista.

Prerada mesa

Kako to obraditi? Da bi pileći gulaš kod kuće bio što ukusniji i nježniji, za njegovu pripremu treba koristiti samo mesnate dijelove trupa. Za to su idealne šunke i prsa. Potrebno ih je dobro oprati, a zatim odrezati cijelu kožu i ukloniti kosti. Preostala pulpa se mora nasjeckati na srednje komade veličine 3-5 centimetara.

Nakon opisanih radnji, piletinu treba staviti u zdjelu, a zatim začiniti solju i drugim omiljenim začinima. Nakon miješanja sastojaka potrebno ih je pokriti i ostaviti u frižideru 35-45 minuta.

Proces formiranja

Dok se komadići piletine mariniraju hladnjača, trebali biste početi pripremati konzerve. Potrebno ih je dobro oprati i potom sterilisati zajedno sa poklopcima na bilo koji način. Zatim, na dno svake posude, morate staviti lovorov list i izložiti komade mesa. Labavo zatvarajući staklenke poklopcima, trebali biste započeti proces gašenja.

Termičku obradu

Da bi se piletina dobro skuvala u teglama, treba uzeti široku tepsiju, na dno staviti mali peškir i postaviti napunjene posude. Nakon toga, potrebno je sipati u posuđe obična voda, ne dostižući korice od 2-3 centimetra. U takvim uvjetima radni komad treba kuhati 4-5 sati na prilično laganoj vatri. Ako se tokom procesa ključanja volumen vode značajno smanji, mora se povremeno dodavati.

Sastavljanje proizvoda

Nakon navedenog vremena, staklenke pilećeg paprikaša treba pažljivo izvaditi iz tiganja i jako čvrsto uviti ili zarolati. Nakon toga, potrebno je pričekati da se praznine potpuno ohlade, a zatim ih staviti u podrum ili ostavu. Preporučljivo je meso čuvati u ovom stanju ne duže od 6 mjeseci. Domaći gulaš od peradi možete koristiti i hladno i kao toplo drugo ili prvo jelo.

Kuhamo varivo od mlade junetine

Da biste napravili takvu pripremu, iskusni kuvari Preporučljivo je koristiti samo najsvježije ohlađeno meso. Pareni ili smrznuti proizvod nije prikladan za to. Ako zanemarite ovaj savjet, onda ćete najvjerovatnije dobiti prilično tešku i ne baš ukusnu pripremu.

dakle, nezavisna proizvodnja varivo kod kuće zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

  • što mlađa govedina (svježa i ohlađena) - oko 1 kg;
  • bijela svinjska mast - oko 200 g;
  • kuhinjska so - kašika za desert;
  • lovor - 2 lista;
  • grašak crni biber - oko 10-14 kom.

Glavna obrada proizvoda

Prije nego što napravite takvu pripremu, prvo morate pripremiti mesni proizvod. Svježu i mladu junetinu isperite u malo hladnoj vodi, a zatim odrežite sve nejestive elemente u obliku raznih filmova, žilica itd. Dalje komad mesa potrebno je nasjeckati na ne baš velike komade (veličine 3-4 centimetra).

Krčkanje na šporetu

Nakon što je ohlađeno meso pravilno obrađeno, treba ga začiniti solju i staviti u šerpu sa debelim dnom. Na vrlo laganoj vatri junetinu je potrebno dinstati zatvoreno oko 5-6 sati. U tom slučaju vodu treba dodati tek nakon što sok iz mesa počne da isparava pod uticajem visokih temperatura.

Poslije 2 do 3 sata polovinu sitno isjeckane svinjske masti treba dodati posnoj govedini. I tačno 60 minuta prije isključivanja štednjaka poželjno je u meso dodati par listova mirisnog lovora i aleve paprike u obliku graška.

Formiramo i konzerviramo gulaš

Nakon što se meso dobro prodinsta na šporetu (oko 5-6 sati), toplo ga rasporedite u tegle. U tom slučaju, posude s poklopcima moraju se unaprijed sterilizirati bilo kojom poznatom metodom. Zatim je potrebno da u šerpi ili posudi otopite drugi dio masti, a zatim vrelu mast sipati u iste tegle u koje su prethodno stavljeni gotovi komadi mesa. Nakon toga, posude se moraju čvrsto zamotati i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Domaći varivo čuvajte, najbolje u podrumu ili frižideru. Ali ako tamo nije moguće postaviti veliki broj napunjenih tegli, onda se mogu držati na sobnoj temperaturi. Ali u ovom slučaju morat ćete koristiti svinjetinu, goveđu ili pileću gulaš najkasnije 3-4 mjeseca.

Sažimanje

Kao što vidite, napraviti vlastiti gulaš od svinjetine, peradi ili govedine nije tako teško. Glavna stvar u isto vrijeme je pravilno odabrati i obraditi mesni sastojak.

Kako bi ovaj preparat bio veoma ukusan i mirisan, predlažemo da koristite sledeće savete.

  1. Meso za kuvanje domaćeg paprikaša najbolje je kupiti bez masnoće. Uostalom, u budućnosti se tako sipa velika količina rastopljenu svinjsku mast.
  2. Da biste dobili aromatičniji gulaš, junetinu, svinjetinu ili perad treba dodatno aromatizirati raznim začinima i začinima.
  3. Prije izlaganja mesni proizvod pripremljene tegle se preporučuje sterilizirati na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
  4. Nakon šavova svinjetine, junetine ili pileći paprikaš mora se ohladiti, pa tek onda staviti u hladnu prostoriju.
  5. Za kuvanje razna jela od domaćeg variva ne treba ga dodatno kuvati. Meso je potrebno samo zagrijati i začiniti. razni umaci ili dodati povrće, žitarice.

Kuvanje domaćeg goveđeg paprikaša

Domaći gulaš garancija je da je u pripremi konzervirane hrane korišteno prirodno meso. Dakle, takvo jelo će biti i zdravo i hranjivo. Istovremeno, njegov veliki plus je i to što nije potrebna velika količina proizvoda za samostalno kuhanje goveđeg gulaša.

recept za domaći juneći gulaš

Prije nego počnete kuhati gulaš, morate odabrati pravo meso. Uostalom, ne može se u potpunosti sačuvati svaki dio lešine krave. Najbolje izabrati slabina. Alternativno, možete se zaustaviti već na narezanim komadima, kao što su azu ili gulaš. Ali ne preporučuje se uzimanje teletine: unatoč činjenici da se smatra dijetnijom i nježnijom, po ukusu je znatno inferiornija od govedine.

Naravno, uopće ne govorimo o korištenju smrznutog mesa za kuhanje gulaša. Prvo, takvo meso može biti staro i suho. Drugo, smrznuta govedina više nema željeni ukus.

Zapamtite da se u procesu kuhanja meso iskuha za 40%. Stoga ga uzmite više nego što vam je potrebno gotovog gulaša. Također je potrebno unaprijed pripremiti svinjsku mast kojom ćete preliti gotov gulaš kako bi se bolje uskladištio.

Za pripremu domaćeg paprikaša trebaće vam:

  • govedina - 1 kg
  • svinjska mast - 200 g
  • lovorov list - 10 kom.
  • začini
  • biber u zrnu po ukusu

Pripremite svinjetinu

  • Više

Meso oprati, dobro osušiti i iseći na krupnije komade. Salo seče na male kocke. Meso posolite, pobiberite i pospite začinima. Zatim uzmite teglu (najbolje je koristiti pola litre i litre). Na dno stavite nekoliko lovorovih listova, a zatim stavite meso. Prelijte strukturu mašću i biberom u zrnu, kao i preostalim lovorovim listom.

Imajte na umu da tegla mora biti sterilna. Stoga, prije nego što počnete polagati hranu u njega, obavezno sterilizirajte posudu. Osim toga, poželjno je dodatno podmazati poklopac kako ne bi oksidirao.

Pokrijte folijom da, ako ima viška soka iz mesa, ne prska na sve strane po rerni i da se ne dimi. Nakon toga stavite teglu u hladnu rernu i uključite je da se zagreje na temperaturu od 180 stepeni. Kada shvatite da se rerna dobro zagrejala, smanjite temperaturu na 160 stepeni i ostavite da se krčka 3 sata. Pokušajte da ne otvarate vrata u ovom trenutku, kako tegla ne bi pukla od temperaturne razlike. Nakon isteka vremena isključite rernu, ali ne otvarajte vrata i ne vadite varivo dok se ne ohladi. Kada ga izvadite iz rerne, zarolajte poklopac i stavite na čuvanje. hladno mesto podrumski tip.

Goveđi gulaš možete skuvati i na drugi način. Da biste to učinili, meso je dovoljno kuhati. I to nije tako teško učiniti kako se čini.

Za pripremu ovog gulaša trebaće vam:

  • govedina - 2 kg
  • sol, biber po ukusu
  • lovorov list - 2 kom.
  • voda - 2 kašike.

Goveđe meso narežite na komade i stavite u šerpu. Zatim dodajte vodu i stavite meso na vatru, ostavite da provri. Zatim smanjite vatru na minimum i ostavite meso da se krčka. Nakon 3-4 sata posolite i dodajte začine. Ostavite da se kuva još par sati. Pokušajte rjeđe otvarati lonac. Ugasite šporet i ostavite da se gulaš ohladi. Zatim prebacite u pripremljene tegle i zarolajte.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi