Kako napraviti mlečni sos za ribu. Univerzalni recept za sos od mleka

Mali predgovor iz mog života. Umak od brašna mi je više od obične grickalice od žitarica i mlijeka. Činjenica je da su uz njega povezana sjećanja iz djetinjstva. Kada je kolaps počeo Sovjetski savez, ljudi su spaljivali novac, ali je trebalo živjeti. Tada je selo sa svojim identitetom spasilo mnoge.

Sjećam se kako sam sada htio jesti meso, ribu, ali me je baka hranila žitaricama i tjesteninom. A uveče skoro uvek mlečna supa ili "crna lufa", takozvana bijela sos from brašno i mlijeko, koje sam mrzeo do mučnine. Kao što se carinik iz "Belog sunca pustinje" vratio od crnog kavijara, tako sam i ja od dnevne večere.

Ali ti su dani, hvala Bogu, prošli. A ova jela se već pamte s ljubavlju. Sada želim da vratim uspomene iz detinjstva i te utiske. Ispostavilo se da se moji ukusi mijenjaju.

sos od brašna

Zato danas želim podijeliti i pokazati ovaj recept.

Ubacite puter i zagrejte šerpu dok se ne otopi. Baka je pržila mast, jer u selu nije bilo tako finih poslastica.

Polako dodavati brašno. Najvažnije je brzo miješati, isključujući stvaranje grudica koje će biti neugodno žvakati.

Mešajte dok brašno ne upije ulje.

Kada se uvjerite da je sve u redu, polako sipajte mlijeko. Nakon što mala količina smese proključa, dodajte sledeću malu porciju mleka. Ne zaboravite raditi viljuškom. I tako dok se sve ne potroši.

Sažetak obavljenog posla - homogena masa ili podloga za sos od brašna.

Dodamo prstohvat soli.

Crni biber i rendani muškatni oraščić.

U umak se može dodati sjeckani peršun ili kopar.

Sve u čemu kuvamo Svakodnevni život, može se pretvoriti u kulinarsko otkriće uz umake, umake i dresinge.
Sos dodaje prefinjenog ukusačineći jelo jedinstvenim. Ovo je bitan element koji se služi kao dodatak prvom, drugom ili trećem jelu. Pripremaju se sa gustinom, bilo da je u pitanju brašno ili skrob (krompir, kukuruz) ili bez njih. Osnova sosa može biti čorba (povrće, gljiva ili mesna), kao i pavlaka, jogurt, mleko itd.
Poznata je po svojim umacima. francuska kuhinja, odakle je najpopularniji bijeli sos"Bechamel". Klasični recept za bešamel sos možete pronaći ovde. No, bijeli umak je samo osnova, a sada postoji mnogo derivata ovog sosa. Na primjer, bešamel se priprema sa lukom, gljivama, inćunima, krastavcima, sirom itd.

Sastojci:

1 st. mlijeko;
1 srednji luk;
1 tsp bez brda brašna;
1-2 prstohvata crnog mljevenog bibera;
prstohvat zemlje muškatni oraščić;
sol po ukusu;
2 žlice biljno ulje za prženje.

Recept za mlečni sos sa lukom

1. Počnimo s kuhanjem. Uzmemo srednji luk, dobro ga operemo, pa uz pomoć noža očistimo i sitno nasjeckamo.

2. Uzmite tiganj srednje veličine, sipajte 2 žlice. biljno ulje. Sačekamo malo, kada se ulje zagrije i dodamo luk. Pržite je dok ne porumeni.

3. Dodajte 1 kašičicu na prženi luk. brašna, dobro promešati.

4. Sačekamo da se brašno još malo proprži sa lukom. Brašno treba da upije sok od luka i nabubri. Ovako prženo brašno neće se osjetiti u gotovom sosu, već će samo dodati blagi okus orašastih plodova.

5. Dodajte 1 žlicu u tiganj. mleka, sve lagano izmešati da nema grudvica. Dodajte sol, prstohvat crnog muškatnog oraščića mljeveni biber ukus. Vrlo je važno stalno miješati sos kako se ne bi stvorile neželjene grudvice.

6. Pustite da sos provri i kuvajte 5-7 sekundi srednje visoke temperature.

7. Smjesa treba da se prilično zgusne. Sos i dalje treba da bude veoma tečan. Ne brinite, dosta će se zgusnuti kako se hladi.

8. Dodajte zeleni luk i sve izmiksajte. Skidamo sa šporeta.

9. Ostavite naš sos od luka da se malo prokuha i potopite u miris svježeg luka (oko 5 minuta). Prebacujemo u sosac i serviramo sos na stol.

10. Evo ovako nežnog i ukusnog mlečnog sosa sa lukom. Pohovano napola kuvano bijeli luk bit će lijepo škripati zubima, zeleni luk a crni biber će dodati začin i ukus sosu. Prijatno!

mlečni sos može uključiti apsolutno različite sastojke. Ali u svakom slučaju, takvo punjenje ispada vrlo ukusno i mirisno. Može se dodati u potpunosti različita jela. Na primjer, dobro je zalijevati kotlete, ćufte, pržene kobasice i drugi mesnih proizvoda kao i prilozi.

Danas ćemo vam reći kako možete jednostavno i brzo napraviti mliječni sos kod kuće. Da biste to učinili, nije vam potrebno mnogo različitih i neobičnih proizvoda.

Mliječni sos: klasičan recept

Ovaj sos se može koristiti tokom kuvanja. razna jela. Na primjer, dobre su za punjenje kroketa od krompira, slatkih krofni, a koriste se i za pečenje ribe i mesa. Osim toga, takav se proizvod često koristi kao umak za palačinke, žitarice i druge priloge.

Ali prije nego što napravite mliječni sos, svakako odlučite za šta vam je potreban. Uostalom, ovisno o ciljevima, može biti gusta ili tečna, slatka ili ne.

Da, trebalo bi da se pripremite. klasični sos mlečni? Recept za ovo punjenje uključuje upotrebu:

Priprema temelja

Ovi sastojci su dizajnirani da naprave gusti mliječni sos. Ako vam je potreban sos srednje gustine, onda prva dva sastojka treba uzeti u količini od 2 velike kašike. Ako treba da dobijete tečni sos, onda je preporučljivo uzeti samo 1 veliku kašiku.

Nakon što su svi sastojci kupljeni, trebalo bi da počnete sa pripremom baze. Da biste to učinili, osušite bijelo brašno na vrući tiganj. U isto vrijeme, nije potrebno dovesti ga do promjene boje. Potrebno ga je samo lagano pržiti dok se ne pojavi jedva primjetan miris pečenog oraha. Zatim se proizvod mora ohladiti.

Ovaj proces nam je potreban kako bi priprema mlečnog sosa bila prijatna, a ne problematična. Uostalom, kalcinirano brašno se dobro miješa s bilo kojom tekućinom, bez doprinosa pojavi grudica. Takođe treba napomenuti da pečenje eliminiše miris paste i čini sos ukusnijim.

Završna faza

Nakon što je brašno podvrgnuto termičku obradu, čemu treba dodati fina sol, a isto tako ulijte manjim dijelom mlijeka. Zatim se svi sastojci moraju dobro izmiješati, dok se razbiju sve nastale grudvice. U zaključku, u dobijenu masu potrebno je uliti ostatak mlijeka i kuhati na laganoj vatri oko 6 minuta. Na samom kraju u sos dodajte puter, sve dobro promešajte i ponovo prokuvajte.

Poslužite pravo do stola

Sada znate kako da napravite klasičan recept za mlečni sos. Nakon što je punjenje završeno, može se bezbedno koristiti za predviđenu svrhu. Treba napomenuti da je ovaj sos veoma ukusan i mirisan.

Pravljenje mlečnog sosa za ćufte

Ako ste za večeru skuhali kotlete, ali se ispostavilo da su previše suvi, preporučujemo da zasebno napravite umak za njih. Idealno, ako je mlečna.

Dakle, za kuhanje ukusno i mirisni sos Trebamo:

bijelo brašno (najbolje prosijano) - 2 pune velike kašike;
kremasto svježe ulje- oko 4 velike kašike;
seosko masno mlijeko - 2 pune čaše;
fina sol, mljeveni alem - dodati po ukusu;
muškatni oraščić - 1/4 kašike za desert;
žumance - od 1 jajeta;
tvrdi sir- oko 70-80 godina.

Način kuhanja

Mliječni sos za kotlete je lak i jednostavan. Da biste to učinili, trebate uzeti lonac ili tavu, a zatim rastopiti u njemu puter i dodati belo brašno. Preporučljivo je pržiti posljednji sastojak dok se ne pojavi zlatna nijansa. Postepeno je potrebno sipati svježe seosko mlijeko do nastale mase. U tom slučaju preporučuje se redovno mešanje sosa kašikom kako se u njemu ne bi stvorile neprijatne grudvice.

Nakon što ste formirali prilično tečnu masu, treba je kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. U procesu termičke obrade, sos se mora aromatizirati solju i aleve paprike, te mu dodati naribani tvrdi sir i muškatni oraščić.

Na kraju, ali ne i najmanje važno, u mliječni sos treba staviti sirovo mlijeko. žumance. Osim toga, mora se brzo pomiješati s ostalim sastojcima. To će spriječiti da se kotrlja.

Poslužite pravo do stola

Kao što vidite, priprema sosa za kotlete nije dugo i teško. Nakon što se proizvodi pomiješaju, mliječni umak treba ukloniti sa štednjaka i odmah koristiti za predviđenu namjenu. U pravilu se takav sos vrlo često koristi za posluživanje jela od mesa, uključujući domaće ćufte.

Pravljenje jednostavnog slatkog sosa

Slatki mlečni sos se može koristiti kao ukusan dodatak na palačinke, kao i razne tepsije i kolače od sira. Kuva se prilično brzo. Treba napomenuti da sadrži takvu prirodnu komponentu kao što je med. Ako ti se ne sviđa ovaj proizvod, onda se lako može zamijeniti običnim šećerom.

Dakle, da bismo napravili slatki mlečni sos, potrebno nam je:

bilo koji svježi med - velika kašika;
neužegli puter - velika kašika;
seosko masno mlijeko - oko 300 ml;
prosijano bijelo brašno - 1,5 velike kašike;
vanilin - nanesite po ukusu.

Proces kuvanja

Prije nego to uradite slatki sos otopite puter na veoma laganoj vatri i svježi med. Zatim u dobijenu smjesu dodajte prosijano brašno i dobro ga promiješajte, trljajući nastale grudvice.

Nakon opisanih radnji potrebno je u istu posudu polako sipati seosko mlijeko, a zatim prokuvati cijelu masu. Termička obrada ovih proizvoda ne bi trebala biti duža od dvije minute.

Nakon što prokuvate sastojke, dodajte im malo vanilina, a zatim dobro promiješajte i sklonite sa šporeta. Nakon što se sos malo ohladi, može se odmah predstaviti gostima.

Ako primijetite da u ohlađenom mliječnom umaku ostaju grudvice, lako ih se riješiti mikserom ili blenderom.

Pravljenje sosa od pečuraka

Kremasti sos od pečuraka može se koristiti kao ukusan i aromatičan umak za bilo koji prilog. Za pripremu nam je potrebno:

priprema sosa

Da biste napravili takav sos, gljive treba dobro oprati, a zatim ih usitniti u blenderu zajedno sa glavicama luka. Zatim sastojke treba staviti u tiganj i pržiti na ulju uz dodatak bibera i soli.

Dok se šampinjoni peku, možete početi sa pripremom nadjeva. Da biste to učinili, dodajte prosijano brašno u kremu i umutite ih pjenjačom dok se ne uklone sve grudvice. Nakon toga, dobivenu masu morate sipati u pržene gljive i luk, a zatim brzo promiješati i prokuvati.

Posluživanje za sto

Mlijeko u kulinarstvu je proizvod koji se koristi u svim svojim područjima. Nezaobilazan je u brojnim receptima za tijesto, toplim jelima, supama i umacima. Šta tek reći o desertima, od pudinga do krema i slatkih pjena. Zbog toga je mlečni sos tako široko zastupljen moderna kuhinja: postoje gusti sosevi za meso i kotlete, za pirinač i krompir, za slatka peciva, beze i palačinke.

Mliječni umak se savršeno uklapa u svakodnevnu prehranu i pogodan je za svečanim prilikama. Kompetentno biranje pravi iznos sastojci, možete kuhati opcija dijete Pogodno za osobe koje prate težinu ili izdržljivost terapeutska dijeta kao što su čirevi ili gastritis.

Na kraju krajeva, ovo je nježno mlečnog ukusa, kako u vrtić, omogućit će vam da malo uronite u sjećanja. Mliječni prelivi zaljubit će se i kod najhirovitijeg i najizbirljivijeg djeteta od prvog pokušaja, a njihov će okus idealno upotpuniti kompoziciju mesnih, ribljih ili slatkih jela.

Dvije glavne vrste

Svestranost mlečnog sosa leži u mogućnosti kreiranja varijacija kako za topla jela - na primer, verzija mlečnog sosa za piletinu, svinjske kotlete i kotlete ili špagete - tako i za razne deserte. Naravno, skup sastojaka u dva recepta se razlikuje, ali osnova ostaje ista: pripremite mlečni sos rutiranje nudi korištenje mlijeka i brašna, obično pšenice. U nastavku su ponuđeni klasični recepti tradicionalni širom sveta mlečni sos za topla jela i deserte.

Umak za glavna jela

Recept za klasični mliječni umak uključuje minimalni set sastojci koji se mogu naći u svakoj prodavnici. Općenito, ovaj umak se može nazvati proračunskim, jer se ne koriste nikakvi teško dostupni ili skupi proizvodi. Mliječni sos po tradicionalnoj recepturi se pravi sa obaveznim dodatkom luka.

trebat će vam:

Mlijeko - 700 ml
Maslac - 60 g
Crni luk - 1 mali luk
Beli luk - 3 čena
Peršun, svježi - 1 srednja veza
Crni biber, mleveni - po ukusu
Sol - po ukusu

Porcije - 4

Vrijeme kuhanja - 35 minuta

Opcija sos od sira, koji se pravi od mlijeka i sira, priprema se na sličan način, ali samo u vodenom kupatilu. Pravi odličan mliječni sos za tjesteninu, koristi se za pripremu tjestenine sa raznim vrstama pasta. Recept za mlečni sos za ribu uključuje set bilja i začina, kao i sok od limuna: sos za ribu i morske plodove treba da bude kiselkast.

Slatki preljev za deserte

Umaci od mlijeka i šećera su pogodni za razne deserte: za tepsije od svježeg sira, za palačinke, pite i palačinke, za bobičasti žele i pudinzi, skutna masa. Nema suštinske razlike u setu komponenti, razlikuje se samo nekoliko sastojaka. Također je vrijedno napomenuti da se tradicionalno kuha s jajima, a sama tehnologija kuhanja je nešto drugačija.

trebat će vam:

Mlijeko - 700 ml
Pšenično brašno - 2 kašike
Maslac - 50 g
Jaje - 2 komada
Šećer - 2 kašike
Vanilin - 1/3 kašičice

Porcije - 4

Vrijeme kuhanja - 25 minuta

Klasici umaka - umaci s mlijekom - svidjet će se apsolutno svima. Jednostavan sastav oba recepta, prednosti i prijatnog ukusa osigurati popularnost točenja goriva decenijama. Za neke je ovo izvrstan začin, a za nekoga - ukus djetinjstva, kao u vrtiću. U svakom slučaju, slobodno se to može reći gotov sos mlijeko sa lukom ili slatko - sa šećerom i vanilijom - neće pokvariti nijedno jelo ili desert, bilo da se radi o mesu u mliječnom sosu ili Cheesecake. Uz to će dijeta biti udobnija i ugodnija. Znajući kako pripremiti mliječni sos, domaćica uvijek može biti sigurna da će gosti i ukućani biti siti i zadovoljni.

Prijatno!

U kontaktu sa

Odjeljak: Jela od mlijeka
4. strana

O mlijeku i mliječnim proizvodima

Ljekovita svojstva kefira i domaćeg (živog) jogurta

KUHANJE: Različite vrste slatko mleko. Mliječna pića.
Bugarski i grčki jogurt.
Različite vrste svježeg sira.

mlečni sos

Sastojci:

Za tanak sos: 2 šolje mleka, 1 kašika. kašika brašna, 1 kašika. kašika putera, so.
Za srednje gust sos: 2 šolje mleka, 2 kašike. kašike brašna, 2 kašike. kašike putera, so.

Za gusti sos: 2 šolje mleka, 2,5 kašike. kašike brašna, 2,5 kašike. kašike putera, so.

Kuvanje

Tečni, srednje gustine i gusti mliječni umaci razlikuju se po sastavu, ali je način pripreme isti. Na puteru propržiti brašno, pa uz stalno mešanje razblažiti vrelim mlekom, posoliti po ukusu i kuvati 5-7 minuta.
Tečni sos se servira uz topla jela od povrća i žitarica.
Umak srednje gustine koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe.
Za punjenje se koristi gust sos.

Mliječni sos na krompirovom skrobu

Sastojci:

3 art. kašike mleka i 2 kašičice skroba, 2 šolje mleka, so.

Kuvanje

U hladnom mlijeku rastopiti skrob i postepeno, miješajući, sipati u kipuće mlijeko. Posolite sos po ukusu.

Mliječni sos sa sirom

Sastojci:

1/2 šolje gustog mlečnog sosa, 2 kašike. kašike mesna čorba, 1 kašika. kašika rendani sir, 1 kašičica putera, so, crvena paprika.

Kuvanje

U gust mlečni sos dodajte mesni bujon, rendani sir (švajcarski, ementalski itd.) i dobro promešajte. Nakon toga dodajte puter, so i crvenu papriku.

Mliječni sos sa jajima
(za jela od krompira i kupusa)

Sastojci:

1 st. kašika brašna, 1 žumance, 1 kašika. kašika putera, 1/8 šolje mleka, čorba.

Kuvanje

Brašno lagano propržiti na puteru, razblažiti bujonom i ostaviti da sos da ključa 10-15 minuta, a zatim razblažiti žumanca u mleku, sipati u sos i promešati. Umjesto žumanca u umak možete dodati sjeckano kuhano jaje.

Madeira mlečni sos

Sastojci:

3 šolje pavlake ili mleka, 1/2 šolje Madeire, 7 žumanaca, 100 g putera, 1/2 šolje čorbe (riblje ili živinskog), mlevena crvena paprika, so.

Kuvanje

Sirova žumanca pomešati sa hladnom pavlakom ili mlekom i kuvati na šporetu ili vodenom kupatilu uz stalno mešanje, ne dovodeći smesu do ključanja. Kada se masa zgusne skloniti je sa vatre, dodati čorbu, prokuvano vino, pobiberiti i posoliti. Zatim sos procijedite, miješajući, zagrijte i začinite puterom. Poslužite uz dinstanu ribu, divljač, živinu.

Mliječni sos sa lukom

Sastojci:

2 glavice luka, 1 kašika. kašika putera,
3 art. kašike mesnog bujona, 1 šolja mlečnog sosa, so, crvena ljute paprike..

Kuvanje

Luk nasjeckati i pržiti na puteru da mu se ne promijeni boja. Zatim prelijte luk mesnom juhom i dovedite do spremnosti u posudi ispod poklopca. Nakon toga u čorbu sa lukom dodajte mlečni sos srednje gustine i kuvajte 5-7 minuta, zatim posolite, dodajte crvenu ljutu papriku po ukusu i protrljajte kroz sito.

Mliječni sos od vanile

Sastojci:

2 šolje mleka, 1 kašika. kašika brašna ili skroba, 3 žumanca, vanilin.

Kuvanje

Brašno ili skrob razblažite hladnim mlekom (1/2 šolje). Žumanca samleti sa šećerom, sjediniti sa razblaženim brašnom i postepeno uliti 1/2 šolje vrelog mleka. Smjesu začinite vanilijom i kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri uz stalno miješanje. Skinite sos sa vatre i nastavite da mešajte dok se potpuno ne ohladi. Poslužite uz kreme, pudinge, peciva natopljena sirupom itd.

Sos od pavlake (osnovni)

Sastojci:

1/2 šolje kisele pavlake, 1/2 kašičice soli, prstohvat šećera, biber.

Kuvanje

U kiselu pavlaku dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Ako smatrate da sos nije dovoljno kiseo, možete dodati sirće ili voćni sok.

Okus glavnog sosa od pavlake može se promeniti dodavanjem nekih začina:
zgnječeno tvrdo kuhano žumance ili trećina čaše biljnog ulja;
dvije supene kašike sitno nasjeckanog zelenila;
jedna kašika paradajz pirea;
jedna kašika rendanog luka;
jednu do dve kašičice senfa.

Prirodni sos od pavlake

Sastojci:

500 g pavlake, 25 g putera, 25 g brašna, začini, so.

Kuvanje

Brašno propasirati do svetlo žute boje bez ulja, ohladiti, sjediniti sa puterom, dodati kiselu pavlaku uz mešanje, provriti, posoliti, dodati mlevenu papriku, kuvati 3-5 minuta, procediti, pa ponovo prokuvati.

Sos od pavlake sa belim sosom

Sastojci:

500 g pavlake, 2 kašike. kašika putera, 2 kašike. kašike brašna, 1/4 crnog luka, 1/4 korena peršuna ili celera, 500-600 ml čorbe ili odvarka, začini, so.

Kuvanje

U otopljeni puter sipajte prosejano brašno i pirjajte dok brašno ne postane blago kremasto, ohladite na 60-70°C, postepeno ulijte čorbu od kostiju ili mesa i kostiju, ili odvar od povrća uz mešanje, dok svaki deo čorbe ili odvar treba dodati nakon , jer će se prethodni dio čorbe u potpunosti spojiti sa zapečenim brašnom. U sos staviti peršun ili celer (koren), luk, prokuvati; kuvati na laganoj vatri 25-30 minuta. 10-15 minuta prije spremnosti stavite sol, biber u zrnu, Lovorov list, zatim sos procijedite, povrće istrljajte i prokuvajte. AT ljuti sos sipajte pavlaku, ponovo prokuvajte, kuvajte 3-5 minuta.

Majonez-sos od pavlake

Sastojci:

I opcija: 250 g pavlake, 250 g majoneza,
2 žlice. kašike putera, 2 kašike. kašike brašna, 750-800 ml čorbe ili čorbe od povrća, začini, so.

II opcija: 125 g pavlake, 125 g majoneza,
3 art. kašike brašna, 700-800 ml čorbe ili čorbe od povrća, začini, so.

Kuvanje

Brašno bez masnoće propasirati dok ne postane malo kremasto, razblažiti čorbom ili bujonom, dodati kiselu pavlaku, majonez, so, dobro promešati smesu, provriti, kuvati na laganoj vatri 2-3 minuta i procediti. U gotov umak se mogu dodati komadići putera kako se na površini ne bi stvorio film.
Umak od majoneze i pavlake treba pripremiti neposredno prije upotrebe. Mora se čuvati u vodenom kupatilu uz povremeno mešanje. Ako se sos zgusne ili se ulje počne odvajati od ukupne mase sosa, dodajte vruća supa i dobro miješati dok se ne formira homogena masa.

Vrući sos od pavlake
(za kotlete od krompira, kupus,
šargarepa i tepsije)

Sastojci:

1 šolja pavlake, 1/2 šolje čorbe od povrća, 1 kašika. kašika brašna, 1 kašika. kašika putera, so.

Kuvanje

Brašno lagano propržiti sa puterom i razblažiti juhom od povrća i pavlakom. Kuvajte 5 minuta, posolite po ukusu i procedite.

Sos od pavlake (za jela od povrća)

Sastojci:

2 žumanca, malo senfa, 2 šolje pavlake, 4 kašike. kašike 3% rastvora sirćeta, 20 g šećera, so, biber.

Kuvanje

Žumanca tvrdo kuvanih jaja samljeti sa senfom i pavlakom. Zatim dodajte sirće, šećer, so po ukusu i mlevenu papriku.

Sos od pavlake sa lukom

Sastojci:

25 g putera, 2 glavice luka, 1,5 šolje ljute pavlake, 1 kašika. kašika paradajz pirea, so.

Kuvanje

U tiganju na puteru propržiti sitno seckani luk dok ne omekša, pa pomešati sa vrućim sos od pavlake i kuvajte 5-7 minuta. Zatim skloniti sa vatre, posoliti, dodati paradajz pire po ukusu i sve izmešati.
Umak poslužite uz kotlete i druga jela od mesa.

Sos od pavlake sa koprom

Sastojci:

1 st. kašika brašna, 0,5 kašike. kašike putera, 1 šolja pavlake, 15 g kopra, so.

Kuvanje

pšenično brašno lagano propržiti na puteru, razblažiti pavlakom i dodati seckani kopar i so po ukusu. Zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri. Poslužite kuvano meso i ribu.

Sos od pavlake sa hrenom i rendanom jabukom

Sastojci:

100 g rena, 1 jabuka, 1 šolja pavlake, sirće, so.

Kuvanje

Hren narendati na sitno, dodati rendanu jabuku (bez kore), pomešati sa pavlakom, začiniti solju, šećerom i sirćetom po ukusu.

sos od pavlake zeleni luk i jaja

Sastojci:

2 jaja, 50 g zelenog luka, 1 šolja pavlake, šećer, limunov sok, senf.

Kuvanje

Tvrdo skuvajte jaja, ohladite ih, ogulite i sitno nasjeckajte.
Zatim nasjeckajte zeleni luk i dobro ga pomiješajte s kuhanim jajima i pavlakom. Nakon toga u sos dodajte so, šećer i limunov sok po ukusu. Po ukusu možete dodati senf.

Sos od pavlake sa vinom

Sastojci:

3 žumanca, 1 šolja pavlake, 1/2 šolje suvog belog vina, 1/2 šolje mesne čorbe, 50 g putera.

Kuvanje

U suvoj činiji dobro umutiti žumanca, dodati pavlaku,
stavite smjesu na laganu vatru uz stalno miješanje.
Pre nego što smesa proključa, razblažite je suvim belim vinom i mesnom čorbom, posolite i mešajte dok ne proključa. Skinite sos sa vatre i dodajte puter. Sos za upotrebu kao sos kuvana riba, rakove i druga jela.

Kremasti roze sos (ljuti)

Sastojci:

1 st. kašika brašna, 50 g putera, 1 šolja ljute mesne čorbe ili čorbe od povrća, 1/2 šolje pavlake, 1 paradajz, so.

Kuvanje

Na puteru (1 supena kašika) lagano propržiti brašno dok ne porumene, pa uz mešanje dodavati vruću juhu ili čorba od povrća, dodati pavlaku, kuvati 10-15 minuta. Prokuvani sos procediti kroz cediljku zreli paradajz, sol. Nakon toga kuvajte još 15-20 minuta, procedite i dodajte puter (1 kašika).

Umak od kiselog mlijeka

Sastojci:

1 šolja kiselog mleka, 0,5 kašičice soli, 1 kašičica šećera, senf, biber.

Kuvanje

Tući sve komponente uzastopno dok se ne dobije homogena masa.
Umjesto kiselog mlijeka možete koristiti kefir.