Kako napraviti ljuspice od badema. Kako napraviti ljuspice od badema

latice badema su tanke ploče širine ne veće od 0,7 mm (vidi sliku), dobivene mljevenjem oguljenih badema. Ovaj proizvod ima karakterističan okus i aromu orašastih plodova, stoga se široko koristi u konditorskoj industriji, a ne samo. Inače se takve latice nazivaju ljuspicama badema.

Budući da su prirodni mljeveni bademi skup proizvod, treba ih kupovati odgovorno kako ne biste kupili ustajali proizvod. Preporučljivo je kupiti latice oraha u provjerenim trgovinama s velikim prometom. Ako su u prodaji samo pakirane žitarice, onda svakako proučite njihov sastav. Ne bi trebalo da sadrže konzervanse, kao ni šećer ili šećerni sirup. Obavezno pregledajte proizvod izvana. Mora biti suh i čist. Nečistoće nisu dozvoljene.

Za čuvanje latica badema bolje je koristiti hermetičke staklene posude, kao i suhu i tamnu prostoriju. Ako se proizvod skladišti u vlazi, vrlo brzo će se pokvariti.

Kontejner zdrobljenih badema može se čuvati i u frižideru, pa čak i u zamrzivaču. Uz sve potrebne uslove, žitarice možete čuvati tokom cele godine.

Kako napraviti latice badema kod kuće?

Unatoč činjenici da se za proizvodnju latica badema koriste posebne mašine, ovaj ukusni proizvod vrlo je lako napraviti kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate pripremiti dva sastojka - cijele bademe (50 g) i pročišćenu vodu (1 l). Prije svega, orašaste plodove morate oljuštiti tako što ćete ih lagano podijeliti na dva dijela malim čekićem. Bilješka! Jezgre badema trebaju ostati netaknute, jer će biti potrebne za izradu latica. Ne uklanjajući smeđu koru, potopite bademe u hladnu vodu na dvadeset četiri sata. Preporučljivo je mijenjati tečnost svaka tri sata kako bi nestala gorčina. Nakon navedenog vremena, voće treba oguliti sa gornjeg sloja. Nakon namakanja, kožica se vrlo lako skida, dovoljno je samo je malo izbockati i povući posebnim nožem za povrće. Nakon toga oguljene jezgre badema narežite na tanke ploške. To će biti lakše učiniti duž zrna nego poprijeko. Sljedeći korak u pripremi latica je sušenje. Možete ih sušiti u suvom tiganju sa neprijanjajućim slojem uz stalno mešanje. Cijeli proces neće trajati više od sedam minuta. U pećnici će se proizvod osušiti za pet minuta. Na ovaj ili onaj način, nakon sušenja, pahuljice se mogu odmah početi koristiti za namjeravanu svrhu.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se latice badema najčešće koriste kao univerzalni preljev za razne konditorske proizvode. Kao njih mogu poslužiti sljedeći deserti:

  • pite;
  • kolači;
  • kolači;
  • kolačić;
  • puffs;
  • sladoled itd.

Važno je napomenuti da je uz pomoć takvog preljeva od badema moguće poboljšati ne samo okus konditorskih proizvoda, već i njihov izgled. Bilo koja torta ukrašena takvim pahuljicama izgleda mnogo ukusnije.

Latice badema se mogu dodati u musli, kao i u pšeničnu ili ovsenu kašu. Daju jelu lagani okus badema, kiselkast okus i nježnu teksturu.

Do danas ne postoje samo slatki recepti s ovim proizvodom. Neki kuhari ga koriste kao paniranje za ribu, svinjetinu i perad. U takvim pahuljicama posebno se često paniraju kotleti i kotleti.

Pahuljice badema su cijenjene gotovo u cijelom svijetu. Na primjer, u SAD-u simboliziraju materijalno blagostanje, porodičnu sreću i vječnu ljubav. Iz tog razloga je u ovoj zemlji uobičajeno ukrašavati svadbene torte takvim laticama. U Švedskoj je ovaj proizvod obavezna komponenta božićnog pečenja.

Zahvaljujući bogatoj aromi, sjeckani bademi se mogu koristiti kao začin za salate, kao i za prva i druga jela, i ne samo.

Korist i šteta

Čak i nakon posebne obrade, zdrobljeni bademi ostaju nevjerovatno korisni za ljude. Ovaj proizvod ima bogat sastav, koji uključuje ne samo vitamine i elemente u tragovima, već i masno biljno ulje i prirodne proteine. Zahvaljujući tome, latice badema donose veliku korist organizmu.

  • Prerađeni bademi su efikasni u liječenju bronhitisa, astme, ali i upale pluća.
  • Osim toga, pomaže u čišćenju bubrega i žučne kese od pijeska.
  • Prirodne ljuspice badema poboljšavaju rad jetre i slezene.
  • Zahvaljujući sadržaju vitamina E, ovaj proizvod usporava starenje ćelija i štiti organizam od oštećenja slobodnih radikala.
  • Čak i uz pomoć takve latice možete normalizirati san i brzo ublažiti glavobolju.

Naučno je dokazano da ako se redovno konzumiraju, ljuspice badema smanjuju rizik od infarkta miokarda. U ovom slučaju, dovoljno je jesti proizvod jednom tjedno u količini od pedeset grama.

Zbog činjenice da su bademi, kao i svaka druga vrsta orašastih plodova, jak alergen, njihova prekomjerna konzumacija može uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu. To se obično manifestira u obliku trovanja hranom, a ponekad ovaj proizvod uzrokuje teške alergije.

Zbog visokog sadržaja kalorija, ovaj proizvod se ne preporučuje za upotrebu kod povećane tjelesne težine. Opasan je i u slučaju poremećenog rada srca i nervnog sistema.

Latice badema su nevjerovatno ukusan i mirisan proizvod s kojim možete učiniti čuda u kuhanju!

Znate li šta su ljuspice badema? Kako ih napraviti kod kuće? Ako ne, onda će vam naš članak biti vrlo koristan. Želimo vam uspeh u kuhinji!

opće informacije

Počnimo s laticama. Jezgra badema, oljuštena od smeđe kore, seče na tanke ploške. Po izgledu podsjećaju na latice ili pahuljice. Mogu se konzumirati slane ili pržene. Ali najčešće domaćice koriste bademove "latice" za ukrašavanje peciva i deserta (na primjer, sladoleda, kolača, keksa, mafina). Ispada pravo kulinarsko remek-djelo.

trebat će nam:

  • 1 litar vode;
  • 50 g celih badema.

Detaljna uputstva:

Korak broj 1. Stavite cele bademe na sto. Svaki od njih smo pocijepali teškim čekićem. Ali to radimo pažljivo kako ne bismo oštetili unutrašnji (bijeli) dio.

Korak broj 2. Izvadimo jezgre u smeđoj kožici. Od njih ćemo naknadno napraviti latice badema. Zrna se stavljaju u staklenu posudu. Napunite hladnom vodom. Tečnost bi ih trebala u potpunosti pokriti. U ovom obliku ostavite bademe 24 sata. Ne zaboravite povremeno mijenjati vodu. Takve radnje će spasiti zrna od gorčine i žućkaste nijanse.

Korak broj 3. Nakon jednog dana, zrna očistimo univerzalnim nožem za povrće. Koža se uklanja brzo i lako. Samo trebate nožem uhvatiti rub i povući ga.

Korak broj 4. Oguljene jezgre prebacujemo na dasku za rezanje. Drugim (oštrim) nožem izrežite ih što tanje. Ako dobijete gotovo prozirne i blago duguljaste latice, onda smo sve uradili kako treba. Za one koji žele uštedjeti vrijeme, predlažemo rezanje zrna badema ne po dužini, već poprijeko.

Korak broj 5. U suhu i hladnu tavu sa nelepljivim premazom šaljemo "latice". Sušite ih na laganoj vatri. Obavezno promiješajte. Tako ćete se riješiti viška vlage. Proces sušenja ljuskica badema će trajati 5-7 minuta.

Korak broj 6. Prebacujemo "latice" u tanjir. Možete ih ukrasiti desertom ili dodati u peciva, nakon što ih sameljete u mužaru. Mnogi ljudi bacaju ljuske badema, smatrajući ih beskorisnim. Međutim, može se koristiti za davanje bogatije boje alkoholnim pićima (liker, konjak i tako dalje).

Pita "Latica badema"

Lista namirnica:


Praktični dio

  1. Prije kuhanja rasporedite sve sastojke. Ostavite ih na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
  2. Razbijte jaja u činiju. Ulijte kefir u odgovarajućoj količini. Sipajte bijeli šećer, ali ne sav, već 150 g. Ove komponente umutite snažnim mikserom.
  3. Brašno treba pomešati sa praškom za pecivo. Sipajte kroz sito u smesu od jaja i kefira. Ponovo uključite mikser. Tucite malom brzinom.
  4. Dno posude za pečenje prekrijemo posebnim papirom. Pažljivo sipajte testo. Obavezno ga izravnajte.
  5. Formu sa sadržajem stavljamo u zagrejanu rernu (200°C). Vrijeme pečenja pite - 10 minuta.
  6. Krenimo sa pripremom fila. U šerpu stavite porciju putera od 100 grama. Otopimo ga. Zatim sipajte dvije vrste šećera - bijeli (100 g) i vanilin (kesica). Dodamo i med sa mlekom. Miksamo. Stavite listiće badema. Sve ovo kuvajte na laganoj vatri. Čekamo potpuno otapanje kristala šećera. Skidamo šerpu sa šporeta.
  7. Vrijeme je da izvadimo našu tortu iz rerne. Ranije pripremljeni fil ravnomjerno se raspoređuje po njegovoj površini. Odmah možete primijetiti da su latice badema prekrivene uljno-šećernom ljuskom. Vratite tortu u rernu. Ovaj put ćete morati sačekati 10-15 minuta. Pre serviranja, pecivo treba da se ohladi, a gornja kora stvrdne. Sretno ispijanje čaja svima!

Pogovor

Pahuljice badema ne samo da čine da desert izgleda sjajno, već i dodaju kalorije. To bi trebali uzeti u obzir oni koji prate cifru. Kalorične "latice" badema - 50 kcal / 100 g.

Badem se često naziva kraljevskim oraščićem, iako je zapravo koštičavo voće. Postoje tri varijante: slatki, gorki i bademi tankih stijenki. Samo neke sorte slatkih badema su pogodne za jelo sirovo, sve ostale sorte se prethodno obrađuju prije upotrebe. Bademi se koriste u ishrani u prženom ili slanom obliku, dodaju se pečenju kao začin. Posebno je popularno bademovo brašno, kao i strugotine i latice koje se vrlo često koriste u kulinarstvu za ukrašavanje konditorskih proizvoda.
Ako na pultu niste našli seckane i sušene bademe, možete ih sami skuhati od celih semenki. Postoji nekoliko opcija kako napraviti latice badema kod kuće. Neke domaćice preporučuju da zrna prelijete kipućom vodom, pričekate nekoliko sati, isperite hladnom vodom, a zatim ogulite smeđu kožicu. Ova metoda, iako brza, nije najbolja, jer kao rezultat toga bademi gube bjelinu i dobijaju žućkastu nijansu. Da bi zadržao svoju prirodnu boju, bolje je potopiti zrna u hladnu vodu na jedan dan - koža će se lako oguliti, a latice će ostati snježno bijele i postat će pravi ukras za svaki desert! Korak po korak upute o tome kako oguliti bademe od kore, narezati na tanke ploče i osušiti u tavi pomoći će vam da se nosite sa zadatkom.

Sastojci

  • bademi - 50 g;
  • voda - 1 l.

Kuvanje

Cele bademe cepamo čekićem da ne oštetimo unutrašnji beli deo koji se nalazi ispod ljuske - jezgre u smeđoj kožici. Oni su ono što nam je potrebno za pripremu latica. Zrna napunite hladnom vodom tako da ih tečnost potpuno pokrije. U ovom obliku ostavljamo 1 dan, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu kako bismo uklonili gorčinu i žućkastu nijansu koju koža može dati.


Nakon jednog dana zrna očistimo nožem - prikladan je univerzalni nož za guljenje povrća. Kora se vrlo lako skida, samo pokupite ivicu i lagano je povucite.


Oguljena zrna izrežemo što je tanje moguće - rezultat bi trebao biti uredne, gotovo prozirne i blago duguljaste latice. Lakše je nositi se sa zadatkom ako bademe sameljete ne uzduž, već poprijeko, tada će ploče biti nešto manje, ali vrlo tanke.


Isjeckane bademe šaljemo u suh i uvijek hladan tiganj (najbolje tankih stijenki i neljepljivog premaza, da se lako protresu i okreću latice).


Stavimo posudu na minimalnu vatru i osušimo latice, povremeno miješajući kako bi se uklonila suvišna vlaga s njih.


Doslovno odmah kada se zagriju, latice će se početi lagano uvijati i stvrdnuti. Gotovi bademi bi trebali postati gusti i hrskavi - trebat će 5-7 minuta da se osuše, ovisno o debljini reza. U principu, možete ga sušiti i u rerni na minimalnoj temperaturi i paziti da ne zagori.


Domaće ljuspice badema spremne su za jelo. Mogu se dodati u peciva (smrviti u mrvice u mužaru) i koristiti za ukrašavanje deserta.


Nemojte žuriti da bacite ni ljusku badema - može se koristiti za aromatiziranje i poboljšanje boje nekih alkoholnih pića, poput konjaka ili likera.

Nastavljamo da vam govorimo šta da radite sa zdravom hranom ako odlučite da poboljšate svoju ishranu. U prošlom dijelu podijelili smo jednostavne i zdrave recepte iz, a danas govorimo o laticama badema i samim košticama badema. Sve proizvode kompanija i dalje proizvodi lokalno LARO Migdale.

latice badema

Latice badema nisu ništa drugo do bademi narezani na tanke kriške. Zbog svoje tačnosti postale su popularan ukras za slatkiše. Između ostalog, sastav latica badema zadržava većinu korisnih spojeva koji su bili sadržani u izvornom prirodnom materijalu.

Tartlet sa jabukama

ŠTA TI TREBA?

  • Pšenično brašno - 250 g
  • Bademovo brašno - 250 g
  • Maslac - 350 g
  • Šećer u prahu - 225 g
  • Jabuke - 4 komada
  • Badem u prahu - 90 g
  • Smeđi šećer - 125 g
  • Latice badema - 25 g
  • Vanilin - 5 g
  • Sol - po ukusu

KAKO KUVATI?

  1. U činiju stavite 300 grama toplog putera, brašno, badem u prahu i 190 grama šećera, vanilin i so, ulijte jaja i mikserom umesite testo. Gotovo prhko tijesto skupite u lopticu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
  2. Jabuke oguliti, odstraniti sjemenke i ostalo smeće, narezati na krupnije kockice. U tiganju zagrejte kašiku ulja, dodajte četiri iste kašike smeđeg šećera i odmah dodajte jabuke. Kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta, povremeno mešajući, dok jabuke ne postanu sočne i zlatne boje.
  3. Da napravite crumble, pomiješajte po 25 grama putera narezanog na kockice, smeđeg šećera, listića badema i šećera u prahu u posudi. Lagano mesiti rukama dok ne dobijete mrvičastu masu krupnih mrvica.
  4. Zamesiti pecivo i razvaljati ga sa malo brašna na debljinu od 3 mm. Tanjirom prečnika 20 cm izrežite četiri kruga i punite ih hladnim (da se testo ne ocedi) kulinarskim kolutovima, čvrsto pritiskajući testo uza zidove. Dobijene kolače ostavite u frižideru na 15 minuta.
  5. Napunite kolače jabukama, ravnomjerno rasporedite mrvice na njih i pošaljite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 30-40 minuta: tartleti treba da porumene. Zatim ih izvadite iz kolutova i ostavite da se ohlade najmanje pola sata. Pre serviranja torte pospite šećerom u prahu.

Jezgra badema

Općenito, bademi se mogu konzumirati kao zasebno jelo - sa solju ili šećerom (medom). Savršen je za ukrašavanje deserta, začinjavanja salata, kuhanog ili prženog povrća. Bademi se tradicionalno dodaju u marcipan i nugat. A bademi su odličan dodatak granoli.

Granola od badema

ŠTA TI TREBA?

  • Bademi - 100 g
  • Kikiriki - 50 g
  • Ovsene pahuljice - 200 g
  • Sjemenke susama - 2 supene kašike
  • Med - 2 supene kašike
  • Voda - 100 g
  • Grožđe - 100 g

KAKO KUVATI?

  1. Nasjeckajte orahe i suho voće, dodajte sjemenke i zobene pahuljice.
  2. Med otopiti u 100 ml vode, zagrijati (ne kuhati do ključanja).
  3. U mješavinu orašastih plodova i žitarica sipajte vodu sa medom, dobro promiješajte.
  4. Pokrijte pleh pergamentom, ravnomjerno sipajte granolu i pecite na temperaturi od 150 stepeni oko 20 minuta.
  5. Mešajte granolu svakih 3-5 minuta, posebno oko ivica, da ne zagore.

blanširani bademi

Blanširani bademi su samo fensi naziv za sirove bademe bez ljuske. Mnogi recepti zahtijevaju blanširane bademe, uključujući pastu od badema, marcipane i druge italijanske recepte. Na primjer, suhi biscotti kolačići.

Keks sa bademima i suvim voćem

ŠTA TI TREBA?

  • Pšenično brašno - 250 g
  • Šećer - 200 g
  • Jaja - 3 komada
  • Prašak za pecivo - ½ supene kašike
  • Suve kajsije - 50 g
  • Datule - 50 g
  • Blanširani bademi - 100 g
  • Korica jednog limuna

KAKO KUVATI?

  1. Prosejano brašno pomešati sa šećerom i praškom za pecivo. Postepeno umiješajte lagano razmućena jaja. Zamijesite elastično elastično tijesto, dodajte izmrvljene suhe kajsije, urme, bademe i koricu.
  2. Od testa formirati dve identične, blago spljoštene vekne dužine oko 20 cm.Prebaciti u podmazan pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta.
  3. Ohladiti bez vađenja iz pleha.
  4. Ohlađene vekne narežite dijagonalno na oko 10 komada debljine 1 cm.Kriške prebacite u pleh i vratite u rernu na 10-15 minuta, okrećući jednom prilikom pečenja.
  5. Gotove biscotti ostaviti da se ohlade na tepsiji.

Znate li šta su ljuspice badema? Kako ih napraviti kod kuće? Ako ne, onda će vam naš članak biti vrlo koristan. Želimo vam uspeh u kuhinji!

opće informacije

Prvo, hajde da shvatimo šta su latice badema. Jezgra badema, oljuštena od smeđe kore, seče na tanke ploške. Po izgledu podsjećaju na latice ili pahuljice. Mogu se konzumirati slane ili pržene. Ali najčešće domaćice koriste bademove "latice" za ukrašavanje peciva i deserta (na primjer, sladoleda, kolača, keksa, mafina). Ispada pravo kulinarsko remek-djelo.

trebat će nam:

  • 1 litar vode;
  • 50 g celih badema.

Detaljna uputstva:

Korak broj 1. Stavite cele bademe na sto. Svaki od njih smo pocijepali teškim čekićem. Ali to radimo pažljivo kako ne bismo oštetili unutrašnji (bijeli) dio.

Korak broj 2. Izvadimo jezgre u smeđoj kožici. Od njih ćemo naknadno napraviti latice badema. Zrna se stavljaju u staklenu posudu. Napunite hladnom vodom. Tečnost bi ih trebala u potpunosti pokriti. U ovom obliku ostavite bademe 24 sata. Ne zaboravite povremeno mijenjati vodu. Takve radnje će spasiti zrna od gorčine i žućkaste nijanse.

Korak broj 3. Nakon jednog dana, zrna očistimo univerzalnim nožem za povrće. Koža se uklanja brzo i lako. Samo trebate nožem uhvatiti rub i povući ga.

Korak broj 4. Oguljene jezgre prebacujemo na dasku za rezanje. Drugim (oštrim) nožem izrežite ih što tanje. Ako dobijete gotovo prozirne i blago duguljaste latice, onda smo sve uradili kako treba. Za one koji žele uštedjeti vrijeme, predlažemo rezanje zrna badema ne po dužini, već poprijeko.

Korak broj 5. U suhu i hladnu tavu sa nelepljivim premazom šaljemo "latice". Sušite ih na laganoj vatri. Obavezno promiješajte. Tako ćete se riješiti viška vlage. Proces sušenja ljuskica badema će trajati 5-7 minuta.

Korak broj 6. Prebacujemo "latice" u tanjir. Možete ih ukrasiti desertom ili dodati u peciva, nakon što ih sameljete u mužaru. Mnogi ljudi bacaju ljuske badema, smatrajući ih beskorisnim. Međutim, može se koristiti za davanje bogatije boje alkoholnim pićima (liker, konjak i tako dalje).

Pita "Latica badema"

Lista namirnica:


Praktični dio

  1. Prije kuhanja rasporedite sve sastojke. Ostavite ih na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
  2. Razbijte jaja u činiju. Ulijte kefir u odgovarajućoj količini. Sipajte bijeli šećer, ali ne sav, već 150 g. Ove komponente umutite snažnim mikserom.
  3. Brašno treba pomešati sa praškom za pecivo. Sipajte kroz sito u smesu od jaja i kefira. Ponovo uključite mikser. Tucite malom brzinom.
  4. Dno posude za pečenje prekrijemo posebnim papirom. Pažljivo sipajte testo. Obavezno ga izravnajte.
  5. Formu sa sadržajem stavljamo u zagrejanu rernu (200°C). Vrijeme pečenja pite - 10 minuta.
  6. Krenimo sa pripremom fila. U šerpu stavite porciju putera od 100 grama. Otopimo ga. Zatim sipajte dvije vrste šećera - bijeli (100 g) i vanilin (kesica). Dodamo i med sa mlekom. Miksamo. Stavite listiće badema. Sve ovo kuvajte na laganoj vatri. Čekamo potpuno otapanje kristala šećera. Skidamo šerpu sa šporeta.
  7. Vrijeme je da izvadimo našu tortu iz rerne. Ranije pripremljeni fil ravnomjerno se raspoređuje po njegovoj površini. Odmah možete primijetiti da su latice badema prekrivene uljno-šećernom ljuskom. Vratite tortu u rernu. Ovaj put ćete morati sačekati 10-15 minuta. Pre serviranja, pecivo treba da se ohladi, a gornja kora stvrdne. Sretno ispijanje čaja svima!

Pogovor

Pahuljice badema ne samo da čine da desert izgleda sjajno, već i dodaju kalorije. To bi trebali uzeti u obzir oni koji prate cifru. Kalorične "latice" badema - 50 kcal / 100 g.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi