Kako napraviti mastiku od mlijeka u prahu. Mliječna mastika od formule za dojenčad - recept za tortu

Ja koristim obične prehrambene boje za jaja. Suha.

Napominjemo da treba napisati da se mogu dodavati kremama itd.

Kod nas se prodaju suhe boje, obično sa solju. Sol, ako razrijedite boju i boju na vrhu, praktički se ne otapa, kvari izgled + i okus... Stoga radim ovo: umočim SUVI kist u vrećicu boje i otresem čestice boje u poklopac, gde sam već razblažio limunovim sokom (kiselinom) ili votkom.

Žuta zrna na četkici - boja. Sol je teška i praktički ne pada na četkicu, to je u usporedbi s bojom koja se jednostavno izlije na poklopac.

Obično razblažujem u minimalnoj količini tečnosti, jer su boje pastelne. Za vrlo svijetlu boju potrebna vam je ili profesionalna boja ili boja na vrhu. Najradije obojim kit u željeni ton, umiješajući boju, pa po potrebi dodam boje na vrh.

Bolje je obojiti mastiku u malim komadima, a zatim ih miješati do jedne boje.

Glazura i krema za mastiku.

Odmah moram reći da nije svaka krema prikladna za mastiku, jer je mastika, prije svega, šećer u prahu, koji upija vlagu i počinje se topiti.

Najpopularnija krema koja se lako pravi:

1. puter + kondenzovano mleko.

Za 200 g umućenog putera 200 g kondenzovanog mleka. Ne prekuvajte ulje! čim posvijetli i postane kremaste konzistencije, dovoljno je. Kondenzovano mleko treba da bude sobne temperature da se pri POstepenom dodavanju ulje ne zgruša od hladnoće.

Ova krema se savršeno stvrdne, pogodna za podlogu ispod mastike za oblaganje kolača i za postavljanje figurica na nju. Jedno "ali" - mnogi osete ukus putera. Preporučujem da dodate pola pločice otopljene (ne vruće!) čokolade. Bolje nego gorko, tada će okus čokolade biti izraženiji.

2. Glazura.

Koristim ga kada nije potrebno tortu premazati mastikom, ali ne žele puter.

U vodenoj kupelji otopiti 100 g čokolade (glavno je da se ne pregrije, bolje je da se komadići rastopite i promiješajte nakon što ih izvadite iz kupke) + 100 g kondenzovanog mlijeka na sobnoj temperaturi - miješajte dok ne postane glatko i poklopite kolač. Ako počne stvrdnjavati prije nego što završite, stavite glazuru u zdjelu vruće ode. Ako želite mekše, možete malo povećati količinu kondenzovanog mlijeka.

Takođe se dobro zamrzava. Prilikom rezanja torte ostaje dovoljno mekana, ne lomi se na komade, ali se ni ne prlja - idealna osnova za nanošenje.

Može i sa belom čokoladom, ali dobro. Sa "Air porous" smrzava se 100%. ista glazura se može farbati

Pečenje kolača kod kuće je hobi mnogih domaćica. Upotreba mastike pomoći će da se značajno poboljša izgled gotovog proizvoda. Šta je to i kako ga koristiti - pročitajte članak.

Mastika za tortu za pokrivanje: način pripreme

Mastika je slatki ukrasni materijal koji vam omogućava da ukrasite na originalan i svijetao način.Gotova masa se prodaje u trgovinama, ali najbolje će biti izrađena mastika za pokrivanje torte. Kod kuće, tokom proizvodnje, možete prilagoditi ukus paste i njenu konzistenciju, a takođe biti sigurni da je napravljena samo od prirodnih sastojaka.

Marshmallow mastika

Sa ovom pastom je zgodno raditi, jer se lako razvaljuje i ne stvrdnjava prilikom umotavanja torte. Čvrsti marshmallow daje jednu boju, a kada koristite različite marshmallowe, možete postići nekoliko nijansi bez dodavanja boja.

Trebalo bi:

100 g marshmallowa;
200 g šećera u prahu;
4 tsp mlijeko;
mali komad putera.

Bijeli sljez se sitno nasjecka i prelije mlijekom. Zatim morate zagrijati smjesu u mikrovalnoj pećnici ili rastopiti u vodenom kupatilu. Kada se marshmallow počne topiti, dodaje se puter. Sufle se može skloniti sa vatre kada se potpuno otopi. Šećer u prahu se dodaje u nastali radni komad u dijelovima. Masa se stalno meša. Spremnost se može odrediti po njegovoj konzistenciji - najbolja mastika za umotavanje torte treba da liči na elastično tijesto i ne lijepi se za ruke. Dobivena masa može se čuvati na hladnom mestu do 3 meseca.

Mliječna mastika

Jednostavna i brza priprema mliječne mastike za prekrivanje torte. Recept uključuje jeftine sastojke, a za pravljenje tjestenine nisu potrebne posebne vještine kuhanja. Gotova masa je dobrog ukusa - kondenzovano mleko čini da mastik izgleda kao karamela.

Trebalo bi:

1 konzerva kondenzovanog mleka;
200 g šećera u prahu;
200 g mlijeka u prahu;
2 tsp sok od limuna.

Pomiješaju se prašak, mlijeko i limunov sok. Zatim morate u dijelovima dodati kondenzirano mlijeko, dok mijesite radni komad dok ne postane gust. Od dobijene homogene mase formira se kuglica, posuta šećerom u prahu i hladi u frižideru 12 sati. Prije početka rada, mastika treba ležati na sobnoj temperaturi pola sata. Takav blank se može čuvati do tri meseca, pod uslovom da je zaštićen od isušivanja.

Medena mastika

Posebnost ove mastike je njena mekoća. Gotova masa se ne mrvi i ne mrvi, a također pomaže prikrivanju vanjskih nedostataka torte.

Trebalo bi:

950 g šećera u prahu;
125 ml meda;
15 g želatine;
45 ml vode.

Želatin prelijte vodom i sačekajte da počne da bubri. Zatim dodajte med i zagrijte sve na laganoj vatri dok se želatin ne otopi. Mešavina meda se dodaje u šećer u prahu, a zatim se sve dobro izmiksa. Ako se kašika ne nosi sa gustinom mase, onda je treba mesiti rukama. Radni predmet mora ležati u plastičnoj vrećici 30 minuta prije upotrebe.

Gotova mastika za prekrivanje torte može se čuvati 3 mjeseca na sobnoj temperaturi, a do godinu dana u zamrzivaču.

Mastika na bazi želatina

Želatin za pokrivanje smatra se univerzalnim, pa ako nakon toga ostane prazan, iz njega se mogu oblikovati cvijeće ili figure. Slatka masa je vrlo mekana i lako se razvalja u tankom sloju, potrebnom za pokrivanje proizvoda.

Trebalo bi:

10 g želatine;
450 g šećera u prahu;
1 tsp sok od limuna;
4 tsp vode.

Želatin se potopi u vodu, a zatim kuva na laganoj vatri dok se ne otopi u tečnosti. Radni predmet se mora povremeno miješati i ne dovoditi do ključanja. Zatim pomiješajte šećer u prahu sa želatinom i limunovim sokom. Masu izmiksati do potpune homogenosti, prekriti prozirnom folijom i staviti u frižider na sat vremena. Nakon toga možete početi pokrivati proizvod.

Pripremljena mastika za prekrivanje torte čuva se pažljivo upakovana u prozirnu foliju ili hermetički zatvorenu posudu. U frižideru je to period do 3 meseca, au zamrzivaču - do šest meseci. Prije kuhanja, mastik se mora unaprijed izvaditi tako da se zagrije na sobnu temperaturu.

Mastika za bojenje

Domaća mastika je obično bijela ili žuta. Da biste gotovom proizvodu dali svjetlije nijanse, možete koristiti sljedeće opcije:

U procesu gnječenja radnog komada dodajte mu suhu ili gel boju. Treba imati na umu da ćete farbanjem svih mastika u jednoj boji dobiti običnu tortu. Ako se planira i izrada ukrasnih figura od pripremljene mase, tada ova opcija bojanja neće raditi.
Gotovi mastiks za pokrivanje torte farbaju se u različite boje odvajanjem od ukupne mase komada željene veličine. Da biste to učinili, vrh čačkalice je obojen svijetlim gelom i obojene tačke ili linije se nanose na radni komad. Nakon toga, komad se dobro promiješa tako da se boja ravnomjerno rasporedi.
Da biste dobili svjetliju nijansu, potrebno je obojiti mastiku nakon što je kolač njime prekriven. razrijeđen s nekoliko kapi votke, a zatim spužvom nanijeti na proizvod.

Ako ne želite kupiti umjetne boje, možete koristiti prirodne proizvode. Cvekla, šipak, trešnja, šargarepa, brusnica, narandža i kupina daju svijetle nijanse.

Pokrivanje torte: upute korak po korak

Površina torte treba da bude glatka, jer će ispod mastike biti vidljive izbočine, izbočine ili udubljenja. Da biste dobili ravnomjeran oblik, gornji i bočni dio poslastičarnice premažite tankim slojem kreme, koja će izgladiti sve neravnine. Nakon nanošenja, tortu treba ohladiti u frižideru.
Kuhinjski stol obilno je posut škrobom ili šećerom u prahu, a zatim se na njega polaže domaća mastika. Za prekrivanje torte potrebno je razvaljati oklagijom na debljinu od 5 mm.
Sloj mastike pažljivo se prenosi na tortu.
Valjanu mastiku je potrebno zagladiti: prvo odozgo, a zatim sa strane. Prilikom zaglađivanja morate paziti da se ne stvaraju mjehurići zraka - to će pokvariti izgled proizvoda.
Višak mastike se odreže duž donje ivice torte.

Ako se pripijeno ispostavilo da nije baš uredno, nedostatke možete prikriti ukrasom - kremastim natpisima ili voluminoznim figurama.

Pravila za rad s domaćim mastikom

Postoji nekoliko općih pravila kojih se trebate pridržavati kada sami omotate tortu mastikom:

Za pripremu mase treba pažljivo odabrati prah. U prisustvu velikih kristala šećera, omotač se može pokidati.
Mastika se ne nanosi na kremu od kisele pavlake ili pretjerano natopljene kolače, jer se premaz može otopiti od kontakta s vlagom.
Ako se mastika za pokrivnu tortu smrzla i prestala da se kotrlja, onda će pomoći zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga će ponovo postati plastična.
Da biste torti dali zrcalni sjaj, potrebno je podmazati priljepak otopinom votke i limuna (1: 1). Miris alkohola će nestati iz proizvoda, a sjajni sjaj će ostati.

Domaća mastika ne zahtijeva puno novca ili vremena, jer se priprema od jednostavnih proizvoda. Ali sada se svaka torta može pretvoriti u malo umjetničko djelo koje će oduševiti najmilije i iznenaditi goste.

Čak i najjednostavniji kolač će se pretvoriti u elegantan i svečan ako ga ukrasite slastičarskom mastikom. Odmah saznajte kako ga brzo i pravilno skuhati kod kuće. Nudimo izbor provjerenih recepata sa šećernom mastikom za lijepo prekrivanje kolača, oblikovanje tematskih figura, spektakularne cvjetne aranžmane, voluminozne figure i čestitke.

Figurice od mastike za torte, fotografija

Recept za šećernu mastiku, upute korak po korak

17-20 g obične (ne instant) želatine namoči se u 6 kašika. kašike vode na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Zatim istopite do tečne konzistencije u vodenom kupatilu.
140 g gotovog glukoznog sirupa pomiješa se sa 10 g zgušnjivača za konditorsku mastiku (CMC). Zagrijte ovu smjesu u mikrovalnoj pećnici oko 40 sekundi. punom snagom.
Pomiješajte želatin sa sirupom. U vruću smjesu odmah dodajte: 3 g glicerina za hranu, 1 žlica. kašika putera, 35 g proceđenog soka od limuna (za delikatnu kiselost i belinu).
Prosejte 1 kg šećera u prahu u široku zdjelu koja se lako mijesi. U središtu brda praha napravljeno je udubljenje u koje se ulijeva smjesa želatine i glukoze. Mastiku mesiti rukom oko 3-5 minuta, nakon čega dodati 1 protein i prehrambenu boju (ako je potrebno). Nastavite sa intenzivnim gnječenjem još 5-7 minuta. Pravilno pripremljena mastika za hranu je elastična, ali istovremeno plastična i homogena.
Gotova mastika se čvrsto prekriva prozirnom folijom, stavlja u vrećicu i hladi u hladnjaku najmanje jedan dan. Prije prekrivanja torte i izrade poslastičarskog dekora, šećerna mastika se mora zagrijati na sobnu temperaturu i dobro umijesiti nauljenim rukama.

Ovaj recept za mastiku za hranu koriste profesionalni poslastičari. Idealan je za oblaganje rođendanskih torti i izradu ukrasa i figurica srednje veličine.

Recept za domaći marshmallow mastik, upute korak po korak

U oblik pogodan za mikrotalasnu pećnicu stavite 100 g marshmallowa, 1,5-2 žlice. kašike putera. Pri punoj snazi zagrijavaju se oko 15-20 sekundi, dok masa ne poveća volumen.
U otopljeni marshmallow u malim porcijama dodajte 70-110 g dvaput prosijanog sitnog šećera u prahu, farbu (ako vam je potrebna mastika u boji za ukrašavanje torte). Masu dobro umesiti. Po konzistenciji bi trebao postati poput mekog plastelina.

Možete oblikovati figurice, brojeve, cvjetne aranžmane i druge dekoracije odmah nakon pripreme mastike. Za potpuno sušenje nakita dovoljno je 2-4 sata na sobnoj temperaturi. Marshmallow mastika nije prikladna za pokrivanje površine kolača - kada se tanko razvalja, sloj može puknuti.

Jednostavan recept za mastiku kod kuće, korak po korak

2 tbsp. kašike glukoznog sirupa izmiksajte do glatke smjese sa 1 bjelanjkom umućenim u tečnu pjenu.
U porcije dodajte u sirup 400-450 g prosijanog šećera u prahu. Mastika se gnječi do homogene i plastične konzistencije, nakon čega se uvalja u kuglu, čvrsto stegne sa dva sloja prozirne folije i drži u frižideru 4 sata.
Prije izrade dekoracije za tortu, gotova mastika se ponovo prilično intenzivno umijesi. Ako se nakon hlađenja masa zalijepi za ruke, potrebno je dodati još malo šećera u prahu.

Recept za mastiku od sljeza, korak po korak sa fotografijom

U vodenoj kupelji, uz stalno miješanje, zagrijte 50-70 g bijelog sljeza dok se potpuno ne otopi. Važno je ne previše izlagati bazu za mastiku. Čim masa bijelog sljeza postane tečna, skida se sa vatre.
U otopljeni marshmallow za žvakanje dodajte 25 g putera, kao i prehrambenu boju (ako trebate pripremiti mastiku u boji za ukrašavanje torte). Mesite dok ne postane glatko.
Sipajući šećer u prahu u malim porcijama, gnječite mastiku, postižući željenu gustoću i elastičnost. Ukupno, za mastiku od bijelog sljeza može biti potrebno do 140 g praha.

Za razliku od mastika na bazi bijelog sljeza, marshmallow je pogodan i za oblikovanje dekoracije slatkiša i za oblaganje domaćih kolača. Za skulpturu, mastična masa treba biti prilično gusta, elastične konzistencije, za pokrivanje - mekana i plastična. Prije upotrebe poželjno je zamotati ga folijom i staviti u hladnjak na pola sata ili sat.

Recept za modeliranje mastike, majstorska klasa

Recept za čokoladni mastiks, upute korak po korak

Otopite, često miješajući, pločicu dobre tamne čokolade (sa sadržajem kakaa od najmanje 70%) u umjereno kipućoj vodenoj kupelji. Važno: morate polako topiti čokoladu, sprečavajući je da se zagrije preko 37 °, da se rasloji i savija.
Dodati u tečnu čokoladu: 1,5 kašike. kašike glukoznog sirupa, 1 kašika. kašika glicerina za hranu. Mesite dok ne postane glatko.
Prije upotrebe, pripremljena čokoladna mastika se stavlja u vrećicu i mora se hladiti najmanje pola sata.

Recept za ukusnu mastiku, korak po korak

100 g bijele čokolade nasjeckajte na komadiće. Otopiti na laganoj vatri u vodenom kupatilu.
U tečnu čokoladu dodaje se 70-80 g marshmallowa. Čim se marshmallow počne topiti, stavite 1,5 žlice. kašike putera, prelijte sa 30-40 ml guste pavlake, 1-2 kašike. kašike konjaka ili ruma. Često miješajući zagrijte dok se marshmallows potpuno ne otopi i postane gladak.
Prosijani šećer u prahu (oko 140 g) dodaje se u porcijama, čime se mastika zgušnjava i postiže željena gustoća i plastičnost. Gotov proizvod se uvalja u kuglu, stavlja na hladno 40-50 minuta. Prije upotrebe, mastika od bijele čokolade drži se na sobnoj temperaturi 5-7 minuta, nakon čega se dobro umijesi.

Recept za mliječnu mastiku

Prosejati i pomešati 160 g visokokvalitetnog mleka u prahu sa 160 g sitno mlevenog šećera u prahu.
U sredini ove smjese napravljena je široka depresija. U malim porcijama, uz stalno mešanje kašikom, sipajte: 200 g kondenzovanog mleka i 25-30 ml svežeg limunovog soka.
Nakon 5 min. gnječenje se nastavlja ručno. Približno vrijeme "ručnog" miješenja je 7-8 minuta. Gotova mliječna mastika trebala bi postati homogena, savitljiva i elastična. Ako masa ispadne prilično gusta, možete dodati još malo limunovog soka.

Kako se mliječna mastika ne bi osušila i dugo zadržala plastičnost, odmah nakon završetka gnječenja umota se prozirnom folijom i stavi u čvrstu vrećicu. Konditorska mastika pripremljena po ovom receptu pogodna je za zamatanje kolača, te za figurice, brojeve i natpise.

Recept za mastiku za cvijeće

Recept za mastiku za prekrivanje torte

1 puna čaša neoljuštenih badema prelije se kipućom vodom. Kuvajte 2 minute, nakon čega se orasi bacite u cjedilo. Čim voda iscuri, bademi se prebacuju na suvu dasku, a ljuske se pažljivo uklanjaju. Zrna, mešajući, lagano porumene u suvom tiganju. Pečene bademe sameljite blenderom u glatki pire.
1 šolja sitnog šećera prelije se sa četvrtinom šolje hladne vode. Na umerenoj vatri, mešajući, dobro prokuvati sirup. Često pravite uzorke: kap mješavine šećera se stavlja u šolju vode. Čim se kap počne stvrdnjavati i može se uvaljati u nečvrstu elastičnu kuglu, sirup se skida sa vatre i sjedinjuje sa sjeckanim bademima.
Smjesa badema i šećera se zagrijava 3-4 minute, a zatim se dodaju 1-2 kapi esencije badema kako bi se pojačala aroma marcipan mastike (po želji).
Masu se rasporedi na dasku posutu prosijanim šećerom u prahu. Dodajte prah u porcijama, rukama umijesite plastičnu, homogenu mastiku od marcipana. Gotovi proizvod je podijeljen na nekoliko dijelova, uvaljati u glatke kuglice, čvrsto prekriven kulinarskim filmom, staviti u hladnjak na 1,5-2 sata.

Prekrasan pokrov od slastičarske mastike može se napraviti na bilo kojoj torti koja ima prilično gustu površinu: na medu, pijesku, keksu itd. Delikatni kolači od jogurta i želea, kao ni kolači od suflea, nisu prikladni za ukrasno umotavanje.

Osim toga, morate paziti da krema s kojom su slojevi slojeva torte ne otopi šećernu mastiku. Kreme od kreme i ulja, guste kreme od kondenzovanog mlijeka savršeno se kombiniraju s mastikom. Kreme na bazi jogurta, pavlake ili vrhnja nisu pogodna podloga za oblaganje kolača mastikom.

Recept za mastiku od kondenzovanog mleka

120 g visokokvalitetnog mleka u prahu, 25 g krompirovog skroba, 120 g šećera u prahu se prosijava u jedan tanjir. Stir.
Četiri ili pet porcija se sipaju u mješavinu od 125 g kondenzovanog mlijeka (sadržaj masti - 8,5%). Kašikom 5 minuta. Zamijesi se gusto mastično "tijesto", nakon čega se doda 20 ml procijeđenog limunovog soka, boje.
Nastavite da mesite rukama još 3 minuta. Mastika od kondenzovanog mlijeka postat će glatka i plastična. Gotov proizvod se stegne kulinarskom folijom i drži u hladnjaku oko sat i pol.

Mastika pripremljena po ovom receptu imat će toplu kremastu nijansu. Ako vam je za ukrašavanje torte potrebna slastičarska mastika različitih boja, odvojite smjesu i dodajte odgovarajuću prehrambenu boju dok mijesite.

Video: mastika za tortu korak po korak recept

Recept za želatinsku mastiku

2.5 st. kašike hladne vode preliti sa 15 g želatina. Ostavite sa strane 20 minuta, dok se tečnost potpuno ne upije i ne nabubri.
125 g tekućeg meda (bolje je odabrati mirisni - lipa ili heljda) pomiješa se sa želatinom. Zagrijte oko 2 minute. na parnoj kupki koja jedva proključa, dok se grudvice želatina ne otope.
800 g sitnog šećera u prahu se dva puta prosijati. Dodavati postepeno (4-5 porcija) u mješavinu meda i želatine. Zamijesite mastiku dok ne postane elastična. U ovoj fazi, ako je potrebno, obojite ga prirodnim sokovima ili prehrambenim bojama. Formirajte kuglu, stegnite folijom. Prije upotrebe, želatinska mastika se stavlja u hladnjak na sat i po.

Recept za mastiku od mlijeka u prahu

Suvi sastojci - 1,5 šolje suve pavlake ili mleka (prikladna je i mlečna formula za bebe), 3/4 šolje šećera u prahu - sjediniti, dva puta prosijati.
Temeljno umijesite sa 170 g kondenzovanog mlijeka, dodajući ga u porcijama. U sredinu šarže sipa se nekoliko kapi esencije ruma (konjak, vanilija) i 1 kašičica limunovog soka. Kao rezultat toga, mliječna mastika je homogena, prilično gusta, ali plastična. Prije upotrebe poželjno je staviti u hladnjak na sat vremena.

Recept za mastiku od maslaca

Prvo pripremite invertni sirup. 350 g šećera (bolje je koristiti sitnozrnati) sipa se u 150 ml vode. Sirup se dovede do ključanja uz umjereno zagrijavanje, nakon čega mu se doda oko 2 g limunske kiseline. Smjesa je pokrivena poklopcem. Na laganoj vatri zagrijati 40-45 minuta, ohladiti oko 30 minuta.
U ohlađeni invertni sirup dodajte prstohvat sode (ne više od 1,5 g). Smjesa bi, ako je urađena ispravno, trebala početi mjehurići. Nakon toga se temeljno mijesi 5 minuta.
Namočite 25 g obične (ne instant) želatine u pola čaše vode. Potrebno je oko 20 minuta da nabubri.
U visoku šerpu sipajte pola čaše vode, dodajte 2 šolje šećera i 160 g invertnog sirupa (oko 2/3 kuvane porcije). Kuvati, uz lagano ključanje, 7-8 minuta.
Želatin se malo zagreje. Sipati, miješajući, u mješavinu šećera i sirupa, nakon čega se svi sastojci umuti mikserom do snježno bijele boje i viskozne konzistencije. U početku - pri maloj brzini rotacije metlica, nakon 1-2 minute - pri maksimalnoj brzini.
Podloga za bijelu mastiku se ohladi, a zatim zgusne do željene gustine, intenzivno gnječeći šećerom u prahu (fino mljevenje).

Recept za tortu za mastiku kod kuće

Torta "Ideal"

Kako kuhati:

Omekšali margarin (180 g) umutite sa 150 g šećera i 2 jaja.
Na 1,5 st. kašike vrele vode razblažene sa 3 kašike. kašike aromatične instant kafe. Sipati u smesu margarina. Tu takođe dodajte: 10 g praška za pecivo, 3/4 kašike. mljeveni orasi (indijski orasi ili orasi), 150-170 g vrhunskog brašna. Zamesiti prvu partiju testa.
Pecite biskvit od kafe i oraha za tortu oko pola sata. Temperatura je 185°. Smiri se. Isecite po dužini na dve identične torte.
Svi proizvodi za drugi biskvit se izmiksaju u istim količinama. Ispeku ga, ohlade i takođe podele na dva dela.
Zbog okusa, sva četiri kolača nisu previše obilno impregnirana likerom od kafe ili konjakom.
Krema se priprema: omekšati 350 g putera, umutiti sa 150 g šećera u prahu, 2 kašike. kašike instant kafe, četvrtina šoljice orašastih plodova. Sastaviti tortu, gusto premazati svaki sloj biskvita (osim gornjeg) kremom od kafe i orašastih plodova.
Bočni dio i gornji biskvit prekriveni su karamel podlogom za mastiku. Priprema se od 150 g putera umućenog sa 3/4 standardne konzerve kuvanog kondenzovanog mleka.
Tortu ukrasite slastičarskom mastikom u boji.

Recept za kolače sa mastikom sa fotografijom

Cupcakes "Creamy"

Kako pripremiti:

Dodajte 180 ml mlijeka u smjesu putera za cupcakes, ponovo umutite. Pospite brašno sa solju i praškom za pecivo. Mesite.
Umutiti 370 g putera sa 400 g šećera, 4 jaja, 60 g kokosovih pahuljica dok ne postane pjenasto.
Pomeša se 470 g brašna, 12 g praška za pecivo, 1 kašičica soli.
Papirne valovite forme punite testom do 2/3 visine. Pogodno ga je dozirati mjernom žličicom za kafu ili štrcaljkom.
Ispecite kolačiće "Kremasto" do zlatne boje. Temperatura je 175°.
Ukrasite tankim krugovima raznobojne mastike ili proteinske glazure.

Da zaključimo, evo osam korisnih savjeta:

Mastika bilo koje vrste savršeno će zadržati ugodan okus, mekoću i plastičnost od nekoliko dana do tjedan dana, ako je zategnete prozirnom folijom, stavite u hermetički zatvorenu plastičnu posudu i čuvajte u hladnjaku.
Kako se sloj mastike ne bi pokidao kada prekrivate tortu ili kolače, nemojte ga pretanko razvaljati. Optimalna debljina je 2-3 cm.Mastiku treba zgusnuti fino mljevenim šećerom u prahu.
Pogodan način za razvlačenje slastičarske mastike je između listova polietilena ili prozirne folije, lagano podmazane biljnim uljem.
Ako se kao rezultat dugog skladištenja mastika smrznula, teško se razvalja, može se malo omekšati u mikrovalnoj pećnici. Potrebno je samo nekoliko sekundi da se zagrije.
Ako je mastika ljepljiva, ponovo je umijesite s prstohvatom škroba i šećera u prahu.
Mastike svih vrsta lako se otapaju u vodi. Peciva ukrašena mastikom i ukrasnim figuricama od šećera važno je zaštititi od vlage. Iz istog razloga, na vlažne kreme - pavlaku, puter ili jogurt kremu je nepoželjno stavljati mastiks.
Idealna podloga za oblaganje mastikom je suvi biskvit ili kolač od peciva, prekriven sa dva sloja ganachea, marcipana, karameliziranog kondenzovanog mlijeka ili guste kreme od putera.
Da biste dekoru od slastičarskih mastika dali prekrasan sjaj, na kraju rada namažite sve elemente dizajna torte mješavinom laganog meda i votke. Proporcija je 1:1.

Želimo vam uspjeh u poslastičarskom stvaralaštvu!

Mliječna mastika se smatra najprikladnijom za korištenje, jer se može koristiti i za umotavanje torte i za izradu jestivih figurica i ukrasa. A stvoriti ga kod kuće nije nimalo teško - moderna domaća čuda kuhanja savršeno su prilagodila svoje recepte našim kuhinjama, a na internetu i raznim časopisima ima puno materijala o tome kako napraviti mliječnu mastiku kod kuće. Par ovakvih recepata ćemo podijeliti s vama. Najlakši način je da pripremite mastiku za tortu, recept možete pogledati ispod, fotografiju za njega.

Mliječna mastika na kondenziranom mlijeku: opcija broj 1

Napravljen po ovom receptu, mastika na bazi mlijeka u prahu i kondenzovanog mlijeka može se koristiti za ukrašavanje torte promjera oko 24 cm. Ispada da je ugodnog okusa i blago žućkaste boje.

Potrebni sastojci:

suvo mleko - 150 g
šećer u prahu - 150 g
kondenzovano mleko - 100 g
sok od limuna - 2 kašike. l

Način kuhanja:

1. u kondenzovano mlijeko dodati mješavinu prosijanog praha i mlijeka i mijesiti našu mastiku za tortu dok nam se ne lijepi za drške;

2. sada dodajte limunov sok i procijenite rezultat: ako se lijepi - dodajte prah, ako je jako viskozan - dodajte i prah i mlijeko u prahu u jednakim omjerima;

3. smjesu umotati u foliju i ohladiti u frižideru 12 sati;

4. prije početka rada ostaviti da odleži pola sata na sobnoj temperaturi;

5. Oklagijom razvaljamo svoju mliječnu mastiku na kondenzirano mlijeko, lagano posipajući i oklagiju i mastiku skrobom, ne tanjim od 3 mm. Bolje je postupak provesti na filmu ili posebnoj silikonskoj prostirci, te direktno na njih i prenijeti naše prilijeganje na tortu.

Za figurice i cvjetne elemente uzmite iste sastojke, ali u manjim količinama: 100 g mlijeka u prahu i mlijeka u prahu, 50 g kondenzovanog mlijeka i poprilično limunovog soka.

Mliječna mastika: opcija broj 2

Ovako ukusna i laka za upotrebu mliječna mastika, čiji je recept sasvim u moći čak i početnika kuhara, pomoći će da vaša torta bude posebno svečana.

Potrebni sastojci:

kondenzovano mleko - 200 g
suvo mleko - 150 g
konjak - 20 ml
šećer u prahu - 160 g
limunov sok - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. pomešati mleko u prahu i prah, prosijati ovu smesu, dodati kondenzovano mleko, konjak, limunov sok i dobro izmesiti ovu masu dok se plastelin ne zgusne;

2. našu domaću smjesu umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač;

3. prije umotavanja torte ostavite da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi bez odmotavanja od filma.

Opcija broj 3

Ovaj recept za fondan za torte možemo nazvati izuzetno jednostavnim i brzim, jer ne sadrži korak hlađenja (zamrzavanja) i može se koristiti za ukrašavanje peciva gotovo odmah.

Potrebni sastojci (u omjeru):

mlijeko u prahu (mliječna formula za bebe) - 1 dio
šećer u prahu - 1 dio
kondenzovano mleko - 1 deo

Način kuhanja:

1. prosijati i izmešati mleko u prahu (baby formula) i prah jedno sa drugim, dodati kondenzovano mleko, mesiti do konzistencije plastelina;

2. Gotovu smjesu umotamo u prozirnu foliju ili kesu i nakon 20 minuta može ukrasiti tortu.

Kao što vidite, pravljenje mliječne mastike kod kuće nije nimalo teško. Zato pecite kolače, ukrasite ih i obradujte svoje najmilije ukusnim, lijepo ukrašenim remek-djelima.

Prvi put kada sam pokušao da napravim mastiku, slučajno sam bio na Maksimovom 4. rođendanu. Htio je zelenu tortu, a ljeti nikad ne kupujem torte, samo one koje sam napravio. Pa sam morala da kuvam 🙂
Drugi put sam naišao na mastiku za prošlogodišnji Uskrs, a Maksim i ja smo je koristili za ukrašavanje uskršnjih kolača. Maksimu je bilo teško vajati od toga, jeo je više.

Recept za mastiku od mlijeka u prahu i kondenzovanog mlijeka

Za pripremu mastike od mlijeka u prahu potrebno nam je:

mlijeko u prahu (u mom slučaju mješavina za bebe) - 1 šolja
šećer u prahu - 1 šolja
kondenzovano mleko - pola konzerve (bolje je uzeti u kesi jer je tecnije)
limunov sok - malo
boje za hranu

Pravljenje mastike

Počinjemo tako što u posudi pomiješamo suhe sastojke - mlijeko u prahu i šećer u prahu. Ako pravite mastiku iste boje, tada se u ovoj fazi može dodati i boja. Zatim dodajte malo kondenzovanog mleka i dobro promešajte. Pritom dodajte malo limunovog soka, doslovno kašičicu. Potrebno je da mastika ne bude previše zašećerena, a limunov sok će djelovati i kao konzervans.

Ako je kondenzovano mleko gusto, možete dodati malo mleka. Da bi vam se mastika manje lijepila za ruke, u nju možete ukapati par kapi glicerina, a i namazati ruke njome prilikom miješenja. Ako je mastika jako tečna, povećajte količinu mlijeka u prahu i šećera u prahu.

Nakon što je mastika gotova, stavim je u vrećicu i ostavim u frižideru najmanje sat vremena, nakon čega se više drobi.
Čuvam ga u zamrzivaču za dugotrajno čuvanje.