Kako napraviti glazuru od malina za tortu. Impregnacija keksa – čini biskvit slatkim, sočnim i aromatičnim

Biskvit je veoma nježan i prozračan desert. I odrasli i djeca ga vole zbog svoje mekoće i jedinstvenog okusa. Kreme i impregnacije mogu biti toliko raznolike da će ovaj ukusni desert uvijek ostati dobrodošao na svakom stolu.

Biskvit možete napraviti sami, a možete kupiti i gotov, ali kako ne bi djelovao suho i naglašavalo okus i aromu nadjeva, koristite impregnaciju za biskvit. Impregnacije ne zahtijevaju puno vremena za pripremu, a broj sastojaka za njih je minimalan, ali kasnije ne riskirate da dobijete suhi i tvrdi biskvit, koji ni velika količina kreme ne može spasiti.

Za davanje posebne arome impregnaciji koriste se alkoholna pića. Za natapanje svijetlog biskvita bolje je koristiti svijetla vina, likere ili konjak, a za tamna (kafa ili čokolada) bolje je dodati crno vino ili konjak. Pa, za voćne kekse - voćne impregnacije. Što se tiče kolača, možete.

Ispod su recepti za impregnacije konjakom:

Sa limunovim sokom

Potrebni sastojci:

• šećer (pola šolje)
• Limunov sok (1 kašičica)
• Voda (pola čaše)
• Vanilin
• konjak (3 kašičice)

Sa sokom od višanja

Potrebni sastojci:

• Sok od trešnje (pola čaše)
• Voda (pola čaše)
• konjak (3 supene kašike)
• šećer (1 kašika)

Rastvorite šećer u kipućoj vodi. U sirup dodajte sok od višanja i konjak. Stir.

Sa kafom

Potrebni sastojci:

• konjak (2 supene kašike)
• Voda (1,5 kašike)
• šećer (1 kašika)
• kafa (2 supene kašike)

U šerpu sipajte vodu (1 kašika). U njemu otopite šećer, ne zaboravite promiješati. Pustite da proključa. U preostaloj vodi skuvajte kafu (ne zaboravite da procedite), dodajte je u sirup. — druge metode pripreme kafe impregnacija za kekse.

Video prikazuje sve o namakanju kolača:

Sok od pomorandže

Potrebni sastojci:

• šećer (pola šolje)
• sok od pomorandže (1 kašika)
• konjak (2 supene kašike)

Rastvorite šećer u soku od pomorandže na vatri, mešajući. Ako imate koricu narandže, dodajte je u sirup za više ukusa i arome, isecite je na male komadiće. Na kraju dodajte konjak. Da napravite kore možete probati

Od svih vrsta kolača, keksi su oduvijek bili posebno popularni među onima koji vole slatko. Omiljeni su zbog svoje magične mekoće i prozračnosti, zbog njihovog delikatnog, neuporedivog ukusa.

Ovaj desert vole i odrasli i djeca - jednostavno se topi u ustima, i raznih punjenja omogućiti ljudima sa različitim preferencijama ukusa da uživaju.

Krema, čokolada, halva, orasi, voće - ovo je nepotpuna lista onoga što se može dodati u tijesto.

Može se kupiti već gotov, a možete ga i sami pripremiti. Jedna mala tajna - da bi kolači bili ukusni, moraju se pravilno natopiti.

Pročitajte također:

Impregnacija za biskvit

Bilo koji pečeni kolač potrebno omekšavanje, inače može ispasti suha i oštra, čak ni velika količina kreme ga neće spasiti. Smatra se najuniverzalnijim šećerni sirup, omekšava kolač i daje mu delikatan ukus. Ova metoda je vrlo jednostavna, a to mogu učiniti čak i domaćice početnike.

Da biste to učinili, smjesu vode i šećera prokuhajte na laganoj vatri. proporcije 3:2, ostavite da se ohladi i premažite kolače. Sirup treba da bude dosta gust, ali da se ne pretvori u karamel.

Alternativno, možete dodati i običan šećer dodati vanilin, i time biskvitu daju potpuno novi okus. U zavisnosti od vaših ukusnih preferencija, osnovnom šećernom sirupu možete dodati kafu, konjak ili sok. Danas su popularni različiti ukusi za kolače. Svaka komponenta će kolaču dati svoj jedinstveni ukus.

Čime možete natopiti kolače pored svega navedenog? Dakle, mogu se "namazati" zelenim čajem sa dodatkom limuna, kao i kompotom od ribizle. Često se koristi i sirup od ananasa iz konzerviranog voća. Umjesto vode, sirup se može pripremiti sa mlijekom, djeca vole ovo jelo.

Vrste sirupa

Sirup za omekšavanje kolača može biti so dodavanje alkohola Ova torta je savršena za romantičnu večeru. Da biste to učinili, glavnom šećernom sirupu dodaju se konjak, liker i rum. U isto vrijeme, konjak ne mora biti najskuplji, možete koristiti i običnu votku. Ako želite, možete eksperimentirati s bijelim vinom.

Odlična opcija bi bila sirup od kafe. Da biste to uradili, potrebno je da sipate šoljicu kafe u osnovni šećer. Ova opcija dobro ide uz čokoladnu kremu i kolače. Čokoladni sirup možete napraviti i dodavanjem kakaa umjesto kafe. Najvažnije je ne pretjerati kako kolač ne bi ispao previše zašećeren.

Za ljubavnike lakši kolači U sirup možete dodati sok i koricu svježeg citrusnog voća - limuna, narandže ili limete. Ovo je posebno dobro za opcije svijetlih boja. Osim agruma, koriste se i drugo voće. Veoma je popularna impregnacija za kolače od soka od višnje, kajsije, grožđa i nara.

Kako natopiti kolače

Potrebno je samo premazati kolače koji su ohlađeni nakon pečenja, a takođe i sirup. trebalo bi da bude hladno. Ako su slojevi kolača ili sirup topli, torta može ispasti deformisana. Iskusne domaćice savjetuju da kolače nakon rerne ohladite najmanje tri sata, ali neke ostave i jedan dan.

Sirup se nanosi na kolače kistom za pecivo. Neki ljudi koriste običnu kašiku ili špric za pecivo, ali to je teže jer može ispasti neujednačeno. Obično se špric koristi za debele kolače. Nakon nanošenja, potrebno je malo pričekati i po potrebi ponoviti ovaj postupak. Bolje je ne nanositi odmah puno sirupa kako kolač ne bi ispao previše "mokar".

Impregnacija za keks ili tortu je slatka ili kiselo-slatka tečnost. Osnova impregnacije je obično šećerni sirup.

Šećerni sirup

Sastojci:

Za dobijanje 200 ml sirupa

4 žlice. kašike šećera
6 tbsp. kašike vode

Kako pripremiti sirup za impregnaciju:

U šerpi pomešati šećer i vodu. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja. U to vrijeme stalno miješajte sirup i skinite pjenu ako se stvori.

Zatim ohladite sirup i tek onda mu dodajte vanilu. Nikad ne aromatizirajte vrući sirup. Tako će vrlo brzo izgubiti aromu.

Za aromatiziranje šećerne impregnacije može se koristiti sirup od kafe.

Sirup za kafu

Kako pripremiti sirup za kafu za namakanje:

Kafu prelijte kipućom vodom. Pokrijte čašu poklopcem i ostavite 20 minuta. Sada preklopite komad gaze na pola i kroz njega procijedite kafu.

Ostavite da odstoji još 10 minuta. Nakon toga, čista infuzija se može uliti u šećernu impregnaciju.

Za aromatiziranje impregnacije koristite svježe i konzervirane voćne sokove, esencije i tinkture. Međutim, pazite da se pri dodavanju tekućine konzistencija impregnacije ne promijeni dramatično.

Alkoholna pića se često koriste u impregnacijama. Oni daju biskvitu posebnu aromu.

Impregnacija votkom

Kako pripremiti impregnaciju votkom:
pomiješati votku, džem, vodu. Džem od krušaka možete zamijeniti domaćim džemom od jabuka.

Šećerna impregnacija likerom

Sastojci:

5 tbsp. kašike šećera
7 tbsp. kašike likera
1 tbsp. kašika votke
7 tbsp. kašike vode
nekoliko kapi esencije citrusa

Kako pripremiti impregnaciju likerom:
Sipajte šećer u šerpu i napunite vodom. Stavite posudu na vatru i dovedite do ključanja. Zatim ohladite šećer i dodajte liker, vanilin, konjak, esenciju citrusa. Posebnost ove impregnacije je da ima vrlo gorak okus.

Čokoladna impregnacija

Sastojci:

100 grama putera
1 tbsp. kašika kakaa
1/2 konzerve kondenzovanog mleka

Kako pripremiti čokoladnu impregnaciju:

Pripremite ovu impregnaciju u vodenom kupatilu. Sipajte vodu u veliku šerpu i stavite na vatru. U veliku šerpu stavite manju šerpu: pripremite impregnaciju u njoj.

Maslac narežite na komade i stavite u šerpu. Dodajte kakao prah i kondenzovano mleko: sve dobro promešajte. Ne dovodite smjesu do ključanja.

Impregnacija s koricom narandže

Korica jedne narandže
pola čaše soka od pomorandže
1/4 šolje šećera

Kako pripremiti impregnaciju od citrusa:

Stavite sve sastojke u šerpu i kuhajte dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta. Količinu sirupa treba smanjiti za pola.

Tortu natopiti toplom smesom.

Sirup od bilo kojeg ukusnog džema je također pogodan za impregnaciju, ali ne morate mu ništa dodavati. Za impregnaciju postoje posebne četke za pecivo koje ravnomjerno raspodjeljuju tekućinu i sprječavaju stvaranje lokvica. Ako nemate četkicu, koristite kašičicu. Ne punite kašiku do kraja, već uzimajte malo po malo i ravnomerno rasporedite. Sloj impregnacije treba biti vrlo tanak i gotovo nevidljiv.

Brza i ukusna domaća torta po receptu poznatog slastičara Olega Iljina! Pogledajte video!

Različiti slojevi za torte koriste se za pravljenje torti, kolača, kiflica i drugih delicija. Ali biskvit je posebno popularan. Nije iznenađujuće što je pravljenje biskvita prilično jednostavno, ispada pahuljasto, nježno, a sviđa se i odraslima i djeci. Za poseban ukus i mekoću biskvit treba natopiti.

Kako natopiti biskvit - opći principi

Impregnacija za kekse ostavlja prostora za maštu svakog kuhara. Tradicionalno, biskvit se namače u šećerni sirup u omjeru 1:2, gdje se koristi 1 dio granuliranog šećera na 2 dijela vode. U ohlađeni sirup se često dodaju vino, konjak, kafa, voćni sokovi, likeri, sve vrste esencija i aroma.

Važno je ne samo pravilno pripremiti impregnaciju, već je i zasititi. Ovdje je bitna količina upotrebljenih sastojaka, kao i debljina i broj slojeva torte, kakvom kremom će se premazati biskvit, te da li će se dodati voće, orasi i drugi nadjevi.

Prerijetki sirup, zgusnuta impregnacija česte su greške, pažljivo odabrani recepti za impregnacije keksa pomoći će vam da ih izbjegnete, što će vašem slastičarskom remek-djelu dati zaista jedinstven okus i aromu.

1. Čime natopiti biskvit: vanilin sirup

Sastojci:

vanilin - pola kašičice;

250 ml vode;

granulirani šećer - jedna čaša bez tobogana;

Način kuhanja:

U manju posudu sipajte vodu i dodajte granulirani šećer.

Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Kada sirup provri, skinite penu i sklonite sa vatre.

Sirup malo ohladite, dodajte vanilin, dobro promiješajte i natopite biskvit.

2. Čime natopiti biskvit: sirupom od bobičastog voća sa konjakom

Sastojci:

sirup od bobica - malo više od jedne čaše;

granulirani šećer - 30 grama;

konjak – 20 ml;

250 ml pročišćene vode;

Za sirup od bobica:

džem od crne ribizle - pet kašika;

250 ml vode.

Način kuhanja:

Skuvati sirup od bobičastog voća: džem stavite u duboku metalnu šolju, sipajte vodu i kuvajte na laganoj vatri dok se ne pojave mehurići. Uklonite pjenu i isključite vatru. Ohladite sirup. Procijedite kroz sitno sito.

U pripremljeni ohlađen sirup od bobičastog voća sipajte vodu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, neprestano miješajući.

Nakon što se šećer otopi, aromatičnu impregnaciju maknite sa vatre, ohladite, ulijte konjak i dobro promiješajte.

3. Čime natopiti biskvit: kafom i mlečnim sirupom

Sastojci:

pola čaše mlijeka i pročišćene vode;

prirodna kafa u prahu - dvije kašičice;

šećer – 250 grama.

Način kuhanja:

Sipajte kafu u prahu sa vrelom vodom. Stavite posudu na laganu vatru, mešajući i kuvajte dok ne proključa.

Gotov napitak od kafe malo ohladite, ostavite nekoliko minuta i procijedite.

U drugoj posudi pomešati mleko sa šećerom i kuvati na umerenoj vatri uz često mešanje.

Čim mlijeko proključa, u njega sipajte kafu.

Dobijeni sirup dobro promešati i ohladiti.

4. Čime natopiti biskvit: namakati prokuhanim kondenzovanim mlekom

Sastojci:

pola čaše kuhanog kondenzovanog mlijeka;

pola čaše pavlake 15% masti;

100 ml mlijeka.

Način kuhanja:

Sipajte mlijeko u željeznu šolju i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići.

U vruće mlijeko dodajte kuhano kondenzovano mlijeko i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Dodajte svježu kiselu pavlaku i ponovo promiješajte.

Pripremljenim vrućim sirupom premažite bijele ili čokoladne biskvit.

5. Čime natopiti biskvit: sirupom sa limunovom koricom

Sastojci:

pročišćena voda – 250 ml;

šećer - četiri supene kašike;

limunova korica - jedna šaka.

Način kuhanja:

U manju metalnu kutlaču sipajte čašu filtrirane vode, dodajte granulirani šećer i kuhajte dok se ne pojavi pjena na laganoj vatri.

Suvu koricu limuna sameljite u blenderu.

Kada sirup provri, skinite penu, promešajte, dodajte mlevenu limunovu koricu i ponovo dobro promešajte.

Pripremljen sirup sa aromom limuna zatvorite poklopcem, ohladite i ostavite deset minuta.

Procijedite impregnaciju kroz gazu.

6. Čime natopiti biskvit: sirupom sa sokom od nara

Sastojci:

filtrirana voda – 250 ml;

šećer - pola čaše;

jedan šipak.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u posudu, dodajte šećer, kuhajte dok se ne pojavi pjena na laganoj vatri.

Kada se šećer otopi, maknite šerpu sa šporeta i malo ohladite sirup.

Dok se sirup hladi, uzmite šipak, isecite ga na četiri dela i izvadite koštice.

Iscijedite sok iz zrna pomoću sokovnika i filtrirajte ga kroz gazu.

Dobijeni sok od nara sipajte u ohlađeni sirup, dobro promiješajte i njime natopite biskvitne kolače.

7. Čime natopiti biskvit: sirupom od limuna

Sastojci:

1 čaša pročišćene vode;

pola čaše šećera;

30 ml tinkture limuna.

Za tinkturu od limuna:

jedan mali limun;

pola čaše bilo koje votke.

Način kuhanja:

2-3 dana prije pripreme impregnacije pripremite tinkturu limuna: operite limun, uklonite koru (ne bacajte koru, dobro će vam doći), iscijedite sok iz pulpe citrusa na bilo koji prikladan način.

Izmrvite koricu limuna pomoću sitnog rende.

Iscijeđeni sok od limuna sipajte u votku, dodajte koricu, dobro promiješajte, zatvorite bilo kojim poklopcem i ostavite 48 sati na tamnom mjestu. Zatim filtriramo.

Pripremite jednostavan šećerni sirup: u manju željeznu ili aluminijsku posudu sipajte jednu čašu vode, dodajte šećer i kuhajte dok se ne pojavi bijela pjena na umjerenoj vatri. Uklonite pjenu i ohladite sirup.

U ohlađeni sirup ulijte infuziranu votku od limuna, dobro promiješajte i natopite biskvitne torte.

8. Čime natopiti biskvit: sirupom od svježih bobica

Sastojci:

svježe jagode - 300 grama;

pročišćena voda – 350 ml;

šećer - pola čaše;

Svaka votka je puna čaša.

Način kuhanja:

Operite jagode u cjedilu sa hladnom tekućom vodom. Uklanjamo reznice i zelenilo.

Od pripremljenih bobica blenderom napravite pire.

Dobijenu kašu zajedno sa sokom pomiješajte sa šećerom i votkom, stavite na laganu vatru i kuhajte do ključanja, oko pet minuta.

Skinite pjenu, dobro promiješajte, ugasite vatru, ohladite, procijedite i natopite tijesto za biskvit.

9. Čime natopiti biskvit: impregnacijom med-pavlaka

Sastojci za sirup:

250 ml vode;

bilo koji gusti med - 100 grama;

Sastojci za kiselu pavlaku:

1 mala staklenka kisele pavlake 15% masnoće;

granulirani šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Sipajte filtriranu vodu u željeznu šolju.

Dodajte malo meda u vodu i miješajte dok se ne otopi.

Pripremite tečnu pavlaku: u kiselu pavlaku dodajte šećer, dobro miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi.

Kolače od biskvitnog tijesta prvo natopite medenim sirupom, a zatim pavlakom.

10. Čime natopiti biskvit: namakanje od narandže-limun

Sastojci:

dvije narandže;

jedan limun;

limunova korica - dva prstohvata;

korica pomorandže - dvije šake;

granulirani šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Ogulite narandže i limun.

Potopite kore pojedinačno u vruću vodu na nekoliko minuta kako ne bi postale gorke.

Natopljenu koricu sameljite blenderom ili sitno nazubljenim ribanjem.

Voće narežemo na komade i sok iscijedimo iz njih kroz sokovnik.

Dobijeni sok od limuna i pomorandže sipajte u šerpu, dodajte koricu i kuvajte pet minuta dok se tečnost ne smanji na pola.

Skuvani sirup procijediti kroz gazu, ohladiti i njime natopiti kolače. U ohlađeni sirup po želji možete dodati par prstohvata vanilina.

Kako natopiti keks - tajne

Ako volite vlažne kekse, ali ne volite sirup koji je preslatki, samo promijenite proporcije. Pripremite impregnaciju u omjeru 1:3. Viskoznost sirupa će se dati dodatkom škroba: za jedan litar gotovog sirupa dovoljno je uzeti jednu kašičicu skroba.

Osim vode, možete koristiti i sokove, mlijeko, pa čak i otopljeni sladoled. U bilo koju od ovih baza dozvoljeno je dodavanje bobičastih i voćnih sirupa i alkohola.

Najjednostavnija impregnacija, koja ne zahtijeva apsolutno nikakvu pripremu, je sirup od konzerviranog voća: ananasa, jagoda, marelica, breskve - bilo koji od njih je ukusan.

Kada koristite alkohol za impregnaciju, budite oprezni: na primjer, konjak ili crno vino dat će svijetlom keksu neprivlačnu nijansu. Stoga ih birajte za namakanje kolača od čokolade i kafe. Za poštene ljude, likeri i desertna vina su dobri.

Ako želite da biskvit što duže zadrži svježinu, koristite više šećera, koji će ovdje djelovati kao konzervans.

Namakanje biskvita kašikom nije baš zgodno, na nekim mestima ga možete prepuniti, a na drugim ga možete prepuniti. Stoga koristite bocu s raspršivačem ili četku za pecivo. Možete uzeti običnu plastičnu bocu s malim rupama na poklopcu.

Ako se vaša torta sastoji od nekoliko keksa, natopite ih ovako: donji sloj je minimalan, srednji sloj je standardan, gornji sloj je izdašan. Tada će se kolač ravnomjerno natopiti.

Da li ste slučajno sipali puno tečnosti na biskvit? Ne brini. Samo zamotajte tortu na neko vreme u bilo koju čistu krpu, ona će upiti višak tečnosti.

Čokoladna torta je omiljena poslastica za mnoge sladokusce. Zbog blistavog okusa samog kolača, ponekad je teško odabrati pravu kremu ili impregnaciju koja bi otkrila svu ljepotu kakaa. Teško je odabrati premaz za čokoladnu tortu koji će istaknuti ukus, a ne sakriti ili iskriviti. Postoji panteon odgovarajućih ukusa i recepata koji se savršeno slažu sa čokoladnim desertom.

Zahtjevi za pravilnu impregnaciju

Impregnacija za čokoladnu tortu i bilo koji drugi biskvit mora ispunjavati nekoliko zahtjeva koji će pozitivno utjecati na teksturu torte, a da je ne pokvare:

• Impregnacija ne bi trebalo da bude preslatka, jer u kombinaciji sa kremom i slatkim biskvitom može postati zamorna, nadjačavajući sve ukuse.
• Impregnacija ne bi trebalo da bude previše tečna, jer u procesu mešanja sa testom može da je rastvori i učini premekanom.
• Ova komponenta ne bi trebala biti pregusta, jer će zbog ove teksture postati viskozna i uopće neće zasititi biskvit.

Ako se tokom procesa uzmu u obzir sve nijanse, tada će čokoladna torta i bilo koji drugi desert ispasti mekani, prozračni, ali istovremeno sočni.

Kako izračunati količinu impregnacije za tortu

Kako ne biste pogriješili s točnom količinom impregnacije za konditorski proizvod, trebate koristiti posebnu formulu: za jedan dio biskvita potrebno je uzeti ¾ impregnacije i 1¾ kreme. Ova formula pretpostavlja da će se po kilogramu keksa potrošiti otprilike 600-650 grama impregnacije.

Profesionalni slastičari često koriste posebne tablice za izračunavanje proporcija impregnacije za čokoladnu tortu. Vrijedi uzeti u obzir da za 2 supene kašike šećera treba 3 kašike vode. Tako se dobije 100 grama sirupa.

Ako sastav uključuje dodatne sastojke, proporcije šećera i vode će se prirodno promijeniti. Vrijedno je razmotriti konzistenciju dodatnog proizvoda, koji će zamijeniti dio tekuće ili rasute komponente.

Najjednostavniji recept za impregnaciju za bilo koju vrstu keksa

Tipično, svaki recept za čokoladnu tortu sa namakanjem daje jasne upute u vezi s pripremom samih slojeva torte i kreme, ali minimum informacija o pripremi namakanja. Često je sam recept za pripremu ove komponente konditorskog proizvoda detaljno opisan, ali su proporcije naznačene približno.

• Za čokoladnu tortu od pola kilograma trebat će vam otprilike 350-400 grama slatkog sirupa, koji se lako može pripremiti od 8 kašika šećera i 12 vode.
• Za keks od 600-700 grama trebat će vam 450-500 mililitara sirupa koji se priprema od 9 kašika šećera i 14 vode.
• Od 12 kašika šećera i 18 kašika vode možete pripremiti osnovni sirup za podmazivanje čokoladnih keksa težine 1 kg, u zapremini od 600 grama.

Princip kuhanja je isti za sve opcije. U šerpu sipajte šećer i sipajte vodu. Kuvajte na laganoj vatri dok se kristali šećera ne otope. Ohladite i tek onda namastite torte.

Alkoholna impregnacija za jedinstvenu čokoladnu tortu

Impregnacija je apsolutno neophodna za čokoladne konditorske proizvode ako je receptom naveden puter krem ​​kao sloj između slojeva torte. U isto vrijeme, okus same kreme neće imati ograničenja u izboru.

Zanimljiva opcija za recept za natopljenu čokoladnu tortu mogao bi biti alkohol, koji će imati sporednu, ali prilično primjetnu ulogu u oblikovanju okusa deserta. Općenito, alkoholna pića se često koriste za impregniranje konditorskih proizvoda. Idealna opcija bi bila impregnacija za čokoladnu tortu s konjakom:

• 3 kašike konjaka. Priloženu količinu alkohola možete zamijeniti desertnim vinom.
• 6 kašika šećera. Smeđi šećer može biti idealna opcija.
• Pola čaše tople vode.

Princip kuvanja je jednostavan. Prvo se priprema osnovni sirup od šećera i vode. Sirup je potrebno ohladiti na oko 30 stepeni. Nakon toga se ulije alkohol. Sve sastojke dobro izmiješajte i odmah možete nanositi na kolače. Ako je temperatura sirupa ispod 30 stepeni, konjak se neće otopiti u šećernom sirupu.

Jedinstvena kremna impregnacija za tortu sa čokoladnim notama

Ponekad je impregnacija potpuno nepotrebna. Ova opcija je moguća kada je sama krema dovoljno tečna i zasićuje tortu duboko i efikasno. Obično je idealan pratilac za bilo koju vrstu konditorskog proizvoda čokoladna krema za natapanje torte.

Za pripremu čokoladne kreme-impregnacije trebat će vam sljedeći sastojci:

• Limenka kondenzovanog mleka.
• ¼ kilograma putera.
• 60 grama kakao praha.
• Pakovanje vanile.

Priprema kremne impregnacije je vrlo jednostavna:

1. Sipajte konzervu kondenzovanog mleka u posudu.
2. U kondenzovano mlijeko dodajte puter, koji se mora isjeći na male komadiće.
3. Dobivenu masu treba umutiti mikserom dok krema ne dobije prozračnu konzistenciju.
4. Dodajte vanilin i kakao prah, ponovo umutite sastojke mikserom.

U ovoj fazi je priprema kreme za impregnaciju završena i možete početi koristiti gotov proizvod.

za biskvit

Dobra kombinacija je citrusna baza i čokoladni biskvit sa bilo kojom kremom. Pravljenje sirupa od citrusa je jednostavno, ali je potrebno oko 6 sati da se natapa. Citrusni sirup za namakanje čokoladnog kolača priprema se prema sljedećoj shemi:

1. U omjeru 1:1 potrebno je pomiješati vodu i šećer. Stavite posudu na laganu vatru i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Kada se sirup malo ohladi, dodajte mu sitno narendanu koru citrusa.
3. Nakon 5-6 sati, vrijedi procijediti sirup, ukloniti koricu.

Citrusni sirup za čokoladni biskvit je potpuno spreman.

Impregnacija trešanja za originalan ukus čokoladnog deserta

Idealna kombinacija je čokolada i višnje, pa mnogi recepti za biskvit sa čokoladnim slojevima uključuju i kremu od višanja. Čokoladna torta sa trešnjama može sadržavati i naznake alkohola.

Za impregnaciju trešanja trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 100 grama svježih višanja bez koštica.
• 30 mililitara konjaka.
• Čašu vode.
• 40 grama šećera.

Pripremite mirisnu verziju impregnacije trešanja:

1. Oguljene trešnje stavite u šerpu i prelijte bobičasto voće vodom.
2. Kuvajte bobice na laganoj vatri.
3. Nakon što se trešnje smežuraju i voda pocrveni, bobice se moraju potpuno ukloniti.
4. Čorbu malo ohladite.
5. U toplu vodu sipajte šećer i sipajte konjak, dobro promiješajte.

Kada se kristali šećera otope, možete početi koristiti viskoznu supstancu.

Čokoladna impregnacija

Pravi nalaz za čokoladni biskvit bit će impregnacija od čokolade. Postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu:

1. Čokoladna impregnacija za biskvit može se pripremiti na bazi baznog sirupa u koji se dodaje otopljena čokolada. Proporcije čokolade i sirupa mogu se odabrati prema željama.
2. Možete pripremiti čokoladnu impregnaciju, koja neće odmah prodrijeti u podlogu keksa, ali neće biti ništa manje ukusna. Jednostavno pomiješajte otopljenu čokoladu i puter u omjeru 2:1. Ponekad se otopljena čokolada pomiješa sa malo vode.
3. Neki samouki slastičari jednostavno istope čokoladu i obilno je preliju po kriškama kolača. U ovom slučaju rezultat može biti nepredvidiv, jer u potpunosti ovisi o kvaliteti i sastavu pločice ili slastičarske glazure.

Kada koristite takve impregnacije za biskvit, potrebno je neko vrijeme da kompozicija prodre u "pore" kolača, čineći ih nježnim i mekim.

Opcije bezalkoholne impregnacije

Pored standardnih opcija impregnacije, odnosno čokolade, trešnje i konjaka, postoji veliki izbor recepata. Svi su na bazi šećernog sirupa, a dodatni ukus i aroma dobijaju se dodatnim aditivima.

Posebno su popularne sljedeće impregnacije za čokoladnu tortu bez alkohola:

• citrusi;
• jagoda;
• malina;
• kafić;
• mliječni proizvodi;
• vanilija;
• banana

Uglavnom se prvo kuha standardni šećerni sirup. Kada se ljepljiva baza ohladi, dodaje se pomoćni sastojak u odabranoj proporciji. Svaka opcija mora biti idealno kombinirana s kremom, inače će okus cijelog konditorskog proizvoda biti uništen.

U slučaju voća, sam sastojak nije uvijek kuhan u vodi; Pasirano voće se sipa u sirup. Poželjno je da u trenutku spajanja sastojci budu već ohlađeni i na približno istoj temperaturi.

Pravila u vezi sa upotrebom impregnacije

Potrebno je ne samo odabrati idealnu impregnaciju po ukusu, već je i pravilno pripremiti. Kada se uzmu u obzir glavne točke, ne treba zaboraviti na ispravnu upotrebu impregnacije. Važno je na podlogu torte nanijeti sredstvo za omekšavanje u skladu sa normama kako bi se održala tekstura biskvita.

Kako pravilno koristiti impregnaciju za čokoladnu tortu:

1. Vrijedi ravnomjerno podijeliti ukupni volumen impregnacije između svih kolača.
2. Svaki mini dio podijelite na još 2 dijela.
3. Uz pomoć kašike rasporedite jednu porciju sirupa po površini. Uradite ovaj postupak sa svakom tortom.
4. Nekoliko minuta nakon raspodjele prve porcije slatkog namaza potrebno je ponoviti postupak sa drugim dijelom konzistencije.

U ovoj situaciji, kolači će biti potpuno zasićeni i omogućiti kremi da prodre u pore biskvita, čineći ga nježnim i sočnim. Druga opcija aplikacije uključuje raspodjelu prvog dijela preko kolača pomoću slastičarske vrećice ili šprica. Za takve svrhe vrijedi koristiti mlaznicu s finim vrhom.

Sirup se idealno upija u kolače koji stoje oko 10 sati. Nakon hidratacije sirupom, potrebno je pričekati još četvrt sata, a zatim nanijeti kremu. Da bi se ukusi kreme, čokoladnog biskvita i impregnacije spojili, torta treba da odstoji još 5 sati pre serviranja.

Kakao prah i baza za kafu za namakanje kolača

Često se za čokoladne biskvitne torte koriste kreme koje ne sadrže svježe voće ili bobičasto voće. Stoga se baza kafe često koristi kao impregnacija za standardne vrste krema. Posebno su popularne impregnacije za kolače od kakao čokolade.

Čokoladna glazura također može biti idealna zamjena za impregnaciju. Samo otopite puter u vodenom kupatilu. Dodajte šećer i postepeno dodajte kakao prah. Konzistencija ovisi o udjelu ulja u ukupnoj masi.

Verzija za kafu je isto tako jednostavna za pripremu. Prvo se priprema osnovni sirup od šećera i vode. Zatim morate skuhati prirodnu mljevenu kafu. Kao dodatak dovoljno je koristiti samo 30-50 grama kafe. Ponekad se koristi proizvod iz aparata za kafu ili aparata za kafu. Ovo je alternativa sa pitanjem koje se posebno tiče kvaliteta.

U okviru jednog konditorskog proizvoda možete odmah koristiti dvije predstavljene opcije. Izrezane pogače podmazuju jedan po jedan. U ovom slučaju poštuju se pravila primjene. Jedna torta mora biti podmazana jednom vrstom impregnacije.