Kako napraviti gulaš od mesa. Goveđi gulaš - klasičan recept sa video zapisom

Gulaš se pravi od junećeg, svinjskog, jagnjećeg, pilećeg filea, patke i ćuretine. Za njega možete uzeti i iznutrice, kobasice, pečurke, krompir i soju. Na stranici se nalaze recepti za gulaš od mesa losa, jazavca, srne, zeca, nutrije, dabra i medvjeda.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za gulaš su:

Sastav jela uključuje povrće: luk, Paprika, šargarepa, krompir, beli luk. Ponekad se meso kuva sa bundevom i jabukama. Za ukus, paprika, crni biber, kim, suneli hmelj, Lovorov list.

Meso se prži na biljnom ulju, mast ili svinjsku mast. Zatim se dinsta u smesi paradajz pasta, pavlaka ili vrhnje. Da umak bude gust, dodajte mu brašno ili griz.

Kako kuvati gulaš

Narodno mađarsko jelo savršeno se uklapa u ruski meni. Sočno meso sa povrćem, dinstano u mirisnom sosu, ispada izdašno i veoma ukusno.

Pet najhranljivijih recepata za gulaš:

1. U Mađarskoj se gulaš kuva u loncu debelih zidova. Može se koristiti kod kuće tiganj od livenog gvožđa, kotlić ili pače. Jelo se može i zapeći glinene posude u rerni ili dinstajte u spori šporet.
2. Goulash by originalni recept prilično jednostavan za pripremu. Meso se iseče na krupnije komade i prži sa lukom. Zatim se proizvodi ulijevaju u juhu, dodaju se sol i začini. Na samom kraju u sos se umače čips - sitni komadići tijesta. Jelo se smatra gotovim kada knedle isplivaju na površinu.
3. Domaća hrana se sprema drugačije. Prvo se meso prži u zagrejanom tiganju na ulju dok se ne peče zlatno-smeđa. Nakon nekoliko minuta dodaju se nasjeckani luk i narendana šargarepa. U ovom trenutku proizvodi se posipaju solju i začinima.Pastu od paradajza ili kečap pomiješaju sa pavlakom i čorbom. Brašno se prži u suvom tiganju. Proizvodi se sjedinjuju i miješaju pjenjačom. Sos se sipa u tiganj i meso se dinsta na srednjoj vatri.
4. Uz meso možete staviti seckani krompir male kocke.
5. Čipete se prave od brašna, jaja i soli. U tijesto se često dodaju sjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.

Jelo se servira sa hlebom i pavlakom.

Može se kuvati kao prilog pire krompir, heljda, pirinač ili špageti.

Svinjski gulaš sa umakom - jedan od recepata jelo od mesa, koji se može ukrasiti testeninom ili pire krompirom. Svinjski gulaš odlično se slaže sa žitaricama - pirinčem ili heljdom.

Šta mislite o svinjskom gulašu sa umakom? Naša porodica ga jednostavno obožava, a moja porodica me često pita da ga skuvam. Nemam ništa protiv: sastojci su uvijek kod kuće, način kuhanja je nečuveno jednostavan, a rezultat je jednostavno divan!

Svinjski gulaš sa umakom: recept sa fotografijama korak po korak

Nudim vam dokazano klasičan recept svinjski gulaš, koji mnogi vole. Najbolji gulaš sa umakom koji ste ikada jeli!

Sastojci:

• 500 grama svinjskog mesa;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 table. kašike pšenično brašno;
• biljno ulje;
• zelje kopra;
• crna mljeveni biber, so, začini za meso.

Kako kuhati:

Zagrejati tiganj sa uljem na jakoj vatri.

Meso narezano na sitne kockice.

Prebacite svinjetinu u tiganj.

Pržite uz stalno mešanje da se stvori zlatna korica sa svake strane komada.

Meso za sada ostavite sa strane, a u drugom suvom tiganju propržite brašno da porumeni i njime prelijte svinjetinu.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte krupno rende, dinstajte na srednjoj vatri.

Kada se povrće isprži, omekša i promeni boju, prebacite ga na meso.

Ulijte vodu, dodajte začinsko bilje, biber.

Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte gulaš sat vremena.

Nekoliko minuta prije kuhanja posolite i dodajte omiljene začine za meso.

Predivan gulaš sa gusti umak spreman!

Recept za svinjski gulaš, kao u vrtiću

Sećam se toga u vrtić Gulaš sa pastom mi je bio jedno od omiljenih jela. Nije me trebalo nagovarati da se brzo pozabavim njim. Siguran sam da je i tebi bilo isto. Setite se ukusa detinjstva!

U ishrani djece koristi se samo nemasno meso, pa je za ovaj recept bolje odabrati nemasno meso.

Sastojci:

• 600 grama nemasnog svinjskog mesa;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 stol. kašika paradajz paste iz konzerve;
• 2 table. kašike kisele pavlake;
• 1.5 table. kašike brašna;
• 1.5 table. kašike suncokretovog ulja;
• 1 čaša vode ili bujona;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Svinjetinu operite, osušite, uklonite žilice i višak masnoće, narežite na male kockice sa stranicom od 3 cm.
2. Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice ili narendajte na krupnije rende.
3. Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića.
4. Stavite meso u jednom sloju na dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem.
5. Pržite komade sa svih strana do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje.

Tako je sav sok zatvoren unutar komada, a gulaš će ispasti vrlo ukusan i sočan.

1. Stavite šargarepu i luk na svinjetinu, nastavite da pržite dok povrće ne promeni boju.
2. Dodati brašno, izmešati, pržiti još par minuta.
3. Dodati paradajz pastu i pavlaku, promešati.
4. Ulijte vruću vodu (možete i čorbu), miješajte dok se kisela pavlaka i paradajz sos potpuno ne otopi.
5. Pokrijte poklopcem, prokuhajte, a zatim smanjite vatru.
6. Krčkajte nešto više od pola sata. Posolite pred kraj kuvanja.

Svinjski gulaš je spreman u bašti. prijatno!

Recept za gulaš od svinjetine sa umakom u loncu

Pripremite gulaš u svom kuhinjskom pomoćniku - spori šporet. Njegova prednost je što možete istovremeno dinstati gulaš i pripremiti mu prilog, na primjer povrće kuhano na pari.

Sastojci:

• 800 grama svinjske pulpe;
• 1 čaša bujona;
• 40 grama putera;
• 3-4 lukovice srednje veličine;
• 200 grama paradajza u sopstvenom soku;
• 25 ml sirćeta (9%);
• 3 čena belog luka;
• limun;
• sol, lovorov list, mljevena paprika, mljevena paprika - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite svinjetinu, osušite papirnim ubrusima i narežite na kockice.
2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
3. Stavite puter u zdjelu multivarka i uključite program "Prženje".
4. Stavite luk u zdjelu i pržite dok ne porumeni.
5. Ulijte sirće i, dok ne ispari, nastavite da pržite luk.
6. Iscijedite bijeli luk kroz presu.
7. Sameljite paradajz: sitno nasjeckajte ili izgnječite viljuškom.
8. Dodati začine (biber, papriku, lovorov list, beli luk) i promešati.
9. Stavite svinjetinu i paradajz u zdjelu, posolite i promiješajte.
10. Prebacite se na program "gašenje".

Zalijte juhom i kuhajte gulaš oko sat i po.

Svinjski gulaš sa šargarepom i lukom - korak po korak recept

U ovom receptu umjesto paradajz sosa iz prodavnice možete koristiti domaći sos od paradajza, samo će ispasti bolji. Poigrajte se ukusom, primjenjujući razne začine. Ako volite ljuto meso kao ja, onda dodajte Tabasco. A ako više volite blaži ukus, možete staviti malo gruzijski adjika ili mješavina mljevenih paprika.

Sastojci:

• svinjski vrat - 600 grama;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• 2 glavice luka;
• 3 table. kašike paradajz sosa;
• Tabasco ljuti sos - po ukusu;
• vruća voda;
• 2 table. kašike suncokretovog ulja;
• sol.

Kako kuhati:

Meso operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na manje komade.

Stavite posudu na vatru, nakon što se zagrije, ulijte malo suncokretovog ulja.

Pojačajte vatru na najjaču i prebacite svinjetinu u šerpu, miješajući dok se dobro ne isprži.

Luk i šargarepu oljuštite, sitno nasjeckajte.

Meso promešati, pržiti dok ne porumeni.

U tiganj dodajte luk, promešajte i malo propržite.

Dodajte šargarepu, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.

Dodajte paradajz pastu i promiješajte. Smanjite vatru na malu.

Sipajte vrelu vodu tako da prekrije meso.

Dodati ljuti sos Tabasco, ako volite ljutije. Mix.

Zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite da se krčka pola sata. Gulaš posolite 5 minuta nakon kuvanja.

Evo ovako ukusnog gulaša ćete dobiti! Pripremljeno po ovom receptu, ispada ukusno, ali prilično začinjeno. Ako ne volite ljutu hranu, izbjegavajte ljuti sos.

Nudim vam video recept za gulaš od svinjetine sa umakom

Znajući osnovni recept gulaš, s njim možete eksperimentirati do beskonačnosti. Dodajte tome paprika, celer, pečurke, kiseli krastavci - biće jako ukusno, obećavam! Dobar tek i vidimo se za nove recepte!

Ako niste vegetarijanac, onda ste morali probati poznato jelo sa svinjetinom, zvanom gulaš. Ovo mađarsko jelo uspjelo je zavoljeti mnoge, jer se može koristiti uz gotovo svaki prilog, bez straha da će kvaliteti ukusaće biti korumpiran.

Šta može biti bolje za utaživanje gladi i podizanje raspoloženja od komada mesa sa gustim umakom? Znajući kako da napravite gulaš od svinjetine sa umakom, uvek možete da obradujete svoju porodicu i prijatelje ovim neverovatnim i zadovoljavajućim jelom.

Za početak, pobrinite se preliminarne pripreme onih sastojaka bez kojih bi zamirisali i ukusan gulaš jednostavno neće raditi. radi se o:

• svinjsko meso - 600 g;
• 1 luk;
• šargarepa - 1 kom.;
• brašno - 2 kašike. kašike;
• paradajz pasta - 3 kašike. kašike (po želji, ovaj sastojak se može zamijeniti zreli paradajz srednje veličine u količini ne više od 2 kom.);
• lovorov list - 3 kom.;
• biber u obliku graška - 6 kom.;
• sol po ukusu;
• zelenilo.

V ovaj slučaj Kvalitetu završnog jela u velikoj mjeri određuje indikatori kvaliteta upotrijebljeno meso koje je osnova svakog gulaša.

Ako pratite tradicionalni recept Uobičajeno je da se kuva gulaš na bazi junećeg, telećeg i jagnjećeg mesa, ali naše domaćice najčešće u mirne svrhe koriste svinjetinu, koja je mekana i sočna. Prilikom odabira mesa za gulaš, bolje je dati prednost svinjskom vratu.

Prvi korak u pripremi gulaša je priprema mesa koje treba odmrznuti, oprati pod mlazom vode, osušiti na papirnim salvetama i osloboditi se žilica. Nakon toga možete početi rezati meso, formirati od njega trake ili kocke.

tiganj sa br velika količina ulje se mora zagrijati dok ne postane bodljikavo. U vrućoj posudi potrebno je ispržiti nasjeckano meso s obje strane. Nakon što se sok od mesa počne smanjivati, šargarepu i luk možete dodati u tiganj, nakon što ih operete i nasjeckate.

Dakle, luk treba sitno nasjeckati, a šargarepu narendati. Preporučuje se da se meso sa šargarepom i lukom dinsta u tiganju na laganoj vatri.

Nakon 10 minuta dodajte u šerpu specificirana količina paradajz pasta ili zreli paradajz, nakon što ih samljete. Nakon temeljitog miješanja, sastojci se moraju pržiti ne više od 10 minuta.

U posebnom tiganju potrebno je pržiti brašno uz stalno miješanje dok se ne pojavi zlatna nijansa. Nakon toga prepečeno brašno treba pomešati sa vodom da se dobije masa koja bi po gustini podsećala na kiselu pavlaku.

Brašno se mora vrlo pažljivo miješati dok se ne dobije masa bez ijedne grudvice.

U posebnu posudu namijenjenu kuhanju gulaša treba prebaciti prženo meso s lukom i mrkvom. Za ove svrhe prikladna je i obična tava, ako to dopušta dubina. Nakon toga u posudu se dodaje topla voda u količini dovoljnoj da potpuno pokrije meso. Posolite po ukusu.

Kada su svi sastojci u tiganju, mora se pokriti poklopcem i staviti na laganu vatru. Pirjajte meso ne duže od 30 minuta. Što se tiče razblaženog brašna, ono se dodaje 10 minuta pre nego što je jelo gotovo. Zajedno sa brašnom dodati mesu i lovorov list sa crnim biberom.

Nakon navedenog vremena, gulaš se može skinuti s vatre i poslužiti za stol, ukrašen prethodno sjeckanim začinskim biljem. Prema brojnim recenzijama, peršun je najprikladniji za ove svrhe. Kao što je već napomenuto, gulaš se može poslužiti u tandemu sa gotovo bilo kojim prilogom. Možete dati prednost kaši od heljde, pire krompiru, tjestenini i mnogim drugim jelima.

Princip kuvanja gulaša sa svinjetinom isti je u gotovo svim receptima. Razlikuju se samo po sastojcima koji se koriste. Na primjer, prilično je popularan recept za gulaš, za čiju pripremu hostese koriste:

• svinjetina - 500 g;
• paprika;
• pšenično brašno - 60 g;
• luk - 2 kom.;
• pasta od rajčice;
• zelenilo;
• pavlaka - 250 g;
• začini i sol po ukusu.

Prema ovaj recept, u jednom tiganju iseckanu svinjetinu treba pržiti sa svih strana. Nakon pojavljivanja zlatno-smeđa meso se preporučuje sipati malom količinom toplu vodu i pirjajte 20 minuta.

Istovremeno, u drugoj posudi, potrebno je posebno pržiti nasjeckani luk, šargarepu i brašno dok se ne dobije zlatna nijansa, nakon čega sadržaj treba sipati u posudu s mesom.

U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, začinskim biljem, začinima i malom količinom vode. Dobijeni sos pomiješajte sa mesom i prokuhajte sve sastojke.

Gulaš je spreman!

Danas ćemo kuvati gulaš od svinjetine, sa gustim sos od povrća od slatke paprike, šargarepe i luka, uz dodatak paradajz paste. Da bi se sos zgusnuo, dodajte malo prženog pšeničnog brašna. Svinjski gulaš će ispasti vrlo mekan i sočan, natopljen mirisni sos. U ljetnoj sezoni paradajz pasta se može zamijeniti svježi paradajz. U tom slučaju rajčice blanširajte u kipućoj vodi, skinite im kožicu i bušite ih dok se ne zgnječe. Da biste uravnotežili ukus, možete dodati malo kisele pavlake u završnoj fazi kuvanja. Možete eksperimentirati i sa začinima, prikladni su paprika, korijander, čili. Količina vode za sos može se podesiti u zavisnosti od željene gustoće umaka.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• svinjetina - 400-500 g
• šargarepa - 1 kom.
• veliki luk - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• paradajz pasta - 1,5-2 kašike. l.
• brašno - 2 kašike. l.
• lovorov list - 1 kom.
• biljno ulje ili mast - 1 kašika. l.
• crni biber - 2-3 čipsa.
• šećer - 1 kašičica
• sol - po ukusu
• topla voda - 200-300 ml
• sušeno ili seckano zelje - 1 kašika. l.
• ljuta paprika - po želji

Kako skuhati svinjski gulaš sa umakom

Luk i šargarepu iseckam na kockice - krupno, ako želite da povrće bude jasno prisutno u sosu, ili obrnuto, sitno, ako želite da se u njemu rastopi. Povrće pržim u tiganju u maloj količini biljno ulje dok ne omekša, oko 5-7 minuta, povremeno mešajući.

Čim luk počne da dobija zlatnu boju, odmah u tiganj dodam seckanu papriku (možete svežu ili smrznutu). Pirjajte još 1-2 minuta da paprika otkrije svoj ukus. Odložila sam povrće.

Zatim morate pržiti svinjetinu. Za pripremu gulaša prikladan je bilo koji rez, po mogućnosti sa malim slojevima masti: vrat, slabine, lopatica i tako dalje. Oprano i osušeno papirnim ubrusima meso sam narezala na porcije od 20-30 g - možete kockice ili štapiće. Ponovo zagrejem tiganj. Ako je meso nemasno, onda sipajte doslovno 1 žlicu rafinisano ulje ili zagrijte mast, ali samo malo, jer je i sama svinjetina jako teško meso. Ako imate vrat, možete čak i pržiti u suhom tiganju. Stavljam komade mesa u jedan sloj i pržim ih na jakoj vatri do sigurne korice, oko 3 minute sa obje strane (obavezno bez poklopca). Na maksimalnoj vrućini brzo će se uhvatiti sa svih strana korom, koja će, takoreći, zatvoriti sve unutra. sokovi od mesa, oni će ostati unutra, što znači da će gulaš ispasti neverovatno mekan i sočan, neće se osušiti.

Sad kad je svinjetina dobro ispržena, dodam brašno i sve intenzivno miješam tako da u ravnomjernom sloju prekrije svaki komad. Da bi gotovo jelo okus brašna se nije osjetio, sve zajedno držim još 1 minut na srednjoj vatri. Ali nemojte pržiti previše intenzivno, brašno treba samo da se osuši, ali ni u kom slučaju ne izgori, inače ćete pokvariti jelo. Brašno će gulašu sa umakom dati željenu gustoću. Da biste izbjegli grudvice, pokušajte ga ravnomjerno rasporediti po svim komadima tako da ih bukvalno obavija (brašno možete prosijati kroz sitno sito i tako ga rasporediti u tankom sloju).

Fried? Vratite sot od povrća (luk, šargarepa i paprika) u tiganj. Pomiješavši sve sastojke, promiješam sadržaj tiganja, smanjim vatru na minimum. Pastu od paradajza uzgajam u vrućem prokuvane vode i prelijte sadržaj tiganja dobijenim sosom. Tečnost treba u potpunosti pokriti meso, ako nije dovoljno, onda možete dodati još kipuće vode. Prokuvam, stavim so i biber, lovorov list i šećer (da uravnotežim kiselost koju daje paradajz pasta). U ovoj fazi možete dodati neke od svojih omiljenih začina po izboru, na primjer, ruzmarin, bijeli luk, paprika, itd. će biti dovoljno, ali nemojte pretjerivati ​​kako ne biste ugušili okus same svinjetine.

Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte mala vatra dok meso ne omekša - oko 40-45 minuta, s vremena na vreme mešajući da se zgusne paradajz sos nije izgoreo. Za to vrijeme svinjetina će dostići punu kondiciju, a umak će postati gust i homogen. Nekoliko minuta prije kuhanja dodam sjeckano zelje i maknem tiganj sa vatre.

Svinjski gulaš sa umakom može se dopuniti sa par kriški bijelog, blago osušenog kruha ili poslužiti uz prilog - klasična verzija obično ide uz pire krompir, pirinač ili tjesteninu. Prijatno!

Delicious Hungarian Nacionalno jelo, gulaš, savršeno se uklapa u naš zimski meni. Procijenite sami: ljuto ljuto gusta supa sa komadićima paprikaša, slatkim paprikama, paradajzom, krompirom i lukom - šta može biti prijatnije i poželjnije nakon duge zimske šetnje? Dobar gulaš i jednostavnost pripreme. Međutim, ova jednostavnost je varljiva. Unatoč tome što gulaš ne pripada haute culinary, nego na jednostavan, ali zadovoljavajući narodna kuhinja, nepoštivanje svih t Troškovi i pravila za pripremu ovog jela mogu vas izigrati. A umjesto gustog, zadovoljavajućeg i tako divno ukusnog gulaša, dobijate samo kuhano meso u sosu. Ali nemojte pasti u očaj! "Culinary Eden" je uvek spreman da vam pomogne. Danas vas pozivamo da s nama shvatite sve suptilnosti i prisjetite se kako kuhati gulaš.

Kao i svaki drugi pravi narodno jelo, čobanska čorba, što je upravo kako se sa mađarskog prevodi reč gulaš, veoma je bogata raznovrsnim receptima za kuvanje. Klasični osnovni recept za gulaš nije nimalo komplikovan. Sitno iseckani luk se poprži na masti, zatim se dodaje goveđe meso, isečeno na sitne kockice i posipano sa sve više paprike, koja služi ne samo da jelu dobije bogatu crvenu boju, već deluje i kao zgušnjivač. Meso se dinsta do polovine konzistencije, nakon čega se dodaje malo juhe ili vode i stavlja se mala količina ljuto povrće, krompir i začinsko bilje po ukusu. Bukvalno nekoliko minuta prije spremnosti u jelo se dodaju mali komadi tvrdog tijesta - čips, koji se često percipira Nisam navikao na žitarice. Čim čips iskoči, jelo je spremno. Ali ovo je samo osnovni recept, samo osnova gulaša. Ali u svakom kraju, u svakoj kući i svakoj porodici kuhaju svoj, poseban gulaš.

Šta se ne koristi za kuvanje domaći gulaš. Mesni dio se priprema ne samo od govedine, već i od svinjetine, jagnjetine, ćuretine i piletine. Pored krompira, šargarepe i paradajza, u gulaš se dodaju slatka i ljuta paprika, pasulj i kupus. Umjesto vode često se koriste razne čorbe i vino. A bogat izbor svih vrsta začina i začina omogućit će vam da svom gulašu lako date svoj specijalitet prefinjenog ukusa i aroma.
Današnje kuhanje Ed em ” otkrili i zapisali za vas najviše važni savjeti i tajne koje će zasigurno pomoći i početnicima domaćicama i lako vam reći kako kuhati gulaš.

1. Kada birate meso za gulaš, pokušajte obratite pažnju na najsvježije rezove. Ovo jelo je najbolje kuhati s prsima, lopaticom ili bokom. Pokušajte odabrati komad mesa koji je ravnomjerno prekriven tankim slojem masti. U tom slučaju, prilikom rezanja, lako se uvjerite da svaki komad mesa ima mali komad mast, upravo je ovaj način rezanja mesa posebno cijenjen kod pripreme gulaša. Ne zaboravite da procenite izgled i starost životinje čije meso kupujete. To je lako učiniti gledajući boju masti. Više žuta nijansa ima masnoće, što je životinja bila starija, a meso će biti žilavije i grublje u gotovom jelu. Obavezno pritisnite kažiprst odabrani komad mesa. Ako je meso svježe, nastala rupa će odmah nestati. A u starom, ustajalom, mlohavom mesu rupa će dugo ostati. Vrijedi li reći da takvo meso nije prikladno za naše jelo?

2. Drugi najvažniji sastojak gulaša je paprika. Upravo taj začin daje jelu posebnu boju i aromu, gulaš usput. Odabiru paprike treba pristupiti sa svom ozbiljnošću veoma važne stvari. po najviše odgovarajuća klasa paprika za gulaš se smatra plemenitom slatka paprika. Ona je sočna tamne boje i suptilne arome. Dobra je i crvena delikatesna paprika, koju odlikuje svjetlija grimizna boja i slatkasta. blagog ukusa. Ali ružičastu papriku, kao i ljutu papriku, treba koristiti sa velikom pažnjom. Ove sorte paprike karakteriše svetlija ružičasta ili žućkasta nijansa i ljutkast ukus. ljutkastog ukusa. Općenito, pri kupovini paprike imajte na umu da što je paprika crvena i bogatija boja, to će biti slađa i aromatičnija, te će bolje pristajati vašem jelu.

3. Najbolja jela za kuvanje čobanske čorbe smatra se dobrom debeli lonac. Međutim, ovako autentično pripremanje gulaša danas se nalazi samo u mađarskim restoranima koji pokušavaju zaokupiti maštu turista. Kod kuće, kotao, lonac s debelim dnom i zidovima, pa čak i duboka tava savršeni su za kuhanje gulaša. Najbolje je odabrati posuđe od livenog gvožđa, čiji debeli zidovi i dno omogućavaju da se kuvani gulaš ravnomerno zagreje i štiti vaše jelo od zagorevanja. Ako još niste nabavili kotao od lijevanog željeza, onda je savršen i dobar lonac od od nerđajućeg čelika. Ali bolje je odbiti tankozidne i emajlirane posude. Gulaš u takvim jelima može lako izgorjeti, a neravnomjerno zagrijavanje jela koje se priprema može negativno utjecati na njegov okus.

4. Pokušajmo skuhati naš prvi goveđi gulaš po klasičnom receptu. Operite, uklonite višak žilica i narežite na sitne kockice 600 gr. junećeg mesa sitno iseckati dva velika luka, 600 gr. Krompir oguliti i iseći na krupnije komade. U kotlu istopite 2 žlice. kašike svinjska mast, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte meso, 1 kašiku. kašika paprike, ½ kašičice kima i ½ šolje vode ili bujona. Pustite da proključa i kuvajte poklopljeno na najnižoj vatri 30 minuta, po potrebi dolivajući još vode ili čorbe. Nakon isteka vremena u meso dodati krompir i sve naliti vodom tako da prekrije samo povrće i meso. Sve prokuvajte, kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim dodajte 3 kašike. kašike paradajz paste, so i crvena paprika po ukusu. Gulaš dobro izmiksajte i dinstajte na srednjoj vatri dok se krompir ne skuva. Kada krompir potpuno omekša, skinite gulaš sa vatre, poklopite i ostavite da se kuva 10 do 15 minuta.

5. V. Pokhlebkin nudi nam i svoj recept za pravi mađarski gulaš. iseći na kocke 600 gr. govedine i 300 gr. Luke. Zagrijte 3 žlice. kašike masti i pržiti meso sa lukom 10-15 minuta na jakoj vatri. Zatim dodajte jedan litar ključale vode i kuhajte meso na laganoj vatri sat vremena. Zatim dodajte 600 gr. krompir narezan na krupnije komade i sve zajedno dinstajte dok krompir ne bude gotov. Kada je krompir gotov, dodajte kašiku brašna, lagano poširan puter i razveden vruća voda. Zatim dodajte tri paradajza oguljena i iseckana na tanke ploške, dve sitno iseckane slatke paprike, jednu kašičicu paprike, prstohvat ljute paprike i so po ukusu. Sve zajedno pirjajte još 15 minuta i odmah poslužite.

6. Od svinjskog mesa dobija se i odličan gulaš. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte dva sitno nasjeckana luka i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte 1 kg. svinjetina narezana na sitne kockice ili štapiće i kašika brašna. Promiješajte i pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok ne porumeni. Prženo meso sa lukom prebacite u dublji lonac, dodajte 400 ml. vode ili čorbe, jednu kašičicu paprike, prstohvat kima i so po ukusu. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 40 minuta. Zatim dodajte jednu sitno iseckanu slatku papriku, prstohvat ljute paprike i sve zajedno dinstajte još 15-20 minuta.

7. Pikantni janjeći gulaš ispada veoma ukusan i mirisan. U dubini tiganj, zagrejati 3 kašike. kašike svinjske masti, dodati 600 gr. jagnjeće lopatice, iseckanog na sitne kockice, i 40 gr. sitno seckane dimljene slanine. Pospite meso sa 2 kašike. kašike brašna i prstohvat ljuta paprika. Promiješajte, dodajte dva zgnječena čena bijelog luka i prstohvat majorana. Ponovo promiješajte i pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni. Smanjite vatru, dodajte jednu čašu suvog crnog vina, jednu čašu vruća voda, dva paradajza, oguljena i iseckana na tanke kriske, posolite po ukusu. Gulaš provri i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 40 minuta. Poslužite uz prilog od kuvani krompir i sveže povrće.

8. Originalni i ukusni gulaš od pasulja se pravi u Teksasu. Isperite, potopite osam sati u vodi, prokuvajte dok ne omekša i ocedite 400 gr. crveni pasulj. U kotliću zagrijte 2 žlice. kašike kukuruzno ulje, dodati 400 gr. goveđe meso narezati na tanke štapiće i pržiti 10 minuta, često miješajući. Zatim dodajte dva nasjeckana luka i sve zajedno pržite još 5 minuta. Ogulite i narežite četiri paradajza na tanke kriške. Narežite dvije slatke paprike na trakice. Dodajte povrće u meso i dinstajte još 10 minuta. Zatim dodajte kuvani pasulj, čaša suvog crnog vina, so, crni i crveni biber po ukusu. Promešajte i sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri dok se meso ne skuva.

9. Gulaš je neobično mirisan i posebno ukusan ako pecite ga u keramičkim posudama u rerni. Narežite na sitne kockice od 250 gr. govedine i svinjetine. Sitno iseckati 250 gr. Luke. velikih komada iseckati 100 gr. šargarepe i 500 gr. krompir. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte luk i pržite dok ne dobije svetlo zlatnu boju. Zatim dodajte meso, 1 kašiku. kašika paprike, prstohvat kima, jedan protisnuti čen belog luka, so i crvena paprika po ukusu. Sve zajedno pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok se na mesu ne stvori zlatno smeđa korica. Zatim dodajte povrće i dva litra jakog mesna čorba. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta. Gulaš skinite sa vatre, sipajte u porcionisane keramičke posude i pecite u rerni zagrejanoj na 200⁰ 50 minuta. Prije serviranja u svaki lonac dodajte po jednu žlicu kisele pavlake.

10. Originalni gulaš od gljiva će se sigurno svidjeti vegetarijancima. Isperite, ogulite i krupno nasjeckajte 600 gr. bilo koji svježe pečurke. Sitno iseckati 300 gr. Luke. Jednu slatku papriku narežite na sitne kockice. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte pečurke i luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte 1 žlicu. kašiku brašna, promešati i pržiti još minut. Pečurkama dodajte paprike, jednu čašu čorba od povrća, 2 kašike. kašike paradajz paste, 1 kašičica paprike, so i crvena paprika po ukusu. Sve zajedno pirjajte na srednjoj vatri, poklopljeno, 20 minuta. Gulaš skloniti s vatre, začiniti sa 2 žlice. kašike kisele pavlake, promešati i ostaviti da se kuva ispod poklopca 15 minuta. Poslužite uz kuvani krompir.

A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći još više zanimljive ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati gulaš.