Kako napraviti domaći marshmallow od sosa od jabuke. Zephyr kod kuće: najbolji recepti

Hajde da kuvamo sa tobom marshmallow od jabuka kod kuće recept sa fotografijom, koje će biti ne samo ukusne, već i korisne. Sve proizvode uključene u njega, uključujući i boju, koristit ćemo prirodne. Želio bih napomenuti da bez obzira na to koji zgušnjivač se dodaje u marshmallows, bio to agar-agar, pektin ili želatin, on će biti koristan na svoj način. Na primjer, pektin pomaže u uklanjanju toksičnih tvari iz tijela, a također jača imuni sistem i smanjuje nivo lošeg holesterola. Želatin pozitivno utiče na zglobove i lepotu kose i noktiju, a agar-agar je dobar za štitnu žlezdu, jer se dobija iz morskih algi.

Sada ćemo detaljnije saznati koja je sorta jabuka idealna za pravljenje domaćeg marshmallowa, kao i kojoj obradi jabuke moraju biti podvrgnute da bi desert bio homogen. Važno je i koliko jabuka treba skuhati da bi marshmallows zadržao oblik. Hajde da saznamo i kakav treba da bude belanca u trenutku kada se dodaju u sos od jabuka da marshmallows ne bude tečan? I tako redom:

Za pravljenje domaćeg sljeza idealne su kisele jabuke koje rastu u vašoj zemlji. Na primjer, razne jabuke "Antonovka". Sadrže najveću količinu pektina, koji će omogućiti da se naš desert pravilno stvrdne.
Da bi struktura marshmallowa bila homogena, jabuke pečemo u rerni direktno u koži, ali bez koštica. Polovice jabuke treba staviti prerezanom stranom prema dolje kako bi višak vlage ispario. I pecite ih najmanje 30 minuta.
Proteini se ne dodaju umućeni u pasirani sos od jabuke, već samo malo izmiksani. Ovo se radi u dva koraka.

Evo možda glavnih suptilnosti koje su ispunjene recept za marshmallow. Hajde da počnemo.

sastojci marshmallowa

Način kuhanja marshmallowa korak po korak sa fotografijom

Na ovaj način, recept za domaći marshmallow, relativno nije skupo, ali ukusnije, mirisnije i zdravije nego u prodavnicama. Prijatno!

Danas ćemo kod kuće pripremiti ukusan, prirodni sljez od jabuke. Ovu poslasticu svi vole, ali pri kupovini u prodavnici ne možemo biti sigurni u njenu prirodnost i svježinu. Ponekad proizvođači slatkiša dodaju razne arome i neprirodne boje, koje mogu negativno utjecati na naše zdravlje i uzrokovati alergije.
Domaći sljez je vrlo jednostavan za pripremu, a pravljenjem vaše omiljene poslastice jednom sedmično pružićete vašoj porodici prirodnu slatkoću za čaj.

Zephyr je posebno koristan za rastuće tijelo, preporučuje se umjesto čokolade djeci predškolskog, školskog uzrasta i adolescentima. Naravno, sve je dobro umjereno, a kako tijelo i dalje traži slatkiše, počastite ga marshmallowom.

Približan kalorijski sadržaj jednog bijelog sljeza (težine 30-35 g) je 108 kcal.

Čak i oni koji su na dijeti mogu sebi priuštiti 1-2 marshmallowa dnevno.

Unatoč činjenici da u marshmallowu ima puno kalorija, on ne sadrži masnoće u svom sastavu, što ga čini korisnim proizvodom za nas u pozadini peciva, kolača i slatkiša s kolačićima.

Bijeli sljez pripremljen na želatini poboljšava stanje kostiju, zacjeljuje rane, pozitivno djeluje na stanje noktiju, kose, kože i zglobova.

Marshmallows se može pripremiti pomoću agara. Agara je prirodna biljna želatina, agens za želiranje dobijen od crvenih i smeđih algi i 10 puta je jači od želatine.
Zephyr na agaru je bogat jodom, kalcijumom, gvožđem i vitaminima.

Marshmallow Harm

Bijeli sljez je dobar za tijelo, ali to ne znači da ga možete jesti puno. Jedan ili dva komada dnevno će nadoknaditi potrebu vašeg organizma za slatkišima.

Kontraindikovana je za gojazne osobe.

Za dijabetičare prikladan je bijeli sljez na fruktozi.

Krenimo da pravimo domaći marshmallow od jabuka.

Recept za marshmallow od jabuke sa želatinom

6 jabuka
7 proteina
3 kašike želatina
1 kašika šećera
Jedan prstohvat limunske kiseline

Želatin potopite u hladnu vodu i ostavite 1,5-2 sata. Dodajte toplu vodu i promiješajte.
ili u mikrovalnoj dok ne omekša, odvojite kožu i sameljite blenderom, možete prebrisati kroz sito.

U pire dodati šećer sa limunskom kiselinom i kuvati mešajući dok se ne zgusne.
Dodajte želatin i dobro promiješajte, ohladite do toplog stanja.
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i dodati u sos od jabuka, dobro izmiješati.
Stavite smjesu u slastičarsku vreću i istisnite figure na pleh obložen papirom za pečenje. Biće puno marshmallowa, bolje je kuhati nekoliko tacni odjednom.
Stavili smo marshmallow u frižider na par sati i možete uživati.

Za bojenje marshmallowa koristite sokove: aronije, brusnice, nara, borovnice.

Recept za marshmallow od jabuke sa agarom

Šta je agar, saznali smo, možete ga kupiti u običnoj trgovini. Marshmallows pripremljen sa agarom manje je hranljiv od onih napravljenih sa želatinom.

8 gr agara (4 kašičice)
6 jabuka
1 jaje
800 gr šećera

Potopite agar u čašu hladne vode.
staviti u rernu ili mikrotalasnu da omekša. Uklonimo im koru i jezgru i samljemo ih blenderom. Dodati 300g šećera, 1 bjelanjak, umutiti u pjenastu smjesu
Stavimo agar na vatru, dodamo preostali šećer, prokuvamo i kuvamo 5 minuta. Skloniti sa vatre, ostaviti da se malo ohladi, u tankom mlazu sipati u pire krompir, stalno mešati.

Smjesu odmah stavite u slastičarsku vreću i istisnite figure na prethodno pripremljene tepsije sa papirom za pečenje. Pokušajte da ga brzo istisnete, jer se agar smrzava na 40 stepeni.
Ukusni marshmallow od jabuka je gotov, ostavite da odstoji par sati i možete ga poslužiti za stol.

Dragi prijatelji, sajt "Ja sam seljanin" želi vam dobar apetit i dobro raspoloženje!
Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga sa prijateljima, pritisnite gumbe društvenih mreža.

Ukusni članci na sajtu:

Želim da vam skrenem pažnju na još jedan video recept za domaći marshmallow.

Domaći marshmallows su nježni, bestežinski i prozračni. Samo čarobna poslastica. Ali ova magija se može stvoriti vlastitim rukama.

Kulinarski svijet poznaje dvije srodne vrste slatkiša, nastalih mućenjem voćnog ili bobičastog pirea sa šećerom. Ovo je marshmallow i marshmallow. Njihova veza je ukorijenjena u drevnoj ruskoj nacionalnoj kuhinji. Tada su se u Rusiji sljez pripremali od džema od jabuke i meda i rezali na komade. Izgleda kao marmelada, zar ne? Ali ne, nije marmelada. U recept za pastile dodan je još jedan „tajni“ sastojak - bjelanjak. Dao je desertu bjelinu i određenu lakoću.

Pet vekova kasnije, ova ruska tajna postala je poznata francuskim poslastičarima. I dodali su proteine u svoju voćnu marmeladu, ali su značajno promijenili proporcije. Tako je nastao snježno bijeli i prozračni bijeli sljez.

Od tada je prošlo više od jednog veka. Zephyr se vratio u domovinu, ali se za to vrijeme, zahvaljujući inovativnim kulinarskim izumima, dosta promijenio. Vazdušni desert dobio je nove boje, ukuse i mirise. Počeli su da ga prekrivaju šećerom, čokoladnom glazurom i mrvicama vafla, a u recept su uključeni orasi, marmelada i kandirano voće.

Još jedna slatkoća vezana je za marshmallow. Marshmallow - šećerne pastile. Ova poslastica je izmišljena u Americi. Po konzistenciji i sadržaju zaista podsjeća na marshmallows, ali prozračnu lakoću i bjelinu tradicionalnog marshmallowa ne pružaju proteini, već kombinacija grožđanog sirupa i kukuruznog škroba.

Zephyr ima bogat pedigre, ali smo se zaljubili u njega po ukusu djetinjstva. Moderni marshmallow ima lijepo pakovanje, ali često se tu završavaju njegove prednosti. Malo koristi, a puno kalorija. Druga stvar je marshmallows kuvan kod kuće. Prirodni proizvodi, ukusni recepti i majčina ljubav. Neka naša djeca imaju ukusno i zdravo "marshmallow" djetinjstvo.

5 recepata kako skuhati marshmallows

Recept 1. Sljez od jabuka (sa želatinom)

Sastojci za marshmallow od jabuke: 500 g kiselih jabuka, 200 g čaše šećera, 2 kašičice vanilin šećera, 1 belance, 25 g želatine, kašičica soka od cvekle.

Jabuke zajedno sa korom prerežite na dva dela, izrežite jezgru i stavite je prerezanom stranom nadole na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 30 minuta na temperaturi ne nižoj od 180 stepeni. Upravo će taj odnos vremena i temperature isušiti polovinu tečnosti iz jabuka, koja će biti suvišna u gotovom marshmallowu.
Krenimo sa pripremom želatine. Za marshmallows se u pravilu koristi agar-agar. Ali uz strogo poštivanje tehnološkog procesa, želatina će se savršeno nositi sa misijom koja joj je dodijeljena.
U svježi želatin postepeno sipajte 50 ml vode (tim redoslijedom) i dobro promiješajte. Ostavite da nabubri 20 minuta ili više.
Pečene jabuke prebacite u blender i umutite, postižući maksimalnu jednoličnost. To morate učiniti i sa kožom. Sadrži 10 puta više pektina od pulpe.
Umućenu masu od jabuka stavite u cediljku i sameljite da se krupniji komadi odvoje od pulpe. Sipajte vanilin šećer u glatki i lepi pire, promešajte.
Napravimo šećerni sirup. Zahvaljujući njemu, marshmallow će dobiti nježnu, sjajnu jezgru.
U šerpu sa vodom (70 ml) sipajte šećer i stavite na vatru. Ne mešaj se! Tiganj možete samo naginjati u različitim smjerovima kako bi se tekućina ravnomjerno miješala i ne bi kristalizirala. Sirup provri, a zatim na 118 stepeni. Upravo će ta temperatura osigurati glatkoću sirupa i, shodno tome, masu bijelog sljeza.
Spremnost sirupa možete utvrditi uz pomoć hladne vode - u nju ukapajte malo sirupa i probajte usivljenu kapljicu na dodir. Meka elastičnost ukazuje na spremnost.
Nabubreni želatin pošaljite u parno kupatilo (ne vodeno!) i zagrejte ga da se bolje pomeša sa ostalim delovima.
Umutiti sos od jabuka mikserom (pola minuta). Posvijetliće i zasitit će mjehurićima zraka.
Odvojite proteine od žumanca i lagano protresite viljuškom. Polovinu mase sipati u topli sos od jabuka, umutiti, pa dodati drugu polovinu. Umutite bjelanjke i umutite u pire nekoliko minuta.
Sirup sipajte u jabučno-proteinsku masu u tankom mlazu duž zidova posude. Ne brinite o zgrušavanju proteina. Pri velikoj brzini miksera, sirup će ga jednostavno skuhati. Masa će postati prozračnija i gušća. Mutite sve sastojke 5-8 minuta.
Na kraju procesa, uz nastavljanje mućenja, polako dodajte topli želatin. Smjesa će se brzo zgusnuti i stegnuti.
Ohladiti marshmallow masu. Da biste to učinili, preuredite posudu u posudu s vodom i ledom i nastavite da mutite. Čim masa počne da se zgušnjava i zadrži oblik "kape" - izvadite iz ledene kupke.
U ovoj fazi, marshmallow masu možete podijeliti na 2 dijela, a u jedan dodati kašičicu soka od cvekle. Sve lagano i polako miješajte kašikom.
Smjesu prebacite u kesu za pecivo sa izrezbarenom mlaznicom i "prizemite" debeljuškasti marshmallow na dasku obloženu pergamentom ili lim za pečenje.
Marshmallows treba da se stegne u frižideru najmanje 2 sata.
Marshmallows se spajaju u "ružice". Strana kojom je pričvršćen za pergament ostala je mokra i oba patentna zatvarača će se lako zalijepiti. Pospite marshmallow od jabuka kukuruznim škrobom pomiješanim sa šećerom u prahu.

Recept 2. Klasični bijeli sljez prema GOST-u

Proporcije i postupak za pravljenje marshmallowa prema ovom receptu preuzeti su iz industrijskog tehnološkog vodiča. Prema GOST-u, priprema se isključivo od jabuka sorte Antonovka. Od njega je pire gust, sadrži dosta pektina i savršeno je želiran.

U industrijskoj proizvodnji koristi se sirup sa melasom ili glukozni sirup. Zahvaljujući tome, marshmallow se duže čuva, a sredina se ne suši. Agar-agar poboljšava svojstva pektina jabuke, a on se, a ne želatin, dodaje prema GOST receptu.

Sastojci za klasični marshmallows: 250 g sosa od jabuke ili 4 jabuke, 250 g granuliranog šećera, 1 protein, vrećica vanilin šećera.
Za sirup: 475 g šećera, 160 g vode, 8 g agara (4 kašičice bez vrha).

Započnite rad natapanjem agara u naznačenu količinu vode.
Ako nema gotovog umaka od jabuka, onda biste trebali početi s njegovom pripremom. Za 250 g pirea potrebno je oko 400 g jabuka.
Kiselu antonovku prepolovite, izvadite sredinu i stavite u mikrovalnu ili rernu da se peče.
S kuvanih jabuka kašikom pažljivo ostružite pečenu pulpu.
Pulpu od jabuke propasirati kroz sito ili umutiti blenderom. Pire treba da bude potpuno homogeno.
U topli pire sipajte šećer (250 g), promiješajte i ostavite sat vremena.
Agar i vodu u kojoj je namočen stavite na šporet i kuvajte uz stalno mešanje. Nakon 2-3 minute, agar će se otopiti i postati žele. Čim se to dogodi, dodajte šećer (475 g). Prokuhajte agar sirup, mešajući, na srednjoj vatri. Dovedite je do tačke ključanja od 110 stepeni. Ako nema termometra, stepen spremnosti možete odrediti kašikom umočenom u sirup. Kada se konac povuče iza njega, skinite sirup sa ringle. Važno je da se ne prekuva, inače će se sirup zašećeriti i agar će izgubiti svojstva želiranja.
U prosjeku, ovaj postupak traje 6-7 minuta. Ostavite da se sirup malo ohladi.
Umutiti sos od jabuke sa polovinom proteina. Nakon pojave guste pjene, dodajte drugi dio proteina. Tucite smjesu dok ne počne svijetliti i povećavati volumen.
Vrući sirup sipajte u bujnu masu u tankom mlazu. U ovom trenutku treba mutiti na najvećoj brzini miksera. Nakon nekoliko minuta masa će se povećati i po konzistenciji će postati poput beze. Masa od bijelog sljeza treba da odstoji 5-6 minuta, da se malo zgrabi.
Napunite kesu sa nazubljenom mlaznicom i redajte marshmallows na pergament papir.
Marshmallows će se stvrdnuti na sobnoj temperaturi 24 sata. Za jedan dan na njegovoj površini bi se trebala pojaviti šećerna kora. U ovoj fazi, najteže je zaštititi marshmallow od preranog kušanja.

Recept 3. Zephyr marshmallow

Ime ovog deserta od marshmallowa dolazi od "marsh mallow", što se prevodi kao "marsh mallow". Američki desert je dobio takvo ime jer su se u početku pastile pripremale od korijena bijelog sljeza, a tek 50-ih godina dvadesetog stoljeća u receptu su počeli koristiti škrob i želatinu. Tradicionalno, marshmallow se priprema bez sosa od jabuke i proteina.

Opseg primjene ove vrste bijelog sljeza je vrlo širok. Peče se ispod roštilja na biskvitu, dodaje se u kafu i toplu čokoladu da se na njihovoj površini stvori pjena. Još jedan ukusan desert dobija se od sljeza na otvorenoj vatri. Tostirane pastile postaju karamelno hrskave izvana, a viskozne iznutra. Mogu se jesti odmah, a možete ih staviti između kolačića zajedno sa čokoladom. Ovaj desert se zove Smors.

Sljez Sastojci: 400 g šećera, 100 ml vode, 30 g želatina, 2 bjelanjka (može i bez proteina), 100 g smrznutih borovnica, 50 g kukuruznog škroba, 150 g šećera u prahu.

Odmrznite borovnice. Da biste ubrzali proces, bobice se mogu baciti u lonac i staviti na vatru 5 minuta. Procijedite kroz sito da dobijete sok.
Pripremite šećerni sirup. U šerpu sipajte vodu, sipajte šećer i kuvajte na srednjoj vatri, NE mešajući. Kada se sirup zagreje na 118 stepeni (proverite hladnom vodom), ugasite šporet.
Svježi želatin potopite u vodu i ostavite da nabubri 15-20 minuta. Zatim ga istopite u parnom kupatilu, pažljivo pazeći da se ne pregrije. Želatin ne treba dovoditi do ključanja!
Bjelanjke, uvodeći jedno po jedno, umutiti dok ne pobijeli, dok se ne pojavi lagana, ali gusta pjena.
Vrući šećerni sirup sipajte polako i u tankom mlazu u proteinsku masu, bez zaustavljanja procesa mućenja na velikoj snazi miksera. Mutite dok se posuda skoro potpuno ne ohladi.
Dodati topli želatin i sve je dobro, ali pažljivo (da ne oštetite pahuljastost proteina) miješajte. Masa će ispasti manje prozračna od bijelog sljeza, ali viskozna i glatka. Podeliti na 2 dela i u jedan sipati 2 kašike. kašike soka od borovnice, promešati.
Lim za pečenje obložite pergamentom i pospite mješavinom kukuruznog škroba i šećera u prahu. To će spriječiti da se komadići bijelog sljeza zalijepe za pergament i jedan za drugi.
Masom napunite vrećicu sa cilindričnom mlaznicom i istisnite tanke "kobasice" na lim za pečenje. Preko slatkiša takođe pospite skrobom u prahu.
Nakon dva sata zavežite dio "kobasica" u čvorove, a dio narežite na male štapiće.
Poslužite domaći marshmallow uz kafu i toplu čokoladu.

Recept 4. Čokoladni marshmallow

Čokoladni marshmallow Sastojci: 2/3 žlice. vode za piće, 2 kašičice želatine u granulama ili listiću (1 list), 2 kašike. kašike šećera, 2 kašike. kašike tečnog meda, 100 g mlečne ili crne čokolade, 3-4 kašike. kašike kakao praha, prstohvat vanile.

Pripremite dvije velike zdjele. U jednu stavite želatin i prelijte toplom vodom. Nakon 3-5 minuta dodajte šećer u posudu. Smesu šećera i želatine stavite u parno kupatilo. Zagrijte, miješajući, dok se želatin i šećer ne istopi. Pazite da smjesa ne proključa! U suprotnom, marshmallow se neće smrznuti.
U drugu posudu izlomite čokoladu i stavite je u parno kupatilo, gde je bila posuda sa želatinom i šećerom. Otopite čokoladu, mešajući drvenom kašikom. Ne zagrijavajte je iznad 60 stepeni.
Ohladite obe činije, ali moraju ostati tople.
Umutiti slatku želatinsku masu. Čim se pojave mjehurići, uz miješanje, stavite kašiku otopljene čokolade. Dodajte vanilin šećer.
Nastavljajući da mešate pjenjačom, ulijte med. Ako je kandiran, rastopite ga u kupki kao čokoladu i želatin.
Dobro izmiješane mase također treba umutiti mikserom. Nakon 7-10 minuta smjesa će se napuniti mjehurićima zraka, što je potrebno od blendera.
Čokoladnu masu sipajte u kalupe ili sipajte u jednu veliku tepsiju u tankom sloju i stavite u frižider na 2 sata.
Kada se čokoladni marshmallow stvrdne, oštrim nožem ga isecite na kvadrate ili rombove.
Uvaljati marshmallow u kakao prah i poslužiti uz čaj, kafu ili kompot.

Recept 5. Marshmallow sa malinama i čili papričicama bez šećera

Da bi se nadoknadio nedostatak šećera, pomoći će začini i začini, zbog kojih se poboljšava okus prirodnih proizvoda. Ne plašite se čili papričica. Neće pokvariti desert, već će ostaviti samo lagan, pikantan i vrlo prijatan okus.

Sastojci za ljuti sljez od maline: 250 g sosa od jabuke, 300 g malina, pola čili papričice, 4 kašičice agar-agara, 1,5 kašike. kašike meda, 4 proteina.

Agar-agar prelijte sa pola čaše vode. Ostavite da nabubri 15 minuta.
Maline stavite u blender i izmiksajte u pire. Masu od malina propasirati kroz sitno sito da ni jedno zrno ne uđe u pire.
U šerpu stavite sos od jabuka i dodajte čili papričice (bez zrna), pire od malina i agar-agar.
Smesu od malina i jabuka stavite na malu vatru i kuvajte 3 minuta.
Za razliku od želatine, agar-agar pod uticajem visoke temperature dobija svoja svojstva želiranja. Želatin ih, naprotiv, gubi.
Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca i umutite u gustu pjenu, dodajte med i nastavite sa mućenjem. Bez prestanka mućenja, u masu marshmallow-a u tankom mlazu dodajte vrući pire od malina-jabuka sa agar-agarom. S vremenom masu treba umutiti dok se ne ohladi i dok se ne utrostruči.
Nanesite marshmallow s okusom čilija na pergament papir koristeći slastičarsku vreću s vrhom za marshmallow.
Desert se mora hladiti najmanje 12 sati.
Poslužite marshmallow sa malinama i paprikom, ukrašen svježim malinama i listićima mente.

Nježna, lagana, prozračna i bestežinska poput oblaka... Da bi domaći marshmallow odgovarali ovim prekrasnim epitetima, potrebno je poslušati savjete najboljih poslastičara.

Pektin je možda glavna komponenta, bez koje marshmallows neće dobiti željenu strukturu. Stoga se jabuke moraju uzimati kiselih sorti. Slatke jabuke će učiniti marshmallows previše vlažnim i neće zadržati oblik.
Bjelanjak će se lakše tući i postati ljepši ako se prije ovog postupka ohladi i doda gram soli.
Tajna idealnog oblika i gustine marshmallowa je dug proces mućenja komponenti.
Marshmallows treba vrlo brzo posaditi na papir, inače će se masa u vrećici ohladiti i zgusnuti, jer se agar-agar hvata na temperaturi od 40 stepeni.
Gotovo svaka vrsta domaćeg bijelog sljeza može se glazirati. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom i kakaom, prokuhajte. U dobijenu glazuru umočite marshmallows i ostavite da se ohlade u frižideru.
Marshmallow masa se može koristiti kao kremasta baza za torte i kolače.
Dobro napravljen marshmallow ima ravnomjeran sloj praha ili glazure bez pukotina. Kada se pritisne prstom, trebalo bi brzo vratiti svoj oblik.

Marshmallow... Nakon rođenja ovog neobično delikatnog deserta pojavio se izraz "topi se u ustima". A domaći marshmallows, baršunastog i vlažnog okusa, također će postati legendarni ako u njegov recept dodate prstohvat vještine i kapljicu kulinarske čarolije. Takvu poslasticu niko neće zaboraviti!

Domaći marshmallows je uvijek ukusan, svjež i mirisan. Postoji nekoliko načina da napravite marshmallow kod kuće, predlažem da koristite jedan od najjednostavnijih i da napravite domaći marshmallow od želatinoze šećernog sirupa bez korištenja bjelanaca.

U mom receptu se želatin koristi kao komponenta za oblikovanje, ali se može koristiti i agar-agar. U drugom slučaju, marshmallow će ispasti malo nježniji. Sam proces pripreme deserta je jednostavan i ne oduzima puno vremena, ali ćete morati pričekati da se marshmallows stvrdne do željenog stanja, a to će trajati cijeli dan.

Od date količine proizvoda dobijeno je 10 domaćih marshmallowa prečnika 5 cm.

Recept za domaći marshmallow sa želatinom

Jelo: deserti

Vrijeme za pripremu: 1 sat

Ukupno vreme: 1 sat 24 minuta

Sastojci

250 g šećera
75 ml vode
10 g želatina
sok od limuna
vanila

Korak po korak recept sa fotografijom

Kako napraviti marshmallows sa želatinom kod kuće

1. Prvo pripremite želatin. Da biste to učinili, napunite ga vodom i ostavite da nabubri. Nakon što želatin upije svu vodu, zagrijte ga.

2. Sada ćemo napraviti sirup, za koji ćemo sjediniti vodu sa šećerom.

3. Sipajte smesu u šerpu i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja kuhati sirup još 10 minuta. Potrebno je dobiti sirup prosječne konzistencije, odnosno ne gust i ne tečan.

Vatra se može ugasiti čim sirup poprimi zlatnu nijansu i poteče iz kašike u gušćem mlazu.

4. Pripremljenu zagrejanu želatinu spojimo sa sirupom, ulijemo limunov sok, dodamo vanilin šećer i počnemo da mutimo mikserom na srednjoj brzini.

Limunov sok će šećernoj masi dati prekrasnu sjajnu nijansu, ali i kiselost, jer će marshmallow zbog šećera ispasti prilično zajedljiv.

5. Nastavljamo da mutimo masu mikserom do naglašene bele boje, vreme mućenja je 10 minuta. Po želji, sada dodajemo boju, esenciju, a za ljubitelje prirodne bijele nijanse i okusa možete preći na nanošenje sljezove mase.

6. Za formiranje marshmallowa koristite slastičarsku vreću ili špric. U to rasporedimo zgusnutu šećernu masu i stavimo marshmallow na pek papir posut šećerom u prahu.

7. Marshmallows kroz cjediljku posuti sa još malo šećera u prahu i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan.

Gotovi domaći marshmallows sa želatinom lako se odvajaju od papira. Slatkiše serviramo uz čaj ili šoljicu kafe.

Po želji, domaći marshmallow možete preliti čokoladnom glazurom.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

U današnje vrijeme mnoge su domaćice počele kuhati razne vrste slatkiša vlastitim rukama kod kuće. Prvo, mnogo je jeftinije, a drugo, barem znate čime hranite svoje domaćinstvo. Kuvam vrlo često, ali u malim količinama, jer ima toliko slatkiša i želim da probam što više. Ne tako davno, kćerka me je zamolila da joj kupim marshmallows, a ja sam obećala da ću ga sama skuhati. Za ovu poslasticu pripremila sam prilično veliki broj raznih recepata, ali svi nisu bili baš ukusni, a neki gotovo nejestivi. Htela sam da odustanem, ali sam onda kod kuće naišla na jednostavan recept za marshmallow od jabuka i odlučila da ga skuvam. Proces nije bio težak i nije mi oduzimao puno vremena. I sat kasnije sjedili smo za stolom i uživali u nevjerovatnom okusu marshmallowa po GOST-u, čiji me je okus podsjetio na moje djetinjstvo. Sada će ova poslastica često stajati na našem stolu. Usput, želim reći da je konzistencija marshmallowa pripremljena s dodatkom želatine ili agar-agara različita. U drugom slučaju, marshmallow je uspješniji i ukusniji. U nastavku objavljujem recept za marshmallows sa želatinom, jer znam da nemaju svi priliku kupiti agar-agar.
Sastojci:
- 1 kašika. sos od jabuke,
- 1 kašika. sahara,
- 1 protein,
- 1 kašičica vanilija,
- 475 g šećera,
- 160 ml. voda,
- pakovanje želatine.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Operite jabuke pod tekućom vodom. Koru tanko iseći, meso iseći i kuvati dok ne omekša.

Stavite jabuke u šerpu i umutite ih blenderom.

Dodajte mu šećer i bjelanjak.

Sipajte šećer u kutlaču, dodajte vodu i prokuvajte sirup dok ne omekša. Zatim, dok je sirup još vruć, u njemu otopite želatin.

Pomiješajte sos od jabuke sa sirupom.

Sve umutiti, sipati masu u kalup.
Kada se marshmallow stvrdne, izvadite ga iz kalupa i izrežite.

Kao što vidite, kuvanje