Kako napraviti kandirano voće od kore mandarina. Kandirane mandarine u pećnici: recept sa fotografijama korak po korak

Zdrave slatkiše možete sami napraviti. U ove delicije spadaju ušećerene kore mandarina, koje će usred zime podariti vitaminima i zamijeniti štetne slatkiše. Možete ih jesti kao užinu uz čaj ili dodati pecivu - najjednostavniji kolač poprimiće aromu citrusa ako mu dodate prstohvat kandiranog voća.

Najvažnija tačka u kuvanju je obrada kore. Potrebno ga je vrlo pažljivo isprati i ukloniti sve bijele pruge sa stražnje strane.

Koru za kandirano voće možete rezati kako želite - na male kockice ili duge pruge.

Nakon što prokuvate kore, možete ih sušiti na bilo koji način - na ulici, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili koristiti sušilicu za voće.

Pokušajte napraviti kandirane kore mandarina kod kuće kako biste dodali malo sunca zimi.

Ušećerene kore mandarina

Slatkoća se priprema u nekoliko faza - prvo je potrebno natopiti kore, prokuvati ih u sirupu i dobro osušiti. Proces samo na prvi pogled izgleda dugotrajan, u stvari, uz dovoljno vremena, kandirano voće se vrlo lako priprema.

Sastojci:

• kore sa 1 kg mandarina;
• 800 gr. Sahara;
• 300 ml. voda;
• prstohvat soli.

kuhanje:

1. Isperite kore mandarina.
2. Napunite ih hladnom vodom uz malo soli. Ostavite 6 sati.
3. Ocijedite vodu. Ponovo dolijte posoljenu vodu. Ostavite da se kuha još 6 sati.
4. Iscedite kore iz vode. Suha.
5. Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite šećer. Prokuvati sirup dok ne postane gusto.
6. Dodajte kore u sirup. Smanjite snagu štednjaka na minimum. Kuvajte 10 minuta, mešajući kore.
7. Skloniti sa šporeta, ostaviti sat vremena.
8. Ponovo kuvajte kore na laganoj vatri 10 minuta.
9. Smiri se. Ocijedite sirup.
10. Kore rasporedite na pleh. Poslati u rernu zagrejanu na 60°C. Sušite kore sat vremena, povremeno ih okrećući. Pobrinite se da se osuše.

Pikantne kandirane mandarine

Dodajte malo cimeta i kandirano voće će dobiti začinjenu jedinstvenu aromu. Ova poslastica ni na koji način nije inferiorna od slatkiša i marmelade. I možete biti sigurni da u pripremi nisu korišteni štetni konzervansi i stabilizatori.

Sastojci:

• kore od 1 kg mandarina;
• 800 gr. Sahara;
• 300 ml. voda;
• ½ kašičice mljevenog cimeta;
• prstohvat soli;
• šećer u prahu.

kuhanje:

1. Mandarine dobro operite. Uklonite koru. Potopite u slanu vodu 6 sati.
2. Promijenite vodu i ostavite kore još 6 sati.
3. Ocijedite vodu, ostavite da se kore osuše.
4. U vodu dodajte šećer i cimet. Prokuhajte sirup.
5. Kuvajte dok sirup ne postane viskozan.
6. Isečene kore umočiti u sirup. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
7. Sklonite sa šporeta, ostavite da se ohladi i da odstoji.
8. Vratite lonac na laganu vatru i dinstajte 10 minuta.
9. Ocijedite sirup. Ohladite kore, ocijedite višak tečnosti.
10. Stavite na lim za pečenje, stavite u rernu (60°C) na sat vremena.
11. Okrenite kore tokom kuvanja.
12. Nakon što se ušećereno voće potpuno ohlade, pospite ih šećerom u prahu.

Po ovom receptu možete napraviti kandirano voće od cijelih mandarina. Da biste to učinili, voće se reže na krugove. Takvu poslasticu možete dodati u kuhano vino ili napraviti ukusan desert umočenjem u otopljenu čokoladu.

Sastojci:

• kore od 1 kg mandarina;
• 100 ml;
• 200 gr. Sahara;
• prstohvat soli.

kuhanje:

1. Kore dobro isperite, uklonite žilice.
2. Potopite u slanu vodu 6 sati.
3. Zamijenite vodu i opet ostavite kore 6 sati.
4. Umiješajte šećer u vodu. Sipati u zagrejani tiganj.
5. Položite iseckanu koru. Kuvajte u sirupu po 2 minuta sa svake strane.
6. Ostavite kandirano voće da se ohlade i rasporedite na pergament papir.
7. Kandirano voće se suši nakon 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Stalno ih okrećite.

Ovi prirodni slatkiši mogu da se čuvaju oko šest meseci u staklenoj tegli. Na njih uvijek možete posuti šećer u prahu ili začine kako biste dodali dodatni okus i aromu poslastici.

Prijatelji, kandirano voće je kandirano voće koje se koristi za ukrašavanje deserta i pita. Danas ćete naučiti kako napraviti kandirane mandarine u pećnici, sve zamršenosti pripreme gurmanske poslastice.

Ovaj orijentalni slatkiš danas je stekao veliku popularnost među domaćicama u našoj zemlji. Šećerne mandarine najčešće kupujemo u supermarketima, iako je kod kuće priprema kandiranih plodova mandarina po ovom receptu vrlo jednostavna nego što se čini. Mandarine se prvo natapaju, zatim prokuvaju u sirupu i na samom kraju suše u rerni. Dakle, kandirano voće su sušene mandarine, koje su prije toga kratko prokuhane u sirupu.

Međutim, unatoč jednostavnosti procesa pripreme domaćih poslastica, postoje neke točke koje morate uzeti u obzir prije nego što nastavite s tim.
Jedna od njih, najvažnija, je svježina voća. Mandarine ne treba pokvariti, pokvariti, tući itd. Od svježih mandarina dobijaju se najukusnije kandirano voće!

Kore citrusa najčešće se koriste za kandirano voće, ali danas predlažem da ih napravite od celog voća kako biste uživali u punoći ove prirodne slatkoće. Međutim, za vrlo ekonomične domaćice - mandarine se mogu jesti, a kandirano voće se može napraviti od kore prema predloženom receptu.

Način rezanja mandarina može biti raznolik, što vam se najviše sviđa: krugovi, kriške, kocke, trake. Zavisi od estetskih preferencija i daljeg načina nanošenja.

Osim raznih peciva, kandirani agrumi su i tonik i osvježavajući dodatak čaju. Možete ih i pojesti umjesto njih ili napraviti zapanjujuće ukusan desert: uvaljati u otopljenu čokoladu i preliti kokosom ili sjeckanim orasima.

Prijeđimo na sam proces i pogledajmo kako napraviti kandirane mandarine u pećnici, pripremio sam ovaj recept za vas sa fotografijom korak po korak.

Mandarine - 400 g
Šećer - 200 g
Štapić cimeta - 1 kom.
Zvjezdice anisa - 2-4 kom.
Pupoljci karanfila - 2-3 kom.
Muškatni oraščić - 1 kom.
Piment grašak - 3-4 kom.

Kuvanje kandiranih mandarina

1. Mandarine operite i osušite papirnim ubrusom. Režemo ih na bilo koji prikladan način. Više sam volio krugove. Stavite citruse u činiju.

2. Napunite vodom za piće tako da prekrije sve plodove i ostavite sat vremena.

3. Nakon ovog postupka, mandarine će postati mekane. Ovo će trajati najmanje jedan sat.

4. Zatim šupljikavom kašikom izvadite mandarine iz tiganja i stavite ih u sito ili na tanjir.

5. U preostalu infuziju sipajte šećer, stavite sve začine i prokuvajte da se šećer potpuno otopi.

Napomena: po želji u sirup možete dodati bilo koje druge začine po ukusu: zvezdasti anis, đumbir, kardamom. Glavna stvar je da ne preterujete, kako ne biste prekinuli ukus kandiranog voća.

6. Vratite mandarine u tiganj sa sirupom.

7. Kuvajte ih nakon ključanja 15-20 minuta. Ugasite šporet i ostavite voće u sirupu 5-6 sati. Što su mandarine duže u njemu, to će biti slađe.

8. Nakon toga ih pažljivo izvadite i stavite na rešetku koju šaljemo u zagrijanu rernu na 60°C i osušimo mandarine dok ne budu pečene. Po potrebi ih okrenite na drugu stranu. Spremnost možete provjeriti ovako: gotovi kandirani plodovi se ne lijepe za prste, potpuno su suhi (ali ne tvrdi) i sočni.

Ne bacajte preostali sirup! Možete ga sačuvati za sljedeću seriju kandiranog voća ili ga koristiti za tijesto za pecivo. Ili im možete zasladiti čaj. Da biste to učinili, sipajte ga u teglu i držite u frižideru.

10. Gotovi kandirani plodovi od mandarina su slatki, mirisni i jako lijepi - svijetla mini-sunca =). Mogu se konzumirati odmah, koristiti za deserte ili samljeti u mrvice ili prah za ukrašavanje peciva.

Za nekoliko mjeseci već će doći Nova godina i tako ukusnu i originalnu poslasticu možete pripremiti unaprijed za svečani sto, kako kasnije ne biste gubili vrijeme na desert u novogodišnjoj vrevi. Takvi praznini se čuvaju u papirnoj vrećici ili staklenoj posudi ispod poklopca oko 6 mjeseci na sobnoj temperaturi.

Dobar tek svima! Enjoy!

Video recept za pravljenje kandiranih mandarina

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje utiske u komentarima. Veoma mi je važno da znam vaše mišljenje, to će učiniti stranicu zanimljivijom i korisnijom. Kliknite na dugmad društvenih mreža, tako da se zahvalite blogu. Pridružite se grupi Tasty Cuisine u Vkontakteu, pretplatite se na redovnu mailing listu novih recepata.
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.

Ako volite da kuvate i želite da obradujete svoju porodicu nečim ukusnim i neobičnim, pokušajte da napravite kore od kandiranih mandarina. Ova opcija za korištenje korice citrusa daleko je od jedine. Postoji mnogo recepata koji pomažu da se otkrije specifičan sladak i istovremeno pomalo gorak okus.

Prednosti i štete od kore citrusa

Citrusno voće- pravo skladište vitamina C i drugih korisnih minerala i vitamina. Vrlo je korisno s vremena na vrijeme pojesti nekoliko mandarina. U novogodišnjoj noći bez njih je uglavnom nemoguće.

Takođe je prilično uobičajeno da ljudi piju sok od citrusa za doručak. Naravno, svježi sok s pulpom je mnogo korisniji od pakiranog nektara. Poznato je da je najveća koncentracija hranjivih tvari koncentrirana u kori mandarina. Stoga je osmišljeno mnogo načina kako se kora koristi u prehrambene svrhe.

U domaćem kandiranom voću, uprkos šećernoj i termičkoj obradi, još uvijek ima puno vitamina. Korica sadrži i eterična ulja koja blagotvorno djeluju na organizam, a mogu čak i razveseliti čovjeka.

Međutim, unatoč svim pozitivnim karakteristikama, vrijedi uzeti u obzir da kore mogu negativno utjecati na vaše zdravlje.

Prije svega, to je zbog činjenice da je mandarina jak alergen i stoga može uzrokovati štetne simptome kod nekih ljudi.

U velikim količinama, čak ni kandirano agrume niko ne bi trebao konzumirati. Također je važno uzeti u obzir da se kora najčešće tretira voskom, pa je prije daljnje upotrebe kore potrebno je dobro oprati.

Najvažniji aspekt koji može štetno djelovati na ljudski organizam je upotreba nitrata za ubrzavanje rasta mandarina. Ove otrovne tvari za tijelo akumuliraju se, kao što znate, u kori ploda.

Kako koristiti piling

Ako ste sigurni da se kora citrusa može koristiti, onda obratite pažnju na to na koje druge načine se može dalje koristiti. Često se kora jednostavno osuši i ostavi kao osvježivač zraka u prostoriji, poput vrećice. Zapravo, od njega možete skuhati razne dobrote.

Šta možete učiniti sa korama mandarina?

• kandirano voće. Naravno, prije svega govorimo o kandiranom voću. Ovo su zdravi slatkiši, potpuno na prirodnoj bazi. Ako se u kupljenim opcijama koriste boje, arome, pojačivači okusa i drugi konzervansi, možete biti potpuno sigurni u domaći proizvod. Stoga se može dati čak i djeci, jer je proces kuhanja potpuno pod vašom kontrolom;
• Jam . Po sličnom principu možete praviti mirisne džemove i konzerve. Ovo je odličan dodatak čaju i keksima;
• Lizalice. Nakon što prokuhate koricu sa šećerom, možete napraviti slatke za sisanje ili prokuvati masu do konzistencije mamice s okusom citrusa.

Priprema kore

Da bi desert bio ukusan, važno je pravilno pripremiti proizvode za dalju obradu. Stoga, prije pripreme kandiranog voća, morate temeljito isprati koru mandarina, jer je tretirana posebnim tvarima kako bi se zaštitila od kvarenja. Zatim morate očistiti bijele niti sa stražnje strane. Što ih bolje odaberete, to će kore ispasti slađe.

Kako biste uklonili gorčinu sa mandarina i pripremili koricu za daljnju kombinaciju sa šećerom, potrebno ih je potopiti u hladnu vodu. Za postizanje maksimalnog efekta preporučuje se da u vodu dodate prstohvat soli. Takođe bi trebalo redovno menjati vodu. Ovo treba da radite 2-3 puta dnevno tokom 3 dana.

Kuvanje kandiranog voća

Na kraju, nakon što posljednji put promijenite vodu, možete početi kuhati kandirano voće. Za početak nagnemo kore tako da sva voda prođe kroz staklenu cjedilo. Lagano ih umočite papirnim ubrusom i stavite u lonac za kuvanje. Budući da je kandirano voće, u stvari, kandirano voće, za postizanje željenog efekta prelijte ih šećernim sirupom.

Da bi se postigla željena konzistencija, preporučljivo je napraviti sirup unaprijed. Za njega se uzima 1 dio vode i 2 dijela šećera. Sve se to otopi na laganoj vatri, a zatim prokuha nekoliko minuta, tako da iz kašike počne da se rasteže niz sirupa. Nakon toga malo ohladite i napunite korama.

Pustite da se mandarine malo prokuhaju u sirupu. Natečene kore se brzo zasićuju šećerom. Da bi ova ukusna poslastica bila gotova, stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte oko 10 minuta, zatim ohladite kandirano voće i ponovite postupak. Kao rezultat toga, kora bi trebala postati blago prozirna.

Zatim ocijedite tečnost i rasporedite mandarine na pleh da se osuše. Bolje je da se osuše prirodnim putem, ali ovaj proces možete ubrzati uključivanjem rerne na 50 stepeni oko 1 sat. Sirup sačuvajte za deserte.

Od njega možete napraviti i piće, dodati ga u koktel ili skuhati u bombone.

Džem od mandarina

Osim kandiranog voća, od korice citrusa može se napraviti još jedna poslastica - džem
kore mandarine. Ovo je odlična opcija za novogodišnja druženja uz čaj. Općenito, sam proces kuhanja se ne razlikuje mnogo od uobičajenog. Možete koristiti iste sastojke kao i za kandirano voće: sirup i kore.

Glavna razlika je u tome što džem ostaje sa sirupom, pa ako ne želite da dobijete zajedljiv okus, na vrijeme prilagodite količinu šećera.

Kandirano voće se kuva u šećernom sirupu i sušeno voće ili njihovi delovi (kore). Dobro kandirano voće se dobija od voća i bobica sa gustom pulpom. Sirup koji ostane nakon pripreme kandiranog voća može se koristiti kao džem za čaj, kao dodatak proizvodima od brašna i žitarica. Ušećereno voće čuvajte na hladnom mestu u kutijama od šperploče ili kartona, kutijama obloženim pergament papirom. Da bi se izbjeglo isušivanje, gotovo kandirano voće se može pakirati u staklene tegle, koje treba povezati celofanom ili hermetički zatvoriti.

Kandirane mandarine, zahvaljujući sofisticiranoj tehnologiji kuhanja, savršeno čuvaju sve blagodati i okus svježeg voća.

Od djetinjstva prisustvo mandarina na stolu povezuje se s radosnim novogodišnjim praznicima. Naravno, podignuto raspoloženje od samog pogleda na svijetlo i mirisno voće nikako nije jedini plus. Mandarina je prava škrinja sa "blagom" korisnim za tijelo.

Prvo, to je čvrst vitamin C, koji je organizmu toliko neophodan u zimskom periodu. Pored nje, prilikom upotrebe mandarine, dobićete vitamine A, B1, B2, D, P, kao i nekoliko vrsta organskih kiselina, mineralnih soli, vlakana, fitoncida, pektina i minerala (folna kiselina, magnezijum, kalcijum, kalijum). Zahvaljujući redovnoj konzumaciji mandarina, možete riješiti probleme s ubrzanjem metaboličkih procesa u tijelu, beri-beri, gljivične infekcije, ublažiti otekline, očistiti bronhije od sluzi i poboljšati apetit. Mandarine imaju nizak sadržaj kalorija, tako da takav proizvod definitivno neće oštetiti figuru.

Kandirana pulpa mandarina

300 ml vode

1,2 kg šećera

1 kg mandarina

Kriške mandarine stavljaju se u emajlirani sud i preliju vrućim šećernim sirupom. Voće se kuva u tri doze sa pauzama od 10 sati. Prva dva kuvanja traju po 15 minuta, a treća traje dok temperatura ključale mase ne dostigne 108 °C. Zatim se voće baci u cjedilo i ostavi 2 sata da se ocijedi sirup. Nakon toga, kriške se malo osuše i posipaju šećerom. Kandirano voće se suši u rerni na temperaturi od 35-40°C 8-10 sati.

Ušećerene kore mandarina

400 ml vode

3 g limunske kiseline

1,8 kg šećera

1 kg kore mandarine

Kora mandarine se namače u hladnoj vodi tri dana, menjajući vodu tri puta dnevno. Zatim se sipa svježa voda i kore se kuhaju 10 minuta, nakon čega se bacaju u cjedilo. Kada voda ocijedi, kora se prebacuje u emajlirani lavor, prelije vrućim šećernim sirupom pripremljenim na vodu u kojoj su se kore kuhale i inkubira 10 sati. Zatim se u smjesu doda limunska kiselina, kuha 15 minuta i ponovo inkubira 10 sati. Sljedeće kuhanje se nastavlja sve dok temperatura kipuće mase ne dostigne 108 ° C. Gotovi kandirani plodovi u stanju ključanja bacaju se u cjedilo i ostavljaju 2 sata. Ohlađene kore se režu na sito i suše jedan dan na sobnoj temperaturi, nakon čega se uvaljaju u šećer i suše 2-3 dana.

Mnogi od nas vole mandarine, ali sigurno ne znaju svi da nije samo pulpa prikladna za jelo. Primjena se može naći i za kore. A poslastica će biti veoma ukusna. Predlažemo vam da skuvate kandirano voće od kore mandarina, a mi ćemo vam u tome pomoći. Ovo je svakako naporno, ali rezultat je vrijedan toga. Ako je kandirano voće kupljeno u prodavnici često previše suvo, a vjerovatno sadrži i boje, onda je domaće kandirano voće sočno, mirisno iu kvalitet ćete biti 100% sigurni.

Sastojci:

• kore mandarine - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kuvanje

Prije pripreme kandiranog voća, kore mandarina dobro operemo, a zatim ih narežemo na male kvadratiće ili trake. Zatim ih napunite vodom na sobnoj temperaturi i namačite 3 dana. Pri tome vodu treba menjati svaki dan 3 puta.Nakon toga ocediti vodu u kojoj su se stale kore, a umesto nje dodati vodu za sirup od 100 ml na 250 g kora, staviti na vatru. provri i kuvati oko 10 minuta mešajući. Sada se kore mogu procediti, a u tečnost dodati šećer i kuvati dok ne zgusne, mešajući da sirup ne zagori. Dobijenom masom preliti kore i ostaviti 10-12 sati da se natopi. Nakon toga ponovo ih stavimo na vatru i dinstamo da prokuhaju. Ponovo kore odložimo u cjedilo da se preostala tečnost ocijedi. Dobivene kandirane plodove mandarine rasporedimo na stol ili lim za pečenje u ravnomjernom tankom sloju tako da se osuše. Obično je poslastica gotova za jedan dan. Može se konzumirati u čistom obliku ili se može koristiti za pečenje.

Ušećerene kore mandarina - ekspresni recept

Prethodni recept za kandirano voće je divan, ali zahtijeva strpljenje i vrijeme. Ako želite sve brzo da uradite, onda je sledeći recept za vas.

Sastojci:

• kore mandarine - 200 g;
• šećer - 400 g;
• limunska kiselina - po ukusu;
• voda;
• sol.

Kuvanje

Koru stavimo u šerpu, prelijemo vodom (oko 1,5 litara), stavimo na vatru, prokuhamo i kuhamo 10 minuta. Kore bacimo u cjedilo, isperimo pod mlazom vode i ponovo nalijemo vodom uz dodatak pola kašičice soli. Sol je potrebna kako bi se uklonila gorčina sa kora. Zakuvati, ponovo kuvati 10 minuta, isprati i ponoviti postupak po treći put. Nakon toga kore ponovo bacimo u cjedilo i narežemo ih na ne baš tanke trake ili ih jednostavno podijelimo na komade proizvoljno. U šerpu sipajte šećer, dodajte čašu vode, prokuhajte. Sada koru umočimo u sirup i kuhamo dok skoro potpuno ne proključa. Komadi kože bi trebali postati gotovo providni. Sada kada je kandirano voće skoro spremno, bacimo ih u cjedilo i tako pustimo da se preostali sirup ocijedi. Možete ih uvaljati u šećer ili šećer u prahu i osušiti. Da biste to učinili, možete ih jednostavno ostaviti otvorene na zraku ili ih možete staviti na lim za pečenje. i staviti u zagrijanu rernu oko 30-40 minuta.

Od mandarina možete pripremiti i kandirano voće za budućnost: sterilizirajte tegle i kandirano voće dok su još vruće, stavite ih, zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku. I onda ga koristite kako želite. Usput, nemojte žuriti ni da sipate sirup, to će biti odlična impregnacija za kolače.

Kandirano voće možete pripremiti samo od kora mandarina, ili možete napraviti razne i koristiti kore bilo kojeg citrusa: narandže, limuna i grejpa. Kakva dobra šteta ako možete skuhati tako ukusnu poslasticu!