Kako napraviti bijeli fondant tortu. Glazura za fondan i slatkiše

Šećerni fondan ne samo da može ukrasiti bilo koje pecivo, već i dodati polet ove snježnobijele poslastice ukusu same poslastice. Na kraju krajeva, može transformirati sve: od kolača do medenjaka. A ako već imate mekane u pećnici, onda ćemo vam rado reći kako skuhati tako divno fudge šećer.

Recept za šećerni fondan za lepinje

Sastojci:

granulirani šećer- 600 g;
vanilin - 1 pakovanje;
vruća voda- 180 ml;
limunov sok - 3 kašičice.

Kuvanje

Sipajte granulirani šećer u duboku metalnu kutlaču, sipajte vruća voda i stavite na šporet, palite vatru na mali način. Vrlo ritmično umiješajte šećer u tekućinu dok se svi kristali potpuno ne otope. Nakon što sirup prokuha, pojačajte vatru i ostavite da kuha 5-7 minuta, samo ne zaboravite da ga povremeno promiješajte.

Visoko važna tačka je da kada smo otopili šećer, dio zrna se kristalizirao na bočnim stijenkama kutlače i moraju se ukloniti, što se može učiniti vlažnim sunđerom.

Po isteku vremena ključanja mase, sirup odložimo na neko vrijeme i malo ga skupimo u kašičicu, ohladimo dno. hladnom vodom. Sada kada se sadržaj kašike ohladio, pokušavamo da ga umotamo u kuglu. Ako uspijete, onda možete preći na sljedeći korak u pripremi šećerne fudge, ako ne, vratite sirup na vatru i kuhajte još 2-3 minute. Kada postignete rezultat sa loptom, u kutlaču ostavljenu sa šporeta dodajte sok od limuna i umiješajte u sirup. Bez prestanka miješanja, hladimo našu napola gotovu mamicu. Kada se sve prohladi, uzeti mikser i završiti sa masom do bijele boje. Za prekrivanje rolnica fondanom treba ga malo zagrijati.

Slatkiša od šećera u prahu

Sastojci:

kipuća voda - 4-5 žlica. kašike;
- 320 g;
vanilin - 0,5 kašičice.

Kuvanje

Za početak u dublju posudu prosijte šećer u prahu kroz cjedilo, a zatim postepeno dodajte jednu žlicu kipuće vode. Uzmemo ručnu metlicu i njome razmutimo prašak sa vodom, kao da malo umutimo dobijenu masu, ali ne do sjaja, već dok fondant ne postane prilično gust, gladak, lepeći se za kašiku. Prije nanošenja ovog snježnobijelog ukusa na peciva, treba ga zagrijati na vrlo laganoj vatri, ali paziti da ni u kom slučaju ne prokuha.

Rekli smo vam kako da napravite još jedan šećerni kolač, koji je lakši za pripremu, ali karakteristike ukusa nije inferioran u odnosu na prvi slatkiš. Izbor je, naravno, na vama, a mi vam želimo uspjeh u vašim kulinarskim kreacijama.

Domaći tečni fondant se pravi za glazuru kolačića, torti, slatkih peciva i pripremu raznobojnog fondana za dekoraciju torti. Recept za fudge je obavezan kod kuće za svaku domaćicu. Fudge je sastavni dio kolača i. Rum baba, kremšnite i kolačići teško je zamisliti da nisu prekriveni bijelim fudžom, a nedostatak šećera ili čokoladnog kolača na domaćoj čokoladi ili kupljenoj u trgovini.

Šta je fudge

Fondant se često miješa sa glazurom. Koja je razlika između šećerne kreme i slastičarske glazure. Klasični bijeli fondant je tekući, koji se sastoji od vode i šećera, prokuhan do homogene plastične fondant mase.

fudge and konditorska glazura su dvije najpopularnije dekoracije dizajnirane za ukrašavanje domaćih peciva. Zapravo, izgled fondana i glazure je potpuno drugačiji.

Domaći fudž je, za razliku od slastičarske glazure, veoma plastičan, mekan se nanosi u ravnomernom sloju na peciva, ujednačeniji, a u fudžu nema zrna.

Najveći nedostatak proteinske glazure je njena krhkost. Kada se nanese na površinu konditorskog proizvoda, brzo se stvrdne, ali se tokom rezanja počinje raspadati u male komadiće i posuti. Takvi trenuci uzrokuju određene neugodnosti prilikom ukrašavanja slatkiša.

Fudge u klasičnim receptima prolazi termičku obradu, u sastavu fudža nema jaja. Glazura se pravi mešanjem sirovih proteina i šećer u prahu, na hladan način.

Šećerni fondant za lepinje

Šećerni fondan i klasična kompozicija Bijeli domaći fondant savršeno prekriva površinu lepinja. U ovom fondanu nema boja ni zgušnjivača.

Napraviti fudge kod kuće prilično je jednostavno. Palačinka od bijelog šećera uvijek ispadne ukusna i lijepa, jedino što trebate znati je kako i koliko kuhati fudge, do kojeg stanja.

Sastojci

šećer u prahu - 1 šolja;
topla voda - 3 kašike.

Pravljenje slatkiša

Nemojte da vas iznenadi mala količina tečnosti, to je normalno. Nakon što počnete da kuvate, proverite da li su proporcije u receptu tačne.

Prosejte prašak kroz sito da gotova masa nije bilo grudvica, a bila je lijepa i ujednačena.
Sipati prašak u činiju, postepeno dodavati toplu vodu i istovremeno mešati pjenjačom.
Nakon nekoliko minuta, kada se šećer potpuno sjedini sa vodom u jednu cjelinu, fil će biti spreman. Ako niste zadovoljni gustinom, onda bukvalno dodajte vodu, samo pazite da ne prelijete tekućinu.

Gotov šećerni fudge sa kašike sipati na kolače, ohlađene rum žene.

Savjeti od čudesnog kuhara. Šećerni fondant ima tendenciju razmazivanja, pa ga je bolje nanositi u nekoliko slojeva u kratkim vremenskim intervalima.

milk fudge

Meka mliječna tekstura mliječnog kolača prekriva eklere i lepinje prekrasnim snježno bijelim mrljama.

Mliječna krema snježno bijele boje na mlijeku preporučuje se za Uskrs kao alternativa.

Sastojci

mlijeko - pola čaše;
bijeli granulirani šećer - 1 šolja.

Pravljenje fudgea sa mlekom

Ova količina gotovog kolača dovoljna je da pokrije 2-3 uskršnja kolača srednje veličine, oko 5-7 lepinja.

U šerpi pomiješajte granulirani šećer sa vrućim mlijekom, promiješajte.
Zatim stavite lonac na šporet, prokuhajte, mešajući.
Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i nastavite da kuvate oko 20-30 minuta, do stanja.
Sklonite masu sa šporeta i umutite potapajućim blenderom do bele kremaste boje.

Milk fudge je spreman, brzim pokretima ga nanesite na peciva. Ako je masa jako gusta i ne razmazuje se, znači da ste ili prekuhali fudž ili ga niste zalijepili. ispravne proporcije mlijeko i šećer prilikom pravljenja fudgea.

U tom slučaju stavite fondant u mikrotalasnu na nekoliko sekundi, rastopite fondan i pokušajte ponovo.

Milk fudge se ravnomerno nanosi na ohlađenu slatku površinu, dobro se razmazuje ako se ne probavi.

Chocolate fudge

Sjajna, glatka površina domaća tortaće dodati fondan za tortu sa ukus cokolade i prekrasne bogate smeđe boje. Najosnovniji sastojak na koji treba obratiti pažnju je kakao prirodni sastav zavisi od konačnog ukusa čokoladnog kolača.

Kako to učiniti chocolate fudge sa kakaom? Za pravljenje čokoladnog kolača odaberite tamni kakao. Najbolji je kakao prah bez biljnih dodataka i pojačivača okusa.

Sastojci

kakao prah - 6 kašika;
mlijeko - 150 ml;
puter - 100 g;
smeđi ili bijeli šećer - 10 žlica.

Kuvanje čokoladnog fudgea sa kakaom

Ova količina je dovoljna za ukrašavanje čokoladnim kolačem. velika torta, ukus fudge je najviše.

U šerpi pomešati šećer i kakao prah.
Zatim ova dva rinfuzna proizvoda vrlo pažljivo trljamo kašikom da se međusobno pomešaju i da ne ostane grudica kakaa.
Zatim dodajte mlijeko i otopljeni puter.
Stavite lonac sa sadržajem na šporet i zakuhajte. Mešajte da se masa ne zalepi za dno i da ne zagori.
Nakon ključanja smanjite vatru i nastavite kuhati, ne zaboravljajući miješati.
Zgusnutu kremu skinite sa šporeta, ohladite i nanesite na poslastičarnicu ili.

Prije nanošenja čokoladnog fudgea na konditorski proizvod, najbolje ga je ohladiti na temperaturu od 38-40°C. Čokoladni fudge se prilično brzo stvrdne, sjaji se i nema bijeli premaz ako je ulje sa udjelom masti 82-83 % se koristi za pravljenje fudgea, a najbolje za domaću.

Bijeli fondant torta

Bijeli fondant za glaziranje torte po klasičnoj recepturi najčešće se pravi od bijele čokolade.

Sastojci

mleko - 2 kašike;
bela čokolada - 200 g;
šećer u prahu - 180 g.

Kako kuvati belo čokoladna glazura

Otopite bijelu čokoladu u vodenom kupatilu.
Ulijte pola mlijeka i dodajte prah.
Mešati dok se ne formira gusta masa.
Dodajte ostatak mlijeka i pripremite fudge na hladan način - umutite smjesu mikserom.

Fondant od pavlake za tortu

Fondant bez putera na torti je sjajan zbog prisustva kisele pavlake u receptu. Kakao fudge na bazi pavlake izgled i ukusa je kao otopljena ili čokoladna glazura. Mekana je i nježna, lako se glazira, slatka je i zadržava sjaj nakon stvrdnjavanja.

Sastojci

kakao prah - 4 kašike;
masna pavlaka - 3 kašike;
šećer - 3 supene kašike;
rafinirano biljno ulje - 1 kašika.

Fondant od pavlake: recept

U šerpi sjedinimo šećer i kakao, žličicom utrljamo masu.
Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati.
Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 3 minuta uz povremeno mešanje.
Zgusnutu smjesu skloniti sa vatre, dodati biljno ulje. Miksajte dok ne postane glatko i gotovi ste.

Čokoladni fondant

Fondan za tortu je napravljen od čokolade, a torta je tradicionalno ukrašena čokoladnim fondanom.

Sastojci

gorka čokolada - 200 g;
mleko - 3 kašike

Kako napraviti čokoladni fudge

Izlomite čokoladu na komadiće.
Pomiješajte komadiće čokolade sa mlijekom.
Stavljamo posude sa čokoladom i mlijekom vodeno kupatilo i pretvoriti se u tvrda čokolada u tečnost koja se toči.

Brzim pokretima razmažite fondan po torti dok se plastična masa ponovo ne smrzne. Da bi se fondan brzo stezao na torti, ostavite tortu u frižider na 15 minuta.

Nadamo se da će vam naš savjet pomoći, a lako možete napraviti fudge kod kuće, ukrasiti ga ukusne lepinje, mirisne kolače, domaće kolače ili uskršnje kolače!

Glazura za fondan i slatkiše.

Danas ćemo kod kuće pripremiti tečni fudge koji je sastavni dio lepinja, kolača i uskršnjih kolača. Teško je zamisliti rum babu, krofne ili eklere koji nisu preliveni bijelim mlijekom, šećerom ili čokoladnim fudžom.

Šta je slatko? Koja je razlika između šećerne kreme i slastičarske glazure?
Klasični bijeli fondant je tekući sirup koji se sastoji od vode i šećera, prokuhan do homogene plastične fondant mase.

Glazura za fondan i slatkiše. Ovo su dva najpopularnija ukrasa dizajnirana za kućno pečenje, koji se često brkaju jedni s drugima, a zapravo su potpuno različiti. Fondant je, za razliku od konditorske glazure, veoma plastičan, mekan se nanosi u ravnomernom sloju, homogeniji, nema zrna.

Najveći nedostatak proteinske glazure je njena krhkost. Kada se nanese na površinu konditorskog proizvoda, brzo se stvrdne, ali se tokom rezanja počinje raspadati na male komadiće i prskati. Takvi trenuci izazivaju određene neugodnosti.

Većina klasični recepti fudž se podvrgava termičkoj obradi, ne sadrži jaja, a glazura se pravi mešanjem sirovih proteina i šećera u prahu, na hladan način.

Domaći kolač od šećera, mlijeka i čokoladno-krem fudge može se koristiti za ukrašavanje slatkih lepinja, kolača, medenjaka, eklera, Uskršnji kolači, Uskrs od svježeg sira, kolačiće, rum pogače, mafine i mnoge druge slastice i peciva.

Beli šećer

Ovo je osnovna verzija fondana i klasična kompozicija domaćeg fondana koji ne sadrži boje i zgušnjivače. Pravljenje fudgea kod kuće je prilično jednostavno, uvijek ispadne ukusno i lijepo, jedino što trebate znati: kako i koliko kuhati, u kakvom stanju.

Sastojci za pravljenje kolača od šećera:
fino mljeveni šećer u prahu - 1 šolja;
topla voda - 3 supene kašike
Slatkiša od šećera, recept:
Nemojte da vas iznenadi mala količina tečnosti, to je normalno. Nakon što počnete da kuvate, proverite da li su proporcije tačne.

Prosejati prašak kroz sito da nema grudvica u gotovoj masi, a bude lepa i ujednačena.
Sipajte prah u činiju, postepeno dodajte toplu vodu i istovremeno miješajte smjesu pjenjačom.
Nakon nekoliko minuta, kada se šećer potpuno sjedini sa vodom u jednu cjelinu, fil će biti spreman. Ako niste zadovoljni gustinom, onda bukvalno kap po kap dodajte vodu, samo pogledajte nemojte prepuniti.
Gotovu šećernu masu iz kašike sipajte na kolače, ohlađene rum žene.

Šećerni fondant ima tendenciju razmazivanja, pa ga je bolje nanositi u nekoliko slojeva u kratkim vremenskim intervalima.

Mliječni kolač kod kuće

Meke mliječne teksture prekrivaju eklere, lepinje sa lijepim snježno bijelim mrljama. Preporučljivo je koristiti na uskršnjim kolačima kao alternativu proteinskoj glazuri.

Sastojci za pravljenje mlečne kreme:
mlijeko - pola čaše;
bijeli granulirani šećer - 1 šolja.

Mliječni kolač, recept:
Ova količina gotove smjese dovoljna je da se pokriju 2-3 uskršnja kolača srednje veličine, oko 5-7 lepinja itd.

U šerpi pomiješajte granulirani šećer sa vrućim mlijekom, promiješajte.
Zatim stavite lonac na šporet, prokuhajte, mešajući.
Nakon ključanja, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati oko 20-30 minuta, do želeastog stanja.
Sklonite sa vatre i miksajte potapajućim blenderom dok ne postane bela i kremasta.
Milk fudge je spreman, nanesite ga brzim pokretima na slatka peciva. Ako je jako gust i nije razmazan, to znači da ste ga ili prekuhali ili niste ispoštovali tačne proporcije mlijeka i šećera. U tom slučaju, stavite ga u mikrovalnu na nekoliko sekundi i pokušajte ponovo.

Milk fudge se ravnomjerno nanosi na ohlađenu površinu za pečenje, dobro se razmazuje ako se ne svari.

Čokoladni fudge sa kakaom

Sjajna, ujednačena površina Vaše torte daće ovom fondanu čokoladni ukus i prekrasan izgled bogata boja. Najosnovniji sastojak na koji morate obratiti pažnju je kakao, konačan ukus fudgea zavisi od njegovog prirodnog sastava. Birajte ne samo tamni kakao, već i bez biljnih dodataka i pojačivača okusa.

Sastojci od čokolade:
kakao prah - 6 kašika;
mlijeko - 150 ml;
puter - 100 g;
smeđi ili bijeli šećer - 10 žlica.
Čokoladni fondant, recept:

Ova količina je dovoljna za ukrašavanje velikog rođendanska torta. Okus fudgea je najčokoladniji.

U šerpi pomešati šećer i kakao prah.
Zatim ova dva rinfuzna proizvoda vrlo pažljivo trljamo kašikom da se međusobno pomešaju i da ne ostane grudica kakaa.
Zatim dodajte mlijeko i otopljeni puter.
Stavite lonac sa sadržajem na šporet i zakuhajte. Mešajte da se masa ne zalepi za dno i da ne zagori.
Nakon ključanja smanjite vatru i nastavite kuhati, ne zaboravljajući miješati.
Zgusnutu kremu skinite sa šporeta, ohladite i nanesite pecivo ili tortu.
Prije nanošenja fondanta, najbolje ga je ohladiti na temperaturu od 38-40°C.

Čokoladni fondant se prilično brzo stvrdne, sjaji i nema bijeli premaz ako se za njegovu pripremu koristi ulje sa udjelom masti od 82-83%, a najbolje je domaće.

Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći, a lako možete napraviti fudge kod kuće, ukrasiti ukusne lepinje, mirisne mafine ili domaće kolače.

Prijatno!

Ukusna snježnobijela krema od šećera često je završni dodir u pripremi mnogih slatkih jela. Bez sumnje, možete i bez njega, ali svjetlucava sjajna kapica ne samo da čini gotove proizvode gotovim i sofisticiranim, već je i vrlo ukusna. At pravilnu pripremušećerni fondan ostaje mekan i nježan, savršeno seče nožem, a da se uopće ne lijepi za ruke.

Malo teorije - bez nje na bilo koji način. Pod fudžom (fond masom) uobičajeno je podrazumijevati prokuhanu do određene temperature šećerni sirup. Kod kuće napraviti pravi šećerni kolač nije teško - važno je striktno slijediti upute i preporuke. U stvari, sve je prilično jednostavno: od šećera i vode se skuva sirup koji se zatim brzo ohladi i umuti lopaticom ili mikserom.

Osnovni princip čudesna transformacija granuliranog šećera i vode u šećernu masu se sastoji u formiranju vrlo sitnih kristala šećera, koji zbog svoje mekoće izdvajaju gotov fudž posebnom teksturom. A da biste dobili upravo najmanji kristali koji se ne povećavaju u veličini, važno je u kipući šećerni sirup dodati kiselinu (limunski ili limunov sok). Uzgred, za pravljenje slatkisa od šećera savršena proporcija voda u šećer se smatra 30% tekućinom.

Od specificirana količina proizvoda, dobije se oko 630 grama gotove šećerne kreme. Sasvim je dovoljno pokriti 3 velika kolača, 4 velika uskršnja kolača ili 20 komada rum žena. Snježno bijeli fondan može se prilično dugo čuvati u frižideru, pa je poželjno da ga napravite unaprijed i koristite po potrebi.

Sastojci:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Uzmite lonac ili lonac sa debelim dnom. Sipajte sav granulirani šećer u posude i sipajte vodu (možete hladnu, možete vruću - nije važno).

Kada šećerni sirup proključa, uklonite pjenu. Zatim mokrom četkom za kuhanje isperemo preostali šećer sa stijenki - ovo je vrlo važan korak, jer čak i nekoliko kristala može uzrokovati kristalizaciju šećera. Posude zatvaramo poklopcem i kuhamo sirup na prilično jakoj, ali ne maksimalnoj vatri oko 3-4 minute (ne smetati!). Zatim dodajte limunov sok ili razrijeđen limunska kiselina. Neću vam reći koliko dalje kuhati sirup - ovisi o zapremini posuđa i o intenzitetu zagrijavanja. Ali ovdje je važno jednostavno se kretati vizualno. U početku će sirup ključati snažno i aktivno - spolja izgleda kao kipuća obična voda. Tada ćete primijetiti kako se počelo zgušnjavati, a mjehurići su postali manji. Vrijeme je da provjerite spremnost šećernog sirupa. Ko ima kulinarski termometar, lakše je - prokuhajte sirup na 112-114 stepeni. Kao što pokazuje praksa, moj termometar daje 113,5 stepeni kada se sirup skuva u mekanu kuglu.

Test za mekanu lopticu: žličicom zahvatite dosta ključalog sirupa i ukapajte ga u posudu sa ledena voda(Ja sam ga stavila u zamrzivač na samom početku kuvanja). Ako se kap odmah otopi, sirup još nije spreman. Malo sam ga zgrabio, ali ga još uvijek ne možete pokupiti - kuhamo sirup dalje, ali već na oprezu.

Ali kada se kap ohlađenog sirupa može uzeti u prste i razvaljati u kuglu koja savršeno drži oblik, ali je mekana i elastična, šećerni sirup se svodi na željenu konzistenciju. Obično imam spreman sirup za treći test.

Tiganj sa kipućim sirupom odmah skloniti sa vatre i brzo ohladiti. Ovo je veoma važno - pa ćemo to dalje zaustaviti termičku obradu, inače možete probaviti sirup i dobiti karamel. Da bi se sirup brzo ohladio, lonac je potrebno staviti u veću posudu (zdjelu ili sudoper) sa ledenom vodom i sirup izmiješati lopaticom.

Preporučuje se da se šećerni sirup ohladi na 40 stepeni (ako nema termometra, samo pokušajte prstom - osetićete prijatnu toplinu). Pravilno kuvana i već ohlađena željenu temperaturušećerni sirup treba da bude gust, sjajan i svilenkast. Iz ramena teče kao žele.

Sada zadnji trzaj - morate istući šećerni sirup. To možete učiniti lopaticom ili mikserom. Spatulom je, naravno, duži i tvrđi, ali uz pomoć miksera možete lako umutiti fondan. Ovdje je još teže reći vrijeme mućenja - koliko snage i strpljenja imate da to uradite lopaticom, ali je preporučljivo ne stati i završiti ono što ste započeli. Uplašena? Ne, ne baš dugo - 10-12 minuta moraćete naporno da radite sa lopaticom, ali ovo je neoprezno. Mikser - bukvalno minut. Ali u ovom slučaju, čak i za nekoliko dodatnih sekundi, možete pokvariti sav obavljeni posao. Stoga, nemojte biti lijeni i radite lopaticom - aktivno miješajte sirup bez da vam nedostaje niti jedan netaknuti komad. Ne treba direktno tući, već samo snažno promiješajte sirup. Vidjet ćete kako se gotovo prozirni sadržaj lonca počinje zgušnjavati. Tada će postati sve bjelji i bjelji, te će se cijediti iz lopatice širokom trakom. Zaustavljamo se na ovome - šećerni kolač je potpuno spreman. Pustite je da se ohladi.

Za samo nekoliko minuta pretvorit će se u tako snježnobijelu plastičnu masu. Lako možete napraviti nešto od toga. Po želji možete odmah prekriti takvim fondanom domaći kolači, ali za bolju kristalizaciju, šećernu pecivu se preporučuje da odstoji najmanje jedan dan. Zato ga je najpogodnije pripremiti unapred, čuvati u frižideru i koristiti po potrebi.

Kako čuvati gotovi šećerni kolač. Onda sam ga samo rukama izvadila iz šerpe i skupila u lopticu – tako je glatka, prijatna na dodir i nimalo lepljiva. Prebacite u odgovarajuću činiju.

Preporučljivo je zategnuti površinu šećera prozirnu foliju i tek onda dobro zatvorite poklopac. To je to, stavite fudge u frižider, gde se može čuvati prilično dugo - mesec dana sigurno. Pa, s druge strane, šta se može dogoditi ako u sastavu nema kvarljivih proizvoda?

Ko ne voli lepinje sa delikatnom slastičarskom glazurom? I kakva ukusna čokoladna torta (ne brkati je sa fudgeom za obrve)! Da, i mirisna rum baba postaje mnogo ukusnija sa snježnobijelim šeširom od šećera. Fondant je zaista savršen ukras za bilo koje pecivo. Prilično je sladak, prilično plastičan i savršeno drži oblik. Ali postoji jedan mali minus - kuhanje glazure kod kuće ispunjeno je mnogim "zamkama". Zato svaka domaćica ne uspe da savlada pripremu ovoga poslastičarska dekoracija prvi put. U našem današnjem članku nismo odabrali samo za vas najbolji recepti slatkiše, ali i podijeliti s vama male trikove za pripremu ovog ukusnog dekora. Dodijeli različite vrste slatkiši: Anastasia (Anastasia), Engleska ruža, Astri, Orange, Avn, Taup, Vanilla itd.

Čokoladni fondant za tortu kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom

Većina poteškoća nastaje kada samostalno kuhanje naime čokoladni fondant: nekome je previše tečan, nekome sklizne sa kreme, a nekome se uzme u grudvicama. Slažemo se da je teško postići ispravnu konzistenciju i boju glazure. Ali samo ako se ne pridržavate tačnih proporcija sastojaka i redoslijeda svih faza. Podložno potpunoj usklađenosti upute korak po korak, koji ćete pronaći u nastavku, čak i početnik amaterski poslastičar može pripremiti čokoladni fondant za tortu.

Bitan! Fondan za tortu po ovom receptu treba pripremiti dan prije ukrašavanja. gotov proizvod. Čokoladnom fondanu treba oko jedan dan da se odleži u frižideru - tada će dobiti prekrasnu sliku u ogledalu.

Potrebni sastojci:

voda - 50 ml.
šećer - 150 gr.
kakao - 50 gr.
gusta pavlaka - 95 gr.
list želatine - 3 kom. 2 gr. svaki

Korak po korak instrukcije

Slatkiša od šećera u prahu - korak po korak recept sa fotografijom

Najpopularniji i ujedno i najpopularniji jednostavan recept pravljenje fudgea je varijanta šećera u prahu i sok od limuna. Ispostavilo se da je kolač od šećera vrlo nježan i prilično plastičan. Stoga se često koristi za ukrašavanje uskršnjih kolača i božićnih kolačića.

Bitan! Jedna od glavnih tajni savršena glazura- u visokokvalitetnom šećeru u prahu. Trebalo bi da bude vrlo fino mleveno, bez ikakvih nečistoća, savršeno suvo. Zbog toga je šećer u prahu najbolje samljeti kod kuće u mlinu za kafu. Štaviše, iz ispravnog praha, prilikom otvaranja poklopca, trebao bi izaći lagani "šećerni dim".

Potrebni sastojci:

šećer u prahu - 150 gr.
limun - 1/2 kom.
hladna voda - 1 kašika. l.

Korak po korak instrukcije

Recept je krajnje jednostavan: preliti šećer u prahu u duboku činiju. Obavezno nekoliko puta prosijte prašak kroz fino sito.
Malo po malo dodavati vodu i kašikom mesiti plastičnu masu. Voda mora biti hladna i prokuvana.
Napomenu! Mali trik za one koji žele da naprave šareni šećer. Umjesto vode uzmite istu količinu voćni sok. Fondant će ispasti iste nijanse kao i sam sok, a njegov ukus će biti upotpunjen lagano voćno bilješke.
Sada dodajte dvije kašičice svježe iscijeđenog soka od limuna ili narandže. Ni limun ni sok od narandže u tako maloj količini neće obojiti naš šećerni kolač.
Masu mesiti kašikom dok ne postane vodenasta i sjajna.
Gotovu šećernu fudge šaljemo u vrećicu ili kontejner. Ostavite da se ohladi u frižideru nekoliko sati. Potom možete ukrasiti kolače, mafine ili kolačiće fondanom.

Napomenu! Kako biste fondant rasporedili u ravnomjernom sloju, najpogodnije ga je nanositi slastičarska vreća. Ako ga nemate, premjestite fondant u običnu prozirnu vrećicu i odrežite jedan od uglova. Dobiveni analog slastičarske vrećice pomoći će vam ne samo da nanesete fudge u ravnomjernom sloju, već i ukrasite peciva različitim uzorcima glazure.

Delikatni kolač od mlijeka i šećera - recept za kućnu upotrebu

Ovisno o sastavu i količini sastojaka, klasični fudge, koji se tradicionalno koristi za ukrašavanje peciva, može se pretvoriti u samostalni desert - slatkiše. Jedan od mnogih ukusni recepti je varijacija kolačića od mlijeka i šećera, čiji opis ćete naći u nastavku.

Napomenu! U ovom receptu predlažemo da savladate pripremu bijelih slatkiša. Ali po želji, slatkiši se mogu napraviti u više boja pomoću gela boje za hranu. Također možete koristiti razne presa za slatkiše i zanimljivih oblika za led kako bi gotove slatkiše učinili privlačnijim.

Potrebni sastojci:

puter- 5 kašika. l.
šećer u prahu - 3 kašike. l.
mlijeko u prahu- 400 gr.
mleko - 1 kašičica
seckani bademi - 2 kašike. l.

Korak po korak instrukcije

Prvo morate omekšati puter. Da biste to učinili, dovoljno je da ga ostavite sobnoj temperaturi neko vrijeme.
Mekani puter treba staviti u činiju i dodati šećer u prahu. Umutiti masu mikserom da se formira vazdušno svetlo kremasta smjesa.
U kremu dodajte suvo mleko pomešano sa običnim mlekom. Rukama mesite testo dok ne liči na srednje mekanu pecivu. Gotovi fondant treba da bude prilično plastičan i da dobro zadrži oblik.
Napomenu! redovno mleko U ovom receptu možete zamijeniti kremu srednje masnoće.
Sada dodajte nasjeckano bademi i ponovo umesiti fondan. Vlažne ruke za štipanje male komadiće i od njih valjati kuglice - slatkiše. U svaki slatkiš stavite komad oraha.
Nanesite fondant pergament papir i stavite u frižider na sat-dva dok se potpuno ne stegne. Poslužite uz čaj ili kafu.

Ukusni fudge za rum babu - recept korak po korak

Fondant je tradicionalni ukras za rum baba. Ona ova peciva čini nježnijima i „pametnijima“. Napraviti tečni fudge za rum babu kod kuće uopće nije teško. Uvjerite se sami s našim sljedećim receptom!

Potrebni sastojci:

šećer u prahu - 300 gr.
vjeverice - 2 kom.
limun - 1/2 kom.

Korak po korak instrukcije

Ohlađena jaja razbiti i odvojiti belanca od žumanaca. Za fudge ćemo koristiti samo proteine.
Prosijati šećer u prahu nekoliko puta.
U dubljoj posudi pomiješajte šećer u prahu sa proteinima i sokom od pola limuna.
Napomenu! Kako slađa peciva, potrebno je dodati više limunovog soka gotova glazura. Limunov sok je taj koji će uravnotežiti ukus deserta, uklanjajući zašećerenu slatkoću i dodajući svježinu pečenim proizvodima.
Kašikom mijesite fondan dok ne postane homogen i gladak.
Gotovu babu od ruma umačemo u glazuru i okrećemo je da napravimo prekrasne mrlje. Fondant možete nanositi kašikom ili slastičarskom vrećom.

Napomenu! Da glazura bude čvrsta prelep sloj a nakon sušenja ne puca i ne mrvi se, uvijek ga nanosite na topla (ne vruća!) peciva.

Brzi kolač za lepinje - korak po korak recept sa fotografijom

Ova verzija fondana iz kategorije "na na brzinu“, kada hitno trebate ukrasiti peciva, a apsolutno nema vremena za pripremu složenog dekora. Sletanje se priprema za samo pet minuta i najbolje se kombinuje sa slatke lepinje i slatke pite.

Potrebni sastojci:

limun - 1 kom.
šećer u prahu - 250 gr.

Korak po korak instrukcije

Napomenu! Da biste fondant brzo ohladili, možete staviti tanjir sa njim u posudu sa ledom.