Kako razlikovati med od lažnog. • Veštački med

Kako provjeriti prirodnost izgleda meda na sajmovima? Koje metode se mogu koristiti za određivanje kvaliteta meda kod kuće? Poslušajte savjete iskusnih pčelara i ljubitelja nektara od meda.

Niko ni ne sumnja u dobrobit meda. Naprotiv, za zimu svi pokušavaju da se opskrbe slatkim prirodnim proizvodom kako bi se razmazili kašičicom ili čak kašikom mirisnog ćilibarskog meda, a dugih zimskih večeri uz čaj.

Još od detinjstva znamo za njegovu lekovitost – ko nije baka ili majka zagrejala mleko sa medom od prehlade ili za miran san?

A svi znaju da med proizvode pčele, a pčele neće ništa nositi u svoju košnicu, a njihov med je izuzetno čist proizvod iz hemije. Ali naša lukava hemijska industrija je naučila da pravi med koji se ne razlikuje od pravog. Ili lukavi prodavači na tržištu pokušavaju unovčiti neiskusne kupce prodajom nekvalitetnog ili razrijeđenog meda. Stoga je mogućnost provjere kvaliteta proizvoda korisna kvaliteta.

Ispostavilo se da različite vrste meda imaju različite prednosti. Ljekovita svojstva određuju medonosna biljka. Svi su čuli za dobrobiti limete ili heljde, ali postoje mnoge biljke čija medonosna svojstva nisu ništa manje korisna u određenim slučajevima.

Med se klasifikuje prema biljci od koje je sakupljen, ili prema mestu sakupljanja, na primer, livada, šuma, planina. Njegova raznolikost je vrlo velika, razmotrite najosnovnije vrste i sorte.

1. Lime. Blijedo žuta. Minerali u svom sastavu imaju istu koncentraciju kao u ljudskoj krvi, stoga normalizira metabolizam i hormonsku aktivnost. Koristan kod prehlade i bolesti probavnog trakta. Dobar antipiretik.
2. Heljda. Boja je veoma tamna. Sadrži mnogo gvožđa i proteina. Ima protuupalna svojstva, indiciran je za anemiju, beri-beri, probleme sa srcem, potenciju.
3. Clover. Skoro bela, kremasta. Djeluje kao blagi sedativ. Koristi se za liječenje ženskih bolesti.
4. Suncokret i začinsko bilje. Zasićena žuta boja. Jedna od najčešćih vrsta. Odličan antipiretik i lijek protiv prehlade. Brzo kristalizira.
5. bagrem. Proziran, bled. Sadrži mnogo fruktoze i malo glukoze. Dugo ostaje tečnost. Pogodno za dijabetičare i za hranu za bebe. Korisno kod hipertenzije, oštećenja vida, nervnih poremećaja.
6. Heather. Tamno smeđa, brzo kristalizira, sadrži puno soli i proteina. Diuretik, liječi reumu i bubrežne kamence, koristi se kao hemostatsko i antiseptično sredstvo.
7. maja. Svetla boja. U osnovi ostaje na raspolaganju pčelama za oporavak. Ispumpava se samo u južnim regijama. Zbog toga se smatra ekskluzivnom sortom. Ima izražena antibakterijska svojstva, korisna kod virusnih bolesti.
8. Šuma. Toplo braon. Brzo se zgusne. Pčele sakupljaju mješavinu medljike sa drveća, cvjetnog grmlja, maline, kupine. U njemu ima više korisnih minerala i enzima nego u cvjetnim sortama. Preporučuje se kod prehlade.
9. Donnikovy. Svetle boje, miriše na vaniliju. Indicirano za aterosklerozu, bolesti jetre, bubrega, srca.

Provjera proizvoda prema vanjskim znakovima

Na pijacama i trgovinama se često prodaje sintetički proizvod koji se predstavlja kao prirodni pčelinji proizvod. Pčele, nakon što su sakupile nektar, rade na njemu najmanje nedelju dana - uklanjaju vodu, razgrađuju složene šećere, obogaćuju ga enzimima, zatvaraju saće voštanim kapicama. Neko vrijeme treba da sazrijeva u saću.

Nesavjesni pčelari ponekad rano ispumpaju nezreli nektar, a za veću težinu i viskoznost u pčelinji med se mogu dodati kreda, škrob ili šećerni sirup.

Kako provjeriti kvalitet meda za običnog potrošača koji nema posebna znanja i iskustva? Slobodno pomirišite, okusite, procijenite viskoznost i konzistenciju.

Taste

Okus meda je trpki i sladak, ne bi trebalo da osetite kiselkast ukus ili gorčinu. Ovaj proizvod ima malu bol u grlu.

Kada se doda šećer, ukus podseća na slatku vodu. Okus karamele ukazuje da je proizvod zagrijan.

Boja i nijansa

Boja meda zavisi od sorte. Može biti bijela, žuta, smeđa, pa čak i skoro crna. Ali uvijek zadržava transparentnost i čistoću. Med sa dodacima će biti mutan, imati talog. Dodaju se bijela zrna, a ne otopljena kreda ili škrob. Vrlo svijetle nijanse mogu ukazivati ​​na dodatak šećera.

Izuzetak je bagremov med, malo je zamućen, jer kristalizira jako dugo, a med od djeteline je gotovo bijele boje.

Dosljednost

Prirodni med je delikatne, kremaste, homogene teksture. Lako se upija u kožu kada se trlja, dok lažni stvara grudvice i zrnca.

U toploj sezoni med je tečan, a zimi je već uspeo da se ušećeri. Ako med kupujete zimi, a on je tečne konzistencije, onda je najvjerovatnije prethodno otopljen da bi mu dao tržišni izgled.

Dobar zreo med, kada se namota na kašiku, na njega će biti postavljena gusta viskozna spirala. Veoma tečni nektar nije imao vremena da sazri i može se brzo pokvariti.

Viskoznost

Pravi med teče iz kašike u elastičnom mlazu, a na površini formira brdo koje se polako širi. Kada mlaz pukne, javlja se efekat proleća, nektar se vraća u kašiku, skuplja se u kapi i ponovo teži da se spusti. Šećerni med će kapnuti i prskati.

Aroma

Pravi med je veoma mirisan i mirisan, ali nije oštre arome. Lažna gotovo da nema mirisa. Kada se dodaju aditivi u med, miris je iskrivljen.

Treba imati na umu da neke sorte meda imaju blagi miris, pa prije kupovine određene sorte morate naučiti što više o njoj.

Kako provjeriti prirodnost meda kod kuće

Prirodnost meda možete provjeriti kod kuće pomoću nekoliko jednostavnih metoda.

Uz pomoć joda

Kašiku meda otopite u sto grama tople vode, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena otopina i u nju kapnite jod. Ako se u proizvod doda škrob ili brašno, sadržaj čaše će postati plav.

Uz pomoć hljeba

Stavite komad hleba u tanjir sa medom. Prirodni med će se upiti u pore mrvice za pola sata, ali komad će ostati netaknut, pa čak i malo stvrdnuti. Ako se nektar razrijedi vodom, tada će kruh omekšati i izmrviti se u kašu.

Sa hemijskom olovkom

Kapljicu meda razmažite po papiru i prevucite je neizbrisivom olovkom, ako, naravno, možete pronaći takvu rijetkost. Ako postoje nečistoće škroba ili krede, tada će se pojaviti plave mrlje.

Sovjetski naučnik Čudakov V. G. je 1972. godine proveo istraživanje i testirao narodne metode na trideset i šest vrsta meda, od kojih je polovina bila sa aditivima. Njegovi eksperimenti su pokazali da ova metoda nije pouzdana.

Sirće

U toplu vodu (pola čaše) stavite kašiku meda, dobro promešajte i dodajte kašiku sirćeta. Ako ima krede, tada će sirće reagirati s njom i šištati.

Uz pomoć vode

U vruću vodu stavite kašiku meda. Ako se brzo otopio, onda nema sumnje u njegovu kvalitetu, a ako nastavi ležati u toboganu, onda je ovo laž.

druge metode

Dešava se da pčelari hrane pčele šećernim sirupom. Pčele ionako proizvode medni nektar, ali od toga nema nikakve koristi. Kako provjeriti kvalitet meda na šećer?

1. Stavite kap meda na list novina, upijajući papir ili salvetu. Ako se nakon pola sata oko njega stvori mokra mrlja, onda je ovo nekvalitetan proizvod. Naučnik Čudakov potvrdio je da ova metoda stopostotno utvrđuje krivotvorinu, međutim, neke vrste prirodnog meda su uključene u njihovu listu.
2. Prirodni med ne gori, ali uz dodatak šećera stvara crnu čađ uz rubove kašike. Možete provjeriti i žicom od nehrđajućeg čelika: zagrijte je i spustite u teglu. Ako ima aditiva, žica će biti prekrivena tamnom ljepljivom masom. Čist proizvod neće ostaviti tragove na žici.
3. Napravite otopinu meda i umočite u nju lapis olovku (možete je kupiti u bilo kojoj ljekarni), šećerni proizvod formira bijele pahuljice.
4. Jedan dio nektara otopite u dva dijela vode i ukapajte amonijak. Ako otopina postane smeđa nakon miješanja, onda sadrži škrobni sirup.
5. U topli, slab čaj dodajte malo meda, pravi čaj će potamniti i zamutiti se, na dnu neće ostati talog.

Inače, ako u vruće mlijeko dodate nekvalitetni med, ono će se zgrušati.

1. Med može dugo da se čuva, posle najviše šest meseci se ušećeri, kristalizuje. Ako se to ne dogodi, onda proizvod nije prirodan. Čuvajte med na tamnom mjestu u staklenoj ili emajliranoj posudi. Ne možete ga držati u metalnim posudama, inače će oksidirati i čak se možete otrovati njime.
2. Ako ste kupili svježi med, samo sa pčelinjaka, i na njemu našli pjenu, onda je to znak nezrelosti - velika je vjerovatnoća da će fermentirati. Nektar mora stajati u saću neko vrijeme, zatim se zasiti prirodnim antibioticima i proces fermentacije se potisne.
3. Ne kupujte med s pčelinjaka koji se nalaze duž rute, on će sadržavati štetne tvari, poput olova, koje s izduvnim plinovima dospijeva na cvjetnice.
4. Ako se nakon nekog vremena sadržaj staklenke ljušti - pošećeri odozdo, a na vrhu ostane tečna tvar, onda je to znak nezrelog meda. Dobro promiješajte dok ne postane glatka i jedite uskoro, jer se nezreli med čuva samo nekoliko mjeseci, a zatim počinje fermentirati.
5. Kad kupujete med, ne slušajte pričljive prodavače, svaki pješčanik hvali svoju močvaru. Verujte samo svojim očima, ukusu i mirisu.
6. Slatki proizvod se mjeri u kilogramima, a ne u litrama. Litarska tegla će težiti oko jedan i pol kilograma, ako je težina znatno manja, onda je to razrijeđeni med.
7. Ako volite čaj ili mlijeko s medom, zapamtite da na temperaturama iznad 60 stepeni gubi svoja korisna svojstva.
8. Kako bi riješili muške zdravstvene probleme, muškarcima se savjetuje kupovina tamnih sorti meda.

Zaključak

Kako biste bili sigurni u kvalitetu i prirodnost slatkog pčelinjeg proizvoda, treba ga kupiti od poznatog pčelara od povjerenja. Med iz ruku na pijacama i sajmovima ili kupljen u trgovini je proizvod sumnjive kvalitete.

Ali nije uvijek moguće pronaći savjesnog pčelara, tako da morate ići metodom pokušaja i grešaka. Kupite malu teglu od 100-200 grama i kod kuće izvršite detaljnije određivanje prirodnosti meda. Ako je sve u redu i proizvod vam odgovara, slobodno uzmite veliku količinu i vodite računa da uzmete kontakte prodavca.

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.

Lažni med je postao široko rasprostranjen na tržištu. Sve njihove sorte odlikuju se nedostatkom mnogih vrijednih nutrijenata (vitamina, mineralnih soli, organskih kiselina, proteina i aromatičnih spojeva) i mogu biti opasne po ljudsko zdravlje. Da biste dobili tačan odgovor o kvaliteti hrane, morate kontaktirati specijalizirane državne laboratorije ili centre za ispitivanje. Postoje i mnoge narodne metode za razlikovanje lažnog meda kod kuće.

Izgled, boja

Čisti med je uvek providan i bistar. Njegova viskoznost se može proučavati spuštanjem tanke igle ili štapića u posudu, nakon čega će se rastegnuti dugačkim koncem, a ako se prekine, potpuno će pasti, formirajući "torolj" na površini proizvoda. Lažna će se ponašati više kao ljepilo, kaplje i kaplje sa igle za pletenje, čak može stvoriti prskanje.

Prirodni med možete razlikovati po gustini, koja mora odgovarati sortnim karakteristikama. Na temperaturi od 20°C kvalitetan proizvod, kada se namota na kašiku, namota se kao vrpca u dugačku traku i u određenom trenutku se prekida. Njegova struktura je prilično delikatna, kada se trlja dlanom, upija se u kožu.

Visokokvalitetni cvjetni med ne sadrži više od 5% saharoze, medljiku - ne više od 10%. Povećane količine se mogu odrediti samo unutar zidova laboratorije. Neke karakteristike izgleda i svojstava proizvoda trebale bi upozoriti kupca čak i prilikom površnog pregleda, zbog čega posumnja u lažnjak:

• miris ustajalog saća;
• neizražen svježi okus;
• prerijetka konzistencija za svježi med ili ljepljiva, ljepljiva i gusta za dugotrajno skladišteni proizvod.

Upozorenje: Med izražene bijele boje može se pokazati kao šećer, tamno smeđi - medljikava. Nerazvijena aroma ili okus karamele često ukazuje na to da se proizvod otopio.

Dosljednost

Med kupljen zimi se obično stvrdne. Ako proizvod u ovoj sezoni ostane plastičan, to najčešće znači da je razrijeđen ili zagrijan. Postoje sorte koje se ne skupljaju duže od drugih, ali ih je teško razlikovati od lažnih:

1. Majski med sadrži veliku količinu fruktoze, pa se dugo ne kandira. Ovo je najranija sorta, jedna od najkorisnijih za ljudsko zdravlje, ali se često ispostavi da je lažnjak.
2. Bagremov med također sadrži značajan udio fruktoze i vode, pa je sposoban održati plastičnost do 1-2 godine.
3. Grčki med je velike vrijednosti, a posebno su popularne sorte bora i timijana. Zgusnu se samo šest mjeseci nakon sakupljanja, a pod određenim uvjetima mogu zadržati tečnu konzistenciju do 1,5 godine.
4. Kestenov med je viskozna i tamna sorta kojoj je potrebno 6-12 mjeseci da se skupi. Dužim skladištenjem stvara sve veće kristale, a počinje i da se raslojava.

Tekuća konzistencija je karakteristična za nezreo med, koji teče iz pribora za jelo bez stvaranja viskoznog konca. Ispumpava se u slučaju nedostatka saća, nije kompletan i biološki aktivan, sadrži previše vode i ne može se dugo čuvati. U njemu brzo počinju procesi fermentacije, jer proizvod nije dovoljno obogaćen saharozom i enzimima.

Pravila za izbor i kupovinu meda

Poželjna je kupovina meda na privatnom pčelinjaku od pčelara čiji kvalitet proizvoda potvrđuju prijatelji ili znaju iz ličnog iskustva. Kada prvi put kupujete poslasticu, bolje je ograničiti se na zapreminu od 100-200 g kako biste je mogli mirno proučavati bez ozbiljnih financijskih troškova.

Prije kupovine meda potrebno je provjeriti da li je u njemu započeo proces fermentacije. To je lako učiniti laganim miješanjem, pri čemu ne bi trebalo biti posebnog viskoziteta, aktivnog stvaranja pjene i pojavljivanja mjehurića plina, okusa gorenja ili alkohola i kiselog mirisa.

Treba izbjegavati kupovinu meda sakupljenog na pčelinjacima koji se nalaze u ekološki nepovoljnim područjima, u blizini puteva sa aktivnim prometom i obiljem izduvnih gasova. Ulazak jedinjenja olova i drugih teških metala u pčelinje proizvode negativno utiče na zdravlje ljudi.

Bitan! Med možete kupiti samo ako ga prodavac skladišti u staklenoj, drvenoj, keramičkoj ili porculanskoj posudi. Upotreba metalnog pribora je neprihvatljiva.

Metode za otkrivanje krivotvorenog meda kod kuće

Popularna metoda za određivanje kvaliteta meda je upotreba hemijske olovke. Proizvod se nanosi u sloju na prst, papir ili žlicu, štap uređaja je uronjen unutra ili se izvodi odozgo. Vjeruje se da će na lažnom ostati trag koji će ukazivati ​​na prisustvo vode i nečistoća šećera. Metodu je proučavao V.G. Čudakov 1972. godine, a njegove studije su jasno pokazale nepouzdanost dobijenih rezultata.

Uzorak na papiru za upijanje omogućava vam da precizno razlikujete lažne proizvode, ali u njihov broj spadaju i neki uzorci prirodnih. Provodi se na sljedeći način: med se stavlja na list papira za upijanje u maloj količini i provjerava se da li se na poleđini pojavila vodenasta mrlja. Njegovo formiranje gotovo uvijek znači da je proizvod falsifikovan.

Postoje i posebne metode za otkrivanje prisustva nečistoća u medu:

1. Najlakši način je promiješati kašiku proizvoda u prozirnoj čaši ili tegli vode. Nečistoća, ako je prisutna, taložiće se na dno posude, dok će se med rastvoriti bez ostatka.
2. Druga metoda za razlikovanje lažnog je spuštanje vruće žice od nehrđajućeg čelika u proizvod. Ostat će bistar ako je med pravi, a prekriven ljepljivom tvari ako je uzorak falsifikovan.
3. Melasa šećera ili repe u proizvodu može se odrediti kombinovanjem 5-10% vodenog rastvora meda sa rastvorom lapisa (srebrnog nitrata). Formiranje bijelog taloga će ukazati na to da med sadrži naznačenu nečistoću.
4. Razrjeđivanje proizvoda šećernim sirupom je također lako uočiti miješanjem 22,5 ml metanola sa 5 ml 20% vodenog rastvora meda (pripremljenog destilovanom vodom). Velika količina bjelkasto-žutog sedimenta će također ukazivati ​​na to da je poslastica razrijeđena.
5. Prisustvo glukoznog sirupa može se utvrditi kombinovanjem proizvoda sa vodom i alkoholom (1 deo meda na 2-3 dela destilovane vode i četvrtina zapremine 96% alkohola). Otopinu treba dobro promućkati: u prisustvu stranih spojeva poprimiće nijansu mlijeka. Ako se tekućini ostavi vremena da se slegne, dekstrin se taloži kao ljepljiva, prozirna supstanca polutečne konzistencije.
6. Nedostatak pravovremenog skupljanja meda i njegova posebna ljepljivost također omogućavaju prepoznavanje lažnog. Rješenje kvalitetnog proizvoda će kao rezultat eksperimenta ostati nezamućeno.
7. Nečistoće brašna ili škroba lako se otkrivaju pomoću joda. Med se razrijedi u vodi u omjeru 1: 2, uzme se 3-5 ml dobivene otopine i pomiješa se sa 3-5 kapi tinkture joda ili Lugolove otopine. Pojava plave nijanse tečnosti će ukazivati ​​na lažnu.
8. Utvrđivanje prisustva invertnog šećera u proizvodu nije lako. U tu svrhu, 5 g uzorka se triturira sa malom zapreminom etra koji je sposoban da rastvori supstance nastale razgradnjom fruktoze. Dobijeni rastvor se procedi u posudu, ispari i suvi ostatak se pomeša sa 2-3 kapi svežeg 1% rastvora resorcinola u zasićenoj hlorovodoničkoj kiselini (specifična težina 1,125 g). Pojava boje narandže ili trešnje ukazuje na pozitivnu reakciju na prisustvo željene supstance i lažnog meda.
9. Dodavanje meda od medljike može se otkriti na sljedeći način: pomiješati krečnu vodu i 50% vodeni rastvor meda (u omjeru 2 prema 1), prokuhati kompoziciju. Formiranje taloga u obliku smeđih pahuljica ukazuje na pozitivnu reakciju na prisustvo nečistoće.
10. Prisutnost krede lako je utvrditi pomoću octene esencije, vodena otopina lažnog u ovom slučaju će šištati kada se doda.

Video: O načinima lažiranja prirodnog meda u programu "Oznaka kvaliteta"

Oni koji žele da smršaju priskaču u pomoć. Pa, oni koje ne brinu problemi viška kilograma mogu se počastiti komadom medenog kolača. Treba napomenuti da samo prirodni med ima najvrednija svojstva. Nažalost, trenutno neki pčelari ne jure za kvalitetom proizvoda, već za količinom. Kao rezultat nepoštenja, postalo je prilično lako naići na lažnjak i pod krinkom meda nabaviti nešto što ni ne miriše na med. Danas ćete naučiti kako odrediti kvalitetu meda kod kuće.

Idealna opcija bi bila da odredite kvalitetu meda u trenutku kupovine, tada se možete zaštititi ne samo od rasipanja novca, već i od kupovine koja vam neće donijeti nikakvu korist. To je poznato neki jednostavno hrane pčele šećerom kako bi povećali količinu meda. Što se tiče okusa, takav se med praktički ne razlikuje od cvjetnog meda, ali u pogledu korisnih svojstava jasno zaostaje. Postoji nekoliko preporuka za odabir meda, već smo vas upoznali s njima, ali neće biti suvišno da ih ponovite. Dakle, kvalitet pčelarskog proizvoda možete odrediti prema sljedećim kriterijima:

Boja

Boja meda zavisi od sorte i može varirati od svetlo žute do smeđe. Cvjetne sorte su obično svijetle, lipov med ima jantarnu boju, dok heljdin med daje smeđu boju. U isto vrijeme, med treba biti proziran, bez taloga, ako je proizvod zamućen, to znači da sadrži aditive. Često se u medu nalaze pčelinji proizvodi - pčele, komadići saća, to vas ne bi trebalo alarmirati, jer je to siguran znak visokog kvaliteta meda.

Aroma

Prirodni med ima izrazit miris koji se ne može pomiješati ni sa jednim drugim. Ako med karakterizira blago primjetna aroma, onda najvjerovatnije imate proizvod s dodatkom šećera.

Viskoznost

Kvalitetu meda možete odrediti i po njegovoj viskoznosti. Žličicom grabite med i podignite ga iznad ravnine, prirodni med će se rastegnuti neprekidnom niti i formirati brdo koji se lagano širi na površini meda.

Dosljednost

Svako ko je barem jednom probao prirodni med potvrdit će da je proizvod imao nježnu teksturu. Uzmite kap meda i pokušajte da je utrljate među prstima. Ako se proizvod apsorbira, onda je to siguran znak njegove visoke kvalitete; lažni med će se tijekom takve manipulacije otkotrljati u grudice.

Taste

I naravno, prirodnost proizvoda može se utvrditi kušanjem meda. Pravi med ima trpko-slatki ukus. Kušajte malo meda, ako ste se počastili prirodnim proizvodom, onda će vas sigurno škaknuti u grlu.

Ako ne vjerujete svojim čulima, već ste navikli da se oslanjate samo na rezultate istraživanja, tada kvalitetu meda možete odrediti i kod kuće empirijski.

Kako vodom provjeriti prirodnost meda

U toplu vodu stavite kašičicu meda. Ako se pčelinji nektar otopi za kratko vrijeme, a ne leži u grudici na dnu čaše, onda možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Čaj s medom nije samo ukusno piće, već i odlična metoda za određivanje kvaliteta meda.
Ako kašiku meda umočite u čaj, prirodni proizvod će odmah potamniti.

Mlijeko s medom pomoći će kod kašlja i identificirati nekvalitetan proizvod

Poznato je da se kašlja možete riješiti ako se podvrgnete tretmanu mlijekom i medom. Međutim, to će pomoći ne samo u liječenju bolesti, već će i odrediti kvalitetu meda. Dakle, ako u mlijeko dodate neprirodni med, ono će se zgrušati.

Kako provjeriti prirodnost meda upijačem

Uzmite komad papira za upijanje ili salvete i stavite malo meda na njega. Nakon nekoliko minuta pogledajte poleđinu papira. Ako je pronađena vodenasta mrlja, onda će se morati navesti loš kvalitet meda.

Jod i sirće - pokazatelji kvaliteta meda

Napunite čašu toplom vodom i u njoj rastvorite kašičicu meda. Nakon toga u tečnost dodajte par kapi joda. Ako nakon nekoliko minuta voda u čaši postane plava, to znači da med sadrži škrob.

Umjesto joda, u vodu sa medom može se dodati sirće. Ovo će odrediti sadrži li proizvod kredu. U pravilu, u prisustvu stranih nečistoća, voda u čaši počinje šištati i ključati.

Kako provjeriti kvalitet meda hljebom

Može odrediti kvalitetu meda i parče bajatog kruha. Umočite hljeb u posudu sa medom. Ako hljeb omekša nakon nekoliko minuta, onda morate priznati da med nije prirodan.
O kvaliteti meda može se ocijeniti namazući ga na komad kruha. U pravilu, prirodni proizvod leži u ravnom sloju, ne kaplje s rubova i brzo pretvara meki kruh u tvrdi kruh.

Zagrijavanje je efikasna metoda za određivanje kvaliteta meda

Napunite kašiku meda i zagrejte na vatri. Prirodni proizvod će se ugljenisati, med koji sadrži nečistoće će se zapaliti.

Hemijska olovka pomoći će u prepoznavanju nekvalitetnog meda

Kapljicu meda namažite na komad ne baš debelog papira i preko njega nacrtajte hemijsku olovku. Pojava plavih mrlja ukazuje na to da med sadrži brašno ili škrob.

Vreme će sve staviti na svoje mesto

Ako ne želite eksperimentirati, možete ostaviti medok na miru nekoliko mjeseci. Vrijeme će učiniti sve za vas! Dakle, ako se nakon nekoliko mjeseci med počeo zgušnjavati i kristalizirati, onda to ukazuje da je proizvod prirodan. Ako med i nakon šest mjeseci ostane tečan, to znači da sadrži veliku količinu fruktoze. Ako se med ne zgusne, već se razdvoji na dva sloja - tečni i gust, onda budite sigurni da ste kupili nezreli proizvod. Naravno, ne predstavlja opasnost po zdravlje, ali je karakteriziran kratkim vijekom trajanja.

Sigurni smo da vam nakon svega rečenog neće biti teško odrediti kvalitet meda, a po potrebi i prodavača-pčelara možete lako dovesti do čiste vode.

Pozdrav svima u mom elektronskom dnevniku pčelara!

Jučer me nazvao prijatelj i zamolio me da se konsultujem o medu. Išao je u posjetu rodbini u Kazahstan i želio je svojoj baki donijeti lokalni med.

Šetajući po policama, kupio sam nekoliko staklenki za testiranje od različitih proizvođača, kao rezultat toga, jedan med se pokazao kiselim, drugi je počeo boljeti moj želudac.

Dugo sam mu objašnjavao kako da izaberem dobar proizvod, a onda sam pomislio da bi bilo bolje da zapišem sve ove preporuke kako bih mogao ponijeti ispis sa sobom. U nastavku potražite korisne savjete.

Nekoliko trikova pri odabiru meda

• Tečni med nastaje tek u roku od mjesec dana nakon sakupljanja meda, koje traje od kraja jula do kraja septembra. Do kraja oktobra sav prikupljen med počinje da se kristalizuje i zgušnjava, osim meda od bagrema i vrijeska. Stoga, ako vam se zimi ponudi tečni med na tržištu, najvjerovatnije je otopljen ili razrijeđen glukoznim sirupom. Zapamtite da kada se med zagrije na 40 stepeni i više, on gubi sva svoja vrijedna svojstva i pretvara se u običan slatki sirup.
• Da biste provjerili prirodnost tekućeg meda, uronite u njega žlicu i podignite je - visokokvalitetni med će polako teći niz dugu nit, a ako se pukne, na površini meda će se formirati tobogan, koji će polako širenje. Lažni med se brzo sipa iz kašike ili se prska. Med možete namotati na kašiku - ako leži u ravnomernim naborima, to znači da ovo nije lažnjak pred vama.
• Obavezno pomirišite med i probajte ga – treba da ima mirisni miris i karakterističan ukus koji se ne može porediti ni sa čim. Odsustvo arome ukazuje na vještačko porijeklo meda, a aroma karamele ukazuje na to da je med bio izložen visokim temperaturama.
• Boja meda nije pokazatelj njegovog kvaliteta, pa bijeli med ne znači zašećeren, a tamnosmeđa boja ne ukazuje na prisustvo melase ili šećernog sirupa u medu. Med od slatke djeteline, bagrema i ognjiča su svijetlih nijansi, med od heljde, višnje i medljike su tamno smeđe boje, a druge sorte mogu biti svijetložute, jantarne i tamno jantarne boje.

Postoje načini da detaljnije provjerite kvalitetu meda kod kuće. Neke domaćice otapaju med u vodi i kapaju lugol ili jod - plavi rastvor ukazuje na to da je u proizvod dodan skrob ili brašno. Radoznaliji stručnjaci uređuju u kuhinji pravi hemijski laboratorij, ali to se može izbjeći ako uzmete med od poznatog provjerenog pčelara koji pčele čuva u ekološki čistom prostoru.

Izvor: www.edimdoma.ru

Kako odabrati prirodni med na tržištu

A problem kako odabrati pravi med na tržištu s kojim se suočavaju mnogi, posebno stanovnici gradova, je akutan. Nije šala - i trgovine i pijace prepune su falsifikata najrazličitije težine, a na nekim mjestima su prodavači toliko uvjerljivi i profesionalni u svojim lažnjacima da je gotovo nemoguće pobjeći od njih bez kupovine.

Dakle, umjesto stvarno prirodnog proizvoda, neki poslovni pčelari prodaju onaj koji prave pčele, ali ne od nektara ili medljike, već od jednostavnog šećernog sirupa, kojim sami pčelari marljivo hrane svoje ljubimce. Često se prodaje med star dvije-tri godine, topljen i točen više puta. Niko, naravno, ne priznaje njegovu starinu.

A najteži lažnjaci su biljni sirupi, uz pomoć aditiva prerušenih u prirodni proizvod. Takvi surogati se najčešće pripremaju isparavanjem sokova od dinje ili lubenice. Prodavati ih kao prirodni med je najteža stvar, ali ponekad prevaranti to učine. Kako ne biste bili prevareni i odabrali pravi visokokvalitetni med, trebali biste znati glavne karakteristike prirodnog proizvoda.

Kako razlikovati dobar med od lažnog

1. Taste.

   Trebalo bi da bude pomalo opor i zajedan. Kako odabrati prirodni med po ukusu? Ima izraženu specifičnost. Lipa je nešto nježnija, suncokretova ili heljdina - posebno svijetla i bistra. Lažni ili med sakupljen iz šećernog sirupa ima ukus banalnog šećernog sirupa. U pravilu ne izazivaju lagano peckanje na jeziku, karakteristično za prirodni proizvod.

2. Po mirisu.

   Isto tako i sa mirisom. Kako odabrati kvalitetan med na tržištu? Pomiriši! Svaki prirodni proizvod ima specifičnu aromu, čak i kada je zgusnut. I šećerni sirupi gotovo da i ne mirišu.

3. Opća konzistentnost.

   Najlakše je prepoznati trljanjem kapljice slatke poslastice između prstiju. Kako odabrati prirodni med? Lako će se širiti i upijati u kožu. Lažna najčešće stvara ugruške i grudvice koje se lako napipaju prstima.

   Vrlo često, pri odabiru meda na tržištu ili iz ruku, moguće je procijeniti njegovu konzistenciju umakanjem štapića ili žlice u njega. "Pravi" med, kada se sipa iz kašike, formiraće tanku nit, a na površini glavne mase će se nakupljati u obliku pagode, koja će se postepeno širiti. Lažna, u pravilu, kaplje iz kašike i odmah pada u glavni volumen.

4. Po boji.
   Kako odabrati med po boji? Ovaj znak je najteži. Dakle, neke vrste meda mogu se vrlo lako pomiješati sa "šećerom" zbog njihove lakoće. Međutim, med napravljen od šećera obično ostavlja utisak da je previše bijel. Osim toga, prirodni med je uvijek prilično homogen i proziran, dok lažni obično imaju zamućenost i mali talog na dnu.

Ali čak i znajući kako odabrati prirodni med prema ovim karakteristikama, bolje je ne žuriti i uzeti odabrane uzorke u najmanjim količinama - teglu majoneze, na primjer. I već kod kuće da ih dočaram. Na primjer, postoje dobre metode za procjenu prisustva određenih aditiva u sastavu meda.

Šta se dodaje medu

• Škrob.
  Računa se prema uobičajenom školskom iskustvu: nekoliko kapi joda kapne se u teglu. U prisustvu škroba, mrlja na površini meda će postati plava.
• Šećer.
  Još je lakše provjeriti: komad hljeba se umoči u med i drži deset minuta. Nakon toga se vadi. Ako se hljeb stvrdnuo, onda je med dobar. Ako je mekan, to znači da u njemu ima puno šećernog sirupa.
• Voda.
  Voda će se definitivno pokazati ako ispustite med na komad papira. Dobar proizvod ostat će kap na papiru, a razrijeđen vodom počeće stvarati tečne mrlje ili čak curiti.
• Kreda.
  Dodaje se u sastav proizvoda najčešće kako bi se dobio utisak gustine i gustine. Da biste ga otkrili, potrebno je ukapati sirćetnu esenciju u kašiku sa medom. Šištanje znači loše.

Kako biste provjerili da li je med koji ste odabrali kvalitetan, možete ga jednostavno probosti užarenom žicom. Ako nešto ostane na njemu nakon što ga izvadite, pred vama je lažnjak. Dobar med se ne lepi za vruć metal. I tek nakon što vam ove manipulacije kod kuće pomognu da odaberete pravi visokokvalitetni med, možete sigurno otići na tržište i kupiti od poštenog prodavača punu zalihu za zimu.

Usput, važno je zapamtiti da se nijedan prirodni med ne može čuvati nekoliko godina bez zgušnjavanja. Srećom, nakon nekoliko mjeseci počinje da se kristalizira. A ako vam usred zime prodaju proizvod koji je čist, kao bebina suza, i tečan kao planinski potok, znajte da nešto nije u redu s njim.

Izvor: sostavproduktov.ru

Prepoznatljiva svojstva i karakteristike prirodnog meda

Konzistencija je prvi znak pravog meda. Prije svega, trebao bi biti homogen, na dnu tegle s medom ne smije biti taloga, niti raslojavanja. Također, ovisno o godišnjem dobu, temperaturi okoline, ovaj pokazatelj je drugačiji: mladi med ima tečnu konzistenciju, a do zime postaje gušći.

S početkom hladnog vremena, prirodni med, u pravilu, kristalizira („kandiran“) - postaje svjetliji, zamućen i gušći. Ako se to ne dogodi, onda je med falsifikovan.

Pažnja!

Izuzetak od pravila je bagremov med, ova vrsta meda sporije kristalizira od ostalih.

Zato zimi pravi med ne može biti tečan, u ovom slučaju je ili otopljen (obično pčelari kažu “otopljen”) da bi mu dao tržišni izgled, ili je dobijen kao rezultat prihranjivanja pčela šećerom. Inače, zimi je pakovani med na policama prodavnica obično tečne konzistencije, što bi trebalo da bude alarmantno.

• Obratite pažnju na tečnost meda (ovaj metod je pogodan za sveže ispumpani tečni med). Kvalitet mladog meda se može odrediti na sljedeći način: umočite žlicu u bocu meda, zagrabite je i podignite. Pravi med traje dugo, dugo, teče ravnomjernim mlazom, ne raspada se u kapi, leži na tanjiru u toboganu, a zatim se glatko širi po površini. Posljednja kap meda izvire i povlači se ka žlici.

  Ako okrenete kašiku oko njene ose, med treba da se „omoti“ oko nje poput vrpce. Nezreli med obično odmah kaplje, bez obzira koliko brzo okrećete kašiku.

  Pokušajte i utrljati malo meda između prstiju. Pravi se potpuno upija, dok lažni formira grudvicu koja se može motati.

• Taste. Pravi med, osim što je samo sladak, treba da bude i prijatno gorak, da izaziva blagu upalu grla, treba da ima trpki ukus. Držite malo meda u ustima i progutajte - pravi med će vam "trzati" grlo.
• Miris i aroma. Pravi med miriše na cveće, miris je nenametljiv, prirodan. Umjetno ima dvije krajnosti: miris može potpuno izostati ili može biti oštar, neprirodan, ispuštati karamelu.
• Boja meda zavisi od medonosnih biljaka sa kojih je sakupljen nektar. Na primjer, cvjetni med dolazi u svijetlim nijansama, heljda - smeđa, lipa - ćilibar. Bijela boja može ukazivati ​​na to da su pčele hranjene šećernim sirupom. U ovom slučaju fermentiraju šećer i prerađuju ga kao obični nektar s polja. Rezultat je običan med, koji je teško odrediti čak iu laboratoriji.

Naravno, u pogledu svojih korisnih svojstava i ukusa, značajno je inferiorniji od prirodnog.

Često beskrupulozni prodavači već u proljeće ili rano ljeto kupcima nude tečni med tamne boje (navodno heljdini). Ova boja se može dobiti topljenjem prošlogodišnjeg smrznutog meda. Takav med je „mrtav“, jer kada se zagreje iznad 40 stepeni, gubi sva svoja korisna svojstva.

Iz istog razloga, med ne treba dodavati toplim napitcima (čaj, mlijeko, kakao). U kozmetičke svrhe (tokom pripreme domaćih maski, pilinga) preporučljivo je malo zagrijati kristalizirani med u vodenom kupatilu na temperaturi vode od oko 40 stepeni.

Takozvani majski med je veoma popularan među stanovništvom. Za iskusne pčelare, riječ "maj" izaziva nevoljni osmijeh. Ne, med bi teoretski mogao da se bere u maju, ali nijedan pčelar pri zdravoj pameti ne bi iz budućeg legla ishranio slatki cvetni nektar i polen, koji su im potrebni za rast i razvoj. Ispumpavanje meda u rano proleće dovodi do letargije, slabosti budućih radnih pčela i manjka od nekoliko desetina kg meda u jesen tokom glavnog sakupljanja pčelinjih proizvoda.

Kako eksperimentalno utvrditi autentičnost meda kod kuće?

Velika potražnja za medom i drugim pčelinjim proizvodima stvara plodno tlo za prevarante. Trenutno se za stvaranje krivotvorina koriste brašno, kreda, piljevina, škrob, saharoza, melasa i druga punila.

Neke vrste lažnjaka je teško otkriti čak iu laboratoriji. Na primjer, hranjenje pčela koje donose nektar sa polja šećernim sirupom. Boja takvog meda je obično svjetlija, gotovo bijela, a i sporije kristalizira.

Metode za određivanje lažnog meda pomoću hemijskih reakcija:

• Rastvorite malo meda u čaši vode, a zatim sipajte tečnost u providnu posudu. Ako proizvod sadrži nečistoće (brašno, kredu, škrob, piljevinu), one će ili isplivati ​​na površinu ili će se taložiti na dno.
• Da biste otkrili škrob ili brašno, dodajte kap joda u otopinu meda i otopina bi trebala postati plava.
• U rastvor ubacite sirće. Ako je nešto zašištalo - to je siguran znak prisustva krede u njemu.
• Ali pomoću ove metode možete otkriti prisustvo šećera ili škrobnog sirupa u medu. Pripremite 10% rastvor meda. U 1/2 rastvora dodajte malo medicinskog alkohola, ako pobeli, u med je umešan skrobni sirup. Da biste otkrili znakove šećerne melase, morate dodati srebrni nitrat ili lapis u preostalu polovicu. Ako bijeli talog ispadne, to znači da je tu prisutan.
• Prisustvo nečistoća može se utvrditi i pomoću upijajućeg papira (papir za upijanje). Na papir nanesemo malu količinu meda, ostavimo 3-5 minuta. Ako se za to vrijeme papir ne smoči na poleđini, onda to ukazuje na visoku kvalitetu meda.
• Da li je med razrijeđen šećernim sirupom možete saznati potapanjem komadića kruha u med na 10 minuta. Gledamo: ako je komad tvrd, onda je med normalan, a ako se dosta razmazio ili omekšao onda je vjerovatno u njega umiješan sirup.

Pogledajte video o tome kako odabrati pravi med:

Izvor: www.maski-natural.ru

Metode za određivanje kvaliteta meda

Narod ima svoje metode kako odrediti kvalitetu meda, na primjer, hemijskom olovkom.

Suština je sledeća: sloj meda se nanosi na papir, prstom ili kašikom i preko njega se prevlači hemijska olovka ili se olovka umoči u sam med.

Pretpostavlja se da ako je med falsifikovan, tj. sadrži sve vrste nečistoća (šećer, šećerni med, kao i povećanu količinu vode), tada će ostati trag olovke u boji. Međutim, istraživač V. G. Čudakov je 1972. godine testirao 36 uzoraka meda različitog kvaliteta, uključujući 13 falsifikovanih, i smatra da je ova narodna metoda za određivanje prirodnosti meda i ocjenjivanje njegove kvalitete apsolutno pogrešna.

Postoji još jedna narodna metoda za utvrđivanje krivotvorenja meda, a sastoji se od testa na papiru za upijanje. Mala količina meda se stavlja na upijajući papir. Ako se nakon nekoliko minuta na poleđini papira pojavi vodenasta mrlja, to se smatra znakom krivotvorenja.

Opet je V. G. Chudakov proveo laboratorijske studije ovog uzorka, što je dovelo do zaključka da uzorak zapravo omogućava da se utvrdi gotovo 100% krivotvorenog meda, ali osim toga, neki prirodni medovi također spadaju u kategoriju krivotvorenih.

Savjet!

Ako kupujete med, potražite u priručniku kako bi trebao izgledati. Najvažnije je da mora imati određenu aromu, ukus meda, odnosno da buket koji odgovara određenoj sorti prirodnog meda mora da odgovara i boji.

Ako je med previše bijel, to bi trebalo izazvati sumnju da je šećer? Ako je boja tamnosmeđa, nije li medljika? Ako je njegova aroma otupljena, osjeti se okus karamele - znači da je u pitanju otopljeni med.

Obratite pažnju i na konzistenciju meda - treba da odgovara gustini sorte, na temperaturi od 20 stepeni Celzijusa treba ga namotati na kašiku, kao vrpcu, slatkim nitima koje se u određenom trenutku pokidaju.

Tečni med bi trebao izazvati sumnju. Najvjerovatnije se radi o nezrelom medu. Neće se skladištiti, fermentiraće, jer sadrži puno vode. Takav med se neće "zamotati" na kašičicu, već će jednostavno ocediti iz nje. Ako med kupujete zimi, ne bi trebao biti tečan, a ako jeste, onda je najvjerovatnije podgrijan ili razrijeđen.

Prilikom kupovine provjerite med na fermentaciju. Prilikom miješanja ne treba se osjetiti da nije viskozan, da se aktivno pjeni, na površini se pojavljuju mjehurići plina, da iz njega dolazi specifičan kiselkast miris, a tu je i alkohol ili okus zagorelog.

Prije kupovine veće količine meda, kupite 100-200 grama za uzorak.

Čuvajte se kupovine meda sa pčelinjaka koji se nalaze uz magistralne puteve sa gustim prometom. U takvom medu može biti povećana količina jedinjenja olova i drugih materija koje padaju na cvetove sa izduvnim gasom automobila. Sa nektarom i polenom olovo ulazi u med, a to je opasno po zdravlje onih koji ga koriste.

Med prikupljen u područjima sa nepovoljnom ekologijom je veoma štetan.

Kako prepoznati nečistoće u medu?

Za određivanje različitih nečistoća u medu preporučuju se sljedeće metode. U prozirnu teglu sipajte vodu, dodajte jednu kašičicu meda, promešajte - med će se rastvoriti, nečistoća će se slegnuti na dno.

Da biste otkrili primjesu brašna ili škroba u medu, potrebno je u teglu ili čašu uliti 3-5 ml vodenog rastvora meda (1:2) i dodati 3-5 kapi Lugolove otopine (ili tinkture jod). Ako med sadrži brašno ili škrob, otopina će postati plava.

Mješavina melase (mješavina hladne vode i škrobnog šećera) može se prepoznati po izgledu, ljepljivosti i nedostatku kristalizacije. Jedan dio meda možete pomiješati i sa 2-3 dijela destilovane vode, dodati četvrtinu zapremine 96% alkohola i promućkati.

Ako u medu postoji škrobni sirup, tada će otopina poprimiti mliječnu boju. Nakon taloženja ovog rastvora, taložiće se providna polutečna lepljiva masa (dekstrin). Ako nečistoća nema, otopina će ostati prozirna.

Nečistoće šećerne (cvekle) melase i običnog šećera možete otkriti dodavanjem rastvora srebrnog nitrata (lapis) u 5-10% rastvor meda u vodi. Ako ispadne bijeli talog srebrnog klorida, to ukazuje na prisutnost nečistoće. Ako nema taloga, onda je med čist.

Postoji još jedan način: u 5 ml 20% rastvora meda u destilovanoj vodi dodajte 22,5 ml metil (drvenog) alkohola, sa stvaranjem obilnog žućkasto-belog taloga, postat će jasno da med sadrži šećerni sirup.

Da bi se otkrila primjesa invertnog šećera (rendanog meda), postoji prilično komplicirana metoda: samljeti 5 g meda s malom količinom etera (u kojem se rastvaraju produkti razgradnje fruktoze), zatim filtrirati otopinu etera u posudu, ispariti do suhoće i dodati 2-3 kapi svježe pripremljenog 1% rastvora resorcinola u koncentrovanoj hlorovodoničnoj kiselini (težina 1,125 g).

Ako nečistoća postane narandžasta (u trešnja crvena), onda postoji invertni šećer.

Povećan procenat saharoze u medu, koji se laboratorijski može utvrditi, ukazuje na njegov loš kvalitet: u prirodnom cvetnom medu saharoze nema više od 5%, ne više od 10% u medljici. Što je prirodni med bolji, sadrži manje saharoze. „Šećerni“ med ima svoje organoleptičke karakteristike: miris starog saća, bezukusnog neizražajnog ukusa, tečne konzistencije (ako je svež), tokom dužeg skladištenja postaje gust, lepljiv, lepljiv.

„Šećerni“ med (pčele su hranjene ili hranjene šećerom), kao i sav neprirodni med, odlikuje se odsustvom vitamina, organskih kiselina, proteina i aromatičnih materija i mineralnih soli. U šećernom medu, silicijum je glavni element, a druge soli praktički nema, ima ih samo u tragovima. U prirodnom medu je suprotno.

Ako med ne kristalizira, onda se može pretpostaviti da ima primjesa krompirove melase.

Savjet!

Da biste otkrili primjesu meda od medljike, u čašu sipajte 1 dio vodenog rastvora meda (1:1) i dodajte 2 dijela krečne vode, a zatim zagrijte smjesu do ključanja. Ako se formiraju smeđe pahuljice koje se talože, onda to ukazuje na prisustvo primjesa meda od medljike.

Kako možete uočiti lažnjak?

U šolju slabog toplog čaja dodajte malo onoga što ste kupili pod plaštom meda. Ako se ne prevarite, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog. Vremenom, med postaje mutan i zgušnjava (ušećeri) - to je siguran znak dobrog kvaliteta. A ne, kako mnogi pogrešno vjeruju, da se med pokvario.

Ponekad se med tokom skladištenja deli na dva sloja: zgušnjava se samo odozdo, a odozgo ostaje tečan. To sugerira da je nezreo i da ga zato treba pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci.

Pažnja!

Neoprezni pčelari ne izvode pčele da sakupljaju nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med nije prirodan. Nema ništa korisno u tome. Takav "šećerni" med je neprirodno bijel.

U pravom medu nema slobodne vode – u zrelom medu voda (oko 20% od toga) je u potpunosti vezana u pravi zasićeni rastvor. Med sa šećernim sirupom ima visok sadržaj vlage, to se može provjeriti na sljedeći način: umočite komad hljeba u med i izvadite ga nakon 8-10 minuta. Hleb će se stvrdnuti u visokokvalitetnom medu. Ako je, naprotiv, omekšalo ili se potpuno raširilo, onda pred vama nije ništa drugo do šećerni sirup.

Trikovi prodavača meda dizajnirani za lakovjerne kupce

Prvo, začepite uši i ne slušajte šta vam govore. Sve provjerite sami. Naravno, jedan pošteni prodavac može nasjedati na gomilu lažova, ali kako znati da je pošten onaj koji stoji ispred vas? Probajte med ne samo odozgo, već i sa dna tegle. Slobodno stavite kašiku u teglu i ne slušajte prodavce koji počnu da viču: "Nemojte uništiti proizvod!"

Nezagrijani med - i svježi prozirni i ušećereni - je efikasan antiseptik, a čista kašika u tegli ga ne može pokvariti. Druga stvar je ako na dnu nije bilo meda, ili je ovaj med prethodno zagrejan, što je dovelo do gubitka njegovih antiseptičkih i svih drugih lekovitih svojstava.

Kristalizacija (kandirano) je prirodan proces za med, koji ne utiče na njegov kvalitet i sastav hranljivih materija. Ne dozvolite da vas kristalizirani med zavara. Ne dolazite sutradan kod prodavca koji vam je obećao nekristalizovani med. Doneće isto, ali zagrejano. I ni u kom slučaju ne treba zagrijati med, jer. ovo ga pretvara u jednostavnu slatku supstancu, lišenu toliko korisnih svojstava!

Korisnih svojstava meda ima toliko da ih je moguće dugo nabrajati. Med se jede i koristi u kozmetici, pripremajući od njega razne maske. Njime liječe grlo i otklanjaju hematome, modrice, a koriste se kao dodatno sredstvo u borbi protiv mnogih bolesti.

Takva svestranost i popularnost također privlači mnoge prevarante i špekulante koji prodaju lažni proizvod. Pokušajmo shvatiti kako razlikovati med od pravog lažnog.

Kako razlikovati pravi med po grupama

Med je podijeljen u tri različite grupe, ovisno o različitim parametrima.

1. Porijeklo. Ako je proizvod iz jedne biljke, naziva se monofloran. Dešava se da ga dobiju od različitog cvijeća, onog što raste u bašti ili na livadi. Tada je med polifloran. Osim toga, sakuplja se ili samo iz nektara cvijeća, čime se dobija kvalitetan, ukusan proizvod koji ima mnoga korisna svojstva, ili iz soka lišća, kao i lisnih uši i drugih insekata, dobivajući guste, tamne i loše- miris meda. Potonju vrstu ne treba koristiti, jer nije korisna, ali može i naškoditi osobi.
2. Način proizvodnje. Ovisno o ovom parametru, može biti gravitacijski, teći iz saća, prešani ili presovani i centrifugalni, odnosno ispumpani centrifugom. Potonji način se češće koristi i dobija se prozirni čisti med.
3. Vidljive razlike. Tečne je ili guste konzistencije. Boja varira od svijetložućkaste do smeđe, ovisno o nektaru koji koriste cvjetne pčele.

Postoji nekoliko načina za razlikovanje pravog meda, o čemu ćemo govoriti malo kasnije. Zaista, čak i izgled proizvoda može upozoriti iskusnog poznavaoca. Hajde da prvo proučimo šta su lažni.

Kako razlikovati lažnjak

Da biste utvrdili lažnjak, morate znati šta je to.

Često dileri razblažuju prirodni med aditivima. Ovo je šećerni sirup sa listovima čaja, škrobom, kredom, pijeskom i još mnogo toga. Aditivi mogu izgledati neprirodno svijetli ili pretamni u boji ili imati konzistenciju poput karamele. Med postaje mutan ili ima talog.

Druga vrsta nekvalitetnog proizvoda je med koji se ne dobija od nektara. Pčele se hrane sirupom i dobijaju prerađeni šećer. Da biste razumjeli kako razlikovati lažnjak, morate ga pomirisati (miris je sličan slatkoj vodi) i isprobati (kristali šećera ili prah će vam ostati u ustima).

Oni također prave potpuno umjetni proizvod. Zatim jednostavno prokuvaju šećerni sirup sa kiselinom i čiste ga sodom, dodaju škrob i razne arome. "Med" ima sladak ukus, može se raslojiti ili imati grudvice.

Naravno, niska cijena je također siguran znak lažiranja. Pronašavši med po zavodljivoj cijeni, bolje je ne žuriti s kupovinom što je prije moguće, već prvo razmislite zašto ga pčelar, uloživši toliko truda u nabavku meda, prodaje tako jeftino? Velika je vjerovatnoća da je riječ o proizvodu niske kvalitete, koji se sastoji od prirodnih dodataka ili, još gore, potpuno umjetnih.

Kako razlikovati pravi med od lažnog

Svake godine kvalifikacija beskrupuloznih proizvođača i preprodavača samo raste. Stoga postaje teže razlikovati prirodni proizvod od umjetnog. Često vizualno to nije ni moguće. Stoga su osmišljeni drugi načini da se pravi med od lažnog.

Možete jednostavno "izračunati" lažnjak koristeći čašu vode i joda. Dodajte malo meda u čašu, zatim vodu, promiješajte. Aditivi će se tada taložiti na dno. A ako ispustite jod, pojava plave boje će vam reći o škrobu u njemu.

Ako je u prostoriji dvadeset stepeni i više, onda koristite metodu sa kašikom, brzo namotavajući med na nju. Pravi proizvod će postati poput karamele, kovitlaće se i ne kapaće. A ako teče, pa čak i puše mjehuriće, možete vidjeti drugu boju, što će jasno ukazivati ​​na aditive.

Možete, naprotiv, pustiti da se med ocijedi iz kašike. Prirodno, stvoriće traku bez prekida i ležati u toboganu.

Stavite malo meda na papir i ostavite pet minuta. Ako se na poleđini ne pojavi mokra mrlja, onda je ovo pravi nerazrijeđeni proizvod.

Med je posut škrobom - stvaranje bijelog filma će pokazati da je pravi. Namakanje će otkriti lažnjak.

Kristalizovani med se ponekad pokušava zapaliti. Normalno topljenje će pokazati njegovu dobru kvalitetu, a šištanje i pucketanje će ukazivati ​​na prisustvo dodatnih komponenti.

Nakon što smo mali komad papira namazali medom, zapalili su ga. Dobar proizvod neće izgorjeti, otopiti se ili posmeđiti.

Ako se u kašičicu s medom doda sirće, dodana kreda će zapjeniti u njoj. Kap dodanog joda će pokazati prisustvo škroba ako boja postane plavkasta.

Dobar način da razlikujete prirodni med od lažnog je da koristite komad kruha. Utapa se u med na deset do petnaest minuta. Ako nakon ovog vremena kruh ne omekša, onda je sve u redu. Kada dodate šećernu vodu, ona će omekšati.

Kako razlikovati pravi med od lažnog po izgledu

Neke rijetke vrste meda, po svom nazivu, trebale bi izazvati budnost. Razmotrite nekoliko nepostojećih sorti.

• Od kamilice - sorta ne postoji.
• Od matičnog mleča - veoma ga je teško napraviti, a gotovo ga je nemoguće prodati. Pravi med od matičnog mleča beličaste boje trebalo bi da bude veoma skup.
• Maj - pravi pčelar neće sakupljati proizvod u mjesecu maju, jer se u to vrijeme pčele samo hrane.
• Od borovnica, jagoda, kupina - biljke sadrže nektar u vrlo malim količinama, pa ga je vrlo teško napraviti za prodaju. Ali ako se pčele hrane sokom, onda je proizvod loše kvalitete i bolje ga je ne kupiti.
• Od divlje ruže, kukuruza, leske, vučije. Ove biljke jednostavno ne sadrže nektar u cvijeću, pa bi bilo lijepo pitati proizvođače kako se pravi.
• Od bundeve možete napraviti med, ali zbog prisustva pesticida u njemu može biti opasan.

Treba biti oprezan ako govore o takozvanom "divljem" medu, a prodavač ima široku paletu sorti.

Pravi med ima cvjetnu aromu, ugodnog okusa, koji može biti blago gorak i boli u grlu. Naoružani načinima da razlikujete pravi med po izgledu i svim gore navedenim parametrima, nećete nasjedati na lažnjak, već ćete kupiti i koristiti samo visokokvalitetni prirodni proizvod.