Kako probušiti paradajz za kiseljenje. Slani paradajz u teglama kao bure

Druga polovina ljeta je najbolje vrijeme za pripremu hrane za zimnicu. Posebna pažnja u ovom periodu domaćice se posvećuju konzerviranju paradajza. Kiseli paradajz se odlično slaže sa raznim obicnim i svečana jela, što doprinosi stvaranju brojnih recepata za njihovu pripremu.

100 g domaćeg paradajza iz konzerve sadrži oko 109 kcal.

Najlakši paradajz za kiseljenje - korak po korak foto recept

Ako se prvi put odlučite za konzervaciju, onda odaberite odgovarajući recept od sve raznolikosti to će biti prilično teško.

Skrećemo vam pažnju klasičan način praznine, koje već dugi niz godina koriste štedljive domaćice. Recept u nastavku je prilično jednostavan i neće izazvati poteškoće čak ni onima koji to rade prvi put.

Glavne sastojke možete dodati sa kriškama paprike i gorke paprike, sitno nasjeckane luk i celer. Količinu odredite po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

paradajz (u ovaj slučaj sorta šljive: oko 1,5-2 kg
Sol: 2 kašike. l.
Šećer: 3,5 kašike. l.
Lovorov list: 1-2 kom.
Sirće 9%: 3 kašike. l.
Piment: 2-3 planine.
Crne točkice: 4-5 kom.
Kišobrani kopra: 1-2 kom.
hren: komad rizoma i list
Beli luk: 3-4 čena

Upute za kuhanje

Preforma bez sterilizacije

Za pripremu jedne tegle od tri litre konzerviranog paradajza bez sterilizacije, potrebno vam je:

paradajz iste veličine i zrelosti - 1,5 kg ili koliko će stati;
sol - 30 g;
70% sirćetne kiseline - 1 kašičica;
šećer - 60-70 g;
zelje (lišće hrena, ribizle, trešnje, suncobrani kopra) - 10-20 g;
biber u zrnu - 5-6 kom.;
beli luk - 2-3 čena;
lovorov list - 2-3 komada;
koliko vode će ući.

Kako sačuvati:

Paradajz odabran za konzerviranje, oprati i osušiti.
Isperite zelje. Krupno nasjeckajte nožem.
Ogulite beli luk.
Uzmite unaprijed pripremljenu teglu. Na dno stavite 1/3 zelenila, lovorovim lišćem i biber u zrnu.
Položite 1/2 paradajza i dodajte 1/3 zelenila. Napunite teglu do vrha i rasporedite ostatak.
Zagrijte oko 1,5 litara vode. Njegova tačna količina zavisi od gustine pakovanja paradajza i biće određena nakon prvog punjenja.
Kada voda proključa, sipajte u posudu sa paradajzom. Odozgo pokriti prokuhanim poklopcem.
Držite 20 minuta.
Pažljivo sipajte tečnost u šerpu. Radi praktičnosti, na vrat se može staviti najlonska kapa s rupama.
U šerpu dodajte so i šećer. Sve zagrijte do ključanja i kuhajte oko 3-4 minute.
Sipajte salamuru u teglu, dodajte sirćetna kiselina i zarolati.
Pažljivo stavite posudu naopako i zamotajte je ćebetom. Držite dok se ne ohladi.

Nakon toga vratite u normalan položaj i držite na vidljivom mjestu 2-3 sedmice, nakon čega se može premjestiti u skladište.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza

Za pripremu jedne tegle od 2 litre ukusnog zelenog paradajza potrebno vam je:

nezreli paradajz - 1,0-1,2 kg;
listovi hrena, trešnje, ribizle, suncobrani kopra - 20-30 g;
beli luk - 4-5 čena;
voda - 1,0 l;
sol - 40-50 g.

šta učiniti:

Kuhajte čista voda, posoliti, promešati. Potpuno ohladite.
Operite paradajz i zelje za kiseljenje. Suha.
Ogulite čen belog luka.
Krupno nasjeckajte nožem ili jednostavno uberite zelje rukama i pola položite na dno posude. Dodajte polovinu belog luka.
Napunite do vrha zelenim paradajzom.
Na vrh stavite preostalo začinsko bilje i beli luk.
Ulijte hladan salamuri.
Poklopac od kaprona uronite na minutu u kipuću vodu i odmah ga stavite na vrat.
Uklonite radni predmet na mjesto za skladištenje, poželjno je da temperatura tamo ne bude niža od +1 i ne viša od +5 stepeni.
Nakon 30 dana, slani zeleni paradajz je spreman.

Kriške paradajza

Za ovaj recept preporučljivo je uzeti velike i mesnate rajčice s malim sjemenskim komorama, prikladni su i plodovi nepravilnog oblika.

Za pripremu pet litarske limenke treba:

paradajz - 6 kg ili koliko će biti potrebno;
voda - 1 l;
biljno ulje - 100-120 ml;
sol - 30 g;
sirće 9% - 20 ml;
šećer - 60 g;
svježi kopar - 50 g;
beli luk - 5 čena;
luk - 120-150 g;
lovor - 5 listova;
biber u zrnu - 15 kom.

Proces korak po korak:

Operite paradajz odabran za konzerviranje. Zatim pažljivo narežite na kriške. Mali se mogu rezati na 4, a veliki na 6 delova.
Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Stavite luk na dno.
Ogulite beli luk i celog stavite u tegle.
Dodajte peršun i biber.
Operite i narežite kopar. Pošaljite na ostale komponente.
U svaku posudu sipajte po kašiku ulja.
Napunite do vrha (ne previše čvrsto) seckanim paradajzom.
Za salamuru prokuhajte vodu u loncu. Sipajte šećer i sol, pričekajte da se otopi. Poslednje dodajte sirće.
Dobijenu marinadu pažljivo sipajte u tegle tako da ostane 1 cm do vrha.Uzme se oko 200 ml salamure po litarskoj posudi.
Pokrijte poklopcima odozgo. Pažljivo stavite napunjenu posudu u posudu s vodom i sterilizirajte četvrt sata.
Zarolajte, okrenite naopačke. Pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Paradajz u želeu - jednostavno i ukusno

Obračun proizvoda je dat po litarskoj tegli, ali se obično salamura dobije za oko tri tegle, pa je povrće bolje uzimati odmah u trostrukoj količini. Za jednu porciju potrebno je:

najmanji paradajz - 500-600 g;
luk - 50-60 g;
beli luk - 4-5 čena;
šećer - 50 g;
želatin - 1 kašika. l.;
sol - 25 g;
sirće 9% - 1 kašičica;
lovorov list;
biber u zrnu - 5-6 kom.

Algoritam akcije:

Paradajz oprati, osušiti.
Luk oljuštite, narežite na kolutiće.
Ogulite beli luk.
Stavite luk, beli luk i paradajz u teglu.
Sadržaj prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem odozgo. Ostavite 10 minuta.
Posebno prokuhajte litar vode sa lovorovim listom, biberom, solju i šećerom. Dodajte sirće.
Ocijedite kipuću vodu iz tegle, dodajte želatin i prelijte salamurom.
Zamotajte poklopac. Držite naopačke ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Slani paradajz sa belim lukom

Za brzo kiseljenje paradajza sa belim lukom potrebno vam je:

paradajz - 1,8 kg ili koliko će stati u posudu od 3 litre;
beli luk - 3-4 češnja srednje veličine;
sirće 9% - 20 ml;
šećer - 120 g;
sol - 40 g;
voda - koliko će ići.

Kako sačuvati:

Operite paradajz i stavite ih u teglu.
Ulijte kipuću vodu. Pokrijte poklopcem odozgo.
Izdržati 20 minuta.
Ocijedite vodu u šerpi. Kuhajte
Beli luk oguliti, progurati kroz presu i staviti paradajz.
Sipajte so i šećer direktno u teglu.
Sadržaj prelijte kipućom vodom i na kraju ulijte sirće.
Okrenite naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.

Sa lukom

Na tri litarske tegle paradajz sa lukom potrebno je:

paradajz - 1,5 kg ili koliko ide;
luk - 0,4 kg;
sol - 20 g;
šećer - 40 g;
ulja - 20 ml;
sirće 9% - 20 ml;
lovorov list - 2 kom.;
biber u zrnu - 6 kom.

šta učiniti:

Operite paradajz. Na vrhovima napravite rez s križem. Ubacite u kipuću vodu. Nakon minut-dva voće uhvatite šupljikavom kašikom i stavite u ledenu vodu.
Pažljivo skinite kožu i oštrim nožem izrežite na krugove debljine 6-7 mm.
Luk oljuštite i narežite na kolutove iste debljine.
Napunite tegle povrćem, naizmjenično u slojevima.
Prokuhajte vodu sa biberom, peršunom, šećerom i solju.
Ulijte ulje i sirće.
Prelijte salamure preko paradajza. Pokrijte poklopcima.
Sterilizirajte u rezervoaru s vodom četvrt sata.
Roll on covers.
Okrenite naopačke, umotajte ćebetom. Držite tako dok se potpuno ne ohladi.

sa krastavcima

Da biste sačuvali paradajz zajedno sa krastavcima, potrebno je uzeti (po 3 l):

paradajz - oko 1 kg;
krastavci ne duži od 7 cm - 800 g;
zelje za kiseljenje - 30 g;
beli luk - 3-4 čena;
sol - 20 g;
šećer - 40 g;
sirće 9% - 20 ml;
voda - 1 l.

Korak po korak proces:

Krastavce potopite u vodu, dobro operite, osušite i odrežite vrhove.
Odabrani paradajz operite, osušite.
Kiselo zelje (u pravilu su to suncobrani kopra, ribizle i lišće trešnje, list rena) isperite vodom i dobro protresite.
nasjeckati velikih komada nož.
Ogulite čen belog luka.
IN sterilna tegla stavite polovinu zelenila i beli luk.
Postavite krastavce okomito.
Na vrh poređajte paradajz i rasporedite preostale začine i beli luk.
Prokuhajte vodu i sipajte u napunjenu teglu. Stavite poklopac na vrh.
Potopite povrće u kipuću vodu 20 minuta.
Ocijedite vodu u šerpu.
Dodajte so i šećer.
Zagrijte do ključanja. Sipajte sirće.
Posudu sa povrćem prelijte kipućom slanom vodom.
Zarolajte poklopac pomoću mašine za šivanje.
Okrenite teglu naopako i prekrijte ćebetom. Držite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan izbor paradajza i povrća

Za tegle od 5 litara prelep izbor treba:

žuti i crveni paradajz - po 1 kg;
najmanji krastavci - 1,5 kg;
šargarepa - 2 srednja korijenska usjeva;
čena belog luka - 15 kom.;
slatka raznobojna paprika - 3 kom .;
šećer - 40 g;
sirće 9% - 40 ml;
sol - 20 g.

Operite paradajz i krastavce. Odrežite krajeve potonjeg.
Očistite šargarepu. Narežite ga na kriške ili štapiće.
Ogulite beli luk.
Paprikama uklonite sjemenke i narežite ih na dugačke trakice.
Svo povrće otprilike podjednako spakovati u tegle.
Zagrijati oko 2 litre vode da provri i preliti preko asortimana. Stavite poklopce na vrh.
Nakon 10 minuta, ocedite tečnost u šerpu. Ponovo prokuvajte.
Ponovite punjenje.
Nakon 10 minuta ponovo ocijedite vodu i pustite da proključa. Sipajte so, šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte sirće.
Asortiman preliti kipućom marinadom i zarolati.

Zamotane tegle okrenite naopako, pa ih prekrijte ćebetom i držite dok se ne ohlade.

Domaći preparati od paradajza imaće bolji ukus ako se pridržavate sledećih preporuka:

Preporučljivo je odabrati ovalne ili izdužene sorte paradajza s gustom kožom za kiseljenje. Dobro pristaje "Novice", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo". Plodovi moraju biti u istoj fazi zrelosti.

Kiseljenje paradajza je nekada bio jedini način da se sačuva obilan rod paradajza. Vrijeme prolazi, tehnologije se razvijaju, ali receptura soljenja ostaje ista.

Selekcija paradajza

Za kiseljenje odaberite paradajz iste veličine i stepena zrelosti, najbolja opcija je malo nezreo paradajz. Preporučujemo da se odlučite za tla sorte paradajza, sa tankom, ali jakom korom.

Iznutra, paradajz bi trebao biti jednolično crven, prisustvo bijele jezgre nije dobrodošlo.

Nakon pažljivog odabira paradajza, uz odbacivanje pokvarenih i oštećenih primjeraka, ostat će dobro oprani u hladnom vodom, nakon čega možete pristupiti soljenju.

Slaganje paradajza u tegle

Nadamo se da ste već ili pripremili metlu za kiseljenje ili ste je kupili od baka koje prodaju isti paradajz na pijaci. Obično se sastoji od stabljika i kišobrana kopra, listova hrena, trešanja i ribizle.

Izrežite metlu za kiseljenje na komade dužine oko 6-8 cm u svaki od opranih i steriliziranih tegle od tri litre stavite šaku ovog zgnječenog sastava.

Trebalo bi potrošiti samo polovinu metle za kiseljenje, druga polovina će se iskoristiti nešto kasnije.

Vreme je da paradajz rasporedite u tegle. Procedura je jednostavna, prilikom polaganja pazite da paradajz bude čvrsto upakovan, ali da se u isto vreme ne ošteti prevelikim pritiskom.

Istovremeno sa paradajzom u svaku teglu stavite 3-4 čena belog luka.

Nakon što preostalu polovinu nasjeckane metle za kiseljenje rasporedite u staklenke na paradajz, pređite na sljedeću fazu kiseljenja.

Priprema i sipanje salamure

Za pripremu salamure preporučljivo je koristiti izvorsku vodu - paradajz soljen takvom vodom bit će jednostavno neuporediv.

Ako takve vode nema, može se zamijeniti arteškom ili vodom iz dubokog bunara. U ekstremnim slučajevima možete koristiti vodu iz slavine, ali tek nakon što je temeljito očistite.

Sada za so. Ne pokušavajte uzimati jodiranu ili drobljenu sol za soljenje paradajza. Paradajz će biti gorak, a proces njihove fermentacije možda neće započeti ili će teći nepredvidivo.

Za ukusan slani paradajz koristite samo krupnu so.

Koliko u salamuri? Postoji mnogo recepata, od kojih svaki označava proporcije, ponekad značajno različite jedni od drugih.

Međutim, gotovo svi oni dovode do pozitivnog rezultata i odličnih rezultata. ukusnost gotov proizvod. Šta je razlog za ovoliku raznolikost recepata?

Sve je vrlo jednostavno: paradajz u procesu soljenja uzima tačno onoliko soli iz salamure koliko im je potrebno, ni više ni manje. Stoga, za 1 litar vode uzmite 3-4 krupne kamene soli i dajte paradajzu priliku da upije soli koliko im je potrebno.

Sljedeće pitanje koje se postavlja osobi koja je prva počela kiseliti paradajz je: „Koliko salamure trebate pripremiti?“

Sve ovisi o veličini paradajza i gustoći njihovog slaganja, za punjenje tegle paradajza od 3 litre trebat će vam od 0,5 do 1 litar salamure. Kako ne biste upali u nered, kuhajte ga s marginom.

Rastvoren u kipućoj vodi potreban iznos posolite, ostavite da se salamura malo ohladi (5-7 minuta), a zatim sipajte u tegle.

Završni dio

Tegle paradajza, napunjene do vrha salamurinom, stavite na toplo mjesto 2-3 dana da započne proces fermentacije.

Nakon što se rasol malo zamuti i stvaranje mjehurića plina postane vidljivo golim okom, dobro zatvorite tegle najlonski poklopci i stavite ih na hladno mesto: u frižider, podrum ili podrum.

Nakon 2 sedmice, paradajz će biti spreman za jelo - sa tankom pjenušavom kožicom i začinjenim, ljuto-slanim ukusom.

Prijatno!

Među pripremama za zimnicu, slani paradajz je oduvijek zauzimao posebno počasno mjesto za sve domaćice. I nije ni čudo, jer ova jarko crvena, sočno povrće savršen u bilo kojoj verziji: jede se svjež, pržen, sušen, pečen i konzerviran. Ubran za budućnost, soljeni paradajz savršeno zadržava vitamine, ukus i atraktivan izgled. Beru se za buduću upotrebu bez sirćeta, u teglama ili buradima, na hladan način ili uz kipuću salamuru. Konzervirani paradajz sa solju zimi će vam pomoći da brzo pripremite jednostavno jelo, sos ili ukrasite sto elegantnim i apetitna užina. Od brojnih načina berbe soljenog paradajza kod kuće, nudimo vam najpovoljniji i ne skupi po vremenu i trudu, uz vrlo ukusan rezultat. Korak po korak recepti s fotografijom će vam pomoći da bolje razumijete sve suptilnosti i tajne konzerviranja.

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

kerescan - 31.07.2015

Hrskavi slani paradajz ujutro, a posle gozbe... - najbolje što može. Mada o čemu ja pričam, jer ih vole i odrasli i deca, baš kao ukusno soljenje zimi. Ovo je klasičan recept za berbu paradajza za zimu na hladan način. Lagana je, jednostavna i ukusna, a za pripremu je potrebno minimum sastojaka, truda i sredstava.

Milioni ljudi širom svijeta vole se počastiti nečim slanim ili kiselim, posebno domaća proizvodnja. Zbog toga se svake godine mnoge porodice bave konzerviranjem i soljenjem povrća. Jedno od vodećih mjesta među domaćim pripremama i kiselim krastavcima (ne samo zimskim, već i ljetnim) zauzima soljeni paradajz. Bez obzira kako nazvali ovu vrstu pripreme, da li se radi o "soljenim rajčicama", " kiseli paradajz" ili " kiseli paradajz“, svi su često prisutni i na velikim gozbama i na običnom porodičnom obroku.

Postoji mnogo recepata za slani paradajz. Neki od njih čak sadrže i ocat (u nastavku je recept za slanu rajčicu bez octa!), što negativno utječe na ljudsko zdravlje. Neki recepti zahtevaju paradajz iz konzerve u tegli metalni poklopci, drugi, naprotiv, ne zahtijevaju valjanje posude ispod poklopca.

Najviše sam se trudio u životu različiti recepti kiseli paradajz, ali ono što najviše volim je jednostavan recept koji moja mama koristi svake godine. Da, recept o kojem će biti riječi je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno rada, prokuhavanje poklopaca i njihovo okretanje.

Dakle, u nastavku u Kući znanja sa svojim čitaocima, podijeliću jednostavan recept ukusan kiseli paradajz.

Sastojci slanog paradajza.

Za pripremu 1 konzerve (3L) ukusnog kiselog paradajza trebat će vam sljedeći sastojci:

Paradajz(po mogućnosti srednje ili male veličine) - 1,5-1,8 kg
Sol- 90g ili nepotpuno staklo od 100g
Bijeli luk- 1 karanfilić
Gorko Paprika - mali komad
listovi hrena- 1 list srednje veličine
Herb estragon(estragon) - 1 grančica
listovi crne ribizle- 3 kom
lišće trešnje- 3 kom
Seme kopra- 2-3 zrela cvata ili ako nisu - 1 kašika za desert sjemenke
Voda(oljuštena ili proljetna) - do 1,5 l po tegli od 3 l ili po potrebi za pokrivanje paradajza

Recept za kiseli paradajz.

Prije svega, za soljenje, odaberite i operite lijepe tvrdi paradajz maksimalno iste veličine. Zatim ogulite i operite jedan češanj belog luka. Takođe isperite ren, estragon, gorku papriku, listove ribizle i trešnje u hladnoj vodi da uklonite prašinu.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete ih staviti u čistu teglu od 3 litre.

Obično sve sastojke slažem u slojeve.

Layer #1.

Na dno tegle stavite:

1/3 lista hrena
1/2 grančice estragona
2 lista trešnje
2 lista crne ribizle
češanj belog luka isečen na 2 dela
komad ljute paprike
sjemenke kopra (ionako sve izbacim dok iskoči)

Layer #2.

Drugim slojem, do polovine tegle, premazala sam paradajz. Trebali bi ležati što bliže jedno drugom. Obično prvo stavljam malo veće rajčice, a onda prazna mjesta prekrijem manjim. Poželjno je da paradajz što čvršće leži u tegli ili buretu, jer će i dalje postati mekani i između njih će se pojaviti prazan prostor.

Layer #3.

Stavite treći sloj u teglu:

1/3 dijela hrena
Preostala 1/2 grančice estragona
1 list trešnje
1 list crne ribizle

Pročitajte također: Kiseli kupus.

Sloj broj 4.

Četvrti sloj, kao i drugi, sastoji se od paradajza. Takođe ih je potrebno položiti čvrsto i u visini oko 1-1,5 cm ispod grla tegle.

Sloj broj 5.

Na paradajz treba staviti preostalu 1/3 lista rena.

Time se završava polaganje budućih slanih paradajza. Sada ih ostaje samo napuniti slanom vodom, koja se sastoji od soli i vode.

Salamura za slani paradajz.

Za pripremu salamure u 1 litru vode otopite 90 g soli (nepotpuna čaša od 100 g), a zatim sipajte u teglu paradajza. Ako nakon toga voda ne pokrije u potpunosti paradajz, dodajte čiste (bez soli).

Skoro svako od nas pamti ukus bake usoljene u buretu. Njihovo prisustvo svečani sto već je postala tradicija. I, osim toga, ne tako često zimi pada na gozbu na visokokvalitetnim svježim rajčicama.

Treba pribjeći Različiti putevi praznine ovog korisnog . A pošto kiseljenje paradajza u buretu nije dostupno svima u naše vrijeme, iskusne hostese Savjetuje se zalihe slanog, konzerviranog za zimu u teglama.

Uprkos činjenici da u savremeni svet možete kupiti apsolutno sve, samospremljeno konzerviranje je mnogo vrednije od kupljenog. Pa hajde da pogledamo najviše popularni recepti soljenje.

Najbrži način

Ljeto je sezona povrća. Ali ono što sam toliko želeo zimi, u ljetno vrijeme V svježe već imao vremena za jelo. Svježe nisu izuzetak, salate s njihovim učešćem više ne odgovaraju čak ni strastvenim navijačima pravilnu ishranu i dijete.

Često želite da diverzifikujete jelovnik. U tu svrhu, iskusne hostese smislile su jednostavan i brzi recept kako posoliti za zimu u teglama. Vrhunac ove metode je slani paradajz možete uživati već 3 dana nakon berbe i time dodati ljetni obroci novi ukus.

Za većinu brza hrana kiseli paradajz trebalo bi da nabavite sledeće:

- 2 kg;
šećer - 10 kašika. l.;
- 1 glava;
sol - 5 kašika. l.;
pod;
voda - 5 l.;
zelje (, listovi hrena).

Korak po korak instrukcije

Za implementaciju ove metode soljenja prvo treba odabrati visokokvalitetne rajčice. moraju biti svježi i čvrsti, jer se nagnječeni ili mekani na kraju mogu pretvoriti u kašu u ljusci paradajza. Najprikladnija vrsta je krema.

Preporučljivo je odabrati paradajz približno iste veličine, zrelosti i sorte. mora se dobro oprati i osušiti.
Paralelno sa povrćem treba pripremiti tegle. Operite i sterilizirajte posudu. Zatim položimo dno limenki sa začinskim biljem i narežemo biber. Nakon toga, rasporedite - mogu se rezati po želji, tako da će stati više. Presavijte drugu kuglicu zelenila na vrh i.
Ostaje preliti složene sastojke slanom vodom. Priprema se na sljedeći način: sol i šećer moraju se razrijediti u 5 litara vode. Smesu kuvajte 5 minuta i prelijte je.

Bitan! Veoma važna tačka: Paradajz treba preliti samo vrelim salamureom.

Završni dodir: zatvorite napunjenu posudu poklopcima i ostavite jedan dan u prostoriji s temperaturom od +20 ° C, a zatim odnesite ili stavite u hladnjak. U slanom paradajzu će se moći uživati nakon 3 dana.
Po želji možete povećati ili smanjiti proporcije sastojaka. Ukus možete varirati uz pomoć raznih začina.

Klasičan recept

Relevantnost klasičan recept soljeno za zimu u teglama se samo povećava tokom godina. Uostalom, visokokvalitetni kiseli krastavci uvijek su božji dar za gurmane.

Sta ti treba

Za implementaciju ovu metodu kiseli kupus treba da bude naoružan sledećim sastojcima:

paradajz (oko 2-3 kg);
1 st. l. 1% sirće;
2 tbsp. l. sol;
2–4 kašike. l. šećer (u zavisnosti od vaših preferencija ukusa);
trešnja, ren, listovi ribizle;
, opciono - ;
crni biber u zrnu;
vode.

Upute za kuhanje

Temeljito oprane komponente moraju se presavijati jednu po jednu u pažljivo sterilizirane tegle. Prvo rasporedite zelje, paprike i listove. Na zelje stavljamo povrće. Zatim još jedan sloj zelenila.
Sve to treba preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 5 minuta. Nakon toga pažljivo ispustite vodu iz limenki, bez snažnog protresanja sadržaja.

Ocijeđenu tečnost stavimo na vatru, u nju razblažimo šećer i so i ponovo prokuvamo. Smjesu prelijte preko povrća po drugi put. Kao rezultat dodajte sirće i zarolajte.
Umotani proizvod se mora umotati, okrenuti naopako i pričekati dok se ne ohladi sobnoj temperaturi. Nakon tog mjesta u hladno mesto i čekati pravu priliku za jelo.

Originalna receptura (posoljena u šećeru)

Ako se pitate kako ukiseliti paradajz za zimu u teglama da postignete unikat egzotičnog ukusa, savjetujemo vam da koristite svojeglavi recept za soljenje kiseli paradajz u šećeru. Kao rezultat, oduševit ćete svoju porodicu i goste neobičnom poslasticom.

Lista namirnica

Kao i svaki drugi recept slani paradajz za zimnicu primarni sastojak je paradajz - 10 kg. Na drugom mjestu po važnosti nije sol, već šećer - 3 kg.

Lista proizvoda takođe uključuje: paradajz pire- 4 kg, listovi ribizle - 200 g, crni biber - 10 g, so - 3 kašike. l. Za amatere možete koristiti 5 g cimeta i karanfilića.

Kuvanje

Opran i sortiran po veličini i stepenu zrelosti, izloži u posudu čije je dno prekriveno zelenilom i. Svaki sloj paradajza pospite šećerom. Na vrhu tegle treba ostaviti slobodno oko 20 cm.

Nakon toga pripremamo paradajz pire od pažljivo odabranog prezrelog povrća (propuštamo ga kroz mlin za meso). U pire dodajte ostatak šećera i soli. Dobijenom smesom napunite tegle sa paradajzom. Ostaje čvrsto smotati ovu ukusnu.

Da li ste znali? Naučnici su pronašli serotonin u paradajzu- hormon radosti: nakon što pojedete ovo povrće, raspoloženje će vam se sigurno popraviti.

Recept za sirće

Ova metoda će vam omogućiti da uživate u zimi ukusni paradajz sa kiselošću, koja će biti prijatna za štipanje na jeziku. Ovo je odličan, i što je najvažnije, koristan dodatak svakom prilogu.