Kako kuvati smrznuti zeleni grašak. Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu

Zeleni grašak za zimu može se pripremiti ne samo u obliku konzerviranja, već se grašak može i zamrznuti.
Ako ste zadovoljni velikom žetvom vlastitu stranicu. onda ćete se morati malo potruditi da očistite grašak i sredite ga. Ako nemate svoju parcelu, onda na tržištu možete pronaći već oguljeni grašak. Možda košta malo više, ali ušteda vašeg vremena vrijedi više.
Za zamrzavanje graška za zimu pripremite vrećice za zamrzavanje, najbolje je koristiti male vrećice sa zatvaračem ili klizač vrećice. Ako nema takvih "novih" stvari, koristite obične vrećice ili posude za zamrzavanje. Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu kod kuće će vam reći ovaj korak po korak recept.



Sastojci:
- grašak;
- vodu.




Za početak sortirajte zeleni grašak - uklonite sav pokvareni i proklijali grašak. Ako grašak napunite vodom. Sav pokvareni grašak će isplivati. Ali proklijale je potrebno ručno ukloniti.
Zakuhajte vodu u velikoj šerpi. Stavite malo graška u tiganj i blanširajte 3 minute.
Ako imate veliko cjedilo, možete ubaciti cijelu seriju graška, a nakon tri minute ocijedite vodu.
Blanširanje graška je neophodno kako ne bi pucao kada se smrzava i ne bi izgubio boju.




Vrući grašak mora se odmah ohladiti u ledenoj vodi. To je neophodno kako bi se zaustavio proces kuhanja graška. Voda treba da bude iz zamrzivača, a ne iz česme. U vodu možete staviti kockice leda.




Ohlađeni grašak stavite na peškir i obrišite, uklanjajući višak vlage.




Osušeni grašak rasporedite u vrećice za zamrzavanje u porcijama po porciji. Ako takvih vrećica nema, a grašak planirate čuvati u jednoj velikoj vrećici, bolje ga je prethodno zamrznuti na tacni kako se grašak ne bi slijepio. Mogu se koristiti i kontejneri za zamrzavanje.
Ovako izgleda smrznuti grašak nakon 3 sata.




Možete ga čuvati godinu dana. Zato ne zaboravite staviti datum. Grašak se može koristiti i za prva i za druga jela bez odmrzavanja.
Sa njim možete praviti i salate. Da biste to učinili, grašak je potrebno odmrznuti. Najbolje ga je prebaciti iz zamrzivača u frižider preko noći. Ujutro ćete imati svježi zeleni grašak. Takođe je lako

Razvrstaj po mahunama. Birajte svježe i zrele mahune svijetlo zelene boje. Bacite sve što ima plijesni i mitesera.

Ogulite grašak. Kao i kod mahuna, bacite sve zrnce sa mrljama ili plijesni.

Isperite grašak. Sipajte grašak u cjedilo. Isperite pod tekućom vodom i izbacite sve ostatke koje vidite.

• Grašak prebacite u drugu cjedilo, a prvu isperite da uklonite prljavštinu.
• Ponovo isperite. Zatim stavite u cjedilo i isperite treći put.

Blanširanje graška

1. Blanširajte grašak. Grašak je potrebno blanširati da izgleda svježe i zeleno. Bez blanširanja će pocrniti i izgubiti ukus. Za blanširanje:

   • Prokuhajte veliki lonac vode. Napunite veliku činiju ledena voda i ubacite kockice leda. Odvojite za već blanširani grašak.
   • Postepeno dodajte grašak. Ako imate puno graška, morate ga blanširati u serijama. Grašak treba staviti u cjedilo veće od lonca ili u vrećicu od muslina/druge tkanine i uroniti u kipuću vodu. U suprotnom, biće vam veoma teško da ga na vreme izvadite iz tiganja nakon blanširanja.
   • Blanširajte 3 minute. Pazite na lonac da voda ne iscuri.

2. Izvadite grašak. Odmah ga stavite u posudu sa ledom da zaustavite proces kuvanja.

Objavio: kat_tkachenk0

Pravilno zamrznut proizvod zadržava sve vitamine i minerale. Isto važi i za zeleni grašak. Može se kupiti u radnji i ljeti i zimi, za razliku od svježeg. Priprema smrznutog zelenog graška je jednostavna. Proces će potrajati dosta vremena. Ali čak i u tako lakoj stvari postoje nijanse.

Smrznuti boraniji obično su već oljušteni. Prije hitnog zamrzavanja, blanširaju se ili kuhaju na pari.

Postupak se izvodi sa mladim graškom koji je u periodu mliječne zrelosti. U ovoj fazi imaju najviše slatkog ukusa, delikatne teksture i veliki brojšećera u sastavu.

Kada se grašak bere tehnikom blanširanja, tada se nakon odmrzavanja ne može kuhati, već se odmah koristiti za namjeravanu svrhu. Kao da ga dodate u salatu. Ali ako proizvod treba prokuhati, onda je bolje to učiniti uz dodatak minimalne količine vode. Dobivena juha se može koristiti za prvo jelo ili sos.

Kada kupujete pakovanje zelenog graška u trgovini, morate provjeriti prikladnost proizvoda. Ne bi trebalo biti ljepljivih grudvica, velika količina leda.

Zeleni grašak se odlično slaže sa slatkim povrćem: šargarepom, krompirom i cveklom.

Za i protiv

Upotreba smrznutog graška ima niz prednosti:

• proizvod je jeftin;
• dostupno u bilo koje doba godine;
• pravilnim brzim zamrzavanjem svi vitamini se čuvaju;
• Pogodno za neposredno kuvanje, nema potrebe za odmrzavanje.

Za razliku od konzervirani proizvod, smrznuta sadrži više hranljivih sastojaka.

Kao i svaki drugi proizvod, zeleni grašak može biti kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom.

Metode kuhanja

Smrznuti zeleni grašak može se skuvati, dinstati u sosu, peći u rerni. Jedite kao prilog, koristite kao sastojak salate ili drugog jela.

Kuvanje

Najčešći i najlakši način za pripremu smrznutog pasulja je prokuhavanje. Potrebno je samo pratiti slijed radnji, tada se vitamini čuvaju, a proizvod ne gubi boju.

1. Prokuhajte vodu u šerpi.
2. Dodajte malo soli i šećera. Potonji će zadržati zasićena boja proizvod.
3. Bacite grašak u vodu, bez prethodnog odmrzavanja.
4. Treba kuhati za jaka vatra at zatvorenim poklopcem. To će trajati 5-8 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti i sorti pasulja. Kada zrna omekšaju, možete isključiti šporet.
5. Ponekad se tokom kuvanja doda grančica mente, što će učiniti ukus graška još zanimljivijim i svetlijim.
6. Nakon što se proizvod baci u cjedilo, ohladi i služi kao dodatak glavnom jelu.

Drugi način pripreme zelenog graška, koji se kasnije koristi za salatu:

1. Zakuhajte vodu.
2. Ubacite zeleni grašak.
3. Dodajte 1,5 žlice. l. soli i isto toliko šećera.
4. Zatim sipajte 1 kašiku. l. Sirće. Pustite da ključa 10 minuta.
5. Izvadite pasulj iz vode i ohladite.

Mahunarke mogu začiniti svaku salatu. zanimljiv pogled i prijatnog ukusa.

U rerni

Koristeći specijalno zemljano posuđe, možete kuhati jednostavno i krepka supa, koji koristi 3-4 sastojka.

1. Grašak se prvo mora skuvati na šporetu. I onda prebacite na glineni lonac. Dodati malo vode u kojoj se kuvao pasulj.
2. grind kuhana jaja i staviti u posudu.
3. Poslati u rernu. Za pokrivanje poklopcem. Stavite vatru na srednju. Dovoljno 20 minuta.
4. Poslužujući lonac na stolu, potrebno je dodati narezane na kriške svježi krastavac, pavlaka i zelje.

Takve letnja supaće se svidjeti svim članovima porodice. Bogat je i lagan u isto vrijeme. U loncima je zgodno kuhati ne samo prva jela, već i druga. Na primjer, pirinač sa povrćem i graškom, meso ili riba sa mahunama.

Gašenje

Smrznuti zeleni grašak se može dinstati razni umaci ili samo kada koristite supu.

1. Smrznuti pasulj se baca u otopljeni puter.
2. Dodaju se šećer, so i pavlaka.
3. Za gašenje će biti potrebno 15 minuta. Poklopac mora biti zatvoren.

Čorba se može koristiti kao tečnost za dinstanje, paradajz pasta, bijelo vino, kajmak, majonez.

Pureing

Pire sa zelenim graškom - odličan prilog na meso ili ribu. Ako ne dodate začine i veliku količinu soli, onda se takvo jelo može ponuditi djetetu. Svijetla boja će zainteresirati djecu, a ona će je rado proždirati i tražiti da je ponovo skuvaju.

1. Krompir kuvajte u slanoj vodi 20 minuta. Dodajte smrznuti grašak. Nakon 5 minuta ugasite šporet.
2. višak vode spaja. Dodaju se puter, pavlaka i sitno seckani beli luk. Možete začiniti solju i začinima.
3. Jelo je potrebno pretvoriti u pire uz pomoć potiskivača. Ako koristite blender, smjesa će postati viskozna i ljepljiva.

Ukusni smrznuti zeleni grašak

Od zelenog graška možete kuhati mnogo različitih jela:

• salata;
• pilav;
• tepsija;
• Nadjev za palačinke, pite i pite;
• kotleti;
• pašteta;
• pire.

Da biste dobili pire od graška, potrebno ga je obrisati odmah nakon kuvanja, dok je još vruć. Samo u ovom slučaju može se postići homogena konzistencija.

Supa od graška je dijetetski proizvod. Diverzificirajte svoju ishranu, uključujući razni aditivi: povrće, pirinač, začini i začinsko bilje. Ova prva jela možete koristiti i topla i hladna.

Suptilnosti i trikovi kuhanja

• Ponekad se prilikom kuvanja graška dodaje puter. To čini pasulj nježnijim i ukusnijim.
• Sos se može pripremiti od pavlake, šećera, krompirovo brašno i žumanca. Prethodno skuvani grašak prelije se sosom i prokuha. Na kraju možete dodati zelje. Poslužite pasulj uz meso ili krompir.
• Sačuvaj svijetle boje pasulj će omogućiti iznenadnu promjenu temperature. Odmah nakon kuvanja se poliva hladnom vodom.
• kuvani grašak ne smije se koristiti odmah nakon pripreme. Kada se ohladi stavlja se u frižider. A zatim zagrijati u smjesi puter i vodu.
• Ako se grašak iznenada stvrdne, prvo ga treba umočiti vruća voda a zatim hladno. Tako mu možete vratiti sočnost i mekoću.

Za zamrzavanje graška trebat će vam sljedeći atributi: led u dovoljnim količinama (2-3 posebne posude), sito ili cjedilo, lonac kipuće vode, posuda s hladnom vodom, salvete ili papirni ubrusi, posude ili vrećice za zamrzivač, marker i etiketu.
Prije nego što zamrznete grašak, morate sortirati mahune.

Najprikladnije su mahune sa zrnima srednje zrelosti - trebale bi biti umjereno elastične, slatkastog okusa i svijetlo zelenog izgleda. Sve mahune za zamrzavanje treba da budu bez mrlja, pocrnjele, ne trome, svijetlo zelene. Pokvarene mahune je najbolje baciti.

Očistite mahune od zrna. Proces nije brz, budite strpljivi ili povežite ukućane na čišćenje, dodatne ruke će skratiti vrijeme ovog postupka.

Prazne mahune možete baciti, a zrna staviti u sito ili cjedilo. Isperite pod tekućom vodom. Učinite to nekoliko puta, jer će sitni ostaci ostati na dnu sita i mogu se zalijepiti za zrna. Oprali su ga pod vodom, sipali zrna u zdjelu, isprali sito i vratili u nju grašak. Uradite ovaj postupak 2-3 puta.

Dva-tri kilograma mahuna napraviće impresivan slajd graška, pa ga treba blanširati u malim količinama.
Presavijte dio zrna u cjediljku i uronite u kipuću vodu na 3 minute.

Posuda sa hladnom vodom bi već trebala biti na stolu.

Kada je grašak u loncu, brzo izvadite led iz zamrzivača, izvadite ga iz pleha i dodajte u vodu.

Na cjedilu premjestite grašak iz tepsije u hladnom vodom sa ledom i držite tamo 3 minuta. Treba prestati termički proces. Zahvaljujući blanširanju, enzimi se uništavaju u tkivima graška, što dovodi do pocrnjenja zrna u zamrzivaču, njihovog kvarenja i stvaranja gorkog okusa tokom skladištenja.

Dodatno cjedilo ili sito obložite salvetama ili papirnim ubrusima. Tamo pospite grašak da upije višak vlage. Uključite sljedeću seriju graška - blanširajte, ohladite u vodi sa novim kockicama leda, prebacite u salvete.

Grašak nije potrebno ostaviti da se suši duže vreme, zrna se mogu naborati.

Pripremite posudu za zamrzavanje ili vrećice. Grašak preklopite tako da ostane malo viška prostora, potrebno je da se nadoknadi prostor prilikom zamrzavanja. Ovo se odnosi na posude, ali morate rukama istisnuti zrak iz vrećice ili ga isisati kroz cijev za piće i dobro zatvoriti.

Na etiketi naznačite da se unutra nalazi zeleni grašak i datum zamrzavanja. Po želji, vreća graška se može izmjeriti i naznačiti težina.

Presavijte grašak zamrzivač i uključite "superfreeze" mod (ako postoji). Čuvati na minus 18 stepeni do 9 meseci.

Da biste pripremili jela od graška, ne morate ga prethodno odmrznuti. Šta skuvati od smrznutog graška, pitate se? Preporučujem nekoliko jela za izbor:,.

Također možete zamrznuti mahune graška. Ovo se odnosi na grašak snijeg i šećerni grašak, ove mahune su jestive.

Mahune treba da budu bez plijesni i oštećenja, ne pokvarene, svijetlo zelene boje.
Unutar njih, grašak bi trebao biti vrlo sitan, mliječan.

Isperite u nekoliko voda, uklanjajući ostatke.

Odrežite repove i uklonite tvrda vlakna.

Sezona zrenja zelenog graška dolazi i prolazi vrlo brzo. Da biste zadržali svježi zeleni grašak za zimu, možete ga zamrznuti. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje graška kod kuće. Danas ćemo pokušati razmotriti sve njih.

Za zamrzavanje u obliku ljuske bolje su prikladne sorte s mozgom i glatkim sjemenkama. Ovaj grašak je nježan i sladak, ali ljuske mahune imaju sloj pergamenta, što im ne dozvoljava da se koriste kao hrana.

Šećer i grašak su pogodni za zamrzavanje u mahunama. Šećerni grašak ima debele mahune, dok je grašak ravan, sa nezrelim sjemenkama. Obje vrste takvog graška mogu se zamrznuti u mahunama.

Načini zamrzavanja zelenog graška

1. Kako zamrznuti zeleni grašak sirov

po najviše na jednostavan način zamrzavanje zelenog graška, je da ga zamrznete svježe. Da biste to učinili, mahune graška se isperu pod tekućom vodom i osuše na ručniku. Zatim se zrna uklanjaju iz mahuna, pri čemu se biraju samo svijetlozelene, neoštećene sjemenke. Ostaje samo spakovati grašak u vrećice ili kontejnere i poslati ga u zamrzivač.

Treba imati na umu da kod ovog načina zamrzavanja sjemenke mogu biti malo gorke. Da bi se to izbjeglo, grašak se podvrgava toplinskoj obradi.

Pogledajte video sa kanala Tasty Corner - Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu

Pogledajte video sa kanala "Cvijeće na Svetiku" - Zamrzavanje zelenog graška za zimu

2. Kako blanširati grašak prije zamrzavanja

U početku se grašak oljušti. Za zamrzavanje se bira samo gust, svijetao i bez znakova kvarenja. Zatim se sjemenke stavljaju u sito i ispiru pod slavinom. Bolje je to učiniti nekoliko puta, svaki put mijenjajući i ponovo ispirajući sito.

Zatim se sjemenke graška spuštaju, direktno u cjedilo ili posebnu platnenu vrećicu, u kipuću vodu ne više od 3 minute.

Poslije termičku obradu, blanširani grašak treba odmah potopiti u ledenu vodu. Da bi voda bila minimalne temperature, u posudu sa hladnom vodom prvo se spusti nekoliko desetina kockica leda. Brzo hlađenje zaustavlja proces kuvanja. Zrna graška odbacite u cjedilo i ostavite da se ocijede što je više moguće.

Zatim se grašak raspršuje na ravnu površinu i zamrzava nekoliko sati. Ovo će učiniti mraz mrvičastim. Nakon što se zrna malo zamrznu, sipaju se u vrećicu za zamrzavanje i čuvaju u zamrzivaču.

Mogućnost zamrzavanja blanširanog graška omogućava vam da sačuvate njegovu boju i ukus.

Pogledajte video sa kanala" Korisni savjeti o svemu ”- Kako zamrznuti povrće bez gubitka ukusa

3. Kako zamrznuti grašak u mahunama

Da bi se mahune graška zamrznule, prethodno se operu i osuše na peškiru. Zatim se s obje strane mahune odrežu krajevi, a tvrda uzdužna vlakna uklone.

Mahune zelenog graška blanširajte na isti način kao i zrna. Jedino, ako koristite snježnu sortu graška, onda ga ne treba blanširati tri minute, već jednu.

Nakon što su mahune bile podvrgnute postupku blanširanja i gašenja, moraju se osušiti papirnim ubrusima i staviti u vreće za pakovanje ili posude.

4. Zamrzavanje zelenog graška u kalupima

Drugi zanimljiv način zamrzavanje zelenog graška - zamrzavanje u kalupima za led u vodi ili bujonu.

Da biste to učinili, grašak se uklanja iz mahuna, ispere, a oštećeni primjerci se uklanjaju. Rasporedite u posude za zamrzavanje leda ili male silikonski kalupi za pečenje. Zatim se grašak prelije vodom ili bujonom, bez dolijevanja do samog ruba kalupa, jer tekućina koja se smrzava može iscuriti van.

Popunjeni obrasci se šalju u zamrzivač na jedan dan. Smrznuti led sa zelenim graškom se vadi iz kalupa i prenosi u vrećice za skladištenje.

Rok trajanja zelenog graška

Smrznuti grašak treba čuvati na temperaturi od -18 ºS ne duže od 9 mjeseci, stoga je preporučljivo označiti datum smrzavanja proizvoda na upakovanom blanku.