Kako pripremiti sok od jabuke za zimu? Sok od jabuke za zimu kod kuće.

Koliko god da je sok koji se kupuje u prodavnici skup i brendiran, po kvaliteti i prednostima nikada se neće porediti sa domaćim. Zato je pravljenje svježih sokova i čuvanje nektara od jabuke obavezno. A ako kuća ima tako divnu stvar kao što je sokovnik, proces je što je više moguće pojednostavljen i samo moramo pravilno organizirati rad opreme.

Selekcija i priprema jabuka

Da dobijete što više pića i ne trošite previše novca na šećer, uzmite jabuke najslađih, najsočnijih sorti. Može biti bijeli fil, prima, jonagold, fuji, gala, mac, šafran, pink lady. Ako nema načina da ih nabavimo, napravit ćemo sok od slatkog i kiselog - u ovom slučaju proizvod će također biti ukusan i vitaminski.

Savjet! Sok treba iscijediti iz potpuno zrelih plodova kada su dovoljno napunjeni vlagom i suncem. Od trenutka sakupljanja do same prerade ne bi trebalo proći više od dvije do tri sedmice, inače će voće početi propadati i dio potencijalnog soka će neminovno završiti u otpadu.

Za pripremu za ceđenje, jabuke dobro operite u hladnoj vodi, uklonite listove i sitne ostatke i izrežite crvljive segmente. Zatim svaki plod podijelimo na 4 dijela duž peteljke, a ako su jabuke prevelike, na 5-6 dijelova.

Pravljenje "pića bogova"

Prvo, pozabavimo se našim kuhinjskim pomoćnikom. Zaista kvalitetan sokovnik za jabuke trebao bi biti:

• naravno, električni;
• centrifugalni ili pužni (ako koristimo centrifugalni, poželjno je imati funkciju automatskog izbacivanja pulpe);
• sa reznim dijelovima od nehrđajućeg čelika;
• sa širokim lijevkom za punjenje proizvoda i prostranim prijemnikom za sok.

Drugo, pobrinut ćemo se da nema ništa protiv kore i sitnih kostiju.

Uključujemo uređaj i kroz njega propuštamo raspoloživo voće. Ako planirate odmah upotrijebiti sok, tada se priprema može smatrati završenom, nisu potrebne daljnje radnje.

U slučaju kada se ispostavilo da je pića puno, ima smisla zalihati ga za buduću upotrebu. Iscijeđeni sok filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze, čime se oslobađamo pjene i viška pulpe. Sipati u veliku emajliranu šerpu, staviti na vatru, kuvati oko 5 minuta. Kada je vruće sipajte u sterilne tegle, zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Savjet! Nektar iz nezrelog voća ili slatko-kiselih sorti može biti potpuno nezaslađen. Šećer će pomoći u ispravljanju situacije: žlica pijeska razrijedi se u litri soka i miješa dok se kristali potpuno ne otope.

Ovaj preparat treba čuvati na sobnoj temperaturi. Ako vam se otvoreni sok zimi čini previše koncentriran, razrijedite ga prokuhanom vodom i po potrebi zasladite. Prijatno!

Pravljenje soka od jabuke sokovnikom - video

Sok od jabuke je bezalkoholno piće koje vole stanovnici Evrope, Azije i Amerike. Sok se dobija ceđenjem od zrelih jabuka. Plodovi sadrže dosta šećera, što napitku daje prijatan ukus i bez granuliranog šećera.

Sok se u industrijskim razmjerima bere u Kini, Njemačkoj, SAD-u, Rusiji i drugim zemljama. Ipak, zdrav ukusan napitak možete pripremiti i kod kuće. Za ličnu potrošnju sok za zimu beru gotovo svi koji u svom dvorištu ili na okućnici imaju stabla jabuke koja donose plodove.

Koju vrstu jabuka odabrati?

Najbolji sok dolazi od svježe ubranih tvrdih jabuka koje daju ugodno hrskanje kada se zagrizu. Zapažene kvalitete imaju sorte "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" i niz drugih sorti koje rastu u Rusiji.

Nezrelo voće daje kiselost napitku, a prezrelo zamućuje tečnost. Zaključak - jabuke moraju biti zrele, pa je važno znati vrijeme njihovog zrenja, ne koristiti rano i ne pripremati nektar od ustajalog voća. U pravilu, kasne sorte, na primjer, "Jesenska prugasta", nakon starenja gube većinu svojih korisnih svojstava. Od takvog voća nema puno soka.

"Grushovka"

"baka smit"

"Jesen prugasta"

Možda se najbolje piće dobija od sorti jesenjih i zimskih. Ljetne jabuke, na primjer, "Bijelo prelivanje", najbolje se koriste za pravljenje džemova, džemova ili kompota.

Ne postoji konsenzus o najprikladnijim jabukama za sok. Svako ima svoj ukus, tako da se morate fokusirati na svoje preferencije. Slatko-kiseli ukus daju sorte kao što su "Elena", "Antey", "Freedom". Istovremeno, sok se odlikuje velikom količinom pulpe.

Da biste dobili kiselije piće, trebat će vam jabuke sorti Antonovka ili Nizhegorodka. Ove sorte sadrže tanine. Oni su ti koji dopuštaju da se sok dugo čuva nepromijenjen.

Ako se koriste slatke sorte, možete bez granuliranog šećera. U tečnost dobijenu od kiselog voća uvek se dodaje šećer, jer služi kao konzervans.

"bijelo punjenje"

"Antey"

Dajući prednost sortama kao što su "Anis", "Golden", Grushovka ili "Semerenko", dobićete piće prijatnog ukusa, jer ove jabuke kombinuju i slatkoću i kiselost u isto vreme.

Priprema sirovina i kontejnera

Berba soka za zimu počinje pripremom voća i posuda u koje se ulijeva aromatično piće. Ako ne posvetite dužnu pažnju pripremnoj fazi, rezultat obavljenog posla može postati katastrofalan. Loše jabuke će proizvesti nekvalitetan sok, a upotreba prljavih posuda dovodi do spontanog otvaranja limenki i kiseljenja proizvoda.

Jabuke treba pažljivo pregledati na crvotočine i druge "čireve". Odabrano voće se čisti od zagađivača i šalje "pod tuš". Ako se plodovi beru iz vlastitog vrta, jednostavno se peru pod tekućom vodom.

Malo drugačije tretiraju jabuke kupljene u prodavnici. Lijepi plodovi često imaju tanku, nevidljivu ljusku koja voću daje sjaj. Voštani film mora biti potpuno uklonjen sa voća. Da biste to učinili, možete koristiti pjenasti sunđer i sodu bikarbonu.

Zatim se jabuke polažu na čiste, suhe salvete ili peškire. Voće mora biti obrađeno čisto i suho. Ne možete čekati da se osuši, već svaki plod obrišite ručnikom.

Sljedeći korak je rezanje stabljika i jezgri, rezanje na dijelove čija veličina ovisi o tehnologiji pripreme soka.

Najbolje je sok čuvati u staklenim posudama: teglama i bocama. Kontejneri moraju biti netaknuti, ne okrnjeni ili napukli.

Sve posude namijenjene za dugotrajno skladištenje soka moraju biti ne samo savršeno čiste, već i sterilne. Staklene tegle se prvo peru u vrućoj vodi sa sodom, a zatim sterilišu. Sterilizacija sprečava rast bakterija u zatvorenim staklenkama za sokove. Pravilna obrada kontejnera će zaštititi od trovanja, botulizma nakon pijenja.

Vrijeme parne sterilizacije staklenki ovisi o njihovoj zapremini:

• tri litre i dva litra - 20 minuta;
• jedan i pol i litar - 15 minuta;
• petsto grama i manje - 10 minuta.

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju tegli i boca:

• za par;
• u pećnici;
• u mikrotalasnoj.

Naše bake su sterilizirale tegle za par, kada nije bilo pećnica s regulatorom temperature ili mikrovalnih pećnica. Banke su se stavljale na vrat čajnika ili na sito iznad lonaca s kipućom vodom. Danas se prodaju posebni poklopci s rupama za tegle za ugradnju na lonce.

Čista posuda se drži iznad kipuće vode. Para radi svoj posao, uništavajući sve opasne mikroorganizme.

U pećnici možete obraditi ne samo staklenke, već i poklopce na vijke. Važno je pridržavati se optimalno prihvatljive temperature od 100 - 120 stepeni Celzijusa. Čiste, suhe tegle stavljaju se na rešetku i odležavaju na pravo vrijeme. Pet do sedam minuta je dovoljno za obradu korica.

Za dezinfekciju u mikrovalnoj pećnici, jedan i pol do dva centimetra vode se sipa u čiste tegle. Vrijeme zadržavanja u uključenoj pećnici je oko 4 minute. Za to vrijeme voda ključa, a para obrađuje posudu. Ako staklenka od tri litre ne naraste "na punu visinu", može se sterilisati ležeći. Isto rade i sa bocama, polažući ih u niz, sa malom količinom vode unutra.

Poklopci s gumenom brtvom kuhaju se 5-7 minuta neposredno prije nego što se gotov proizvod spoji.

Tehnologija kuvanja

Mnoge domaćice godišnje pripremaju sok od jabuke za zimu. Napitak bogat vitaminima jača imunitet, štiti od prehlade. Tako je lijepo uživati ​​u mirisnom soku pripremljenom kod kuće!

Za dobijanje nektara koristi se nekoliko metoda. Najlakši način da dobijete sok je u sokovniku.

Kuhalo za sokove je najjednostavniji dizajn od tri posude postavljene nekoliko centimetara jedna na drugu, poklopca i odvodnog crijeva s uređajem za zaključavanje.

Voda se sipa u donju posudu. U sredini se nakuplja sok, koji teče kroz rupe iz gornje posude, nalik na cjedilo. Očišćene, narezane na kriške, jabuke i granulirani šećer slažu se u "perforiran" lonac.

"Piramida" se postavlja na plinski ili električni štednjak. Kada se zagrije, voće pušta sok, koji kroz cijev pričvršćenu za srednji dio ekspres lonca teče u sterilne tegle. Napunjene limenke "do ramena" začepljuju se čistim poklopcima, a ispod mlaza se stavlja još jedna zagrijana posuda.

Hladna tegla može da pukne kada u nju uđe vrući, skoro kipući sok.

Kvalitetan sok možete napraviti propuštanjem jabuka kroz sokovnik. Da biste to učinili, plodovi se peru, uklanjaju peteljke i jezgre, izrezuju se na nekoliko dijelova. Veličina čestica zavisi od modela tehničkog uređaja koji se koristi.

Tečnost nakon cijeđenja postaje mutna, u njoj ostaje puno pulpe. Nakon filtriranja, pojavljuje se transparentnost. Možete filtrirati kroz gustu krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ljubitelji gustog nektara mogu odbiti cijeđenje i napraviti sok od pulpe.

Pripremljeni sok treba zagrijati, ali ne prokuhati. Temperatura od 85-90 stepeni bit će sasvim dovoljna za kotrljanje u sterilnu posudu: boce ili staklenke. Napunjene posude se ne zatvaraju, već stavljaju u kipuću vodu i steriliziraju još neko vrijeme, ne više od 20 minuta. Tek nakon toga poklopci se zamotaju ili zavrnu. Sok je spreman za skladištenje.

Recepti

Klasični sok se pravi od jabuka, ne uvek sa dodatkom šećera. Gurmani koji preferiraju samo prirodne proizvode preferiraju pića bez zaslađivača. Domaćica odlučuje da ubere sok sa ili bez pulpe, fokusirajući se na preferencije svoje porodice. Iscijeđeni sok se zagrijava bez ključanja. Pjenu koja se pojavi na površini treba ukloniti.

Šećer se dodaje po ukusu, zavisno od kiselosti originalnog voća. Vrući sok sipajte u čiste vruće tegle. Pokrijte zatvorenu posudu ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim se tegle prebacuju na hladno mesto za čuvanje.

Kod kuće možete pripremiti ne samo čistu jabuku, već i kombinovani sok.

Ukusni napitak od jabuke i šargarepe dobija se sa sljedećim omjerom sastojaka: za jedan i pol kilograma jabuka - jedan kilogram svježe sočne mrkve. Dobijeni sok se kuša. Po potrebi se dodaje šećer.

Prvo se cijedi sok od jabuka, zatim od oguljene i na kockice narezane šargarepe. Dobijene tekućine se pomiješaju, dovedu do ključanja. Na laganoj vatri, kipuća smjesa se drži 3-5 minuta. Na površini se stvara pjena koju je potrebno ukloniti. Vitaminski koktel se sipa u zagrejane tegle, zarolajte sterilnim vrućim poklopcima, a tegle se stavljaju naopačke dok se ne ohlade. Napunjena posuda može se pokriti toplim pokrivačem.

Poseban ukus se manifestuje pri mešanju bundeve sa jabukama.

Da biste dobili nježni hranjivi napitak od jabuke i bundeve, trebate uzeti zelene ili žute jabuke, a bundeve - srednje veličine sa svijetlom pulpom. Komponente se uzimaju u jednakim omjerima: za 3 kg jabuka potrebna je ista količina bundeve, izvagana nakon guljenja i uklanjanja sjemenki. Za naznačenu količinu materijala potrebno je prilično malo šećera - oko 0,3 kg. Osim toga, trebat će vam jedan veliki svježi limun.

Sok od jabuke i bundeve odvojeno se cijedi u sokovniku, filtrira kroz troslojnu gazu. Pomiješajte u jednoj posudi, stavite na vatru, prokuhajte. U ovom trenutku u radni komad se unose šećer, limunov sok i kora. Po potrebi se dodaje još šećera. Pjena se uklanja, gotov sok se sipa u posudu, začepljenu, izoliranu. Nakon laganog hlađenja, šalju se u hladnu prostoriju.

Sok od jabuke, pomešan sa sokom od kajsije, ima ukus meda. Za pripremu vam je potrebno 2,5 kg zrelih bobica i 1 kg jabuka. Kajsije su toliko slatke da vam je potrebno samo malo peska za naznačenu količinu voća – otprilike jednu čašu. Smjesa se priprema u sokovniku.

Kajsije se sortiraju, oštećene se sortiraju. Ostatak se dobro opere, bobice prepolovite, uklonite sjemenke iz njih. Čistim jabukama uklanja se jezgra, plodovi se isjeku na 4-8 dijelova, ovisno o njihovoj veličini. Obje komponente se stavljaju u posudu sokovnika, posute čašom granuliranog šećera (tako da sok počinje brže da se ističe). Šporet za sokove, sa donjom posudom napunjenom vodom, stavlja se na vatru. Nakon otprilike sat vremena, srednja posuda će se napuniti mirisnim slatkim sokom. Gotov proizvod se sipa u tegle i zatvara.

Flaširanje i pakovanje za skladištenje

Vrući sok se sipa u prethodno obrađene tegle ili boce i zatvara istim sterilnim poklopcima. Nakon što se limenke namotaju, okreću se naopačke. Ako se otkrije curenje zbog nedostataka na poklopcima ili posudama, tada se moraju poduzeti hitne mjere za očuvanje nektara.

Cijele tegle ostavite naopačke dok se potpuno ne ohlade. Istovremeno se na cijelu zabavu stavlja topli pokrivač. Tako se hlađenje usporava, a proces sterilizacije se nastavlja.

Uspješno je motati limenke, a ne zatezati ili zategnuti poklopce, kada se koriste zavarivači sa limiterom.

Svježe cijeđeni sok možete čuvati u plastičnim bocama ako posudu s tekućinom stavite u zamrzivač. Vrući sok će otopiti plastiku. Postoje tehnologije za ulijevanje tečnosti u plastiku na 80 stepeni Celzijusa, ali proces je prilično kompliciran, prilično je teško to učiniti kod kuće.

Za dugotrajno skladištenje tegle se šalju na hladno mjesto - podrum, podrum, podzemlje ili hladnjak. Očuvanje soka od jabuke omogućava uživanje u ugodnom piću tokom cijele godine, nadopunjavanje tijela tvarima korisnim za njega.

Postupak pravljenja soka od jabuke za zimu pogledajte u sljedećem videu.

Sadržaj članka:

Bijeli fil je sorta slatkih i kiselih jabuka divne arome. Sazrevaju sredinom jula. Kada su plodovi potpuno zreli, postaju posebno bijeli, pa otuda i naziv ploda. I još jedna karakteristika ovih jabuka je mirisni sok u mahunama zrelih plodova, čija veličina zavisi od starosti. Jabuke sa mladih stabala su velike, težine od 120 do 150 g. Kada stablo jabuke stari, one se smanjuju na oko 60 g. Ovo je ljetna sorta jabuka, zbog čega su popularne u južnim regijama Rusije i Ukrajine.

Sastav i kalorijski sadržaj jabuka Bijelo punjenje

Bijele jabuke pune su izvrsnog okusa, a njihove prednosti nisu ništa manje od onih drugih predstavnika carstva jabuka, a možda čak i više.

Kalorijski sadržaj jabuka Bijelo punjenje - 47 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

• Proteini - 0,4 g;
• Masti - 0,4 g;
• Ugljikohidrati - 9,8 g;
• Organske kiseline - 0,8 g;
• Voda - 86,3 g;
• Dijetalna vlakna - 1,8 g;
• Pepeo - 0,5 g.

• Vitamin A, RE - 5 mcg;
• Beta karoten - 0,03 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
• Vitamin B2, riboflamin - 0,02 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,07 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,08 mg;
• Vitamin B9, folati - 2 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 10 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,2 mg;
• Vitamin H, biotin - 0,3 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 2,2 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

• Kalijum, K - 278 mg;
• Kalcijum, Ca - 16 mg;
• Magnezijum, Mg - 9 mg;
• Natrijum, Na - 26 mg;
• Sumpor, S - 5 mg;
• Fosfor, Ph - 11 mg;
• Hlor, Cl - 2 mg.

• Aluminijum, Al - 110 mcg;
• Bor, B - 245 mcg;
• Vanadijum, V - 4 mcg;
• Gvožđe, Fe - 2,2 mg;
• Jod, I - 2 mcg;
• Kobalt, Co - 1 µg;
• Mangan, Mn - 0,05 mg;
• Bakar, Cu - 110 mcg;
• molibden, Mo - 6 mcg;
• Nikl, Ni - 17 mcg;
• Rubidijum, Rb - 63 mcg;
• Selen, Se - 0,3 μg;
• Fluor, F - 8 mcg;
• Krom, Cr - 4 mcg;
• Cink, Zn - 0,15 mg.

• Škrob i dekstrini - 0,8 g;
• Mono- i disaharidi (šećer) - 9 g;
• Glukoza (dekstroza) - 2 g;
• Saharoza - 1,5 g;
• Fruktoza - 5,5 g.

• arginin - 0,01 g;
• Valin - 0,012 g;
• Histidin - 0,007 g;
• izoleucin - 0,013 g;
• Leucin - 0,019 g;
• Lizin - 0,018 g;
• Metionin - 0,003 g;
• Metionin + Cistein - 0,01 g;
• Treonin - 0,011 g;
• Triptofan - 0,003 g;
• Fenilalanin - 0,009 mg;
• Fenilalanin + tirozin - 0,02 g.

• Alanin - 0,017 g;
• Asparaginska kiselina - 0,078 g;
• Glicin - 0,014 g;
• Glutaminska kiselina - 0,042 g;
• Prolin - 0,013 g;
• Serin - 0,016 g;
• Tirozin - 0,006 g;
• Cistein - 0,005 g.

Korisna svojstva jabuka Bijelo punjenje

Čemu služi jabuka Bijeli fil:

1. Pomaže u borbi protiv virusa i infekcija. Velika količina askorbinske kiseline nije samo kiselkastog okusa, već i jačanje imunološkog sistema.
2. Niži nivo holesterola u organizmu. To je zbog nerastvorljivih vlakana.
3. Smanjite vjerovatnoću od zatvora. Već spomenuta vlakna pospješuju rad crijeva i smanjuju mogućnost raka debelog crijeva.
4. Uklonite toksine iz tijela. Pektini u ovim jabukama pomažu da ih se tijelo oslobodi.
5. Oduprite se djelovanju slobodnih radikala. Antioksidans kvercetin u kori pomaže ljudskom organizmu u borbi protiv ovih čestica koje su uzročnici mnogih, odnosno gotovo svih bolesti.
6. Sprečiti razvoj anemije. To je zbog gvožđa u ovom voću.
7. Smanjite rizik od srčanog udara. Minerali jačaju zidove krvnih sudova, povoljno utiču na rad srca.
8. Ojačati kosti. Tome doprinose kalcijum i fosfor.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu jabuka Bijelo punjenje

Uprkos prisustvu hranljivih materija, ovo voće ne treba jesti:

• Pacijenti sa gastrointestinalnim oboljenjima. Jabuke mogu izazvati komplikacije kod pacijenata sa čirom, gastritisom sa povišenom kiselošću i kolitisom.
• Osobe sa individualnom netolerancijom. Postoje takvi pacijenti za koje je ovaj ili onaj proizvod kontraindiciran, na osnovu ličnih zdravstvenih problema.

Recepti za jela sa jabukama Bijeli fil

Recepti za jela sa jabukama Bijeli fil:

1. Džem od jabuka Bijeli fil. Uzimamo komponente u omjeru 1 kg voća i 400 g šećera. Jabuke prije svega operemo, odstranimo sjemenke i krupno nasjeckamo. Zatim komponente našeg jela stavljamo u slojeve u posude: jabuke, šećer itd. 8 sati da pusti sok. Zatim kuhajte 10 minuta i ponovo insistirajte 8 sati. Postupak kuhanja ponavljamo još dva puta. Jabučna masa je postala gušća i dobila je jantarnu boju - džem je spreman, vrijeme je da ga stavite u sterilizirane staklenke. Zatim umotajte naopačke dok se ne ohladi.
2. Džem od njihovih jabuka Bijelo točenje. Potrebno nam je 2 kg voća i 1,4 kg šećera. Oprane, oljuštene i bez koštica jabuke narezati na sitne kockice. Pospite ih šećerom i ostavite sok da teče cijelu noć. Ujutro posuđe stavite na vatru i kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Inzistiramo 5 sati i ponovo kuhamo 10 minuta. Još jednom ostavimo da odstoji 5 sati. Zatim kuvajte dok ne omekša i neprestano mešajte. Tečnosti skoro da i nema – džem je spreman. Pa, onda - uobičajeni proces valjanja limenki.
3. Džem od jabuka Bijeli fil. Sastojci: 2 kg voća, 1 kg šećera i pola čaše vode. Prvo pripremite jabuke: operite, uklonite sjemenke i ogulite. Zatim kuvajte koru jabuke 10 minuta u vodi. Nakon toga u činiji pomešajte šećer sa seckanim jabukama i prelijte tečnošću dobijenom tokom kuvanja kore jabuka. Džem treba da se kuva 1,5 sat. Prvo prokuvajte jabuke dok ne omekšaju, a zatim prokuvajte. Kada se količina džema smanji za polovinu, džem možete staviti u tegle, začepiti i "zagrijati" dok se ne ohladi.
4. Kompot od jabuka Bijeli fil. Pripremićemo napitak od 5 kg voća, 1 kg šećera i 1,5-2 litre vode. Prvo operemo jabuke, oslobodimo ih od sjemenki i narežemo na krupnije komade. Zatim voće stavimo u tegle, dodamo odgovarajuću količinu šećera i prelijemo prokuhanom vodom. Inzistiramo 15 minuta, ocijedite tečnost, prokuhajte i ponovo prelijte jabuke ovim sirupom. Zatim začepimo i zamotamo do jutra. Zatim u podrum na konzerviranje.
5. Pire od jabuka Bijeli fil. 1 kg voća operemo, odstranimo sjemenke i ogulimo, narežemo na komade. Stavite u šerpu, nalijte 2 šolje vode i kuvajte dok ne omekša. Komadi su postali mekani, što znači da je sada vrijeme za rad sa potopnim blenderom ili guračem! Uz pomoć ovih “mehanizama” jabučnu masu pretvorimo u kašu, dodamo 1 šolju šećera, prokuvamo i kuvamo još 5 minuta sa 1 konzervom kondenzovanog mleka. Polažemo u sterilizirane staklenke i steriliziramo 10-15 minuta (ovisno o kapacitetu posuđa). Zarolati, umotati u nešto toplo i ostaviti da se pire ohladi.
6. Praznine od bijelog fila za pite. Za 1 litar konzerviranja uzmite 1 kg voća i 200 g šećera. Oprane jabuke bez koštica narezati na kriške ili komade i dodati šećer. Pustite da sok teče preko noći. Ujutro masu od jabuka prokuhati i staviti u tegle. I onda uobičajeno zatvaranje kontejnera sa konzervacijom.
7. Pita sa jabukama Belim filom i vanilijom. Za pripremu ovog jela treba uzeti čvrste plodove. Sastojci: jaja - 4 komada, šećer - 2/3 šolje, meki puter - 125 g, brašno - 1 šolja. Ne možemo bez 1 kašičice praška za pecivo za testo, pola kašičice vanile i isto toliko mlevenog muškatnog oraščića, limunovog soka i naravno 3 jabuke. Pre svega izmrvite puter sa šećerom, a zatim u masu dodajte jedno po jedno jaje uz mućenje. Zatim u testo stavimo vaniliju, brašno, prašak za pecivo. A sada oprane jabuke bez koštica režemo na kriške. Imaćemo tortu od tri sloja: voće, testo, posuto sok od limuna i ponovite ovo tri puta. Temperatura rerne - 180 stepeni, vreme pečenja - 30-40 minuta.
8. Cupcake sa jabukama Bijeli fil. Testo ćemo pripremiti od sledećih proizvoda: brašno - 2,5 šolje, skrob - 0,5 šolje, margarin - 200 g (možete bilo koju masnoću), šećer - 1 šolja, soda - 1/4 kašičice, prašak za kolače - 1 kašičica a kašika. Dodatno u testo stavite jaje, 1 šolju kefira, 1 kašičicu vanilin šećera. Za fil uzimamo broj jabuka po ukusu. Operimo, odstranimo kosti, narežemo na kriške i posipamo sa 3 kašike šećera. Sok koji plodovi puste mora se ocijediti. Zamijesili su tijesto, razvukli ga, stavili u kalup za mafine, posuli prstohvatom griza ili rendanim kiflicama. Zatim su položili fil - i u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 40 minuta.
9. Natopljene jabuke Bijeli fil. Trebat će nam voće u količini od 2 kante i listovi ribizle i trešnje. Nadev ćemo pripremiti od 10 litara proključale vode, 150 g soli, 250-300 g šećera i 50 g slada ili raženog brašna. Jabuke i listove operemo. Polažemo ih u slojeve: listovi ribizle i trešnje, peteljke jabuke gore i tako do samog vrha. Dodamo fil. Pripremamo ugnjetavanje - i to na hladnom 3 sedmice. Na toplom mjestu jabuke neće trajati toliko dugo, ali će biti gotove ranije nego na hladnom.
10. Ojačano vino od jabuka Bijeli fil. Za pripremu uzmite 6 kg jabuka, 200 g grožđica, 150 ml votke i 2,2 kg granuliranog šećera. Prvi korak je da napravite pire od voća. Zatim poparite i narežite grožđice. Zatim pomiješamo masu od jabuke sa šećerom (2 kg) i grožđicama, sipamo u bocu i zatvorimo poklopac za pravljenje vina ili napravimo vodeni zatvarač. Ostavimo 3 sedmice, filtriramo sladovinu i dodamo 0,2 kg šećera. Sipajte u drugu bocu i sada dobro zatvorite. Nakon 10 dana potrebno je sipati alkohol, protresti i flaširati. Jačina vina će biti 13-14 stepeni.
11. sos od jabuka za perad. Za ovaj recept nisu prikladni samo plodovi bijelog fila, već i sve slatke i kisele jabuke. Sastojci: 2 voća, 1 crveni paradajz, 2 cm crvenog svježeg čilija, 1/8 kašičice soli, 1/3 šolje vode i 1/2 kašičice mlevenog korijandera. Prvo isperite proizvode za sos, uklonite kosti i narežite na komade. Ogulite koru jabuka i paradajza. Zatim ih stavite u emajliranu šerpu, sipajte vodom i posolite. Dodajte korijander. Kuvajte 5-7 minuta. Od mase napravimo pire pomoću blendera.
12. Dijetalna pečena jabuka Bijeli fil. Trebaće nam 1 jabuka, 1 kašičica meda i cimet po ukusu. Prvo operemo voće, zatim izrežemo jezgro i napunimo ga medom i cimetom. Stavili smo ga u mikrotalasnu na 3 minuta.
13. Začinjeno piće. Sastojci: jabuke - 1 kg, šećer - 180 g (možete uzeti 90 g šećera i 90 g meda), voda - 2 l, sok od 1 limuna, 3 karanfilića, 1 štapić cimeta, limunova kora. Voće operemo, ogulimo koru (i dalje će nam biti od koristi), iseći na četiri. Kriške jabuke poprskajte limunovim sokom i ostavite sa strane. Koru jabuke sa šećerom preliti sa 1,5 litara vode i kuvati 7 minuta. Sve brišemo kroz sito. U ovaj sirup stavite seckane jabuke, koricu limuna i začine i dodajte preostalu vodu. Pustite da proključa. Piće je spremno! Može se piti i ohlađeno i toplo.
14. Riblja salata sa jabukama. Uzmite 2 jabuke Bijeli fil, vezu zelene salate, 250 g dimljene pastrmke ili lososa, 1/2 zelenog luka, so i biber po ukusu. Salatu ćemo puniti sokom od 1 limuna, 1 kašičice senfa u zrnu. Prvo operemo sve proizvode, a jabukama odstranimo sjemenke. Zatim voće, ribu i luk isječemo na tanke ploške, a salatu iskidamo rukama. Komponente rasporedimo na posudu i prelijemo dresingom.

Ova sorta se koristi kao početni oblik u uzgoju jabuke. Od bijelog punjenja stvoreno je 20 novih sorti.

Drveće Bijelog Filla raste nisko, oko 4-5 m visoko. Ako pažljivo pogledate njihove grane, podsjećaju na piramidu, koja na kraju poprima blago zaobljen oblik. Ali po karakteristikama kore možete tačno odrediti da je ovo drvo ove određene sorte.

Prvi plodovi se pojavljuju 5-6 godina nakon sadnje sadnice. Sa mladog stabla može se ubrati oko 200 kg ploda. Sazrevaju početkom avgusta. Bolje ih je čupati nego skupljati sa zemlje.

Plodovi su veoma mekani i teški za transport. Kada se protresu, lome se, udarci postaju smeđi i počinje truljenje. Prezrele jabuke imaju neukusnu pamučnu pulpu. Obrane plodove možete čuvati 3 sedmice. Tada gube korisna svojstva i ukus.

Pogledajte video o bijelom punjenju:

Kupljena pića se ne mogu mjeriti s domaćim. "Home made" proizvodi sadrže 100% vitamina i minerala, dok industrijski beskrupulozni proizvođači dodaju konzervanse, boje, pojačivače ukusa. Prirodni sok od jabuke preporučuje se djeci. U dohranu se uvodi od pet do šest mjeseci.

Važno je napraviti preparate od onih plodova u čiji kvalitet i "prirodnost" nema sumnje. Idealno, ako je voće raslo na vašoj lokaciji ili je kupljeno od prijatelja farmera. Ako kupujete sirovine u trgovini, onda to trebate učiniti samo u sezoni.

Prednosti pića

U narodu se ovi plodovi nazivaju "univerzalnim iscjeliteljem". Maksimalna korist se, naravno, može dobiti od svježih jabuka i svježeg soka. Ali čak iu konzerviranom proizvodu čuvaju se mnoge vrijedne tvari. Ako se poštuje tehnologija, tada većina vitamina ostaje, a mineralne soli se praktički ne uništavaju.

• vitamin C. Jača imuni sistem, pospešuje zarastanje rana, deluje kao antioksidans. Također uklanja toksine, pomaže u obnavljanju funkcija štitne žlijezde i gušterače.
• B vitamini. Povećava otpornost na stres, podržava nervni sistem, poboljšava probavu, poboljšava stanje kože.
• vitamin E. Poboljšava kožu i vid, sprečava razvoj anemije, štiti pluća, poboljšava metabolizam.
• pektin. Uklanja kolesterol, poboljšava pokretljivost crijeva, ublažava upale.
• Polifenoli. Normalizuju probavu, usporavaju proces starenja, stabilizuju krvni pritisak, poboljšavaju apetit.
• organske kiseline. Razgrađuju masti, snižavaju nivo holesterola, jačaju imuni sistem.
• Iron . Poboljšava metabolizam, sprečava anemiju, podržava funkciju štitne žlezde, jača nervni sistem i imunitet.
• Kalijum. Poboljšava rad kardiovaskularnog sistema i moždanu aktivnost, smanjuje oticanje.
• Magnezijum. Dobar za srce, pluća, sprečava stvaranje kamena u bubregu, daje snagu, reguliše nivo šećera u krvi, jača kosti i zubnu caklinu.

Skeptici tvrde da korisnost soka precrtava šećer koji se dodaje tokom konzerviranja. Ali njegova se količina može svesti na minimum ako uzimate slatko voće. Štoviše, proizvod se općenito može napraviti bez šećera - voćna kiselina neće dozvoliti da fermentira.

Kontraindikacije

Kod čira, pankreatitisa, gastritisa, o mogućnosti uključivanja pića u prehranu treba razgovarati s liječnikom. Ovdje postoje određene nijanse, čija nezavisna analiza može koštati zdravlje. Na primjer, kod gastritisa s visokom kiselinom, sok je zabranjen, s niskom kiselošću je dopušten. Kod pogoršanja pankreatitisa - zabranjeno je, u periodu remisije - moguće je, ali samo ne-kiselo i razrijeđeno vodom.

Čak i zdravi ljudi ne bi trebali biti uključeni u proizvod. Norma dnevno nije više od litre. U suprotnom se može pojaviti osjećaj težine u želucu, pojavit će se nadutost. Nepoželjno je da dojilje piju napitak u prvim mjesecima, kako ne bi izazvale probavne probleme kod bebe. Zatim obavezno pratite reakciju mrvica. Takođe je važno pažljivo pratiti kada unosite sok u komplementarnu hranu.

Sok od jabuke ne treba uzimati sa lekovima. Organske kiseline ne samo da ometaju apsorpciju lijeka, već mogu i neutralizirati njegovo djelovanje.

Priprema za konzervaciju

Pripremna faza je važna kao i sam proces kuhanja i šivanja.

• Izbor sorti. Sok se može napraviti od bilo kog voća, ali je poželjno da bude tvrdo. Tada će piće ispasti više, bit će prozirno. Antonovka, kruška, anis smatraju se optimalnim sortama. Slatke su i sočne. Pogodne su i kisele sorte (na primjer, Simirenko), ali ćete morati dodati više šećera. Bijeli fil i ranetki nisu tako sočni, pa je od njih bolje napraviti kompot.
• Priprema sirovina. Voće se mora dobro oprati, iseći, odstraniti repove, jezgro. Uvjerite se da u ukupnoj masi nema dijelova s ​​crvotočinom, truleži ili udubljenjima. U budućnosti mogu izazvati fermentaciju.
• Sterilizacija kontejnera. Sigurnost konzerviranja ovisi o čistoći tegli. Posude i poklopci moraju biti sterilizirani. Odaberite način koji vam se čini najprikladnijim - na pari, u kipućoj vodi, u rerni, u sporu štednjaku.

Sorte zelenih jabuka treba izabrati za pravljenje napitka za dijabetičare. Ovo voće ima manje organskog šećera.

Načini kuhanja ako imate sokovnik

Ako kuća ima sokovnik, priprema zdravog napitka nije teška. Prvo se pripremaju jabuke, a zatim se tečnost istiskuje iz sirovine. Potrebno ga je ocijediti u staklenu ili emajliranu posudu kako bi se izbjegli oksidativni procesi. Da biste spriječili porumenelost, možete dodati malo limunovog soka. Da bi se nektar sačuvao do sljedeće berbe, toplinska obrada se provodi prije šava.

Termičku obradu

Bez ovog postupka, svježe neće stajati ispod poklopca jedan dan - pokvariće se. Postoje tri vrste termičke obrade prije konzerviranja.

1. Grejanje. Iscijeđeni sok se zagreva na 90°C, ali ne prokuva. U tom procesu će se pojaviti pjena: ona se uklanja. Temperaturu možete pratiti bez kulinarskog termometra po mjehurićima: čim se pojave, isključite štednjak. Zagrejana tečnost se sipa u sterilne i zagrejane tegle, odmah zarolajte.
2. Pasterizacija. Svježe iscijeđeni sok se sipa u tegle. Staklene posude su pokrivene sterilnim poklopcima, ali se ne motaju. Banke se stavljaju u duboki lonac, u posudu se ulije topla voda (udubljenje - 1 cm od vrata limenki) i počinju se zagrijavati. Kada temperatura vode u loncu dostigne 85°C, vatra se smanjuje za pola i pasterizira 20-30 minuta (u zavisnosti od veličine tegle). Kontejneri se vade jedan po jedan i odmah motaju.
3. Kipuće. Iscijeđeni sok se sipa u šerpu, dovede do ključanja i kuva deset minuta. Nakon toga se sipa u sterilnu posudu i umota. Preporuča se primijeniti ovu metodu ako postoje sumnje u kvalitetu sirovina: piće će sigurno dugo stajati. Loša strana ključanja je što se vitamini "isparavaju".

Bolje je da se staklenke ohlade naopačke pod ćebetom. Konzerviranje treba staviti na tamno i hladno mjesto. Proizvod se čuva dvije godine. Ali bolje je obnoviti praznine tokom perioda berbe novog useva.

Najlakši recept

Opis . Iscijeđeni sok priprema se za šavove zagrijavanjem: i lakše je i čuvaju se korisne tvari. Koliko šećera dodati, domaćica će morati sama izračunati. Prinos proizvoda zavisi od sorte jabuka, zrelosti ploda, gustine pulpe. Ako je voće srednje slatkoće, onda se preporučuje dodati oko kašike po litru tečnosti. Ali možete se voditi svojim ukusom.

Trebalo bi:

• jabuke - 4 kg;
• šećer - po ukusu.

Kako to učiniti

1. Operite jabuke. Uklonite repove, sjemenke, crvotočine, izrežite naborana mjesta.
2. Narežite voće na kriške. Prođite kroz uređaj.
3. Procijedite tečnost kroz gazu da se oslobodite pulpe.
4. Sipajte u šerpu.
5. Dodajte granulirani šećer po ukusu.
6. Dovedite skoro do ključanja - 90°C. Držite na ovoj temperaturi tri minuta. Skinite penu tokom zagrevanja.
7. Sipati u prethodno sterilisane posude, zarolati.

Ako uzmete voće različitih sorti, dobijate bogatiji ukus. Napitak možete začiniti dodavanjem mljevenog cimeta, vanilina.

Kombinirane opcije

Ako imate sokovnik, lako je napraviti miješana pića kod kuće. Jabuke trebaju ostati glavna komponenta, a dodaju im se povrće, bobičasto voće i drugo voće. Preporučuje se pridržavanje sljedećeg udjela: 65% glavnog soka i 35% - dodatnog. Ali možete i razblažiti 1:1 ili šta god želite. Miješana pića se čuvaju po istoj tehnologiji kao i monovarijante: cijeđene, zagrijane ili pasterizirane, umotane u sterilnu posudu.

Šta se može provući kroz sokovnik da se napravi ukusan izmiksani koktel, tabela će vam reći.

Tabela - Najuspješnije komponente za miješanje soka od jabuke

Nije zabranjeno mešati više od dve komponente. Pokušajte da napravite "vođu dobrote": smoothie od jabuke, šargarepe i cvekle.

Recepti za sokovnike

Glavna prednost ove metode je jednostavnost. Samo treba da sipate vodu u sokovnik (oko 2/3 zapremine rezervoara), zapalite ga, a voće isečeno na četiri dela stavite u poseban pretinac. Ne morate pratiti proces, što je vrlo zgodno.

Vrijeme pripreme napitka ovisi o vrsti voća. Proces obično traje oko sat vremena. Činjenica da je završila može se shvatiti po sadržaju vlage u kriškama jabuke. Ako ima viška vlage, sokovnik se ostavi na šporetu još 30 minuta, a zatim se ponovo proveravaju komadi. I tako sve dok se potpuno ne osuše. Piće je odmah spremno za konzerviranje.

Prerađene komade voća ne možete bacati, već ih pretvoriti u pire za punjenje pita ili napraviti džem.

Piće je bistro i mirisno. Međutim, po sastavu je inferioran u odnosu na cijeđenu verziju. Tečnost se dobija kuhanjem voća na pari, ali kada se zgusne, voda ulazi i u sok.

Sokovnik pravi piće sa i bez šećera. Prilikom polaganja jabuka uvijek se dodaje šećer. Ako se na kraju ispostavi da je proizvod kiseo, morat ćete to podnijeti. Odlučite da dodate malo slatkoće prije rolanja - piće neće ostati do zime.

Classical

Opis . Ne pretjerujte sa šećerom: prvo morate probati jabuke. Ako je voće slatko, onda možete i bez njega. Pokušajte staviti grančicu celera na dno svake tegle - proizvod će dobiti dodatna korisna svojstva. Ali zapamtite da ne vole svi miris ove biljke.

Trebalo bi:

• jabuke - 2 kg;
• šećer - 150 g.

Kako to učiniti

1. Operite voće. Prepolovite i uklonite sjemenke. Prerežite polovice na još dva dela.
2. Stavite kriške u sokovnik. Svaki sloj pospite šećerom.
3. Sipajte vodu u aparat.
4. Pokrijte voće poklopcem, provjerite da li je "pomoćna" slavina dobro zatvorena, a zatim ga pošaljite na štednjak.
5. Kuvajte oko sat vremena. (Vrijeme se uzima od trenutka kada voda proključa).
6. Gotov napitak sipajte u sterilnu posudu, zarolajte čistim poklopcima.

Začinjeno

Opis . Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole piće sa "začinjenim" notama. Začini zasićuju proizvod nevjerovatnom aromom.

Trebalo bi:

• jabuke - 3 kg;
• šećer - 250 g;
• rendani đumbir - po ukusu;
• cimet - pola štapića;
• karanfil - tri pupoljka.

Kako to učiniti

1. Narežite voće na srednje kriške.
2. Sipajte vodu u aparat. Stavite "pomoćnika" na šporet.
3. Presavijte kriške u pretinac koji je posebno predviđen za ovu svrhu. Po vrhu pospite začine i šećer.
4. Kada voda u aparatu proključa, stavite posudu sa seckanim voćem.
5. Kuvajte sat vremena.
6. Preserve.

Da bi sok brzo istekao iz uređaja, voda unutra mora dobro prokuhati. Ako smatrate da proces traje predugo, pokušajte dodati vatru.

Mirisno

Opis . Piće se može aromatizirati sokom. Limun, grejp, narandža su pogodni za ove svrhe. A ako dodate matičnjak, onda će proizvod ispasti nevjerovatno mirisan.

Trebalo bi:

• jabuke - 4 kg;
• šećer - 300 g;
• bilo koji citrus - jedan;
• Melisa - dvije grane.

Kako to učiniti

1. Operite i isecite glavni sastojak.
2. Presavijte polovinu sirovina u odgovarajući odjeljak uređaja.
3. Stavite melisu na vrh.
4. Pripremite zest. Stavite na matičnjak, ali ne samo tako, već na gazu. To je neophodno kako se sito uređaja ne bi začepilo tokom procesa kuhanja.
5. Sve pospite šećerom. Dodajte preostale kriške voća. I njih pospite šećerom.
6. Sipajte vodu u aparat.
7. Kuvajte pola sata.
8. Stir. Pustite da napitak prokuha, a zatim sipajte u sterilnu teglu i zavrnite.

Tretirajte agrume sodom, dobro operite, a zatim istrljajte koricu. Na taj način neutralizirate mikrobe koji mogu uzrokovati fermentaciju u šavovima.

jabuka-grožđe

Opis . Kada pripremate piće u sokovniku, glavnom sastojku možete dodati povrće, drugo voće, bobičasto voće. Posebno je ukusan proizvod od jabuke i grožđa. Obratite posebnu pažnju na pranje grožđa i uklanjanje grančica: ništa više ne smije ući u radni komad.

Trebalo bi:

• slatke jabuke - 4 kg;
• grožđe - 5 kg;
• šećer - 150 g;
• limun - jedan;
• karanfil - dva pupoljka;
• cimet - jedan štapić.

Kako to učiniti

1. Jabuke, grožđe i limun dobro operite.
2. Izrežite voće, uklonite grančice grožđa, pripremite koricu.
3. Sipajte vodu u tacnu mašine.
4. Stavite glavni sastojak u odgovarajući odeljak. Na kriške stavite koricu i začine umotane u gazu. Pospite šećerom.
5. Na vrh položite grožđe.
6. Kuvajte sat vremena.
7. Promiješajte pulpu da dekantirate ostatak pića.
8. Sipajte proizvod u sterilne tegle, zarolajte.

Za pripremu soka od jabuke i grožđa prikladna je bilo koja sorta grožđa - i elitna i zemlja Isabella. Ali ako uzmete nekoliko vrsta, tada će okus i aroma pića postati bogatiji.

Piće od jabuka može se zatvoriti, čak i ako kuća nema odgovarajuće aparate. Da biste to učinili, morate izrezati voće na komade, sipati vodu i znojiti se dok ne omekša. Nakon hlađenja, kriške se samelju kroz sito. Pire proizvod se sipa u sterilnu posudu i umota. Ako je voće nezaslađeno, onda nakon mljevenja dodajte šećer i prokuhajte masu.