Kako kuvati prženu jegulju. Dimljena jegulja - zdrava riba jedinstvenog ukusa

Jegulja je riba koja veoma liči na zmiju. Njegovo meso je veoma mekano sa visokim sadržajem masti - do 25%. Zbog toga su jela od ove ribe toliko popularna, a postoji toliko mnogo recepata za njenu pripremu. Ova riba se može dimiti, pržiti, dinstati, peći, kuvati, njen ukus će uvek biti odličan. Međutim, većina domaćica ne zna kuhati jegulju, a u receptima nema posebnih poteškoća, a svaka domaćica će ih savladati.

flamanska jegulja

Jedan od najpopularnijih recepata za jegulju je flamanska jegulja. Za ovaj recept biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • 1 kg jegulje
  • 2 velika luka
  • 80 grama putera
  • 125 grama kiselice
  • 250 grama svežeg spanaća
  • kopar, estragon, peršun
  • 2 žumanca
  • muškatni oraščić
  • biber
  • sok od limuna.

Prvo treba očistiti jegulju, odstraniti iz nje unutrašnjost, dobro isprati trup i iseći ga na komade od oko 5 cm, zatim u šerpi otopiti ulje, dodati luk narezan na sitne kockice i pržiti dok zlatno-smeđa. Nakon toga na kapulicu luka treba staviti komadiće jegulje, pokriti tiganj poklopcem, smanjiti vatru i dinstati ribu 10 minuta. Zatim oprati spanać, kiseljak i ostalo začinsko bilje, osušiti kuhinjskom krpom, sitno nasjeckati i poslati u tepsiju sa ribom.

Jelo posolite i pobiberite, dodajte malo muskatnog oraščića, a po želji možete dodati 2-3 kašike suvog stonog vina, ponovo poklopite tiganj i dinstajte ribu 15 minuta. Sada u posebnoj šolji treba da pomešate žumanca sa limunovim sokom, zatim smesu ulijte u šerpu i odmah ugasite vatru ispod nje. Ovako pripremljenu jegulju servirati hladnu, a kao ukras je bolje koristiti limun narezan na tanke krugove.

Jegulja sa sosom

Za pripremu jegulje sa sosom trebat će vam sljedeći sastojci:

  • jegulja - 150g
  • luk - 10 g
  • korijenje - 15 g
  • lovorov list, so, aleva paprika i gorka paprika - po ukusu
  • sos - 50g.

Jegulji skinite kožu, izvadite unutrašnjost, isperite ribu pod vodom i narežite na porcije. Nakon toga posolimo i poprskano sirćetom stavimo u posoljenu čorbu od korenja i začina i kuvamo na laganoj vatri. Skuvati krompir kao prilog. Posebno poslužite holandski sos ili majonez sa kornišonima. Sada znate kako kuhati jegulju i možete je kuhati često.

Opcije za kuhanje akni u ušima.
1) Klavo sa lukom, korenjem i peršunom; sa zelenim lukom, koprom i začinima - so, lovor, biber.
2) Riblja čorba kuvana sa povrćem: luk, šargarepa, krompir, svež paradajz. Rezanje ribe. Vreme kuvanja riblje čorbe, insistiranje na ukusu.

Kako kuhati jegulju na ražnju i roštilju. Rezanje i rezanje jegulje za različite vrste ćevapa. Pretmariniranje, sastojci za marinade. Recepti:
1) Ražnja od jegulje sa patlidžanom i paradajzom.
2) Šiš kebab mariniran sa crvenim sosom, vinom, začinima, začinskim biljem.

Neobična jela od jegulje. Rezanci od pirinčanog brašna sa dimljenom jeguljom. Osnovni recept za riblje rezance (nešto kao heh, ali bez sirćeta, sa slatko-kiselim sosom). Rezanci sa paprikom, belim lukom, đumbirom, belim ili savojskim kupusom, susamom, indijskim oraščićem.

Kuvanje rolnica sa dimljenom jeguljom. Dimljenje ribe nakon prethodnog soljenja i sušenja.

Priprema sastojaka koji će vam biti potrebni: okrugli kuhani pirinač, krastavac ili avokado, pržene sjemenke susama, ostali začini, morske alge. Montaža - formiranje i rezanje rolni. Posluživanje za stolom sa umacima.

Kako kuhati jegulju u obliku jela zvanog "suši". Opće tačke pripreme. Soljenje i dimljenje ribe. Recepti:
1) Sushi nigiri sa pirinčem, jeguljom, prženim susamom i listovima morske alge - nori.
2) "Philadelphia" sa istoimenim sirom, slanim lososom, svježim krastavcima.

Dvije opcije za kuhanje pržene jegulje:
1) Pečenje marinirane ribe na ugljevlju sa bijelim lukom, limunom, biljnim uljem i začinima.
2) Japanski recept za jegulju pod nazivom "unagi" sa soja sosom (riblji sos), susamovim uljem (za pikantnost), kuvanim pirinčem i rižinim sirćetom.

Jela od jegulje u pušnici. Priprema ribe, ogrjevnog drva i aparata za dimljenje. Natapanje čipsa. Prethodno soljenje ribe sa začinima i sušenje do željenog stanja. Postavljanje jegulja u pušnicu. Kontrola temperature, vrijeme pušenja. zrenja i upotrebe.

Detaljan opis pripremnih faza - priprema ribe za dimljenje. Odabir drva i natapanje strugotine. Šta trebate znati o pravilnoj pripremi pušnice. Opis procesa dimljenja jegulja hladnim dimom. Temperaturni režim, vrijeme izlaganja ribe u pušnici.

Na ovoj stranici vaša pažnja je predstavljena ribi jegulja. Recepti za kuhanje jegulja i popis recepata za jela od drugih vrsta ribe nalaze se u odjeljku "".

Omogućava vam kupovinu bilo kojeg po konkurentnim cijenama!

Pratite nas na - preko njih objavljujemo mnogo zanimljivih informacija, fotografija i video zapisa.


Popularni delovi sajta:

To će vam omogućiti da shvatite kako sve ribe kljucaju, u zavisnosti od doba godine i mjeseca.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborom i priborom za ribolov.

Detaljno opisujemo životno, biljno, umjetno i neobično.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovu upotrebu.

Naučite sve da postanete pravi ribolovac i naučite pravi izbor.

Jela od ribe su ukusna i zdrava, ali mogu biti i neobična ili čak egzotična ako se koriste ne najpopularniji sastojci. Na primjer, od jegulje se može pripremiti nešto zanimljivo i ukusno.

Riba ili zmija?

Jegulja je tropska riba koja pripada porodici jegulja. Ukupno ima devetnaest vrsta, a sve ih ljudi koriste za hranu. Upečatljiva karakteristika jegulje je to što jako podsjeća na zmiju, a ta sličnost se postiže zahvaljujući izduženom grčećem tijelu. Sa strane je spljošten, na leđima i sa druge strane u blizini repa su peraje. Glava je mala, usta velika i bukvalno posuta malim zubima. Takav vodeni stanovnik smatra se grabežljivcem i hrani se rakovima, puževima, a kako raste, počinje jesti sitnu ribu.

Jegulja je visoko cijenjena, smatra se delikatesom i aktivno se koristi u kulinarstvu. Prvo, nevjerovatno je koristan i hranjiv, jer sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, minerale, vitamine i druge tvari. Kalorijski sadržaj sto grama proizvoda je oko 330 kalorija, što je dosta u usporedbi s drugim sortama ili čak s mesom. Drugo, jegulja ima neobično bogat ukus. Meso je nežno, masno i blago slatko.

Kako pripremiti jegulju?

Prije nego što počnete kuhati, morate jegulju dovesti u red. Za ovo:

  1. Prvo dobro operite ribu. Isklizit će vam iz ruku, pa izvršite manipulacije u sudoperu.
  2. Zatim uklonite sluz. Ispere se vrlo teško i dugo, ali možete ubrzati proces trljanjem trupa solju, ostavite ga petnaest ili dvadeset minuta, a zatim isperite ostatke. Ako sluz nije potpuno nestala, istrljajte jegulju krupnom soli ili čak pijeskom.
  3. Sada je vrijeme da naučite kako očistiti jegulju. Potrebno je ukloniti kožu kako ne bi ometala uživanje u nježnom mesu ribe. Radi praktičnosti, pričvrstite trup na dasku (evropski kuhari savjetuju da ga zakucate ekserom, ali možete koristiti i oštar nož), napravite rez oko glave i skinite kožu kao čarapu.
  4. Ribu izribajte tako što ćete oštrim nožem napraviti rez duž trbuha i odatle izvaditi sve suvišno.
  5. Ponovo operite ribu.

Jela od jegulje

Kako kuhati jegulju? Postoji mnogo različitih jela baziranih na ovom sastojku, a neka od njih će biti razmotrena u nastavku.

Recept jedan

Neverovatno ukusna jegulja se može skuvati u rerni. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • lešina jegulje;
  • pola čaše klasičnog soja sosa;
  • 50 ml vode;
  • kašika meda;
  • kašičica susama;
  • biber;
  • sol.

kuhanje:

  1. Prvo pripremite ribu: operite, uklonite sluz, uklonite kožu, crijeva. Sada izrežite trup na komade srednje veličine.
  2. Počnite pripremati sos od marinade. Pomiješajte soja sos sa vodom, dodajte med. Smesu staviti na vatru i kuvati dok se ne zgusne. U marinadu dodajte sjemenke susama, u nju umočite nasjeckanu jegulju i ostavite pola sata ili sat.
  3. Pripremite foliju, na nju poslažite ukiseljene komade jegulje i umotajte ih.
  4. Umotanu ribu stavite na lim za pečenje ili u kalup, pošaljite pola sata u rernu zagrijanu na 190 stepeni.
  5. Ostatak marinade može se ponovo prokuvati i kuvati minut, a zatim poslužiti kao sos za ribu. Ispašće veoma ukusno.

Recept dva

Od jegulje možete skuhati delikatnu kremastu supu. Pripremite ove sastojke:

  • 500 g jegulje;
  • 1,5 šolje kreme;
  • litar vode;
  • mala sijalica;
  • 80-90 grama pirinča (bilo koji će odgovarati, ali je bolje dugozrno);
  • kašičica soli (količinu promijenite po vlastitom nahođenju);
  • malo biljnog ulja;
  • biber i ostali začini po vašem ukusu.

Uputstvo:

  1. Pobrini se za jegulju. Nakon čišćenja i iznutrica meso isjeći na kockice srednje veličine. Luk oljuštite i nasjeckajte ili narežite na tanke poluprstenove. U tiganju zagrijte ulje i na njemu propržite luk sa jeguljom. Kada počne da se stvara zlatna korica, a luk omekša, ugasite vatru.
  2. U šerpi zakuhajte vodu, u nju dodajte prethodno oprani pirinač i kuvajte dok ne omekša.
  3. Kada je pirinač gotov, u supu dodajte prženu jegulju sa lukom, a takođe sipajte kremu.
  4. Kuhajte juhu ispod poklopca tri minute, zatim dodajte začine i sol, nakon jedne minute sklonite posudu s vatre.

Recept tri

Pirjajući jegulju sa paradajzom, dobijate puno i ukusno toplo jelo.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • 1 kg jegulje;
  • 400-500 g zrelih mesnatih paradajza;
  • bulb;
  • dva ili tri čena belog luka;
  • 2/3 šolje vina (pogodno je i crveno i belo, ali po mogućnosti poluslatko);
  • prstohvat aromatičnog začina, kao što je ruzmarin;
  • 3-4 st. l. maslinovo ulje;
  • sol;
  • biber.

Opis procesa:

  1. Jegulju se mora očistiti i iznutriti, a zatim iseći na bilo koji način (ali komadi ne bi trebali biti jako mali).
  2. Luk se može iseći na pola prstena. Paradajz usitnite na bilo koji način, na primjer, u blenderu ili samo sitno nasjeckajte nožem. Beli luk se može propasirati ili narendati.
  3. Zagrejte ulje u tiganju. Na njemu propržite luk minut, a zatim dodajte jegulju. Tri minuta kasnije dodajte paradajz. Sve zajedno pržite samo par minuta da riba dobije prijatnu nijansu.
  4. Sada ulijte vino, posolite, začinite i pobiberite, poklopite šerpu poklopcem, jelo dinstajte desetak-petnaest minuta.

Savjeti koji će vam pomoći da kuhate jegulju kod kuće, ako ne savršeni, onda definitivno uspješni:

  • Sluz se mora potpuno ukloniti, jer može dati jelu neprijatan okus, kao i neprivlačnu sivu nijansu.
  • Ako vam se ne sviđa miris morske ribe, prvo marinirajte trup. Da biste to učinili, samo ga poprskajte svježim limunovim sokom i posolite. Aromatični začini poput ruzmarina, bosiljka, timijana također će pomoći u uklanjanju neugodnog mirisa. Ali njihov broj ne bi trebao biti prevelik, inače će jednostavno ugušiti prirodni okus ribe.
  • Budući da je jegulja sama po sebi masna, najbolje je poslužiti uz lagane priloge, poput povrća.
  • Toplinska obrada treba biti umjerena, a preduga će pogoršati okus i učiniti da pulpa ne bude tako nježna i sočna.

Ako nikada niste probali jela od jegulje, svakako skuhajte jedno od njih. Sigurno će vam se svidjeti!

Mnoge morske i riječne stanovnike cijenili su kuhari iz različitih zemalja zbog svojih kvaliteta. Ova riba ima jedinstven ukus i smatra se veoma zdravom. Mekano i blago slatko meso je hranljivo i koristi se kao sastojak u širokom spektru jela. O tome šta se može pripremiti od dimljene jegulje, o čemu će se raspravljati u ovom članku.

Raznolikost jela

Jegulje su riječne i morske. Ova pikantna riba, praktički bez kostiju, dugo se koristila u kuhanju raznih naroda. Od predjela, salate, supe, glavna jela su se pripremala i pripremaju se. Veoma je prijatnog ukusa.

Najlakši recept

Za nekoliko porcija jela, jednostavnog i svakodnevnog, ali originalnog ukusa i stoga vrijednog pažnje, treba uzeti čašu riže, tri velike žlice soja sosa, jednu srednju jegulju (0,3-0,4 kg), vruće dimljene. Kao začin za dekoraciju možete koristiti i kiseli đumbir i grančice zelenog mljevenog crnog bibera.

Kuvanje


miks za salatu

Ovo jelo sa dimljenom jegulju izgleda ukusno zbog raznovrsnosti svojih sastojaka. Pozivamo vas da probate - nećete požaliti! Naravno, takvo jelo je svečano u svojoj suštini, a trebalo bi da izgleda pametno u smislu dekoracije (koristimo zelje i kriške limuna).

Sastojci: dimljena jegulja (0,3-0,4 kg), par svežih krastavaca, malo maslinovog ulja, par slatkih paprika (bugarskih), šaka susama, sok od pola limuna, pekinški kupus - 100 grama, začini i soli.

Kuvanje


Rolls

Šta još kuhati od dimljene jegulje? Rolls! Jedno su od najpopularnijih jela na svijetu koje koriste ovaj sastojak.

Trebat će nam: 1 list norije (ako ima više listova, onda automatski povećavajte količinu svakog sastojka), dimljena jegulja - 150 grama, pirinač za kiflice - 150 grama, malo vasabija (pažljivo: ljuto!), par svježih krastavaca (može se zamijeniti voćem avokada).

Kuvanje

  1. Na posebnu bambusovu prostirku položite nori naopako sa grubom stranom.
  2. Postavljamo tanak sloj povlačeći se od ruba za oko jedan i po centimetar. Najpogodnije je to raditi rukama navlaženim hladnom vodom.
  3. Povrh pirinča - wasabi, ali budite veoma oprezni! Iz navike možete pretjerati.
  4. Jegulja i krastavci narezani na komade u obliku malih šipki.
  5. Posljednja 2 sastojka rasporedite u traku, pospite susamom i umotajte kiflice.
  6. Navlažite traku nori lista bez punjenja vodom i zalijepite na dobijenu rolat. Na taj način će zadržati svoj oblik.
  7. Poslužite uz marinirani đumbir i soja sos.

Jegulja sa pečurkama

Trebaće nam: 300 grama dimljene jegulje, veza listova zelene salate, 300 grama šampinjona, malo maslinovog ulja, tri kisela krastavca srednje veličine, par paradajza, veza zelenog luka, limunov sok, kao začin - paprika , morska so i mleveni crni biber.

Kuvanje

  1. Jegulju oslobađamo od kostiju i kože. Narežite na kriške.
  2. Pečurke narežite na kriške i propržite na ulju.
  3. Zelena salata se kida ručno.
  4. Krastavci sa paradajzom narezani na kockice. Luk narezan na komade dužine 1-1,5 cm.
  5. Sve pomiješamo u odgovarajućoj posudi i začinimo maslinovim uljem i limunovim sokom. Posolite i pobiberite, pospite paprikom. Spremni!

Napomena: dimljena jegulja ima prilično visok sadržaj kalorija - 325 jedinica. Zavisi kako se obrađuje. Stoga se mnoge salate s ovom ribom ne smiju koristiti kao dijetalna hrana. Međutim, dimljeno meso jegulje je puno vitamina i mikroelemenata, omega-3 kiselina, koje su veoma korisne za ljudski organizam. Osim toga, japanski stogodišnjaci sa Okinave tradicionalno jedu neka jela od ove fenomenalne ribe.

Juha od dimljene jegulje Yanagawa Nabe

Jela od dimljene jegulje postoje ne samo u obliku peciva i salata. Neki recepti za supe uključuju ovaj sastojak.

Trebaće nam: jedna jegulja, jedna paprika, tikvice, crni luk, malo susamovog ulja, sos pod nazivom "Teriyaki", perje zelenog luka, semenke susama.

Kuvanje

  1. Papriku, luk i tikvice tikvice narezati na trakice i pržiti na biljnom ulju. Sipajte kap Teriyaki sosa u passerovku.
  2. Otopite Hon-dashi bujon u vodi i prokuhajte.
  3. U juhu stavimo sitno isjeckanu jegulju, tamo pošaljemo passerovku, ulijemo jaje i na laganoj vatri dovedemo do stanja u kojem će se vući.
  4. Prije serviranja na tanjir prvo sipajte prstohvat susamovih sjemenki, zatim ulijte supu i sipajte sjeckani zeleni luk.

Apetitan ugor… Tradicionalno se konzumira u dimljenom obliku, ali ponekad je dobro razbiti stereotipe, zar ne? Pokušajte ispržiti ovu neobičnu ribu, nakon što je namočite u marinadi. Poznato je da je morska jegulja izuzetno masan proizvod. Marinada će ribu osloboditi viška masnoće i naglasiti nevjerojatno nježan okus, začini će dodati pikantnost, a zlatno pečenje će jelu dati elegantan i atraktivan izgled. Jegulja na žaru biće pravi vrhunac programa i učiniće da se svaka praznična trpeza istakne.

Recept za prženje jegulje

trebat će vam:

  • morska jegulja - 0,5 kg
  • sirće 9% - 1 kašika.
  • luk - 1 kom.
  • crni biber (grašak) - 7 kom.
  • karanfilić - 4 kom.
  • beli luk - 3 čena
  • brašno - 3 kašike.
  • kurkuma - 0,5 kašičice
  • maslinovo ulje - 2 kašike.
  • anis, timijan, so - po ukusu

Pržena morska jegulja: tehnologija kuhanja

1. Razrežite trbuh ugora i pažljivo izvucite unutrašnjost. Riješite se glave i repa. Ribu dobro isperite u jakom mlazu hladne vode, pokušavajući da uklonite preostalu sluz na koži. Prethodno je bolje natrljati kožu jegulje krupnom morskom soli, koja će djelovati kao piling. Osušite ribu i narežite je na komade dužine 7-9 cm.

2. Marinada. U kipuću vodu (0,7 l) sipajte začine: karanfilić, anis, biber, timijan i so. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim ohladite. Dodajte luk, sitno narezan na kolutiće, nasjeckani bijeli luk i ulijte sirće u hladnu marinadu.

3. Potopite komade ribe u marinadu i ostavite na miru 6 sati.

4. Nakon navedenog roka izvadite ribu iz marinade i osušite je na peškiru.

5. U dubljoj posudi pomiješajte brašno i kurkumu i u ovu smjesu uvaljajte komadiće ugora. Ribu brzo pržite u tavi dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

6. Morsku jegulju najbolje je poslužiti na listovima zelene salate, u društvu krompira i svežeg povrća. Apetitni krutoni bit će odličan dodatak ribi. I pržena jegulja je jako dobra kombinacija sa pivom.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi