Kako skuvati svinjsku potrbušinu u rerni. Svinjski rolat: recept od potrbušnice, trbuha ili prsa

Kako iznenaditi goste? Ovo pitanje stalno postavljaju hostese. Želim da jelo bude izdašno, ukusno, sočno i mirisno, a istovremeno lako za pripremu. Minimum muke - maksimum zadovoljstva - upravo je ovo recept za pravljenje svinjske potrbuške u rerni. Ovo jelo je pogodno za gozbu, a može se koristiti i za dnevni meni. A kako su dobri sendviči sa takvom rolnom! Bolje od bilo koje trgovine. Danas ćete na ovoj stranici "Popularno o zdravlju" naučiti nekoliko opcija za pravljenje ukusnih kiflica od potrbušine.

Klasični rolat sa potrbušima u rerni (recept bez fila)

Zašto se ovaj recept za rolnicu naziva klasičnim? Jer se ovdje koristi samo meso i začini, a ne drugi dodaci.

Sastojci: svinjski peritoneum - 1,5 kg; – 3; - 2 kašičice; crni biber - 1 kašičica; ulje - 5 kašika. l.; beli luk - glava.

Da biste dobili uredan rolat iz peritoneuma, morate odabrati odgovarajući komad mesa. To bi trebao biti sloj duguljastog oblika, ne previše debeo, tako da ga je zgodno umotati. Ako već imate na raspolaganju potrbušinu, ali je debela, samo je prepolovite, ali ne u potpunosti, a zatim je rasklopite kao knjigu. Tako će meso postati duplo tanje, a sam sloj će biti duži, što će ga lakše uvijati prije pečenja.
Neki uzimaju meso za rolat pravo na koži, druge domaćice odrežu kožu. Nema veze, i dalje će biti ukusno. Nakon dužeg pečenja, koža će postati mekana i ukusna. Najvažnije je dobro ga ostrugati i oprati prije upotrebe.

Hajde da počnemo. Operite meso, dobro očistite kožu potrbušnice četkom. Ako je potrebno, potopite komad u vodu, a zatim ostružite. Sada meso treba malo istući sa strane na kojoj nema kože. Ako ga odsiječete unaprijed, onda ga otkucamo s obje strane. Sada pomiješajte sol i začine s biljnim uljem, ovdje dodajte protisnuti bijeli luk.
Pomiješajte sos i ovom masom preradite meso. Nežno umotajte sloj mesa čvrsto rolatom. Morate se potruditi, pokušati saviti meso što je čvršće moguće tako da unutra nema praznina. Čvrstim nitima zavežite rolnu, omotavajući je sa svih strana. Sada stavljamo naš mirisni proizvod u rukav za pečenje.

Na vrhu probušite rupe kako bi nastala para izlazila tokom pečenja. Stavite svežanj u kalup i pošaljite u rernu. Najprikladniji temperaturni režim je 200 stepeni. Vreme zadržavanja rolne u rerni je najmanje 2 sata. Otprilike pola sata prije kraja kuhanja, pažljivo zarežite rukav i savijte ivice da otvorite rolat odozgo. Za preostalo vrijeme pecite u ovom obliku da porumeni. Nakon isključivanja rerne, izvadimo gotovo jelo i pustimo da se ohladi, ne treba ga odmah rezati, potrebno je da se meso zgrabi, inače će se rolat raspasti. Konce uklanjamo nakon hlađenja.

Recept za svinjski trbuh punjen lukom, šargarepom i pečurkama

Sastojci: svinjski peritoneum (bez kože) - 1 kg; šargarepa -1; žarulja; beli luk - 5 čena; ili bilo koji drugi - 0,5 kg; ; začini - origano, mješavina paprika; sol po ukusu; kečap - 3 kašike. l.

Kuvanje

Počnimo s pripremom peritoneuma. Operite svinjsku potrbušinu, skinite kožu. Meso (ako je deblje od 6 cm) prepolovite, rasklopite kao knjigu i istucite, a zatim posolite i pobiberite sa obe strane. Ostavimo tako dok dođemo do povrća. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Pečurke sitno nasjeckajte, režnjeve bijelog luka propasirajte kroz presu. Povrće prvo šaljemo da se prži, a kada šargarepa omekša, u tiganj dodajte kriške gljiva. Pržite do kuvanja, posolite i začinite začinima.

Sada meso namastite kečapom. Pripremljeno povrće pomiješamo sa kašom od bijelog luka i nanesemo fil na sloj mesa, raspoređujući ga po cijeloj površini mesa. Sada uvijamo trbuh u čvrstu roladu, pritiskajući ga što je više moguće. Vežemo ga jakim nitima tako da poprimi pravilan oblik. Rolat umotamo u foliju u nekoliko zavoja. Ne zaboravite umotati i strane.

Proizvod stavljamo u posudu za pečenje. Napravite bušotine na vrhu snopa tako da para ima gdje da ode. Šaljemo ga u rernu, podešavajući temperaturu na 200 stepeni. Rolat ne dirajte 90 minuta, ostavite da se pece u foliji. Nakon ovog vremena, odozgo prerežite foliju i spustite njene ivice nadole, otvarajući rolnu. Smanjujemo temperaturu na 180 stepeni, sada je vreme pečenja u rerni na otvorenom 20-30 minuta. O stepenu spremnosti procenite po rumenoj kori na vrhu.

U principu, jelo je već spremno, pa čim budete zadovoljni bojom rumenila na rolatu, možete isključiti rernu. Pustite da se meso ohladi do toplog stanja, nemojte ga rezati niti skidati konce - rolat od potrbuške je toliko mekan da se može raspasti. Općenito, bolje ga je jesti ohlađenog kada je u frižideru bar sat-dva. Tada se lako reže i podsjeća na kvalitetan proizvod od kobasica.

Sada, ako želite da napravite neko originalno jelo ili grickalicu za svoje goste, moj recept za peritoneum će vam pomoći (bilo koji izbor od gore navedenog). Možete ga skuhati samo da dobijete ukusan i zadovoljavajući sendvič na poslu, onda sigurno nećete ogladniti dok se ne vratite kući. Prijatno!

Preporučite prijateljima:

Recepti za pušenje kod kuće od interesa za mnoge. Iako, sam po sebi, dimljeni proizvod nije zdrav proizvod, najvjerovatnije je, naprotiv, štetan. To je isto kao i pušenje za vaše tijelo.

Nudi vam i druge domaće dimljene recepte sa fotografijama koje nisu ništa manje ukusne i zdravije ako si možete priuštiti da ih koristite bez veće štete po zdravlje

Kao što sam jednom pročitao u jednom od detektiva Doncove, "od bilo koje, čak i najopake i najgadnije svinje, možete skuhati dobar komad šunke." Apsolutno se slazem sa njom. Danas vam nudim svinjske potrbuške umotajte u ljuske luka. Recept sa fotografijom vrlo jednostavno i vrlo ukusno čak i za one koji ne vole kuhanu mast. Zahvaljujući dodatku ljuske luka, rolada dobija ne samo lepu boju, već i prijatan miris dimljenog mesa. I još jedan važan faktor je peritoneum roll kod kuće koštaće vas dva do tri puta jeftinije nego kupljeno u prodavnici i nema mnogo problema sa njegovom pripremom. Ovaj recept je sa mojim mužem podijelila njegova prijateljica. I belly roll muž je to sam uradio. Dakle, imamo ne samo žene-superdomaćine, već i muškarce - majstore svih zanata.

Umotajte svinjsko meso iz potrbušnice u ljusci luka. Recept sa fotografijom

Sastojci za pečenje svinjskog rolata :

komad peritoneuma- po mogućnosti ne baš gusto i bolje je birati sa slojem i sa puno mesa
Sol
Crni mljeveni biber (crveni - po želji)
Kora crnog luka - 2-3 dobre šake
Luk
Beli luk - nekoliko čena (narežite na tanjire)
Voda
Crni biber u zrnu - 5-7 komada
Konop ili tanak konopac - za vezivanje rolne

Rolat peritoneuma u ljusci luka - recept:

Napravite rolat kod kuće veoma jednostavno.

peritoneum iseći na komade uzdužno, ali ne u potpunosti, širine oko 5 centimetara. Sol, biber. U utore stavljamo komadiće belog luka i lovorov list.

Uvijamo ga u rolat, vežemo čvrstim konopcem.

Uzimamo duboku šerpu, dodamo sol, crni biber u zrnu, lovorov list, oguljeni luk. Obavezno probamo vodu za so, salamura na kraju ne bi trebalo da bude jako slana, ne zaboravite da ste u procesu kuvanja dodavali i samu rolat.

Operimo koru od luka, bacimo u šerpu i cijelu smjesu provri. Zatim pažljivo položite peritoneum, zatvorite posudu poklopcem. Kuvati od trenutka kada voda proključa najmanje 40 minuta, na laganoj vatri, ali tako da voda proključa. Ako ima puno mesa u peritoneumu, potrebno je kuhati duže, oko sat vremena. Zatim isključimo plin i ostavimo peritoneum u posudi dok se slana otopina potpuno ne ohladi.

Hladan rolat izvadimo iz vode, stavimo u sito, koje stavimo u duboku šolju.

Dno sita i dno lonca ne smeju da se dodiruju. Odozgo pritisnemo rolat nečim teškim (možete staviti lonac ili teglu vode). Stavljamo na hladno mesto na nekoliko sati, možete staviti u frižider preko noći.

Ujutro izvadimo rolat, izvadimo ga iz sita.

Foma voli mesne grickalice on je uvek prvi na redu

Volim ovo jednostavan recept za dimljenje kod kuće, svinjski rolat u ljusci luka pripremljena bez ikakvih konzervansa. Odličan sendvič za užinu ili doručak za zaposlene ljude.

Često se hostese pitaju: kako možete iznenaditi goste? Šta kuvati? Uostalom, morate poslužiti nešto ukusno i neobično. Sljedeći obrok neće samo impresionirati vaše prijatelje, već će i zamijeniti većinu jela. Raznovrsni dodaci sigurno će oduševiti i stroge gurmane.

U kolekciju: kako napraviti ukusan rolat od svinjskih potrbušaka kuhan sa začinima

Kada dođete u supermarket, prvo što vam upadne u oči u izlozima su kobasice. Ubrzo se pojavljuje novi proizvod - mesne kiflice, koje mogu zamijeniti cijeli kotlet. Njihov miris izaziva novu kupovinu. Pitate se od čega su napravljeni?

Raznolikost se kreće od nadjeva od piletine do svinjskog nadjeva (na koji ćemo se posebno fokusirati). Danas ćemo pripremiti jelo od mesa. Naučit ćemo principe kuhanja hrane, odnosno: kako napraviti svinjski rolat kod kuće i pravila za posluživanje.

Na prvi pogled može izgledati da je za užinu potrebna samo filija. Ali za naš današnji proizvod prikladan je i trbušni dio.

Kako odabrati

Prisustvo sloja masti u boku (za mekoću i sočnost).
Komad srednje debljine za lakše valjanje.
Površina je ravna (ako ima zadebljanja, onda se može oboriti).
Smrznuto meso nije prikladno. Svježina je na prvom mjestu (samo što zadržava sav ukus i svojstva).

Glavne tajne

Marinada.
Pravilno kuvanje.

Pripremamo komponente i prelazimo na naporan, ali zanimljiv proces.

Recept

Svinjski peritoneum - 1,5 kg.
Posolite po ukusu.
Mljeveni crni biber.
Beli luk - 3 čena.
Slatka paprika - 1 kašika
Osušeni ruzmarin - 1 kašičica
Mineralna voda - 1 čaša.
Suvo vino - 1 čaša.
Začini.
Tvrdi sir - 200 g.
Zeleni.
Pečurke - 300 g.

kuvanje

Pre nego što naučite kako da napravite rolat od kuvanih potrbušaka, potrebno je da pripremite meso.

Trening

Isperite i osušite mesni proizvod.
Skinite kožu, zagladite površinu, riješite se vena.
Ako je komad debeo, meso treba prerezati nožem ne do kraja i otvoriti. Kao rezultat, morate dobiti izgled "knjige".

Marinada

U činiji pomešati vodu i vino, dodati seckani beli luk.
U tečnost staviti pripremljeno meso.
Stavite preko noći u frižider da se marinira.

Punjenje

Svježe šampinjone oprati i osušiti, narezati na kolutove.
Kuvajte u blago posoljenoj vodi 7 minuta.
Stavite u cjedilo i procijedite.
Stavite na zagrejan tiganj i kuvajte 20 minuta.

Skupština

Mariniranu papriku raširite na dasku za rezanje i pažljivo istucite.
Narendati sa začinima, ravnomerno rasporediti po celom komadu nadjeva.
Dodati rendani sir i zarolati u čvrst rolat. Vežite čvrstim špagom.
Spoljni deo boka obrišite začinima.

Kuvanje

Prokuhajte vodu (3 l) u šerpi, nakon što stavite lavrušku i biber u zrnu.
Stavite posudu na rešetku i stavite u šerpu sa toplom vodom.
Kuvajte 2 sata i 30 minuta.
Na kraju kuhanja izvadite proizvod iz vruće slane vode i ohladite.
Hladan proizvod stavite u frižider da se zalepi.
I tek onda uklonite nit.

Završno ili kako napraviti svinjski rolat od pečuraka kod kuće sa ukusnim dresingom

Sos od sira i belog luka

Sastojci

Tvrdi sir - 150 g.
Beli luk - 1 češanj.
Krema 20% - 75 ml.
Začini.

Kuvanje

Sada znamo kako napraviti svinjski rolat od gljiva kod kuće, upoznali smo vas s detaljima kuhanja ovog proizvoda. Ostaje poduzeti posljednje korake:

Sir naribajte sitnim zubima.
Začiniti začinima, dodati kremu.
Napravite vodeno kupatilo (srednja vatra), stavite posudu sa smesom i promešajte pjenjačom.
Spremnost sosa određuje se po kremastoj konzistenciji.

Kuvanu štrucu narežite na kriške i ukrasite grančicama začinskog bilja i umakom. Poslužite kao prilog ili jedite kao sendvič.

Potrbuška u rerni je mesno predjelo koje uvek izazove veliku senzaciju na svečanoj trpezi. Kako drugačije? Uostalom, takav rolat iz peritoneuma ispada nježnim, sočnim, mirisnim, zbog dodavanja češnjaka i začina.

Da bi rolnica bila nevjerovatnog okusa, za nju treba odabrati pravo meso. Trbušni dio svinjetine bi bio idealan. Kao začine možete koristiti šta god želite, od običnog belog luka do lovorovog lista ili ruzmarina.

Za kuhanje morate koristiti pećnicu. Vremenom će to trajati najmanje 2,5-3 sata. Rolat možete prethodno skuvati dok ne omekša, a zatim ga peći u rerni do zlatno smeđe boje. Drugi način je praktičniji jer se kuhani svinjski rolat u svakom trenutku može izvaditi iz hladnjaka i po potrebi jednostavno peći u pećnici 20-30 minuta.

Recept za rolat sa svinjskim trbuhom u rerni

Sastojci koji će biti potrebni:

kilogram svinjskog trbuha,

glavica belog luka,

2-3 lovorova lista,

sol i mljeveni biber,

2 kašike francuskog senfa

1 kašika biljnog ulja

Kako skuvati rolnicu u rerni:

Meso dobro operite pod mlazom vode. Stavimo na tanjir. Dobro posolite, pobiberite. Lovorov list natrgajte na nekoliko komada i stavite na vrh. Podmažite meso senfom.

Okrenite komad mesa i uradite isto. Zatim urolajte meso. Još jednom pospite biberom i solju, premažite senfom.

Rolat uvijamo običnim ili posebnim koncem. To je neophodno kako se ne bi raspao tokom pečenja. Meso možete umotati i u foliju.

Šaljemo rolnu iz peritoneuma u rernu na 2,5-3 sata. Podesite temperaturu na 190 stepeni.

Gotovi svinjski rolat, pečen u rerni od potrbušnice, izrežite na prelepe porcionisane komade i poslužite ga za svečani sto!
Mesna grickalica će biti ukusna topla i hladna.

Prilikom planiranja jelovnika za svečani stol, puno vremena se troši na odabir mesnog jela. Predlažemo da se ne mučite i odlučite se za rolat od svinjskog potrbušnice, koji se ispostavi da je vrlo ukusan, mirisan i sočan.

Ako želite ugoditi porodici, onda skuhajte ovo jelo za sljedeću porodičnu večeru. Hranu možete kuhati na mnogo načina s brojnim nadjevima. Unatoč činjenici da je proces naporan i dugotrajan, ako slijedite sve preporuke, onda će sve sigurno uspjeti.

Jela od mesa su ukusna samo ako odaberete pravi glavni sastojak. Zaustavite svoj izbor na mesu mlade životinje, koje se odlikuje nježnom bojom. Obratite pažnju na masnoću koja treba da bude bela.

Takav proizvod gubi svoju gustinu. Važno je da se pridržavate uputstava, jer ako jelo prepečete u rerni, ispašće suvo i bezukusno.

Recenzije i komentari

Kako napraviti kuvani rolat od svinjskog peritoneuma?

Počnimo s najpopularnijim receptom, koji vam omogućava da skuhate ukusno meso koje će zamijeniti nezdravu kobasicu. Takva poslastica može se poslužiti na svečanom stolu, kao i koristiti u dnevnom meniju, na primjer, za sendviče. Pripremljeni sastojci dovoljni su za 10 porcija.

Za pripremu ovog jela potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 1,5 kg peritoneuma, sol, mješavinu paprika i senfa.

Detaljne upute za kuhanje:

skinite kožu sa svinjetine i poravnajte rubove tako da na kraju sve uredno preklopite. Unutrašnjost mesa dobro premažite senfom i pospite začinima. Ne treba ih sažaljevati, jer će jelo ispasti bezukusno;
umotajte čvrstu "kobasicu", pričvrstite je špagom i prebrišite spolja začinima. Zakuhajte vodu u loncu, stavite lovor, biber u zrnu i začine i tamo pošaljite radni komad. Kuvajte par sati i posolite po ukusu. Ostaje samo ukloniti niti, ohladiti i izrezati.

Recept za rolat od svinjske potrbuške u ljusci luka

Možda će nekoga iznenaditi ova opcija kuhanja, ali ljuska luka daje svinjetini prekrasnu čokoladnu nijansu. Pripremljeni proizvodi dovoljni su za 10 porcija. Rolat je ukusan i topao i hladan.

Za kuhanje u ljusci treba uzeti sljedeće proizvode: 1,5 kg potrbušnice, 100 g ljuske i krupne soli, 10 listova lovora i biber u zrnu.

opet krećemo sa pripremom mesa koje se mora oprati, izvaditi i osušiti. Ako postoje kosti i hrskavica, obavezno ih uklonite. Uklonite dijelove kože tako da se ivice sastanu prilikom savijanja;

unutra namažite potrbušnicu solju, biberom i nasjeckanim lovorom. "Kobasicu" zarolajte i zavežite jakim koncem. Stavite u šerpu, u koju treba staviti i ljusku luka, biber u zrnu i lovor. Takođe treba staviti dosta soli i preliti hladnom vodom. Stavite na šporet i nakon ključanja smanjite vatru i kuvajte par sati. Nakon isteka vremena ne vadite meso i ohladite ga u čorbi. Ovo će zadržati sočnost;
nakon par sati skuvani rolat izvaditi, odstraniti višak tecnosti i staviti 2 sata pod ljutnju na hladno mesto. Ostaje ukloniti konac, izrezati i poslužiti.

Recept za rolat sa svinjskim potrbušima u sporoj peći

Zahvaljujući upotrebi začina, meso je aromatično i bogato. Možete eksperimentirati sa začinima, što će vam omogućiti da dobijete različite note okusa. U sporom štednjaku svinjetina ne ispada ništa lošija ako je skuvate u pećnici.

Recept za ovo jelo uključuje sledeće proizvode: 1,5 kg peritoneuma, 3 čena belog luka, 2 kašičice želatine, 1 kašičica soli i bibera, kao i karanfilić i lovor.

Čistu svinjetinu obrišite solju sa obe strane i ostavite nekoliko sati da iscuri sok. Nakon toga stavite sloj svinjske kože nadole i pospite biberom i želatinom odozgo, koji će bolje držati oblik posude. Beli luk sameljite, pa njime pospite meso, a zatim čvrsto urolajte „kobasicu“. Učvrstite koncem tako da se ništa ne otvara;
Postoje dvije mogućnosti za kuhanje rolata u sporu štednjaku. Za prvo ga stavite u rukav za pečenje i stavite u posudu za kuhanje na pari. U činiju sipajte 1 litar vode i kuvajte u laganom šporetu 45 minuta. u parnom modu. Nakon zvučnog signala, skinite navlaku i ostavite najmanje 4 sata u frižideru;
za drugu opciju kuhanja meso stavite u zdjelu i napunite vodom do maksimuma. Odaberite način rada "gašenje" i postavite vrijeme na sat i po. Gotov rolat premažite bijelim lukom i spremite u prozirnu foliju.

Recept za rolat od svinjske potrbuške u rerni u rukavu

Jela od mesa pečena u rerni su neverovatno sočna, a ističu se i prelepom zlatno smeđom bojom. Ovo jelo će biti zvijezda svakog prazničnog stola. Originalna marinada će svinjetinu učiniti vrlo ukusnom i mirisnom.

Za svinjski rolat treba uzeti sljedeći set proizvoda: 1 kg peritoneuma, 3 žlice. kašike maslinovog ulja, 3 čena belog luka, 2 kašike. kašike soja sosa i 5 kapi Worcestershire sosa, kao i začini po ukusu.

Počinjemo sa pripremom mesa, koje se mora dobro oprati i potom osušiti. Da biste to učinili, možete koristiti salvete. Napravite duboke rezove preko pravougaonika kako biste lakše umotali sloj i dobro se ispekao;
u posudi pomiješajte marinadu, za koju češnjak propasirajte kroz presu, dodajte ulje i dvije vrste umaka. Sve dobro izmešati i dodati začine. U ovom receptu će odgovarati ađika, seckana paprika i suneli hmelj. Dobivenom marinadom potrebno je pažljivo podmazati meso s obje strane, presavijajući radni komad. Preporučljivo je sve raditi ručno kako bi smjesa ležala ravnomjerno i čvrsto;

kako se "kobasica" ne bi okrenula, mora biti vezana gustom niti. Nakon toga stavite ga u rukav za pečenje i pričvrstite kraj. Pomoću čačkalice probušite nekoliko malih rupa kako biste omogućili da vrući zrak izlazi tokom kuhanja. Prebaciti u kalup i peći u rerni koju treba zagrejati na 180 stepeni. Vreme pečenja - 1,5 h.Po isteku vremena izvaditi, napraviti rez na rukavu okrećući na strane i ostaviti da se peče 30 minuta. Za to vrijeme na površini se formira lijepa zlatna korica. Nakon toga isključite vatru i ostavite posudu u rerni. Ostaje samo prebaciti u posudu, ukloniti konce i narezati na kriške.

Recept za pikantne svinjske potrbuške u rerni u foliji

Druga opcija za kuvanje u rerni. Meso će biti sočno i veoma ukusno. Da bi svinjetina bila mekana, koristićemo jedan način preliminarne pripreme.

Za ukusan rolat potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1 kg svinjskog mesa, začini, mahuna ljute paprike, 8 čena bijelog luka i sol.

predlažemo pripremu svinjskog mesa suvim soljenjem. Da biste to učinili, uzmite tacnu i sipajte sol u nju tako da prekrije dno. Položite stomak sa kožom nadole, a zatim obrišite prašinu sa strane i odozgo. Ostavite meso u ovom obliku preko noći u frižideru ili na sobnoj temperaturi;
Ujutro isperite svinjetinu u tekućoj vodi da uklonite višak soli. Preko komada potrebno je napraviti duboke rezove duž kože. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu, a ljutoj papricici odstraniti semenke i sameljiti u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckati. Pomiješajte papriku i bijeli luk i natrljajte meso sa svih strana smjesom, premažite rezove;
zarolajte "kobasicu", pričvrstite koncem i obavezno ovu stranu namažite začinima. Umotajte ga u foliju presavijenu u dva sloja. Stavite u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1,5 sat.

Za koji god recept da se odlučite, rolnica će vas oduševiti svojim ukusom i nježnom teksturom.

Koristeći predstavljene opcije, možete ih dopuniti punjenjem, na primjer, vrlo je ukusna rolnica sa suvim šljivama, gljivama, korejskom mrkvom itd. Eksperimentirajte iz zabave.