Kako skuvati špagete bolonjeze sa gotovim sosom. Recept: pasta sa bolonjez sosom

Pozdrav, danas ćemo sa vama podijeliti recept za tjesteninu sa bolonjez sosom. Ovo jelo je savršeno kao drugo za ručak. Hvala za ukusan sos bolognese obična pasta postati neverovatno i jedinstven ukus! Za pripremu ovog jela biće vam potrebno oko 40-50 minuta. Recept je za 3-4 porcije.

Sastojci

• Mljeveno goveđe meso - 500 g
• Testenina - 400 g
• Luk - 2 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Tvrdi sir - 150 g
• Paradajz pasta - 100 g
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni biber- ukus

Informacije

Špageti sa bolonjez sosom - klasična Italijanska kuhinja, jelo poznato i novo u svom izvođenju. Ispostavilo se da možete napraviti tjesteninu bolonjez sa ili bez šargarepe, koristiti slaninu i bez nje. Ali obavezne komponente ovog jela su meso (obično pomešano), vino, čorba, paradajz, luk i beli luk.

Italijani kuvaju sos za špagete najmanje 2 sata, ali po mom mišljenju nema potrebe da ga toliko dugo kuvaju ako meso omekša i sos se dobro redukuje. U mom receptu meso nisam samljela u mljeveno meso, već sam ga u smrznutom obliku vrlo sitno nasjeckala. Ispalo je ništa gore.

Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

Zagrejte puter u šerpi i biljno ulje. Na tome propržite nasjeckani bijeli i nasjeckani luk. Pržite dok beli luk ne zamiriše, a luk ne postane providan.

Dodati mleveno meso ili sitno iseckano meso. Sve zajedno pržite 15 minuta, da meso dobije prijatnu crvenkastu nijansu.

Zatim ulijte vino i držite na vatri dok alkohol ne ispari.

Za to vreme iseckajte paradajz. Sjeckani paradajz iz konzervi dobro je prikladan za ovu svrhu. Ako ih nema, onda možete uzeti paradajz pastu ili sos. imao sam svježi paradajz i paradajz pastu.

Kada alkohol ispari, možete dodati goveđi bujon, paradajz i paradajz pasta. Ostavite na vatri dok potpuno ne provri, oko 30-40 minuta.

Dodajte bilje i začine, posolite po ukusu. Ako se jako osjeti kiselost, dodajte prstohvat šećera.

Parmezan narendajte na sitno rende.

Sos će biti gotov kada sva tečnost u njemu ispari do pola, a mleveno meso omekša.

Špagete durum sorte skuvati pšenicu u slanoj vodi sa kap ulja, kako je naznačeno na pakovanju. Kuvajte do al dente, ne prekuvajte.

Zatim ocijedite vodu. Špagete možete pomiješati sa bolonjez sosom ili jednostavno staviti sos na špagete.

Pospite nasjeckanim peršunom i sirom. Prijatno!

Poslužite odmah.

Špageti sa bolonjez sosom

Unatoč raznim načinima pripreme sos od mesa, postoje dva glavna pristupa koja se razlikuju po prisustvu vrhnja ili mlijeka u sastavu. Ovi sastojci čine ukus nježnijim, mekšim. Krem umaci obično imaju manje začina i ljuti začini pa je pogodniji za dijetalni sto i ishranu dece.

Klasični italijanski recept za bolonjez

Gotova porcija špageta sa bolonjez sosom bez vrhnja sadržaće oko 490 kcal.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 250 g govedine
• 250 g svinjskog mesa
• 80 g pancete ili slanine
• 2 tbsp maslinovo ulje
• 50 g putera
• 1 srednja šargarepa
• 1 sijalica
• 2 čena belog luka
• 80 g celera
• 200 ml mesne juhe
• 800 g paradajz pasta, svježi ili konzervirani paradajz
• 150 ml crnog vina

Luk, bijeli luk, celer treba narezati na sitne kriške, šargarepu naribati ili isjeckati na kockice. Tokom kuhanja, povrće će morati biti potpuno prokuhano, tako da način sjeckanja nije kritičan, možete ga čak isjeckati u procesoru hrane.

Zatim morate zagrijati puter i biljno ulje u tiganju, staviti luk i bijeli luk, dinstati dok ne postane providan. Zatim dodajte celer i šargarepu, promešajte i pržite mala vatra 5 minuta. Za sos je bolje koristiti svježe ekstra djevičansko maslinovo ulje kako bi okus bio bogat i svijetao. Maslac u sastavu dodaje malo slatkoće i nježnosti sosu.

Tiganj treba da bude dovoljno visoka, sa duplim dnom i debelim zidovima.

Nezaboravna pasta: špageti sa pečurkama u krem ​​sosu

• Više

Kada komponente počnu da rumene, potrebno je dodati sitno iseckanu pancetu ili drugu kvalitetnu slaninu, promešati i sačekati da se masnoća istopi.

Za klasični sos bolonjez je bolje koristiti mješavinu govedine i mljeveno svinjsko meso- prvi daje ukus i svetao ukus, a drugi dodaje nježnu teksturu i slatkoću. Ako će špagete bolonjez jesti djeca, bolje je koristiti mekše i nemasno mleveno meso od teletine. Meso treba očistiti od filmova i tetiva, isprati i dva puta proći kroz mlin za meso.

Mleveno meso staviti u tiganj u prženu smesu i dinstati, razbijajući lopaticom grudvice mlevenog mesa. Potrebno je miješati dok meso ne postane svijetlosmeđe, a zatim uliti 100 ml crvenog poluslatkog vina. Kada tečnost ispari, na redu je supa - možete koristiti meso, povrće ili u ekstremnim slučajevima običnu vodu.

Za bolonjez sos možete koristiti svježi ili paradajz iz konzerve ili paradajz paste

Ako je odluka doneta u korist paradajza, treba ih oguliti i sitno iseckati. Paradajz je savršeno oguljen ako ga na minut uronite u kipuću vodu.

U sos se mora dodati seckani paradajz ili paradajz pasta i dinstati poklopljeno sat vremena uz stalno mešanje. Sos je gotov kada je meso veoma mekano, a povrće potpuno pečeno.

Sos za špagete bolonjeze sa kajmakom

Krem sos je delikatnijeg i bogatog okusa, savršen je čak i za djecu, njegov kalorijski sadržaj je 475 kcal na 100 g.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 750 g mlevenog telećeg mesa
• 2 tbsp maslinovo ulje
• 1 sijalica
• 1 šargarepa srednje veličine
• 1 stabljika celera
• 50 g suvog crnog vina
• 800 g paradajz paste ili paradajza
• 150 ml kreme sa 32-33% masti
• 100 g parmezana
• so paprika, muškatni oraščić, zelje po ukusu

Zanimljivi recepti za sos za špagete

• Više

Zagrejte maslinovo ulje u loncu ili tiganju sa debelim dnom. U to stavite sitno seckani luk, šargarepu, celer i dinstajte dok ne omekša, mešajući lopaticom.

Zatim u povrće treba dodati mleveno teleće meso dva puta mleveno. Pržite dok ne izgubi ružičastu nijansu, razbijajući grudvice kašikom ili lopaticom. Bez prestanka mešanja, u tankom mlazu u nekoliko poteza ulijte crno vino i uz vatru prokuvajte. Inače, umjesto vinskog, možete koristiti balzamiko sirće.

Paradajz oguliti, sitno iseckati. Sok ne treba sipati, naprotiv, možete dodati malo prirodnog sok od paradajza. Kada vino ispari, dodajte paradajz i sok u sos. Odmah posolite, pobiberite, začinite smjesu muškatnim oraščićem.

Zakuhajte smjesu i ostavite na laganoj vatri sat vremena, ne zaboravite promiješati. Umak je potrebno dinstati dugo, najmanje dva sata, u nekim italijanskim restoranima bolonjez sos se kuva 3-4 sata. Kada meso potpuno omekša, potrebno je uliti kremu i miješati, zagrijavati 5-10 minuta. Može se posipati prije serviranja ljuti sos rendani sir.

Bolonjez sos se dobro drži zamrzivač, nekoliko mjeseci bez gubitka delikatnog ukusa i ukus

Ako ste poznavalac klasične italijanske kuhinje, ovo jelo će vam se sigurno dopasti. Špageti sa bolonjez sosom gurmansko jelošto se ne može zanemariti! Bolonjez sos ima delikatnu aromu i izbalansiran ukus koji savršeno ide uz špagete. Najvažnije je pravilno pripremiti umak, inače postoji opasnost da jelo bude potpuno drugačije, slično "tjestenini u mornarskom stilu".
Također preporučujem da svakako probate još jedno talijansko jelo, koje je prilično slično rižotu -.

sastojci sosa za špagete bolonjeze:

Špagete
Mljeveno goveđe meso - 1 kg
Luk - 1 kom.
Beli luk - 4 čena
Šargarepa - 4 kom.
Celer - 2 stabljike
Paradajz - 1 kg
Mesna juha - 1 kašika.
Mlijeko - 2 žlice.
Maslinovo ulje - 2 kašike.
Maslac (omekšani) - 2 kašike.
Sol - po ukusu
Crni mljeveni biber - po ukusu
Parmezan

Kako skuvati špagete sa bolonjez sosom.

1. Prije svega, pozabavimo se mljevenim mesom. Koristićemo mlevenu govedinu. Biće jako dobro da mleveno meso sami sameljete, a ne da ga kupujete gotovi(ne zna se kakvog je kvaliteta i zastare). Dakle, tiganj sa mljevenom govedinom šaljemo na srednju vatru i pržimo dok ne promijeni boju. Bitno je da se mleveno meso dobije bez grudvica, potrebno je da bude sitnih zrna. Stoga se mora stalno miješati i lagano pritiskati lopaticom. OD mljeveno meso ocijedite višak masnoće, stavite u dublju posudu i za sada ostavite sa strane.
2. Zatim, pozabavimo se povrćem. Potreban nam je veliki luk, ogulite ga od ljuske, isperite pod vodom i narežite na male kockice.
3. Uzmemo šargarepu male veličine, ogulimo, operemo pod vodom i takođe narežemo na male kockice.
4. Ogulite beli luk i iseckajte ga na bilo koji Vama način (ja sam ga narezala na sitne kockice).
5. Stabljike celera se takođe operu pod mlazom vode i iseckaju na sitne kockice.
6. Možete odmah da se bavite paradajzom. Morate se riješiti kože. Da biste to učinili, pošaljite paradajz u kipuću vodu. Držite paradajz tamo 1 minut. Nakon toga ih umočimo ispod hladnom vodom. Sada možete lako ukloniti kožu s paradajza. Pelat iseći na male kockice, poslati u činiju, ostaviti sa strane.
7. Zatim uzmemo šerpu u kojoj se pržilo mleveno meso, pomiješamo masline i puter , zagrijati. Dodajte pripremljeni luk i beli luk, dinstajte povrće dok se ne pojavi karakteristična aroma.
8. Zatim dodajte šargarepu i celer, malo posolite i dinstajte povrće na srednjoj vatri 3-5 minuta.
9. Nakon ovog vremena, mljevenu junetinu šaljemo u tiganj i dobro promiješamo sa povrćem.
10. Zatim u šerpu pošaljite seckani paradajz (zajedno sa njihovim sokom), mesna čorba i mleko. Začinite crnim biberom. Sve dobro promešati.
11. Smanjite vatru na srednju i sve dinstajte dva sata, odnosno dok većina tečnosti ne ispari i sos se zgusne.
12. Nakon toga smanjite vatru na minimum i nastavite dinstati sos još dva sata. Rezultat bi trebao biti nežni sos co kremastog ukusa(zahvaljujući mlijeku koje će zasjeniti kiselost paradajza). Ako vam je sos pregust, dodajte mu malo mlijeka i još kuhajte.
13. Kušajte gotov sos. Posolite i pobiberite ako je potrebno. Inače, možete koristiti dodatno mljeveni muškatni oraščić i mješavinu Italijansko bilješto će jelu dodati dodatnu aromu.
14. Ostalo je malo toga da se uradi. Skuvajte špagete u slanoj vodi dok ne budu al dente (napola gotovi). Količinu špageta prilagodite sami, ovisno o broju ljudi. Rezultat bi trebali biti špageti iznutra malo tvrdi.
15. Kuvane špagete stavite na tanjir, prelijte bolonjez sosom i pospite rendanim parmezanom. Jelo poslužite toplo.

No, sigurno će mnogi biti zainteresirani da nauče kako kuhati špagete bolonjeze.

Istorija špageti bolonjeza

Zapravo, ovo je obična tjestenina, ali kuhana ne baš uobičajeno recept za bolonjez. Testenina po ovom receptu prvi put je skuvana u malom selu Bolonja, u južnoj Italiji. Zapravo, upravo iz ovog razloga ovo jelo dobio tako smiješno ime.

U početku je recept za sos za špagete bio namijenjen za potpuno drugačije jelo zvano fettuccine. Sve je vrlo jednostavno. Fettuccine zahtijeva jaje i najčešće brašno. Špageti bolonjezi su neverovatno ukusno i hranljivo jelo.

Glavna stvar je da znate tačno kako ga kuvati. U ovom članku naučit ćete ne samo kako pravilno kuhati špagete, već i sam recept za bolonjez.

Dakle, danas ćemo vam otkriti najispravnije i klasičan receptšpagete bolonjeze, koje je uobičajeno da se kuva u samoj Italiji.

Da napravite špagete bolonjeze za 5 porcija, trebaće vam:

• 0,5 kg mljeveno meso. Možete uzeti pola svinjetine i mljevena junetina. Ovo će ga učiniti još ukusnijim. Samo govedina će biti dovoljna;
• 200 grama dimljene slanine;
• 2 glavice crnog luka;
• 2 šargarepe;
• 2 stabljike celera;
• 3 čena belog luka;
• 150 grama suvog crnog vina;
• 250 grama paradajza. Samo obavezno prvo skinite kožu. To se lako može učiniti tako što ćete ih preliti kipućom vodom;
• 2 supene kašike paradajz sos ili paste;
• 3 žlice maslinovog ili bilo kojeg drugog biljnog ulja;
• 75 grama rendani sir. Negdje oko 15 grama po porciji špageti bolonjeza;
• peršun. Pogodno i za suvo i za sveže;
• 1 kašičica origana;
• so, začini, biber po ukusu.

Mnogo je kontroverzi i nagađanja o tome kako skuhati špagete bolonjez. Za bologonese sos recept je prilično jednostavan.

Navešću odmah dvije vrlo zanimljive i najzanimljivije ukusan recept. Podsjećam da je za kuhanje špageta potrebno poznavanje nekih pravila:

1. 1. Kako skuvati špagete bolonjeze da se testenina ne lepi? Da biste to učinili, obavezno dodajte biljno ulje u vodu u kojoj kuhate špagete.
2. 2. Špagete nakon kuvanja odbaciti u cjedilo.
3. 3. Testenina se može kuvati bez ispuštanja vode. Zatim ga uzimaju tačno u tolikoj količini da mogu da upijaju u sebe tokom kuvanja. Ali recept za špagete bolonjez predlaže drugačiji način kuhanja, za koji se tjestenina dovoljno skuva u velikom broju vode.

Špageti bolonjez - recept jedan

Ovaj recept je najjednostavniji, najbrži i najlakši za pripremu. Prvo narežite dimljenu slaninu male kocke. Zatim zagrijemo maslinovo ili biljno ulje u dubokoj tavi i tamo pošaljemo slaninu.

Kuvajte dok iz slanine ne izađe sva masnoća i ona lagano porumeni. Recept za špagete bolonjez, koji uključuje minimalnu količinu masti, trebao bi se pokazati prilično laganim i dijetalnim, ali i zadovoljavajućim.

Preostalo povrće - luk i celer narežite. Dodajte ih slanini i šargarepi. Sve dobro izmešati i dinstati dok ne skuva.

U prženo povrće dodajte mleveno meso. Ovde dolazi beli luk. Što se tiče mljevenog mesa, špageti bolonjeze će ispasti lakši ako u mljeveno meso ne dodate svinjetinu, već uzmete samo govedinu.

Mljeveno meso pržimo desetak minuta, ne zaboravljajući da ga stalno miješamo. Nakon deset minuta u šerpu sipajte 150 grama crnog vina i ugasite vatru, te posudu dobro zatvorite poklopcem. Ostavljamo još desetak minuta ispod poklopca da "dohvate" kako bi špageti bolonjezi bili ukusniji.

Skuvajte testeninu u dubokoj šerpi sa dosta vode. Dodajte kašiku maslinovog ulja u vodu da se testenina ne bi lepila.

Takođe ne zaboravite da posolite vodu. Kuvajte testeninu dok se ne skuva, obično pet do trideset minuta, u zavisnosti od samih špageta. Recept za špagete bolonez uključuje prokuvavanje testenine za koju je potrebno oko deset minuta.

Ocijedite vodu iz špageta i stavite ih u cjedilo. Dodajte sos u testeninu i sve promešajte. To je sve! Špageti bolonjeze su gotovi. Možete ih poslužiti za stolom, začinjene začinskim biljem i rendanim sirom. Poželjno je odabrati parmezan. Ispada neverovatno ukusno i obilan obrok za koju će vam trebati 20 minuta za pripremu.

Špageti bolonjez - recept dva

Uzimamo dovoljno prostranu tepsiju, obavezno od nerđajućeg čelika. Ovo je neophodno kako bi se moglo staviti u prethodno zagrejanu rernu. Ovaj recept za umak za špagete razlikuje se od prve opcije po tome što će zahtijevati velika količina paradajz. Ukupno uzimamo 400 grama pelata.

Ulijte maslinovo ulje direktno u tiganj i dobro ga zagrijte. Dimljenu slaninu narežite na male kockice. Ispržite seckanu slaninu. Šaljemo mu mleveno meso. Ne zaboravite stalno miješati mljeveno meso sa slaninom da ne zagori.

Još jednom bih vas podsjetio da bi recept za špagete bolonjez, koji zahtijeva vrlo malo masti, trebao biti prilično dijetalan. Zato za prženje uzimamo malo maslinovog ulja, pa pržimo slaninu dok se ne istopi sva masnoća.

Sitno nasjeckajte nekoliko čena bijelog luka i propržite na ulju. Propasiramo i svo ostalo povrće. Sve šaljemo u mljeveno meso i zalijemo crnim vinom. Za pripremu bologonese sosa, recept uključuje mljeveni paradajz koji dodajemo u tiganj sa povrćem i mljevenim mesom.

Možete staviti kašičicu paradajz paste. Sve dobro izmiksamo. Rernu zagrejemo na 180 C. Tamo šaljemo tepsiju sa sosom bologoneze, bez zatvaranja poklopca, oko sat vremena.

Da se bolonjez ne bi zalijepio i zagorio dok čami u rerni, treba ga nekoliko puta promiješati. Da li je sos gotov možete saznati po tečnosti - ne bi trebalo da ostane. Poslužite za stol na isti način kao što je predložio prethodni recept za bolonjez, začinjen seckanim začinskim biljem i naribanim parmezanom.

Nadamo se da će vam ovaj recept za špagete bolonjez pomoći da diverzificirate svoj meni i osjetite ukus Italije i njenog tradicionalna jela. Kako kuvati špagete tačno se zna samo u Italiji.

A kako bi drugačije, jer Italija je rodno mjesto najukusnijih špageta na svijetu. Bez ovog jela nije kompletno klasičan ručak u italijanskom stilu.