Kako napraviti kremu od pavlake. Kako napraviti kremu od pavlake

Kako kuvaš kajmak? Da li samo umutite pavlaku sa šećerom? Ali jeste li znali da može postati osnova za ukusnu kremu koja izgleda kao sladoled? Kremasta pavlaka je nježna, gusta i prilično reljefna. to odlična opcija za punjenje eklera, korpe za pijesak i orasi, fil oblande i druga sitna peciva. Krema na pavlaci je dosta masna pa je bolje koristiti za sloj kolača koji ne treba namakati: beze, lisnate i choux pecivo. Ako ih premažete biskvitnim kolačima, onda ih je bolje dodatno natopiti. Korak po korak foto recept će vam omogućiti da skuhate tako slatko, potrebno i ukusan nadev za vaše deserte.

Sastojci:

pileća jaja - 1 kom;
šećer - 150 gr;
pavlaka sa udjelom masti od 20% - 300 gr;
brašno - 2 kašike. sa toboganom;
puter - 100-200 gr;
vanilin - na vrhu noža.

Kako napraviti kremu od pavlake

Pripremu počinjemo tako što u šerpu razbijemo jaje, u njega sipamo šećer i vanilin.

Umutiti ga pjenjačom, ali bez fanatizma. gusta pena nije potrebno.

Dodajte kiselo vrhnje i brašno (skupljamo kašike sa malim toboganom).

Dobro promešajte i stavite šerpu na srednju vatru.

Kuhamo kremu, neprestano miješajući po dnu, dok se ne pojave prvi mjehurići.

Krema je dosta gusta. Sada ga treba ohladiti na sobnu temperaturu. Obavezno pokrijte površinu prozirnu foliju.

Ohlađena krema se još više zgusnula. Pomiješajte pjenjačom.

U malim porcijama dodajte omekšali puter, muteći mikserom. Ako želiš nežan kremasta krema, dovoljno i 100 grama ulja. Ako volite masnije, gušće strukture i reljefa, dodajte 200 grama ulja.

Kao što vidite, uz dodatak pune porcije ulja, krema savršeno drži oblik.

Nadam se da ćemo razbiti stereotip da se krema može praviti samo sa mlekom, a sada znate kako da je kuvate sa pavlakom. Predivno i ukusno za tebe. 🙂

Često se koristi pavlaka za namakanje kolača, takve kreme ne zadržavaju oblik ni nakon dodavanja ulja. Postoji nekoliko načina za zgušnjavanje takve kreme. Jedna od njih je kuvanje kremaste mase. Niste probali? Nudimo vam nekoliko isprobanih opcija.

Pavlaka od kreme - opći principi pripreme

Pavlaka se, kao i sve krem mase ove vrste, kuva sa jajima i brašnom. Ali postoje recepti koji vam omogućavaju da skuhate kremu bez ovih komponenti. Gde originalni proizvod ni na koji način ne inferiorni u nježnosti i prozračnosti kremi pripremljenoj po klasičnom receptu.

U kuvanju treba koristiti najmasniji i prirodniji fermentisani mlečni proizvod. Loša kvaliteta ili malo masne pavlake Može se ljuštiti ako se zagrijava duže vrijeme. Vrijedi napomenuti da kiselo vrhnje treba biti samo prve svježine, inače desert s takvom kremom koja je stajala čak i kratko vrijeme može dovesti do trovanja hranom.

Pavlaku se može dodati kremi na kraju kuvanja, kada se skuvana podloga dobro ohladi. Često se kao glavni koristi fermentirani mliječni proizvod, na kojem se kuha kremasta masa. AT ovaj slučaj pomiješa se sa ostalim sastojcima i zagrije na najmanjoj mogućoj vatri, mada je još bolje koristiti vodeno kupatilo, onda krema garantovano neće zagoreti.

Da biste obojili kiselu pavlaku ili joj dali određeni ukus, možete joj dodati med, kakao prah ili čokoladu. Uz uvođenje kakaa i čokolade, dobiti čokoladne kreme, kada se doda med, masa poprima svijetlo bež nijansu. Dodatan kremast ukus daje puter koji se umiješa u već pripremljenu masu.

Krema od kisele pavlake se rijetko koristi za ukrašavanje kolača. Ali dobro impregnira sve kolače. Za dekoraciju torte podesite gustinu dodavanjem omekšalog putera.

Gusta kremasta krema sa jajima i puterom

Osnova za kremšnite za ovaj recept biće kuvana na pavlaci. Da se fermentisani mlečni proizvod ne zgruša tokom zagrevanja, uzmite pavlaku najviše masti. gusta krema, nanesena u debelom sloju na biskvit, ne širi se čak i ako se na nju stavi druga podloga od keksa.

Sastojci:

Bijelo brašno za pečenje - 2 žlice. l.;

120 gr. granulirani šećer;

jaje;

Pakovanje putera;

Masna 30% pavlaka - 300 gr.;

20 gr. vanilin šećer.

Način kuhanja:

1. Sipajte jaje u šećer i trljajte kašikom dok se ne dobije pastasta bela masa.

2. Prosijavajući dodati brašno i ponovo dobro utrljati. Uz miješanje dodajte svu kiselu pavlaku i stavite posudu za grijanje u vodeno kupatilo.

3. Neprestano miješajući zagrijati kremu podlogu dok se ne zgusne. Pazite da dno posude ne dođe u kontakt sa toplom vodom.

4. Vruću masu skloniti sa šporeta, odmah umiješati malo ulja (do 50 gr.) i vanilin šećer pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.

5. Preostali puter narežite na komadiće i prebacite u čistu posudu. Nakon što dobro omekšaju, istucite. U dobijenu bujnu uljnu masu, uz stalno mućenje, dodajte ohlađeno baza od pavlake. Da biste kremu dobro umutili, dodajte ne više od dve kašike odjednom, pa umutite dok ne postane glatka.

Kremasta kremasta pavlaka sa mlekom

Karakterističnu kremastu nijansu masi ne daje samo ulje. Zahvaljujući mlijeku na kojem se kuha baza, krema postaje više delikatnog ukusa. Za više masti bolje je uzeti domaće mleko, pavlaka se unosi na kraju i ne zagrijava.

Sastojci:

domaće kravljeg mleka- 700 ml;

Tri kašike prvoklasnog brašna;

Čaša granuliranog šećera;

Dva velika jaja;

1 gram vanilije u prahu;

150 gr. maslac sa visokim udjelom masti;

Puna čaša masne pavlake.

Krema od kiselog vrhnja je prilično popularna zbog svoje svestranosti. Mogu slagati kolače od keksa, poravnavati slojeve, a također i praviti prelep nakit za kolače i druge pekarske proizvode. On ima izraženu kremastog ukusa. Iako nekima može biti malo kiselo, drugima je, naprotiv, krema na pavlaci odlična alternativa moderni sirevi i krem sirevi.

Compound

Ova krema ne zahtijeva ništa egzotični proizvodi. Za pripremu nam je potrebno:

masna pavlaka (od 20%) - 350 grama;
puter- 120 grama;
1 jaje;
ekstrakt vanilije- 1,5 grama;
brašno - 2 kašike sa toboganom;
šećer - 110 grama.

Recept za kremu od pavlake

Kao i za druge kreme, i ovo će zahtijevati određenu pripremu. Izvadite ulje iz frižidera nekoliko sati pre pečenja. Treba nam na srednjoj sobnoj temperaturi. Osim toga, krema se kuha u vodenom kupatilu, pa unaprijed pronađite odgovarajuće lonce.

Dakle, pripremamo kremu od pavlake:

U posebnoj posudi pomiješajte jaje, šećer, pavlaku, brašno i ekstrakt vanilije. Ako odlučite da zadnji sastojak zamijenite običnom vanilijom, onda budite oprezni. Postoji opasnost od kvarenja kreme pretjeranom gorčinom. Stoga kupujte proizvod u koji ste sigurno sigurni. Ili možete zamijeniti vanilin šećer. Nije gorak i lako se otapa.
Stavili smo lonac vode na vatru. Čeka se da proključa. Na vrh stavimo posudu sa smjesom i dinstamo. Potrebno je sačekati dok masa ne postane gušća. Ne zaboravite miješati tokom cijelog procesa. U pravilu ne traje više od 10 minuta. Iako, naravno, sve ovisi o veličini posuđa koje odaberete. Takođe, sadržaj masti u kiseloj pavlaci utiče na brzinu procesa. Što je veći procenat, to je brže sabijanje mase. Za 5 minuta pavlaka sa 25 posto masti doći će u željeno stanje. Ako su indikatori manji, može potrajati i do četvrt sata.
Uklonite kremu sa parna kupka i ostavite da se ohladi.
Čim se hlađenje završi, počnite umutiti puter. Postepeno, bukvalno jednu po jednu kašiku, dodajte kremu. Važno je da ne prestanete sa mućenjem tokom cijelog procesa. Postižemo gustu konzistenciju, kao i ukupnu raskoš mase. Kao rezultat toga, kako kažu, trebala bi postojati "kašika".

Navedena količina proizvoda trebala bi biti dovoljna za sloj keksa prečnika 18 centimetara. Ako vam je potrebna krema od pavlake za izravnavanje, onda će to biti dovoljno za tortu istih dimenzija, pod uslovom da visina potonjeg ne prelazi 10 centimetara. Za impregnaciju i za završni sloj na vrhu, vrijedi napraviti porciju dvostruke veličine.

Kako provjeriti spremnost kreme nakon kuhanja?

Gustoću kreme je vrlo lako provjeriti. Pređite kašikom preko mase i pogledajte preostali trag od pribor za jelo. Mora biti stabilan i ne sme se spljoštiti u glatku površinu. Da biste postigli ovaj rezultat, važno je odabrati pravu kiselu pavlaku. Nema potrebe da štedite. Kupujte najmasniji proizvod koji ne sadrži strane aditive i nečistoće. U stvari, pavlaka je čista pavlaka koja je fermentisana do guste konzistencije. Na etiketi ne bi trebalo biti zgušnjivača ili drugih sumnjivih komponenti. Inače, to više nije kiselo vrhnje, već proizvod od pavlake.

Kako ohladiti kremu?

Da se ne bi stvorila korica na površini tokom hlađenja, kremu nemojte držati u istoj šerpi koja je bila na parnom kupatilu. Prebacite ga u činiju i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi a kada postane manje vruće, skloniti odeljak frižidera pola sata.

Kako koristiti

Recept za kremu od pavlake za tortu dobar je zbog svoje svestranosti. Zahvaljujući tehnologiji pripreme, dobijena masa je pogodna i za sloj i za završno izravnavanje. A ako se naoružate slastičarskom špricom, možete stvoriti prekrasne kovrče, uzorke, biljne kompozicije i još mnogo toga. Generalno, sve za šta imate dovoljno mašte. Osim toga, savršeno je obojen i suhom i gelom. boje za hranu.

Pavlaka i mlečna krema

Zbog prisustva mlijeka ovu kremu postaje još delikatnijeg ukusa.

Lista namirnica:

domaće mlijeko (kozje ili kravlje) - 700 ml;
vanilin - 1 gram;
2 jaja;
puter - 150 grama;
brašno ( premium) - 3 kašike;
granulirani šećer ili prah - čaša.
masna pavlaka - čaša.

Kako kuhati:

Pola izmiksajte specificirana količinašećer u prahu i brašno. Dodamo jaja.
Počinjemo tući smjesu, pažljivo ulivajući ohlađeno mlijeko (1 šolja). Rezultat bi trebao biti homogena konzistencija bez grudica. Ako umjesto praha uzmete šećer, tada postignete potpuno otapanje kristala.
Pomiješajte ostatak šećera u prahu i mlijeko. Pospite vanilijom. Stavimo veliku vatru i počnemo da mešamo. Kada se pojave prvi znaci ključanja, ulijte smjesu iz tačke 2. Smanjite vatru, nastavite miješati da dobijena kremasta pavlaka za tortu lakše prokuha i ne zagori.
Čim se masa zgusne skloniti je sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
Omekšajte puter i lagano ga umutite mikserom. U delovima ovu smesu unosimo u našu ohlađenu kremu. Nakon toga dodajte kiselu pavlaku i ponovo umutite masu do homogenog bujnog stanja.
Mliječna krema je spremna!

Karakteristike pripreme pavlake i mliječne kreme

Ovi recepti imaju svoje trikove. A sastoje se u tome da se kiselo vrhnje uvek unosi na samom kraju, kada je glavna kremasta masa spremna. Istovremeno, imajte na umu da se pavlaka ne zagrijava. Također je potrebno fokusirati se na kvalitetu proizvoda. Idealno bi bilo da i pavlaka i mleko budu domaće. Ako nemate priliku da kupite takve proizvode, uzmite najviše opcija trgovine prve svježine prirodni sastav. Obratite pažnju i na sadržaj masti: što je više, to je bolje za vašu kremu.

"Čokoladni" recept za kremu od pavlake sa fotografijom

Ovaj način pripreme podrazumeva upotrebu kakao praha bez primesa šećera. Kupite dobro poznati proizvod. Potražite onu koja ima poseban ukus čokolade. Ovo je veoma važno za karakteristike buduće kreme (vizuelne i aromatične).

Mali savjet: prije nego što dodate kakao prah u opštu smjesu, dobro ga procijedite kroz sito. U kremi ne bi trebalo biti grudvica ili kristala.

Lista namirnica:

masna pavlaka (više od 25%) - 200 grama;
granulirani šećer - 25 grama;
kakao prah - 90 grama;
ekstrakt vanile - 10 grama;
brašno (najvišeg kvaliteta) - 60 grama;
jaje.

Kako kuhati:

Uzimamo bakrenu ili staklenu duboku posudu (ako je nema, dovoljna je obična emajlirana). U to umiješajte kiselu pavlaku i granulirani šećer dok ne postane glatka. Mi postavljamo na parna kupka.
Jaje razbijemo kašikom ili pjenjačom, pomiješamo ga s pažljivo prosijanim brašnom i sve pošaljemo u našu pavlaku sa šećerom u kadi. Važno: u trenutku uvođenja, baza za kremu još ne bi trebala proključati! Dobivenu masu zagrijemo, ne zaboravljajući lagano miješati kako bi se brže zgusnula i ne bi potonula na dno, gdje može izgorjeti.
Hvatamo trenutak ključanja. Čim se pojave prvi mjehurići, umiješajte kakao prah i smanjite vatru. Savjet: kakao možete prosijati tako što ćete sito držati direktno iznad kreme, što će uštedjeti vrijeme kuvanja.

4. Promešati da masa provri do gustog stanja. Nakon toga maknemo kremu od pavlake sa čokoladom sa vatre i ohladimo.

Krema sa pavlakom odlična je opcija za tortu ili pecivo. Prednost ove kreme je da kada se malo ohladi postaje gusta i jako gusta. Da li želite da napravite krem sloj između kolača? Krema sa pavlakom je ono što vam treba. Međutim, da biste kremu nanijeli na tortu, ne biste je trebali hladiti ili čekati dugo - to morate učiniti odmah, a tek onda poslati gotova torta(keksa) u frižideru. Takva krema, osim za kolače, pogodna je za tubule, eklere, voćne korpe.

Spisak sastojaka:

200 g putera,
0,5 šolje šećera
300 ml kisele pavlake
2 žlice. l. pšenično brašno
20 g vanilin šećera,
1 jaje.

Kuvanje

1. U činiju sipajte šećer (100-120 g) i tu umutite kokošje jaje. Počnite miješati, možete uzeti pjenjač. Nema potrebe za pjenom.

2. Prosejano sipati u činiju do jaje-šećerne mase pšenično brašno i nastavite da mešajte.

3. Sada dodajte nemasnu kiselu pavlaku, dalje miješajte.

4. Stavite posudu za kremu preko tiganja i nastavite da mešajte. Nakon nekoliko minuta masa treba da se zgusne.

5. Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera da se malo otopi. Odmjerite komad maslaca od 50 g i pošaljite ga u činiju, miješajte dok se ne otopi.

6. Počnite mikserom umutiti preostali puter. Bolje je pokriti posudu poklopcem ili ručnikom, jer se ulje može početi raspršivati po kuhinji.

Tehnologija pečenja keksa datira još od 1615. godine pa sve do danas nije se mnogo promenila. Postoji sedam glavnih tipova međuslojeva za biskvitne torte, ali i mnogima poznata pavlaka za biskvitnu tortu može biti ukusna na različite načine (sa okusom čokolade, banane, svježeg sira ili kondenziranog mlijeka).

Klasični biskvit od pavlake

Klasična pavlaka ima samo dva sastojka: pavlaku i šećer. Za ukus možete dodati malo vanilije u prahu ili vanilin šećera. Unatoč jednostavnosti sastava, malo domaćica ima gustu i bujnu kremu. Koje su greške napravljene, pomoći će vam da saznate detaljnu studiju pravila pripreme.

Proporcije sastojaka za kiselo vrhnje su definisane kao 1:2, odnosno za jedan deo šećera treba da bude duplo više pavlake. Naravno, sladokuscima nije zabranjeno povećavati količinu zaslađivača. To neće uticati na konzistenciju kreme, samo će ukus postati slađi.

Za slojeve i prekrivanje jedne srednje biskvitne torte trebat će vam:

500 g kisele pavlake;
250 g granulirani šećer;
5 g vanilin šećera.

Tajne tehnologije i kuhanja:

Krajnji rezultat umnogome ovisi o kvaliteti proizvoda, pa kiselo vrhnje treba biti Visoka kvaliteta, ni u kom slučaju se ne može zamijeniti kiselim vrhnjem. Za ovu kremu je prikladna samo kisela pavlaka sa udjelom masti od 30% ili više. Prije kuvanja mora se dobro ohladiti.
Gotovo ledeni proizvod položi se u veliku zdjelu (može se držati i na hladnom) i sipa se šećer. Što se tiče drugog sastojka kreme, za njega nema posebnih zahtjeva. Iako je poželjno koristiti sitni šećer ili šećer u prahu, oni će brže umutiti vrhnje.
Zatim se sadržaj posude jednostavno umuti mikserom velikom brzinom u gustu i pahuljastu kremu. Neke domaćice se ponašaju malo drugačije: prvo umuće kiselo vrhnje na srednjoj brzini dok ne postane mekano, a zatim polako unose šećer, nastavljajući da tuku maksimalnom brzinom. U oba slučaja rezultat će biti isti.

Recept za kuvanje sa želatinom

Pavlaka sa želatinom pomoći će kada nije bilo moguće pronaći kiselo vrhnje s visokim postotkom masti. Za ovu kremu možete koristiti proizvod sa udjelom masti od 15-20%. Naravno, konzistencija kreme će biti drugačija od klasična verzija, ali će ipak rezultat biti odličan i bez dodatnih kalorija.

Spisak i proporcije potrebnih proizvoda:

500 ml kisele pavlake;
200 g šećera ili praha;
200 ml mlijeka (može se zamijeniti vodom ili surutom);
35 g instant želatina.

Kako kuhati:

Prvo treba da pripremite želatin. Sipa se u posudu srednje veličine i odozgo se sipa hladno mleko. Sve se dobro izmeša i ostavi da nabubri 5 do 20 minuta, u zavisnosti od preporuka na pakovanju.
U međuvremenu, u posebnoj posudi pomešajte kiselu pavlaku i šećer. Ova masa se umuti pjenjačom dok ne postane glatka. zavisno od sadržaja masti fermentisani mlečni proizvod može biti vrlo tečna smjesa. Ovoga se ne treba plašiti, želatin će sve popraviti.
Posudu sa gustinom za nabubrenu kremu stavite u vodeno kupatilo i zagrevajte dok se ne dobije homogena tečna smesa. Želatin se ne smije pustiti da proključa jer će u suprotnom izgubiti sva svojstva želiranja. Nakon rastvaranja, želatinsku smjesu treba ostaviti da se ohladi na 37-40 stepeni.
Malo ohlađenu smjesu u mlazu sipati u kiselu pavlaku sa šećerom, nastavljajući sve mutiti dok homogena masa. Gotovu kremu ostavite da se malo ohladi (cca pet minuta) u frižideru i njome možete premazati kolače. Ne vrijedi čekati potpuno hlađenje, jer će u tom slučaju kolač ispasti suh i nezasićen.

Sa kondenzovanim mlekom

Klasična pavlaka sa šećerom ima jedan nedostatak: pokušavajući postići potpuno otapanje svih zrnaca šećera, lako ga je umutiti i dobiti slatki puter. To se neće dogoditi ako šećer zamijenite kondenzovanim mlijekom. Važno je koristiti samo visoku kvalitetu prirodni proizvodi sa visokim procentom masti.

Sastojci koji se koriste u procesu pripreme:

500 ml pavlake visoke masnoće (od 30%);
100 ml zaslađenog kondenzovanog mleka;
30 ml rakije.

Način kuhanja:

Svi sastojci i oprema za pravljenje kreme moraju biti ohlađeni, pa u hladnoj posudi sjedinite kiselu pavlaku i kondenzovano mleko iz frižidera.
Umutiti smesu od krem sira dok se ne zgusne. Da se krema ne bi ljuštila, bolje je umutiti je ne mikserom, već ručnom pjenjačom. Bolje je to raditi u ledenoj kupki, stavljajući posudu sa sastojcima preko druge napunjene ledom i hladnom vodom.
Čak i uz ručno mućenje, nakon 5-6 minuta krema će imati željenu konzistenciju. Ostaje samo dodati malo konjaka i u nekoliko kružnih pokreta rasporediti po ukupnoj masi.

U kremu se ne smije dodavati alkohol ako se kolač priprema isključivo za djecu. U tom slučaju se može zamijeniti prirodnim ekstraktom vanilije ili voćnom esencijom po ukusu.

Sloj banane pavlake

Dodatak egzotično voće(banana) čini ukus uobičajene pavlake neobičnim i ukusnim. Nije teško pripremiti takav sloj za biskvitne torte, jedina poteškoća koja može nastati je potamnjenje banana. Da se to ne bi dogodilo, voće je potrebno poprskati limunovim sokom prije pripreme kreme.

Omjer proizvoda u kremi:

200 ml kisele pavlake 20% masti;
200 g zrelih banana;
50 g šećera u prahu;
10 g vanilin šećera.

Redoslijed kuhanja:

Umutiti kiselu pavlaku u pjenastu masu zajedno sa vanilin šećerom i šećerom u prahu, a pritom ne zaboraviti ohladiti glavni sastojak i posudu za mućenje.
Ogulite banane i izmiksajte blenderom. Naravno, možete ih samo zgnječiti viljuškom, ali blender će vam pomoći da dobijete konzistenciju. gotova krema homogeniji i prozračniji.
Pomiješajte kiselu pavlaku i pire od banane, ponovo sve umutiti mikserom. Ukusna pavlaka sa sa ukusom banane spreman.

Skut-pavlaka

Ova krema je omiljena i među onima koji vole slatko i onima koji prate svoju figuru. Nema mnogo kalorija u odnosu na druge pavlake, a ukus je veoma delikatan i baršunast, topi se u ustima.

Za pripremu svježeg sira i pavlake za biskvitnu tortu potrebno je uzeti:

400 g svježeg sira bez zrna;
100 g granuliranog šećera (možete dodati još malo po svom ukusu);
200 g masne pavlake;
vanilin ili vanilin šećer po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

Utrošit će se glavno vrijeme u procesu kuhanja preliminarna obuka proizvodi. Dakle, svježi sir treba dobiti ujednačeniju strukturu. Da biste to učinili, možete ga uviti kroz mlin za meso, progurati kroz fino sito ili umutiti blenderom.
U idealnom slučaju, da bi se slatkoća ravnomjerno rasporedila u masi kreme, šećer treba samljeti u prah. Ako pavlaka nije jako masna, bolje je prvo je izvagati. Vaganje kiselog vrhnja je proces oslobađanja od viška sirutke, zbog čega se povećava sadržaj masti i gustoća proizvoda. Da bi se dobila izvagana kisela pavlaka, sipa se u cjedilo postavljeno iznad prazne posude i prekriveno s nekoliko slojeva gaze. Ovaj dizajn se ostavlja preko noći u frižideru.
Pripremljene sastojke prebacite u jednu posudu ili drugu posudu odgovarajuće veličine i umutite mikserom dok ne postane glatka. Nakon nekoliko minuta krema će biti gotova.

Čokolada i pavlaka

Ljubitelji čokolade mogu napraviti mega čokoladu biscuit cake, dodajući kolače iz čokoladni biskvit čokoladna pavlaka. Za ovu kremu možete uzeti kiselu pavlaku bilo kog procenta masnoće, ali u zavisnosti od toga će vam trebati malo više ili malo manje šećera u prahu da dobijete željenu konzistenciju mješavine.

Proizvodi za sloj od čokolade i pavlake za biskvitne torte:

100 ml kisele pavlake;
150 g tamne čokolade;
50 g putera;
10 g vanilin šećera;
3 g kuhinjske soli;
280-300 g šećera u prahu.

Algoritam akcije:

Na parnom kupatilu ili mikrovalna pecnica otopite crnu čokoladu sa puterom, miješajte dok smjesa ne postane glatka i potpuno ohladite.
U ohlađenu mešavinu putera i pavlake umešati pavlaku, vanilin šećer i kuhinjska so. Zatim mikserom mutite smesu postepeno dodavati šećer u prahu u malim porcijama. Kremu dobro umutite dok ne dobijete željeni sjaj i gustinu.

Za pripremu "Plombira" potrebni su sljedeći proizvodi:

300 g pavlake 20%;
1 kokošje jaje;
120 g kristalnog šećera;
20 g vanilin šećera;
50 g pšeničnog brašna;
200 g putera.

napredak:

AT lonac debelih zidova pomešati pavlaku, sirovo kokošje jaje, obe vrste šećera i brašno. Sve dobro izmiješati da nema grudvica;
Šerpu sa smesom stavite na parno kupatilo i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje kašikom da podloga od kreme ne zagori. Konzistencija smjese nakon ključanja treba biti takva da žljeb ne nestane nakon miješanja žlicom;
Nakon što se zgusne, pavlaku izvadite iz parne kupelji, odmah joj dodajte četvrtinu putera i promiješajte. smiri se baza za kremu;
Posebno umutite omekšali puter u pjenastu masu i u nju postepeno unosite podlogu od kreme. Sve zajedno umutiti. Bilo bi lijepo ostaviti kremu da se stabilizira na hladnom preko noći i možete početi ukrašavati tortu.