Kako napraviti slatke krofne. Kvasne krofne sa filom

Dragi moji, danas predlažem da pripremite najbrže prozračne krofne koje vi - sto posto - još niste probali. Njihov ukus je jednostavno neverovatan: mekan, prozračan, sa delikatnom hrskavom koricom - nećete ni primetiti kako ih brzo i lako pripremate. Neki će možda tvrditi da su krofne gnjavaža. Ali ne! Zato što ćemo naše krofne pripremati na kefiru, a ne na kvascu. Idemo u kuhinju!

Sastojci:

• kefir 2,5% - 250 mililitara;
• puter - 30 grama;
• jaje - 1 komad;
• biljno ulje (rafinirano) - 3-4 kašike;
• šećer - 4-5 kašika;
• brašno - 390 grama;
• sol - 1 prstohvat;
• soda - 0,5 kašičice;
• šećer u prahu.

Najbrže prozračne krofne. Korak po korak recept

1. U činiju u kojoj ćemo praviti testo za krofne razbiti jaje i umutiti pjenjačom. Jaje možete umutiti i mikserom: po želji.
2. Dodajte sav šećer odjednom i nastavite da mutite dok ne postane glatka. Šećer u jajetu se neće potpuno otopiti, ali će ostati gusta masa. Inače, pola šećera može se zamijeniti medom, uzimajući dvije žlice - ovo je stvar ukusa.
3. Sada je vrijeme da dodate kefir. Ne morate uzimati svježi kefir: jako je dobro ako fermentirani mliječni proizvod držite 3-4 dana.
4. Sipajte so i sodu. Sve izmiksajte.
5. Otopite puter na šporetu dok ne postane tečan. Ostavite da se ohladi pa tek onda dodajte u testo. Na primjer, ja topim puter u mikrovalnoj. Ovo je brže u smislu vremena i neće biti tako vruće.
6. Prosejano brašno dodajte u testo nekoliko kašika odjednom, nije potrebno da sipate sve odjednom. Brašno se prodaje u različitim varijantama i stoga će nekima biti potrebno manje prema receptu, dok će drugima, naprotiv, trebati više. Stoga, da bi krofne bile prozračne, bolje je dodati brašno u porcijama.
7. Dakle, sipajte brašno i promešajte. Ponovo sipajte i ponovo zamesite testo. Kada više ne možete da mesite testo pjenjačom, na sto sipajte nekoliko kašika brašna i na njega stavite testo iz posude.
8. Mesite testo dok ne bude glatko, ali ne pretvrdo. U sredini napravite rupu i dodajte suncokretovo ulje. Imajte na umu da koristimo samo rafinisano ulje.
9. Uronite ruke u ulje i počnite razvlačiti tijesto po rubovima i miješati ga, pa unutra. Mala tajna: da smo ranije dodali suncokretovo ulje, prije dodavanja brašna, tijesto bi bilo mnogo gušće i ne tako prozračno.
10. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, a to će se dogoditi prilično brzo, gotovo je. Nožem podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Za dalju pripremu krofni nije potrebno posipati brašno po stolu: inače će krofne izgorjeti tokom prženja.
11. Polovinu tijesta razvaljajte oklagijom: njegova širina ne smije biti veća od jednog centimetra. Krafne možete izrezati posebnim kalupom, ali ako ga nemate, onda možete uzeti običnu zdjelu i čašom izrezati sredinu. Rubove i sredinu kalupa koji će doći u dodir sa tijestom potrebno je namazati biljnim uljem.
12. Stavimo tiganj na šporet i u njega ulijemo suncokretovo ulje: oko centimetar visine - i zagrijemo. Podesite temperaturu ispod srednje: na ovoj temperaturi, krofne će se pržiti, a ne izgoreti.
13. Stavite krofne u tiganj i pržite prvo s jedne strane dok ne porumene, a zatim s druge. Možete ih okrenuti pomoću dvije viljuške: to će biti praktičnije.
14. Pripremimo veliku posudu za već pripremljene krofne i na nju stavimo nekoliko papirnih salveta kako bi se nakon prženja višak masnoće upio u papir.
15. Izvadili smo krofne iz tiganja i počeli pržiti sljedeće. Iz naše količine tijesta dobijeno je 14 krofni, prečnika 8 cm.
16. Kada su krofne sve ispržene, ostavite ih da se ohlade i pospite ih šećerom u prahu.

Ukusne krofne koje smo pripremili za skoro 10 minuta su gotove! Ove krofne možete poslužiti sa bilo čim: čajem, kafom, mlijekom, pa čak i samo sodom - kako želite i kako želite. Po mom ukusu, takve krofne nejasno podsjećaju na palačinke, ali, za razliku od njih, ne postanu brzo bajate. Posjetite web stranicu “Vrlo ukusno” - i tamo ćete pronaći mnogo novih recepata. I dobar tek svima!

Recepti za ukusne i jednostavne za pripremu peciva

Korak po korak klasični recept sa fotografijama pripreme krofni. Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da tijesto iznutra bude prozračno i lagano, a spolja zlatno smeđe.

2 sata

420 kcal

3.5/5 (4)

Rumene, aromatične krofne, posute šećerom u prahu ili prelivene glazurom, stereotipno su omiljena američka poslastica. Stoga se vjeruje da je recept za ovaj slatkiš izmišljen u SAD-u, iako se krofne pripremaju u gotovo svim zemljama. Krofne dolaze u okruglom obliku, poput lepinje, i ravnih, sa rupom u sredini, sa ili bez fila. Danas ćemo naučiti kako napraviti klasične krofne, ukusne i lijepe, baš kao u radnji.

Ono što nismo znali o krofnama

Prije nego počnete praviti klasične krofne, predlažem da pročitate nekoliko zanimljivosti o ovoj poslastici.

• Najveća krofna nastala je u SAD-u. Prečnik krofne bio je šest metara, a cijela krofna je premašila 3,5 tone. Ovo kulinarsko remek-djelo uvršteno je u Ginisovu knjigu rekorda.
• Krofne su toliko popularne na Novom Zelandu da su ovoj deliciji čak podigli i spomenik u ovoj zemlji. Ali nisu svi lokalni stanovnici bili oduševljeni ovim komadom arhitekture, vjerujući da kvari krajolik. A samo dvije godine kasnije, spomenik su zapalili nepoznati vandali.
• Krofne se smatraju američkom poslasticom, jer je američka kompanija Dunkin’ Donat stvorila međunarodni lanac kafića koji se proširio u 33 zemlje svijeta.

Kada sam sama pokušala da napravim svetski poznate krofne, uverila sam se da je njihov recept zaista veoma jednostavan. Sada su krofne omiljena poslastica moje porodice. Predlažem da se uvjerite u jednostavnost recepta i pokušate napraviti paperjaste krofne kod kuće.

Recept za pravljenje krofni kod kuće

Da napravim krofne prozračna i topi se u ustima, potrebno je da pravilno pripremite kvasac testo za krofne. Uspjet ćete ako slijedite moje preporuke. Svi savjeti su predloženi iz ličnog iskustva i testirani u praksi:

Sastojci

Naći ćete još zanimljivijih recepata za razne pekarske proizvode, čija priprema će trajati vrlo malo vremena.

Kao i kuvanje bilo čega, prženje krofni zahtijeva određenu vještinu i iskustvo. Dat ću vam nekoliko praktičnih, korisnih savjeta koji će vam pomoći da napravite krofne prvi put.

• U idealnom slučaju, krofne treba pržiti u fritezi. Ali ako ga nemate, poslužit će vam običan lonac, lonac ili tiganj. sa debelim dnom i visokim stranicama.
• Ulje obavezno dobro zagrijati, jer ako nije dovoljno hladno, krofne će upiti dosta viška masnoće.
• Ne štedite na biljnom ulju. Tečnost treba da potpuno prekrije krofne kako bi ravnomerno porumenele.
• Neprestano okrećite krofne tokom prženja kako biste bili sigurni da se okreću glatke zlatne boje.
• Ako u kuhinji nemate papirni ubrus, gotove krofne možete staviti u sito ili cjedilo. Višak masnoće mora da se ocedi.

Kako drugačije napraviti krofne brzo i jednostavno

Priprema tijesta za krofne je praktično ista po sastavu i količini sastojaka. Opcije za pripremu krofni razlikuju se samo u načinu formiranja samih krofni.

U mleko sipajte vodu i lagano zagrejte. U mešavinu mleka i vode sipajte šećer i kvasac, promešajte, ostavite na toplom mestu 15-20 minuta da kvasac oživi.

Zatim dodajte jaja, so, otopljeni puter. Sve dobro izmiješajte. U malim porcijama dodajte prosejano brašno i umesite mekano testo.

Radnu površinu pospite brašnom, izvucite testo i dobro ga umesite uz dodavanje brašna po potrebi. Testo treba da bude mekano, elastično, ali ne previše punjeno brašnom. Pokrijte testo peškirom i ostavite 1-2 sata, testo treba da se udvostruči.

Naše buduće krofne s kvascem pokrijte ručnikom i ostavite 30-40 minuta, povećat će se.

Dobro zagrijte biljno ulje, umočite krofne u fritezu u malim porcijama.

Gotove krofne izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Kvasne krofne malo ohladite pa ih punite filom (ja sam krofne punila filom pomoću slastičarske šprice).

Po želji posuti šećerom u prahu. Vazdušne, mekane kvasne krofne sa filom svideće se deci i odraslima. Veoma ukusno!

Uživajte u čaju!

Tople od prženja, krofne sa hrskavom karamelnom koricom i mekom sredinom, prelivene slatkom sjajnom glazurom ili jednostavno posute šećerom u prahu, sa ili bez fila - to su krofne u svoj svojoj raznolikosti. Ovo slatko pecivo obožavaju mnogi od djetinjstva, nije ga teško pripremiti i dovoljno je brzo, pa odabirom omiljenog recepta za krofne kod kuće možete pripremiti ukusno iznenađenje za doručak za svoje omiljene sladokusce.

Ni sve iskusne domaćice ne znaju da postoji nekoliko načina za toplinsku obradu tijesta za pečenje krofni koje mnogi vole, pa bi se trebali malo zadržati na svakoj od mogućih opcija.

U tiganju

Bliski rođaci ovog peciva - baursaci - ranije su se pripremali na ovaj način, ali ne u tiganju, već u kotliću sa kipućom masnoćom. A sada većina domaćica radije peče krofne u tavi. Da biste to učinili, trebat će im tiganj s debelim dnom i visokim stranicama, te masnoća za prženje.

Kao fritezu za krofne možete koristiti biljno ulje bez mirisa, visokokvalitetni rastopljeni puter, svinjsku mast ili guščju mast. U posljednje dvije opcije u prženje treba dodati 20-30 ml votke kako pečeni proizvodi ne bi upili životinjski miris.

Debelo dno tepsije će osigurati da se ulje ravnomjerno zagrije i da se tijesto ispeče. U posudi treba biti dovoljno masnoće za prženje kako bi gotov proizvod bio potpuno prekriven zlatnom korom sa svih strana. Obično je dovoljno sipati sloj od 1-1,5 cm.

U spori šporet

Ujednačeno zagrijavanje ulja može se osigurati ne samo tiganjem od lijevanog željeza naslijeđenom od vaše bake, već i modernim kuhinjskim pomoćnikom - multivarkom. Tako ovaj uređaj postaje prikladan za pečenje krofni.

Ulje se sipa u višenamenski tiganj, po istim pravilima kao kod prženja u tiganju. Opcija koja je pogodna za ovo pečenje je “Pečenje”. Važno je osigurati da ulje ima vremena da se dovoljno zagrije prije dodavanja prve porcije.

U rerni

Iako njihove krofne pečene u rerni nisu toliko kalorične, većina domaćica preferira prva dva načina pečenja, ne znajući da se ovi ukusni kolutići mogu pripremiti i u rerni. Da biste to učinili, formirani proizvodi se šalju da se peku na 180-200 stepeni. Pečenje ne traje dugo, 7-10 minuta, kako se krofne ne bi isušile.

Za autentičan izgled, vruće krofne su umočene u otopljeni puter i uvaljane u šećer u prahu. U rerni možete napraviti krofne od bilo kog tijesta, ali najukusnije su one pečene na kvascu.

Recept za kefir

S obzirom da se tijesto za krofne na kefiru priprema vrlo brzo, u prvoj porciji vrućih prozračnih kolutića u šećeru u prahu sasvim je moguće uživati ​​za samo 15-20 minuta.

Proizvodi koji će biti potrebni:

• 250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
• 1 odabrano kokošje jaje;
• 100 g granuliranog šećera (ili po ukusu);
• 5 g sode;
• 3 g soli;
• 45 ml ulja bez mirisa;
• 400-450 g vrhunskog brašna.

Koraci za prženje krofni:

1. Kombinacija komponenti tijesta odvija se u tri faze i u svakoj fazi smjesa mora biti dobro izmiješana. U dublju posudu (ili šerpu) prvo stavite so i šećer, umutite jaje i sipajte kefir.
2. Kada masa postane homogena, na redu su soda i biljno ulje. Na kraju se šalje brašno. Nakon gnječenja dobićete glatku, mekanu lepinju za ruke.
3. Testo podeliti na delove, od svakog razvući po jedan kolač debljine jedan centimetar. Izrežite kolutiće od krofni. To se može učiniti ili posebnim reznicama ili improviziranim alatima, na primjer, čašom ili čašom odgovarajuće veličine.
4. U tiganj sa debelim dnom sipajte ulje do nivoa otprilike 1 cm i stavite na vatru. Kada je ulje dovoljno zagrijano, ispecite krofne sa obe strane. Poslužite posuto šećerom u prahu.

Sa kondenzovanim mlekom

Ukusne pahuljaste krofne pripremaju se od minimuma sastojaka uz korištenje kondenzovanog mlijeka, uz korištenje:

• 400 g kondenzovanog mleka;
• 4 kokošja jaja;
• 5 g sode;
• 400 g brašna.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaja sa kondenzovanim mlijekom, prosijte brašno zajedno sa sodom. Zatim pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Trebali biste dobiti viskoznu masu, poput guste pavlake.
2. Sa dvije kašičice umočene u biljno ulje izdubite tijesto kao za knedle i stavite ga u kipuće biljno ulje. Nakon prženja gotove krofne odozgo pospite šećerom u prahu.

Curd donuts

Za krofne napravljene od svježeg sira potrebno je pripremiti:

• 250 g svježeg sira;
• 3 supene kašike jaja;
• 100 g granuliranog šećera;
• 250 g vrhunskog brašna;
• 4 g soli;
• 5 g sode.

Napredak rada:

1. Svježi sir sameljite kroz cjediljku i pomiješajte sa ostalim sastojcima dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Pospite ruke brašnom i od dobijenog testa oblikujte kuglice. Njihov prečnik treba da bude jednak orahu.
3. U kipućem biljnom ulju popržite kuglice za krofne. Pečene ukrasite šećerom u prahu napravljenim od mješavine vanilije i običnog šećera.

Čokoladna poslastica

Ljubitelji čokolade će se jako svidjeti krofnama po sljedećem receptu:

• 300 ml prirodnog jogurta bez punila;
• 60 g putera;
• 2 jaja i 1 žumance;
• 180 g granuliranog šećera;
• 50 g kakao praha;
• 4 g cimeta;
• 7 g praška za pecivo;
• 3 g soli;
• 560 g pšeničnog brašna.

Redoslijed radnji:

1. Sve suve sastojke, osim šećera, pomešajte u posebnoj posudi. Umutiti jaja i žumanca u pjenastu masu zajedno sa šećerom. U dobijeni jajeta naizmenično sipajte jogurt i otopljeni puter.
2. Zatim dodajte smjesu suhih sastojaka. Umotajte dobro izmiješeno tijesto u foliju i stavite u frižider na sat do dva.
3. Od ohlađenog tijesta izrežite male komadiće. Svaku razvaljajte na debljinu od jednog do jednog centimetra i izrežite kolutove za krofne. Pržite ih na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane.
4. Gotove proizvode stavite na pergament ili papirnati ubrus, a nakon 1-2 minute umočite u glazuru od šećera u prahu i vode (mlijeko ili limunov sok) u omjeru 8:1.

Američki stil

Krofne mogu imati različite oblike (lopta ili plosnati kolač), ali se američke krofne uvijek prave sa rupom u sredini. Čuvenu rupu izrezao je 1847. biber kapom mornar Hanson Gregory kako bi se tijesto dobro ispeklo u sredini.

Za mekane i dugotrajne krofne trebat će vam:

• 250 ml mlijeka;
• 30 g prešanog kvasca;
• 60 g šećera;
• 5 g soli;
• 2 žumanca;
• 40 g putera;
• 10 g vanilin šećera;
• 500 g brašna.

Kako napraviti krofne na američki način:

1. Pripremamo tijesto, ali na malo neobičan način. Morate odmah pomiješati mlijeko, šećer, so, žumanca, kvasac i polovinu količine brašna u receptu. Ostavite ovu smesu pokrivenu vlažnim peškirom na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu.
2. Nakon toga umesiti masu, u nju sipati otopljeni puter, dodati vanilin šećer i preostalo brašno. Dobro promiješajte i ostavite da se ponovo udvostruči.
3. Od zrelog tijesta oblikujte krofne tako što ćete ih rezati na krugove debljine 1-1,5 cm sa rupom u sredini. Ostavite da odstoji 15-20 minuta na toplom mestu. A onda je sve kao i obično - prženje u biljnom ulju.

Kvasne krofne

Koliko god bilo različitih recepata za tijesto za krofne (sa kondenzovanim mlijekom, svježim sirom, kefirom itd.), pečenje s kvascem ostat će najpopularnije i omiljeno.

Za koje će vam trebati:

• 500 ml mlijeka;
• 100 ml vode za piće;
• 11 g suhog kvasca;
• 50 g šećera;
• 125 g putera;
• 2 jaja;
• 5 g soli;
• 800 g pšeničnog brašna.

Algoritam pečenja:

1. Pomiješajte vodu i mlijeko u jednoj posudi. Smjesu malo zagrijati i u njoj otopiti šećer i kvasac. Ostavite 15-20 minuta da kvasac oživi i počne djelovati.
2. Nakon aktiviranja kvasca, u testo dodati sve ostale sastojke i zamesiti mekano testo koje se ostavi da zri na toplom mestu 1-2 sata.
3. Od dignutog tijesta oblikujte krugove debljine 1 cm, pokrijte ih pamučnim ručnikom i ostavite da se dižu 40 minuta.
4. Zatim na zapečenom biljnom ulju popržite krofne. Gotove krofne možete puniti kondenzovanim mlijekom, gustim džemom ili kremom pomoću slastičarske šprice.

Najlakši i najbrži recept

Čak i kada su gosti na kućnom pragu, a u frižideru ih nema puno, u ovom slučaju možete vrlo brzo pripremiti ukusne krofne.

Za njih je potrebno uzeti:

• 2 jaja;
• 60 ml kisele pavlake;
• 60 g šećera;
• 5 g gašene sode;
• brašno.

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke, a zatim dodajte brašna toliko da tijesto dobije konzistenciju guste domaće pavlake.
2. Zahvatite testo kašikom i stavite u kipuću fritezu. Pržite mešajući da kora dobije ujednačenu zlatnu boju. Rezultat će biti savršeno okrugle krofne.

Od testa sa mlekom

Oni koji se nisu uspjeli sprijateljiti sa kvasnim tijestom mogu napraviti ukusne krofne od brzog tijesta sa mlijekom.

Proporcije sastojaka će biti sljedeće:

• 150 ml mlijeka;
• 150 g šećera;
• 2 jaja;
• 30 g putera ili biljnog ulja;
• 15 g praška za pecivo za tijesto;
• 5 g cimeta po želji;
• 500 g brašna.

Koraci pečenja:

1. Sve sastojke, osim brašna i praška za pecivo, stavite u zdjelu za mijesenje tijesta i miješajte aktivno pjenjačom ili uključivši mikser na par minuta.
2. Nakon toga dodajte dva preostala proizvoda i zamijesite tijesto koje se malo lijepi za ruke. Formirajte ga u krofne (prstenove sa rupama ili samo krugove) i pržite u dubokom ulju.

Mogućnosti punjenja krofni i glazure

Iako je ovo pecivo dobro samo po sebi, dodatna dekoracija ga čini ne samo ljepšim, već i ukusnijim, te višestruko privlačnijim u očima sladokusaca.

Najlakši način za posluživanje je da još vruće proizvode pospite šećerom u prahu. Zašto su vruće? Tako će se puder malo otopiti i bolje će se zalijepiti. Da biste dodali aromu, prah možete pomiješati sa vanilijom ili cimetom, kako vam se najviše sviđa.

Krofne u obliku okruglih kuglica ili pahuljastih krugova mogu se puniti raznim nadjevima, pretvarajući ih u Berlinere (punjene krofne). Kao punjenje možete koristiti gotove proizvode: maslac od čokolade i orašastih plodova, kuhano ili obično kondenzirano mlijeko, sve vrste džemova ili marmelade. Ili možete sami pripremiti fil po svom omiljenom receptu za kremu, limunsku kremu, svježi sir ili drugu kremu.

Gotove proizvode punite slastičarskom špricom, ili tako što ćete napraviti rez sa strane i kašikom ispuniti rupu filom.

Glazura za krofne je možda najpopularnija dekoracija koja pecivo pretvara u istinski svečanu poslasticu. Postoje dva popularna načina pripreme.

U prvom slučaju, šećer u prahu se jednostavno pomiješa sa tekućinom. To može biti obična voda za piće, mlijeko od limuna ili drugi sok. Dakle, koristeći sok od cvekle ili trešnje možete pripremiti prekrasnu ružičastu glazuru. Da biste dobili sjajni i sjajni finiš, premažite krofne dok su vruće.

Za drugu metodu koristi se čokolada. Potrebno ga je otopiti i razblažiti do željene konzistencije kremom, mlijekom ili pavlakom. U zavisnosti od toga koja je čokolada uključena u glazuru (crna, mlečna ili bijela), možete dobiti premaz u različitim bojama.

Glazirane krofne možete dodatno ukrasiti šarenim posipom, susamom ili kokosovim listićima.

Krofne su peciva koje je potrebno jesti svježe, jer vremenom gube ukus. Čuvajte ih ne duže od nekoliko dana.

• Mlijeko - 500 ml.
• Jaja - 2 kom.
• Oil sl. ili margarin - 125g.
• Šećer - 2 kašike. + 1 kašičica.
• Sol - 1,5 kašičice.
• Suvi kvasac - 11 gr. (torba)
• Topla voda - 0,5 kašike.
• Brašna - toliko da testo ne bude čvrsto, ali i da se ne lepi za ruke.

Ne morate ga puniti, samo ga pospite šećerom u prahu., takođe je ukusno

Jedite krofne dok su vruće!

Uživajte u čaju!