Kako skuvati pileća srca sa pilećim džigericama. Recepti za jela od pilećih nusproizvoda - jetra i srce

Dobar dan svima! Pileća džigerica i srca dinstana u pavlaci su veoma delikatno jelo i, štaviše, vrlo brzo se kuva. Jučer sam šetao po radnji i razmišljao šta bih mogao da napravim za večeru. brzo rešenje, jer je sa početkom školske godine katastrofalno nedostajalo vremena. Ulazeći u odjel mesa, naišao sam na ohlađeno i svježe pileća srca i jetru i sjetio se da sam jednom davno probao jelo od ovih proizvoda. Odlučio sam da pokušam spojiti posao sa zadovoljstvom: porodica je dobro hranjena, a novi članak na blogu.

Ako je iko ikada probao pileću džigericu, više neće gledati goveđu ili svinjsku džigericu. Ovo je posebno važno za većinu djece, koja od malih nogu ne vole jetru u bilo kojem obliku. Moja deca ne vole goveđa jetra, a jelo koje danas predlažem da pripremim progutala je draga duša. A sve zato što pileća džigerica praktički nema specifičan okus, toliko je mekana da se bukvalno topi u ustima i uopće ne miriše u procesu kuhanja. Štoviše, sastav se praktički ne razlikuje od jetre krave ili svinje. Uprkos činjenici da je srce moćan mišićni organ, srce piletine je prilično mekano i lagano elastično, ali ne i gumenog okusa.

Pileća džigerica i srce u pavlaci

Generalno, odlučeno je! Pirjana pileća srca i džigerice kuvam u pavlaci i serviram uz povrće kao prilog. Ispod ćete vidjeti korak po korak fotografije sa komentarima. Kuvala sam za 4 osobe, od kojih su dvoje bila mala djeca. Možda će vam trebati više početni proizvodi. Na kraju recepta reći ću vam kako da prebrojite ugljikohidrate za osobu s dijabetesom na inzulinu. Dakle, trebat će nam:

Za glavno jelo:

• 500 g pilećih srca
• 500 g pileća džigerica
• 1 srednji luk
• 3 žlice. pune kašike punomasna pavlaka, koji nađete (danas imam 30% pavlake)
• 2-3 kašike rafinisanog maslinovog ulja
• sol (ja koristim ružičastu himalajsku)
• nekoliko lovorovih listova
• biber
• možete dodati majčinu dušicu ili bosiljak, ali ja ih tada nisam imala

Za prilog od povrća(količina ugljikohidrata u zagradi):

• 300 g svježe ili smrznute brokule (15 g ugljikohidrata)
• 100 g praziluka (5,5 g ugljenih hidrata)
• 50 g srednje šargarepe (3,5 g ugljenih hidrata)
• 100 g svježeg ili smrznutog zelenog pasulja (3,5 g ugljikohidrata)
• 20 g putera
• Sol, začini po ukusu

Jetricu i srca ću skuhati u tiganju sa visokom stranom, a povrće u woku sa neljepljivi premaz. Prvo izrežite džigericu male komadiće, i jednostavno prepolovite srca po dužini. Zagrejati tiganj sa maslinovo ulje i baci jetru i srce unutra. Zatim narežite na pola prstena luk. Znam da se lovor dodaje na kraju kuvanja, ali ja ga više volim na početku, tako da se ukus lovorovog lista u potpunosti otkriva. Nekoliko minuta prije kuhanja dodamo biber i sol.

Dok džigerica i srca puštaju sok, to je oko 10 minuta, možemo rastaviti cvetove brokule, oguliti šargarepu i zajedno sa prazilukom narezati na kockice, odnosno na kolutove. Ako koristite smrznutu hranu, onda je hrana u vrećicama već zgnječena, tako da je trebate izvaditi iz zamrzivača neposredno prije kuhanja i neodmrznutu baciti u vrući vok.

Zašto sam uzeo brokoli? Jer smatram da je ovaj kupus najzdraviji od svih vrsta kupusa, a možda i jedan od najzdravijih među svim kopnenim povrćem. Jednog dana ću vam reći nešto više o ovom povrću da ga ne biste propustili.

Pa, naši iznutrice su se zagrijali i dali sok, sada možete dodati kiselo vrhnje, promiješati da se pavlaka ravnomjerno otopi i ostaviti da se krčka još 15 minuta. Nemojte žuriti da odmah počnete da kuvate prilog od povrća, jer se vrlo brzo kuva u woku. Stoga se možete 10 minuta zaokupiti nečim korisnim ili beskorisnim))

Povrće morate početi kuhati 10 minuta prije nego što je glavno jelo spremno. Ideja je da se povrće posluži čim bude gotovo, jer ako još čami ispod poklopca, čekajući džigericu i srce, može se pokvariti ukus, a sve zato što je trik u tome da se povrće malo prepeče. Trebaju biti čvrste i blago hrskave na ukus. Verujem da jeste originalnijeg ukusa i zadržava se više vitamina.

Dakle, u odgovarajuće vrijeme zagrijemo vok na temperaturi malo iznad srednje, ali ne na maksimumu. Stavio sam broj 7 od 9 na šporet. Ubacite puter i brokoli, pustite da se puter otopi uz mešanje brokule. Pokrijte vok poklopcem na bukvalno 2-3 minute i ostavite brokulu da se krčka.

Zatim dodajte ostatak povrća, pobiberite, posolite i zatvorite poklopac još 5 minuta, povremeno mešajući da ne zagori. Između mućenja povrća dodajte začinsko bilje, pobiberite i posolite kuvana srca i džigericu i dinstajte još 5 minuta pod poklopcem.

Spremnost provjeravamo na zub. Povrće ne treba da bude sirovo, ali ni prekuvano. U idealnom slučaju, brokula ne bi trebala izgubiti svoju lijepu zelenu boju, već bi trebala postati još svjetlija. Ako brokula poblijedi, znači da ste je prekuhali. Posolite i pobiberite ako nema dovoljno i držite na šporetu još par minuta ako je povrće vlažno. Za kuhanje povrća treba mi najviše 10 minuta.

Kako prebrojati ugljene hidrate u svom tanjiru?

Želio bih vas podsjetiti da povrće poslije termička obrada, te se stoga moraju uzeti u obzir pri izračunavanju doze inzulina za hranu. Na samom početku članka sam naznačio koliko toga uzimam i koliko ugljikohidrata sadrže. Prije kuhanja potrebno je izvagati prazan vok i zapisati ovu vrijednost. Zatim kuhajte kako je gore navedeno. Tokom procesa kuvanja morate izbrojati koliko ugljenih hidrata imate, sumirajući sve.

Na taj način ćete saznati koliko XE ili ugljikohidrata sadrži ukupna porcija. Kada je povrće spremno, potrebno je odmah izvagati tiganj sa svim sadržajem i od dobivene količine oduzeti težinu prazne tiganje. Ovako dobijate ukupnu težinu gotovo jelo, u kojoj već znate količinu ugljikohidrata.

ukupna težina povrća - toliko g ugljikohidrata ili XE

težina povrća u vašem tanjiru - X g ugljikohidrata ili XE

Ono što slijedi je jednostavna matematika. Sada znate koliko ćete ugljenih hidrata dobiti iz povrća. Ponekad zanemarimo proračune jer mislimo da tamo ima malo ugljikohidrata. Međutim, mi zapravo ne dobivamo šećere koje očekujemo jer ove male količine ugljikohidrata igraju ulogu u podizanju razine glukoze u krvi.

Oba jela poslužite svježe pripremljena i topla. Ako ga pripremite unaprijed, a zatim zagrijete, više neće biti isto. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i dobar tek!

Sa toplinom i pažnjom, endokrinolog Diljara Lebedeva

Iskusni kuhari znaju da je priprema pilećih nusproizvoda, posebno srca, vrlo jednostavna. Njihovo meso je prilično mekano. Dakle, nije potrebno dugo kuhanje i dinstanje. Za razliku od pilećih želuca, srca ne zahtijevaju prethodno čišćenje. Ovi nusproizvodi su prilično male veličine. To znači da se mogu kuhati cijele.

Pileća srca u loncima

Sastojci:

400 g ohlađenih pilećih srca
2 glavice luka
150 ml kisele pavlake
biber i sol po želji

Kako kuhati pileća srca u loncima:

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pomiješajte ga sa opranim iznutricama i začinite kiselom pavlakom.

Sve posolite po ukusu i stavite u prethodno pripremljene šerpe. Stavite u zagrejanu rernu na pola sata i počastite svoju porodicu.

Jela iz iznutrica – provjereni recepti. Pogledajte video!

Nježna pašteta od pileće džigerice

Sastojci:

300 g jetre
jabuka
sijalica
200 g putera
sol, šećer i biber po ukusu

Luk oljuštite, operite i vrlo sitno nasjeckajte. Opranu pileću džigericu i očišćenu jabuku narežite na ploške, pomiješajte i propržite na puteru.

Po želji možete još prokuhati ostale iznutrice zajedno sa lukom na laganoj vatri bogat ukus pašteta.

Ako koristite pileći želuci, dobro ih operite prije upotrebe i kuhajte najmanje sat vremena.


Nakon toga preostaje samo nekoliko puta proći prženu džigericu sa jabukom i kuhanim iznutricama kroz mlin za meso.

Zagrijte i umutite puter. Zatim stavite u dobijenu paštetu, promešajte i sačekajte da se masa ohladi.

Pileći nusproizvodi sa curry sosom

Za ove svrhe pogodna su srca ili jetra.

Sastojci:

800-1000 g pilećih nusproizvoda
2 mala luka
čaša pavlake
2 kašičice krompirov skrob
pola čaše teška krema
crni biber
soli po ukusu
200 ml biljnog ulja.

Kako kuhati nusproizvode od piletine sa karijem:

Isperite džigericu ili pileća srca (možete koristiti oboje). hladnom vodom i iseći na male komade.

Luk oljuštite, operite i narežite na kockice. Onda uzmi dovoljno veliki tiganj i u njemu zagrejte ulje.

Jetricu sa srcima i lukom pržite 2-3 minute. Napravi vatru visoko. Dodajte prstohvat karija, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri.

Stavite škrob u poseban pleh i napunite ga hladnom vodom. Dobro promešati. U smjesu dodajte vrhnje i zagrijavajte na laganoj vatri.

Ne zaboravite stalno miješati, inače skrob može zagorjeti. Nakon 10 minuta u tiganj dodati kiselu pavlaku i ponovo sve izmiksati.

Nastavite sa zagrevanjem još 7-8 minuta, ali sos nemojte da proključa. Dobijeni sos sipajte u tiganj sa iznutricama.

Popaprite, posolite i kuvajte još 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Pripremite potrebne sastojke biljno ulje. Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu na trakice. Šargarepu i luk sipajte u zdjelu multivarka, pržite dok ne omekšaju (3-4 minute), povremeno miješajući.

Na paradajz napravite poprečne rezove, prelijte ih kipućom vodom i skinite im kožicu. Pelate narežite na sitne kockice (možete samljeti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu) i stavite ih u zdjelu multivarka sa lukom i šargarepom.

Paprike operite, uklonite im semenke i peteljku. Paprike narežite na kockice ili trakice i stavite u činiju.

Posolite po ukusu, crnu mljeveni biber i rasporedite lovorov list, ulijte vodu, prebacite multivarku na funkciju "Gulaš".

Pileća srca Dobro operite, riješite se krvnih ugrušaka u komorama i stavite u zdjelu multivarka.

Zatvorite poklopac multivarke i dinstajte 30 minuta.

Uklonite filmove sa pileće jetre i dobro isperite. Nakon 30 minuta stavite džigericu u zdjelu multivarka.

Zatvorite poklopac multivarke i nastavite dinstati pileća srca i jetrica još 15 minuta.

Pileća srca sa džigericom zajedno sa povrćem iz zdjele multivarka stavite na jelo i poslužite toplo.

Najnježnija jetra sa sočnim i vrlo ukusna srca odlično ide uz mnoge priloge.

Bon appetit! Kuvajte s ljubavlju!

TO Meso urina smatra se ne samo ukusnim, već koristan proizvod. Ali ništa manje ukusno i zdrava jela može se pripremiti i od pileći nusproizvodi, naime jetra i srca. Što se tiče nutritivne vrijednosti, ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na meso, osim toga, pileća džigerica sadrži puno željeza, a srca su bogata proteinima i vitaminima. Stoga su ovi proizvodi nezamjenjivi ne samo za svakodnevnu prehranu, već i za dijetalna ishrana. Osim toga, ovi proizvodi se vrlo brzo kuhaju. Samo trebate zapamtiti da su nusproizvodi od piletine najkorisniji kada su ohlađeni.

P Jetrica sa srcima pripremljena po ovom receptu ide uz bilo koji prilog, bilo da pire krompir, pirinač ili testenina. IN ovaj recept Heljda se koristi kao prilog, ali možete koristiti bilo koji drugi.

Koraci kuhanja:

5) Kada šargarepa počne da porumeni, sve posolite i pobiberite, dodajte vodu da jedva prekrije džigericu i srca i dinstajte oko 15 minuta gusti umak, zatim u to možete dodati kašičicu brašna.