Kako pripremiti kapitalnu salatu sa piletinom. Da bismo uživali u poznatom ukusu, slijedimo ovaj algoritam

IN Sovjetska vremena u cijelom bivšem SSSR-u - u domovima i restoranima - salata Stolichny s piletinom bila je nevjerovatno popularna. U osnovi, ovo je isti Olivier, kojeg milioni ljudi vole nekoliko desetljeća, ali kuhan s mesom peradi. IN klasična postava ima slanih ili kiselih krastavaca, ali neke domaćice radije prave predjelo svježi krastavac. Možeš da radiš kako ti odgovara. Međutim, takva kulinarska kompozicija, poput odjeka nepovratno prošlih vremena, dobra je u obje verzije. Isprobajte sami i možete odabrati najbolju opciju za sebe.

Vreme kuvanja – 15 minuta.

Broj porcija – 8.

Sastojci

Da bismo pripremili salatu Stolichny po klasičnom receptu s piletinom, ne trebaju nam prekomorske užitke. Evo krajnje jednostavne liste koja vam vjerovatno neće naškoditi porodični budžet posebne štete i praznicima i radnim danima:

kuvani krompir - 4 kom.;
pileći but – 2 kom.;
tvrdo kuvano jaje – 5 kom.;
grašak iz konzerve - 300 g;
kuvana šargarepa - 4 kom.;
majonez - 100 g;
krastavac iz konzerve - 4 kom.;
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Napomena! Ako želite barem malo smanjiti sadržaj kalorija u originalnoj verziji, ovo predjelo možete napraviti ne s nogicama, već s pilećim prsima.

Kako pripremiti Stoličnu salatu sa piletinom po klasičnom receptu

Ispod je korak po korak klasični recept za pripremu Stolične salate s piletinom. Svaki korak je ilustrovan jasne fotografije. Tako da u procesu kuhanja ne bi trebalo doći do grešaka. Zapravo, ovdje je teško nešto pokvariti.

Prvo morate pripremiti sve sastojke. Ako vaše povrće još nije kuhano, kuhajte ga dok se ne skuva i ohladi. Takođe je potrebno sve tvrdo prokuvati. kokošja jaja, nakon čega se popunjavaju hladnom vodom. Teglu konzerviranog zelenog graška treba unaprijed otvoriti. Morat ćete staviti pasulj u cjedilo ili sito. Iz njih se mora ocijediti sva tečnost. Piletinu je potrebno prethodno skuvati u blago posoljenoj vodi. Meso se baci na sito ili šupljikavom kašikom prebaci u drugu posudu da se dobro ohladi.

Sada možete preći direktno na pripremu same grickalice. Prvi korak je rezanje konzervirani krastavci male kocke. Ako ima previše salamure, treba malo stisnuti kriške.

Ohladen kuvani krompir treba očistiti. Gomolje treba narezati na male kockice.

Zatim ćete morati pripremiti šargarepu. Kuvano povrće takođe treba ohladiti do sobnoj temperaturi. Zatim se pažljivo ogule. Nemojte seći previše - ionako se lako skida. Šargarepu treba iseći na kockice približno iste veličine kao krompir i krastavce iz konzerve.

Kapitalna salata se smatra jednom od varijacija čuvenog Olivijea. Jedina razlika je u tome što je govedina ili kobasica u ovom slučaju zamenjena piletinom. Pogodno za salatu dijetalni file perad i sočnije nogice.

Takođe ne postoji stroga metoda za pripremu piletine: može se kuvati, peći ili pržiti, a za recept se može koristiti i dimljeno meso. Odaberite bilo koju opciju po svom nahođenju! Odlučićemo se za kuvana pileća prsa. Dakle, pogledajmo pobliže kako pripremiti klasičnu salatu Stolichny s piletinom.

Sastojci:

pileća prsa - oko 500 g;
jaja - 5-6 kom.;
krompir - 4-5 kom. (srednje veličine);
slani ili kiseli krastavci - oko 250 g;
zeleni luk ili luk - po želji i ukusu;
majonez, so, biber - po ukusu.

“Stolichny” salata klasični recept sa piletinom

Kako napraviti Stoličnu salatu sa piletinom

Prije svega, pticu kuhajte u slanoj vodi oko 30 minuta (do puna spremnost). Nakon hlađenja, skinite pileće meso sa kože i kostiju. File narežite na kockice srednje veličine ili ga pokidajte rukama.
Krompir i jaja skuvajte dok ne omekšaju. Ogulimo jaja, a zatim ih nasjeckamo nožem (da uštedimo vrijeme, možete koristiti poseban rezač za jaja).
Oguljeni krompir narežite na kockice.
Na isti način nasjeckajte kisele krastavce. Možete ga dodati i u salatu svježi krastavac, kako biste diverzifikovali ukus jela i dali mu malo „prolećnih nota“, ali ovo nije obavezno.
Luk ili zeleni luk nasjeckajte nožem. U dubljoj posudi za salatu pomiješajte sve naše sastojke srdačno jelo. Punjenje skoro spremno hranljiva salata“Stolichny” sa pilećim majonezom, solju i začinima mljeveni biber. Ne budite lijeni da sami napravite preljev! Tako će gotovo jelo biti mnogo ukusnije i bez štetnih hemijskih dodataka. Ponekad ga stavljaju u salatu dodatne komponente, kao što su šargarepa, zeleni grašak, masline - stvar ukusa!
Posluživanje može biti veoma raznoliko. Najjednostavnija opcija je klasičnu salatu Stolichny s piletinom rasporediti na tanjure, koristeći kalup za oblikovanje za prezentabilan izgled. Jelo možete ukrasiti grozdovima zelenila, elegantnim figurama izrezanim od povrća itd. Salata takođe izgleda veoma impresivno u prozirnim čašama.

Bon appetit!

Svojevremeno su sovjetski kuvari pokušali da rekreiraju salatu koju je izmislio Lucien Olivier, koji ju je proslavio širom sveta. Svoje goste počastili su takozvanom “Salatom od divljači” i dodali delicije kao npr kuvani jezik, meso tetrijeba i plodovi mora, kiseli krastavci i masline, začinjeni složenim preljevima. Kada je nastupila era totalnih nestašica, receptura je ponovo prilagođena pristupačnijem setu proizvoda. Tako se pojavila salata Stolichny s piletinom. I iako nije sadržavao divljač, posjetiteljima se dopao. Gotovo svaki restoran naručivao je ovu skromnu salatu glasnog naziva kao predjelo, koja se servirala u malim porcioniranim zdjelicama za salatu, elegantno ukrašena peršunom, kriškama jabuka i piletinom.

Nostalgične za starim danima, mnoge domaćice još uvijek pokušavaju da rekreiraju "onu istu Stoličnu salatu" s piletinom, klasični recept, kao što je to bilo u SSSR-u. Stoga, pogledajmo korak po korak, sa fotografijama, kako pripremiti salatu Stolichny kod kuće.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

pileći file– 400 g
krompir – 4 kom.
pileća jaja – 3 kom.
kiseli krastavci – 2 kom.
šargarepa – 1 kom.
zeleni luk – 2 pera
grašak iz konzerve - 4 kašike. l.
majonez - 0,5 kašike. ili po ukusu
sol - po ukusu
jabuka - pola (opciono)

Kako pripremiti Stoličnu salatu sa piletinom

Zapravo, recept za salatu "Stolichny" je još jedna verzija uobičajenog "Olivier" s kobasicom, ali savršenija i nadopunjena. Ovdje je glavni sastojak kuhani pileći file, malo drugačiji omjer proizvoda i dresinga. Dakle, šargarepu i krompir sam unapred skuvala u ljusci i tvrdo kuvana jaja. Pileća prsa prelio kipućom vodom, malo posolio i kuvao dok ne omekša (oko 15 minuta). Sve proizvode sam ohladila.

Pileći file iseći na krupnije kockice. Ne smijete ga isjeckati previše sitno; okus mesa u salati treba da dominira.

Krompir ogulite i narežite na kockice sa rubom otprilike 4-5 mm. U salati ne bi trebalo biti previše krompira. Idealna proporcija- jedan srednji gomolj za svakog jedača.

Oguljene šargarepe sam nasjeckala na kockice iste veličine. Za salatu će vam trebati jedno korenasto povrće srednje veličine da dobije lepu boju i blagu slatkastu notu.

Kiseli krastavci (najbolje bačvasti) narezati na kockice. Ako je kora pretvrda, možete je oguliti. Trebali biste se riješiti i sjemenki; one nisu potrebne u salati. Ako su krastavci previše vodenasti, lagano ih stisnite da ukloni višak tečnosti kako salata ne bi curila.

Najbolje je da sami pripremite majonez za oblačenje - to obično rade restorani, pogotovo jer je malo vjerovatno da ćete moći pronaći kupljeni majonez istog kvaliteta i okusa kao sovjetski majonez. Ako ipak odlučite da uzmete kupljeni "Provansal", dodajte mu malo, doslovno 1/3 žličice. senfa, to će znatno poboljšati njegov ukus. Zatim sam spojila majonez i zeleni luk - potreban vam je samo bijeli dio, što sitnije nasjeckan. Sok od luka će se pomešati sa sosom i dati mu poseban ukus, koji odlično pristaje našem jelu.

U dubokoj zdjeli za salatu spojila sam prethodno isjeckane proizvode: pileći file, krompir i šargarepu. Dodati zeleni grašak i začiniti sosom od luka i majoneza. Sve dobro izmešati da se meso ravnomerno rasporedi. Dodato so po ukusu. I stavite posudu u frižider na 15 minuta da se ohladi.

Ostaje samo dodati tvrdo kuhana jaja - za Stolichny će vam trebati puno njih, 3-4 komada. Jaja sam narezala na kockice i dodala u salatu.

Ponovo sam ga izmiksala, ali ovaj put vrlo pažljivo da se fini žumance ne pretvore u "kašu". Po želji možete dodati i malo kisele jabuke, oguljene i narezane na kockice. Količina majoneze se može povećati, ali imajte na umu da komponente jela ne bi trebale "plivati" u sosu.

Možete poslužiti u zajedničkoj činiji za salatu ili u porcijama. Kapitalna salata je veoma ukusna, nadam se da će vam se dopasti i da će zauzeti zasluženo mesto na svečanom stolu pored legendarnog Olivijea. Sretna Nova godina!

Ako uporedimo dvije najpopularnije salate u našoj zemlji, "Olivier" i "Stolichny", u njihovom klasičnom sovjetskom sastavu, samo jedan sastojak ih razlikuje jednu od druge. Kod Olivijea je to kobasica, a kod Stoličnog je piletina. To je ono što ćemo danas pripremati. Ujedno ću vam ponuditi dvije opcije koje predlažu klasični recept za Stoličnu salatu s piletinom: sa kiselim krastavcima i svježim krastavcima.

"Stolična" salata sa piletinom i svežim krastavcima recept sa fotografijom

Obično na kulinarskim internet stranicama pišu da se zbog prisustva piletine salata smatra lakšom. Možda... Ali ako idemo dalje ka tome da salata bude lakša, zašto onda u njoj ne zamijeniti ostale komponente? Pripremimo salatu Stolichny sa piletinom i svježim krastavcem. Recept sa fotografijom će vam reći i pokazati kako da isečete sve sastojke da salata izgleda uredno i kako se može poslužiti ne samo za redovna večera, ali i na svečani sto. I, usput, dodaćemo mu svježe začinsko bilje i začiniti kiselim vrhnjem, a ne majonezom.

Sastojci:

kopar, peršun – 1 veza;
šargarepa – 1 kom.;
krompir – 3 kom.;
pileće jaje - 2 kom.;
pileći file - 150 g;
svježi krastavac – 1 kom.;
sol - po ukusu;
pavlaka 10% - 4 kašike.

Kako pripremiti Stoličnu salatu sa svježim krastavcem

U principu, naša salata "Stolichny" s piletinom i svježim krastavcem je spremna. Možete ga prebaciti u činiju za salatu i poslužiti. Ili ga možete poslužiti u porcijama, ali ne u slobodnom toboganu, već pomoću prstena za kuhanje ili male posude. Tada izgleda svečanije.

Ako želite da skuvate „zimskije“, izdašnije i klasična verzija salata "Kapital", tada se njen recept neće značajno razlikovati od prethodnog.

Kapital salata sa piletinom i kiselim krastavcima

Sastojci:

šargarepa – 1 kom.;
krompir – 3 kom.;
pileće jaje - 2 kom.;
pileći file - 150 g;
kiseli krastavac – 1 kom.;
sol - 1/4 kašičice;
mljeveni crni biber - prstohvat;
grašak iz konzerve - 6-7 kašika;
majonez - 2-3 kašike.

Kako pripremiti ovu verziju salate Stolichny

Prvo, želim da vam skrenem pažnju na krastavce. Za razliku od prethodne verzije, oni će imati vodeću ulogu u ukusu u salati. Ako uzmete kisele krastavce, dobićete jedan ukus, ako uzmete kisele krastavce, dobićete malo drugačiji, pikantniji ukus.
Povrće: šargarepa, krompir, dobro oprati i kuvati dok ne omekša u koži. Spremnost provjeravamo bockanjem čačkalicom. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
U drugom tiganju tvrdo skuvajte jaja za salatu i takođe ohladite.
Pileći file može biti kuvan ili pečen. Salata će biti zanimljivija ako se peče. Ako se odlučite za pečenje, prvo ga malo natrljajte solju i mljevenim biberom. Zbog toga su prisutni na listi sastojaka.
Kad se povrće i jaja ohlade, oguliti i iseći na kockice.
Piletina ili narezana na proizvoljne veličine u malim komadima, ili rastaviti na vlakna.
Slani ili kiseli krastavac narežite na kockice. Za ovo klasičan recept od stolične salate, nema potrebe da se odseče kora, inače će gotovo jelo pretvoriće se u kašu.
Sve pripremljene proizvode pomiješajte u posudi. Dodajte zeleni grašak.
Salatu više nije potrebno soliti, dovoljni su samo kiseli krastavci. Začinite majonezom. Serviramo i služimo za sto.

Salatu Stolichny možete poslužiti s kiselim krastavcima na isti način kao i sa svježim: u velikoj zajedničkoj zdjeli za salatu, u porcijama ili u tartleti. Ako odlučite da salatu servirate u tartletima, onda je položite neposredno prije serviranja kako se tartleti ne bi pokisli.

Bon appetit! Odštampajte oba recepta za sebe. klasična salata“Stolichny” i fotografije pripreme i kuhanja po vašem izboru!

, "Shuboy" i klasični svečani stol obično se nadopunjuju ozloglašenim "Stolichny". Provjerena salata domaćicama je poznata još od sovjetskih vremena i, usput rečeno, dobila je preporučeno ime.

U ovom članku ćemo pogledati recepte kako kuhati "Stolichny" u klasičnoj verziji, odnosno s piletinom.

Klasičan recept za Stoličnu salatu sa piletinom

Ovaj recept je klasična restoranska „Stolična“ salata „onih vremena“. Ljubavnici mogu postati prirodni meso rakova i dodajte u jelo u malim količinama.

Sastojci:

pileći file – 1/2 kom.;
krompir – 1 kom.;
jaje – 1 kom.;
kiseli krastavac– 1 komad;
zeleni grašak - 3-4 kašike. kašike;
majonez - po ukusu;
sol, biber - po ukusu;
peršun - za dekoraciju.

Priprema

Pileći file očistimo od folija i skuhamo u slanoj vodi. Krompir skuvamo „u bundu“, a jaja skuvamo tvrdo. Sve sastojke ohladite i narežite na kockice (prethodno ogulite krompir), dodajte zeleni grašak u salatu i začinite majonezom, solju i biberom po ukusu. Ostavite "Stolichny" u frižideru pola sata do sat vremena, a pre serviranja ukrasite peršunom.

Recept za Stoličnu salatu sa piletinom i paradajzom

Sastojci:

pileći file - 300 g;
krompir – 2 kom.;
jaje – 1 kom.;
paradajz – 1 kom.;
majonez - po ukusu;
listovi zelene salate i zelje - za dekoraciju.

Priprema

Pileći file skuvati u slanoj vodi, ohladiti i iseći na kockice. Isto radimo i sa krompirom, ali ga treba skuhati „u jakni” i potom oguliti. Paradajz i tvrdo kuvano jaje takođe iseckamo na kockice. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom, po potrebi posolite i pobiberite. Salatu poslužite na listovima posutu začinskim biljem.

Jednostavna verzija salate Stolichny sa piletinom

Sastojci:

pileći file - 300 g;
šargarepa – 1 kom.;
krompir – 1 kom.;
kiseli krastavac – 1 kom.;
zeleni grašak - 80 g;
zeleni luk - 2-3 pera;
majonez - za preljev;
sol, biber - po ukusu.

Priprema

Stolična salata sa piletinom je vrlo jednostavna za pripremu: skuhajte pileći file u slanoj vodi, ohladite i razdvojite na vlakna. Kuvamo i jaja, šargarepu i krompir, odvojeno jedno od drugog. Krompir i jaja narežite na sitne kockice, a šargarepu naribajte. Sve sastojke slažemo u slojevima bilo kojim redoslijedom, svaki sloj premažemo majonezom i po potrebi začinimo. Pospite Stolichny na vrh zeleni luk i možete ga poslužiti, ali ne zaboravite da ga ohladite prije serviranja.

“Stolična” salata sa piletinom i pečurkama

Zapravo, ova verzija salate se ne razlikuje mnogo od svojih prethodnika, jelo možete dopuniti i diverzificirati prema vlastitom ukusu. Sveže pečurke U receptu možete zamijeniti i one iz konzerve.

Sastojci:

pileći file - 300 g;
krompir – 2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
kiseli krastavac – 1 kom.;
jaja – 2 kom.;
zeleni grašak - 80 g;
šampinjoni – 300 g;
biljno ulje - za prženje;
majonez - po ukusu;
sol, biber - po ukusu;
zelje - za dekoraciju;
tartlets - za serviranje.

Priprema

Pileći file skuvati u slanoj vodi, ohladiti i iseći na kockice. Ogulimo i skuvamo šargarepu, krompir skuvamo „u košuljici“, a jaja skuvamo tvrdo. Sve sastojke također isjeckamo na kockice, uključujući i kisele krastavce. Pečurke narežite po želji i popržite ih biljno ulje dok vlaga potpuno ne ispari, ne zaboravite začiniti solju i biberom.

Sve sastojke pomešati sa majonezom i ostaviti da se hladi oko sat vremena. Zatim stavljamo "Stolichny" na tartlete i po želji ukrasimo začinskim biljem.