Kako kuvati kutum ribu. Kutum riblji recepti u rerni

Svaka osoba ima svoje najukusnija riba. Za mene je najukusnija riba kutum. Vjerovatno nisu svi čuli za ovu rijetku ribu. Mora se reći da kutum, kao i šaran, pripada porodici šarana. Šaran, čija je podvrsta kutum, živi u slabo zasoljenim dijelovima Crnog mora. A kutum naseljava samo jugozapadne regije Kaspijskog mora. Ponekad se naziva kaspijski šaran, omiljena je riba među stanovništvom obalnih regija Kaspijskog mora. Ova riba se smatra delikatesom i najukusnijim prazničnim jelom. Meso mu je veoma belo, mekano i bez sitnih kostiju. Slatkast, neobično prijatan okus ostavlja uspomenu na velikodušnost kojom nam je priroda pružila ovaj komad zadovoljstva. Hrana koja nam daje lakoću života i osjećaj ljepote, svojevrsni dar iz ruku Gospodnjih u pomirenje za sve muke koje je čovjek pretrpio na životnom putu.

Vladimir Vysotsky ima „priču o kutumu“, slušajte je

Ovu smiješnu priču možete preuzeti. A kutum se priprema na različite načine. Prži se, dinsta, soli, suši, sa njim se priprema pilav i peče. Ali možda najtradicionalnije jelo od kutuma je lyavangi. Drugim riječima, punjeni kutum. Ako nemate kutum pri ruci, možete kuhati i drugu ribu na isti način koji odgovara vašim ukusima, na primjer, šaran.

Punjena riba (Lyawangi)

Za kuvanje su nam potrebni proizvodi: dvije srednje svježe ribe (1 kg), 3-4 glavice luka, 200 gr. oraha, 200 gr. grožđice, so, biber, puter (najbolje otopljen). A treba nam i nešto kiselo: 100 gr. sušeni dren, ili sušena trešnja, ili kisela sušena šljiva. U krajnjem slučaju, možete uzeti kiselu jabuku, a okus uopće neće izgubiti.

Ribu očistimo, iznutrimo i operemo. Posolite i popaprite spolja i iznutra. I ostavi ga na stranu. Luk narežite na tanke poluprstenove i propržite na rastopljenom puteru. Na luk dodajte seckane orahe, oprano suvo grožđe i prethodno namočeni i seckani dren (šljiva, šljiva, krupno rendana jabuka). Sve dobro izmešati i dobiti mleveno meso. Napominjem da neki ovo mljeveno meso samelju u blenderu. Ima dobar ukus, ali više volim harmoniju pojedinačnih komponenti nego jednu, bezličnu masu. Trbuh naše ribe velikodušno punimo mljevenim mesom. Možete ga zašiti, a možete samo pažljivo staviti u podmazan oblik. Vrh ribe također treba preliti otopljenim puterom. Obrazac sa ribom šaljemo u rernu zagrijanu na 170-180⁰C. Pecite oko sat vremena. Gotov kutum narežite na komade i pospite sjemenkama nara i sjeckanim začinskim biljem. To je sve. I to trenutak prije nego što je let stao. na tvom stolu. Sve ostalo bledi u pozadinu. Uživajte

Zlatna ribica

Zlatna ribica

Galina © Sva prava pridržana"Kutum - Levengi"

kuva se za 90 minuta.

1. Recept za kuvanje:
2. Ribu očistimo, iznutrimo i operemo. Luk oljuštite, isjeckajte, iscijedite sok.
3. Orahe sortiramo, uklanjamo pregrade i sameljemo ih u mlinu za meso ili malter. Pomiješajte orahe sa lukom, posolite i pobiberite, dodajte pola pirea od šljiva.
4. Ribu punimo pripremljenim nadjevom, trbuh zašijemo kulinarskim koncem ili ga pričvršćujemo čačkalicama. Ribu namazati preostalim pireom od šljiva.

Zagrijte rernu na 190-200°C. Podmažite pleh biljnim uljem, na njega stavite ribu i pecite do kraja, oko 1 sat. Skinite konac za kuvanje i poslužite. Galina © Sva prava pridržana Pečena punjena riba

spreman.

• Sastojci za 4 porcije:
• kutum (šaran ili brancin) - 600-800 g.
  
• srednji luk - 2 kom.
  
• orasi - 1 šolja
• sol
• mljeveni crni biber
  
• pire od šljiva* - ½ šolje
  

biljno ulje - 2 kašike.

*Za pripremu pirea od šljiva oprati 1 kg. ocijedite, prepolovite, uklonite sjemenke i sameljite blenderom ili mlinom za meso. Dobijenu masu sipajte u šerpu, zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru na vrlo malu i šljive prokuvajte do 1/3 prvobitne zapremine. Pire iskoristite odmah ili ga stavite u čiste tegle i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Mahune crvene slatke paprike poparite kipućom vodom, skinite kožu, narežite na trakice i dinstajte na biljnom ulju. Stavite papriku na ribu i stavite u rernu na 10 minuta. Gotovu ribu pospite začinskim biljem. Poslužite sa prženim krompirom.

Za pripremu ovog recepta trebat će nam sljedeće količine sastojaka:

800 grama ribe, pola tegle kiselih slatkih paprika, brašno, biljno ulje, so.

Popularni recepti na našoj stranici

Odgovor od 22 odgovora[guru]

Zdravo! Evo izbora tema s odgovorima na vaše pitanje: šta se može skuhati od ribe? slično kutumu, težina jednog trupa je 2,5 kg. hvala..))

Odgovor od MILGA MILGA[guru]
Ne poznajem ovakvu ribu, ali na primjer, amur ili pelengas pečemo u pećnici - trupu odsiječemo glavu i rep, iznutrimo ga, posipamo začinima za ribu, poprskamo limunovim sokom, ostavite 2 sata, povremeno okrećući trup, na dno kalupa stavite šargarepu i luk u kolutiće, lagano namažite majonezom (ne manje od 50%), a zatim na vrh rasporedite gljive i ribu (trbuhom prema dolje), isjecite po grebenu na porcionirane komade (riba se ne smije raspasti), namazati majonezom - ribu i šampinjone - i staviti u pećnicu, temperatura 170 stepeni, držati 1-1,5 sati ovisno o ribi. Čak ga pečemo i za Novu godinu, prelepa je oblika, ukrašena začinskim biljem, par salata, voća, belog vina, slatkiša