Kako skuvati pire supu od povrća. Kako kuvati pire supe? Soufflé na pari šargarepa-jabuka

Supe su uključene u gotovo sve dijetalne jelovnike kao prvo jelo. U nastavku su ukratko prikazani tehnologije za pripremu dijetalnih supa.

Specifični recepti za supe za odgovarajuće Pevzner numerisane tabele ishrane su dati u odjeljku Recepti.

ljigava supa

Sluzave supe se nazivaju supe koje ne sadrže ekstraktne materije mesa, ribe, gljiva, povrća. Sluzave supe ne sadrže dijetalna vlakna.

Sluzave supe su uključene u jelovnik dijeta koje mehanički i hemijski maksimalno štede gastrointestinalni trakt - ovo su dijetalne tablice №№ 0, 4 (koristeći sekundarnu juhu), br. 1a, 1b(mukozne supe se pripremaju uz dodatak mleka).

Kako skuvati ljigavu supu. Krupa se premjesti, opere (osim griza i mljevene), sipa u kipuću vodu, prokuva dok ne omekša. Griz se kuva 10-15 minuta, pirinač - do 50 minuta. Gotova juha se filtrira kroz sito, ali se žitarice ne trljaju. Gotovi sluzavi bujon se kuhaju. Da bi se poboljšao ukus i izgled ljigave supe, u nju se dodaje mešavina od jaja i mleka.

Kako pripremiti mješavinu jaja i mlijeka. Dobro umutite žumanca, umućena sa vrelim mlekom ili pavlakom. Smjesu sipajte u supu, dodajte šećer, posolite po potrebi, promiješajte. Supa od sluzi sa dodatkom mešavine mleka i jaja može da se zagreje, ali ne i da se kuva, jer će usled savijanja belanca doći do ljuštenja. U gotovu sluzavu supu dodaje se puter.

pire supa

Pasirana supa se priprema slično kao i sluzava, s tom razlikom što se nakon procijeđenja sluzi griz protrlja kroz sito. Pasirana supa je na jelovniku manje štedljivih dijeta i ima veću nutritivnu vrijednost.

Puree supa

Pire supa se priprema od mesa, žitarica, povrća, ribe, dobro se upija u organizam i delikatne je teksture.

Pire supe dio su dijetalnih stolova sa mehaničkim štedenjem - br. 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Kako skuvati pire supu. Preskočite 2-3 puta kroz mašinu za mlevenje mesa uz čestu rešetku (možete protrljati kroz sito) kuvano ili dinstano povrće. Dodajte mliječni sos ili gustu čorbu od žitarica da dobijete ujednačenu konzistenciju. Napunite supu mješavinom mlijeka i jaja, pavlake ili putera.

Pire supa od povrća obogaćena je sokovima od šargarepe, paradajza, napitkom od kvasca, bujonom od mekinja. Prije serviranja, gotova supa se posipa sjeckanim začinskim biljem.

Mliječna supa

Mliječna supa je visoko hranljiv proizvod, dobro se apsorbira u tijelu, poboljšava funkciju jetre i slabo pobuđuje želučanu sekreciju.

Mliječne supe su uključene u jelovnik dijetalnih stolova br. 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Za pripremu mlečne supe koriste se žitarice, testenina, šargarepa, bundeva, karfiol. Testenina, proso, pirinač, biserni ječam, zobene pahuljice se prethodno kuvaju nekoliko minuta u kipućoj vodi. Sama mliječna supa se dinsta na laganoj vatri da mlijeko ne zagori.

Vegetarijanska supa

Vegetarijanska juha priprema se na čorbama od povrća koje sadrže ekstraktne tvari bez dušika koje doprinose aktivnom pobuđivanju želučane sekrecije.

Vegetarijanske supe su uključene u jelovnik dijetalnih stolova br. 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Kako skuvati vegetarijansku supu. Prvo pripremite supu od povrća. Povrće se oguli, opere dva puta u tekućoj vodi, potopi u kipuću vodu, dinsta do kuhanja, nakon čega se juha procijedi. Pune vegetarijanske supe preporučuju se pacijentima koji su kontraindicirani na ekstrakte mesa i ribe. Da bi se poboljšao ukus povrća, pirja se (lagano prži ili pirja na puteru), ako nema kontraindikacija. Za dijetalne stolove №№ 5, 7, 10 povrće se dinsta u maloj količini čorbe od povrća. Vegetarijanska supa se ne kuva dugo, jer dugotrajno vrenje uništava ukus, izgled jela i vitaminski sastav. Gotovu supu treba infundirati 15-20 minuta. Pre serviranja supe u šerpu se dodaje ulje.

Vegetarijanski boršč i supa od kupusa kuvaju se na čorbi od povrća.

Kako kuvati bujon od cvekle. Crvenu cveklu oguliti, isprati, sitno iseckati ili izrendati, preliti duplom količinom vrućeg bujona od povrća u odnosu na povrće. Dodajte sirće, prokuhajte i ostavite na ivici šporeta pola sata, a zatim procijedite i dodajte gotovom boršu. Gotovo jelo je začinjeno puterom, pavlakom, sitno sjeckanim začinskim biljem.

Supa sa mesnim bujonom

Juha u mesnoj juhi sadrži ekstraktne supstance koje povećavaju sekretornu funkciju želuca.

Pasirane supe u mesnoj juhi su uključene u jelovnik terapeutskih dijeta №№ 4b, 13; nenošen - br. 2, 3, 4c, 11, 15. Supa od sluzi na mesnoj juhi je uključena u jelovnik dijete №4 . Mesne supe za dijetu br. 3, 4, 4b kuvana u sekundarnom bujonu.

Mesna juha se koristi za pripremu prozirnih i prelivnih supa sa žitaricama, povrćem, čorbom od kupusa, kiselim krastavcima, borščom.

Kako kuvati supu sa mesnom čorbom. Način pripreme sličan je supi na čorbi od povrća. Za pripremu juhe od kostiju uzimaju se nasjeckane goveđe kosti (teleće i svinjske kosti su prethodno pržene u pećnici da poboljšaju okus čorbe). Kosti se stave u hladnu vodu, dovedu do ključanja i krčkaju 4 sata. Kako se na površini čorbe stvara mast, mora se skinuti. 1 sat prije kraja kuhanja u juhu se dodaju korijenje i luk. Gotov bujon se filtrira. Na isti način se kuva čorba od mesa i kostiju - kosti se kuvaju 3 sata, zatim se dodaje meso i sve se kuva još 1,5 sat.

Supa sa ribljom čorbom

Čorbe u ribljoj čorbi pripremaju se kao preliv čorbe.

Riblja čorba se priprema na ribljim glavama bez škrga, ribljim očima, kostima, perajama i koži koja se dva puta opere u tekućoj vodi. Sve se to zajedno s korijenjem kuha na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 1 sat. Tokom kuhanja potrebno je ukloniti kamenac i masnoću sa površine čorbe. Čorbu možete koristiti i nakon kuhanja same ribe.

Riblja čorba se koristi za pripremu bistrih, pire, prelivnih supa.

Za pripremu bistre supe koristi se riblji kavijar. Za 1 porciju juhe uzima se 10 grama pažljivo mljevenog ribljeg kavijara, koji se prvo pomiješa s malom količinom vode, a zatim sa 50 ml vode. Dobivena masa se ulije u vruću juhu, doda sol, kuha pola sata na laganoj vatri i ponovo procijedi.

Supa sa bujonom od pečuraka

Juhe na bujonu od gljiva sadrže ekstraktne tvari koje povećavaju sekretornu funkciju želuca i poboljšavaju apetit. Ove supe su kontraindicirane kod oboljenja jetre, žučne kese, želuca, pankreasa, crijeva, bubrega, kardiovaskularnog sistema.

Supe od pečuraka su uključene u jelovnik dijetalnih stolova №№ 11,12,15 . Za sto za dijetu №2 dozvoljen je samo bujon od pečuraka bez pečuraka.

Kako kuvati čorbu od pečuraka. Čorba od šampinjona priprema se od sušenih vrganja, koje se operu toplom vodom i potapaju u hladnoj vodi 2-3 sata. Nakon toga, u istoj vodi, pečurke se kuvaju dok ne omekšaju. Gotov bujon se filtrira, dodaju se kuvane pečurke, sa izuzetkom dijetetskog stola br. 2.

Juha od voća i bobica

Juha od voća i bobica priprema se od svježeg, sušenog, konzerviranog voća i bobičastog voća sa dodatkom pirinča, rezanaca, vermikela, pirinčanog pudinga.

Kako kuhati odvar od voća i bobica. Uvarak od voća i bobica koji se koristi za pravljenje supe priprema se od sušenog voća i bobica, koje se prethodno dva puta operu u tekućoj vodi, zatim preliju vodom i kuvaju na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju. U već pripremljenu čorbu dodaje se šećer.

Supa od zelenog kupusa

Kako kuvati zelenu supu. Kislica se kreće, pere se. Luk i šargarepu se iseku na sitne kockice, prže na puteru, doda se brašno i prženje se nastavlja 1-2 minuta. Nakon toga se dodaju mesni ili povrtni bujon, seckani krompir. Sve ovo je kuvano. Sol i kiseljak se dodaju 10-15 minuta prije spremnosti. Šči se servira na stolu sa pavlakom.

PAŽNJA! Informacije date na ovoj stranici služe samo kao referenca. Ne snosimo odgovornost za moguće negativne posljedice samoliječenja!

Pasirane supe su dijetalna jela koja su indicirana za upotrebu kod raznih bolesti gastrointestinalnog trakta. Gotovo svi ih vole zbog njihove nježne teksture - djeca i odrasli. Postoje tri vrste hrane: kajmak, sluz i pire. Za njihovu pripremu koriste se različiti proizvodi. Mogu biti riba, povrće, meso, žitarice.

Od velikog broja recepata za pravljenje pire supa, svako može izabrati opciju koja mu odgovara.

Tikva

Jelo je veoma zdravo, jer bundeva blagotvorno deluje na organe gastrointestinalnog trakta.

Sastojci:

• Mlijeko - 750 ml;
• Bundeva - 400 g;
• Pšenični hljeb;
• Krema - 100 g;
• sol;
• Maslac - oko 40 g.

Kako kuhati:

Počinjemo kuhati supu tako što ogulimo bundevu. Zatim povrće narežemo na kockice, prelijemo svježe prokuhanim mlijekom (uzimamo polovinu ukupne količine koja nam je potrebna). Posolite jelo, pošaljite da se kuva, pri čemu vatra bude mala. Ne zaboravite pokriti posudu poklopcem.

Kada je povrće gotovo, mora se natrljati mlijekom u kojem se kuhalo. Zatim sipajte preostalo mleko, pustite da proključa, dodajte puter, pavlaku.

Napravite krutone od pšeničnog hleba i poslužite hranu uz njih.

Povrće

Sastojci:

• Crni luk (srednje veličine) - 1 kom.;
• Svježi krastavac - 1 kom.;
• Maslac - oko 50 g;
• Tikvice - 3 kom. (srednji);
• Sol, biber - po vašem ukusu;
• Juha - 250 ml;
• Kopar (svježi) - 1 grozd;
• Krema - 200 ml (konzistencija - 10%).

Kako kuhati:

Jelo možete napraviti sa mesnom ili ribljom čorbom. Luk očistimo, dobro operemo, narežemo na kolutove, propasiramo puterom. Na to rasporedimo tikvice, nakon što ih narežemo na male kockice. Ugasimo vatru, kuvamo jelo oko 7-8 minuta. Sada u smjesu dodajte juhu, ostavite da ključa 10 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.

Ohlađenu smjesu sameljite, možete je umutiti mikserom. Krastavac narežite na male ploške, stavite zajedno sa seckanim koprom u blender i ponovo umutite. Sada možete uživati ​​u jelu u kombinaciji sa hrskavim krutonima.

Riba

Poslastica će se pokazati izdašnom, a okus će joj biti originalan i pikantan. Riblje čorbe mogu se pripremati ne samo za odrasle, već i za djecu.

Proizvodi:

• Šargarepa - 1 kom.;
• Gomila kopra;
• Maslac - 1,5 kašike. l.;
• Smuđ - 0,5 kg;
• Brašno - 2 kašičice;
• Beli luk - 4 zuba;
• Limunov sok - 4 kašike. l.;
• Začini (biber, sol);
• Krema - 2 kašike. l;
• Crni luk srednje veličine - 1 kom.

Kako kuhati:

Ribu narežemo na kriške, nasjeckamo šargarepu, luk, bijeli luk. Sve ove sastojke sjedinimo, napunimo vodom, stavimo na malu vatru, kuhamo dok smuđ ne bude spreman. Ribu čistimo od kože, uklanjamo kosti, prolazimo kroz mlin za meso. Istrljajte povrće kroz sitno rende ili sito.

Brašno razmutite u puteru, a zatim mu dodajte čorbu (u količini od 2 kašike). Sada sjedinimo sve komponente, dodamo sol, biber, vrhnje, začinsko bilje, pustimo da proključa. Jelo je spremno.

Povrće sa paradajzom

Pasirano povrće se može pripremiti od raznih osnovnih sastojaka. Paradajz daje poseban ukus jelu, a ovaj recept za pire supe od povrća jedan je od najčešće konzumiranih i najomiljenijih.

Sastojci:

• Mlijeko - 4 šolje;
• Pirinčana krupica - 2 kašike. l.;
• Brašno - 2 kašike. l.;
• Paradajz - 0,7 kg;
• Maslac - 4 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašičica

Kako kuhati:

Možda će vas iznenaditi da se na listi esencijalnih namirnica nalazi šećer. Potrebno je kako bi se ubila kiselost paradajza, a pasirana supa se pokazala nježnom.

Kuvanje mlečnog sosa. Lagano pržite puter u količini od 2 žlice. l. sa brašnom, u smesu uliti mleko i ostaviti da provri.

Paradajz narežite na ploške i prodinstajte sa puterom u količini od 1 kašike. l. i šećer. Nakon četvrt sata u smjesu dodajte vodu (3 šolje), pustite da proključa, ulijte mliječni sos, ostavite da prokuha još minut. petnaest.

Kuvajte pirinač dok ne omekša.

Paradajz sameljemo na cediljku, dodamo preostalo ulje, kuvani pirinač i odmah poslužimo jelo.

Oni koji se pridržavaju dijete br. 5 pozivaju se da koriste pire supe sa povrćem, žitaricama, a ovo jelo je savršeno za one kojima je prikazana takva dijeta.

Povrće sa karfiolom

Proizvodi:

• Karfiol - 600 g;
• Suncokretovo ulje - 4 kašike. l.;
• Mlijeko - 400 ml;
• Sol - po vašem ukusu;
• Krompir - 0,5 kg.

Kako kuhati:

Prvo odvojite 1/4 ukupne zapremine kupusa da od njega pripremite prilog jelu. Krompir očistimo, dobro operemo, isečemo na komade i zajedno sa seckanim kupusom stavimo u šerpu, sastojke prelijemo vodom (4 šolje). Kuvajte u slanoj vodi oko pola sata.

Skuvati ¼ kupusa (koji smo prvobitno ostavili).

Povrće sameljemo kroz sito, zagrejemo mleko i sjedinimo sve proizvode. Jelo se servira sa kuvanim kupusom. Pogodan je i za one koji su na dijeti - karfiol je veoma koristan za probavni trakt, lako se probavlja.

Od bakalara

Još jedan ukusan recept za ribu. Za pripremu jela trebat će vam oko 1,5 sat, ali ovaj ukusni je vrijedan toga.

Sastojci:

• Bakalar - 600 g;
• Šargarepa (srednje veličine) - 2 kom.;
• Pročišćena voda - 2 litre;
• Crni biber - 5 graška;
• Krema - 3 kašike. l.;
• Luk - 2 kom.;
• Svežanj peršuna;
• Brašno - 3 kašike. l.;
• Zeleni grašak (smrznuti) - 200 ml;
• Krompir srednje veličine - 3 kom.;
• Lovorov list - 3 kom.;
• Mlijeko (ili krema sa niskim sadržajem masti) - 350 ml.

Kako kuhati:

Ribu očistimo, odstranimo rep, podijelimo na kriške. Očistimo 1 šargarepu i luk. Bakalar stavimo da se kuva u lonac, a kada proključa, u njega stavimo šargarepu, luk (celi), papriku, lovorov list i nastavimo da kuvamo oko pola sata. Dok riblja čorba ključa, ne zaboravite da skinete pjenu.

Kad je spreman, izvadimo bakalar, ohladimo ga, izdvojimo kosti, pulpu izgnječimo u blenderu dok ne dobije konzistenciju pire krompira.

Juhu prelijemo (posebno odvojimo 1 čašu sa njom, a ostatak ostavimo u tiganju dok se ne doda pasirano povrće i riba), bacimo začine i kuvano povrće.

U posebnoj posudi pomiješajte kremu, juhu u količini od 1 šolje, brašno, dobro promiješajte sastojke i dobivenu smjesu ulijte u tekućinu koja je ostala u tiganju. Još jednom dobro promešati.

Sada pripremamo povrće za našu riblje pire i krem ​​supu. Oguliti šargarepu, luk, krompir, iseći na kockice srednje veličine, dodati ostalim sastojcima, staviti grašak, začine, kuvati 15 minuta. na maloj vatri. Sipati mleko i kuvati još minut. 5.

Zelenje nasjeckamo i poslužimo uz gotovo jelo.

Ako ne želite da neki sastojci ostanu cijeli u jelu, prokuhajte ih i dodajte već pasirano povrće u supu.

Oat

Škotska ima svoju tradiciju jedenja ovog jela. Na stolu se polažu dve činije - sa toplom kašom i hladnom pavlakom ili mlekom. Znamo drugačije da kuvamo pire supu od ovsenih pahuljica.

Sastojci:

• Zeleni grašak - 1 šolja;
• Krema (možete koristiti mlijeko) - 200 ml;
• Ovsena kaša - 2 šolje;
• Sol, šećer - po vašem ukusu;
• Pročišćena voda - 200 ml.

kuhanje:

Da biste pripremili pasiranu juhu od zobenih pahuljica, morate je temeljito isprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim se mora namakati 3 sata, a zatim kuhati dok ne omekša u istoj vodi (to će trajati oko pola sata). Sada sameljite zobene pahuljice pomoću sita.

Pašteta od skute sa šargarepom

2 1/2 žlice. l. nemasni svježi sir, 1 žlica. l. pasterizovano mleko, 2/3 male šargarepe, so na vrhu noža.

Šargarepu operite i skuvajte, a zatim ogulite i narendajte. Svježi sir, protrljan kroz sito, pažljivo samljeti s mlijekom, solju i, dodajući naribanu šargarepu, dobro promiješati. U pašteti od skute dio kuhane šargarepe možete zamijeniti naribanim kuhanim korijenom celera ili peršunom.

Pašteta od haringe

70 gr fileta haringe, komad belog starog hleba (10 gr), 1 kašičica. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. seljački puter, 1/4 tvrdo kuvanog jajeta.

File haringe potopite u tekuću vodu, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa kroz sitnu rešetku, dodajte ocijeđeni kruh namočen u mlijeko, sitno sjeckana kuhana jaja, puter, sve dobro izmiješajte. Može se oblikovati na tanjiru u obliku ribe ili presavijati u poseban kalup. Izvadite na hladno.

Riblja pašteta

80 gr ribljeg filea, 1 šargarepa, 1 kašika. l. seljački puter, zelje, grančica kopra ili peršuna.

Oguljene i oprane šargarepe narezati na male kockice, riblji file (bez kostiju) - na porcije. Šargarepu i ribu staviti u malu količinu vode, dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješati sa omekšalim puterom i umutiti dok se ne dobije pahuljasta homogena masa, koja se stavi u zdjelu za salatu i ohladi. Prilikom serviranja narežite na kriške, ukrasite grančicama kopra ili peršuna.

Mesna ili pileća pašteta

40 gr mesa, 1 kašičica. pirinčane žitarice, 1 kašika. l. puter seljački puter, 1 šargarepa, zelje.

Skuvati govedinu. Očišćenu i opranu šargarepu narezati na sitne kockice, dinstati i staviti u cjedilo. Skuvati viskoznu pirinčanu kašu na vodi. Meso, šargarepu i kašu 2-3 puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati omekšali puter, sve dobro promešati, prebaciti masu u posudu za salatu. U masu možete dodati blagi sir narendan na sitno rende. Priprema se i pašteta od piletine i ćuretine.

pašteta od mesa

250 gr junećeg mesa, 50 gr starog belog hleba, 1/2 kašike. l. pasterizovano mleko, peršun, so na vrhu noža.

Bijeli hljeb namočite u mlijeko. Meso nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajući na kraju namočeni beli hleb. Zatim dodajte nasjeckani peršun, posolite i sve dobro izmiješajte.

Pašteta od svježeg sira sa mesom

2 1/2 žlice. l. nemasni svježi sir, 1 žlica. l. pasterizovano mleko, komad kuvanog nemasnog mesa (20 g), 1 kašičica. sitno nasjeckano zelje (kopar ili peršun), sol na vrhu noža.

Kuvano meso propasirati kroz mlin za meso zajedno sa nemasnim svježim sirom, sipati mlijeko u dobiveni pire, dodati peršun (sitno sjeckani), posoliti i dobro promiješati.

mesni sir

45 gr govedine (kuvane), 5 kašika. pirinčane žitarice, oko 2 kašike. l. puter seljački puter (bez tobogana).

Skuvati lepljivu kašu od pirinča. Dok se hladi, 2 puta propasirati kuvano meso kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati kašu i ponovo preskočiti. Zatim dodajte omekšali puter, sve dobro izmiješajte i dobro umutite. Dobijenu masu formirati u veknu, ohladiti.

pileći sir

45 gr kuvanog belog pilećeg mesa, 5 kašika. pirinčane žitarice, oko 2 kašike. l. seljački puter.

Skuvati viskoznu pirinčanu kašu i nastaviti prema receptu „Sir od mesa“ (vidi prethodni recept).

mesne okruglice žele od mesa

110 gr mesa, komad starog hleba (20 gr), 1 kašika. l. pasterizovanog mleka, 3 kašičice. biljno ulje, 1/3 jajeta, peršun, so na vrhu noža, 140 g čorbe od povrća, 1 kašičica. želatin.

Oprano meso očišćeno od kostiju, filmova i masnoće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati hleb namočen u mleko i oceđen, ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte ulje, so, jaje i umutite fenom. Oblikujte ćufte i kuhajte na pari. Ohlađen na 30°C žele sipati u plitku formu, staviti ćufte, ukrasiti začinskim biljem, dodati još želea. Kada se ćufte u želeu stvrdnu, napunite ih u potpunosti preostalim želeom. Priprema želea. Prokuhajte juhu od povrća na laganoj vatri, procijedite, ulijte želatin natopljen 30 minuta. Zakuvati (ali ne prokuhati) i procijediti.

Riblje ćufte u želeu

80 grama ribe, komad starog bijelog hljeba, 1 žlica. l. pasterizovano mleko, 1/4 jajeta, 1 šargarepa, 1 veza peršuna, 2/5 šoljice supe, 1 kašika. želatin, sol na vrhu noža, začinsko bilje.

Riblji file, otkošten i hljeb namočen u vodi ili mlijeku, dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati so, jaje. Masu dobro promešati, umutiti, iseći na kuglice, staviti u posudu sa kipućom vodom i kuvati 7-10 minuta. Gotove mesne okruglice isperite ohlađenom prokuhanom vodom. Pripremite žele (pogledajte recept "Kufte sa želeom"). Sipajte sloj želea u posudu (tapsiju, činiju, činiju za salatu), ohladite, stavite ćufte, rasporedite sa peršunovim listovima, kriškama šargarepe, dodajte preostali žele i ohladite.

Supe

Supa od griza

1 st. l. sa brdom griza, 1/2 šargarepe srednje veličine, 1/3 korena peršuna, 1/5 korena celera, 2 1/2 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1/3 kašičice. seljački puter, voda, začinsko bilje, so na vrhu noža.

Ogulite šargarepu, peršun, celer, operite, narežite na kockice i pripremite odvar. U kipući odvar od korijena sipajte griz razrijeđen hladnom vodom, kuhajte uz stalno miješanje. U gotovu supu dodajte mleko, svež puter, sitno seckani kopar ili peršun.

supa od riže

2 tbsp. l. pirinča, 1/2 male šargarepe, 1/2 korena peršuna i/ili komad korena celera, 1/4 šolje pasterizovanog mleka, 1/5 žumanca, 1 1/2 kašike. l. sojinog ulja, 1/2 kašike. l. pavlaka, 1 čaša vode, začinsko bilje, so.

Opran koren oguliti, isprati, odvar prokuvati, procediti. Pripremljeni pirinač sipati u kipuću posoljenu čorbu od korena, kuvati. Izrežite korijenje ili istrljajte kroz sito za kosu, dodajte u supu, začinite kiselom pavlakom, prokuhajte. Žumance umućeno sojinim uljem razblažite sa malom količinom vruće čorbe i sjedinite sa supom. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Supa sa celerom

2/3 korijena celera, 1/3 srednje šargarepe, 1/5 korijena peršuna, 1/2 žlice. l. pšeničnog brašna, 2 1/2 žlice. l. pasterizovano mleko, 1/5 žumanca, 1/5 kašike. l. sojino ulje, kopar ili peršun, sol na vrhu noža.

Pripremite odvar od opranog i oguljenog korijena. Šargarepu sa peršunom i celerom izvađenim iz čorbe protrljajte kroz sito, dobijenu masu dodajte u čorbu. Posebno pomešati osušeno brašno i vruće mleko, dobijeni preliv sipati u supu, kuvati uz stalno mešanje. Zatim u supu dodajte žumance, umućeno sa sojinim uljem i razblaženo sa malom količinom čorbe, prokuvajte mešajući. Gotovu supu posolite po ukusu. Neposredno prije serviranja supu pospite nasjeckanim koprom ili peršunom. Ovu supu možete poslužiti sa knedlama, krutonima od bijelog hljeba.

Brza krompir supa sa pavlakom

1 1/2 srednjeg krompira 1 1/2 šolje vode 1/2 kašike. l. pavlaka 20% masti, so po ukusu.

Opran i oguljen krompir narežite na kockice srednje veličine i skuvajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Krompir izgnječite drvenom gnječilicom da dobijete heterogenu supu sa komadima krompira različitih veličina. Pre serviranja u činiju sa supom stavite pavlaku. Krutone možete poslužiti uz supu.

Supa sa krompirom

1/5 korijena celera 1/2 srednje šargarepe 1/3 korijena peršuna 1 1/2 srednje gomolja krompira 1/3 žličice. pšeničnog brašna, 2 1/2 žlice. l. pasterizovanog mleka, 1/3 kašičice. puter seljački puter, 1 kašičica. biljno ulje, peršun ili kopar, sol na vrhu noža.

Opranu i oguljenu šargarepu, peršun i celer skuvati u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Krtole krompira oprati i oguliti, iseći na kockice, staviti u odvar sa korenjem, posoliti i kuvati dok krompir ne bude spreman. Kuvani krompir i korijenje obrišite kroz često sito, stavite u izvarak. U supu dodajte preljev od sušenog brašna i mlijeka. Pustite da provri, povremeno mešajući. Smesu ulja dobro promešati i staviti u supu, posoliti po ukusu. Neposredno prije serviranja supu pospite opranim i sjeckanim mirođijem ili peršunom. Krutone možete poslužiti uz supu.

Supa od povrća sa krompirom

1/3 korijena celera, 2/3 srednje šargarepe, 1/2 korijena peršuna, 2 žličice. grašak, 1/2 srednjeg krompira, 1 kašičica. brašna, 1/4 šolje pasterizovanog mleka, 1 kašičica. puter seljački puter, 1 kašičica. biljnog ulja, 1 kašičica. pavlaka, peršun, 1 čaša vode, so na vrhu noža.

Opran i oljušten korijen operite, isjeckajte, stavite u šerpu, dodajte oprani zeleni grašak, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Opran i oguljen krompir iseći na kockice, sipati u šerpu, posoliti i kuvati dok ne omekša. Pomešajte, umutite mleko, brašno i pavlaku. Dobijenu smjesu sipajte u supu, promiješajte i prokuhajte. Pomiješajte maslac sa biljnim uljem u homogenu masu, dodajte u supu. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

Krompirova supa

1 1/2 srednjeg krompira, 1 kašičica. brašna, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1 1/2 šolje vode, 1 kašičica. puter seljački puter, 1 žumance.

Opran i oljušten krompir skuvati, sa tečnošću protrljati kroz sito, dodati očišćeno brašno, promešati i prokuvati. Supu začinite jajetom razmućenim u vrelo mleko. Prije serviranja u supu stavite komadić svježeg putera. Supu možete poslužiti sa krutonima od bijelog kruha.

Krompirova krem ​​supa sa krutonima

1 gomolj krompira, 1/2 kašičice. brašna, 1/2 šargarepe, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1 šolja vode, 1/2 kašike. l. seljački puter, komad bijelog kruha za krutone, sol na vrhu noža.

Krompir i šargarepu oguliti i oprati, iseći na kockice. Krompir skuvati, a šargarepu dinstati u maloj količini vode. Prebrišite povrće zajedno sa bujonom. Brašno zagrijte, razblažite vrelim mlijekom, prokuvajte dok ne postane gusto i sjedinite sa pasiranim povrćem. Pire razblažite odvarom, posolite, prokuhajte. Gotovu supu začinite uljem. Mrvicu pšeničnog hljeba narežite na kockice, osušite i dobijene krutone stavite u supu. Supu možete začiniti mješavinom jaja i mlijeka.

Pire supa od tikvica

2/5 male tikvice, 1 kašičica. brašna, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1 šolja vode, 1/2 kašike. l. seljački puter, 1/4 žumanca, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Očišćene i oprane tikvice narezati na ploške, dodati malo vode i dinstati u loncu sa zatvorenim poklopcem 10 minuta. Gotove tikvice istrljajte kroz sito za kosu zajedno sa tečnošću. Zagrejano brašno ohladite i sameljite sa delom putera. Zatim brašno razblažite vrelim mlijekom, promiješajte da nema grudvica, prokuvajte dok ne postane gusto i procijedite. Zgnječenu tikvice razblažite gotovim dresingom, dodajte vodu, šećer, so i prokuvajte. Prelijte supu mješavinom jaja i putera. Za lezon razmutite žumanca sa vrelim mlekom i kuvajte smesu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne.

Supa od šargarepe

2 šargarepe srednje veličine, 1 kašičica. pšeničnog brašna, 3/5 šolje pasterizovanog mleka, 1 šolja vode, 1/2 kašike. l. seljački puter, 1/4 žumanca, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Opranu i oljuštenu šargarepu sitno nasjeckajte, stavite u malu količinu vode i protrljajte kroz sitno sito. Brašno zagrijte, razrijedite vodom, prokuhajte dok se ne zgusne i dobijeni preljev pomiješajte sa pasiranom šargarepom. Supu razblažite mlijekom (2/3), dodajte sol, šećer, prokuhajte. Prilikom serviranja prelijte mješavinom jaja i mlijeka i puterom. Za pripremu lezona pogledajte prethodni recept.

Kremasta ovsena supa sa tikvicama

7 tsp ovsene pahuljice, 150 g tikvica, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 2 šolje vode, so na vrhu noža, 1/5 kašičice. granulirani šećer, 1/4 jajeta, 2/3 žličice. seljački puter.

Ovsene pahuljice sipajte u kipuću vodu i kuhajte dok potpuno ne proključa (30-40 minuta), a zatim utrljajte juhu sa tekućinom. Opranu i oljuštenu tikvice narežite na male ploške, skuvajte u malo vode i ulja (pola porcije) dok ne omekšaju i obrišite. U izgnječenu čorbu od ovsenih pahuljica sipajte vrelo mleko (2/3 zapremine), dodajte pasirane tikvice, posolite, zasladite, sve dobro promešajte i na laganoj vatri prokuvajte. Od preostalog vrelog mlijeka sa jajetom umutiti lezon, začiniti njime supu i zagrijati nekoliko minuta na laganoj vatri. Pre serviranja dodajte preostali puter u činiju za supu.

Krem supa od bundeve

100 g bundeve, 3/5 šolje pasterizovanog mleka, 1/5 šolje vode, 1/2 kašičice. puter seljački puter, 35 grama hljeba.

Opranu bundevu, oljuštenu i oljuštenu, narežite na sitne kockice i dinstajte u mleku razblaženom sa vodom. Nakon 5-6 minuta nakon početka ključanja mlijeka u bundevu dodajte narezani i sušeni pšenični kruh. Nastavite sa poširanjem dok bundeva i hljeb potpuno ne prokuhaju. Gotovu masu obrišite, razblažite mlijekom, prokuhajte i začinite uljem.

Pirinčana juha sa krompirom i šargarepom

1 st. l. (bez tobogana) žitarice od pirinča, 1 gomolj krompira srednje veličine, 1/2 srednje šargarepe, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 2 šolje vode, 1/3 kašičice. puter seljački puter, 1 kašičica. pavlaka 20% masti, 1/4 jajeta, so na vrhu noža.

Operite pirinač, sipajte u lonac vruće vode, kuvajte oko sat vremena. Kuvani pirinač propasirati kroz sito. Oprano i oguljeno povrće operite, narežite na komade i, prokuvano u maloj količini vode, obrišite. Kuvanu šargarepu i krompir staviti u pirinčanu čorbu sa zgnječenim žitaricama, dodati vruće mleko (2/3 ukupne zapremine), puter. Posolite, prokuhajte na laganoj vatri. Od preostalog vrućeg mlijeka sa jajetom pripremite lezon i brzo začinite pasiranu supu. Zagrijte supu na laganoj vatri nekoliko minuta.

Krem supa od povrća

1 srednji krompir, 1/2 srednje šargarepe, 1/10 male tikvice, 1 kašika. l. pšeničnog brašna, 2/5 šolje pasterizovanog mleka, 300 g čorbe od povrća, 1 kašičica. seljački puter, hljeb, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Opran i oguljen krompir, šargarepa i tikvice narezane na kockice. Krompir skuvati, a ostalo povrće posebno staviti u šerpu ispod poklopca (u malo vode) i zajedno sa bujonom od povrća prebrisati kroz sito. Brašno proprženo u suvom tiganju razblažite vrelim mlekom, sameljite dok ne postane glatko. Prokuvati, sjediniti sa pasiranim povrćem, prokuvati i začiniti solju i šećerom. Od vekne hleba odrežite koricu, mrvicu narežite na kockice i osušite u šerpi. Začinite supu uljem i uz nju poslužite krutone.

Supa od karfiola

1/4 cvetova karfiola 1/2 šolje pasterizovanog mleka 2 kašičice. pavlaka 10%, 2 šolje vode (čorba od povrća), so na vrhu noža, 1/2 žličice. pšeničnog brašna, 1/2 jajeta, nekoliko grančica peršuna.

Karfiol sortirajte, ogulite, operite, rastavite na male cvatove i potopite nekoliko minuta u slanu vodu. Zatim oprane cvatove skuvajte u vodi dok ne omekšaju. Odbacite kupus i obrišite. Od vrelog mleka i jaja pripremite smesu od jaja i mleka. Od dinstanog brašna i vrelog mleka (na laganoj vatri) pripremite sos. U čorbu od povrća (ali ne posle kupusa) dodajte pasirani karfiol, posolite, prelijte sosom, posolite, prokuhajte. Odmah nakon ključanja ugasite vatru (ili sklonite sa šporeta) i začinite mešavinom jaja i mleka, puterom i peršunom.

Ovsena supa sa povrćem

2 tbsp. l. zobene kaše, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1/4 kašike. l. seljački puter, 1/4 jajeta, 50 g pirea od kuvanog povrća, 1 čaša vode, kopar, so na vrhu noža.

Ovsene pahuljice rastavite, isperite, osušite, sameljite u mlinu za kafu, sipajte u vruću vodu, kuhajte dok ne omekša. Pasirano povrće (krompir, šargarepa, bundeva, tikvice - pojedinačno ili u bilo kojoj kombinaciji) stavite u juhu od zobenih pahuljica, prokuhajte. Brzo dodati umućeno jaje sa vrelim mlekom, ulje, so, promešati. Pre serviranja supu ukrasite sitno seckanim mirođijem.

Juha od pirinča sa bundevom

1 st. l. pirinčane žitarice, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1/2 kašike. l. sojino ulje, 1/4 jajeta, 100 g pirea od bundeve, 1 čaša vode, peršun, so na vrhu noža.

Rastavljenu pirinčanu krupicu operite, osušite, sameljite u mlinu za kafu, sipajte u vruću vodu, prokuvajte dok ne omekša. U dobijenu čorbu dodati pire od bundeve (tikvu prethodno ispeći ili skuvati i protrljati kroz sito ili umutiti mikserom), prokuvati. Ulijte vruću mješavinu jaja i mlijeka sa sojinim uljem, posolite, dobro promiješajte. Pre serviranja u činiju sa supom stavite sitno seckani peršun.

Juha od bobičastog voća sa knedlama od svježeg sira

1/2 šolje soka od bobičastog voća (od nekiselih bobica), 1 šolja vode, 2 kašičice. granuliranog šećera, 1/2 žličice. škrob; za knedle: 120 g svježeg sira, 1 1/2 žličice. granuliranog šećera, 1 1/2 žličice. brašno, 1/4 jajeta, so na vrhu noža.

U kipuću vodu sipajte škrob, razrijeđen sokom od bobičastog voća, dodajte granulirani šećer, prokuhajte i ostavite da se ohladi. U međuvremenu pripremite knedle. Natrljajte svježi sir, stavite jaje, sol, šećer, brašno i zamijesite tijesto. Dobijenu masu razvaljati u sloj debljine 1-1 1/2 cm i iseći na sitne komade u obliku pravougaonika. Skuvane knedle umočite u kipuću vodu i kuvajte 5-10 minuta. Popucane knedle uhvatiti šupljikavom kašikom, staviti na tanjir i malo ohladiti. Prelijte knedle supom od bobičastog soka. Po želji možete dodati kiselu pavlaku.

Glavna jela

Sjeckana para zrazy

80 g mesa (pulpe), komad starog belog hleba, 1 1/2 kašike. l. mlijeka ili vode, 1/3 tsp. puter seljački puter, 1 kašičica. ghee, 2 kašike. l. (bez tobogana) pirinčane krupice.

Pripremite od oguljenog i opranog mesa, 2 puta skrolujte u mašini za mlevenje mesa, mleveno meso. Od dobijene mase za kotlet oblikovati pogačice u prst debljine, u sredinu svake staviti pirjani pirinač začinjen uljem. Stisnite rubove kolača, dajte proizvodima ovalni oblik i kuhajte na pari 20-25 minuta. Kao prilog poslužite pire od tikvica, bundeve, šargarepe, cvekle, krompira.

Mesni pire sa povrćem

100 gr govedine, 25 gr šargarepe, 1 kašika. l. pavlake, 1/3 kašičice. seljački puter, so.

Meso skuvajte, nekoliko puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte kuvanu i rendanu šargarepu, pavlaku. Miješajući zagrijte i dodajte ulje. Umjesto šargarepe možete dodati pire krompir razrijeđen mlijekom.

Riba pečena sa pire krompirom

100g ribljeg filea, 30g belog hleba, 1/2 jajeta, 1 gomolj krompira srednje veličine, so, pasterizovano mleko.

Od oljuštenog i opranog krompira pripremite kuvani pire krompir. Riblji file propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa prethodno namočenim belim hlebom. Pire krompir i mlevenu ribu dobro izmešati, dodati smesu od jaja (1/2 jajeta sa 1 kašikom mleka), sve izmešati, prebaciti u podmazan tiganj i peći u rerni. Pre serviranja stavite na tanjir, prelijte otopljenim puterom i pospite seckanim koprom.

Puding od jetre sa šargarepom

55 g jetre, 1/3 šargarepe srednje veličine, 1/2 jaja, 1/3 kašičice. seljačkog putera, 1/2 kašike. l. mleko u prahu, so na vrhu noža.
Opranu i oguljenu džigericu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati rendanu kuvanu šargarepu, puter, žumance, mleko u prahu, so i dobro umutiti 3-4 minuta. Pažljivo sjedinite masu sa umućenim proteinima u stabilnu pjenu. Sipati u podmazan pleh i kuvati na pari 40 minuta. Prilikom serviranja prelijte puding uljem. Poslužite uz tjesteninu i pire od povrća.

Punjeni rolat od mesa

120 gr kotleta (junećeg), 1 kašika. l. vode, komadić belog pšeničnog hleba, so, 1/4 jajeta, 1/2 kašike. l. pasterizovano mleko, parni omlet, 1/3 kašičice. seljački puter.

Očišćeno od filmova i tetiva, oprano meso provucite kroz mašinu za mljevenje mesa da dobijete homogenu masu, dodajte ocijeđeni namočeni kruh, ponovo skrolujte. Mljeveno meso posolite, dobro promiješajte i istucite. Stavite mleveno meso na mokri ubrus, zagladite ga tankim slojem. U sredinu stavite omlet od jaja na pari (pogledajte recept gore), pažljivo umotajte rolat, stisnuvši ivice. Umotani rolat prebaciti u pleh, dodati vodu. Pecite rolat na pari. Pre serviranja rolat iseći na porcije i preliti otopljenim puterom.

Mesna štruca sa pire krompirom

120 gr mesne kaše, komad belog hleba, 2 kašike. l. vode, soli, 50 gr pire krompira, 1/3 kašičice. puter seljački puter, peršun.

Meso, očišćeno od tetiva i filmova, dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati isceđeni namočeni hleb i ponovo preskočiti, posoliti po ukusu. Pažljivo umućeno mleveno meso rasporedite u tankom sloju na mokru salvetu. U sredinu stavite strm pire krompir, zarolajte, stisnite ivice. Zarolani rolat stavite na tiganj ili pleh, dodajte vodu i kuvajte par ili u vodi. Gotov rolat staviti na tanjir, iseći na komade i preliti otopljenim puterom. Poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Tepsija od mesa i pirinča

100 gr kuvanog mesa, 1/2 kašike. l. pirinčane žitarice, 1/2 jajeta, 2/3 tsp. seljački puter.

Kuvano meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim treći put zajedno sa viskoznom pirinčanom kašom. Ulijte jaje, izmiksajte, stavite u podmazan oblik i kuhajte još par. Poslužite sa otopljenim puterom.

Tepsija od mesa i povrća

10 g mesa (pulpa), nekoliko cvasti karfiola (10 g), 1/5 male šargarepe, 1 kašika. l. zelenog graška, 1 kašika. l. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. griz.

Opran i oguljen karfiol potopiti 15 minuta u zakiseljenu vodu, isprati. Zatim ga rastavite na cvatove i kuhajte. Šargarepu narezati na kockice i dinstati, skuvati zeleni grašak. Skuvati viskoznu kašu od griza na mlijeku. Kuvano meso propasirati kroz mlin za meso zajedno sa povrćem. U dobijenu masu dodajte jaja, griz, ulje. Sve dobro izmiješajte, stavite u podmazanu posudu i kuhajte još par. Tepsiju poslužite na stolu, prelivši svježim puterom.

Tepsija od krompira i mesa u foliji

50 grama junećeg mesa, 1/2 šargarepe srednje veličine, 1/3 korena peršuna, 1/5 korena celera, komad belog starog hleba, 1 1/2 kašike. l. pasterizovano mleko, so na vrhu noža, 3 krompira srednje veličine, 1 kašičica. biljno ulje, kopar ili peršun, 1/2 bjelanjka, mrvice starog bijelog kruha.

Očišćeno i oprano meso prelijte sa malo vruće vode. Na kraju kuvanja posolite, dodajte oljuštenu i opranu šargarepu, peršun i celer. Pripremljeno meso i korenje izvaditi iz čorbe, iseckati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa starim hlebom namočenim u mleko i isceđenim. Posolite, dobro promiješajte. Krompir operite, ogulite, isperite, prelijte kipućom vodom, posolite i prokuvajte. Ohlađeni krompir propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili obrisati na sito. U pire krompir sipajte mleko, dodajte puter, malo sitno seckanog peršuna ili kopra. Umutite bjelanjak u čvrstu pjenu, lagano promiješajte. Pleh obložite aluminijumskom folijom, premažite uljem i pospite mrvicama starog belog hleba. Na to staviti polovinu krompirove mase, mleveno meso, pokriti preostalim pire krompirom. Poravnajte površinu tepsije, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim koprom ili peršunom. Poslužite uz sos i kuvano povrće.

Jela od žitarica

Griz kaša sa šargarepom

5 tsp griz, 1/2 šolje mleka (ili mleko uzmite sa vodom u odnosu 1:1), 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol na vrhu noža, 1/2 žlice. l. puter seljački puter, 1/3 šargarepe.

Narendana na krupno rende, oljuštena i oprana šargarepa sa puterom (bez prženja!). Neprekidno mešajući u kipuće mleko (ili mleko sa prokuhanom vodom) sipajte griz, šećer i so, kuvajte oko 20 minuta. U pripremljenu mlečnu kašu dodajte dinstanu šargarepu, promešajte. Stavite lonac sa kašom u vodeno kupatilo i zagrejte na laganoj vatri, zatvarajući poklopac, 15 minuta. Prije upotrebe u gotovu kašu dodajte svježi puter.

Kaša sa grizom od cimeta

2 tbsp. l. griz žitarica, 1 čaša mlijeka, 2 žličice. granulirani šećer, so, 1 kašičica. seljački puter, cimet.

U slano kipuće mlijeko u tankom mlazu sipajte griz i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne. Gotovu kašu zasladite, stavite na tanjir, dodajte puter i pospite cimetom.

kašasta kaša

1/4 šolje mešavine pirinča i pšenične krupice, 1/4 srednje šargarepe, 1/4 srednjeg krompira, 1 šolja vode, 1/2 kašike. l. pavlaka, sol na vrhu noža.

Razvrstajte pirinčane i pšenične krupice, odmjerite pravu količinu, isperite. Povrće ogulite, operite i narendajte na krupno rende (treba da bude najmanje 1/4 šolje). Na dno tepsije debelih zidova stavite 1/4 povrća, pa sloj žitarica, ponovo sloj povrća, itd., da napravite najmanje tri sloja, gornji sloj je povrće. Položenu smjesu prelijte vrelom posoljenom vodom tako da gornji sloj bude potpuno pokriven. Stavite lonac u zagrejanu rernu i pecite do kraja. Pre serviranja prelijte kiselom pavlakom.

Griz kaša sa džemom

2 tbsp. l. griza, 1 šolja mleka, 1/4 kašike. l. puter seljački puter, 2 kašičice. granulirani šećer, 1/2 jajeta, džem ili sirup sa voćem.

Zakuvati mleko, dodati prosejani griz i kuvati, mešajući, na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Gotovu kašu malo ohladite i umiješajte žumance, izgnječeno sa puterom dok ne pobijeli. U dobijenu smjesu dodajte proteine ​​umućene u stabilnu pjenu i sve lagano promiješajte. Kašu, ravnomjerno izmiješanu, sipajte u dublji tanjir ili kalup i izvadite na hladno. Smrznutu kašu, lagano zagrevajući formu u vrućoj vodi, okrenite je na tanjir i ukrasite džemom, voćem u sirupu ili servirajte žele.

Pirinčana kaša pasirana sa mlekom

2 tbsp. l. pirinčana krupica, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 2/5 šolje vode, 1/2 kašičice. granuliranog šećera, 1/3 žličice. seljački puter, so.

Rastavljenu rižu isperite u tekućoj vodi, prebacite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Kašu skuvajte dok se ne zgusne, ulijte vrelo mleko, posolite i zasladite. Kuhajte kašu dok žitarice potpuno ne prokuhaju na laganoj vatri. Dobivenu viskoznu kašu protrljajte kroz sito za kosu i zagrijte, ne proključavajući. Prije serviranja u kašu dodajte svježi puter.

Pirinčane pljeskavice na pari

2 tbsp. l. pirinčane žitarice, 1/2 jajeta, 5 kašika. l. pasterizovanog mleka, 5 kašika. l. vode, 1 kašika. l. pavlaka, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Skuvati viskoznu pirinčanu kašu u mleku sa vodom. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa jajetom umućenim sa šećerom. Oblikujte pljeskavice i kuhajte na pari. Poslužite toplo ili hladno sa pavlakom.

Pirinač na pari zrazy sa kajganom i povrćem

2 tbsp. l. pirinčane žitarice, 2/5 šolje pasterizovanog mleka, 2/5 šolje vode, 1 kašičica. puter seljački puter, 1/2 kašičice. griz, 1/2 jaja, 1/2 šargarepe, 8 grama zelene salate.

Način kuhanja. Osušite rastavljene i oprane žitarice, sameljite ih. Skuvati kašu sa dodatkom pola mleka i pomešati sa 1/4 sirovog jajeta. Prodinstajte šargarepu sa mlekom (1 1/2 kašike), dodajte griz i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Od 1/4 jajeta i preostalog mleka skuvati pareni omlet, iseckati ga nožem i pomešati sa šargarepom i sitno iseckanom zelenom salatom. Gotovu kašu narežite na kolače, u sredinu svakog stavite mljevenu šargarepu i umućena jaja, uštipnite rubove, dajte kolačima ovalni oblik i kuhajte na pari. Prelijte uljem prilikom serviranja.

Jela od jaja i svježeg sira

Omlet od pavlake

1 jaje, 1 kašičica. pavlake, 1 kašičica brašna, 1 kašičica seljački puter, so.

Jaje dobro operite, razbijte i umutite sa pavlakom. Zatim dodati brašno, posoliti, brzo umesiti i sipati u podmazan oblik. Kuvati na parnom kupatilu. Poslužite za stolom, prelijte kiselom pavlakom.

Omlet sa parenim mesom

2 jaja, 1/2 kašike. l. seljački puter, 1/2 šolje mleka, 170 grama mesa, so.

Kuvano, ohlađeno meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Umutite jaja, posolite i, nastavljajući da mutite, ulijte mleko. U dobijenu homogenu masu dodati rolovano meso, dobro promešati. Prebacite gotov omlet u podmazan kalup i pecite na parnom kupatilu.

Lijene knedle sa svježim sirom

8 art. l. nemasni svježi sir, 1 1/2 žlice. l. brašna, 1 jaje, 1/2 kašičice. seljački puter, so na vrhu noža.

Svježi sir samljeti viljuškom, promiješati sa žumancem, dodati prosijano brašno i umućene proteine ​​u jaku pjenu, promiješati. Od 1/3 dobijenog tijesta zarolati uski valjak, nožem iseći na krugove, poravnati i kuhati u kipućoj slanoj vodi. Uradite istu operaciju sa ostatkom testa. Ispucale knedle izvadite šupljikavom kašikom, ostavite da se tečnost ocedi i stavite na tanjir. Za sto poslužite preliveno otopljenim puterom (umesto putera možete koristiti kiselu pavlaku).

Knedle na francuskom

2 jaja, 2 kašičice. seljačkog putera, 1 kašika. l. pšenično brašno, so na vrhu noža.

U puter umućen do gustine kisele pavlake dodajte jedno po jedno žumance i po malo brašna. Posebno umutiti bjelanca u stabilnu pjenu, lagano umiješati u tijesto. Uzmite tijesto metalnom kašikom i bacite u kipuću vodu. Poslužite sa puterom, pavlakom ili sosom. Može se koristiti kao dodatak supama.

Jela od krompira i povrća

Pire od krompira

2 srednja krompira, 3 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. seljački puter, so na vrhu noža.

Oguljeni i oprani krompir umočite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 15-20 minuta u posudi sa zatvorenim poklopcem. Od gotovog krumpira ocijedite juhu (povrtna juha se može koristiti i za pripremu drugih dijetalnih jela), dobro je izgnječite posebnom drobilom ili istrljajte. U pire dodajte puter i vruće mlijeko i sve umutite dok ne postane pjenasto. Pire možete napraviti mikserom. Skuvani krompir izgnječiti i umutiti posebnim pjenjačom miksera, dodati puter i mlijeko i umutiti dok se ne dobije glatka masa.

Pire od krompira i šargarepe

1 1/2 srednjeg krompira, 2 kašike. l. mleka, 1/2 šargarepe, 1 kašičica. seljački puter, začinsko bilje, so.

Oguljeni krompir skuvati u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Posebno skuvajte oljuštenu i iseckanu šargarepu. Protrljajte povrće kroz sito za kosu. Dobijenu masu umutiti, dodajući redom puter i mleko, dok ne dobijete gustu kremu. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.

krompir soufflé

1 1/2 srednjeg krompira, 1 1/2 kašike. l. mleka, 1/2 jajeta, 1 kašika. l. seljački puter, so.

Oguljeni i kuvani krompir prebrisati na sito, uliti mleko, žumanca, deo ulja, promešati, uz lagano mešanje, dodati umućeno belanca u stabilnu penu. Dobijenu smjesu prebacite u podmazanu posudu i kuhajte u vodenom kupatilu 30 minuta. Prelijte preostalim uljem prilikom serviranja.

Jabuka-krompir pire

2 srednja krompira, 1/2 jabuke, 2 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1/2 kašičice. seljački puter, so.

Oguljeni i oprani krompir narezati na komade i kuvati do pola u blago posoljenoj vodi. Krompir ocijedite, pomiješajte sa sitno isjeckanim jabukama (bez kore i sjemenki), dodajte mlijeko i puter, sve dobro promiješajte i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Prije serviranja pire stavite na tanjir i, ređajući ga u obliku tobogana, prelijte otopljenim puterom.

Pire od karfiola

1/5 srednjih cvjetova karfiola, 1/2 žličice. sojinog ulja, 1/3 kašičice. seljački puter, četvrtina žumanca (tvrdo kuvano), 2 kašike. l. pasterizovano mleko, 1/10 male tikvice, so na vrhu noža.

Oguljeni i oprani karfiol oslobodite od zelenih listova i, podijelite u male cvatove, prelijte ih posoljenom vodom. Nakon 15 minuta izvadite cvatove, isperite čistom vodom, prelijte kipućom vodom tako da voda pokrije cijeli kupus i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok ne skuva (i voda je potpuno prokuhala), pazeći da kupus ne bude burn. Tikvice oprati i oguliti, iseći na kockice, dinstati sa malo vode, prebrisati. Vrući kuvani kupus protrljajte kroz sito, dodajte pire od tikvica, ulijte vrelo mleko, posolite, promešajte i prokuvajte. Prije serviranja pire stavite na tanjir i prelijte umakom od žumanca umućenog sa puterom (tvrdo kuhanim). Poslužite kao prilog jelima od piletine i mesa, kao i samostalno jelo.

Pire od karfiola sa krompirom

1 srednji krompir, 1/5 cvetova karfiola, 2 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. seljački puter, so.

Karfiol oslobodite od stabljike i zelenih listova, rastavite na male cvatove i prelijte zakiseljenom vodom 15 minuta. Zatim izvucite kupus, prelijte kipućom posoljenom vodom i kuhajte najmanje 20 minuta u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Oguljeni i oprani krompir skuvajte u slanoj vodi, izvadite, ohladite i procedite kroz cediljku zajedno sa kuvanim kupusom. U dobijenu kupus-krompir masu dodajte vruće mlijeko i miksajte. Prilikom serviranja stavite tobogan na tanjir i pokapajte uljem. Poslužite uz jela od mesa.

Pire od šargarepe

2 1/2 srednje šargarepe, 1/3 kašičice. seljački puter, so.

Oguljene i oprane šargarepe narezati na sitne kockice, dinstati uz dodatak male količine vode. Pripremljenu šargarepu istrljajte kroz sito, posolite. U pire od šargarepe stavite ulje i prokuvajte, ne dovodeći do ključanja.

Pire od šargarepe sa mlekom

2 srednje šargarepe, 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol; za sos: 2/5 šolje mleka, 1/2 kašičice. brašna, 1 kašičica seljački puter.

Opranu i oljuštenu šargarepu narežite, stavite u malu količinu vode, obrišite. U pire dodati puter, šećer, so, so i sve kuvati 5-7 minuta. Priprema sosa: brašno osušite u tiganju bez ulja. Na laganoj vatri pomešati puter sa brašnom i bez prestanka mešanja uliti mleko. Kuvati dok se ne zgusne. Gotov pire stavite na tanjir i pokapajte uljem.

Pire od šargarepe i jabuke

1 1/2 šargarepe, 1/2 male jabuke, 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol; za sos: 2/5 šolje mleka, 1/2 kašičice. brašna, 1 kašičica seljački puter.

Opranu i očišćenu šargarepu sitno nasjeckajte, dinstajte u maloj količini vode dok ne omekša, nekoliko minuta prije kraja dinstanja dodajte jabuku opranu i oguljenu i oguljenu, narezanu na sitno i dinstajte dok potpuno ne omekša. Zatim masu od šargarepe i jabuke istrljajte kroz sito za kosu, pomešajte sa puterom i sosom, posolite i zasladite. Kuvajte pire uz stalno mešanje 5-7 minuta. Za pripremu sosa pogledajte prethodni recept.

Šargarepa u mlečnom sosu

2 šargarepe, 1/2 kašičice. granuliranog šećera, 1 kašičica. puter seljački puter; za sos: 2/5 šolje mleka, 1 kašičica. puter seljački puter, 1/2 kašičice. brašno.

Šargarepu, oljuštenu i opranu u tekućoj vodi, narežite na kockice, stavite u šerpu sa uljem, prelijte vodom i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte sos (priprema, pogledajte recept "Pire od šargarepe"), dodajte šećer, prokuvajte.

Soufflé na pari šargarepa-jabuka

1/2 jabuke, 2 šargarepe, 1/2 kašike. l. seljačkog putera, 1 1/2 kašike. l. mleka, 1/2 jajeta, 2 kašičice. griz, granulirani šećer.

Narendati opranu i oljuštenu šargarepu, dinstati u mleku i puteru. Nakon nekog vremena stavite oguljene i izrendane jabuke, prokuvajte dok potpuno ne omekšaju, protrljajte kroz sito, dodajte šećer, griz, žumanca, promešajte. Zatim dodajte proteine ​​umućene u stabilnu pjenu, lagano promiješajte i dobijenu masu stavite u podmazan oblik. Soufflé kuhajte na pari 25-30 minuta. Pre serviranja prelijte uljem.

Pire od cvekle i jabuke

1 mala cvekla, 1/2 jabuke, granulirani šećer, so; za sos: 1 1/2 tsp. pavlake, 1/2 kašičice. brašna, 1 kašičica seljački puter.

Opranu cveklu i jabuke ispeći, oguljene od kore i sjemenki, protrljati kroz sito za kosu, promiješati. U masu od cvekle i jabuke stavite šećer, so, sos i dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Priprema sosa: osušite brašno u šerpi bez dodavanja ulja. Zatim stavite puter i pavlaku uz stalno mešanje dovedite do stvaranja guste, homogene mase.

Soufflé od cvekle i skute

1 srednja cvekla, 2 kašičice. griza, 3 kašičice. nemasni svježi sir, 1 žlica. l. pasterizovanog mleka, 1 kašika. l. seljački puter, granulirani šećer, 1 žlica. l. kajmak.

Pečenu cveklu narendajte na sitno rende, dodajte mleko i malo prodinstajte. Neprestano mešajući dodajte griz i, nastavljajući da mešate, kuvajte dok žitarice ne budu gotove. U ohlađenu masu dodati homogenizovani svježi sir, puter i žumance, promiješati. Umutite proteine ​​u čvrstu pjenu, lagano promiješajte i dobijenu masu stavite u podmazanu posudu. Zavarivanje parom. Pre serviranja prelijte kiselom pavlakom.

Soufflé od tikvica

1/2 male tikve, 1/2 jajeta, 1 1/2 kašičice. krekera, 2 1/2 žlice. l. pasterizovanog mleka, 1 1/2 kašičice. seljački puter, so.

Tikvice operite, ogulite, narežite na kockice i dinstajte u mleku dok ne omekšaju. Dobijenu masu zatim obrišite kroz sito za kosu, pomiješajte s krušnim mrvicama i 2/3 ulja, dodajte žumance i postepeno unosite umućeni protein u jaku pjenu. Prebacite sufle u podmazan oblik i kuhajte na pari dok ne omekša.

Kotleti od krompira

2 1/2 krompira srednje veličine, 3/4 jaja, 1/2 kašičice. brašna, 1/2 kašike. l. seljačkog putera, 1 1/2 kašike. l. pavlaka, sol.

Oguljeni i oprani krompir skuvati u kipućoj slanoj vodi i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijeni pire krompir dodajte jaje, brašno i sve dobro izmiješajte. Zatim od mase formirati kotlete, prokuvati par. Po želji stavite kuvane kotlete na pleh podmazan uljem i zapecite sa pavlakom.

Sirna masa sa šargarepom

5 st. l. svježi sir, 1/2 šargarepe, 3 žličice. seljačkog putera, 1 1/2 kašičice. granuliranog šećera, 1 1/2 žlice. l. pasterizovanog mleka, 2 kašičice. pšenično brašno, vanilija.

Pirjanu šargarepu i svježi sir istrljajte na cjedilu, pomiješajte sa 1/3 umućenog putera, dodajte 2/3 granuliranog šećera i sve dobro izmiješajte. Pomiješajte brašno sa šećerom, ulijte mlijeko, prokuhajte i ohladite. Zatim dodajte preostalo ulje, vaniliju i umutite dok ne postane glatko.

Sirna masa sa voćem

2 1/2 žlice. l. nemasni svježi sir, 1 žlica. l. pasterizovano mleko, 1/2 male jabuke, 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Oprane jabuke sa uklonjenim kutijama od sjemenki ispeći u pećnici, pa protrljati kroz sito. Pasirani svježi sir (kroz cjediljku) dobro umutiti s mlijekom, dodati sos od jabuka, posoliti i dodati šećer, promiješati. U ovom receptu, pečene jabuke možete zamijeniti jagodama (svježim ili smrznutim), protrljati kroz sito i uzeti u zapremini od 1/3 šolje.

Pire od bundeve i tikvica

1/2 male tikvice, komad bundeve (zapremina jednaka uzetim tikvicama), 1 kašičica. puter seljački puter, 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol; 1/2 tsp brašna, 1 kašičica seljačkog putera, 1 kašika. l. pasterizovano mleko.

Bundevu i tikvice oprati, oguliti i semenke, iseći na kockice 1×1 cm i svako povrće dinstati u posebnoj posudi na laganoj vatri (doliti malo vode u bundevu, tikvice dinstati u sopstvenom soku sa dobro zatvorenim poklopcem) . Omekšano povrće istrljajte kroz sito za kosu, dodajte gusti sos, šećer, so i kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Po želji umak se može zamijeniti gustom kašom od griza. Priprema sosa: u zagrejanom tiganju malo posušite brašno, pa dodajte ulje. Uz stalno mešanje ulijte mleko i malo prokuhajte dok se sos ne zgusne. Pre serviranja prelijte uljem.

Pire od bundeve i suvih kajsija

1 deo suvih kajsija (20 gr), 7 delova bundeve, 1 kašika. puter seljački puter, 1 kašičica. granuliranog šećera, 3 žličice. pavlake, 2 kašičice pšenično brašno.

Bundevu oprati oljuštenu od semenki i kore, iseći na sitne kockice i dinstati u kiseloj pavlaci. Oprane i poparene suhe kajsije skuvajte u vodi u kojoj su natopljene, pa protrljajte kroz sito, dodajte granulirani šećer i brašno. Pomiješajte pire od suhih kajsija sa omekšalom bundevom, kuhajte na laganoj vatri, dodajte ulje.

Pire od cvekle

1/2 velike cvekle, 1/3 kašičice. seljački puter, so na vrhu noža.

Cveklu ogulite i operete u tekućoj vodi, narežite na kriške, skuvajte dok ne omekša, obrišite kroz sito. Dobijenu masu posolite i prokuhajte na laganoj vatri uz dodatak ulja (ali ne prokuhajte).

pudinge

Puding od šargarepe

2 1/2 šargarepe, 1/2 jaja, 2 kašičice. pirinča, 1 kašičica puter seljački puter, 1 kašičica. pšeničnih krekera, 1 kašika. l. kajmak.

Očišćenu šargarepu narendajte na krupno rende i dinstajte dok ne omekša. Dodati kuvani pirinač, sve protrljati kroz sito, dodati jaje, puter i prezle, dobro promešati i staviti u podmazan oblik i kuvati na pari. Gotovo jelo se može preliti kiselom pavlakom.

puding od griza

1/2 šolje mleka, 1/4 šolje vode, 1 kašika. l. griza, 1 kašičica. granulirani šećer, 1/2 jajeta, 1/2 kašike. l. seljački puter.

Mlijeko pomiješajte sa vodom i zagrijte do ključanja. Zatim, bez prestanka ometanja, sipajte griz. Dodajte granulirani šećer i kuhajte dok se kaša ne zgusne oko 20 minuta. Gotovu kašu skinite sa šporeta, u njoj razblažite puter i malo ohladite. Jaje dobro umutiti, dodati u ohlađenu kašu, promešati. Dobijenu masu stavite u podmazan oblik i kuhajte na pari dok se potpuno ne skuva. Stavite puding na tanjir i poslužite sa sirupom ili želeom.

Puding od skute sa jabukama

130 g nemasnog svježeg sira, 1 manja jabuka, 1/3 jajeta, 1/2 žličice. biljnog ulja, 4 tsp. pšeničnih krekera, 1 kašičica. granulirani šećer.

Svježi sir protrljajte kroz sito. Jabuke oguliti od semenki i kožice i narendati na krupnije rende. Pomiješajte svježi sir sa jabukama, dodajte prezle, žumanca, bjelanjak umućen u jaku pjenu, granulirani šećer i sve dobro izmiješajte. Dobijenu masu prebacite u prethodno pripremljeni oblik (podmazan uljem) i kuhajte u vodenom kupatilu 40-45 minuta.

Puding od pirinča sa šargarepom

5 tsp pirinčane žitarice, 1/2 šargarepe, 1/2 jajeta, 2/5 šolje pasterizovanog mleka, 1 kašičica. granulirani šećer, 1/2 kašike. l. puter seljački puter, 1/2 šolje pavlake.

Skuvati pirinčanu kašu u mleku. Šargarepu oguliti, oprati i skuvati. Zatim obrisati na cediljku, pomešati sa kuvanim pirinčem, dodati žumanca izgnječeno sa šećerom, dobro izmešati ulje. Umutite proteine ​​u stabilnu pjenu. Prebacite masu u podmazan oblik, pokrijte poklopcem i kuhajte u vodenom kupatilu 30 minuta. Gotov puding pre serviranja prelijte pavlakom ili otopljenim puterom.

Pasirani puding od heljde sa svježim sirom

2 tbsp. l. heljde, 2/5 šolje pasterizovanog mleka, 1/2 jajeta, 4 kašike. l. nemasni svježi sir, 1 kašičica. granulirani šećer, 1/2 kašike. l. seljačkog putera, 1 kašika. l. kajmak.

Skuvati heljdinu kašu u mlijeku. Gotovu kašu i svježi sir istrljajte kroz cjediljku, dobro promiješajte, dodajte žumance, izgnječeno sa šećerom. Pažljivo unesite proteine, umućene u gustu pjenu. Sipati u podmazan pleh i kuvati u vodenom kupatilu 30 minuta. Poslužite preliveno kiselom pavlakom ili otopljenim puterom.

Herkules puding sa jabukama

4 žlice. l. zobene pahuljice, 2/5 šolje mleka, 2/5 šolje vode, 1 1/2 jabuke, 1/2 jaja, 1 kašika. l. granulirani šećer, 1/2 kašike. l. putera, 1 kašika. l. pavlaka, sol na vrhu noža.

Mlijeko razmućeno prokuhanom vodom posolite, prokuhajte, dodajte herkules griz, promiješajte i kuhajte u vodenom kupatilu dok griz potpuno ne provri (najmanje 30 minuta). U dobijenu gustu zobenu kašu stavite jabuke, oguljene i narendane na sitno rende, žumanca pasirano sa šećerom, puter. Promešati, dodati umućen protein u stabilnu penu, ponovo sve lagano izmešati. Dobijenu masu stavite u podmazan sud i kuvajte u vodenom kupatilu 20 minuta. Prije serviranja puding stavite na tanjir i ukrasite pavlakom umućenom sa šećerom.

Puding od bundeve i jabuke

200 gr bundeve, 1 jabuka srednje veličine, 1/4 jajeta, nepotpuna kašika griza, 1 kašičica. granuliranog šećera, 1/3 žličice. putera, 2 kašičice. kajmak.

Opranu i oguljenu, oljuštenu i sjemenke bundeve i jabuke narendati na krupno rende. Voćnu masu pomiješati sa grizom, pavlakom, šećerom, žumancem, sve dobro izmješati. Dobijenoj masi dodajte ohlađeni protein umućen u jaku pjenu, sve pažljivo promiješajte i prebacite u podmazan oblik. Pecite u zagrejanoj rerni ili prokuvajte u vodenom kupatilu.

Umaci

Mliječni sos sa šargarepom

5 st. l. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. puter seljački puter, 1/2 kašičice. pšeničnog brašna, 1 kašika. l. pire od šargarepe.

Opranu i oljuštenu šargarepu skuvajte, obrišite kroz sito. Dodati u mlečni sos (recept je opisan u dijeti 16) i kuvati 3-5 minuta. Umjesto pasirane šargarepe u umak možete dodati pasiranu bundevu. Poslužite uz jela od zeca, jela od seckanog mesa i ribe, jela od povrća i žitarica.

Pića

Kompot od pasirane jabuke

1/2 male jabuke, 2 kašičice. granulirani šećer. 1/2 čaše vode.

Opranu i oguljenu jabuku narežite na sitne kockice, umočite u vruću vodu i kuhajte dok ne omekša. Dobijeni kompot protrljajte kroz sito, dodajte granulirani šećer, prokuhajte. Poslužite ohlađeno.

Koktel od crne ribizle

6 čl. l. soka od crne ribizle, 1 kašičica. granulirani šećer, 1/2 žumanca, 1/5 šolje pavlake, 1 kašika. l. mlaćenica.

U dubljoj posudi pažljivo izmrvite žumanca sa šećerom, dodajte vrhnje i mlaćenicu, sve promešajte i ulijte sok od ribizle. Promućkajte koktel mikserom.

Milkshake sa jagodama

2/3 šolje jagoda (baštenskih), 6 kašika. l. pasterizovanog mleka, 1/2 kašičice. granulirani šećer.

Jagode sortirajte, uklonite peteljke, isperite pod mlazom vode, ostavite da se ocijede. Zatim pripremite pire od jagoda tako što ćete ga protrljati kroz sito. Prebacite pire od jagoda u dublju posudu, ulijte mlijeko, sipajte granulirani šećer. Dobijenu masu umutiti mikserom dok se ne formira homogena pahuljasta masa i sipati u čaše. Konzumirajte odmah nakon pripreme. Ne preporučuje se hlađenje.

Kissel grožđe

3 art. l. soka od grožđa, 2 kašičice. granuliranog šećera, 1 kašičica. krompirovog skroba, 1/2 šolje vode.

Dio soka sipajte u vruću vodu sa šećerom, prokuvajte, dodajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi, ulijte preostali sok. Pustite da proključa na laganoj vatri.

deserti

Pečena jabuka

1 1/2 male jabuke, 1/2 kašičice. granulirani šećer, voda, 1 kašičica. biljno ulje.

Oprane i osiječene jabuke stavite u dublji tiganj, pospite šećerom, dodajte malo vode i pecite u rerni, pazeći da jabuke ne zagore, po potrebi dolivajući vode. Gotove jabuke stavite na tanjir i prelijte biljnim uljem. Po želji se može poslužiti i bez ulja.

Krema od jabuka

1 jabuka, 2 kašičice granulirani šećer, 1 jaje.

Opranu jabuku ispecite, pa je istrljajte na cjedilu. Dodati žumanca izgnječeno sa šećerom, zagrijati dok se ne zgusne (ali ne proključavati) i ohladiti. Istucite proteine ​​do stabilne pjene, pažljivo unesite u zagrijanu masu. Gotovu kremu prebacite u činiju. Poslužite ohlađeno.

Jabuke ili kruške u sirupu

1 mala jabuka ili kruška, 1 kašika. l. granuliranog šećera, 1/2 šolje vode.

Oprano i oljušteno i oguljeno voće staviti u vruću vodu sa šećerom. Kuvajte do kraja. Ohladiti u sirupu. Pre serviranja stavite u činiju za desert i prelijte dobijenim sirupom.

žele od grožđa

2 1/2 žlice. l. soka od grožđa, 2 kašičice. granuliranog šećera, 1 kašičica. želatina, 5 kašika. l. vode.

Želatin prethodno potopite u hladnu prokuvanu vodu. U međuvremenu prokuhajte vodu sa šećerom, dodajte voćni sok, a zatim dodajte želatin, sve dobro izmiješajte. Žele sipajte u kalupe posute šećerom ili navlažene hladnom vodom, ohladite. Prije serviranja, malo zagrijte kalup i okrećući ga stavite žele na tanjir.

voćni mousse

2 1/2 žlice. l. soka od grožđa, 1 1/2 žličice. granuliranog šećera, 1 kašičica. želatina, 5 kašika. l. vode.

Želatin prethodno potopite u prokuvanu ohlađenu vodu. Prokuhajte voćni sok sa šećerom i vodom, ulijte natopljenu i proceđenu želatinu. Sve izmešati, ohladiti i umutiti u pjenu. Masu koja se povećala nekoliko puta potrebno je pažljivo prebaciti u kalupe i staviti na hladno.

Tražite recepte za supu za vitko tijelo? Sakupili smo najlakše za pripremu i najukusnije! Dijetalne pire supe se često propisuju kao zamjena za uobičajenu tešku ishranu.

Redovna konzumacija zdravih supa pružit će vam osjećaj lakoće i sigurno će vam pomoći da izgubite nekoliko kilograma viška. A šta možemo skuhati o normalizaciji probave i uklanjanju toksina. Budimo fit i fit zajedno!

Dijetalna supa od riže

Sastojci:

• Pirinač - 200 grama
• Šargarepa - 1 kom.
• Krompir - 3 kom
• Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Pirinač operite, prelijte hladnom vodom i stavite da se kuva na šporetu.
2. Narendajte šargarepu.
3. Krompir narežite na male kockice.
4. Kada je pirinač napola skuvan, dodajte mu krompir, šargarepu, so i začine po ukusu. Zatim kuvajte 10-15 minuta.
5. Uz pomoć blendera (ili protrljajte kroz sito) juhu sameljite u pire i prokuhajte 1-2 minute.
6. Poslužite supu ukrašenu kriškom limuna.

"Zelena" krem ​​supa od povrća za mršavljenje

Sastojci:

• Stabljika celera - 300 grama
• Bijeli kupus - 300 grama
• Spanać (smrznuti) - 200 grama
• Luk - 1 kom.
• Paprika zelena ili žuta - 1 kom.
• Zeleni grašak (zamrznuti) - 4 žlice

kuhanje:

1. Sve sastojke nasumično nasjeckajte i stavite u šerpu. Sipajte hladnu čistu vodu i stavite gas.
2. Nakon ključanja vode kuhajte 15-25 minuta dok svo povrće ne bude spremno.
3. Zatim morate samljeti supu u blenderu. Po potrebi ocijedite juhu od povrća ako je previše. Konzistencija supe treba da bude slična tečnoj kiseloj pavlaci.
4. Nakon mljevenja supu prokuhajte da ne pokiseli tokom čuvanja.

Supa od bundeve za mršavljenje

Sastojci:

• Bundeva (ili tikvice) - 400 grama
• Šargarepa - 2 kom
• Luk - 1 kom.
• Proso - 1/2 kašike.
• Nori (alge) - 2 lista
• Voda - 1,5 litara
• Cimet, sol - prstohvat

kuhanje:

1. Proso operite i stavite u činiju.
2. Bundevu, šargarepu i luk oguliti i iseći na kockice. Stavite u šerpu i napunite vodom. Možete odmah dodati cimet i sol. Kuvajte 20-30 minuta, dok sastojci ne omekšaju.
3. Zatim juhu sameljite blenderom.
4. Poslužite ukrašeno komadićima nori alge.

Dijetalna supa od paradajza i luka

Sastojci:

• Luk - 5-6 kom
• Paradajz - 5-6 kom
• Stabljika celera - 1 kom.
• Bugarska crvena paprika - 1 kom.
• Kupus - 200-300 grama
• Ljuta crvena paprika, sol po ukusu

kuhanje:

1. Povrće nasumično isecite, dodajte vodu i kuvajte dok ne omekša. Vrenje bi trebalo da bude slabo. Prokuhajte supu sa poklopcem.
2. Kada povrće omekša dodati začine po ukusu i samljeti supu dok ne postane kremasto.

Krem supa od šargarepe za mršavljenje

Sastojci:

• Šargarepa - 450 grama
• Luk - 100 grama
• Krompir - 100 grama
• Juha od povrća (ili voda) - 1 litar
• Maslinovo (ili bilo koje biljno) ulje - 2 žlice. kašike
• Sjemenke korijandera - 1 žlica. kašika
• Limunov sok - 30 ml.
• Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. U tiganju zagrijte maslinovo ulje sa korijanderom i u njega stavite nasjeckani luk i šargarepu narezane na pola kolutića.
2. Krompir narežite na sitne kockice i dodajte ostatku povrća. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri.
3. Zakuhajte juhu ili vodu i u nju pošaljite povrće iz tiganja. Kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem. 5 minuta prije kuhanja u supu dodajte limunov sok i začine po ukusu.
4. Poslužite ukrašeno zelenilom ili nemasnom kiselom pavlakom.

Recept za još jednu efikasnu supu za sagorevanje masti možete pronaći klikom na link.

Savjet: najpovoljnije je dijetalne supe koristiti uveče, zamjenjujući ih obilnom večerom.

Takve juhe pripremaju se od povrća, raznih žitarica, mesa, peradi, ribe i neribljih plodova mora. Po vrsti pripreme dijele se na krem ​​supe i krem ​​supe. Pire supa se kuva sa dodatkom belog sosa, koji se, u zavisnosti od ishrane, pravi na čorbi ili čorbi od povrća, žitarica. Preliven uljem ili sladoledom. Krem supa se kuva sa mlečnim sosom i začini puterom, vrućom pavlakom ili mlekom. Proizvodi namijenjeni za pire supe pirjaju se u vlastitom soku ili s malom količinom tekućine, zatim se protrljaju kroz sito ili melju do homogene konzistencije u mikseru. Teško svarljivi proizvodi se 2-3 puta propuštaju kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, zatim brišu (možete i samljeti u mužaru i zatim trljati). Žitarice je bolje samljeti u mlinu za kafu ili u malteru.

U pire supama čestice hrane ne bi smjele taložiti na dno, već ih treba ravnomjerno rasporediti u masi, čemu doprinosi sos koji se unosi u supu. Brašno za njega se pirja bez masnoće do svetle krem ​​boje ili bez promene boje. Razblažite tečnošću uz mešanje, kuvajte 10-15 minuta i filtrirajte. Ulje se stavlja u prirodnom obliku, bez zagrijavanja.

Ako se pire juha priprema od povrća koje sadrži kiselinu, tada se sos prvo sjedini sa vrućim mlijekom, dovede do ključanja, a zatim se dodaje proizvod koji sadrži kiselinu. Ovim redoslijedom mlijeko se neće zgrušavati.

Za pripremu lezona potrebno je samljeti sirovo žumance i, miješajući, u mlazu uliti vruće mlijeko. Masu zagrijati na laganoj vatri (najbolje u vodenom kupatilu) dok se ne zgusne, bez ključanja, procijediti i sipati u supu. Nemojte kuhati supu nakon preljeva. Ako nema kontraindikacija, u njega možete staviti neke nepasirane proizvode koji zadržavaju svoj karakterističan oblik: zeleni grašak, male pupoljke karfiola, nasjeckano povrće.

Juha od pirinčane šargarepe

Juha od mesa ili kostiju - 350, šargarepa - 160, pirinač - 35, puter - 10; za lezon: mleko - 100 ili kajmak - 75, žumanca -1/8 kom.

Šargarepu narežite na tanke ploške i lagano prodinstajte na puteru (5-6 minuta), a zatim zalijte vrućom čorbom (250 g), dodajte oprani pirinač (25 g) i kuvajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Gotovu masu obrišite, dobijeni pire razblažite preostalom juhom, zagrejte, začinite uljem i sladoledom po ukusu. Skuvati pirinač u bujonu za prilog. Pirinač stavite u činiju sa supom, poslužite sušene krutone, suvi biskvit.

Supa od spanaća

Mesna čorba - 400, spanać - 125, praziluk - 20, šargarepa - 20, brašno - 20, puter - 10; za lezon: mleko - 100 ili kajmak - 75, žumanca - 1/4 kom.

Praziluk lagano prodinstati. Listove spanaća skuvajte u maloj količini čorbe ili vode, a zatim ih protrljajte kroz sito. Posebno, za prilog, skuvajte šargarepu u bujonu, narezanu na sitne kockice. Od čorbe, čorbe od spanaća i prodinstanog brašna pripremite beli sos, u koji dodajte rendani spanać, dinstani luk i kuvajte 10-15 minuta. Na kraju kuvanja juhu procijedite kroz cjediljku, dodajte narendani luk, pa prokuvajte i začinite lezonom i uljem. U supu stavite šargarepu, krutone možete poslužiti zasebno.

Supa od karfiola ili prokulica

Mesna čorba - 250, prokulice ili karfiol - 150, krompir - 75, puter - 20, mleko - 150

Kupus blanširajte 1 minut, ostavite sa strane, pustite da se ocijedi i lagano prodinstajte na ulju (5 minuta), a zatim dodajte krompir narezan na ploške, zalijte juhom (200 g) i kuvajte na laganoj vatri dok se ne skuva u zatvorenom kontejner. Masu prebrišite, dodajte vruće mlijeko, prokuhajte i, skidajući s vatre, začinite uljem. Za prilog na početku kuvanja odaberite sitne grudvice i posebno dinstajte sa čorbom. Prilikom serviranja stavite ukras u supu. Ovu supu možete pripremiti i sa bijelim ili mliječnim sosom.

Supa od žitarica

Voda - 400, žitarice (pirinač, ovsena kaša, ječam) - 50, puter - 15, šećer - 3; za lezon: mleko - 100, žumanca - 1/2 kom.

Krupicu sortirati, isprati i kuvati oko sat vremena na laganoj vatri, a zatim utrljati sa čorbom. Masu začiniti solju i šećerom (u zavisnosti od ishrane), prokuvati, dodati sladoled. Prilikom serviranja dodajte ulje.

Juha od ovsenih pahuljica sa bundevom ili tikvicama

Čorba od povrća - 300, bundeve ili tikvice - 100, herkules - 30, puter - 10

Bundevu ili tikvice oguliti, iseći na komade i dinstati ispod poklopca uz dodatak ulja. 10 minuta prije spremnosti stavite herkul, zalijte s malo čorbe (čorbe ili mlijeka) i kuhajte dok ne omekša. Supu vruću obrišite, razblažite ostatkom tečnosti. Napunite uljem.

Pire od supe od peradi

Piletina, piletina, ćuretina - 100, šargarepa - 10, peršun - 10, luk - 10, puter - 15; za lezon: mleko - 100 ili kajmak - 70, žumanca - 1/4 kom.

Piletinu sa korenjem skuvajte do kuvanja, a zatim meso odvojite od kostiju i sameljite u malteru ili mašini za mlevenje mesa. Razblažite hladnom čorbom do konzistencije poput kaše. Dobijenu masu protrljajte kroz sito i čuvajte dok se ne sjedini sa sosom u zatvorenoj posudi na hladnom. Od čorbe i zapečenog brašna pripremiti bijeli sos, procijediti, sjediniti sa pasiranom masom i prokuvati. Gotovu supu začinite lezonom i komadićem putera po ukusu. Krutone poslužite zasebno.

Riblja čorba

Svježi riblji file - 70, puter - 20, brašno - 15, mlijeko - 200, riblja čorba - 150, kajmak - 50

Riblji file začiniti uljem, dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodajući riblju čorbu. Dovedite do konzistencije poput kaše. Dobijeni pire pomiješajte sa procijeđenim bijelim sosom od mlijeka i riblje čorbe (možete koristiti ljigavu čorbu), zagrijte do ključanja, dovedite, dodajući juhu, do konzistencije pasirane supe i začinite vrhnjem i puterom, soli po ukusu (osim za dijete u kojima sol nije prikazana). Krutone poslužite zasebno.

Krem supa od povrća

Čorba od povrća - 250, šargarepa - 30, kupus - 30, krompir - 40, zeleni grašak - 20, brašno - 5, puter - 10, mleko - 70

Kupus i krompir prelijte kipućom čorbom i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Narežite šargarepu i prodinstajte sa puterom. Skuvajte zeleni grašak (ili uzmite iz konzerve). Svo povrće protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa mliječnim sosom, razrijedite vrućom čorbom, prokuhajte, uklonite pjenu, začinite puterom.