Kako skuvati upletenu mast. Svinjska mast je prava poslastica od jednostavnog proizvoda

Kako napraviti uvijeno kroz mlin za meso svježa mast sa belim lukom i solju, slana slanina sa začinskim biljem, začini, kopar, biber, na ukrajinskom za mazanje na sendvič: recepti.

Kod većine ljudi svinjska mast ne izaziva veliko oduševljenje, pa je najčešće peku, kuhaju ili jednostavno soli. Zapravo, iz ovog jednostavnog, na prvi pogled, proizvod se može pripremiti prava delicija poslužiti gostima. Sve što treba da uradite za ovo je da uvrnete mast i dodate joj određene začine ili začinsko bilje.

Ovakvu pastu možete namazati na kreker ili sušeni kruh i poslužiti kao užinu uz jake alkoholna pića. O tome kako pravilno pripremiti grickalicu, govorit ćemo u našem članku.

UVRNUTI LAD SA BESNIM LUKOM: kako se to zove?


Uvijena masa se pravilno naziva sendvič mast

1. Takav proizvod kao što je tordirana slanina sa začinima priprema se u gotovo svim regijama naše ogromne zemlje. Neki u to dodaju samo beli luk i so. Drugi ga čine pikantnijim, a gotovu masu pomiješaju sa biberom, začinskim biljem, paprikom ili orijentalnim začinima. Najzanimljivije je da svaka domaćica ovo jelo naziva na svoj način.

2. Za neke se zove namaz, za druge je kist, a treći, općenito, ovaj proizvod zovu grickalica. Zapravo, ovo jelo ima uobičajeno ime, koje se najčešće koristi u restoranima i kafićima s ukrajinskom kuhinjom. Tamo se zove sendvič mast.

3. Takav naziv je dobio zbog činjenice da je prvobitno urađen da bi ljudi tokom duga putovanja pravio hranljive sendviče koji su lako otklanjali glad.

4. A kako tokom putovanja hranu nije bilo moguće držati na hladnom, bilo je potrebno pomiješati upletenu mast sa prirodnim konzervansima (so, bijeli luk i ljuta paprika), i na taj način produžava njegov vijek trajanja.

KAKO NAPRAVITI SVJEŽ LAT SA ČEŠNIM I SOLJU, UVRĆEN KROZ MLINICU?


Svježa slanina uvijena kroz stroj za mljevenje mesa sa bijelim lukom i solju

Iako se bijeli luk smatra najidealnijim dodatkom svinjskoj masti, mora se vrlo pažljivo koristiti za pripremu mirisne mase.

Ako ga dodate previše, onda ćete na kraju dobiti masu sa izraženim ukusom i mirisom belog luka, a aroma i ukus masti će potpuno nestati.

Proizvodi za kuvanje:

*mekana mast bez međusloja - 1 kg
* Beli luk - 4-5 čena
*So i biber po ukusu

kuhanje:

1. Sa masnoće skinite kožu i narežite je na male kockice

2. Pošaljite ih u frižider da se malo zamrznu

3. Nakon 40-ak minuta izvadite ih iz frižidera i počnite da uvijate

4. Beli luk samljeti gnječilicom i povremeno ga dodavati u masu uz uvijanje

5. Upletenu slaninu pobiberite, posolite i dobro izmiješajte

6. Po želji možete ga uvaljati u mješavinu paprika, pa umotati prozirnom folijom, nakon što od toga napravite kobasicu

7. Takvu masnoću možete čuvati i u frižideru i u njoj zamrzivač

KAKO KASNO NAPRAVITI SOL SA ČEŠNJIM I BILJEM PROVIJENIM KROZ MLINICU?


Slanina uvijena kroz mašinu za mlevenje mesa sa belim lukom i začinskim biljem

U ovom slučaju veliku pažnju treba posvetiti pripremi zelenila. Trebaće ga dobro isprati i osušiti. Pokušajte da ga osušite tako da na njemu ne ostane ni kap vlage.

Ako požurite i dodate mokro zelje, na kraju uvijena masa neće biti potpuno homogena ili će se, općenito, početi ljuštiti.

Sastojci za užinu:

* Slana mast - 600 g
* Beli luk - 3 čena
* Peršun i cilantro - 1 velika greda
*So i biber po ukusu

kuhanje:

1. Očistimo masnoću od kore, isečemo na sitne kockice i zamrznemo

3. Dodaj ne veliki broj zelenilo

4. Da bi masa bila homogenija, ponovo je propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa

5. U završnoj fazi upletenu mast posolite i pobiberite i sve dobro izmiješajte

6. Gotovu masu prebaciti u tegle ili posude sa hermetički zatvorenim poklopcima

KAKO KASNO NAPRAVITI SOL SA ČEŠNIM I ZAČINIMA KROZ MLINICU?


Slanina uvijena kroz mašinu za mlevenje mesa sa belim lukom i začinima

Ako želite da okus svinjske masti učinite življim, onda je začinite začinima. U principu, možete uzeti samo one koje vam se sviđaju.

Ali ako na kraju želite da jedete što je više moguće mirisna užina, pa u masu dodati korijander, senf, malo karanfilića i aleve paprike.

Samo naučite da je ukus proizvoda što svetliji, biće bolje ako uzmete sve gore navedene začine u zrnu i sami ih iseckate.

Proizvodi za posipanje:

*Salo - 800 g
* Beli luk - 3 čena
*Crni biber po ukusu
* Mljeveni senf, korijander i karanfilić - 1 kašičica

1. Pripremite svinjsku mast onako kako smo vas malo gore naučili

2. Raširite ga ravno jelo i obilno pospite sjeckanim začinima

3. Stavite sve u frižider da se zamrzne

4. Stvrdnutu mast propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i od nje oblikovati malu kobasicu

5. Pospite ga tankim slojem crnog bibera i ostavite u zamrzivač na čuvanje

KAKO KASNO NAPRAVITI SOL SA ČEŠNIM I KOPEROM UVRĆENIM KROZ MLINICU?

Priprema takve masti za sendvič ima jednu mala tajna. Da bi završio gotova masa imao je aromu bijelog luka i okus kopra, potonjeg je najbolje koristiti sa stabljikama.

Samo trebate uzeti mladi kopar, koji ima tanke sočne stabljike meke teksture. Ako uzmete stariji kopar, čak ni mlin za meso neće moći potpuno omekšati vlakna stabljika.

Komponente:

* Slana mast - 500 g
* Beli luk - 2 čena
*Kopar - 1 grozd
*Mješavina pet paprika - 2 g

kuhanje:

1. Skinite kožu sa masti i narežite je na male komadiće

2. Operite kopar i dobro ga osušite

3. U mašinu za mlevenje mesa stavite beli luk, malo slanine i začinsko bilje, pa počnite da ih uvijate

4. Kada je cela masa gotova staviti je prozirnu foliju prethodno posuti mješavinom paprika

5. Izvaljajte kobasicu od mase, pa je malo ohladite

6. Nakon otprilike sat vremena sendvič sa slaninom će biti spreman za jelo

KAKO NAPRAVITI SOL LAT SA ČEŠNIM I PAPIROM PROVIJENIM KROZ MLINICU?


Slana slanina uvijena kroz mašinu za mlevenje mesa sa belim lukom i koprom

Ljubitelji ljutog zasigurno će uživati ​​u upletenoj masti sa dodatkom ljutog i crnog bibera. Crni biber će masu učiniti mirisnijom, a ljuti će joj dodati začin.

Komponente:

* Masnoća - 1,5 kg
* Beli luk - 6 čena
*Crni biber - 1 kašičica
* Paprika - 1 kašika. l
*Ljuta paprika - po ukusu

kuhanje:

1. Pripremite mast kako smo vas naucili na samom pocetku i propasirajte je 2 puta kroz mlin za meso

2. Prebacite u dublju posudu i dodajte crnu i ljutu papriku

3. Sve dobro izmešati i od mase formirati kobasicu

4. Pospite ga sa svih strana paprikom i ostavite u frižider da se zamrzne

5. Da bi perika dobro natopila masu, obavezno zamotajte kobasicu pjenom za hranu

LAD NA UKRAJINSKOM ZA POSAĐIVANJE NA SENDVIČ: recept


Salo na ukrajinskom za namaz na sendvič: recept

*Ako želite da skuvate upletenu slaninu na ukrajinski način, moraćete da pokažete malo strpljenja.
* U ovom slučaju nećete morati da uvijate masu, već je dobro poslužite.
*Da biste primili željenu konzistenciju namaze, trebaće vam oštar i tup nož, a maksimalno pola sata vremena.

1. Uzmite 700 g slane slanine i narežite je na najmanju moguću kocku

2. Obilno ga pospite crnim biberom i naoružani tupim nožem počnite tući

3. Nastavite tako dok ne dobijete homogenu meku masu bez grudvica.

4. Kada je masa gotova, postupite na standardni način

5. U to dodajte malu količinu nasjeckanog bijelog luka, pa sve dobro promiješajte

VIDEO: KASNO MLJENJE SA ČESNOM - HLADNA UŽINA


Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno


Od slanine sa belim lukom dobija se veoma zanimljiva, ukusna, ali visokokalorična pasta. Kuvaćemo ga u dve varijante, i to sa začinskim biljem i začinima. Pripremila sam recept sa fotografijom posebno kako bi sve faze pripreme bile jasne.
Prva porcija grickalice bit će sa svježim i mirisni kopar. Druga porcija će ispasti začinjenog ukusa, sa dimljenom mlevenom paprikom.
Vrijeme pripreme: 10 minuta.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Prinos: 400 ml



Sastojci:
- svježa mast bez kore - 340 g,
- beli luk - 2-3 čena,
- so - 1 kašičica,
- crni biber - prstohvat,
- prstohvat korijandera,
- kim - prstohvat,
- ljuta paprika - po ukusu,
- kopar - 3 grančice,
- zemlja slatka paprika(dimljeno) - 2 kašičice.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak





Za ovo predjelo koristite mladu svježu svinjsku mast, prethodno narežite kožu tankim slojem. Ako imate komad slana mast, od njega možete kuhati jelo, samo nemojte više soliti. Mast nožem narežite na male kockice.




Beli luk morate uzimati po svom ukusu. Moja količina masti (340 g) uzimala su 3 čena belog luka. Prebacite sve sastojke u posudu blendera.




Salo sa belim lukom sameljite blenderom u homogenu masu, uz malo soli (1 kašičica). Zapamtite da ako je mast već slana, nemojte dodavati više soli. Po želji, mast se može usitniti u mašini za mlevenje mesa.






Za aromu grickalice uzmite prstohvat crnog bibera, korijandera, kima. Po želji koristite čili papričicu u ovom receptu, sitno je isjeckajte.




U mužaru sameljite sve začine u mrvice i dodajte ih zajedno sa ljutom paprikom u mljevenu svinjsku mast. Sada lopaticom umiješajte mast.




Podeliti masnoću u dve činije. U jednu činiju stavite sitno seckani kopar, a u drugu posudu sa mašću sipajte mlevenu papriku.






Dimljena paprika će dati posebnu pikantnu aromu i ukus, nijansu gotovoj masti. Nećete naći dimljena paprika koristite obično mljeveno slatko. Dobro promiješajte kašikom, po potrebi dodajte još soli.




Dobro pomiješajte mast sa koprom, ako vam se čini da nema dovoljno zelenila, dodajte još.




Pakujte pastu od svinjske masti u dvije jednokratne čaše ili staklene tegle. Zašto su plastične čaše dobre za mene? Ako takvu grickalicu skuham u velikoj količini, onda napunjene čaše čuvam u zamrzivaču do godinu dana. Posude sa slaninom pošaljite u frižider na jedan dan.




Gotov mirisni snack mast poslužite uz

Kuvanje svinjske masti na ukrajinskom: najukusnija mast za sendvič po poznatim receptima.

Za one koji su došli u Gogoljevu domovinu, on dobro zna da ne najbolja užina nego komad crnog raženog hljeba i ukusne svinjske masti. Boja Ukrajine implicira bogat boršč, krofne sa belim lukom i sočne ukusna mast u svim vrstama porcija na stolu. Ali, kako su mnogi istakli, ukusan recept sala - pasta od mlevenog belog luka. U ovom članku naučit ćete i jednostavne i pravi recept kuhanje svinjske masti na ukrajinskom.

Ukrajinska grickalica od slanine kroz mlin za meso: kako se zove?

Kao i mnoga jela koja se pripremaju u različitim krajevima, svinjska mast nasjeckana s bijelim lukom ima stotine naziva, ali kako nas poznaju ugledni kuhari, pravi (uvriježeni naziv) je mast za sendviče.

Takvu mast je vrlo zgodno ponijeti sa sobom na piknike, lov, ribolov, putovanja u bilo koje doba godine. Pogodan je za transport, jer se može čvrsto spakovati u tegle, posude. Brzo namazan i ukusno obilan obrok.

Salo uvijeno sa belim lukom kroz mlin za meso na ukrajinskom: recept

Najjednostavniji recept za kuhanje je toliko elementaran da ga može podnijeti i dijete, ali ako želite osjetiti punu aromu i okus takve masti, morat ćete se potruditi!

Za kuvanje nam je potrebno:

  • 1 kg svježe masti
  • 2 kašike soli
  • 6 čena ljutog belog luka
  • Mlinac za meso i minimalno vrijeme

Očistimo masnoću od kože, narežemo na kockice / trakice i uvijamo kroz mlin za meso zajedno sa belim lukom. Posolite, dobro promešajte i ostavite da odstoji jedan dan.


A sada je vrijeme za pravi recept za "zgnječenu mast" koju ukrajinski turisti toliko vole da uživaju:

  • 0,5 kg slane masti (nakon soljenja treba da odstoji najmanje nedelju dana)
  • 3-4 čena ljutog belog luka

Skinemo kožu. Masnoću isečemo na 4 dela, uzmemo jedan i isečemo ga na što tanje kriške, a zatim na tanje trakice. Uzimamo najveći i najteži nož u kući i počinjemo da „otbijamo“ mast oštricom da homogena masa. U procesu mućenja odvojite sloj masti i okrenite ga tako da se svi komadi ravnomjerno razmjeste.

Pretvorivši se u masu nalik pasti, prelazimo na ostale komade. Nakon što smo završili sa mašću, režnjeve češnjaka istisnemo kroz ručnu presu za češnjak i nožem na dasci za rezanje „zabijemo“ bijeli luk u mast tako da pusti sok i pomiješa se u jedinstvenu cjelinu sa mašću.

Sada uzimamo ražani hljeb i komadić namažemo smrvljenom slaninom - trudimo se i uživamo! Ovaj proces dugotrajan i često napušten u korist masovne proizvodnje, ali kada jednom isprobate ovu metodu, malo je vjerovatno da ćete poželjeti mast iz stroja za mljevenje mesa.

Salo sendvič za namaz, umućen kroz mašinu za meso sa belim lukom i začinskim biljem: recept

Da biste pripremili sendvič od masti sa zelenilom, važno je pravilno održavati proporcije. Obično oni koji izaberu ovaj recept ne vole ljuto i skloniji su raznim ukusima, pa ako želite da osjetite ljutinu, dodajte bijeli luk kao u prethodnom receptu.

  • 1 kg slane masti ili 1 kg svježe masti i 2 žlice soli;
  • 3 čena belog luka;
  • Gomila: kopar, peršun, cilantro i bosiljak.

Nakon što skinemo kožu sa masnoće, sve zavrtimo u mašini za mljevenje mesa, dodatno promiješamo i odmah serviramo na stol. Za razliku od prethodnih recepata, ovaj je najukusniji svježe pripremljen.


Salo sendvič - namaz za namaz, uvijen kroz mašinu za mlevenje mesa sa belim lukom i koprom: recept

I ovaj recept je dobar za jaka pića. Postat će nezamjenjiv i za stolom i na aktivnostima na otvorenom.

  • 1 kg slane masti;
  • 6-7 čena belog luka;
  • Prstohvat svježe mljevenog aleve paprike;
  • Gomila kopra.

Sve zajedno sa kožom sameljemo u mašini za mlevenje mesa i dodatno umutimo blenderom do homogene mase. Posolite po želji i ostavite sa strane staklena tegla“prošetajte” jedan dan u frižideru. Serviramo do stola.


Ukrajinska grickalica od slanine, slanine, svinjske masti kroz mlin za meso sa biberom i začinima: recept

A sada "ekskluzivni" način mljevene masti na zapadnoukrajinski način.


trebat će nam:

  • 1 kg izuzetno svježe masti sa prugama;
  • 5-7 čena belog luka (ko voli ljutinu);
  • Lovorov list - 3 kom;
  • Crni biber i aleva paprika po 2 zrna;
  • Sušeno bilje i začini (kopar, peršun, pastrnjak, korijen peršuna, celer itd. po ukusu).

Svježu mast spuštamo u kipuću vodu, sol, biber, krevet Lovorov list. Kuvajte na laganoj vatri (hladno) 3 sata (dok bujon ne požuti). Ocijedimo vodu i zgnječimo svinjsku mast (ili je sameljemo u mašini za mljevenje mesa, kako vama odgovara), začinimo bijelim lukom i suvim začinima, dobro promiješamo, ostavimo da se kuha u frižideru od 2 sata do nedelju dana.

Video: Recept: UŽINA od masti sa belim lukom (namaz za sendviče)

Volim kako se kombinuju ukus sveže slanine i belog luka. Stoga često kuham od ovih proizvoda kod kuće. neobična užina. Zašto mi se sviđa? Prvo, ukusno i hranljivo. Drugo, vrlo je zgodan i brz za pripremu, a može se dugo čuvati. Sličnu grickalicu možete pronaći u prodavnici, ali proizvod pripremljen kod kuće uvijek je ukusniji, svježiji i bez njega štetnih aditiva. Predjelo od slanine i belog luka, namazano na najsvežiji hleb - odlicna ideja za sendviče. Također, može se koristiti kao preljev za boršč ili začinjen prženi krompir. Predlažem da se pripremite ukusna užina- mljevena mast sa bijelim lukom - vrlo jednostavan recept, a snimljene fotografije korak po korak će pokazati pripremu.

Sastojci:

  • svježe sirove masti- 400 gr;
  • beli luk - 5 čena;
  • sol;
  • mljeveni biber.

Kako skuvati grickalicu od masti sa belim lukom

Počevši od kuhanja, mast se mora izrezati na komade i uviti kroz mlin za meso. Da biste to olakšali, nemojte odmrznuti mast do kraja. Beli luk, takođe, samleti u mašini za mlevenje mesa sa mašću.

Ako imate svježi kopar, sitno ga isjeckajte i dodajte u masu. Biti će savršena kombinacija. Nažalost, nisam ga imao. Dobijenu smjesu dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.

Ostavimo grickalicu sat vremena bez frižidera kako bi se ukus i aroma svih sastojaka pomešali. Sada je naše predjelo od slanine i bijelog luka spremno i možete ga sigurno mazati na kruh.

Predjelo od masti sa belim lukom čuva se u frižideru. Takođe, možete odjednom skuhati veliku količinu ovog divnog proizvoda i u porcijama ga čuvati u zamrzivaču, što će vam uštedeti dosta vremena.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom divnom i super jednostavnom receptu. ukrajinska kuhinja. 🙂 Neka vam uvek bude ukusna hrana!

Da bi mast bila mekana i bukvalno se topila u ustima, veoma je važno da u početku odaberete kvalitetan proizvod. Za soljenje je prikladna svježa mast s mekom tankom korom. Lako je provjeriti kvalitetu proizvoda. Probodite ga nožem. Ako nož uđe u mast kao da je mekana puter možete ga bezbedno uzeti. Ako nož naiđe na prepreke na putu, konačni proizvod će biti tvrd, pa je bolje ne koristiti takvu masnoću. Uzimajte samo krupnu kamenu so, ekstra sol nije pogodna za soljenje. Količine navedene u receptu su okvirne. S vremenom ćete odabrati optimalne proporcije za sebe. S ovim receptom možete eksperimentirati i dodavati razne začine i začine koje volite.


Uzimamo emajliranu ili staklenu duboku posudu i obilno posipamo dno solju.


Svaki komad slanine rukama premažemo solju i stavimo na dno tepsije sa kožom čvrsto jedno uz drugo. U slučaju kada se dobije više slojeva, pridržavamo se principa koža uz kožu, pulpa do pulpa. Odnosno, drugi sloj se mora položiti sa kožom prema gore, sljedeći opet s kožom prema dolje i tako dalje. Čvrsto nabijena mast sa solju uklanja se u frižider pod pritiskom na jedan dan.


Nakon 24 sata pripremamo našu mješavinu bijelog luka i kopra. Da biste to učinili, protisnite bijeli luk u posebnu posudu i sipajte kopar. Mešavina bibera i dobro promešati.


Izvadimo našu posoljenu masnoću koja je pustila sok i papirnim ubrusom je obrišemo od viška vlage i soli. Kašikom svaki komad slanine premažite mješavinom bijelog luka i kopra i umotajte u prozirnu foliju.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi