Kako pripremiti okroshka kvass recept. Okroshka - priprema hrane i jela

Okroshka se smatra nacionalnom ruskom i ukrajinsko jelo koji se servira hladan. Nešto između supe i glavnog jela, savršeno se slaže ljetni meni. Prvo, pripremaju ga od jednostavni proizvodi, koji se u ljetnoj sezoni sigurno mogu naći u bašti ili na pijaci u pristupačna cijena. Drugo, jednostavno nema problema s pitanjem kako napraviti okroshku. I treće, hladan tanjir od povrća i mesa zadovoljit će želudac koji ne želi probaviti tešku hranu na vrućini.

5 tajni klasičnog jela

Svaki iskusna domaćica ima nekoliko rješenja u svom arsenalu kako napraviti okrošku sa kvasom. Da bi jelo bilo zasićeno, dodajte kiselu pavlaku. A da bi se, naprotiv, smanjila sitost, ali dodala pikantnost, ulijeva se sirutka. Da biste pomogli želucu i crijevima, važno je pripremiti okrošku na kefiru, a ako želite iznenaditi goste i voljene, koristite blago gaziranu kavkasku napitak od fermentisanog mleka ayran.

Takav višestruki broj varijacija ne komplicira pitanje kako pripremiti okroshku. Pogotovo kada je u pitanju klasično jelo. S njim je sve jednostavno, glavna stvar je slijediti nekoliko pravila.

  1. Koristite domaći kvas. Za pripremu će vam trebati pšenica, heljda i raženo brašno, kao i kiselo tijesto od ječmenog i raženog slada, fermentiranog nanom. Ovaj proizvod ispada kiselkast, bijela. Kako ne bi zakomplikovali pripremu okroshke, recept se može prilagoditi kvas iz prodavnice. Važno je samo koristiti piće sa minimalnim sadržajem šećera.
  2. Koristite meso. Recept za okrošku sa kvasom je nezamisliv bez kuvana govedina, piletina ili ćuretina. Uobičajeno korišteno sorti sa niskim udjelom masti, što nam omogućava da ga smatramo čak i dijetalnim meso okroshka na kvasu, njegov kalorijski sadržaj rijetko prelazi 60 Kcal na 100 grama težine jela. Ova opcija je takođe veoma zadovoljavajuća i sviđa se muškarcima. Može se zamijeniti mesnih proizvoda kuvana kobasica.
  3. Povrće narežite na isti način, na primjer na trakice ili kockice. Ponekad recepti preporučuju da neke sastojke naribate, a neke nasjeckate. Ali budite spremni da u ovom slučaju jelo može izgledati neukusno.
  4. Obavezno pripremite preljev! To je ono što će dati ostale sastojke svetlih ukusa. Kuvane žumance odvojite, sameljite sa senfom, dodajte pavlaku i šećer, promešajte. U smjesu dodajte malo kvasa, pa tek onda začinite sjeckane sastojke.
  5. Pre nego što u jelo dodate zeleni luk, posolite ga.

Classic okroshka

Pozivamo vas da saznate kako pravilno pripremiti okroshku s kvasom, a recept sa fotografijama pomoći će vam da razjasnite sve nijanse!

Dakle, šta vam treba za okrošku? samo malo:

  • kuvani krompir u košuljici - 5 kom.;
  • svježi krastavac - 4 kom.;
  • kuvano jaje - 2 kom.;
  • rotkvice - 7 kom.;
  • kuhano nemasno meso - 300 g;
  • kopar, peršun, zeleni luk - po 1 hrpa;
  • senf - 1 kašika;
  • pavlaka - 100 g;
  • šećer i sol, crni biber - po ukusu;
  • kvas - 1 litar.

Priprema

  1. Sastojke treba očistiti i narezati jednako. Jaja podeliti na žumanca i belanca, samo belance iseckati.
  2. Pripremite preliv: žumance sameljite sa senfom, pomešajte sa šećerom i pavlakom, prelijte sa malo kvasa.
  3. Sipajte dresing u smjesu, dodajte nasjeckano začinsko bilje i luk, izrendani sa solju.
  4. Promešati i sipati kvas. Ostavite da odstoji 30 minuta u frižideru.

Klasika sa dozom gorčine!

Recept za okrošku sa kvasom, koji ne koristi rotkvice, već rotkvice, takođe je dobar klasik. Ovo jelo se zove okroška u manastirskom stilu i posebno je popularno kod muškaraca. Koristi se veliki broj meso, te dodati rotkvicu za zacin. Za razliku od rotkvice, ovo povrće ne gubi gorčinu, a ima i blago slanog ukusa, što je vrlo prikladno u ovom kontekstu.

Okroshka sa rotkvicom - recept

Pripremite kvas. Za to će biti potrebno:

  • raženi krekeri - 500 g;
  • kvasac - 25 g;
  • sušena menta - 20 g;
  • šećer - 1 čaša.
  • vode.

Priprema

  1. Krekere izlomite na komadiće, stavite u posudu i prelijte sa 5 litara proključale vode, zagrijane na 80°C.
  2. Ostavite da odstoji 4 sata. Dobijenu infuziju ocijedite, sačuvajte i ulijte 2 litre u krekere toplu vodu, ostaviti 3 sata.
  3. Pomiješajte obje infuzije i dodajte šećer.
  4. Dodajte malo infuzije kvascu i razblažite ga. Prebacite ih u infuziju, dodajte mentu.
  5. Ostavite da fermentira 12 sati na toplom mjestu.
  6. Napitak procijedite i ohladite.

Za pripremu okroshke trebat će vam:

  • rotkvica - 1 kom.;
  • krompir - 3 kom.;
  • krastavci - 2 kom.;
  • jaja - 2 kom.;
  • hren - 2 supene kašike;
  • zeleni luk - hrpa;
  • pavlaka - 4 kašike;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - 2 kašičice.

Priprema

  1. Operite i ogulite rotkvu, izrendajte krupno rende.
  2. Krompir skuvajte, narežite na trakice.
  3. Pomiješajte rotkvice i krompir, posolite, ostavite 1 sat.
  4. Krastavce narežite na trakice.
  5. Jaja skuvajte, ogulite i prepolovite.
  6. Zeleni luk nasjeckati i samljeti sa solju i šećerom.
  7. Pomiješajte sve sastojke, dodajte hren, hladan kvas. Prilikom serviranja rasporedite polovice jaja i dodajte pavlaku po ukusu.

Priprema okroške sa kvasom traje malo vremena. A okus je jednostavno odličan!

  • (na kvasu, so sok od paradajza, na majonezu, zimska okroshka)
  • (klasično, sa kefirom, sirćetom, pavlakom)
  • , serum i tane
  • (sa kefirom, po Dukanu, sa piletinom)

Okroshka se može nazvati najletnjom supom. Hladan je, zasitan je, a i prilično osvježavajući. Može se jesti sa belim lukom, komadom crnog hleba i soli. Ili možete zamijeniti bijeli luk mladim lukom sa svježim, mirisnim zelenim perjem. Konsolidacija.

Okroshka, kao i palačinke, može se pripremiti na mnogo različitih baza. Može biti pavlaka, majonez, jogurt, surutka, sirće, čorba, mineralnu vodu i tako dalje. Ali danas ćemo pogledati 5 najboljih recepata na bazi kvasa. Volite li kvas?

Budite spremni na činjenicu da ćemo u supu dodati kobasice, škampe, cveklu, meso, pa čak i kvas od cvekle. Vjerovatno još niste čuli za potonju opciju. Znate li šta ovo znači? To znači da je vrijeme da isprobate ovaj recept.

Okroshka – hladna supa, koji retko ko želi da kuva zimi. Barem zato što je hladno. A zimi poželite nešto toplo, poput ogromnog tanjira boršča sa pavlakom i još vrućim belim lukom, pampuški. Stoga predlažemo da odmah odete na pijacu i kupite namirnice. Na kraju krajeva, vjerovatnije je da je drveće ispred vašeg prozora već zeleno. Je li sve u redu?

Ako ste spremni da počnete, hajde da počnemo zajedno. Bon appetit!

Opća pravila za odabir i pripremu hrane

Izbor proizvoda je jedna od najvažnijih tačaka u kuvanju. Okroshka s kvasom neće biti izuzetak.

Glavni proizvod u našem jelu je kvas. Preporučujemo da uzmete onu koja vam se najviše sviđa. Pa, najbolja opcija, naravno, je domaća. Ali teško da želite da pripremite kvas i da ga čekate nekoliko dana. Iako bi ova opcija bila idealna.

Sljedeće će ići svježi krastavci. Preporučljivo ih je kupiti na pijaci, jer je tamo vjerovatnoća prirodnog proizvoda višestruko veća nego u supermarketu. Dodirnite, pomirišite i probajte krastavce ako je moguće. Kora i struktura samog povrća trebaju biti gusta. Miris treba da bude prijatan i svež. Naravno, trebalo bi da miriše na krastavac. Problem krastavci kupljeni u prodavnici Stvar je u tome da najčešće uopšte ne mirišu ni na šta. Teško da se takav proizvod može nazvati prirodnim.

Morate odabrati krompir sa niskim sadržajem skroba. To znači da se neće raspasti i da će zadržati svoj oblik u supi. To su gomolji ovalnog oblika koji su iznutra žuti, a pokožica im je smeđa ili također žuta.

Pa, pomogli smo vam oko glavnih komponenti, onda je to stvar ukusa i mogućnosti. Hajde da brzo razgovaramo o receptima, hoćemo li?


Okroshka na kvasu sa kobasicom

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Svi vole klasiku. A okroška na kvasu s kobasicom je upravo onaj klasik koji je svako od nas već probao. Ako ne želite da menjate svoje tradicije, sačuvajte ovaj recept.

Kako kuhati:


Savjet: umjesto toga kokošja jaja možete dodati prepeličja jaja, ali onda uzmite ne pet, već najmanje deset.

Originalna okroška na kvasu sa škampima

Okroška sa škampima je nešto neobično što svakako vrijedi probati. Nakon što ste probali kvas i škampe u jednom jelu, bićete iznenađeni nevjerovatnim okusom.

Kuvanje će trajati 20 minuta.

Koliko kalorija – 114 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Krompir operite, dodajte vodu i kuhajte dok ne bude puna spremnost, provjeravanje mekoće korjenastog povrća nožem;
  2. Ocijedite kipuću vodu iz gotovih gomolja i ohladite ih;
  3. Zatim oguliti i iseći na kockice;
  4. Jaja oprati, kuvati dok ne omekšaju u kipućoj vodi;
  5. Gotova jaja ohladite, ogulite i nasjeckajte;
  6. Operite zeleni luk i sitno nasjeckajte;
  7. Operite mentu, uklonite listove sa grančice i sitno ih nasjeckajte;
  8. Nanu i luk stavite u tanjir, posolite i dobro izmrvite smjesu;
  9. Paradajz oprati, odstraniti korijenje i narezati na kockice;
  10. Operite krastavce, odrežite im krajeve i narežite ih na kockice ili naribajte. Ako je kora gorka, mora se ukloniti nožem ili gulilom za povrće;
  11. Operite rotkvice, odrežite repove i narežite korjenasto povrće na kockice;
  12. Škampe kuhajte u kipućoj vodi četiri minute;
  13. Ocijedite ih u cjedilu, ohladite i ogulite;
  14. Kombinirajte jogurt sa senfom;
  15. Pomiješajte krompir, jaja, luk sa mentom, paradajz, krastavce, rotkvice i škampe;
  16. Smesu začinite sosom od jogurta i senfa i sve prelijte kvasom. Spreman.

Savjet: da biste okusili škampe tokom kuhanja, u vodu možete dodati dvije ili tri kriške limuna.

Dodajte cveklu u okroshku

Ako vam u vrućem ljetnom danu nedostaje boršč, ali postoji vruća supa Ako niste spremni, preporučujemo da pripremite okroshku sa cveklom. Osvježit će vas i zasititi jednako dobro kao i boršč.

Za kuvanje će biti potrebno 1 sat.

Koliko kalorija – 59 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Cveklu oguliti i narezati na trakice;
  2. Korjenasto povrće stavite u lonac, dodajte čašu vode, dvije trećine sirćeta i stavite na šporet da se krčka dvadesetak minuta;
  3. Operite zeleni luk i kopar i sitno ih nasjeckajte;
  4. Pomiješajte kopar i luk, dodajte šećer i sve sameljite homogena masa. Dobro je ako imate malter;
  5. Obje vrste krastavaca nasjeckajte na male kockice;
  6. Operite šargarepu, ogulite i prokuvajte dok se potpuno ne skuva, provjeravajući mekoću nožem;
  7. Gotovu šargarepu ohladite, a zatim narežite na kockice;
  8. Stavite sve sastojke u šerpu, dodajte majonez i začine po ukusu;
  9. Smesu prelijte kvasom i na kraju dodajte ohlađenu dinstanu cveklu.

Savet: okrošku je bolje poslužiti ohlađenu, ovako je ukusnija jer su se ukusi spojili.

Srdačna okroška na kvasu sa mesom

Kuvanje će trajati 40 minuta.

Koliko kalorija – 52 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Meso ohladiti, iseći na kockice;
  2. Operite krastavce, odrežite im krajeve i narežite ih na trakice ili ih nasjeckajte ribanjem. Ako je kora gorka, mora se ukloniti nožem ili gulilom za povrće;
  3. Operite rotkvice, odrežite repove i narežite ih na kolutove;
  4. Operite kopar, sitno nasjeckajte;
  5. Operite jaja, stavite ih u šerpu hladnom vodom i poslati ih na gas;
  6. Jaja kuhajte dok se ne stegne u sredini oko dvanaest minuta u kipućoj vodi;
  7. Stavite gotova jaja u hladnu vodu i ohladite;
  8. Zatim ogulite jaja i narežite na kolutiće;
  9. U posudu stavite zeleni luk, posolite i sameljite smjesu dok se ne pojavi sok;
  10. U šerpi pomiješajte meso, krastavce, rotkvice, kopar i zeleni luk;
  11. Povrće rasporedite u porcije na tanjire, prelijte ga hladnim kvasom;
  12. Svaki tanjir ukrasite jajetom i kolutovima rotkvice.

Savjet: u supu možete dodati začine, pavlaku/majonez po ukusu.

Klasična okroška sa kobasicom i kvasom od cvekle

Pa, takvu okrošku sigurno niste jeli. Možete reći šta god hoćete, ali mi vam nećemo vjerovati. Ovo jedinstven recept, koju jednostavno morate sačuvati i pripremiti ovu supu u slobodno vrijeme.

Kuvanje će trajati 30 minuta.

Koliko kalorija – 97 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite krastavce, odrežite im krajeve i narežite ih na kockice ili naribajte. Ako je kora gorka, mora se ukloniti nožem ili gulilom za povrće;
  2. Operite jaja, stavite ih u šerpu sa hladnom vodom i stavite na gas;
  3. Jaja kuhajte dok se ne stegne u sredini oko dvanaest minuta u kipućoj vodi;
  4. Stavite gotova jaja u hladnu vodu i ohladite;
  5. Zatim ogulite jaja i nasjeckajte na kockice;
  6. Krompir operite, stavite u šerpu sa hladnom vodom i stavite na šporet;
  7. Uključite plin i dovedite vodu do ključanja;
  8. Kuhajte gomolje dok ne budu potpuno kuhani, provjeravajući vrhom noža;
  9. Ocijedite vodu iz gotovih krompira i ohladite ih;
  10. Ohlađeni krompir oguliti i iseći na kockice male kocke;
  11. Cveklu oguliti, iseći na kockice;
  12. Prokuhajte vodu i prelijte je preko cvekle, poklopite poklopcem;
  13. Operite rotkvice, odrežite repove i narežite ih na kockice;
  14. Operite zeleni luk i sitno nasjeckajte;
  15. Kobasicu narežite na kockice;
  16. Izvadite cveklu iz vode i ulijte kvas u bujon od cvekle, sjedinite ih;
  17. U šerpu stavite krastavce, jaja, krompir, rotkvice, luk, kobasicu;
  18. Smjesu začiniti kiselom pavlakom, začiniti začinima i dodati kvas od cvekle;
  19. Ostavite da se supa ohladi sat vremena, a zatim poslužite.

Savjet: Možete dodati kriške limuna u supu za dodatni začin. Ispast će vrlo ukusno i neobično.

Kažu da da biste ukusno skuhali okrošku, morate znati vrlo malo. Zato će naše tajne biti kratke, ali jasne, jasne i jednostavne. Zapamtite!

  1. Sitno nasjeckajte sastojke, jer će biti ukusnije, jer će više stati u kašičicu raznovrsnost sastojaka. Postoji razlog zašto je supa dobila ime;
  2. Ako imate malter, zelje obavezno sameljite sa solju. Na ovaj način zelje će dodati više arome i ukusa supi;
  3. Da bi okroška u tanjiru još duže ostala hladna, bacite kocku leda u jelo i mirno uživajte u jelu;
  4. Ako volite majonez, zamijenite njome pavlaku. To će, inače, i supi dati poseban ukus;
  5. Jelo pažljivo posolite ako već sadrži kisele i kisele krastavce. Probajte pa dodajte.

Okroška s kvasom je nešto najbolje što nam se može dogoditi u zagušljivoj kuhinji ljeti. Možete ga pripremiti brzo i nije nimalo teško. A najvažnije je da ne morate satima da pržite u blizini šporeta, pokušavajući da skuvate nešto dobro. Izaberi prave supe i uživajte u njima tokom cijele godine.

Zdravo dragi moji! Proljeće, da budem iskren, još nije ugodno toplo. Iako se snijeg otopio i pojavilo sunce, još uvijek je malo hladno. Ipak, ljeto se i dalje obećava vrućim. Oh, ove vremenske prognoze! Ali nadajmo se da ovaj put nismo pogrešili.

A ako je tako, onda želim da nastavim temu o okroshki. U prethodnoj temi sam već pisao o tome kako se to radi na . Danas ćemo ga imati na , najpopularniji preliv za hladnu supu. I na njemu najčešće pripremam ovo jelo za svoj narod.

Prekjučer sam ga spremala i baš sam želela da leto počne što pre. Na kraju krajeva, ima još bolji ukus kada se kuva sa svežim povrćem. A miris i ukus svežeg zelenila, sakupljenog direktno iz bašte i isečenog u okrošku, ne može se porediti ni sa čim.

Možete li zamisliti da postoje ljudi koji nikada nisu probali ovu supu? Nikada prije ovo nisam ni zamišljao.

Međutim, imao sam priliku da odmaram na Krimu sa svojim sinom, njegovim prijateljem i majkom tog dječaka. Dakle, u toj porodici nije bilo uobičajeno kuhati okrošku i jadni dječak je nikada nije probao. A najtužnije je bilo to što mu se nije ni sviđala - hladna i slatka. Ali moj je progutao oba obraza. Ovako se to dešava!

Pa nadam se da su takvi ljudi u manjini i da ćete vi, dragi prijatelji, cijeniti recepte koje nudim. Nevjerovatno je da se čak i tako jednostavno jelo može pripremiti na toliko različitih načina.

Često se nalazi u mnogim receptima kuvani krompir. Volim da ga skuvam u koži, a onda ga ogulim kada se ohladi. Ali ovo nije važno, ako vam se ne sviđa u uniformi, ogulite je sirovu pa skuvajte. Inače, takođe prethodno skuvajte jaja i ohladite.

Upravo po ovom receptu pravim. Odjednom isječem više, jer ga vrlo brzo pojedem. Osim toga, dio smjese koristim kao salatu, začinim biljno ulje ili majonezom, ili pavlakom. Iako sam jedva nekoga iznenadio ovim, mnogi ljudi to rade.

Sastojci:

  • Kvas - 1-1,5 l
  • Kuvana kobasica – 300 gr
  • Krastavac – 300 gr
  • Rotkvica – 200 gr
  • Kuvani krompir - 500 gr
  • Kuvano jaje - 3 kom.
  • Zeleni - po ukusu
  • Sol, biber
  • Pavlaka

1. Krompir i kobasicu narežite na sitne kockice. Sitno nasjeckajte jaja. Operite rotkvicu i narežite na tanke kriške.

2. Nastavljamo sa usitnjavanjem sastojaka za supu. Sada narežite krastavce na kockice. Nasjeckajte zelje na sitne komadiće i malo ga izgnječite, tako da će pustiti sok za nevjerovatnu aromu. . Na kraju sve sastojke stavite u jednu činiju, posolite, pobiberite i promešajte. Sipajte kvas u tanjire.

I kiselo vrhnje je potrebno za preliv u tanjire, po želji. Ja lično jako volim sa pavlakom.

Korak po korak recept za ljetnu supu sa mesom, ali bez krompira

Ovo je metoda okroške u tatarskom stilu. Zahvaljujući senfu, ima malo ljutkastog ukusa. Ali, želim da vam kažem, ovo nimalo ne kvari ukupan utisak kada ga pojedete. Jednostavno je neverovatno ukusno. Recept također ukazuje na određeni misteriozni "katyk". Ovo je tatarsko fermentisani mlečni proizvod, možete ga zamijeniti dostupnim analozima.

Sastojci:

  • Kuvana junetina - 400 gr.
  • Kuvana jaja - 5 kom
  • Krastavci - 4-5 kom.
  • Zeleni luk i kopar - po jedna hrpa
  • Posolite po ukusu
  • Senf - 2 supene kašike
  • Kvas - 1,5 l
  • Katyk (može se zamijeniti gustim jogurtom ili pavlakom)

1. Odvojite belanca od žumanaca. Belanke za sada ostavite sa strane. Žumance izgnječite viljuškom sa senfom dok ne postanu glatki. Prebacite smesu u šerpu i napunite kvasom. Promiješajte i ohladite.

2. Nasjeckajte zeleni luk i stavite u posebnu posudu, posolite i izgnječite. To se radi kako bi luk pustio svoj sok i aromu.

3. Preostale sastojke - meso, krastavac i bjelanjke - iseći na trakice i dodati luku. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Sve promiješajte i stavite u hladnjak da okroška bude pravilno zasićena svim sokovima.

4. Sipajte kvas direktno u tanjir i dodajte katik (ili pavlaku). Bon appetit!

Hladna supa sa senfom i hrenom

Možete probati da napravite začinjenu okrošku po ovom receptu. Osim toga, rezanje i aranžiranje povrća se već razlikuje od gore predloženih. Ali ispada začinjeno i nježno u isto vrijeme. Pokušajte kuhati i na ovaj način. A set proizvoda je standardan. Po želji kobasicu možete zamijeniti kuhanom šunkom, smanjiti ili povećati udio sastojaka.

Sastojci:

  • Kuvana kobasica – 200 gr
  • Krastavci - 2 kom.
  • Jaja - 6 kom
  • Rotkvice – 5 kom.
  • Krompir - 2 kom.
  • Kopar, zeleni luk, peršun - po jedna hrpa
  • Senf - 1 kašika
  • Hren - 1 kašika
  • Sol - po ukusu
  • Hlebni kvas

1. Stavite jaja u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice. Stavite u dublju posudu ili tepsiju. Kobasicu takođe narežite na kockice i dodajte u jaja.

2. Krastavce oguliti i iseći na kriške. Narežite rotkvice na male kockice. Isjeckajte sve zelje. I sve stavite u posudu.

3. Krompir skuvajte, ohladite i ogulite. Narendajte ga na krupno rende i dodajte povrću. Posolite sve proizvode, pomiješajte i naša smjesa za okroshka je spremna.

4. Pomiješajte hren sa senfom. To će uspjeti ljuti sos. Sipajte kvas direktno u tanjir, dodajte pavlaku i sos. To je to, uživajte u ovoj osvježavajućoj supi.

Video o tome kako pravilno pripremiti okroshku

A za one koji vole da gledaju recepte, a ne da čitaju, našla sam odličan video. Recept je pogodan za kuhanje ne samo s kvasom, već i sa drugim preljevima. A ako je ne začinite nimalo tečnim, dobit ćete odličnu ljetnu salatu.

Skup proizvoda je prilično klasičan, ali postoji "zest". Čak ni sama. Zato pogledajte i možda će vam ova metoda postati omiljena.

Najukusniji bezmesni bezmesni recept

Evo još jednog recepta. Isprobajte okrošečku tambovsku. Može se nazvati posnim, jer se tu ne dodaje meso. Ali, ovako pripremljeno biće veoma aromatično i zaista letnje, pogotovo ako se svo povrće uzme samo iz bašte.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

  • Kuvani krompir - 3-4 kom.
  • Kuvana jaja - 4 kom
  • Krastavci - 5-7 kom.
  • Rotkvice - 10-12 kom.
  • Zeleni luk i kopar - po jedna hrpa
  • Sol - po ukusu
  • Pavlaka 10% – 150 g
  • Kvas - 1 l

1. Nasjeckajte zeleni luk prilično krupno i stavite u činiju. Dodajte 0,5 kašičice soli i sameljite u pastu. Prebacite u posudu u koju ćete staviti sve sastojke.

2. Rotkvice naribajte na sitno rende direktno u posudu. Krastavce oguliti i na isti način izrendati u posudu.

3. Dva kuvana jaja Dobro izgnječite gnječilicom u posebnoj posudi. A zatim dodajte ostalom povrću.

4. Jedan krompir ostavite, ostatak kuvanog krompira izgnječite u pire i dodajte u zajedničko jelo. Krompir je bolje zgnječiti dok je još vruć, direktno sa šporeta.

5. A sada gnječicom izmrvite sve povrće i jaja u posudi.

6. Zatim uzmite preostali krompir i jaja i narežite ih na kockice. Dodati jelu.

7. Sve začiniti pavlakom, promešati i postepeno dodavati kvas, mešajući. Ostavite da odstoji 30 minuta. Prilikom serviranja pospite sitno seckani kopar na tanjir za serviranje.

Okroška će ispasti vrlo aromatična, bogata i jednostavno nevjerovatno ukusna.

Siguran sam da je barem jedan novi recept danas ste sami otkrili. Savjetujem vam da ga probate kuhati na različite načine i svaki put ćete obradovati sebe i svoju porodicu jedinstvenom supom.

To je sve što imam za danas, ali uskoro će biti još toga, ukusni recepti. Sve najbolje vama!


Okroška je hladna supa koju su naši stari tradicionalno pripremali ljeti. Ovo jelo i danas obavlja dvije važne funkcije - spašava vas od vrućine i daje vam osjećaj sitosti. Znate li šta je potrebno za okrošku? Ako ne, preporučujemo da pročitate sadržaj članka.

Istorija nastanka jela

Ime potiče od stare ruske reči "kroševo". Tako su naši djedovi i bake zvali sve što se izmrvilo u hranu, a zatim napunilo kvasom, surutom ili krastavac krastavac. Neki izvori tvrde da je okroška izmišljena prije više od 1000 godina. U početku su je jeli seljaci. Morali su raditi u polju po vrućini. A da bi se malo ohladili, a ujedno i osvježili, jeli su okrošku. Zalihe hrane za nju bile su oskudne. Danas se mnogi od nas pitaju: "Koji su sastojci potrebni za okrošku?" Ali seljaci nisu imali mnogo izbora. Pripremili su osvježavajući paprikaš od luka, rotkvice i hljebnog kvasa.

Ubrzo se okroška počela pojavljivati ​​na stolovima viših klasa. Plemićima se dopao seljački gulaš. Ali odlučili su da mu dodaju sastojke poput jaja, kuvanog mesa i pavlake. Kasnije su se pojavili recepti koji su zahtijevali korištenje ribe bez kostiju.

Želite li obradovati svoju djecu i muža ukusnim, zadovoljavajućim i istovremeno osvježavajućim jelom? Najbolja opcija Jednostavno ne možete pronaći ništa bolje od okroške. Spreman je za nekoliko minuta. Ovo jelo se može hraniti velika porodica. Šta vam treba za okrošku? Sada ćete saznati o tome.

Kupovina namirnica

Idemo do najbliže pijace povrća ili supermarketa. Jedan od glavnih sastojaka je meso. To je ono što čini jelo zadovoljavajućim. Preporučljivo je kupiti sorte s niskim udjelom masti, na primjer, teletinu ili govedinu. Neke domaćice preferiraju više ekonomična opcija- kuvana kobasica. Ali prava poslastica bit će okroška, ​​kojoj smo dodali goveđi jezik. Ako želiš da olakšaš riblja čorba, zatim koristite bakalar, smuđa ili zvjezdastu jesetru.

Ne zaboravite zelje. Bez toga, okroshka nije tako ukusna i aromatična. Kopar, peršun, cilantro i zeleni luk potrebno je sitno nasjeckati, staviti na dno tiganja i izgnječiti gnječilicom.

Točenje goriva

Čime napuniti okrošku? Ovdje morate biti vođeni preferencijama ukusa svih članova porodice. Neki ljudi vole druge - surutku. Krompir i krastavci se mogu isjeći ili naribati.

Svake godine sve više stranih turista posjećuje Rusiju. Oni žele bolje upoznati ne samo našu kulturu, već i naše kuhanje. IN ljetno vrijeme Restorani u Moskvi i drugim velikim gradovima služe okrošku. Strani gosti rado naručuju hladnu supu, koja uključuje mnogo sastojaka. Posebno je popularna okroška u sibirskom stilu. Kako ga pripremiti kod kuće? Šta vam treba za okrošku sa kvasom? Uzmite notes i zapišite.

Lista proizvoda:

  • jaja - 3 komada;
  • 100 g šunke;
  • beli luk po ukusu;
  • jedan krompir
  • zeleni luk po ukusu;
  • jedan svježi krastavac;
  • kvass.

Šta vam je potrebno za pripremu okroshke?

1. Krompir se mora skuvati u ljusci. Kada se ohladi, očistite ga.

2. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite, uklonite ljusku.

3. Isjeckajte krastavac i stavite ga u duboku činiju za salatu.

4. Isjeckajte bijeli luk. Dodati krastavcu.

5. Krompir narežite na kockice. Stavite u činiju za salatu.

6. Šunku nasjeckajte (najbolje na kockice). Jaja se mogu iseckati nožem ili proći kroz rezač za jaja. Dodajte ostalim sastojcima.

7. Zeleni se mora iseckati i staviti u okroshku.

8. Dobijenu salatu dobro izmiješajte. Sol.

9. Stavite okrošku na duboke tanjire. Napunite kvasom. Kao preljev se koristi majonez ili pavlaka. Jelo se servira za stol sa komadićima crnog hleba. Želimo svima dobar tek!

Sastojci:

  • 3 jaja;
  • kiselo vrhnje;
  • 5-6 rotkvica;
  • 300 g kuvane kobasice;
  • 3-4 krompira;
  • kefir;
  • malo stolnog senfa;
  • 3-4 krastavca;
  • kopar;
  • zeleni luk;
  • sol.

Pravljenje okroške na kefiru

Pratimo uputstva:

1. Prokuvati Kada se ohladi iseći na kockice.

2. Naribajte krastavce (može se koristiti i kora). Isto radimo i sa rotkvicama.

3. Narežite kobasicu na kockice.

4. Jaja skuvajte tvrdo. Sameljite jedno žumance i tri bjelanca. A preostala žumanjka će poslužiti za pripremu dresinga.

5. Seckani zeleni luk samljeti sa solju dok ne iscuri sok.

6. Sada trebate napraviti benzinsku pumpu. Da biste to učinili, sameljite žumanca, pavlaku, malo kopra, sol, senf i mljeveni biber. Dobivenu smjesu razrijedimo s malom količinom kefira. Ostavite 10-15 minuta. Ovaj preljev ima dvije funkcije - zgušnjivač i arome.

7. U šolji ili tiganju pomešati sastojke kao što su jaja, kobasica, krastavci, krompir i rotkvice. Sve pomešati. Sol. Dobijenu salatu rasporedite po dubokim tanjirima. U svaku od njih sipajte kefir. Po vrhu pospite seckani kopar. Hladna supa se može začiniti senfom, pavlakom ili majonezom. Ko god voli.

Okroshka na vodi sa sirćetom

Set proizvoda:

  • 250 rotkvica;
  • 4 jaja;
  • 60 g rukole;
  • 400 ml vode;
  • 1 tbsp. l pavlaka;
  • 4 krastavca;
  • 200 g svinjskog ćevapa;
  • 1 tbsp. l sirće (9%);
  • sol.

Upute za pripremu okroške u vodi s octom:

Korak br. 1. Operite krastavce. Narežite na kockice ili izrendajte.

Korak br. 2. Počnimo s obradom rotkvica. Isperite vodom iz slavine, uklonite repove i izrendajte.

Korak br. 3. Šiš kebab treba peći na roštilju ili u rerni. Kada se meso ohladi, iseći ga na kockice.

Korak br. 4. Sameljite rukolu.

Korak br. 5. Skuvajte tvrdo kuvana jaja. Pustite da se ohladi. Samljeti na rende.

Korak br. 6. Stavite sve ove sastojke u duboku šolju ili tepsiju. Mix. Sol.

Korak br. 7. Sada trebate napraviti benzinsku stanicu. Uzmite 1,5 šolje ohlađenog prokuvane vode, 1 kašika. l pavlake i sirćeta. Pomiješajte u posebnom tanjiru. Dobijenom smesom začinite okrošku. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Whey okroshka recept

Lista proizvoda:

  • 10 grančica kopra;
  • 6 jaja;
  • 1 litar surutke;
  • 350 g kuvane kobasice;
  • 200 g rotkvice;
  • 5 krompira;
  • 200 g krastavaca;
  • 200 ml kisele pavlake;
  • sol.

Priprema:

1. Sve što vam treba za okrošku stavite na sto. Prvo skuvajte jaja i krompir (posebno). Trebat će samo nekoliko minuta. Kada se jaja ohlade, ogulite ih. Krompir takođe treba ohladiti, a zatim ukloniti ljusku.

2. Svo povrće (osim rotkvice) i kobasicu iseckati na kockice. Zelenje možete jednostavno nasjeckati.

3. Stavite ove sastojke u šerpu. Mix. Sol. Dodajte pavlaku. Ponovo promiješajte.

4. Pre serviranja jela sipajte surutku u okrošku. Rasporedite supu po tanjirima. Po vrhu pospite seckani kopar.

Recept za okrošku mineralnu vodu

Sastojci:

  • 1 veza zelenog luka;
  • 2 jaja;
  • jedan krastavac;
  • 5-7 rotkvica;
  • 2-3 litre mineralne vode;
  • limun - 1 komad;
  • 200-250 g kisele pavlake;
  • 100 g kuvane govedine;
  • dva krompira;
  • hrpa kopra;
  • sol.

Priprema:

1. Kopar i luk isperite vodom. Sameljite ih, stavite u šerpu, pomiješajte sa solju i limunovim sokom. Mix.

2. Krompir skuvajte u košuljici. Ohladiti, pa iseći na kockice i dodati luku i koparu.

3. Jaja moraju biti tvrdo kuvana. Izmrvite žumanca i bjelanca i dodajte u tiganj.

4. Krastavac i rotkvu oprati u tekućoj vodi. Narendati na krupno rende. Stavite ga u okroshku.

5. Meso skuvajte dok ne bude potpuno kuvano. Ohladiti i iseći na trakice ili kockice. Dodajte u tepsiju.

6. U ovu posudu sipajte 1 litar mineralne vode. Dodajte pavlaku. Mix. Dodajte preostalu vodu do željene gustine. Ostaje samo da se okroshka rasporedi po tanjirima i pozove ukućane za stol. Bon appetit!

Dodatno

Ko je rekao da u okrošku treba staviti samo meso ili kobasicu? Ništa od toga. Neke moderne domaćice radije kuhaju riblju okrošku.

trebat će nam:

  • 1,5 litara kvasa;
  • 3 krompira;
  • 0,5 kg ribe;
  • dva jaja;
  • hrpa rotkvica;
  • 1 kašičica šećera;
  • malo zelenog luka;
  • 2-3 žlice. l pavlaka;
  • 2 krastavca;
  • 1 kašičica stolnog senfa;
  • sol.

Priprema:

1. Skuvajte ribu. Zatim ga očistimo od kostiju i narežemo pulpu na kockice.

2. Kuvano ohladiti, oguliti i iseckati.

3. Krastavce i rotkvice operite i narežite (najbolje na kockice).

5. Stavite u šerpu sledećim sastojcima: rotkvice, krompir, riba, luk i krastavci.

6. U posebnoj šolji izmrvite žumanca sa solju, šećerom i senfom. Pomiješajte ih i rasporedite specificirana količina kvass

7. Začinjeni kvas sipajte u šerpu sa izmrvljenim sastojcima. Dodajte pavlaku. Pospite seckanim koprom. Riblja okroška je spremna za jelo.

U zaključku

Razgovarali smo o tome šta je potrebno za okroshku. Recepti sadržani u članku prikladni su i za domaćice početnike iskusni kuvari. Možete zadovoljiti svoju porodicu različite vrste okroshka. Komponente uključene u sastav letnja supa, daju osjećaj sitosti, ali u isto vrijeme nimalo ne štete figuri.

Najviše od svega volim okrošku, kada se sve povrće pokupi iz sopstvenog vrta. Prvi krastavci, rotkvice, zelje - sve je svježe, hrskavo, sa nevjerovatnim mirisom svježine i ljeta. S takvim proizvodima ispada najukusnije.

Također je dobro kupiti svježe ubrani krompir na pijaci. Rano je u prodaji. Možete ga čak i samo prokuhati i začiniti češnjakom i koprom i biće ukusno. I u kombinaciji sa drugima sveže povrće, ali sa kvasom, to je nemoguće opisati riječima.

Općenito, najbolje je birati svježe povrće. Čak i ako ga kupite u prodavnici ili na pijaci, provjerite da krastavci i rotkvice nisu mekani ili mlohavi. Pa kakvu ćete okrošku dobiti od takvog povrća?!

Danas ćemo kuvati klasična verzija sa kobasicom, ali ako želite, možete je potpuno zamijeniti kuvano meso ili piletina. Ili ga čak i skuvati Posna verzija. Usput razne opcije Pripreme možete pogledati u posebnom članku. Među njima su i poznati i potpuno nepoznati.

I najbolje je da sami napravite tako važnu komponentu kao što je kvas. Pustite da se prokuva kako treba, „dozri“, a onda će naše hladno ljetno jelo ispasti pikantno, razigrano i ukusno mirisati.

Pa, ili ako ga kupite u trgovini, onda dajte prednost prirodni proizvodživa fermentacija bez ikakvih nepotrebnih dodataka. Naravno, košta više, ali bolje je preplatiti dodatnih 30 - 40 rubalja nego kasnije jesti ko zna šta.

I ako uspijete kupiti više svježa jaja sa svijetlim žumancem, onda će to biti najbolja stvar koja se može pripremiti.

Pa, hajde da počnemo da kuvamo.

Klasičan recept za ukusnu okrošku sa kvasom

Količina sastojaka data je za punu šerpu od tri litre. Ovo je naravno bez kvasa. Sviđa mi se kako ova ljetna supa gotovo vrijedi i jednu kašičicu. Stoga ovo lonac od tri litre Imamo dovoljno za ne više od 6 porcija.

S obzirom da po pravilu niko nije ograničen na jednu zdjelu, a svi traže više, onda će ovo biti dovoljno za tri osobe.

Ako volite da ova hladna supa nije baš gusta, onda smanjite količinu sastojaka. Ako izmrvljena smjesa ostane i sljedećeg dana, može se čuvati u frižideru. To ni na koji način neće uticati na ukus.


trebat će nam:

  • kuvana kobasica - 300 gr
  • krompir - 4 - 6 kom (u zavisnosti od veličine)
  • jaje - 5 kom
  • svježi krastavac - 4 komada (mali)
  • rotkvice – 250 – 300 gr
  • zeleni luk - hrpa
  • kopar - 0,5 hrpa
  • peršun - 0,5 veza
  • rendani ren - 2 kašike. kašike
  • senf - 2 kašike. kašike
  • sol - po ukusu
  • pavlaka - za serviranje
  • kvas - 1,5 - 2 litre

Priprema:

Svaka domaćica zna da je količina sastojaka vrlo relativan pojam. Dakle, krastavci i krompir mogu biti ili vrlo mali ili izuzetno veliki.

Stoga je u ovom slučaju „oko“ najosnovniji kriterij. Sve bi trebalo biti otprilike isto. Dobra stvar kod okroške je što sadrži mnogo stvari. Zato stavljamo "puno" svega.

1. Pošto danas spremamo jelo sa kobasicom, počećemo od nje. Kupujte visokokvalitetne kuhane kobasice.

Samo od kvaliteta i ukusni proizvodi Dobićete kvalitetnu i ukusnu okrošku.

Tvrdnja da je “kakva je to razlika, kakva je kobasica, pa seci” je, najblaže rečeno, pogrešan argument. Razlika u cijeni između jeftine kuhane kobasice i dobre je 100 rubalja po kilogramu. A za 300 grama to je samo 30 rubalja. Ali razlika u ukusu će biti ogromna. Stoga vam savjetujem da ne štedite na ovome.

Bolje je uzeti kobasicu bez masti. Sorta "Ostankinskaya" ili "Doctorskaya" je dobra, po mogućnosti u prirodnom omotaču.


Narežite ga na male kockice.

Ponekad kuvaju sa poludimljena kobasica pa čak i pržene. Ali mislim da je ovo već za gurmane. Regular kuvana kobasica savršeno za naše današnje jelo.

2. Prethodno skuvani i ohlađeni krompir narežite na kockice srednje veličine. Da bi se lako sekao, mora se dobro ohladiti. Tada će kocke biti ujednačene i neće se lijepiti jedna za drugu.


Ako je moguće, sve sastojke narežite na istu veličinu. Tako će jelo izgledati estetski ugodnije. I također vjerujem da ukus jela u cjelini ovisi o rezu. Stoga sam sve pažljivo izrezao tako da u fazi kuhanja sve izgleda pristojno i lijepo.

3. Skuvati jaja, ohladiti ih hladnom vodom i iseći na kockice. Da biste to olakšali, koristite rezač za jaja. IN u ovom slučaju Kocke će ispasti malo manje od ostalih kada se iseku, ali će naša hladna supa izgledati ljepše.


Postoji i metoda gde se jaja razdvajaju na belanca i žumanca. Bjelanjci se isjeku na kockice, a žumanca izmutite. Tako jelo činimo gušćim i bogatijim. Posebno lijepo ispada kada su žumanca jaja bogate žute boje.


Upravo to sam i uradio.

Ali danas je drugačiji recept. Jaja koja danas koristim imaju obične žumance, pa sam ih narezala rezačem za jaja.

4. Rotkvice dobro operite, odrežite repove sa obe strane i po potrebi ogulite. Kao što je gore spomenuto, bolje je kupiti svježe rotkvice srednje veličine. Ovo povrće je sočno, jako, umereno gorko-slatkog ukusa. Baš onako kako ti treba.


Prezreli primjerci su već pretjerano gorki, štoviše, često su prazni iznutra, a koža im je vrlo tvrda i vlaknasta. Bolje je ne koristiti takve rotkvice u ovom jelu.

5. Isto važi i za krastavce. Bolje ih je uzeti srednje ili male veličine. Ovi plodovi imaju tanku kožicu, u njima se još nisu formirale sjemenke, slatkastog su okusa. svež ukus i predivan miris.

Krastavce narežite na kockice standardne veličine, kao i ostale komponente.


Ali jedan od mojih prijatelja isječe sve krastavce i nariba jedan bolji miris i gustinu hladne supe. Ali ovo je svačiji izbor. Mladi krastavci će vam već dati sve što vam treba.

6. I zelje nasjeckajte, po potrebi odrežite krupne peteljke.


Nakon rezanja stavite sve sastojke u šerpu.

7. Zeleni luk nasjeckajte kao i obično, stavite u činiju i posolite. Samljeti malterom dok se ne pojavi sok.

Znam da ponekad neke domaćice preskoče ovu proceduru i smatraju je beskorisnom i nepotrebnom. Tako da moram da vam kažem da je i dalje potreban.

Ako samo nasjeckate luk i dodate ga u ukupnu masu, on će samo plivati ​​u supi, a možete ga malo okusiti kada ga pojedemo. Rendani luk će pustiti sok, a ovaj će sok nahraniti doslovno svaki komadić isječen u masu okroške. Nepotrebno je reći da će to značajno poboljšati ukus jela u cjelini.


Čak i ako sumnjate, pokušajte kuhati barem jednom. Tada ćete uvek kuvati samo na ovaj način, i nikako drugačije.

8. Ali to nije sve. U luk dodajte senf i ren, pa sve zajedno sameljite. Dodajte kašiku ili dve, prilagodite sami. Ali odmah ću vam reći, čak i ako dodate dvije kašike oba, nećete to osjetiti u posudi. Neće biti ljuto.


Ali šta božanski ukus ovo će dati našu hladnu supu! Ne možete ni zamisliti.

Općenito, u pripremi pravi delicious okroshka nema nepotrebnih radnji. Sve je potrebno i bitno! Ponekad kažu - šta je, sve sam iseckao i zalio kvasom... Neću da se svađam, biće i to ista supa, ali pokušajte da je jednom napravite po pravilima, kako oni pripremate od davnina, onda ćete osjetiti razliku.

Nije bez veze što ima ime – klasika! To znači da postoje određeni zahtjevi za njegovu pripremu, a postoje i određena pravila kuhanja.

9. Sada izgnječenu masu dodajte u opštu reznicu. Posolite po ukusu i stavite u frižider na najmanje 20 minuta da se smesa ohladi.


10. Što se tiče kvasa. U stara vremena, bijelo se nije pripremalo posebno za jelo. slatki kvas, pripremljen je od sirovina pšenice.

Ili ga možete napraviti kod kuće hljebni kvas, za koji sada postoji mnogo recepata.

I kao alternativu možete koristiti kupljeni kvas, koji sam danas koristio. Ovo je kvas marke Nikola. Svi sastojci za njegovu pripremu koriste se isključivo prirodni, bez ikakvih konzervansa, zaslađivača, stabilizatora ili boja. Ovo je kvas žive fermentacije, koji koristi ražene sirovine i šećer.

Tipično, u takvom napitku proces fermentacije nastaje zbog bakterija mliječne kiseline, a klasificira se kao piće dvostruke fermentacije. Odnosno, kao piće visoka klasa. Možda košta više od svojih analoga, ali rezultat je vrijedan toga.

Općenito, Nikola kvas je sasvim prikladan za današnje jelo. Štaviše, postoji poseban, ne baš sladak kvas posebno za ljetnu hladnu supu. Iako postoje i druge vrijedne sorte, glavna stvar pri odabiru je pažljivo pročitati njihov sastav.

I naravno, bilo koji od njih treba prethodno ohladiti u frižideru.

11. Pa, sada kada je sve isečeno i ohlađeno, vreme je da se postavi sto. Na sto obavezno stavite senf i hren. Iako smo sve ovo ubacili u ukupnu masu, možda će neko htjeti i to dodati. Takođe, ne zaboravite da dodate kiselu pavlaku, svako će morati da je stavi na tanjir.

Naravno da ti treba hleb, svježe začinsko bilje. Pa, možeš ga staviti na sto svježi bijeli luk. Posluženo sa crnim hlebom, biće veoma ukusno!

12. Smjesu za salatu podijelite po tanjirima. Nemoj da ti bude žao, stavi još. I napunite ga hladnim kvasom, obavezno ga začinite kiselom pavlakom. Poslužite odmah i jedite sa zadovoljstvom!


Okus ove okroške je jednostavno fantastičan. Nemoguće je to riječima opisati. Sve sastojke povezuje zajednički ukus, ništa se ne ističe, sve je izbalansirano i harmonično. Kada jedete, doživite pravo zadovoljstvo.

Uživate u svakoj kašičici i želite da produžite ovo zadovoljstvo. Stoga jedete polako, produžujući vrijeme predviđeno za obrok.

Video o tome kako pripremiti klasičnu ljetnu supu sa kvasom

Posebno za ovaj recept smo napravili video u kojem je cijeli proces ne samo detaljno opisan, već i prikazan. Stoga pozivam sve da pogledaju.

Čak i na slici možete vidjeti kako sve ispadne ukusno i ukusno.

Moram reći da mi je, dok nisam počela da kuvam baš po ovom receptu, bila omiljena. Ali s pojavom ovog recepta, postalo je mnogo teže odlučiti koji ćete ovaj put skuhati. (gde je dato i 20 recepata za jela sa kiselinom)

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije