Kako skuvati narezane krastavce u sosu od senfa. Krastavci u sosu od senfa

Za ovo predjelo od krastavca punjeno senfom možete koristiti svježe krastavce bilo koje veličine - čak i kornišone, čak i prerasle krastavce. Ni na koji način neće uticati na ukus.

Osim ako ste ubrali iz svoje bašte, ali ste krastavce donijeli kući sa pijace ili prodavnice, onda je bolje da ih potopite u hladnu vodu. To je moja baka uvijek radila (pa čak i sa svojim uzgojenim povrćem). Baka je rekla da ako se kiseli krastavci kisele, oni zadržavaju svoju hrskavost.

Ostavite krastavce da odstoje u posudi sa hladnom vodom oko sat vremena. Ako niste navikli na ovo, onda možete preskočiti ovaj korak.

Oprane krastavce treba iseći na komade koji vam odgovaraju. Čini mi se da je vrlo zgodno jesti u krugovima. Ali možete ga narezati na kriške i četvrtine - općenito, na bilo koji način. Prilikom rezanja krastavac obično režem sa obe strane, ne ostavljajući repove.

Sada možete popuniti.

Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok sa senfom u posudi. Što se tiče senfa, može se koristiti bilo koja sorta. Sa zrnatim francuskim se dobija slaniji zalogaj, sa jakim ruskim je začinjeniji. Probajte i pronaći ćete savršenu kombinaciju za sebe.

Senfu i limunu dodajte so i šećer. Količina soli može varirati. Na primjer, volim jako slane krastavce i zato uvijek stavljam više soli nego što je navedeno u receptu.

Isjeckane krastavce stavljamo u posudu za hranu, lonac ili staklenu teglu. Napunite krastavce pripremljenim filom od senfa. Zatvorimo posudu i dobro je protresemo da fil natopi sve krastavce. Upravo zbog ovog mućkanja kuham užinu u posudi: vrlo je zgodno zatvoriti poklopac i protresti. Pokušavam nekoliko puta na sat protresti posudu za hranu kako bi se krastavci ravnomjerno marinirali.

Krastavci u nadjevu od senfa mogu se pojesti za samo 1 sat. Ali ako ne planirate tako brzo sjesti za sto, onda ne brinite: pikantni krastavci se mogu držati u frižideru najmanje tri dana (možda i duže, ali nikada nisu bili kod mene tako dugo - pojedeni su bez traga!).

Moderne domaćice nisu baš željne priprema za zimnicu, ali uzalud, jer će ukusni kiseli krastavci oduševiti sva domaćinstva. Razmislite kako brzo napraviti krastavce u marinadi od senfa.

Zaokružiti pripremu, prema receptu kao što su kiseli krastavci u preljevu od senfa za zimu, u mogućnosti je svaka domaćica, jer su svi sastojci dostupni, a način kuhanja je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena i truda.

Za samo nekoliko minuta možete napraviti ukusan sos i narezati krastavce, a kao rezultat, čitav zimski period, revna domaćica će oduševiti porodicu ukusnim pripremama. Predlažemo da čim dođe sezona branja krastavaca, napravite nekoliko tegli tvista „na probu“. Razmislite kako kuhati krastavce u nadjevu od senfa.

Sta ti treba:

• krastavci - dva kilograma;
• granulirani šećer - pola čaše;
• rafinirano ulje - pola čaše;
• kuhinjska sol - dvije velike kašike;
• senf u prahu - jedna velika kašika;
• mljevena paprika - jedna kašičica;
• sirćetna kiselina - 1/2 dijela čaše.

Sastojci su za pet porcija.

Način kuhanja:

1. Priprema sastojaka. Krastavce dobro operite i isecite po dužini.
2. Pripremamo sos. Dobro izmiješajte šećer, biber i senf. Sol bi trebalo da bude poslednja stvar. U sos sipajte sirće i suncokretovo ulje.
3. Sada morate preliti kisele krastavce sa filom, promešati.
4. Marinirajte povrće u dresingu tri sata. Tek nakon toga konzerviramo u tegle, napunimo salamurinom, zatvorimo.
5. Proces sterilizacije traje dvadeset minuta.
6. Dok su tegle vruće potrebno ih je zavrnuti.

Recept za twist je zaista jednostavan, snalazi se čak i domaćica koja nikada nije pokušala da sačuva povrće za zimu.

Kiseli krastavci sa sosom

Povrće za ovaj recept mora biti visokog kvaliteta: krastavci moraju biti čvrsti i ujednačene veličine.

Sastojci:

• svježi krastavci - tri kilograma;
• senf u prahu - 40 grama;
• šećer - 3/5 šolje;
• čaša biljnog ulja;
• sol - dvije velike kašike;
• velika glavica belog luka;
• mješavina različitih paprika - jedna supena kašika;
• čaša 9% sirćetne kiseline;
• 300 ml kipuće vode.

Proces kuvanja:

1. Krastavce sortiramo, oslobađamo od peteljke, pomoću sunđera od pjenaste gume, temeljito operemo.
2. Da bi povrće bilo sočno i ukusno, mora se natopiti.
3. Krastavce narežite na krugove, ne baš male. Zatim morate osušiti rez papirnim ubrusom.
4. Kiseljenje krastavaca treba započeti pripremom umaka. Pomiješajte sol sa senfom, dodajte granulirani šećer i biber. Dobijeni sos dobro promiješajte - masa bi po konzistenciji trebala biti slična kiseloj pavlaci. U smjesu polako sipajte sirćetnu kiselinu i rafinirano ulje.
5. Sada morate preliti povrće sosom od senfa, dobro promešati, možete čak i rukama. Takvu salatu treba marinirati u nadjevu oko tri sata.
6. Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, sipajte u činiju sa povrćem. Ostavite radni komad da odstoji još jedan sat.
7. Nakon nekog vremena povrće se može rasporediti u tegle, sve preliti kiselim krastavcem.
8. Steglice stegnite sterilizovanim poklopcima, prokuhajte.
9. Sada zatvorite posude, ostavite ih preko noći u kući. Onda možete čistiti u podrumu.

Dakle, konzervirani krastavci u sosu od senfa su spremni! Mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji sa mesom, krompirom, piletinom. Ovaj ukusni tvist omogućit će svakoj domaćici da diverzificira jelovnik i zadovolji potrebe domaćinstva. Glavna stvar je provesti konzerviranje u dobrom raspoloženju, a onda će sve uspjeti.

Recept bez termičke obrade

Postoji veliki broj opcija za konzerviranje, a sam proces konzerviranja može se pojednostaviti. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje recepta za krastavce u umaku od senfa bez sterilizacije.

Sta ti treba:

• svježi krastavci - 7 kilograma;
• cvatovi zelenog kopra;
• čista voda - 5 litara;
• beli luk - tri glave;
• listovi trešnje, ribizle i hrasta;
• korijen hrena;
• biber u zrnu - 5 komada;
• sol - 350 grama;
• senf u prahu - 0,5 kašika;
• ljuta paprika - 2 komada.

Da biste za zimu zavoljeli krastavce u sosu, potrebno je pridržavati se određenog slijeda u procesu berbe:

1. Krastavce oprati i ostaviti u hladnoj vodi pet sati.
2. Dok se povrće namače, prokuhajte naznačenu količinu vode.
3. Unaprijed pripremite staklenu posudu od tri litre. Količina krastavaca navedena u receptu treba da stane u tri tegle.
4. Stavite začine i krastavce u slojeve u sterilizirane staklenke: prvo zelje, lišće i bijeli luk, zatim povrće čvrsto, prekrijte ih sljedećim slojem zelenila i začina. Izrada takve pripreme za zimu neće oduzeti mnogo vremena.
5. Sada morate pripremiti salamuru. Uzmite prethodno prokuhanu vodu, tamo ulijte potrebnu količinu jestive soli.
6. Napunite staklenke salamurinom i dodajte senf.
7. Zatvorite posudu. Najbolje ih je čuvati u frižideru.
8. Gotov proizvod se može probati za mjesec dana.

Krastavci u nadjevu od senfa po ovom receptu imaju odličan ukus, bit će hrskavi i ukusni.

Na zalihama svaka domaćica treba da ima što više ukusnih konzervi. Sljedeći recept za krastavce bez sterilizacije u nadjevu od senfa za zimu je brz za pripremu i zadivljujućeg ukusa.

Sastojci:

• mljevena paprika;
• sirće 9% - 250 mililitara;
• sol - 0,5 šolje;
• rafinirano ulje - 250 mililitara;
• šećer - 200 mg;
• krastavci - pet kilograma;
• dve glavice belog luka.

Način kuhanja:

1. Da biste lakše napravili krastavce za zimu, moraju se izrezati na nekoliko jednakih dijelova. Stavite u šerpu, pomiješajte sa začinima i ostavite u tom stanju nekoliko sati.

Krastavci u nadjevu od senfa za zimu: recepti se razlikuju samo u kompletnom sastavu začina. Jasno je da su za takvo šivanje potrebni sami krastavci, sol i šećer, ocat i senf. Tradicionalnije je kuhati krastavce po takvim receptima rezanjem na krugove. Ali u principu, način rezanja neće utjecati na konačni okus. Dakle, možete odabrati opciju rezanja povrća koja vam se najviše sviđa.

Vjeruje se da su krastavci kuhani sa senfom hrskaviji. Istina, potrebno im je najmanje tri mjeseca da insistiraju. U ovom materijalu prikupili smo nekoliko krastavaca s punjenjem senfa, koje možete sigurno pokušati prodati kod kuće.

Krastavci u nadjevu od senfa za zimu: recepti sa fotografijama

Recept #1

Obavezno:
dva kilograma krastavaca;
120 grama šećera;
150 ml biljnog ulja;
Dvije supene kašike soli;
Kašika suvog senfa;
Četvrtina kašike mlevenog bibera;
120 ml stolnog sirćeta;

Krastavce je potrebno dobro oprati. Ako su plodovi veliki, onda se mogu sigurno rezati na krugove. Ako su krastavci mali, onda ih je bolje izrezati po dužini na 2-4 dijela. Da biste pripremili fil od senfa, potrebno je pomešati šećer i so, biber, senf u prahu. Zatim u umak dodajte biljno ulje i sirće, dobro promiješajte.

Prethodno isečene krastavce preliti filom i sve izmešati. Sada ostavite krastavce nekoliko sati. Voće rasporedite u prethodno sterilisane i pripremljene tegle, prelijte slanom vodom i poklopite poklopcima. Sterilizirajte tegle sa spojem još 20 minuta, a zatim zarolajte sa prethodno steriliziranim poklopcima.
Bitan! Tegle treba zatvoriti odmah nakon sterilizacije dok su još vruće. Salata treba da se ohladi naopako i na toplom mestu, a zatim je možete preneti na mesto trajnog skladištenja.

Recept #2

Obavezno:
4 kg svježih krastavaca;
250 ml biljnog ulja;
250 ml 9% stolnog sirćeta;
2 tbsp. l. sol;
2 tbsp. l. prirodni senf u prahu;
2 tbsp. l. nasjeckani bijeli luk;
2 tbsp. l. nasjeckani svježi kopar;
Pola supene kašike crni mljeveni biber;
Pola sv. l. mljevena crvena paprika;

U ovom receptu za kuvanje krastavaca u nadjevu od senfa ima više začina, ali i okus se ispostavilo nevjerovatan i nježan. Trebate uzeti krastavce s bubuljicama, oni su najprikladniji za konzerviranje. Isecite na krugove i stavite u činiju.

U salatu dodati beli luk i kopar, dve vrste bibera, sve suve sastojke. Posebno pomiješajte sirće sa biljnim uljem i dodajte u salatu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da odstoji tri sata. U ovom trenutku sterilizirajte limenke za zavarivanje, najbolje je uzeti limenke od 0,5 do 1 litre. Stavite salatu u tegle, stavite ih u šerpu i pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 15 minuta, a zatim odmah.

Recept #3

Ovo je opcija kako kuhati krastavce u nadjevu od senfa za zimu: recepti bez sterilizacije. Istina, u ovom slučaju banke nisu zamotane limenim poklopcima, već jednostavno prekrivene plastičnim poklopcima. Ali, s druge strane, mogu se jesti u roku od 2-4 mjeseca, što uključuje vrijeme kasne jeseni i cijelu zimu. Možete kuhati odvojeno.

Obavezno:
2 kg krastavaca;
2 tbsp. kašike soli i 1 kašika. l. senf u prahu;
Par kišobrana od kopra;
Jedna glavica belog luka, jedna ljuta paprika;
Listovi ribizle, trešnje i hrasta;

Operite krastavce i odrežite im krajeve. Stavite u kantu i sipajte ledenu vodu tri sata. To se radi kako bi krastavci i nakon konzerviranja bili što hrskaviji. Zatim u šerpu sipajte litar vode i prokuhajte, posolite i posolite i posolite. Mix. Stavite pola zelenila, beli luk, biber u tegle. Zatim utapkajte krastavce, na njih stavite ostatak začinskog bilja i sipajte gotov fil. Pokrijte kapron poklopcima. Ove krastavce možete čuvati na hladnom mestu cele zime, prvi uzorak se uzima posle mesec i po dana.

Svi recepti za kuhanje krastavaca u nadjevu od senfa za zimu su jednostavni i na mnogo načina slični. Krastavci se mogu soliti cele, mogu se iseći na 2-4 dela. Ali, najtradicionalniji način za ovu vrstu šivanja je da se krastavci režu na krugove debljine oko pola centimetra. Želimo vam plodnu sezonu žetve i, naravno, ukusnu zimu.

Zimi se kiseli krastavci praktički ne smanjuju sa naših trpeza, čine našu prehranu raznolikom i ukusnom. Jedina stvar je da o pripremi kiselih krastavaca treba voditi računa unaprijed, kraj ljeta i početak jeseni je najtopliji period konzerviranja. Danas vam nudimo da napravite ukusnu pripremu za zimnicu - krastavce u nadjevu od senfa. U marinadu dodajemo dvije vrste senfa - u prahu i zrnu, dodamo i malo bijelog luka i začinskog bilja, malo naribanog hrena, kao rezultat dobijemo ludo aromatičnu smjesu. Takvi konzervirani krastavci savršeni su za sočan roštilj, crvenu piletinu, ćufte, priloge, gotovo sva jela bez izuzetka.

Sastojci

• krastavci - 1100 g
• mljeveni suvi senf - 0,7 tsp.
• zrna senfa - 0,7 tsp.
• peršun i kopar - po 2-3 grane
• beli luk - 3 čena
• korijen hrena - 1 g
• sol - 15 g
• šećer - 1/4 šolje
• paprika - po ukusu
• biljno ulje - 1/4 šolje
• stono sirće - 1/4 šolje
• mljeveni crni biber - prstohvat.

Kuvanje

Krastavce biramo na pijaci, ili ih sakupljamo iz bašte - sorte salate nisu pogodne za naš recept. Dan ranije isperimo krastavce u hladnoj vodi, ubacimo u posudu odgovarajuće zapremine, prelijemo hladnom vodom, ostavimo krastavce u tom stanju 5-6 sati. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi krastavci nadoknade zalihu izgubljene vlage, a kao rezultat daju baš svima omiljenu hrskavost. Provjeravamo i gorčinu krastavca, naravno, ne bi trebali biti gorki.

Nakon navedenog vremena, izvadimo krastavce, osušimo ih kuhinjskom krpom, odrežemo repove s obje strane. Svaki krastavac se prereže po dužini na dve jednake polovine, od kojih je svaka narezana na velike štapiće. Po želji krastavce narežite na duguljaste trake. Ako imate sreće da nabavite kornišone, ukiselite ih cijele.

Sada krenimo sa pripremom dresinga - u činiju sipajte suve začine - mlevenu papriku po ukusu, mlevenu senf, so i granulirani šećer. Miksamo.

Zatim ulijte dio biljnog ulja i sirćeta, četvrtinu čaše. Dobro promiješajte da se senf i paprika potpuno otope.

Svježe zelje isperemo, otresemo višak kapi vode, zelje sitno nasjeckamo oštrim nožem. S češnjaka uklanjamo ljusku, odrežemo komadić u korijenu hrena, utrljamo bijeli luk i ren u najsitnije komadiće. Pripremljene sastojke dodati u činiju, promešati, preliv je gotov.

Prelijte krastavce našim preljevom, promiješajte, zamotajte posudu prozirnom folijom, ostavite potpuno na miru četiri sata.

Nakon četiri sata krastavci puste dovoljno soka koji je dovoljan za kiseljenje.

Tegle unapred dobro operemo sodom ili dobrim deterdžentom, sterilišemo na pari desetak minuta. Bacimo poklopce u kipuću vodu, "kuhamo" tri minute. Suhe tegle punimo krastavcima, također punimo cijelu marinadu.

Na vrh dodajte malo sjemenki senfa.

Obavezno obavite sterilizaciju - dno posude prekrijemo krpom, ugradimo teglu, ulijemo toplu vodu tako da dođe do ramena tegle, izmjerimo 15 minuta nakon ključanja vode (za tegle zapremine od 0,5 l). Tegle od litara sa krastavcima stojimo 25 minuta.

Vruću teglu pažljivo izvadite iz tiganja, teglu odmah dobro zatvorite poklopcem, ohladite naopako ispod ćebeta. Kisele krastavce u nadjevu od senfa čuvamo za zimu u stanu ili podrumu.

Prijatno!

Krastavci u nadjevu od senfa bez sterilizacije za zimu

Kiseli krastavci za zimu beru se na različite načine. Danas predlažem da napravim nekoliko tegli hrskavih kiselih krastavaca u nadjevu od senfa. Obično za takve krastavce uzimaju suhu gorušicu ili senf u zrnu. Ovaj put ćemo koristiti ljutu rusku senf iz konzerve. Recept za ovaj blank dolazi bez sterilizacije.


Prinos: 2-3 tegle od 750 ml.
Sastojci:

• krastavci 1,5 kg;
• čili paprika po ukusu;
• beli luk 2-4 čena;
• suhi kišobrani kopra 2-4 kom.;
• listovi rena 1 kom.;
• listovi ribizle 2-4 komada;
• korijander i crni biber u zrnu - šaka;
• Ruski senf 3,5 kašike. l.;
• šećer 150 g;
• soli 1,5 kašike. l.;
• sirće 9% 120 ml;
• vode 700-900 ml.

Kuvanje
Uzmite krastavce srednje veličine. Da bi krastavci bili hrskaviji, prethodno ih sipajte u posudu sa hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim odrežite krajeve krastavaca. Ako imate dugačke krastavce, možete ih prepoloviti na nekoliko dijelova.


Tegle dobro isperite sodom, a zatim ih prokuhajte u loncu vode ili sterilišite u rerni ili na pari u vodenom kupatilu. Prelijte poklopce tegle u posudu sa kipućom vodom i ostavite pet minuta. Isperite sve mirisno zelje (listove ribizle, hren i kišobrane kopra). Ogulite nekoliko čena belog luka, krupno iseckajte ljutu papričicu. Pripremljeno zelje i beli luk sa biberom rasporedite u tegle. Za takve krastavce koristite začine po želji. Ovaj put sam uzela šaku korijandera i crnog bibera.

Odaberite bilo koji od dva recepta, sigurni smo da će vam se dopasti ovo konzerviranje i upotpuniti vaše zimnice.

Korak 1: Pripremite krastavce.

Korak 2: Napunite krastavce.

Korak 3: Pripremamo krastavce u filu od senfa.

Korak 4: Poslužite krastavce u filu od senfa.

Po ukusu u svaku teglu možete dodati luk, čen belog luka, grančice svežeg kopra i druge začine koje smatrate prikladnim.

Praznine je najbolje napraviti u malim teglicama kako bi se krastavci pojeli čim ih otvorite.