Kako napraviti običnu pileću supu. Kako kuhati pileću supu: tajne pravilnog kuhanja

Prije svega, trebat će vam piletina. Idealno - supa, odnosno sredovečna kokoš nosilja. Za razliku od brojlera, može se kuvati satima, dajući čorbi ukus i ne pretvarajući se u kašu. Ako se ipak odlučite za brojler, smanjite vrijeme kuhanja na oko 1 sat.

Klasični recept za juhu koristi cijelu piletinu, ali će poslužiti pojedinačni ili samo set za supu iz bilo kojeg supermarketa. Ne treba uzimati samo prsa: meso može ispasti tvrdo, a čorba može biti mrska.

Osim glavnog sastojka, u juhu se dodaju piletina, luk, šargarepa, celer i začini. Da bi se dobila zasićenija boja, povrće se može dinstati na maloj količini ulja.

• 1 kg piletine;
• 5 litara vode;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• so, biber u zrnu - po ukusu;
• zelenilo za dekoraciju.

Kako kuvati bujon

Operite piletinu i stavite je u duboku šerpu. Ne možete rezati cijeli trup.

Zalijte vodom tako da prekrije meso. Ako želite da piletina bude ukusna, odmah je posolite. Ako više volite ukusnu i bistru čorbu, posolite na kraju kuvanja.

Operite i ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na nekoliko komada, luk ostavite cijeli ili prepolovite.

Stavite lonac na laganu vatru. Pazite da voda ne proključa, na površini se trebaju stvarati samo mali mjehurići. To će omogućiti da juha ostane prozirna. Da biste to učinili, na vrijeme uklonite nastalu pjenu.

Tokom kuvanja voda može da proključa, pa je treba dodati.

Nakon 1,5 sata (ako koristite piletinu brojler, onda nakon 10 minuta) u juhu dodajte šargarepu, luk i papriku. Kuvajte još 1 sat.

Kada istekne vreme, pokušajte da odvojite meso od kostiju. Ako ne uspije, kuhajte još. Ako se meso odvoji, gotovo je - sklonite šerpu sa vatre i malo ohladite.

Kuhano povrće može se izvaditi iz juhe: već je odustalo od svih korisnih svojstava. Izvadite i piletinu. Meso se može koristiti za supe i grickalice.

Gotov bujon se može konzumirati u čistom obliku ili koristiti kao osnova za supe.

4 supe sa pilećom čorbom

Sastojci

• 150 g pilećih želudaca;
• 150 g pilećih srca;
• 150 g pileće džigerice;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 500 ml pilećeg bujona;
• 50 g rezanaca od jaja;
• zelje;
• 2 prepelica jaja.

Kuvanje

Operite pileće iznutrice i uklonite filmove. Svaku vrstu staviti u poseban pleh i preliti hladnom vodom. Stavite na vatru, posolite, pobiberite i prokuhajte. Nakon ključanja kuhajte jetru 20-25 minuta, srca - 40 minuta, želuce - oko sat vremena.

Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite povrće i pržite ga na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon 2-3 minute skinite tiganj s vatre i premjestite njegov sadržaj na salvetu da uklonite višak ulja.

Gotov iznutrice stavite u lonac sa čorbom i prokuhajte. Dodajte luk i šargarepu, a zatim rezance sa jajima. Tjesteninu stavite cijelu ili je izlomite na komade. Sol i papar.

Nakon 3-4 minute dodajte sitno sjeckano zelje. Kada rezanci omekšaju, supa je gotova. Sipajte u tanjire i u svaki stavite kuvano prepelično jaje.

Sastojci

• 700 ml pilećeg bujona;
• ½ šolje pirinča;
• 90 g paradajz paste;
• 500 g paradajza u sopstvenom soku;
• 100 g krem ​​sira;
• peršun.

Kuvanje

Stavite juhu na srednju vatru i prokuhajte. Dodajte pirinač, paradajz pastu i paradajz. Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte krem ​​sir i ponovo prokuhajte. Sol i papar. Dodajte sitno seckani peršun i kuvajte dok pirinač ne omekša.

Supu poslužite toplu sa prezlom i začinskim biljem.

Sastojci

• 2 srednje šargarepe;
• 1 luk;
• 1 stabljika celera;
• 1 češanj belog luka;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• sol, biber - po ukusu;
• 2 konzerve bijelog graha u vlastitom soku;
• 3 litre pilećeg bujona;
• 4 šolje listova spanaća;
• 30 g rendanog parmezana;
• zeleni grašak i zelje za dekoraciju.

Kuvanje

Mrkvu, luk, celer i beli luk krupno iseckati. Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom. Dodajte seckano povrće, posolite i pobiberite. Krčkajte 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

Ocijedite sok od pasulja, isperite i osušite. ½ šolje mahunarki zgnječite viljuškom, dodajte povrću i dinstajte 2-3 minuta na srednjoj vatri. Zatim u šerpu dodajte ceo pasulj i promešajte. Smjesu prelijte pilećim bujonom, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte poklopljeno još 20 minuta.

U supu dodati spanać opran u hladnoj vodi i kuvati 2 minuta dok listovi ne uvenu. Sklonite juhu sa vatre, sipajte u činije, pospite naribanim parmezanom, dodajte zeleni grašak i začinsko bilje.

Poslužite sa hrskavim.

Sastojci

• 1 luk;
• ½ kašike biljnog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• 3 litre pilećeg bujona;
• 1 šargarepa;
• 1 krompir;
• 100 g vermičela;
• 1 lovorov list;
• zelenilo.

Kuvanje

Počnite sa pravljenjem ćufte. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. Pomiješajte ga sa lukom i mljevenim mesom, posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Napravite ćufte. Veličina može biti bilo koja, ali bolje je napraviti loptice male, sa prepeličjim jajetom.

Stavite lonac s čorbom na vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i dodajte ćufte. Kuvajte 5-7 minuta.

Operite i ogulite šargarepu i krompir. Šargarepu narežite na kockice, a krompir na kockice. U čorbu stavite seckano povrće. Kuvati dok se krompir ne skuva. Zatim dodajte vermicelli i lovorov list. Kuvajte 2 minuta. Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem.

Gotovu supu sipajte u činije i pospite svježim začinskim biljem.

Pileće meso je ukusan i zdrav dijetetski proizvod koji je lako probavljiv, ima malo kalorija i puno proteina i željeza. Zbog dragocjenog sastava aminokiselina, niskog nivoa masti i blagotvornog djelovanja na gastrointestinalni trakt, ovaj proizvod se preporučuje i odraslima i djeci, kojima je posebno potreban građevinski materijal za skladan razvoj organizma. U ovom članku ćemo vam pokazati kako skuhati ukusnu pileću supu.

Pileća juha nema ništa manje vrijedna svojstva. Uz pravilno kuhanje, ispada mirisno, lagano i vrlo ukusno. Čak ni oni najizbirljiviji neće odbiti tanjir ukusne svježe pripremljene supe.

Pileća supa - predpriprema mesa

Dobra stvar kod piletine je to što se gotovo svaki dio trupa može koristiti za pravljenje supe: prsa, butine, krila, nogice, pa čak i tzv. nije toliko popularan među kupcima.

Prije kuvanja piletinu ili njene dijelove potrebno je dobro isprati tekućom vodom. To se odnosi i na smrznuti proizvod, koji se prije kuhanja mora potpuno odmrznuti.

Pileća supa - izbor pribora

Da bi pileća juha bila ukusna i bogata, potrebno je kuhati proizvod u dovoljno obimnoj posudi. Prilikom odabira tiganja obratite pažnju na to da je meso potpuno prekriveno vodom i slobodno postavljeno u posudu. Nivo tečnosti ne bi trebao doći do samog ruba tiganja, inače, kada juha proključa, rizikujete da zaprljate šporet.

Jedna litra gotove juhe bit će dovoljna za 3-4 tanjira, pa kada počinjete kuhati i birate lonac potrebne zapremine, razmislite o tome kako biste izračunali broj porcija.

Pileća supa sa rezancima

Brz i jednostavan recept za tradicionalnu pileću supu.

Sastojci:

• pileće meso (prsa, pileći butovi, butovi ili set za supu) - 0,5-0,6 kg;
• krompir - 0,3-0,4 kg;
• luk - 2-3 kom;
• šargarepa - 1-2 komada;
• slatka paprika - 0,5 - 1 kom;
• sol;
• Lovorov list;
• mljeveni crni biber;
• kuvano kokošje jaje ili nekoliko prepeličjih jaja za dekoraciju

Za rezance će vam trebati:

• jaje - 1 kom;
• brašno - 0,2-0,4 kg;

Način kuhanja:

1. Napunimo tepsiju sa 3 litre vode i u nju stavimo dobro oprano pileće meso. Uključite vatru i dovedite čorbu da proključa. Pažljivo skupimo "pjenu", smanjimo gas i kuhamo na laganoj vatri 40-50 minuta.
2. Dok juha dostigne spremnost, prelazimo na proizvodnju rezanaca. U dublju činiju umutiti 1 jaje, dodati brašno i zamesiti čvrsto testo. Oklagijom tijesto razvaljati u tanak sloj i iseći na trake od 3-5 cm.Svaku traku podijeliti na nekoliko dijelova u zavisnosti od željene dužine jufki.
3. Krompir i luk oguliti i iseći na kockice, na trakice - slatku papriku. Tri šargarepe na krupno narendajte ili narežite na tanke poluprstenove. Stavimo tiganj i u njega ulijemo malo biljnog ili maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije, u tiganj dodajte papriku, šargarepu i luk i pržite 5-6 minuta dok se ne skuva napola.
4. Izvadite piletinu iz prokuvanog bujona i ostavite da se ohladi. Stavili smo krompir.
5. Ohlađeni trup piletine rastavljamo, uklanjamo hrskavicu i kosti, a meso narežemo na male komadiće.
6. Gotovo prženje povrća zajedno sa piletinom dodajte u čorbu i ostavite da prokuha 7-10 minuta, nakon čega u supu stavljamo rezance. Supa će biti gotova za 5-7 minuta. Ostaje dodati sol, lovorov list i začine po ukusu.

Posluživanje jela: juhu od rezanaca sipajte u duboke činije i ukrasite začinskim biljem, rendanim ili prepolovljenim jajetom. Po želji možete dodati i malo sjeckanog bijelog luka ili ljute paprike.

Pileća supa sa vermičelom

Jednostavan i ukusan recept za pileću supu.

Sastojci:

• krompir - 0,3-0,4 kg;
• vermicelli - 0,1-0,2 kg;
• luk - 2-3 kom;
• šargarepa - 1-2 komada;
• Lovorov list;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• rendani tvrdi sir, kuvano kokošje jaje ili nekoliko prepeličjih jaja za dekoraciju

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte 3 litre vode, u nju stavite piletinu i ostavite na jakoj vatri. Kada voda počne da ključa, pažljivo uklonite pjenu i smanjite vatru na minimum. Kuhajte juhu 30-45 minuta.
2. Dok se čorba kuva, povrće ogulite i iseckajte. Ako vi ili vaši ukućani ne volite prisustvo pojedinačnih sastojaka u supi (luk, šargarepa), ali želite da čorba bude lepa i mirisna, možete dodati celo povrće neposredno tokom pečenja mesa i ukloniti ga kada čorba je gotova.
3. Kuvano meso izvadimo i ostavimo da se ohladi.
4. U čorbu stavljamo krompir narezan na sitne kockice. Na suncokretovom ili maslinovom ulju propržiti nasjeckani luk i šargarepu do pola.
5. Kada čorba sa krompirom prokuha 5-7 minuta, u nju stavite meso očišćeno od kostiju i žilica, položite prženje povrća od šargarepe i luka. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
6. 5 minuta prije kraja kuhanja u njega stavite vermicelli. Dodajte sol, mljeveni crni biber i 1-2 mala lovorova lista. Isključite gas i ostavite da se posuda kuva ispod poklopca oko pola sata.

Posluživanje jela: sipajte pileću juhu sa vermičelom u duboke tanjure ili posebne porcionirane posude i ukrasite sitno sjeckanim zelenilom, malom količinom naribanog sira ili sjeckanim polovicama kokošjeg ili prepeličjeg jajeta.

Poljska pileća supa sa pečurkama

Neobično ukusna i mirisna pileća supa, savršeno utažuje glad. Može se poslužiti i hladno i toplo.

Sastojci:

• pileći file - 0,5-0,6 kg;
• pečurke - 03-04 kg;
• luk - 1 kom;
• šargarepa - 1 kom;
• paradajz pire - 100 g;
• mljeveni crni biber;
• zelje - peršun, kopar, bosiljak, cilantro (po želji);
• sol.

Način kuhanja:

1. Dobro oprani i oguljeni pileći file prelijte sa 3-4 litre vode i kuvajte oko 40-45 minuta na laganoj vatri.
2. Dok se priprema čorba, povrće i pečurke ogulite i narežite na sitne kockice. Ako koristite sušene gljive - 1-1,5 prije kuhanja, potrebno ih je preliti hladnom vodom i natopiti. Narezano povrće se prži na biljnom ili maslinovom ulju.
3. Izvadimo file iz čorbe, pustimo da se ohladi i narežemo na krupnije komade.
4. Povrće, nasjeckane filete i šampinjone dinstane u tiganju stavljamo u kipuću čorbu. Kuvajte oko 5-7 minuta.
5. U supu dodajte 100 g paradajz pirea i ostavite supu na vatri još 5 minuta.
6. Jelo posolite i popaprite, ulijte nasjeckano zelje, skinite juhu sa šporeta i držite jelo pod poklopcem još 10-20 minuta.

Poslužite jelo: poljska supa sa pečurkama služi se u dubokim činijama ili velikim šoljama za supu, toplo ili hladno. Jelo možete ukrasiti seckanim žumanjkom, prepeličjim jajima ili sitnim krutonima od belog luka.

Pileća supa sa knedlama

Kada govorimo o tome kako napraviti ukusnu pileću supu, ne možemo zaboraviti juhu od pilećih knedli. Veoma zadovoljan i ukusan, svideće se i najzahtevnijim gurmanima.

Sastojci:

• pileće meso (prsa, pileći butovi, butovi ili set za supu) - 0,5-0,6 kg;
• luk - 1-2 kom;
• šargarepa - 1 kom;
• slatka paprika - 1 kom;
• krompir - 2-3 komada (opciono);
• beli luk - 1-2 čena;
• biljno ulje - 1 kašika;
• zelenilo
• Lovorov list;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• zelje - peršun, kopar, bosiljak, cilantro (po želji)

za knedle:

• jaje - 1 kom;
• brašno - 6-8 kašika;

Način kuhanja:

1. Prvo operemo pileće meso i nastavimo sa kuvanjem čorbe. Sakupimo 3 litre vode u šerpu, položimo piletinu i stavimo je na vatru. Kada voda proključa, gas smanjite na minimum i kuvajte čorbu na laganoj vatri oko 45-50 minuta.
2. Dok se čorba kuva, ogulite povrće. Krompir narežemo na sitne kockice, luk i šargarepu sitno propasiramo i pržimo.
3. Počnimo da pravimo knedle. Uzmite jaje i odvojite bjelanjak od žumanca. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider. U žumanca dodajte 1 kašiku biljnog ulja, prstohvat soli i 3-4 kašike brašna. Dobro promešati. U dobijenu masu ulijte oko 100-200 ml juhe iz tiganja i sve ponovo promiješajte. Sipajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje i dodajte još par kašika brašna da se dobije viskozna masa koja po gustini podsjeća na domaću pavlaku. Protein izvadimo iz frižidera i dobro umutimo dok se ne stvori pjena, a zatim ga lagano umiješamo u tijesto.
4. Meso izvadimo iz čorbe, pustimo da se malo ohladi i po potrebi odstranimo hrskavicu ili kosti. Meso narežite na sitne komade i zajedno sa krompirom vratite u čorbu.
5. Nakon što smo krompir doveli do pola, uz pomoć kašičice od tijesta formiramo knedle i šaljemo ih da se kuhaju 3-4 minute. Kada knedle isplivaju i povećaju se, u čorbu stavljamo prženje povrća od šargarepe i luka.
6. Posolite i pobiberite, 1-2 mala lovorova lista. Nakon 5 minuta skinite tiganj sa vatre i ostavite da se supa kuva 20-30 minuta.

Poslužite supu: poslužite jelo u prekrasnim dubokim činijama, ukrašenim začinskim biljem.

Pileća pire supa

Delikatna pileća supa sa izraženim ukusom i aromom koja će se svideti ne samo odraslima, već i deci. Postat će omiljeno jelo vaše porodice.

Sastojci:

• oguljeni pileći file - 0,3-0,4 kg;
• krema - 200 g;
• celer - 50 g;
• puter - 25 g;
• brašno - 1 kašika;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• zelje - peršun, kopar, bosiljak, cilantro (po želji)

Način kuhanja:

1. Kuhamo pileću juhu. Izvadite prsa i narežite ih na male komadiće.
2. Celer očistimo, sitno iseckamo i propržimo na puteru uz dodatak 1 kašike brašna, dok ne porumeni, uz stalno mešanje.
3. U tiganj dodati seckano pileće meso i sipati svih 50-100 g vrhnja. Krčkajte 5-7 minuta.
4. Sklonite posudu sa vatre, premjestite njen sadržaj u dublju posudu i dodajte vrhnje i juhu u jednakim omjerima. Sve dobro umutiti blenderom.

Posluživanje: Gotovu pileću pire supu sipajte u činije, ukrasite sjeckanim začinskim biljem ili sitnim krutonima i poslužite.

Pileća supa sa grizom

Veoma ukusna i hranljiva pileća supa za svaki dan.

Sastojci:

• pileće meso (prsa, pileći butovi, butovi ili set za supu) - 0,5-0,6 kg;
• žitarice (heljda, pirinač, proso, kukuruzna krupica) - 0,5 šolje;
• krompir - 3-4 komada (opciono);
• luk - 2-3 kom;
• šargarepa - 1-2 komada;
• mljeveni crni biber;
• Lovorov list;
• zelje - peršun, kopar, bosiljak, cilantro (po želji);

Način kuhanja:

1. Kuhamo običnu pileću čorbu. Kada je meso potpuno pečeno, izvadite ga iz tiganja i ostavite da se ohladi.
2. Odabrane žitarice sipajte u čorbu i kuhajte supu na laganoj vatri.
3. Povrće čistimo i režemo. Pržite ih u tiganju na maslinovom ili biljnom ulju.
4. Pileće meso rastavljamo i narežemo na male komadiće.
5. Nakon što se uvjerite da su žitarice skoro gotove, u juhu stavite prženje povrća i nasjeckane kriške mesa. Dodajte lovorov list, so i začine po ukusu.
6. Kuhajte supu još 6-8 minuta, pa sklonite sa šporeta. Ostavite da se kuva oko pola sata.

Posluživanje: Poslužite supu u dubokim činijama, nakon što je ukrasite sitno narendanim sirom, začinskim biljem ili kuvanim jajetom.

Savršena pileća supa - tajne iskusnih kuvara

Da bi pileća juha bila lagana i prozirna, potrebno je kuhati na laganoj vatri i obavezno ukloniti "pjenu" prilikom ključanja. U suprotnom, jelo će ispasti mutno i izgledati neukusno;

Da biste postigli ugodnu žućkastu nijansu na kraju kuhanja, potrebno je u čorbu dodati prženu mrkvu ili malo začina poput kurkume ili karija;

Da biste dobili mirisnu pire supu, potrebno je u gotovu pileću juhu dodati već skuvano povrće i dobro umutiti masu blenderom.

Sada znate kako da napravite ukusnu pileću supu. Koristite ove recepte i razveselite svoje ukućane ukusnim i zdravim jelima.

Teško je pronaći bilo koji dio piletine od kojeg bi bilo nemoguće napraviti pileću supu. Pripremaju se supa od pilećih prsa, supa od pilećeg srca, supa od pilećih filea, supa od pilećih iznutrica, supa od pilećih krila, supa od pileće džigerice, supa od pilećeg vrata, supa od pilećih butova. Recepti za pileće supe su neverovatni u svojoj raznolikosti. Zapravo, svaka nacionalna kuhinja u svom arsenalu ima svoju pileću supu. Najvažnija stvar u pilećoj supi je pileća čorba. Nakon što skuhate ukusnu čorbu, možete napraviti supu od gljiva sa pilećom čorbom ili supu od povrća sa pilećom čorbom. Pored čorbe koristi se i pileće meso. Na primjer, možete napraviti supu sa pilećim knedlama, pileću juhu, supu sa pilećim polpetama. recept za pileću supu osim čorbe i pilećeg mesa, može uključivati ​​širok izbor povrća, žitarica i drugih sastojaka. Odabravši šta najviše volite, možete početi da kuvate pileću supu od vermičela, pileću supu od rezanaca, pileću supu od pečuraka, pileću supu sa krompirom, pileću supu sa pečurkama, pileću supu od testenina, pileću supu sa povrćem, pileću supu sa pasuljem, kupus, pileća supa sa sirom, pileća supa sa paradajzom, pileća supa sa krompirom, pileća supa sa sočivom, pileća supa sa tikvicama, pileća supa sa knedlama, pileća supa sa topljenim sirom. Nekoliko riječi o tome kako skuhati ukusnu pileću supu. Najukusnija pileća supa je, naravno, napravljena od domaće piletine. Prva voda se mora ocijediti da bi juha postala bistra. Sastojci za pileću supu se obično pripremaju odvojeno, a zatim se začinjavaju pilećom čorbom, nakon čega se priprema pileća supa. Ukusno pileća supa začini će vam pomoći u kuvanju, takođe pileća supa ide uz kremu. Pa, najbolji način da odgovorite na pitanja je kako se kuva pileća supa, kako se kuva pileća supa, kako se kuva pileća supa, kako se kuva pileća supa, recept sa fotografijom.

Mnoge žene žele znati koliko kalorija ima pileća supa. Zbog obilja mogućih sastojaka (postoji pileća supa sa jajetom, kokošja supa sa heljdom, pileća supa sa pirinčem, pileća krem ​​supa, pileća supa sa domaćim rezancima, pileća supa sa ćuftima) teško je oceniti pileću supu u ovom smisao. Kalorični sadržaj pileće vermicelli supe će biti isti, ali recept za pileću supu od vermičela, pileću supu, pileću supu s rezancima, recept za juhu od pilećeg bujona od kiseljaka pružit će vašem tijelu potpuno drugačiju količinu kalorija. Kalorijski sadržaj 100 ml pilećeg bujona je u prosjeku 20 Kcal, ali može uvelike varirati ovisno o tome od kojih dijelova piletine je napravljena juha i da li ste prvu čorbu ocijedili. Na primjer, supa od pilećih prsa, supa od pilećeg vrata, supa od pilećeg filea i supa od pilećeg iznutrica u početku će se vrlo razlikovati u kalorijama. Tako možete skuhati laganu pileću supu ili dijetalnu pileću supu, a možete napraviti i bogatu na masnoj čorbi.

Junak naše današnje priče, pileća supa, može se sa sigurnošću nazvati jednim od najpopularnijih jela svjetske kuhinje. Koju god nacionalnu kuhinju da uzmemo, ma koju kuharicu da pogledamo, uvijek ćemo pronaći jednu ili drugu opciju za pripremu ukusne, mirisne, ljute pileće supe. U Rusiji i Brazilu, na Jamajci i Australiji, u Kini i Južnoj Africi, u najotmjenijim restoranima i najjednostavnijim kućnim kuhinjama, vješti kuhari i jednostavne domaćice znaju skuhati stotine verzija pileće supe. Nećemo biti ostavljeni. Pokušajmo danas zajedno shvatiti i zapamtiti kako kuhati pileću supu.

Naravno, pileća supa je samo zbirna slika koja objedinjuje sva tečna topla jela kuhana u pilećoj juhi ili s dodatkom pilećeg mesa. U Rusiji su posebnu popularnost stekle tradicionalne supe napravljene od jakog pilećeg bujona začinjenog rezancima ili povrćem. Francuski kuvar ponudiće vam pire supu od povrća ili gljiva sa komadićima pilećeg mesa. Ljubazna grčka domaćica pomešat će jaja sa limunovim sokom i pažljivo ih dodati u jaku pileću supu, začinivši tako dobijenu kremastu supu pirinčem ili kritharákijem, testeninom nalik pirinču. U Meksiku ćete kušati Consome de Pollo, napravljenu od piletine iseckane na veoma velike komade, veoma krupno seckanog krompira i celih mladih listova kupusa. A azijski kuvari će vas apsolutno iznenaditi ponudom pileće supe sa plodovima mora, kokosovim mlekom i ljutim začinima.

Pa čak i u okviru iste kulinarske tradicije, recepti za pravljenje pileće supe značajno se razlikuju od grada do grada, od kuće do kuće. Svako od nas pamti aromu one jedinstvene, najukusnije pileće supe na svijetu kojom nas je baka častila u djetinjstvu, a čini nam se da nam ovo niko nikada neće moći skuhati. Možda i jeste, ali vrijedi li očajavati ili je bolje zasukati rukave i pokušati skuhati svoju, najukusniju i najukusniju pileću supu?

Danas vam stranica "Culinary Eden" nudi izbor najvažnijih savjeta i tajni, zajedno s najzanimljivijim receptima koji će lako pomoći i najneiskusnijim domaćicama i reći vam kako skuhati pileću juhu.

1. Nije svaka piletina pogodna za pravljenje zaista ukusne pileće čorbe, a samim tim i pileće supe. Naše bake su govorile da piletina ide u supu sa tankim nogama, a sa debelim u tiganj. I tu leži apsolutna mudrost. Najboljom piletinom za pripremu čorbe smatra se tankonoga nesilica u dobi od dvije do četiri godine. Takva piletina nije prikladna za prženje i dinstanje, ali juha od nje ispada veličanstvena - jaka, mirisna i vrlo ukusna. Piletinu za supu je najbolje kupovati na onim pijacama na kojima su predstavljeni proizvodi sela i farmi, ali u prodavnicama treba tražiti piliće koje se prodaju sa oznakom "supa". Kada birate piletinu za svoju supu, pažljivo je pregledajte i obavezno je pomirišite. Dobra svježa piletina za supu će imati gustu, blago vlažnu kožu bez oštećenja i mrlja, boja kože čorbe će biti bijela sa blagom plavičastom nijansom, svježa piletina miriše lijepo, malo slatko. Svi neugodni mirisi amonijaka, truleži, pljesnivosti, suviše suve ili premokre klizave kože govorit će vam o svježini ponuđene piletine. Bolje je odbiti takvu kupovinu, jer od toga neće izaći ukusna supa.

2. Osnova svake pileće supe je, naravno, pileća čorba. Što će vaša supa biti aromatičnija i bogatija, to će vaša pileća supa biti ukusnija i ukusnija. A napraviti mirisnu zlatnu pileću juhu nije nimalo teško. Dobro isperite iznutra i spolja jednu supu piletinu težine do jedan i po kilograma. Ako se piletina prodavala s nogama, odrežite ih. Stavite piletinu u duboku šerpu i napunite vodom tako da je voda prekrije najmanje 10 centimetara. Zakuhajte vodu, uklonite penu što je moguće temeljnije, smanjite vatru na najmanju moguću temperaturu da voda samo malo proključa, poklopite šerpu poklopcem i ostavite jedan sat. Zatim dodajte jednu oljuštenu šargarepu, jedan oljušteni luk i posolite po ukusu. Kuhajte juhu na najnižem nivou još sat vremena. Sklonite šerpu sa vatre, malo ohladite, izvadite povrće i piletinu, a juhu procijedite kroz gazu i prokuhajte. Vaša pileća juha je sada potpuno spremna.

3. Najpopularnija pileća supa u Rusiji, bez ikakve sumnje, može se nazvati pilećom supom sa rezancima. Naravno, takva juha se može pripremiti i sa kupljenim rezancima, ali mnogo je ukusnije sve napraviti sami. U dublju posudu prosijte četiri šolje brašna na tobogan, napravite udubljenje u sredini tobogana i u njega ulijte dva jaja i ¼ šolje hladne vode. Dodajte prstohvat soli, navlažite ruke biljnim uljem i umijesite čvrsto, glatko tijesto. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite na hladnom mjestu 30 minuta. Zatim tijesto podijelite na tri dijela, svaki tanko razvaljajte, dodajući malo brašna i rasporedite ga rukom po cijeloj površini tijesta. Gotov kolač od tijesta narežite na tanke trakice i ostavite da se suši 20-30 minuta. Posebno skuvajte jaku pileću juhu, procedite i sipajte u šerpu. Prokuhajte čorbu, dodajte pola šargarepe narezane na tanke štapiće, manji koren peršuna isečenog na kockice, stabljiku celera isečenu na dva dela, jedan lovorov list, so i biber po ukusu. Sve zajedno kuvajte na umerenoj vatri 30 minuta. Na kraju kuvanja uklonite lovorov list i celer. Domaće rezance skuvajte dok ne omekšaju u malo kipuće slane vode, rasporedite na tanjire i prelijte pilećom čorbom. Ukrasite svoje rezance svježim začinskim biljem i odmah poslužite.

4. Pileći rezanci sa vrganjima su još ukusniji i mirisniji. Domaće rezance pripremite unaprijed i ostavite da se osuše. Od jednog pileta teškog oko kilogram i po, tri litre vode, četvrtine korena celera, jednog korena peršuna, jedne šargarepe i jednog većeg luka skuvajte jaku čorbu. Kada je čorba gotova izvaditi kuvano povrće, izvući piletinu, odstraniti meso od kostiju i sitno iseckati, a čorbu procediti. Jedan luk srednje veličine i jednu malu šargarepu narežite na kockice, 200 gr. svježih vrganja ili 2/3 šolje prethodno namočenih sušenih gljiva, dobro isperite i narežite na tanke kriške. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte luk i šargarepu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte pečurke i sve zajedno pržite još 7-10 minuta. Pileću čorbu zakipite, u nju stavite povrće sa pečurkama, posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. U međuvremenu skuvajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju i ocedite u cjedilu. Gotove rezance prebacite u juhu sa šampinjonima, dodajte komade pilećeg mesa i sve zajedno zagrijte par minuta. Prije serviranja pospite supu sitno sjeckanim koprom i peršunom.

5. Klasična jevrejska kuhinja poziva nas da se počastimo ukusnom pilećom supom sa začinjenim knedlama. Piletinu oprati, iseći na porcije, staviti u dublji lonac, preliti sa tri litre vode, prokuvati, ukloniti penu i kuvati na umerenoj vatri 30 minuta. Narežite jednu šargarepu i tri stabljike celera na velike kriške. Pripremite i koncem zavežite buket od jedne vezice peršuna, jedne vezice kopra i dva lovorova lista. Dodajte buket i povrće u supu i sve zajedno dinstajte još sat vremena, a zatim dodajte ¼ kašičice kurkume, so i crni biber po ukusu i pirjajte još 10 minuta. Sklonite sa vatre, izvadite buket, poklopite lonac za supu poklopcem i ostavite da prokuha. Kuhajte knedle posebno. Pola većeg luka i jedan češanj belog luka narendajte na sitno rende. Prokuhajte ½ šolje vode u šerpi, dodajte 3 kašike. kašike putera, a zatim, uz stalno mešanje i dobro trljanje, dodajte jednu čašu pšeničnog brašna. Dodajte prstohvat soli, dobro promiješajte i sklonite s vatre. Prebacite testo u dublju posudu i malo ohladite. Zatim u tijesto dodajte dva sirova jaja, rendani luk i bijeli luk. Dobro promešati. Prokuhajte malu količinu vode u posebnom loncu, dodajte prstohvat soli. Sa dvije kašičice navlažene vodom oblikovati knedle i kuhati ih u kipućoj vodi pet minuta. Gotove knedle rasporedite na tanjire, u svaku dodajte komadić piletine i prelijte vrelom supom. Pospite supu sitno seckanim zelenim lukom i odmah poslužite.

6. Ukusna taron supa nas poziva da probamo jermensku kuhinju. Pola čaše bisernog ječma potopite u hladnu vodu na 10 sati, a zatim isperite i kuhajte skoro 35 minuta. Od piletine, dva litra vode, jedne šargarepe, jednog luka i malog komada korena celera skuvajte jaku pileću supu. Povrće izvaditi, piletinu izvaditi, meso odstraniti od kostiju i sitno nasjeckati, procijediti juhu i vratiti u tiganj. Prokuhajte supu, dodajte komadiće piletine, kuvani ječam, jedan sitno seckani luk, dva lovorova lista, nekoliko zrna crnog bibera, so po ukusu. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Izrežite koricu jednog limuna i stavite u vrećicu od gaze, a pulpu limuna ogulite od folija i sitno nasjeckajte. Dodajte limunovu koricu i pulpu u svoju supu, zagrijte nekoliko minuta, a zatim sklonite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta, uklanjajući vrećicu s korom kada istekne vrijeme. U međuvremenu pripremite preliv. Da biste to učinili, utrljajte dva sirova žumanca sa 3 žlice. kašike tople pileće čorbe. U gotovu supu dodajte preljev i dobro promiješajte. Sipajte supu u činije, pospite sitno isjeckanim cilantrom i poslužite.

7. Lagana pileća supa sa paradajzom i celerom je veoma ukusna. Pripremiti ga uopće nije teško. Unaprijed skuhajte jaku pileću juhu, izvadite piletinu, izvadite meso iz kostiju i isjecite ili istrgnite rukama na male komadiće. Prebacite u dublju posudu i prekrijte prozirnom folijom. Prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice 700 gr. paradajz. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodajte jedan sitno seckani luk i četiri stabljike celera, narezane na tanke ploške. Pržite na srednjoj vatri, mešajući pet minuta. Zatim dodajte paradajz i sve zajedno dinstajte još 10 minuta. U šerpi skuvajte jedan litar pilećeg bujona, dodajte dinstano povrće, so i crni biber po ukusu. Kuvajte 10 minuta pa dodajte trećinu pilećeg mesa i sve zajedno kuvajte još pet minuta. Uklonite vatru supu i ostavite da odstoji poklopljeno 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

8. Kada planirate letnji meni, ne zaboravite da uključite i svetlo zelenu pileću supu sa kiselicom i bebi graškom. Operite i narežite na 150 gr. svježi kiseljak, 1 šolja svježih mahuna mladog graška, sa peteljkama, sitno nasjeckana 2 čena bijelog luka, 1 pileća prsa narezana na tanke ploške. U šerpi zakuhajte dva litra pilećeg bujona, dodajte pileća prsa i kuvajte pet minuta. Zatim dodati kiseljak, grašak i beli luk, so i biber po ukusu i sve zajedno kuvati na srednjoj vatri još 5 do 7 minuta. Skinite lonac sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite juhu da odstoji 10 minuta. Pre serviranja pospite sitno seckanim zelenim lukom.

9. Veoma je lako napraviti ukusnu pileću supu sa bademima. U loncu sa debelim dnom zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte nasjeckani bijeli dio četiri stabljike zelenog luka i tri pileća fileta, narezana na male kockice. Pržite na jakoj vatri, često miješajući, dok ne porumeni. Zatim dodajte jednu šargarepu narezanu na tanke trakice i sve zajedno kuhajte još par minuta. Sipajte sa jednom litrom vrele pileće čorbe, dodajte 1 kašiku. kašika svetlog soja sosa, 1 kašika. kašika limunovog soka, 50 gr. mljeveni sirovi oguljeni slatki bademi, sitno narendana korica pola limuna, sol i bijeli biber po ukusu. Prokuhajte supu i kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno 10 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta. U međuvremenu u suvom tiganju pržite do zlatno smeđe boje 30 gr. bademi, isečeni na tanke kriške. Gotovu supu sipajte u činije i pospite kriškama badema.

10. Pa, za one najlijenije možemo ponuditi recept za izuzetno jednostavnu pileću supu sa sirom i jajima. Međutim, unatoč neobičnoj lakoći pripreme, juha se ispostavlja začinjenom i vrlo ukusnom. Dva pileća prsa isecite na kockice, stavite u šerpu, prelijte sa jednim litrom hladne vode, prokuvajte, uklonite penu, posolite po ukusu i kuvajte na srednjoj vatri pod poklopcem 30 minuta, izvadite komade piletine sa prorezom kašika. U pileću supu dodati 100 gr. Parmezan i prstohvat bijelog bibera. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje tri minute. Posebno skuvajte tvrdo kuvano, ogulite i isecite dva pileća jajeta na polovine. Pileća jaja i kuvana pileća prsa rasporedite na tanjire, prelijte pilećom juhom sa sirom i pospite sitno seckanim peršunom. Neposredno prije serviranja pospite svoju supu mrvicama pšeničnog kruha.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još važnije savjete i zanimljive recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati pileću supu.

Pileća supa je jedna od omiljenih supa posuđenih od Tatara i čvrsto se učvrstila u ruskom jelovniku. Mnogi ljudi vole da je kuvaju za ručak, lagana je i istovremeno izdašna supa. Vrlo ukusno i brzo, jednostavno pripremljeno od običnih proizvoda.

Supa sa rezancima i piletinom

Zdravom, mirisnom i delikatnom supom možete nahraniti celu porodicu i svoje goste na selu.

Sastojci:

• Pileće meso - 300 grama
• Začini (lovor, slatki grašak)
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Zeleni
• Rezanci - 50 gr.

kuhanje:

1. Meso dobro isperite, stavite u šerpu sa vodom (3 l.) i stavite čorbu da kuva 30 minuta.

2. Šargarepu iseckajte na rende, a luk iseckajte. Sipati u šerpu i dodati začine (lovor, slatki grašak). Poklopite i dinstajte povrće 5 minuta na laganoj vatri.

3. Dodati kuvano pileće meso i preliti čorbom. Stavite na vatru i prokuhajte.

4. U kipuću čorbu dodajte jufke i kuhajte dok se rezanci ne skuvaju pet minuta.

Mešajte tokom kuvanja da se rezanci ne zalepe i zalepe za dno tiganja.

Posolite po ukusu, promešajte i sklonite sa vatre.

5. Sada možete postaviti sto. Pre serviranja pospite malo zelenila na tanjir.

Supa je gotova.

Prijatno!

Kako napraviti pileću supu sa rezancima sa krompirom

Sada ćemo pripremiti supu sa dodatkom krompira.

Sastojci:

• Piletina - 300 grama.
• Vermicelli - 2 prstohvata.
• Krompir - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Sol i začini po ukusu

kuhanje:

1. Sipajte 3 litre u šerpu. vode, stavite piletinu i stavite da se kuva na šporetu.

da bi juha bila bistra, potrebno je redovno uklanjati pjenu

2. Krompir oguliti, iseći na kockice. Prelijte hladnom vodom da krompir ne pocrni.

3. Nakon 30 minuta od ključanja čorbe dodati krompir i kuvati 15 minuta.

4. Na tavi propržite seckani luk sa šargarepom dok ne porumeni.

5. U šerpu sa bujonom stavite vermikel, pečenje, so i začine po ukusu. Promešati i kuvati 3-5 minuta.

Gotovu supu sipajte u činije i poslužite.

Prijatno!

Supa sa rezancima i jajetom

Najlakši recept za pileću supu sa jajima.

Sastojci:

• Pileće meso - 250 gr.
• Rezanci - 100 gr.
• Jaje - 3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Zeleni
• Luk - 2 kom.

kuhanje:

1. Pileće meso stavite u šerpu sa hladnom vodom. Stavimo na jaku vatru - prokuhamo. U kipuću čorbu stavite šargarepu i cijeli luk. Kuvamo 40 minuta.

Izvadimo meso. Procijedite juhu i ostavite u šerpi.

2. Čista oprana jaja u manjoj šerpi zakuhati, smanjiti vatru i kuvati oko 15 minuta.

kuvana jaja ohladiti hladnom vodom i ostaviti da se ohlade kako bi se lakše ogulila

3. Meso odvojiti od kostiju, iseći na sitne komade.

4. Zelenje sitno nasjeckajte, a jaja ogulite i narežite na manje komade ili polovice.

5. Prokuhajte supu, u nju položite rezance i šargarepu isečenu unapred na sitno.

6. Nakon 5 minuta ključanja rezanaca u supu stavite meso, jaja, zelje. Zatvorite poklopac i dinstajte. Kuvajte 2-3 minute.

Isključite vatru i ostavite juhu da odstoji 10-12 minuta.

Postavljamo sto.

Prijatno!

recept za supu od pilećih prsa

Još jedan jednostavan recept sa dodatkom krompira.

Sastojci:

• Pileća prsa
• 3 litre vode
• 1 šargarepa
• 1 sijalica
• 4 krompira
• 1 jaje
• 100 gr. brašno
• Posolite po ukusu

kuhanje:

1. Sipati 3 litre. vode u šerpu i stavite na vatru. Kada voda provri, spustite piletinu u vodu, kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

2. Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

3. U brašno dodati jaje i zamesiti testo. Ostavite da se testo malo odmori pa ga razvaljajte u tanak sloj.

4. Testo razvaljati u cev i oštrim nožem iseći na tanke rolnice.

5. Nežno odmotajte kiflice i pospite brašnom da se ne zalepe.

6. Uzmite meso narezano na sitne komade. Vratite meso u šerpu, dodajte krompir i promešajte.

7. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati. Pržite na ulju dok ne porumeni.

8. Umočite jufke u čorbu i nakon 5 minuta kuvanja dodajte pečenje. Kuvajte 5 minuta, pospite začinskim biljem i posolite po ukusu.

Naša supa je gotova.

Prijatno!

Supa sa rezancima i topljenim sirom

Pripremajući ovu supu, ne samo da ćete iznenaditi svoje najmilije, već ćete ih i nahraniti ukusnim i zadovoljavajućim jelom.

Sastojci:

• Pileća prsa 300 gr.
• Rezanci - 150 gr.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Topljeni sir - 200 gr.
• Sol i začini po ukusu

kuhanje:

1. Stavite na vatru lonac vode i pileće meso. Prije ključanja skinite pjenu i kuhajte 20 minuta.

2. Krompir, luk narežite na sitno, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

3. Topljeni sir narežite na kockice.

4. Meso izvaditi iz tiganja i ostaviti da se ohladi, iseći na male komade i ostaviti sa strane.

5. U čorbu stavite seckani krompir. Nakon ključanja kuvati 5-7 minuta.

6. Stavite rezance u supu. Promiješajte da se rezanci ne zalijepe.

7. Dok rezanci ključaju, propržite sitno seckani luk i šargarepu do zlatno smeđe boje i dodajte u supu.

Posle 2-3 minuta dodati topljeni sir i rezervisano seckano meso. Posolite, dodajte začine po ukusu. Kuvajte dok se sir potpuno ne otopi i sklonite sa vatre.

Naša engleska supa je gotova. Hranite se zdravo i ukusno.

ugodan dan!

Video - Recept za pileću juhu s rezancima