Kako kuvati lazanje sa mlevenom piletinom. Sastojci za lazanje sa mlevenom piletinom
Priprema
Prvo oljuštite luk i narežite ga na sitne kockice. Šaljite luk da se prži u tiganju sa suncokretovim uljem.
Mljeveno meso u lazanjama je važan sastojak. Naš recept koristi piletinu. Biće bolje da ga sami skuvate. To je vrlo lako uraditi. Pileći file samo treba proći kroz mlin za meso. Mljeveno pileće meso kuha se mnogo brže od mljevenog junećeg mesa, ali to ni na koji način ne utiče na ukus. Na već malo proprženi luk dodajte mleveno pileće meso. Smjesu promiješajte u tiganju. Umesite pileće grudvice koje će se formirati tokom prženja. Fil treba izgnječiti.
Dodati 70 g paradajz paste. Možete, naravno, koristiti paradajz, ali samo ako je sezonski i svjež. Dinstajte meso sa lukom i paradajz pastom dok smesa ne postane gusta. Začinite začinima. Malo posolite i pobiberite.
Sada možete početi sa pripremom sosa. U našem slučaju to je klasični bešamel. U posebnom tiganju ili šerpi otopite puter, pa dodajte 3 žlice. l. brašno. Smjesu brzo promiješajte lopaticom. Mešajte dok se brašno i puter potpuno ne izmešaju. Trebalo bi da ima kremastu konzistenciju. Zatim, uz stalno miješanje, dodajte vrhnje (sadržaj masti u ovom proizvodu nije baš bitan, pa birajte po svom ukusu). Dobijenu smjesu stavite da proključa. Trebalo bi da se malo zgusne. Gotov sos možete ostaviti neko vreme.
Sada je vrijeme da pripremite listove za lazanje. Ako se radi o proizvodu iz trgovine, pažljivo pročitajte upute (ponekad listove ne treba kuhati, već jednostavno preliti kipućom vodom). Pripremite kipuću vodu, sipajte je u posudu i spuštajte jedan po jedan list u vodu na nekoliko minuta. Ako sipate sve odjednom, zalepiće se.
Pripremite kalup sa visokim stranicama i biće bolje da je dno debelo. U takvoj posudi lazanje će se ravnomjerno kuhati i neće izgorjeti. Nakon što izvadite listove iz kipuće vode, odmah ih premjestite u kalup koji morate prethodno namazati puterom.
Prvi sloj premažite bešamel sosom. Dobro podmažite listove. Tokom pečenja treba ih dobro natopiti sosom.
Na bešamel stavite mleveno meso. Zatim ponovo stavite listove tijesta. Savjet: Testo rasporedite okomito na prethodni sloj. Tada će gotovo jelo bolje držati oblik i neće se raspasti kada se reže. Ponavljajte sve slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Ali zapamtite da bi zadnji sloj prije sira trebao biti bešamel.
Lazanje pospite tvrdim sirom i stavite u rernu na 40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se svi sastojci skuvaju i upijaju u okuse.
Gotovo domaće jelo izvadite iz rerne i narežite na kvadrate. Poslužite u porcijama. Svaki komad možete ukrasiti bosiljkom. Lazanje je samostalno jelo i ne zahtijeva prilog. Jedino uz šta možete poslužiti jelo je povrće. Bon appetit!
Prvi spomeni ovog jela javljaju se u 14. veku. Od tada je prošlo mnogo godina, a receptu su dodani novi sastojci. Svaka regija Italije donosi svoje ukusne preferencije jelu. Sada možete probati lazanje začinjene bolonjez sosom. Ovo jelo je začinjeno različitim sirevima, poput mocarele ili ricotte. U recept su dodani paradajz, pečurke i spanać. U Italiji možete probati čak i lazanje s morskim plodovima.
Korak 1: Pripremite fil od mlevene piletine.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Luk oguliti, iseći na sitne kockice i baciti u ulje. Pržite dok ne porumeniNa luk dodajte mleveno pileće meso, dobro promešajte, posolite i pobiberite. Krčkajte poklopljeno na srednjoj vatri dok se meso ne skuva. Ne zaboravite povremeno miješati kako biste spriječili da nešto zagori.
U mlevenu piletinu dodati paradajz pire, promešati, ponovo poklopiti i još malo dinstati 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte sušeni peršun i bosiljak. Maknite sa vatre.
Korak 2: Pripremite bešamel sos.
Otopite puter u šerpi na laganoj vatri.
Važno: Za pripremu ovog sosa potreban vam je puter, a ne margarin ili namaz.
I dalje držeći lonac na vatri, u puter dodajte pšenično brašno i dobro promiješajte.
Skinite šerpu sa vatre i ulijte mleko u nju, dodajući male porcije. Sipajte malo, dobro promešajte, sipajte sledeću porciju i tako dok ne ulijete sve mleko.
Stavite lonac sa sosom na srednju vatru. Mešajući sve vreme, kuvajte otprilike 5 minuta. Malo posolite, promiješajte i gotovi bešamel sos skinite sa vatre.
Korak 3: Pripremite listove za lazanje.
Pripremite listove za lazanje. Da biste to učinili, okrenite ambalažu u rukama i potražite upute. Ako ove iste upute kažu da tijesto treba prokuhati, učinite to ako se listovi za lazanje ne moraju kuhati, odmah pređite na sljedeći korak.
Korak 4: Sastavite lazanje sa mlevenom piletinom.
Izvadite formular. Premažite dno sa nekoliko kašika bešamel sosa. Na vrh stavite listove za lazanje. Još jedan sloj sosa, a na njega fil od pirjanog mlevenog piletine. Fil prekrijte još jednim slojem lazanja, pa ponovite sve slojeve od početka, i tako dok ne potrošite sve listove i sav fil.
Lazanje su prelivene bešamel sosom i prelivene rendanim sirom.
Korak 5: Ispecite lazanje sa mlevenom piletinom.
Lazanje treba peći na prethodno zagrijanoj temperaturi. 190-200 stepeni pećnica za 20-25 minuta.
Nakon što su lazanje sa mljevenim pilećim mesom gotove, nemojte žuriti da ih poslužite. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se jelo ohladi 10-15 minuta, pa tek onda narežite lazanje na porcije.
Korak 6: Poslužite lazanje sa mlevenom piletinom.
Lazanje sa mlevenom piletinom služi se kao glavno toplo jelo. Potrebno ga je izrezati na porcionirane pravokutnike i staviti na tanjure. Jelo ispada sočno i stoga nije potreban dodatni umak, ali će vam od velike pomoći ukrašavanje svake porcije salatom od svježeg začinskog bilja.
Kada je sto postavljen i svi dobiju svoju porciju ukusnih lazanja, počnite jesti!
Bon appetit!
Da biste napravili paradajz pire, ogulite svježi paradajz ili paradajz iz konzerve, a zatim ih izmiksajte u pire pomoću blendera.
Da bi sos bio ukusniji, na samom kraju kuvanja dodajte muškatni oraščić. Ovo će vašim lazanjama dodati malo ukusa.
Pečurke možete dodati u lazanje tako što ćete ih narezati na kockice i pržiti zajedno sa mljevenom piletinom.
Moja sestra je ovo jelo nazvala “potpisom” jer lazanje sa mlevenim mesom u rerni uvek ispadne ukusno. Dijelim sa vama provjereni recept i naravno preporučam da ga napravite. Da budem iskren, prvi put je jelo izgledalo komplikovano, ali sada za mene priprema lazanja nije ništa teža od kajgane.
Za pripremu lazanja sa mljevenim mesom trebat će vam sljedeći proizvodi:
1 pakovanje listova lazanja (ja koristim 8 listova za celo jelo)
500 grama mlevene piletine
500 grama svežeg paradajza
1 komad crnog luka
1 tsp sušeni peršun
1 tsp sušeni bosiljak
1 tsp sol
¼ tsp. mljeveni crni biber
40 grama brašna (3 supene kašike)
40 grama putera
400 ml mlijeka
2 žlice. kašike biljnog ulja za prženje
50 grama tvrdog sira (parmezan ili po želji).
Kuvanje lazanja sa mljevenim mesom korak po korak sa fotografijama:
1. Propržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
2. Na luk dodati mleveno meso, pržiti dok se meso ne skuva. Na kraju dodati biber i sol. 
3. Paradajz najpre poparite kipućom vodom, skinite kožicu i sameljite u blenderu. U pripremljeno mleveno meso dodati paradajz pire i dinstati 10 minuta. Na kraju dodati bosiljak i peršun, dobro promešati i skloniti sa vatre. 
Pravljenje bešamel sosa.
4. Otopljeni puter pomešati sa brašnom. 
5. Sud skloniti sa vatre, polako uliti mleko, dobro promešati. Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje. Na kraju malo posolite. 
Sastavljanje lazanja:
6. Podmazati dno posude bešamel sosom. 
7. Gornji deo listova lazanje premažite bešamel sosom. Sledi redosled: mleveno meso u tankom sloju - listići za lazanje - bešamel sos. I tako mazati dok mleveno meso ne bude gotovo. Poslednji sloj je bešamel sos. 
Lazanje je jelo za koje je potrebno dosta vremena da se pripremi baš onako kako se priprema u Italiji. Procijenite sami, prvo spremaju tjesteninu - listove za lazanje, pripremaju ragu sa mljevenim mesom i bešamel sosom, a nakon toga počinju da sklapaju lazanje i peku je u rerni. Naravno, cijeli ovaj proces možete podijeliti na 2 dana, na primjer, prvi dan pripremite tjesteninu, ragu sos i bešamel, a sutradan složite lazanje. Ali ako kupite gotove listove za lazanje, olakšat ćete cijeli ovaj proces.
Postoji i razlog za pravljenje lazanje u fazama. Ovo je dugotrajna priprema sosa od paprikaša od mlevenog mesa. Vjeruje se da što se sos duže krčka, to su lazanje ukusnije. Talijani kuvaju ovaj sos najmanje 2 sata na laganoj vatri da se mleveno meso ne prži, već dinsta. Pokušao sam da uradim upravo to kako bih se što više približio tradicionalnom italijanskom načinu pripreme ovog ukusnog i veoma zadovoljavajućeg jela.
Dakle, krenimo sa kuvanjem lazanje sa mlevenom piletinom.
Isjeckajte šargarepu i jedan luk.
Počinjemo dinstati povrće u mješavini povrća i putera.
Zatim u povrće dodajte mleveno pileće meso i nastavite da pržite na jakoj vatri, mešajući mleveno meso sa povrćem.
Sada dodajte paradajz sos ili pasirani paradajz, promešajte i nastavite sa prženjem.
Nakon 2 minute ulijte pileću juhu, posolite i pobiberite, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na tihu i dinstajte najmanje 2 sata kako bi okus bio bogat.
Dok se naš gulaš od mljevene piletine kuha, pripremite bešamel sos. Hajde da pripremimo sve sastojke za ovaj mlečni sos.
U šerpi otopite puter i dodajte brašno.
Miješajte, zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne pojavi nježan miris orašastih plodova. U ovom trenutku dodam sol i muškatni oraščić.
Sada u delovima sipajte vrelo mleko, snažno mešajući pjenjačom da se ne stvore grudvice.
Nastavite intenzivno mešati i kuvati dok se sos ne zgusne.
Gotov sos sklonite sa vatre i dodajte narendani parmezan. Možete koristiti neki drugi tvrdi sir ako nemate parmezan. Nakon toga prekriti sos prozirnom folijom čvrsto uz površinu sosa da se ne stvori korica i ostaviti na stranu dok se ne ohladi.
Kada imamo sve spremno za sastavljanje samih lazanja – i gulaš i sos – počinjemo da ih sklapamo. Ovaj put nisam kupila lazanje, već sam ih napravila.
Prvo lagano prokuhajte lazanje u slanoj vodi, dovoljno je samo malo, 30 sekundi.
Uzela sam kalup dimenzija cca 20x30 cm dno kalupa namazati malom količinom bešamel sosa, rasporediti listove za lazanje i na njih staviti naš ragu od mlevene piletine.
Zatim u gulaš dodajte bešamel sos.
Stavite lazanje sa mlevenim piletinom u rernu i pecite 30-40 minuta na 180 stepeni dok ne porumene.
Pustite da se lazanje malo ohladi i možete probati. Ovo jelo je veoma zasitno, savršeno za obilan ručak. Ne zaboravite uz lazanje poslužiti povrće i začinsko bilje. Bon appetit!
