Kako skuvati komad svinjskog vrata. Marinade za svinjski vrat

Svinjski vrat, pečena u rerni, odlično je predjelo za svečanu trpezu, kao i za dolazak iznenadnih gostiju. Cesto pecem meso u celom komadu, jer je veoma zgodno, uvek mozete brzo da napravite sendvice ili samo posluzite hladne narezke. Ovisno o odabranom komadu mesa, vrijeme pečenja se može povećati ili smanjiti.

Pripremite sve proizvode za pečenje svinjskog vrata u rerni. Začine možete uzimati po svom ukusu. Koristila sam mješavinu francuskog bilja i začina za ćevap.

Operite svinjski vrat i osušite ga papirnim ubrusima. Pomiješajte sol, francusko začinsko bilje i začine, natrljajte meso sa svih strana.

U odgovarajućoj posudi pomiješajte vino sa umak od soje i staviti meso u ovu smjesu 45-60 minuta. Povremeno meso treba preokrenuti.

Nakon ovog vremena, 2 lista folije položite unakrsno u posudu za pečenje, stavite meso na sredinu, foliju ugurajte duplom kovertom. Preostalu marinadu sipajte u kovertu, trebalo bi da bude oko 100 ml, umesto marinade možete sipati vodu.

Nakon toga fiksirajte foliju sa svih strana. Zagrejte rernu na 230 stepeni, u nju stavite pleh sa mesom i pecite 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite još 1 sat.

Odmotajte foliju. U procesu pečenja svinjskog vrata u pećnici nastaje mnogo mesnog sosa.

Gotov svinjski vrat prebacite na tanjir, a sos sipajte u posebnu posudu, može biti koristan za priloge.

Kada se vrat ohladi, umotajte ga u foliju i stavite u frižider na 2-3 sata. Nakon toga, vrat se savršeno reže oštrim nožem. Poslužite ukusan svinjski vrat prema uputama.

Prijatno!

1. Recept za vrat u rerni u foliji počinje pripremom mesa. Svinjetinu treba oprati, osušiti i izložiti na foliju. Uklonite višak filmova ili velikih komada masti po želji. Pošto je vrat dosta masno meso, dodajte biljno ulje nije potrebno tokom kuvanja.

2. Set začina za kuvanje ovog jela je minimalan da bi se uštedeli pravi ukus meso. Osušeni vrat se mora posoliti i popapriti sa svih strana. Oštrim nožem napravite male rupe po cijelom komadu.

3. Beli luk se može smatrati glavnim i integralnim sastojkom. Zahvaljujući njemu, meso je neverovatno ukusno. Beli luk treba oljuštiti i iseći na 4-6 delova svaki režanj. Stavite čen belog luka u izrezane rupe.

4. Klasičan recept vratovi u rerni u foliji mogu se dopuniti i omiljenim začinima za meso. Možete koristiti papriku ljute paprike, sušenog bilja ili gotovih kompleta.

5. Sada foliju treba pažljivo zamotati da ne pusti višak soka i poslati meso u dobro zagrijanu pećnicu. Da bi svinjetina bila sočna i pravilno pečena, bolje je podesiti temperaturu na ne više od 190 stepeni. Nakon 1,5-2 sata, ovisno o veličini komada mesa, foliju se može pažljivo odmotati. Ostavite vrat da se peče još 15-20 minuta na temperaturi od oko 210-220 stepeni. Tako će meso iznutra biti sočno, a na vrhu će ispasti zlatna korica.

Danas je muž na pijaci kupovao odlično meso - svinjski vrat ili kako ga još zovu. Znate, nisam ni tražila recept šta da skuvam od njega, jer sam ga već unapred pripremila. Stvar je ipak u tome novogodišnji praznici Imam puno jela u mojoj kuvarici. Kada praznici prošlo i svi su krenuli na posao, svi su počeli da pričaju o jelima koja su probali i koja su im ispala neverovatno ukusna. Mnoge kolege, uključujući i mene, dugo su nosile jedno ili drugo posuđe na posao. Jako mi se dopao ukus neobičnog i sočnog mesa. Kolega je sve počastio za vreme ručka. Jako mi se dopao ukus ovog ukusnog, sad je ostalo da ga prvom prilikom probam kod kuće. Pošto je svinjski vrat najizvrsnije meso, odlučila sam da kuvam od njega ovo jelo. Pripremio sam za vas jednostavan recept, zahvaljujući kojem ćete naučiti kako ispeći svinjski vrat u rerni tako da bude sočan. Tu je mali trik u pripremi: potrebno je peći ispod folije i to ne duže od 45 minuta. Takođe je poželjno, bar povremeno, meso izvaditi iz rerne i preliti ga sokom koji se pojavio. Obratite pažnju i na ovo.




Dakle, oni sastojci koji će biti potrebni:

- svinjski vrat težine 500 grama,
- beli luk po ukusu
- sol po ukusu,
- mljeveni biber ukus,
- par kašika majoneza ili pavlake.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Svinjski vrat odmah operite, stavite u posudu za pečenje.




Meso dobro natrljajte solju i biberom.




Ogulite čen belog luka, protisnite kroz beli luk, dodajte majonezu, promešajte.




Dobivenim umakom premažite cijeli svinjski vrat.






Kalup prekriti folijom. Obavezno provjerite kako se to radi

Svinjski vrat se često koristi za pripremu raznih jela od mesa Svaka domaćica ima svoj recept. Svinjski vrat je posebno mekan i mekan. Svinjski vrat ne sadrži razne vene i mišiće. Zato mnogi pokušavaju da izaberu ovaj dio svinjskog mesa. Dužina svinjskog vrata doseže trideset centimetara i svojim oblikom podsjeća na veknu kuhane kobasice.

Jela pripremljena od svinjskog vrata su veoma ukusna. Razmotrite nekoliko recepata za svinjski vrat.

Recept broj 1 - svinjski vrat u rerni pečen cijeli sa sirom i paradajzom

Ovaj recept uključuje sir i paprike koje se odlično slažu svinjski vrat.

Sastojci

Sastojci koji su nam potrebni ovaj recept:

1. svinjski vrat - u količini od 1 kilograma;
2. bijeli luk u količini od 1 glavice;
3. sol u količini od jedne kašičice;
4. crni biber u količini od 1 kašičice;
5. suhi senf u količini od jedne kašičice;
6. paradajz u količini od pet komada;
7. paprika u količini od dva komada;

Recept za kuvanje korak po korak

Korak broj 1. Prvo, hajde da se pobrinemo za svinjski vrat. Trebalo bi da se iseče. Međutim, ne treba ga iseći do kraja.

Korak broj 2. Beli luk treba sitno iseckati, prebaciti u posebnu posudu i pomešati sa svim začinima.

Korak broj 3. Sir treba narezati na tanke kriške.

Korak #4 paprika treba iseći na tanko u malim komadima. Stavićemo ga između komada mesa.

Korak broj 5. Narežite paradajz na tanke kriške.

Korak broj 6. Okrećemo se preradi mesa. Svaki urezani komad mora biti tretiran mješavinom bijelog luka i začina. Uradite to po svom ukusu.

Korak broj 8. Meso sa povrćem prebaciti u foliju i dobro upakovati da ne prođe vazduh, kako to recept zahteva. Ovo je veoma važan korak.

Korak broj 9. U rerni zagrejanoj na 200 stepeni šaljemo naše meso sa povrćem, upakovano u foliju. Trebalo bi da se peče oko sat vremena. Ako nakon sat vremena meso ostane bez kore, potrebno ga je ostaviti još neko vrijeme u pećnici dok se ne formira.

Recept broj 2 - svinjski vrat, pečen u pećnici cijelim komadom

Klasični recept za svinjski vrat pečen u pećnici jednostavan je i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci

Za pripremu ovog jela potrebno nam je:

1. svinjski vrat u količini od jednog kilograma;
2. bijeli luk u količini od dvije glave;
3. sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Recept korak po korak

Korak broj 1. Beli luk je potrebno oguliti. Zatim prelazimo na rezanje belog luka. Veliki karanfilić treba prepoloviti. Male klinčiće možete ostaviti cijele.

Korak broj 2. Svinjski vrat napunite bijelim lukom. Da bismo to učinili, uz pomoć noža napravimo rupe u vratu i tamo stavimo režnjeve bijelog luka. Treba ih ubaciti dublje da ne ispadnu tokom kuvanja. Takve rezove češnjaka pravimo s jedne i s druge strane. Beli luk se ravnomerno stavlja po celom delu vrata.

Korak broj 3. Meso natrljajte solju i biberom. Isto radimo sa obe strane. Sve dobro utrljajte rukama.

Korak broj 4. Meso treba staviti u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Ukupno vrijeme pečenja za svinjski vrat je jedan sat.

Korak broj 5. Četrdeset pet minuta nakon kuhanja, izvadimo meso i podmažemo ga otopljenom masnoćom. To se može učiniti silikonskom lopaticom.

Korak broj 6. Nakon toga povećajte temperaturu na 220 stepeni i pecite meso još dvadesetak minuta, kako nalaže recept.

Korak broj 7. Nakon dvadeset minuta, meso se može provjeriti da li je spremno nožem za to. Ako unutra nema crvenila, meso je spremno. Prijatno!

Recept broj 3 - svinjski vrat pečen sa pilećim prsima sa sosom od brusnica

Razmotrite sada više složeno jelo, koji koristi pileća prsa i svinjski vrat. Recept zahteva sos od brusnica.

Sastojci

Za pripremu ovog jela nam je potrebno sledeće sastojke.

Prvo, trebamo uzeti:

1. svinjski vrat u količini od 1 kilograma;
2. pileća prsa srednje veličine u količini od 1 komada;
3. crni biber i sol po ukusu;
4. suho bilje za svinjetinu u količini od jedne žlice;
5. maslinovo ulje u količini od jedne supene kašike;
6. suha ili svježe brusnice- jedna šaka;
7. beli luk u količini od jedne glavice.

Drugo, da biste pripremili umak od brusnica, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. brusnice u količini od 250 grama;
2. voda u količini od 125 grama;
3. sok od jedne narandže, svježe iscijeđen;
4. šećer po ukusu (najbolje je uzeti dvije supene kašike).

Recept

Korak broj 1. Za početak, svinjski vrat treba pripremiti ispiranjem pod tekućom vodom. Zatim ga morate izrezati na komade nožem, a da ih ne rezati do samog kraja. Komadi bi trebali biti široki oko dva centimetra.

Korak broj 2. Meso koje smo rezali je zamorno dobro namastiti sa svih strana maslinovo ulje. Zatim meso treba posoliti i popapriti. Začine dobro rasporedite po komadu mesa, utrljajući ih u njega.

Korak broj 3. Nakon gore navedenih koraka, meso treba ostaviti pola sata, ako nemate vremena, ali najbolje sat vremena ili čak preko noći, da se marinira.

Korak broj 4. Pozabavimo se obradom pilećih prsa. Za početak, mora se podijeliti na dva dijela: mali i veliki file. Prvom treba ukloniti središnju venu, a drugom izrezati na nekoliko dijelova duž.

Korak broj 5. Komadi pileći file potrebno je lagano istući čekićem, posoliti i pobiberiti. Zatim moramo rasporediti ove komade između komada svinjetine. Takođe stavite brusnice između rezova, prema receptu.

Korak broj 6. Svinjski vrat, koji smo punili kotletima pilećih prsa i brusnicama, potrebno je učvrstiti koncem ili kulinarskim konopcem kako se meso i njegov sadržaj ne bi raspadali tokom pečenja. Ako koristite konac umjesto kanapa, preklopite ga u nekoliko slojeva.

Korak 7. Nakon toga. Kada ste vezali meso, na mesta gde ima posekotina napunite ga belim lukom. Osim toga, meso se može posoliti i popapriti.

Korak broj 8. Zagrijte tavu na vatri i dodajte biljno ulje. Zapržite meso ravnomjerno sa svih strana.

Korak broj 9. Pečeno meso čvrsto umotajte u foliju. Bolje je koristiti nekoliko slojeva folije.

Korak broj 10. Sipajte malo vode u posudu za pečenje da se meso ne osuši tokom pečenja. Meso je potrebno peći u rerni oko dva sata na temperaturi od 180 ili 200 stepeni. Na samom kraju pečenja foliju treba otvoriti i meso peći dok ne porumeni.

Kuvanje sosa od brusnice

Razmotrite recept po kojem treba pripremiti sos. Da bi kuvali Umak od brusnica za meso treba pomešati vodu, šećer, sok od narandže i brusnice. Zatim je potrebno da dobijenu smjesu stavite na vatru i kuhajte desetak minuta dok se umak ne počne zgušnjavati. Sos treba da bude slatko-kiseo. Ali možete ga napraviti slađim ili kiselijim, ovisno o vašem ukusu i preferencijama.

Vi zapravo možete kuhati veliki broj ukusno i zdrave obroke od svinjskog vrata. Ovaj dio svinjskog mesa jedan je od najukusnijih. Sa vama smo podijelili samo neke od recepata. U stvari, postoji ogroman broj njih. Obavezno probajte i svinjski vrat pileća prsa i brusnice. Sigurno će vam se svidjeti. Ovo jelo nikako neće proći nezapaženo praznični sto i postati glavna poslastica.

Savjet broj 1. Prije kuhanja, bolje je marinirati svinjski vrat i ostaviti ga preko noći. Tako će biti još sočnije i ukusnije.

Najpopularnije meso, gotovo polovina čovječanstva, je svinjetina. Jela od svinjetine su mekana, sočna, vrlo nježna i također zadovoljavajuća. Jedan od najpopularnijih recepata za kuvanje svinjetine je vrat, pečen u rerni sa celim komadom. Da dam meso poseban ukus, postoji mnogo načina predtretman cijeli vrat.

Zahvaljujući sastojcima od kojih se pripremaju marinade, meso pečeno u rerni dobija poseban ukus. jedinstven ukus. Za ovo najčešće korišteni:

• sol;
• biber;
• bijeli luk;
• začini;
• mirisno bilje.

Svinjetina "voli" origano, majčinu dušicu, bosiljak, ruzmarin, timijan, razne marinade.

Važno je zapamtiti da meso treba marinirati u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Strogo je zabranjeno koristiti aluminijsko posuđe u ove svrhe.

Recepti za marinadu za pečenje

Skrećemo vam pažnju nekoliko tradicionalni recepti:

Bilješka kada se koristi medena marinada, meso i kora su malo tamniji nego inače, to ne bi trebalo da zbuni domaćicu.

Konzistencija marinada može biti tečna i gušća. Svinjski vrat, za kiseljenje tečnom marinadom, stavlja se u duboku posudu, prelije marinadom i pokrije poklopcem. Ako je marinada umak, onda se meso obriše smjesom i stavi u polietilen, na vrh se stavi preša. U slučaju da se vrat peče kao cijeli komad u kulinarskom rukavu, stavlja se u pećnicu odmah u rukav i marinira u njoj.

Važno je znati koliko soli je potrebno za 1 kg svinjsko meso. Marinade su dvije vrste - koje ne sadrže sol, uzimaju 2 žličice, a koje sadrže sol (na primjer, soju) - ovdje je potrebna 1 kašičica. sol.

Kako i čime možete puniti i puniti svinjski vrat

Ne uvek različitih razloga, uspijeva napraviti marinadu i marinirati. Postoje i drugi načini za pripremu pečenja cijelog vrata u pećnici. Najjednostavniji i brza opcija- Napunite meso belim lukom.

Prije kuvanja dobro operite vrat i obavezno ga dobro osušite papirnim ubrusima: inače nećete dobiti ružičasti hrskavac. Da bi meso bilo ravnomjerno posoljeno, priprema se fiziološki rastvor, uvlači se u špric, ubrizgava se u vrat na različitim mjestima i na različitim nivoima. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi probušilo. Kroz otvore, kada se vrat ispeče u rerni u celini, izlaziće tečnost, a kuvana svinjetina će ispasti suva.

Sa oštrim nožem sve vreme komad mesa prave se rezovi do 1,5 cm dubine i tu se ubacuju komadići belog luka. Preporučljivo je da režnjeve belog luka isečete po dužini na 2 - 3 tanjira. Beli luk deli svoju aromu i sok sa mesom. Rezovi se mogu puniti drugim sastojcima: mast, beli luk, šargarepa, suve šljive. Ostavite da odstoji 30-40 minuta. Ako je potrebno, omotajte komad oštrim koncem kako biste pričvrstili rezove.

Vrat pečen u rerni u celom komadu može se ne samo kiseliti ali i punjena. Da biste to učinili, oštrim nožem se napravi nekoliko paralelnih rezova duž cijelog komada mesa. Što dublje, ali ne potpuno, da se komad ne bi raspao. U nastale "utore" položite punjenje. Ona je veoma raznolika. Ovdje se stavlja povrće (mrkva, patlidžan, tikvice).

Voli svinjske šljive, suvo grožđe, suhe kajsije, razni začini, začinsko bilje, orasi. Prije polaganja mljevenog mesa, rezovi se obrišu sos od senfa ili so i biber. Nakon nadjeva premazuje se cijeli komad svinjetine gusti sos- marinada i omotana oštrim koncem tako da komad mesa zadrži oblik.

Recept za pečeni svinjski vrat u rerni

Pečeno meso u rerni svinjski vrat kuvano na temperaturi od 180º 1 - 1,5 sat, u zavisnosti od težine. Vrat se stavlja u dubok pleh ili posudu za pečenje. Meso se može premazati gustom marinadom. Ako nije, dodaje se juha ili vino razrijeđeno vodom. Tokom kuvanja morate povremeno zalijevati meso tekućinom koji se izdvaja od toga.

Recept vrat u rukavu

Da bi se to učinilo, svinjski vrat se tretira kuhanom marinadom i punjeno ili umazano stavlja u rukav, koji se učvrsti i zaveže s obje strane da ništa ne istječe. Meso se stavlja na pleh u rernu, zagrejanu na 180º, gde se peče 60 minuta.

Na taj način se meso kuva kao u sopstvenom soku. Da se na njemu formira tamna hrskava korica, rukav se odozgo prereže i ostavi otvoren dok se ne formira željena korica. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi, a zatim isecite na porcije.

Recept za vrat pečen u foliji

Svinjski vrat za pečenje poželjno je marinirati u foliji. Često se vrat puni ili puni bijelim lukom.. Čvrsto umotajte u foliju. Možete ga umotati dva puta, glavno je da nema načina da dobijeni sok iscuri. Stavite u posudu za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Sve dok stan ne zamiriše na kuvanu svinjetinu, možete zaboraviti na to.

Neposredno prije vađenja mesa iz rerne potrebno ga je osloboditi od gornjeg sloja folije i ostaviti nekoliko minuta dok se ne stvori korica koja prelije ispuštenim sokom.

Recept za svinjski vrat sa krompirom

Meso pečeno u rerni sa krompirom se odmah kuva sa krompirom, koji će služiti dobar prilog. Za to je potrebno 1 kg mesa, 1,5 kg krompira (najbolje mladog ili malog), 200 g puter, 5 - 6 čena belog luka, veza kopra, so, biber po ukusu.

U otopljeni puter dodaju se sitno nasjeckani kopar i bijeli luk procijeđen kroz češnjak. Sve pomešati i dobiti ukusno začinsko ulje. Na opranom i osušenom vratu, na udaljenosti od 1,5 cm, oštrim nožem se prave rezovi dubine 3-4 cm, posolite, u njih se stave komadići putera i popaprite.

Krompir se oguli i iseče po dužini na polovine. Meso se stavlja u rukav, uz njega se položi krumpir, rubovi rukava su dobro pričvršćeni tako da nastali sok ne istječe. Rukav sa svinjskim vratom i krompirom stavlja se u rernu zagrejanu na 180º. Pecite oko sat vremena.

Sa sokom i krompirom, kuvana svinjetina se polaže u duboku posudu. osim toga, zelje može biti dobar prilog za svinjski vrat, razni kiseli krastavci, marinirani i sveže povrće.

Osnovna pravila za pečenje vrata u rerni

Da bi kuhana svinjetina ispala sočna i meka, prije svega morate imati visokokvalitetan komad mesa prekriven tankim slojem svijetle masti od 1 cm, ako je vrat bez masnoće, onda je može se vezati. Salo će se otopiti i natopiti meso, formirajući koricu. Vrat se opere od krvi i dobro osuši papirnim ubrusom. Nemojte praviti rupe.

Pecite meso na temperaturi od 180 do 220 stepeni u roku od 1-1,5 sati, u zavisnosti od težine. 10-15 minuta pre vađenja vrat iz rerne, treba ga otvoriti da se napravi korica. Nakon pečenja, vrat se ne dodiruje 20-30 minuta, kako bi se dobiveni sokovi upili u meso, te ono postalo mekše i sočnije.

Svinjski vrat, pečen u cijelom komadu u rerni, ukrasit će svaki sto- od gala večera prije redovni doručak. Može se poslužiti kao toplo jelo sa prilogom, kao i za obične sendviče. U zgradi savršeno meso pomoći će vam recepti za kuhanje kuhane svinjetine navedene u ovom članku. Prijatno!

Ne propustite najpopularnije članke rubrike.