Kako skuhati zeca da meso bude mekano. Recepti za kuniće u raznim umacima, tajna kuhanja mekog mesa

Sastojci

• Zec - 1,3 kg
• Kefir (ili pavlaka) - 2 kašike.
• Suve šljive - 100 g
• Sol - 1 kašika.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mešavina bibera - po ukusu
• Paradajz pasta (kečap) - 2 kašike.
• Senf - 1 kašičica
• Biljno ulje - 2 kašike.

Vrijeme kuhanja 10 minuta + 30 minuta. za pečenje i 90 min. za gašenje

Prinos: 8 porcija

Meso kunića visoko cijene najpoznatiji svjetski kuhari. Sa svojom nesumnjivom korisnošću (o kojoj možete saznati u našem članku), također ima zanimljiv ukus igra i nevjerovatna svestranost - ovaj proizvod je dobar kako u gulašu tako iu pržena, i peceni i kuvani. Istina, naše domaćice ga kuhaju rijetko, a to je zbog visoke cijene i specifične arome koju ima bilo koja igra. Zečje meso je tvrđe i specifičnije od piletine, ali ako nađete dobar recept kako kuhati zeca, onda će ovo jelo iznenaditi ne samo goste, već i sebe.

Cijeli zec se po pravilu ne peče, jer nije patka ili guska. Zec u dijelovima će ispasti bolji i bit će ga lakše kuhati. Trup se obično dijeli na dvije polovice - gornju i donju. Meso sa zadnje strane je pogodnije za prženje, a prednje za kuvanje ili dinstanje. Začini se mogu dodati i u fazi namakanja i tokom kuvanja. Posebno je popularan zec u pavlaci ili kefiru, koji djeluju kao marinada, omekšavajući meso i sprječavajući da se isuši pri pečenju ili dinstanju.

U ovom članku naučit ćete ne samo kako ugasiti zeca u štednjaku. Ponudit ćemo takve recepte za zeca kako bi meso bilo mekano i sočno; naučit ćete nekoliko opcija kako kuhati zeca u sporom kuhaču, kako kuhati zeca u pećnici u foliji - s krumpirom u kiseloj pavlaci; kako odabrati pravog zeca, koja marinada je najbolja za zeca i još mnogo tajni i suptilnosti kuvanja ovog divnog mesa u svakom pogledu. kuvati praznično jelo nije teško, a u to ćete se uvjeriti probajući zeca dinstanog u pavlaci sa suvim šljivama po receptu sa fotografije na ovoj stranici.

Kako skuhati zeca u kiseloj pavlaci u sporom štednjaku

Pripremite sve sastojke.

Kako odabrati zeca za pečenje ili dinstanje

Najkorisniji je mladi zec mlađi od šest do sedam mjeseci, pa prije nego što skuhate dinstanog zeca, odaberite mladog zeca. To nije teško učiniti, samo trebate pogledati boju mesa, što je svjetlije, to je životinja mlađa. Normalna boja meso zeca varira od svijetloružičaste do tamnoružičaste, ni u kojem slučaju meso ne smije biti sivo - to ukazuje da je ustajalo. Starost životinje može se odrediti i po težini trupa - mladi zec ne može težiti više od 1-1,5 kg.

Ako zeca kupite od privatnog trgovca ili na tržištu, onda na trupu treba ostaviti pahuljasti rep životinje ili jednu šapu s krznom i kandžama. Samo tako možete biti sigurni da kupujete zeca, a ne mačku. Prije nego što kupite zečje meso od privatnog trgovca, obavezno tražite potvrdu o kvaliteti proizvoda i pečat na trupu. Na taj način možete biti sigurni da kupujete zdravu zaklanu životinju, a ne samoumrlu ili bolesnu životinju.

Ako kupujete zečje meso u prodavnici, tada bi uz marku i certifikat trebao postojati jasan rok trajanja proizvoda i naziv dobavljača. Ako se naljepnica nalazi unutar vakuumskog pakiranja, tada se meso pri odmrzovanju i ponovnom zamrzavanju zaprlja sa znacima da se smoči.

Obavezno obratite pažnju da je trup zeca dobro iskrvavljen. Unutar vakuumskog pakovanja ne smije biti smrznute krvi, sam trup ne smije imati izbočene krvne žile, modrice i područja promjene boje. Meso ne bi trebalo da bude klizavo ili istrošeno.

Trup zeca pripremljen za dinstanje ili pečenje treba dobro oprati i osušiti. Prije kuhanja zeca u loncu ili pećnici, mnogi ga potapaju u vodi 2-3 sata.

Pre pečenja zeca u rerni, tako da meso bude mekano i juicy chefs preporuča se pravilno pripremiti ovo meso za kuhanje - namočiti ga u marinadu. Ali s obzirom da sam zeca dinstala u spori šporet u marinadi, nema potrebe da po ovom receptu namakate dinstanog zeca u loncu sa pavlakom. Više o marinadama za zečje meso možete pročitati u nastavku, u opisu recepta za zeca u rerni sa krompirom.

Izrežite trup na porcije. Kako iskasapiti zeca? Potrebno je podijeliti na dva dijela (gornji i donji) na zadnjem lumbalnom kralješku. Svaki dio treba podijeliti na manje dijelove. Zarežite zadnje noge u zglobovima, a prednje ostavite cijele. Podijelite grudi sa kičmom na 3-4 dijela. Meso možete izrezati sa stomaka i iseći na male (5 x 5 cm) komade, a meso možete ostaviti na kostima.

Uključite multivarku u režimu „Prženje“, sipajte 2 kašike u posudu za multivarku. bilo koje biljno ulje (ja sam rafinirano suncokretovo), zagrijte ga 3-5 minuta i stavite komade zeca u vruće ulje. Pržite ih 15-20 minuta, okrećući jednom nakon 10 minuta.

Operite i ogulite luk i šargarepu, luk narežite na kolutove, šargarepu na kockice. Povrće se može iseckati u mašini za hranu ili izrendati, ali ja radije isečem šargarepu nožem, kao u ovom slučaju gotovo jelo- pirjani zec u pavlaci u spori šporetu - osetićete slatkoću šargarepe koja se neće raspasti i neće se rastvoriti u sosu. Mesu dodajte povrće i pržite na istom režimu još 15-20 minuta.

Ovaj recept za kuhanje zeca u sporom kuhaču uključuje upotrebu umaka s kiselim vrhnjem, ali se može zamijeniti kefirom ako iz nekog razloga ne jedete kiselo vrhnje. Tako će zec biti dijetniji, uz održavanje kremastog ukusa i arome u gotovom jelu. Dodajte u zdjelu multivarka paradajz pasta(ili kečap), pavlaka (kefir), senf, začini - so i biber, omiljeni začini i začinsko bilje (po želji). Dodala sam malo sušenog ruzmarina, ovaj začin odlično ide uz jela od zeca.

Analizom recepata možemo prepoznati nekoliko začina, pored soli i crnog bibera, u kombinaciji sa zečjim mesom, brzo i jednostavno će vašem jelu dodati sofisticiranost i novi, poboljšani ukus. Mogu se dodati u fazi mariniranja (juhica ili prskanje) ili neposredno prije kuhanja zeca u sporoj peći kako bi meso bilo mekano i sočno:

• crni biber
• Lovorov list
• ruzmarin
• bosiljak
• origano
• timijan (slanica, timijan)
• korijander
• celer
• limun
• bijeli luk
• bobice kleke.

Vruće meso preliti sa povrćem prokuvane vode tako da pokriva 2/3 zeca. Uključite režim "gašenje" na 1,5 sat. U ovom načinu rada, multivarka će ravnomjerno zagrijati posudu sa svih strana na niskoj temperaturi, kao u ruskoj pećnici. Jela su vrlo mirisna i cjelovita, jer se sastojci ne miješaju na niskim temperaturama.

Ako želite skuhati zeca dinstanog u kiseloj pavlaci u spori šporet sa krompirom, onda je u ovoj fazi potrebno dodati oprano i iseckano velikih komada krompir. Ako kuhate pilav od zeca u sporoj peći, u posudu dodajte oprani i osušeni okrugli pirinač.

Lagano pomiješajte sve sastojke, zatvorite višeslojni poklopac i zaboravite na ovaj preparat na 1 sat. Recept za zeca dinstanog u spori šporet sa kiselim vrhnjem (kefirom) je neverovatno jednostavan i ne zahteva nikakav napor od vas ako imate tako nezamjenjivog pomoćnika u kuhinji.

Ako želite naučiti kako kuhati zeca u tavi sa kiselim vrhnjem, koristite isti set proizvoda tako što ćete dobro zatvoriti poklopac i dinstati meso na vrlo laganoj vatri 70-80 minuta, povremeno miješajući i dodajući tekućinu.

Nakon 1 sata otvorite poklopac i u umak stavite suve šljive koje su nam potrebne za kuhanje zeca dinstanog u pavlaci po ovom receptu. Suhe šljive se ne mogu prethodno namakati vruća voda, kako to obično rade domaćice, jer će se dinstati u sosu pola sata i imati vremena da dobije vlagu i da sav svoj ukus i aromu jelu. Samo pazite da su suhe šljive očišćene od koštica i prepolovite ih ako je potrebno. Nastavite da dinstate zeca u spori šporet još 30 minuta. ako voliš začinjena jela- 10 minuta prije kraja režima "gašenje" dodajte zgnječena 2 češnja bijelog luka.

Nakon 1 sat i 30 minuta, multivarka će emitovati signal da je jelo spremno. Pažljivo izvadite činiju i ostavite zeca, dinstana u spori šporet sa suvim šljivama, krompirom ili pirinčem, da malo odstoji sobnoj temperaturi. To se radi kako bi se meso "odmorilo" i ostavilo sok unutra.

Ako dinstate meso sa umakom i suvim šljivama, onda je za prilog sve prikladno - krompir, pirinač, heljda i bilo koje druge žitarice. Savršeno se kombinuje i sa zecem po ovom receptu za kuvanje u loncu, sveže i pečeno povrće, kao i svježe začinsko bilje i listove zelene salate.

Ostali recepti za kuniće

U nastavku vam skrećemo pažnju na još nekoliko razne recepte kako brzo i ukusno skuhati zeca u spori šporet, u rerni ili u tavi.

Zečje meso marinirano u kefiru i pečeno u rerni (86 kcal / 100 g)

Sastojci

• zec - 1 komad,
• luk- 3-4 komada,
• blagi stoni senf - ½ šolje,
• kefir - 1 čaša,
• začini, začini, začinsko bilje, biljno ulje, sol - po ukusu.

Kako skuhati zeca u rerni u kefir marinadi

Operite i narežite meso na porcije. Luk nasjeckajte na pola prstena. Stavite komade mesa u dublju posudu, pospite ih začinima i začinima i prelijte lukom. Ulijte kefir tako da potpuno prekrije meso, posolite, promiješajte, poklopite ili folija za hranu i stavite u frižider na 12 sati da se mariniraju.

Mariniranom mesu dodajte potrebnu količinu senfa za željenu ljutinu jela, promiješajte i ostavite meso na sobnoj temperaturi još 10 minuta. Podmažite posudu za pečenje sa debelim dnom i zidovima, stavite komade mesa, stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 15 minuta, izvadite i okrenite meso, vratite u rernu i pecite zeca na kefiru u rerni još 15 minuta. Zatim pospite seckanim začinskim biljem, prelijte marinadom, dinstajte u rerni dok ne omekša. Poslužite vruće.

Zec u loncu u sosu od pavlake sa krompirom, šargarepom i lukom (140 kcal / 100 g)

Sastojci

• Meso kunića (bilo koji dijelovi) - 500 g
• Krompir - 500 g
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 kom.
• Pavlaka - 1 šolja
• Sol, crni biber - po ukusu

Kako skuhati zeca u spori šporet sa sosom od pavlake i povrća

Ovaj recept za dinstanog zeca sa povrćem u pavlaci je vrlo sličan. Kunića pripremate i za dinstanje, takođe pržite komade u režimu “Prženje”.

Dok se meso zeca prži u spori šporetu, krompir narežite na proizvoljne komade, šargarepu narendajte, a luk sitno nasjeckajte. Prodinstajte luk i šargarepu sa zecom, pa dodajte krompir, prelijte fil od pavlake(dodavanje soli, crnog bibera i čaše vode u kiselu pavlaku) i dinstajte na režimu "gašenje" 60 minuta. Prije serviranja, bolje je odvojiti zečje meso od kostiju i dopuniti jelo začinskim biljem i povrćem.

Zec pečen sa povrćem u rerni, dinstan u vinu (115 kcal / 100 g)

Sastojci

• 100 ml biljnog ulja,
• 1 kg krompira
• 2 kom. paprike,
• 3 zuba bijeli luk,
• 1 PC. zec,
• 1 PC. luk,
• 2 žlice mljevena paprika,
• lovorov list,
• ruzmarin,
• 100 ml suvog belog vina
• mljeveni biber, sol.

Kako skuhati dinstanog zeca recept sa krompirom i vinom u rerni

Trup zeca narežite na porcije kao što je prikazano gore i marinirajte: sitno nasjeckajte bijeli luk za marinadu, pomiješajte ga s biljnim uljem, paprikom i začinskim biljem. Ostavite meso u frižideru preko noći.

Stavite komade mesa na podmazan pleh. Pre nego što skuvate zeca sa krompirom u rerni, na pleh za meso stavite povrće isečeno na nasumično krupnije komade i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni oko 1 sat, podlivajući vinom svakih 10 minuta da se meso ne isušuje se.

Kuniću dinstanom u vinu dodajte ostalo povrće po ukusu, možete koristiti i šampinjone ili druge pečurke.

Recept za pečenje zečjeg mesa u pavlaci sa povrćem u foliji (120 kcal / 100 g)

Sastojci

• 50 g pavlake
• 5 zuba bijeli luk,
• 1 šargarepa i luk,
• 1 trup zeca,
• 2 tbsp. sok od limuna i maslinovo ulje
• Provans bilje, začini po ukusu.

Kako kuvati zeca u pavlaci. Recept u rerni u foliji.

Prije pečenja zeca u rerni u rukavu ili foliji, trup isperite, narežite na porcije, natrljajte mješavinom kisele pavlake sa maslinovim uljem, začinskim biljem i začinima i ostavite da se marinira najmanje 3 sata. Crni luk i šargarepu krupno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte na ploške, možete koristiti i bilo koje drugo povrće.

Stavite svaki komad zeca na poseban list folije, na njega prelijte 2 žlice. marinadu od pavlake, stavite mešavinu seckanog povrća, posolite i dodajte začine po ukusu. Zamotajte foliju tako da na dnu nema rupa, a da ne iscuri sok tokom pečenja. Stavite komade mesa u foliju sa povrćem na pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 30-40 minuta.

Ako zeca pečete u rerni u rukavu, onda u rukav stavite sloj zečjeg mesa, pa prelijte marinada od pavlake i povrće, čvrsto umotavajući kraj rukava. Zec pečen u rerni u rukavu biće gotov za istih 40 minuta.

Tajne kuhanja zeca

Koja marinada se može koristiti za zeca?

Vjeruje se da prije nego što ukusno skuhate zeca u sporu štednjaku ili pećnici, morate ga marinirati, jer će biti mekši, aromatičniji i ukusniji. Alternativa kiseljenju je namakanje u vodi 1-3 sata. Takva jednostavna operacija poboljšat će svojstva mesa i ukloniti miris svojstven divljači.

Možete kiseliti na nekoliko načina:

1. Sirće. korišteno sirće i začine. Sirće je obično jako razrijeđeno u vodi. Veliki nedostatak ovog načina kiseljenja je što svako sirće, uz omekšavanje mesa, umanjuje njegovu prirodnu aromu, pa je ova marinada pogodna samo za starijeg kunića sa jako izraženim specifičnim mirisom.
2. Bijelo vino i začini su jedna od najboljih opcija za kiseljenje, jer se gotovo potpuno uklanjaju neobičan miris, dobro omekšava i aromatizuje meso. Rezultat je gurmansko jelo With delikatnog ukusa, prijatne arome i veoma korisna svojstva.
3. Mliječna surutka (pavlaka, kefir) - vrlo dobra opcija. Sirutka se koristi za namakanje i mariniranje mesa zeca, ali je pogodna i za zeca. Meso je primetno omekšano, neprijatan miris je uklonjen.
4. Beli luk sa maslinovim uljem je jedan od klasične opcije marinada od zeca. Ovom smjesom natrljajte trup zeca i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Češnjak će stvoriti kontrast okusa, omekšati strukturu mesa i biti pomoćnik u dinstanju od bijelog vina ako kuhate zeca u nekom od naših recepata, na primjer sa povrćem.

Na kojoj temperaturi i koliko kuhati zeca

Kada se odgovori na ovo pitanje, sve zavisi od načina pripreme.

1. Mariniranje obično traje 2 do 12 sati.
2. Rezanje i priprema zeca za termičku obradu traje 10-15 minuta.
3. Prženje u dobro zagrejanom tiganju iseckanih srednjih komada donjeg dela trajaće oko 30 minuta, rebarca i prednje nogice se prže oko 20 minuta. Ako pržite potrbuške posebno - 5 minuta sa svake strane.
4. Koliko dugo peći zeca u rerni?
5. Dobro mariniran zec, isečen na komadiće, peče se oko 25-35 minuta na temperaturi od 190-200 stepeni, ceo zec se peče u rerni 40-50 minuta. Zec se dinsta u pavlaci ili drugom sosu u rerni oko 25-30 minuta. Od dužih vremena obrade visoke temperature ah, meso kunića ne postaje mekše, a okus i svojstva mesa mogu se pogoršati.
6. obično, duže od jednog sata zec nije kuvan. Ali ako se koriste niske temperature, kao kod kuhanja zeca u multivarku u načinu "Gulaš", kao što je naš zec u kiseloj pavlaci (kefir) prema receptu za kuhanje sa fotografijom, tada se vrijeme može povećati na 1,5-2 sati.
7. Prilikom kuhanja sasvim je prihvatljivo koristiti nekoliko vrsta obrade. Prvo možete propržiti meso na zagrijanoj tavi, a zatim dinstati. Prženje se može zamijeniti kuhanjem.

Zec dinstan sa povrćem - koristi i štete

Prednosti zečjeg mesa su ogromne, jer sadrži veliki broj vitamini, minerali - gvožđe, kobalt, fluor, fosfor, kalijum, mangan, kao i lecitin i nikotinska kiselina. Zbog činjenice da sadrži minimalnu količinu natrijumovih soli, masti, kao i nisko alergenu komponentu, kunić se preporučuje za upotrebu u dijetalna hrana(stariji, ljudi sa gastrointestinalnim oboljenjima) i ishrana male dece.

Redovnim jedenjem zečjeg mesa možete normalizovati metabolizam masti i proteina, smanjiti rizik od ateroskleroze zbog niskog sadržaja "lošeg" holesterola i visokog lecitina. U brojkama, korisnost mesa kunića je još jasnija: goveđi proteini se probavljaju 62%, a zečje meso 90%.

U mesu mladog (do 7 mjeseci) kunića nema stroncija, pa se može koristiti za smanjenje doze zračenja koju primaju ljudi koji se podvrgavaju kemoterapiji i rade u ovoj oblasti. Zečje meso organizam gotovo u potpunosti apsorbira, što znači da ga je korisno jesti u periodu bolesti i oporavka nakon operacija.

Iako postoje bolesti koje zahtijevaju odbacivanje mesa kunića. Šteta u obliku purinskih baza, koje se, kada se progutaju, pretvaraju u mokraćnu kiselinu, meso kunića može uzrokovati žučnu diskineziju ili aceton u urinu. Stoga je važno da osobe sa ovakvim problemima drže dijetu i ne jedu mesna čorba i prženo meso. Bolje je jesti zeca dinstanog u spori šporet ili u rerni. Šteta zečjeg mesa se sastoji i u smanjenju kiselosti u organizmu, što je važno za psorijazu i artritis, jer se u liječenju ovih bolesti veliki akcenat stavlja na uzimanje alkalnih lijekova.

Dakle, hajde da rezimiramo naše savjete. Kako skuhati zeca u rerni da meso bude mekano i sočno?

1. Rukav ili folija. Prilikom pečenja formira se parna komora i meso se brzo peče, a ostaje sočno.
2. Dinstati u sosu. Pavlaka ili paradajz sos dozvolite zecu da ostavi sokove u mesu.
3. 
   

Meso kunića smatra se proizvodom ne samo dijetalnim i zdravim, već i neobično ukusnim i nježnim. Ali da biste ga učinili pravom delicijom, potrebni su vam pravi recepti.

Dakle, 5 najboljih recepata za ukusna jela od zeca.

Recept 1: Najnježniji zec u pavlaci

Jelo se sa sigurnošću može pripisati klasicima žanra, otuda i njegova velika popularnost. Priprema se jednostavno, a sofisticiranost okusa oduševit će čak i gastronomske gurue.

Sastojci:

• zec 800 g;
• pavlaka 1 čaša;
• puter 70 g;
• bijelo vino 300 ml;
• sol;
• crni biber;
• Lovorov list;
• kopar.

Način kuhanja:

Odaberite najmesnetije dijelove zeca: noge i leđa. Isecite ih na male komadiće. Veliki dijelovi se mogu podijeliti na dva dijela. Posolite, pobiberite, ostavite da odstoji desetak minuta. Otopite puter u velikom tiganju. Pržite sa svih strana oko pet minuta. jaka vatra. Meso treba da dobije zlatno rumenilo.

Pomiješajte pavlaku i vino. Prebacite meso u šerpu. Sipajte i preostalo ulje iz tepsije. Ulijte mješavinu vina i pavlake, tako da bude pola centimetra iznad mesa. Stavite par lovorovih listova. Krčkajte jedan sat sa zatvorenim poklopcem. Jelo se servira sa grančicama kopra i sosom u kojem se pirjalo. Odlično uz prženi i kuvani krompir.

Recept 2: Pirjani zec u ljutom sosu

Okus je nevjerovatno suptilan i originalno začinjen. Magično se topi u ustima. Apsolutno je nemoguće odoljeti primamljivoj aromi ovog jela.

Sastojci:

• zec 700 g;
• brašna 2 kašike. kašike;
• bijela stono vino 1,5 šolje;
• vinskog sirćeta 1 kašika. kašika;
• maslinovo ulje 7 kašika. kašike;
• crni luk 200 g;
• beli luk 4 čena;
• pileći bujon 150 ml;
• suva ljuta paprika 1 kom.;
• paprika 1 kašika. kašika;
• origano, lovorov list, sol, crni biber;
• grančice peršuna.

Način kuhanja:

Porcije zečjeg mesa stavite u odgovarajuću posudu, prelijte vinom i sirćetom. Ulijte origano. Stavite par lovorovih listova. Dobro promešati. Pokrijte dobro i ostavite u frižideru 12 sati. Zatim izvadite zeca iz sosa u kojem je mariniran. Osušite papirnim ubrusom. Za sada ostavite marinadu sa strane.

U brašno sipajte so i biber, uvaljajte komade mesa u njega. Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Pecite zeca na umerenoj vatri sa svake strane dok ne dobije lepu zlatnu boju. Stavite na tanjir. Na istom mestu lagano propržiti ceo luk veoma male veličine. Izvadite ga iz tiganja. Na to stavite beli luk isečen na tanke ploške, pržite oko minut.

Dok cijedite, sipajte preostalu marinadu u šerpu. Ulijte pileću juhu. Pospite seckanim ljuta paprika i paprika. Dodajte meso sa lukom. Pustite da provri, lagano posolite, zatvorite poklopac, dinstajte na laganoj vatri 50 minuta. Po želji, dobijeni sos se začini sirćetom. Jelo je ukrašeno zelenim peršunom.

Recept 3: Srdačan zečji gulaš

Ovo je veoma dobra opcija Za porodična večera ili veće grupe prijatelja. Jelo je zapanjujuće lepo i zaista hranljivo.

Sastojci:

• meso kunića 500 g;
• brašna 1 kašika. kašika;
• voda 200 ml;
• paradajz paste 2 kašike. kašike;
• mašna 2 kom.;
• beli luk 3 čena;
• ruzmarina 0,5 kašike. kašike;
• paprika 2 kašike. kašike;
• Lovorov list;
• suncokretovo ulje;
• sol.

Način kuhanja:

Uklonite zečje meso od kostiju. Isecite na komade. Crni i beli luk sitno iseckati. Na ulju lagano propržiti luk dok ne dobije lijepu nijansu. Dodati beli luk, pržiti još 2 minuta. Dodajte meso. Posolite, začinite paprikom i ruzmarinom. Stir.

Pržite dok se ne pojavi lijepa smeđa boja. Ulijte brašno. Intervenirajte. Stavite paradajz pastu. Ponovo promiješajte. Ulijte vodu i ponovo promiješajte. Ugasiti na zatvorenim poklopcem 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte malo lovorovog lista. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 15 minuta.

Recept 4: Nježni zec sa krompirom i sirom

Prefinjenom ukusu dijetalnog zečjeg mesa dodaće se suptilne note sira i kreme. Krompir će jelu dati još više sitosti, a paradajz pasta i šargarepa - svjetlinu i zasićenost.

Sastojci:

• trup zeca 1 kg;
• tvrdi sir 300 g;
• topljeni sir 1 PC.;
• krompir 1,5 kg;
• šargarepa 80 g;
• pavlaka 300 g;
• paradajz pasta 50 g;
• soja sos 200 ml;
• crni luk 300 g;
• beli luk 4 čena;
• voda 400 ml;

Način kuhanja:

Trup zeca narežite na porcije srednje veličine. Potopite preko noći u dublju posudu. Pržite na ulju na dobroj vatri. 10 minuta sa svake strane. Izvadite zeca u veliki lonac. U isti tiganj sipajte 400 ml vode, sačekajte da proključa. Ovom tečnošću prelijte meso. Lagano propržiti sitno iseckanu šargarepu i luk. Stavite u činiju sa zecem.

Kada provri dodati paradajz pastu, pavlaku, soja sos. Promešati, dinstati 30 minuta na laganoj vatri. Narežite topljeni sir na nekoliko komada, stavite zajednički tiganj. Mešajte 2 minuta, a zatim kuvajte 15 minuta. Dodajte krompir narezan na kockice i protisnuti beli luk. Čim je krompir gotov, pospite ga rendanim tvrdim sirom. Stir. Možete probati jelo.

Recept 5: Pečeni zec sa povrćem

Zec kuhan u pećnici zadržat će svu korisnost dijetetski proizvod. To će biti od velike pomoći djeci. A neverovatan ukus i zapanjujuće izgled impresionirati čak i pronicljive estete.

Sastojci:

• cijeli zec 1,5 kg;
• pavlaka 3 kašike. kašike;
• krompir 1 kg;
• brokoli 1 kom.;
• šargarepa 2 kom.;
• crni luk 1 kom.;
• kopar;
• sol;

Način kuhanja:

Izrežite trup na male komadiće. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanim mirođijem. Ovom smjesom prelijte meso. Pospite malo soli. Šargarepu i luk narežite na tanke poluprstenove. Krompir narežite na kriške srednje debljine. Brokulu podijelite na male cvjetiće.

Svaki komad zeca posebno umotajte u foliju. Stavite povrće u rukav za pečenje. Ne zaboravite da ga vežete sa obe strane. Položite na lim za pečenje, šavom nadole, pored mesa. Stavite u zagrejanu rernu. Povrću će biti potrebno 20 minuta da se ispeče, a mesu 45 minuta.

Skuhajte zeca po našim receptima i jedite ne samo veoma ukusno, već i sa zdravstvenim prednostima za celu porodicu!

» »

Datum objave: 03.10.2017

Mnogi ne znaju kako ukusno kuhati zeca, a još više kako ga pravilno izrezati na porcije. Imajući na raspolaganju preporuke, moći će se naglasiti sve najbolje aspekte prehrane i zdravo meso i pretvoriti jela uz njegovo učešće u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako skuvati ukusnog zeca?

Jela od zeca sa pravilnu pripremu ne samo ukusan, već se odlikuje i visokim nutritivnu vrijednost. Međutim, kao i svaki proizvod, ovo meso ima svoje karakteristike obrade koje morate znati kada započnete proces.

1. Trup se isječe na odvojene dijelove.
2. Specifičan miris zečjeg mesa neutrališe se namakanjem.
3. Sočnost proizvoda će spasiti marinadu. Uz njegovu pomoć možete jelu dati poseban okus i pikantnost.
4. Drugi način da sačuvate sočnost mesa jeste da ga prethodno pržite.
5. Dijetalno zečje meso odlično se slaže sa bilo kojim povrćem, gljivama.
6. Ružmarin, bobice kleke, bilo koje zelje daju poseban ukus jelima od zečjeg mesa.

Kako iskasapiti zeca?

Mnoge domaćice su uplašene predstojećim klanjem zeca. Ali u stvarnosti, proces je jednostavan i sa oštrim nožem, makazama i daskom, svako može da se nosi sa tim. Ilustrativne fotografije I upute korak po korak pomoći vam da ispravno izvršite zadatak.

1. Pripremite sve što vam je potrebno za rezanje.

2. Izvadite unutrašnjost trupa i odrežite masnoću.

3. Odsječeni nazad. Ne preporučuje se korištenje sjekire pri rezanju - potrebno je trup izrezati na komade škarama ili nožem duž zgloba, uz očuvanje integriteta kostiju.

4. Odrežite zadnje noge.

5. Svaka šapa se prepolovi duž zgloba.

6. Odrežite prednje šape.

7. Svaku prednju šapu prerežite na 2 dijela.

8. Preostalo tijelo se reže odozgo nožem, određujući veličinu komada.

9. Na mjestu zareza duž zgloba makazama se isječe kičma.

10. Grudna kost se uklanja iz pluća i makazama seče na delove.

11. Dobijene porcije zeca stavite u činiju.

Tajne kuhanja zeca

ukusno, apetitivan zec, recept za koji može biti i najjednostavniji i najfiniji, postaće idealno rešenje Za praznični meni, večera radnim danom ili bilo koji drugi obrok. Da bi jelo uspjelo, morate znati neke tajne.

1. Glavni uvjet za postizanje željenog rezultata je kvalitetno i uvijek svježe (ne smrznuto) meso mladog kunića.
2. Ne biste se trebali odlučiti za zrele trupove. Meso takvih životinja je žilavo i ima karakterističan miris kojeg se teže riješiti.
3. Da biste poboljšali karakteristike zečjeg mesa, potopite u slanu, zakiseljenu vodu (običnu ili mineralnu), mlijeko ili sirutku.

Kako kiseliti zeca?

Prava marinada od zeca ne samo da će jelu dati prave okuse, već će ga učiniti sočnijim, nježnijim i mekšim.

1. Najčešće se vino koristi za kiseljenje, sok od limuna, ili samo mješavina suhih začina, začinskog bilja i bijelog luka.
2. Zečje meso se odlično slaže sa većinom začina, poprima njihov ukus i dobija neverovatnu pikantnost.
3. Treba izbjegavati upotrebu slatkih sastojaka, a vino se koristi isključivo suho nizak sadržaj Sahara.
4. Nakon namakanja dovoljno je sat vremena mariniranja da meso bude zasićeno željenim ukusom. Bez namakanja, zec se marinira najmanje tri sata.

Jela od zeca - Recepti

Za one koji se još nisu susreli sa sličnim jelima u kulinarstvu, slijedeće informacije kako skuhati zeca kako bi debi bio uspješan, a rezultat zadovoljio i kuhara i jede.

1. Većina jednostavna jela od zeca pripremaju se dinstanjem u loncu, kazanu ili dubokom tiganju. Meso je dopunjeno sažetim setom luka i šargarepe ili više originalna rješenja sa višekomponentnom pratnjom u kompoziciji gurmanski umaci i sos.
2. Dijetalna svojstva zečjeg mesa doprinose upotrebi ovog mesa u pripremi supa i drugih prvih jela. Lakoća rezultirajućih kulinarskih kompozicija i veličanstvena karakteristike ukusa u kombinaciji sa neuporedivim dobrobitima hrane. Ljuto se kuva sa povrćem, uz dodatak žitarica, pečuraka ili u bilo kom drugom sastavu po izboru.
3. Najukusnije meso zeca ispast će ako ga skuhate u pećnici. Uspješna pratnja narezaka ovaj slučaj biće vam na raspolaganju krompir ili drugo povrće, pečurke i drugi dodaci.

Pirjano meso zeca

Mliječni proizvodi su dobri za ukusnost zečjeg mesa, kako tokom namakanja tako i tokom termičke obrade. Zatim ćete naučiti kako skuhati zeca u kiseloj pavlaci jednostavno, brzo, bez mnogo muke i buke. Recept se može uzeti kao osnova za naknadne vlastite kulinarske kreacije i eksperimente.

Sastojci:

• meso zeca - 1 kg;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• pavlaka - 300 g;
• ružičasti biber u zrnu - 10 kom.;
• mažuran - 2 kašičice;
• juha ili voda - 250 ml;
• sol - 2 kašičice ili po ukusu.

Kuvanje

1. Komadi pripremljenog zečjeg mesa prže se na jakoj vatri u zagrijanom ulju.
2. Dodajte luk i šargarepu, ružičasti biber, pržite 10 minuta.
3. Pavlaka se pomeša sa čorbom ili vodom, začini po ukusu, mešavinom se prelije preko mesa.
4. Zec se dinsta u pavlaci 1,5 sat.

supa od zeca

Dalje, kako pravilno skuhati zeca za prvo. Supa od zečje čorbe sa mesom je savršeno rešenje za kućna večera i zadovoljiće različite ukuse cele porodice. Kao punjenje, možete uzeti mešavina povrća od krompira, luka sa šargarepom, kupusa ili dodati bilo koju žitaricu po želji.

Sastojci:

• meso zeca - 500 g;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• krompir - 6 kom.;
• pirinač (proso, heljda) - 3-4 kašike. kašike;
• ulje - 2 kašike. kašike;
• so, začini, začinsko bilje, pavlaka.

Kuvanje

1. Kuhajte komade zeca dok ne omekšaju.
2. Meso se odvaja od kostiju, seče, vraća u čorbu.
3. Položite krompir, oprane žitarice, kuvajte 10 minuta.
4. U tiganj dodati pečeni luk i šargarepu, začiniti jelo po ukusu, kuvati još 10 minuta.
5. Služi se supa od zečjeg mesa sa pavlakom i začinskim biljem.

Recept za zeca u rerni

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u pećnici tako da meso ostane sočno i istovremeno dobije rumenu, ukusnu koricu. Prije pečenja, kriške se mogu zapržiti na jakoj vatri na ulju u tiganju ili obilno poprskati prije termičku obradu maslinovo ulje.

Sastojci:

• trup mladog zeca - 1 kom.;
• krompir - 1 kg;
• paradajz - 5-6 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• pečurke - 200 g;
• bijelo vino - 200 ml;
• beli luk - 4-5 čena;
• so, biber, začini, začinsko bilje, maslinovo ulje.

Kuvanje

1. Komadići zečjeg mesa se natrljaju solju, biberom, belim lukom, ostave par sati.
2. Paradajz, pečurke, šolje šargarepe stavljaju se na lim za pečenje, posuti začinskim biljem i belim lukom.
3. Odozgo se položi meso, posuda se prelije vinom i uljem i pošalje u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
4. Sat vremena kasnije, zec pečen u rerni biće gotov.

Pečeni zec

Recept sljedeće jelo za one koji posebno poštuju pečenje. Iz navedenih preporuka naučit ćete kako skuhati zeca na sličan način kako bi vas meso i povrće zadovoljili neusporedivom harmonijom okusa. Tajna uspjeha je u sosu od grožđica ili suvih šljiva.

Sastojci:

• meso zeca - 750 g;
• krompir - 1 kg;
• šargarepa i luk - 2 kom.;
• povrće i puter - po 50 g;
• pavlaka - 50 g;
• paradajz pasta - 30 g;
• grožđice ili suve šljive - 50 g;
• bujon - 1 l;
• beli luk - 2 čena;
• so, biber, začini, začinsko bilje.

Kuvanje

1. Kuvanje zeca počinje kiseljenjem u mešavini soli, bibera i začina.
2. U mješavini ulja, zečje meso, šargarepa, luk i krompir prže se naizmenično do zlatno smeđe boje.
3. Meso se stavi u kazan, dinsta uz dodatak čorbe 40 minuta.
4. Na vrh položite povrće.
5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa tjesteninom, grožđicama, bijelim lukom i čorbom, smjesom prelijte sadržaj kazana.
6. Pecite posudu ispod poklopca na 190 stepeni 45 minuta.

Kako skuhati zeca u sporom štednjaku?

Zečje meso je mnogo zdravije od govedine, svinjetina i jagnjetina, gotovo da nema masnoće, ali dosta proteina, koje organizam 90% apsorbuje. Ovo meso sadrži velika količina vitamini, elementi u tragovima i aminokiseline, praktički nema kostiju i tetiva, što uvelike olakšava pripremu jela od kunića. Osim toga, ovaj proizvod se smatra hipoalergenim, pa je pripremljen za malu djecu. Jela od zeca su veoma ukusna i ukusna, a klince neće morati nagovarati da pojedu meso do poslednjeg zalogaja - oni će tražiti i dodatak. Ako želite da razmazite svoje najmilije, pripremite zeca, najbolji recepti preparati za ovo jelo prikupljeni su na našoj web stranici.

Glavna tajna kuhanja zeca je uspješno meso

Za ukusno kuhanje, kvalitet mesa je vrlo važan i bolje je ne štedjeti na tome. Kupujte svježe zečje meso sa pijace ili ohlađene trupove u trgovini i pokušajte ne uzimati smrznuto meso, jer dugotrajno izlaganje niskim temperaturama pogoršava njegovu kvalitetu. Izaberi dobar zec moguće po sljedećim znakovima - ružičasto suho meso bez mrlja, modrica, posjekotina i klizavih površina, svjež miris i pečat koji potvrđuje oznaku kvaliteta. Birajte trupove težine ne više od 1,5 kg - obično mladi zečevi teže toliko, stari i debeli nisu prikladni za hranu. Mladi zec mlađi od pet mjeseci obično je svijetloružičast, dok je zreliji tamnoružičast. U starim danima, starost zeca određivala se uzimanjem za stražnju nogu - kod mlade životinje, kada se protrese, kičma je opuštena. Vrlo često na trup zeca, na zahtjev veterinarska ekspertiza, ostavite lepršavi rep ili stopalo s kosom i kandžama, ali ovo pravilo se ne poštuje uvijek.

Isjekli smo trup

Posebnost zečjeg mesa je da svi dijelovi kunića zahtijevaju individualni pristup. Zadnji dio (masniji) je najbolje pržiti ili peći, dok se prednji najčešće dinsta i kuha. Dobro je ako meso ima tanke slojeve masti, koje kuniću daju mekoću i sočnost. Prilikom rezanja trupa, njegov zadnji dio se odvaja od prednjeg neposredno iznad šapa, prsa se dijele na četiri dijela, meso se isječe sa trbuha, a butovi se po zglobovima režu u but i batak. U ovoj fazi uklanjaju se iznutrice, a ostatak trupa se dijeli duž kičme i izrezuje na male komadiće. Ako se ispostavi da je previše masno, mast se može odrezati i koristiti za prženje ili kuvanje u rerni, kako se savetuje u mnogim receptima.

Da meso zeca postane sočno

Meso kunića se smatra dijetalno meso, dakle, kada se skuva, ono je suho, ali se ovaj nedostatak ispravlja mariniranjem, što će svježe meso spasiti od specifičnog mirisa. Obično se zec marinira 2-10 sati u slanoj ili sirćetnoj vodi, u soja sosu, mleku, kefiru, majonezu, surutki ili u vinu koje daje zečje meso prefinjenog ukusa i plemenite arome. Tamnoružičasto meso se marinira u nekoliko marinada kako bi bilo mekano i ukusno. dobar efekat daje premaz trupa maslinovim uljem pomiješanim sa sitno isjeckanim svježi bijeli luk. Začini se dodaju u marinadu za pikantnost i mirisno bilje- kopar, peršun, celer i limun. Zapamtite to za dječje obroke vinska marinada upotreba je strogo zabranjena.

Kuhanje zeca ispravno

Marinirano prženo i pečeno vrlo brzo - u roku od 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso savršeno isprži bez gubitka sočnosti. Kunića nemojte previše izlagati na vatri, inače će rezultati dugog kiseljenja otići u vodu, a meso će izgubiti okus, postati suho i žilavo. Na kraju prženja u jelo možete dodati paradajz pastu, pavlaku ili gustu pavlaku.

Ispada veoma ukusan zec dinstan u crnom ili belom vinu, šampanjcu, mleku, kajmaku, bujonu ili pavlaci - za pripremu ovog jela prže se komadi mesa puter dok ne postanu hrskave i pomešane sa začinima (menta, kora citrusa, ruzmarin, grančice timijana). Zatim se tečnost sipa u tiganj, u lonac ili pačiće, a zec se dinsta 1-3 sata na laganoj vatri da se fina struktura mesa ne uruši. Općenito, zec ne voli visoke temperature i to se mora uzeti u obzir. Prilikom pečenja i dinstanja u jelo se unose paradajz, šargarepa, tikvice, pasulj, pečurke, luk, beli luk, lovor, crni biber i krompir - sve zavisi od izabranog recepta i kulinarskih navika. As slani začinčesto uzimaju senf, adjiku, đumbir, ren, origano, korijander, bosiljak, kleku, karanfilić i cimet, a zeca možete dovesti u rernu.

Pečeni zec se obično kuva pod "kapom" od povrća i pečuraka i prelije pavlakom. Mnogi ljudi vole pečenog zeca sa voćem, sušeno voće, grašak, orašastih plodova i sira, a za pečenje mesa koristi se folija ili rukav za pečenje, ali možete kuhati iu loncu i roštilju.

Suptilnosti od strane kuvara

Ako želiš da postaneš rumen hrskava kora Prije prženja meso dobro osušite. Nikada nemojte stavljati nekoliko komada zečjeg mesa u tiganj, jer će pustiti puno soka i početi da se dinsta - u ovom slučaju nećete čekati da se pojavi kora. Ne preporučujemo bušenje mesa kako biste provjerili spremnost, jer će iz njega iscuriti sok i marinada, a jelo će ispasti suho. Okrenite komade tek nakon što dobro porumene sa jedne strane.

Kuvani zec je jedan od njih popularna jela dječije kuhinje, a da bude ukusno, a ne bljutavo, u čorbu tokom kuhanja dodajte krupno isjeckanu šargarepu, korijen celera i crni luk u ljusci. Trup treba napuniti hladnom vodom, a vatra bi trebala biti minimalna - i za pola sata mirisna čorba sa najnježnijim mesom je gotova.

Ne bacajte zečje iznutrice - kuhaju se uz meso, posebno zečju jetru, mekane i ukusne. To se odnosi i na pluća, bubrege i srce, koji su veoma ukusni, posebno ako se poprže sa začinima, šargarepom, lukom i belim lukom, a zatim dinstane u kajmaku ili pavlaci. Od iznutrica usitnjenih u blenderu dobija se ukusna pašteta koja se služi za doručak uz hleb i povrće.

Od zečjeg mesa pravi se mleveno meso za kotlete, ćufte i ćufte, od mesa kunića prave se roštilj, šnicle, pilav, terine, sufle i gulaš. Na prvi pogled ovo meso deluje hirovito, ali ćete se brzo prilagoditi njegovom teškom "karakteru" i naučiti kako da menjate recepte prema ukusima vaše porodice. Pečeni zec serviran veliki tanjir i ukrašena povrćem, voćem i svježim začinskim biljem, razveseljuje i stvara osjećaj slavlja u duši. Uživajte ukusna jela sa svojom porodicom, i neka zec postane vaše omiljeno jelo na vašem stolu!

Pirjani zec - recept za divno toplo jelo za oboje praznični sto kao i za svakodnevnu obilna večera. Kako kuvati pirjani zec Održavanje mekog mesa je tajna pravljenja mekog mesa.

Sastojci:
Zec - trup 2 kg.,
pavlaka - 300 gr.,
Šargarepa - 2 kom.,
Luk - 2 kom.,
Sol, mleveni crni biber
Rafinirano ulje za prženje.

Način kuhanja:
1. Obrađeni i oprani trup zeca narežite na porcije.

2. Pržite komade zeca u tiganju na srednjoj vatri, sa obe strane po 5 minuta, dok ne porumene.

3. Luk narežite na pola prstena. Šargarepu izrendati na krupno rende.

4. Pržene komade zeca stavite u duboku šerpu, prelijte luk i rendanu šargarepu. Dodati kiselu pavlaku, začine, pola čaše vode i dinstati spora vatra 1,5 - 2 sata.

Sastojci:
Zec - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 kašike,
Sol - po ukusu
Začini - po ukusu (đumbir, kari, kora pomorandže, biber)
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Beli luk - 2-4 zuba.
Sijalica - 1 kom.

Način kuhanja:
1. Trup zeca mora se kuhinjskom sjekirom usitniti na porcionirane komade.
2. Da bi meso bilo mekano, zec mora biti mariniran u kiseloj vodi. Za pripremu litre marinade potrebno je pomiješati 100 grama octa i 900 grama vode. Našeg zeca prelijte marinadom i ostavite na hladnom mjestu preko noći da se marinira.
3. Marinirano meso se mora oprati i osušiti kako ulje ne bi pucalo tokom prženja. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite komade do zlatno smeđe boje.
4. Luk očistiti, oprati, iseći na kolutiće
5. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni.
6. Sada treba u tepsiju u slojevima staviti meso i luk. Stavljamo sloj mesa, bibera, soli, pa sloj luka, pa sloj mesa, bibera, soli itd. Glavna stvar kod ovog postupka je da jelo ne posolite i popaprite.
7. Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom, dobro promiješajte. Uzmite sos za prelivanje mesa.
8. Sipajte sos u meso. Umak treba da prekrije pripremljeno meso sa lukom. Zatim stavite šerpu na vatru i prokuhajte.
9. U međuvremenu zagrejati rernu na t 180-200 stepeni i staviti tepsiju. Za 40-50 minuta najljepši zec će biti spreman!

Sastojci:
Zec - 500-800 gr.;
50 ml biljnog ulja;
1 luk; sol; beli luk - 2 čena;
1 hrpa zelenila; 100 g brašna; 1 paradajz;
100 ml kisele pavlake;
30 ml sirćeta.

Način kuhanja:
1. Izrežemo trup zeca, dobro ga operemo pod slavinom i isečemo porcionirani komadi. Razrijedimo sirće u vodi i u tom rastvoru namočimo komade mesa. Zečje meso ostavimo da se marinira sat i po. 2. Dobro zagrejati tiganj sa uljem. Zeca izvadimo iz marinade i lagano ga osušimo salvetama. Meso prebacimo u tiganj i pržimo sa obe strane, po šest minuta sa svake. 3. Očistimo glavicu luka i iseckamo je na tanke četvrtine kolutića. Pirjajte ga u posebnom tiganju dok ne porumeni. 4. U dublji kotao sipajte brašno i lagano ga pržite dok ne počne da mijenja boju. Zatim u kotao prebacimo meso i prženi luk. Sve ispunjavamo pije vodu tako da skoro u potpunosti prekrije meso i dodajte pavlaku. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Sipajte vodu postepeno, uz stalno mešanje, da se ne stvore grudvice. 5. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Mi to dodajemo sos od pavlake. Posolite, ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Dinstajte zeca 45 minuta. Poslužite uz kuvani krompir.

Sastojci:
Zec - 700 gr. porcioni komadi;
beli luk - 6 kom.,
Provans bilje - 1 kašičica;
40 gr. senf;
80 ml maslinovog ulja;
svježi ruzmarin;
150 ml suhog bijelog vina;
2 lovorova lista; 500 ml juhe;
1 prstohvat crnog bibera u zrnu;
30 gr. brašno; sol i papar;
1 PC. praziluka i ljutike.

Način kuhanja:
1. Izrežite trup zeca i narežite ga na porcije. Dobro operite, malo osušite i premažite svaki komad senfom sa svih strana. Stavite meso unutra odgovarajuće posuđe. 2. Praziluk oguliti i iseći na četvrtine. Oguljene režnjeve belog luka iseckati na tanke ploške. Pomiješajte dvije kašike maslinovog ulja sa vinom u posebnom tanjiru, dodajte provansalsko bilje, lovorov list i crni biber u zrnu. Ovde takođe stavite luk i beli luk. Smjesu dobro promiješajte i prelijte preko mesa kunića. Ostavite da se marinira preko noći. 3. Sutradan izvadite zeca iz marinade, umočite komade salvetom, posolite i popaprite meso. Svaki komad uvaljati u brašno i pržiti u zagrejanom maslinovo ulje do svijetlosmeđe boje. 4. Zeca prebaciti u posudu otpornu na toplotu i preliti sokom koji je ostao nakon pečenja i marinade. Neočišćenu ljutiku prerežite na pola i stavite u činiju. Ovdje pošaljite neoguljene režnjeve bijelog luka i ruzmarina. Zalijte juhom tako da do pola pokrije meso i pošaljite formu u rernu zagrijanu na 170 C. Pecite sat i po, povremeno okrećući i po potrebi dolivajući temeljca. 5. Gotovog zeca prebacite u posudu za serviranje. Preostalom sosu dodajte kašiku senfa, promešajte i zakuhajte. Dobijenim sosom prelijte zečje meso. Poslužite uz bilo koji prilog.

Način kuhanja:
1. Trup zeca narežite na porcije. Meso operite pod vodom i osušite peškirom. 2. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove. Pomiješajte pivo sa sirćetom, dodajte karanfilić, ruzmarin i lovorov list. Stavite luk u marinadu i stavite na vatru. Čim proključa, upaliti vatru na srednju i kuvati oko 20 minuta.Zec preliti kipućom marinadom. Ohladite i stavite u frižider preko noći. 3. Izvadite komadiće zeca iz marinade i osušite ih peškirom. Ne bacajte marinadu! 4. Brašno pomešati sa biberom. U ovu smjesu uvaljati komade zeca i pržiti na dobro zagrijanom ulju po dvije minute sa svake strane. Pečeno meso prebacite u kazan. 5. Izrežite slaninu male pruge i pržiti do stanja čvaraka. Prebacite slaninu na tanjir. 6. Procijedite marinadu, ostavite malo crnog luka i prokuhajte. Meso prelijte kipućom marinadom, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem sat i po. 7. Preostali luk propržite na masnoći od slanine dok ne omekša. Slaninu i luk poslati u kazan. Ugasite vatru i odmah ulijte kremu. Promiješajte i ostavite da se natopi. Poslužite sa ukrasom od krompira.

Način kuhanja:
1. Operite i osušite meso kunića.
2. Ogulite i sameljite luk i četiri čena belog luka u blenderu do kašaste kaše. U dubljoj posudi pomešajte med sa umak od soje, Tabasco i konjak. U marinadu dodajte kašu od luka i belog luka i dobro promešajte.
3. Prebacite zečje meso u rukav za pečenje i dodajte mu marinadu. Čvrsto zavežite oba kraja i dobro urolajte po stolu da se marinada ravnomjerno rasporedi po svim komadima. Prebacite rukav u formu otpornu na toplotu i pošaljite da se marinira u frižideru preko noći.
4. Izvadite formu sa zecom, ostavite još dva sata, pa ostavite da se peče sat i po u rerni zagrejanoj na 180 C.
5. U suvom tiganju popržite brašno. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Isecite beli luk. U šerpu sipajte brašno, pomešajte ga sa pavlakom, postepeno ulivajući i mešajte da nema grudvica. Stavite na vatru, posolite, dodajte susam, peršun, promešajte i dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje pet minuta. Pazite da sos ne proključa.
6. Izvadite zeca iz rerne, otvorite rukav i prebacite meso na tanjir. Sipajte sok iz rukava i pripremljeni sos. Poslužite uz prilog od povrća.

Sastojci:
Trup zeca 1,5-2 kg;
biljno ulje;
Bijeli luk;
crni biber i sol;
Rajčice;
čaša suhog bijelog vina;
grana ruzmarina.

Način kuhanja:
1. Trup zeca narežite na komade, operite i osušite na peškiru.
2. Paradajz operite i narežite na kriške. Ren češnjaka, bez ljuštenja, izgnječiti nožem.
3. U tiganju propržite zeca do zlatno smeđe boje sa obe strane. Zatim prelijte vinom i stavite grančicu ruzmarina, beli luk i paradajz. Krčkajte desetak minuta ne pokrivajući poklopcem. Zatim poklopite poklopcem i nastavite dinstati na umjerenoj vatri još desetak minuta.
4. Rernu zagrejati na 180 C. Meso sa sosom i povrćem prebaciti u vatrostalnu formu. Pokrijte ga folijom i stavite u rernu na četvrt sata. Kuhano zečje meso prebacite na tanjir i prelijte sosom. Poslužite uz prilog od povrća.