Kako skuvati lungić na kosti. Lungić na kosti sa prženom paprikom

Najlakši i najukusniji način da skuvate lungić je da ga ispržite u tavi. Lako se i jednostavno priprema, čak nije potrebno ni marinirati meso prije prženja. Ovo jelo je pogodno za sve prilike - za večeru ili ručak, a možda i za običnu užinu. I što je najvažnije, slabine je jednostavno nemoguće pokvariti. Sada ćemo vam reći kako da ispržite lungić na kosti u tiganju.

Lungić pržena u tiganju

Sastojci:

  • - 400 g;
  • crni biber;
  • sol.

Kuvanje

Lungić očistimo nožem od viška masnoće, umočimo ga papirnim ubrusom. Meso narežite tako da svaki komad ima kost. Stavljamo komade mesa redom u vrećicu i otkucavamo kuhinjskim čekićem, trudeći se da ne dodirujemo kost. Mleveno meso prebacite na tanjir i začinite solju i biberom. U tiganj sipajte ulje, a kada je dobro zagrejano, stavite naše meso u tiganj, pržite do zlatno smeđe boje. Nakon što smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte meso. Da biste bili sigurni da je lungić spreman, možete ga probušiti vrhom noža i vidjeti kakav je sok iscurio iz mesa. Sok bi trebao biti providan - to govori da je jelo spremno, ako nije, dinstajte još par minuta. Lupina na kosti je spremna.

Kako ispržiti lungić u tiganju?

Sastojci:

  • lungić - 500 g;
  • paprika - 2 kom.;
  • narandža - 2 kom.;
  • vinsko sirće - 3 kašike. kašike;
  • med - 1 kašika. kašika;
  • začini - 1 kašičica;
  • beli luk - 3 čena;
  • biljno ulje - 1 kašika. kašika;
  • zelenilo.

Kuvanje

Pripremimo marinadu, za to uzmemo duboku posudu, prelijemo vinskim sirćetom i dodamo med. Stavljamo začine (po ukusu). Pomiješamo sastojke dok se med potpuno ne otopi i tamo iscijedimo sok iz pomorandže. Lungić narežite na komade, isperite pod vodom i stavite u marinadu. Ostavite da se meso marinira par sati. U to vrijeme ogulite bijeli luk i narežite ga na kriške. Izrežite papriku, očistite sredinu i narežite na velike trake. U tiganju zagrejte ulje, propržite beli luk do zlatno smeđe boje i izvadite ga iz tiganja. U ulje sa belim lukom stavite seckanu papriku i pržite dok ne omekša. Na vatri zagrijemo čisti tiganj. Iz marinade vadimo komade mesa, istisnemo višak tečnosti i stavimo ih u tiganj, pržimo meso do zlatno smeđe boje sa obe strane. Kada je meso prženo, u šerpu nalijte pola čaše vode i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru i dinstajte meso 15 minuta, na samom kraju prženja posolite meso po ukusu. Pripremljeni lungić stavite na kost na tanjir, pored stavite pržene paprike, a odozgo ukrasite svežim začinskim biljem.

Često domaćice u receptima susreću takvu komponentu kao što je slabina, ali malo ljudi zna šta je to. Mnogi ljudi razumiju činjenicu da je ovo dio trupa životinje, ali ostaje pitanje kako i kako izgleda. Kako razlikovati ovu ribu od ostalih vrsta mesa, šta od nje kuhati i da li je proizvod pogodan za kuhanje dijetalne hrane? Ne samo da dobijemo odgovore na ova pitanja, već naučimo kako pravilno odabrati, skladištiti i kuhati lungić.

Šta je slabina

Meso slabina je leđni dio trupa goveđeg, jagnjećeg, ali češće svinjskog s kosti. Zove se i svinjski kotlet na kosti. Osim pulpe, proizvod sadrži rebra, mali rez kičme i minimum masti. Neki ljudi brkaju ovu pečenicu sa karbonadom, ali ovo mišljenje je pogrešno. Karbonada se seče sa leđnog i lumbalnog dela trupa, nema kosti i ima masni sloj do 5 mm. Slabine su gotovo bez masnoće, stoga spadaju u dijetetske proizvode, smatraju se delikatesom i koriste se za pripremu mnogih zdravih jela.

Kako izgleda

Svinjski hrbat izgleda kao dugačak komad dorzalnog dijela trupa životinje pravokutnog oblika ujednačene boje s rebrima i malim rezom kičme. Vlakna filje su nježna, mekana, mirisna, pulpa ima blagi slani okus. Velika prednost mesa je odsutnost masnoće, filma i vena, što uvelike pojednostavljuje rezanje i ne zahtijeva dodatne manipulacije za čišćenje proizvoda.

Korisne karakteristike

Jedno od glavnih korisnih svojstava svinjskog mesa je sposobnost da se lako apsorbira u tijelu i za kratko vrijeme zadovolji osjećaj gladi. Proizvod se preporučuje za upotrebu sportistima, osobama sa problemima sa koštanim i mišićnim tkivom, jer vlakna slabina ubrzavaju proces regeneracije ćelija i jačaju imuni sistem. Osim toga, slabina je korisna za trudnice, jer visok sadržaj proteina podstiče povećanu proizvodnju mlijeka. Pored gore navedenih korisnih kvaliteta, sastav svinjskog mesa uključuje:

  1. B vitamini koji normalizuju funkcionisanje metaboličkih procesa i rad nervnog sistema.
  2. Niacinska kiselina, koja štiti organizam od trombocita, hipertenzije, dijabetesa.
  3. Gvožđe čiji nedostatak dovodi do anemije.
  4. Minerali: kalijum, kalcijum, molibden, magnezijum, natrijum, selen, hrom, fosfor.

Osim prednosti, postoji i šteta koju tijelu može nanijeti stražnji dio svinjskog trupa. Ne biste trebali pretjerano konzumirati takav proizvod za ljude koji prate svoju težinu, jer je meso visoko kalorično. Norma nije više od 300 g dnevno, a za one koji su gojazni, bolje je odbiti takvu hranu u potpunosti. Zloupotreba lungića takođe može izazvati povećanje nivoa holesterola u krvi i pojavu kardiovaskularnih bolesti. Obratite pažnju i na individualnu netoleranciju proizvoda od strane organizma, što je kontraindikacija za jelo.

Kako odabrati meso za hrbat

Prije početka procesa pripreme proizvoda, on mora biti pravilno odabran, vođen sljedećim kriterijima:

  1. Pomirišite robu. Svjež prijatan miris ukazuje na svježi kvalitetan proizvod, a kiseli, pokvareni ukazuje na pokvaren.
  2. Odaberite svinjetinu s kostima i rebrima kako biste bili sigurni da uzimate leđa i ništa drugo.
  3. Uzmite u obzir boju slabina. Trebalo bi da bude svijetlo, roze, ujednačeno. Prisustvo modrica i mrlja ukazuje na kvarenje proizvoda.
  4. Omjer pulpe i slanine ne smije biti ujednačen, sloj masti treba biti minimalan, a boja bijela. Žućkasta nijansa ukazuje na to da imate posjekotinu stare životinje.
  5. Svježinu proizvoda moguće je provjeriti pritiskom na pulpu. Ako se udubljenje brzo oporavilo - slobodno kupite, ovo je svježi lungić prvog razreda. Ustajali proizvod dugo će zadržati otisak prsta.
  6. Prisustvo tvari koje fiksiraju boju u pulpi može se otkriti tek nakon što se proizvod prokuha. To će reći promjena nijanse svinjskog mesa i mutna čorba.

Pravila skladištenja

Pečene lungićke morate dobro zamotati folijom (možete u nekoliko slojeva) i čuvati u frižideru. Iskusni kuhari preporučuju pripremu svježeg proizvoda odmah kako ne bi pokvarili njegov okus i korisna svojstva. Ako u skorije vrijeme ne planirate prerađivati ​​svinjsko meso, obrišite ga papirnim ubrusima, umotajte u foliju i stavite u zamrzivač.

Primjena u kulinarstvu

Nutritivna vrijednost lungića omogućava da se svrsta u dijetetski, posni proizvod, ali u poređenju sa piletinom, ćuretinom, ovo meso neće biti na prvom mjestu. Uporedimo li takvu ribu s drugim dijelovima trupa stoke, onda je ona najpogodnija za pripremu zdravih jela. Koristi se bilo koja termička obrada: kuvanje, pečenje u rerni, spori štednjak, roštiljanje, prženje u tavi.

Neosporna prednost proizvoda je nepostojanje potrebe za dodavanjem puno soli u procesu kuhanja, jer ovaj dio svinjetine ima prirodan slan okus. Osim toga, prisutnost određene količine masti u pulpi ne zahtijeva dodatno dodavanje ulja, bez kojeg će ptica, na primjer, postati suha i žilava.

Šta se kuva od lungića

U modernom kuhanju ovaj dio svinjskog trupa koristi se svuda. Najpoznatija, najpopularnija jela različitih kuhinja svijeta, koja se pripremaju od mekog lužnjaka, su:

  • odrezak;
  • mesne rolice;
  • Dijetalni kotleti;
  • piletina Kijev na kosti;
  • sočni kotleti;
  • escalope;
  • kebab;
  • pečenje;
  • juhe, boršč;
  • kuhana svinjetina;
  • šnicle itd.

Loin Recipes

Danas se od ovog dijela svinjskog trupa pripremaju mnoga jela. Takva popularnost proizvoda je zbog guste, ali ne i krute strukture pulpe, oblika i nevjerovatnog okusa. Svaki recept uključuje različite metode termičke obrade, korištenje raznih začina, marinada i drugih sastojaka. U svakom slučaju, meso ispada ukusno, mirisno, ali ne zaboravite na visok kalorijski sadržaj proizvoda. Imajte na umu da je kalorijski sadržaj svakog jela naznačen na 100 g poslastica.

Lungić na kosti u rerni

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 214 kcal.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Takvo jelo ispada ne samo ludo ukusno i nevjerovatno mirisno, već i vrlo lijepo. Nije sramota poslužiti ga za svečani sto, iznenadivši sve goste svojim izvanrednim kulinarskim umijećem. Pečeni lungić se može poslužiti uz kuvani pirinač, krompir ili pire krompir, ali sveže ili pečeno povrće je odlična opcija. Pripremite takvo jelo u svojoj kuhinji, osjećate se kao kuhar poznatog restorana.

Sastojci:

  • svinjski kotlet na kosti - 4 kom.;
  • luk, jabuka - 1 kom.;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • beli luk - 3 zuba;
  • ruzmarin - 2 grančice;
  • mljeveni crni biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Isperite proizvod od mesa, osušite ručnikom. Narendati sa začinima sa svih strana, ostaviti pola sata da se namače.
  2. Zagrijte biljno ulje u tiganju, pržite kotlete sa svih strana 3 minute.
  3. Prebacite u posudu za pečenje, na vrh stavite nasjeckani bijeli luk, jabuke i luk na pola prstena, ruzmarin.
  4. Odozgo "Zapečatiti" folijom, peći 40 minuta na 200 stepeni. Izvadite, napravite mali rez nožem. Ako iscuri ružičasti sok, posudu stavite u rernu još 10 minuta.

Sa krompirom u tiganju

  • Vrijeme: 1 sat 50 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 166 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Ovaj recept odmah uključuje prilog, tako da se ne mora posebno pripremati. Prednost jela je u tome što su sve komponente u procesu kuhanja zasićene sokovima, aromama jedni drugima, čineći ukusnu kulinarsku kompoziciju. Bolje je odrezati sloj masti sa pulpe kako biste dobili proizvod s malo masti, jer će se biljno ulje i dalje dodavati tokom prženja. Začin za svinjsko meso može se zamijeniti bilo kojim drugim biljem i začinima.

Sastojci:

  • lungić - 600 g;
  • krompir - 1 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • voda - 2 kašike;
  • začin za meso, so - po 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na porcije, luk na poluprstenove, krompir na kockice.
  2. U tiganju zagrejte ulje, pržite svinjsko meso po 3-4 minuta sa svake strane.
  3. Na kraju dodati luk sa krompirom, dodati začine, promešati.
  4. Ulijte vodu, smanjite vatru na minimum, poklopite i pirjajte posudu 45-60 minuta.

  • Vrijeme: 13 sati.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 256 kcal.
  • Kuhinja: istočnjačka.
  • Težina: lako.

Ova poslastica je pravi nalaz za ljubitelje aktivnosti na otvorenom. Roštilj se priprema na različite načine, ali u ovoj verziji jelo počinje igrati novim bojama. Proces kiseljenja ne traje više od 3 sata, ali je bolje ostaviti proizvode preko noći. Začinsko bilje i začini, navedeni u receptu, dodaju pikantne orijentalne note janjećim ražnjićima. Uživajte u ukusnom jelu od dimljenog mesa sa ukusnom zlatno smeđom koricom u bilo koje doba godine.

Sastojci:

  • jagnjeći lungić - 2 kg;
  • luk - 1 kg;
  • cilantro (svježi) - 60 g;
  • zira, korijander (mljeveni), sumak - 1 žlica. l.;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Korijan temeljito isperite, nasjeckajte, premjestite u duboku tepsiju.
  2. Ogulite luk, narežite na pola prstena i zajedno sa začinima i začinima pošaljite na cilantro.
  3. Sve umesiti rukama da dobije sok.
  4. Jagnjetinu dobro operite, osušite, narežite na komade duž rebara, pomešajte sa ostalim sastojcima, ostavite da se marinira preko noći.
  5. Nanižite komade mesa na ražnjiće, pržite jelo na vatri dok ne porumeni.
  6. Poslužite preliveno sumakom i lukom.

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 279 kcal.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Svinjski odresci mogu se pržiti i na skorodu i na roštilju i rešetki. Da biste ubrzali proces, meso se može prethodno marinirati bukvalno sat vremena. Ako se odlučite zapržiti jelo, odreske odrežite tanje kako bi se bolje ispekli. Dodatne ukusne kvalitete jelu će dati sos na bazi meda i soja sosa. Koji god način pečenja da odaberete, svinjetina će biti vrlo mirisna, sočna, sa ukusnom zlatno smeđom koricom. Rezanjem gotove pulpe na tanke kriške možete je poslužiti kao međuobrok.

Sastojci:

  • svinjski odresci na kosti - 500 g;
  • Francuski senf, soja sos - 2 kašike. l.;
  • ruzmarin (suhi) - 2 kašičice;
  • beli luk - 3 zuba;
  • med (tečni), biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • sol, biber - po ukusu;
  • prokuvana voda (topla) - 1 kašika.

Način kuhanja:

  1. Svinjske odreske narežite na komade od 0,5 cm.Operite, osušite, napravite rezove na svakom komadu sa obje strane na udaljenosti od 1-2 cm jedan od drugog.
  2. U posebnu posudu stavite beli luk propušten kroz presu, dodajte ruzmarin, sipajte soja sos, vodu.
  3. Promiješajte, odreske stavite u marinadu, ostavite 1 sat.
  4. Zatim izvadite svinjsko meso, posolite, pobiberite, pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne pobele i porumeni.
  5. Nakon toga možete uliti malo ulja, dodati vodu u malim porcijama i nastaviti kuhati ispod poklopca. Pazite kako tečnost isparava, dodajte ponovo. Ovaj proces neće trajati više od pola sata.
  6. Pomiješajte med sa senfom, prelijte gotovo jelo sosom.

  • Vrijeme: 7 sati.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 127 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Dorzalni dio mesa svinjskog trupa može se kuhati u ljusci luka. Proizvod dobiva odličnu boju dimljenog mesa, ali ipak neće biti karakteristične arome. Neke domaćice dodaju tečni dim da bi dobile pravi miris, ali je upitna korisnost ove tečnosti. Dobiveno jelo se reže na porcije i služi kao predjelo, izgleda neverovatno čak i na svečanom stolu. Možete ponijeti poslasticu sa sobom na posao, piknik, umjesto kobasice koristiti za sendviče. Ovo predjelo odlično ide uz različite umake, povrće.

Sastojci:

  • zadnji dio svinjskog mesa na kosti - 600 g;
  • voda - 1 l;
  • sol - 120 g;
  • ljuska luka - 2 šake (velike);
  • beli luk - 3 zuba;
  • crveni, crni biber - po 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

  1. Isperite ljusku, ostavite da se osuši, stavite u šerpu. Sipajte sol, sipajte vodu.
  2. Stavite na šporet, prokuvajte.
  3. Meso operite, osušite, stavite u kipući salamuri. Kuvati na jakoj vatri pola sata.
  4. Ugasite vatru, poklopite šerpu poklopcem, ostavite na šporetu dok se potpuno ne ohladi.
  5. Zatim tepsiju stavite u frižider na 4 sata.
  6. Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa dve vrste bibera.
  7. Zatim izvadite svinjetinu iz salamure, osušite papirnim ubrusima, naribajte mješavinu bijelog luka i paprike.

recept za soljenje

  • Vrijeme: 49 sati.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 152 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Ovaj dio svinjskog mesa možete posoliti na suvi način i uz pomoć salamure. Prilikom odabira prve metode, napravite rezove u proizvodu, stavite režnjeve bijelog luka i svoje omiljene začine. Zatim cijeli komad obilno natrljajte solju, zamotajte krpom (da upije višak vlage) i ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga skinite krpu, a posudu umotajte u foliju ili prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Druga metoda zahtijeva malo više vremena, ali se ne razlikuje po složenosti. Ako se odlučite da lungić posolite salamurinom, slijedite zahtjeve ovog recepta.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 1 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • beli luk, mešavina paprika - po ukusu;
  • sol - 0,5 žlice. l. u salamuri + 0,5 tbsp. l. za brisanje.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu, posolite, miješajte dok se potpuno ne otopi.
  2. Svinjsko meso dobro isperite, osušite, napravite rezove i napunite režnjevima belog luka. Natrljajte solju.
  3. Stavite meso u duboku posudu, prelijte ohlađenim salamureom. Stavite u frižider na 2 dana.
  4. Zatim izvadite, uklonite višak soli, vlagu (koristite salvete, nož), naribajte biberom, zamotajte prozirnom folijom, čuvajte u zamrzivaču.

Seckanje u tiganju

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 351 kcal.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

U potrazi za originalnim jelom za svečanu gozbu, obratite pažnju na svinjski odrezak kuhan u tavi. Odaberite meso na kosti (slagić) ili bez njega, poslastica će se pokazati jednako ukusnom. Upotreba tijesta pomaže očuvanju sočnosti pulpe, a tvrdi sir daje pikantan okus. Kuvane kotlete ukrasite grančicama kopra, kriškama paradajza ili kiselim krastavcem. Vjerujte mi, takvo jelo će brzo nestati s tanjura, pa se pobrinite da postoji dodatak.

Sastojci:

  • lungić na kosti - 450 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • sir - 70 g;
  • soja sos - 5 kašika. l.;
  • biljno ulje - 3 kašike. l.;
  • brašno - 2 kašike. l.;
  • sol, začini (kumin, mažuran, ruzmarin) - po 1,5 kašičice;
  • kopar.

Način kuhanja:

  1. Svinjsko meso operite, osušite, narežite na komade debljine 1,5 cm.
  2. Svaki komad umotajte u prozirnu foliju, istucite posebnim čekićem s obje strane.
  3. Skinite foliju, naribajte kotlete začinima.
  4. Napravite smesu od brašna, jaja, soja sosa, mešajući sastojke pjenjačom dok ne postane glatka.
  5. U tiganju zagrijati ulje, svaki kotlet "okupati" tijestom, staviti u tiganj.
  6. Pržite na jakoj vatri 4 minute, poklopite i pirjajte još 5 minuta. Uradite isto sa druge strane.
  7. Par minuta prije kraja prženja meso pospite rendanim sirom, ostavite da se rastopi ispod poklopca.
  8. Jelo poslužite ukrašeno koprom.

Prilikom pripreme bilo koje poslastice od svinjskog mesa, vodite se sljedećim preporukama vodećih kuhara poznatih restorana:

  1. Za određivanje temperature pulpe koristite poseban termometar (termičku sondu). Dakle, shvatit ćete da je proizvod pržen, a štetne bakterije u njemu su umrle.
  2. Kada odmrzavate meso, izvadite ga iz zamrzivača preko noći u frižider, a zatim ostavite neko vreme na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti toplu vodu ili mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje proizvoda.
  3. Ako ćete čorbu kuhati za supu, ostavite kost za ishranu.
  4. Uklonite sve masne slojeve kako biste oslobodili proizvod od viška masnoće.
  5. Dajte mesu dodatni ukus, aromu uz pomoć začina, po želji možete ga marinirati. Za to je prikladna čak i obična majoneza pomiješana sa senfom.
  6. Kada pržite lungić, to radite na srednjoj ili jakoj vatri 4-5 minuta sa svake strane.
  7. Nemojte poslužiti jelo na stolu odmah nakon završetka procesa kuvanja. Ostavite 20 minuta da se sočnost rasporedi unutar pulpe.

Video

Na kostima? Ako ne, onda vam nudimo dva ukusna načina

Slabine na kosti. Recept jedan

Ovo jelo se može pripremiti i sa slabinom i sa rebrima. Dodavanjem raznih začina u meso učinit ćete njegov okus i miris bogatim i svijetlim. Težina sastojaka određuje se na osnovu broja jela i jela u kojima će se lungić kuhati. trebat će vam:

  • lungić (rebra);
  • sol, začini;
  • Slatka paprika;
  • luk;
  • svježi paradajz;
  • masline.

Kako kuvati lungić na kosti

Recept za kuvanje počinje pripremom mesa. Isperite, osušite. Odvojite meso za centimetar od kosti. Ne u potpunosti, ali tako da se formira sloj oko kosti. Istucite, posolite i pobiberite. Pripremite fil. Crni luk, biber i paradajz sitno nasjeckajte. Povrće propržiti na ulju, dodajući seckani beli luk i nekoliko maslina. Deo mlevenog mesa umotajte u meso, uvijte rolat i učvrstite čačkalicama. U tiganju popržite bočnu stranu lungića. Pripremljeni deo mesa umotajte u foliju zajedno sa kosti. Stavite u rernu. Drugi dio fila može poslužiti za ukras. U pečeno povrće dodajte malo ruzmarina i poslužite.

Slabine na kosti. Recept sa kupusom i pečurkama

Za ovaj način kuhanja trebat će vam:

  • oko 3-3,5 kg lungića;
  • 0,5 kg bijelog kupusa;
  • 200 g svježih šampinjona;
  • 100 g ili 10 kašika. l. suncokretovo ulje;
  • začini i sol.

Kako se priprema takav lungić na kosti? Recept zahtijeva dvije trake slabine na kosti - po 8-9 rebara. Moguće je sa balikom, ali bez kičme. Sastojke za punjenje možete mijenjati po želji dodavanjem ili isključivanjem proizvoda. Suhe šljive ili dimljena slanina dat će poseban okus mljevenom mesu. Izrežite rebra na istu veličinu, uklonite foliju iznutra. Ulomke kostiju treba ukloniti, po potrebi oprati i osušiti meso. Odmaknite se 10 centimetara od ruba i napravite ravnu liniju reza preko prsne kosti. Izrežite meso da otkrijete neka rebra. Sloj mesa možete skinuti sa vanjske strane komada kako biste njime kasnije prekrili nadjev od povrća. Meso natrljajte solju, začinima, lagano prelijte uljem. Lungić stavite na lim za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira preko noći.

Sada pređimo na izradu fila. Kupus nasjeckajte, malo posolite. Pečurke operite i narežite na velike kriške. Luk narežite na pola prstena. Pržite kupus na ulju pola sata. Stavite u posebnu posudu. U tiganj dodajte još malo ulja i na njemu prodinstajte pečurke i luk. Sol. Pomiješajte kupus sa lukom i šampinjonima

Sada morate napraviti prsten od krajeva slabina tako da su unutrašnje strane grudi van, i zašiti koncem. Na duboki, veliki pleh stavite meso sa rebrima prema gore. Vežite strukturu nitima. Podignite meso koje visi sa rebara i stavite fil u centar “krune”. Odozgo prekrijte mleveno povrće sa mesom. Zamotajte krajeve kostiju folijom. Sada je vrijeme za pečenje jela - pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Nakon toga pokrijte centar folijom i pecite još sat i po, ali već smanjite vatru na 160 stepeni. Ako odjednom mast počne da gori, dodajte malo vode. Prebacite gotovo jelo na tanjir, uklonite konce. Lijepa, ukusna poslastica za svečanu trpezu može biti

Recept za ovaj komad mesa možete pronaći bilo gdje. Ovo jelo je popularno u Rusiji i inostranstvu. Lupina se može koristiti za pripremu mnogo različitih jela. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko svinjetina s jabukama i mesom u tijestu.

Lupina je meso sa svinjskom mašću, koja se odsiječe od petog rebra pa do karlične kosti. Razmotrite najvredniji dio onog sa rebrom. Kvalitetno meso ima suvu površinu. Sivkasta boja ukazuje na to da je zamrznut.

Lungić - recept za nevjerovatnu svinjsku mast

Ovo zahtijeva slabine od približno 2,5 kg. Za soljenje pripremite mešavinu od sledećih sastojaka: 400 g krupne soli, 2 litre vode, suvi začini: crna i crvena paprika, paprika, bosiljak, beli luk, korijander, čili paprika. Takođe je potrebno dati lijepu boju masti. Sve navedeno (osim slabina) potrebno je sjediniti, prokuvati i sačekati dodatnih 5 minuta.

Pažljivo odvojite svinjetinu od kosti, narežite na štapiće i stavite u kipuću otopinu sa začinima i ljuskom luka. Na meso je potrebno staviti tanjir, pa malo staviti na njega i ostaviti da ključa oko 30 minuta. Zatim ostavite da odstoji ceo dan u šerpi. Nakon navedenog vremena izvadite i ostavite da tečnost iscuri na rešetku. Do tog vremena pripremite začine za trljanje: svježi bijeli luk (1 glavica), lovorov list, čili paprika (za ljubitelje crnog graška, trava origana (suha), korijander i ostale začine po želji. Sve ovo sameljite i sameljite. Zatim podmažite svaki komad ove smjese i stavite u plastičnu vrećicu ili omotajte folijom - i u zamrzivač.

sa jabukamasvinjski orah

Recept za ovo jelo je idealan za posebne prilike: doček Nove godine, rođendan, itd. Okus ovog jela je delikatan i mirisan, to je zasluga jabuka. Birajte jabuke koje su čvrste i blago kiselkaste.

Evo recepta za Lončiće na kosti sa jabukama. Sastojci: lungić - 800 g, jabuke 4 kom., crni biber i so, med - 1 stol. kašika.

1. Operite slabine i osušite ih ubrusom.

2. Narendati sa biberom i solju.

3. Podmažite medom sa svih strana i ostavite 40 minuta. Za one koji su gladni ili u žurbi, moguće je 30 minuta.

4. Napravite rezove (ali ne do kosti).

5. Narežite jabuke na srednje kriške.

6. Umetnite kriške u rezove.

7. Zamotajte u foliju (po želji možete staviti dodatne preostale kriške jabuka) - i u zagrejanu rernu (180 stepeni) 60 minuta.

8. 15 - 20 minuta prije kraja - otvorite foliju da lungić dobije lijepu "preplanulu boju".

Poslužite sa povrćem i zelenilom ili dinstanim jabukama (sa kojima se zajedno kuvalo meso). Kao prilog možete ponuditi pire krompir ili pirinač. Slično, možete kuhati i sa drugim slojevima: sa suvim šljivama ili gljivama i lukom, ili sa raznim bobičastim voćem. Ovo menja ukus mesa, a svaki put dobijate novo jelo.

Lungić: novi recept

Recept za lungić u testu preporučuje se za ručak ili obilan doručak. Sastojci: lungić - 300 g, lisnato testo (gotovo) - 300 g, senf (gotovo) - 1 stol. kašika, jaje - 1 kom., biber i so. Meso narežite na kriške, premažite senfom, posolite i pobiberite. Testo malo odmrznite i razvaljajte na 5 mm debljine. Na to ravnomjerno rasporedimo meso i umotamo u rolat. Prelijte žumancem. Stavite na pleh obložen podmazanim papirom. Stavljamo u rernu 20-25 minuta na temperaturu od 200-210 stepeni.

Ako se odlučite skuhati tako ukusno jelo kao što je lungić, naći ćete recept (i više od jednog) u časopisima, na internetu i u kuharicama.

Dio svinjskog trupa koji se zove često se prodaje zajedno sa rebrnim kostima a ovo je odličan primjer za prazničnu trpezu. Lupina na kosti, glazirana medom i paprikom, marinirana svježim listovima mažurana i češnjakom - zvuči primamljivo i ukrasit će svaku proslavu.

trebat će vam:

  • svinjsko meso (lot na kosti) 1,3-1,5 kg
  • beli luk 6 čena
  • mažuran 2 šake svježih listova
  • narandža 1 kom
  • soli 2 tsp
  • mljeveni crni biber 1 kašičica
  • maslinovo ulje 3 kašike

glazura:

  • sok od limuna 1 kašika
  • med 1 kašičica
  • paprika 1 kašičica
  • maslinovo ulje 1 kašika

Korak po korak foto recept:

Evo tako divnog primjerka - - uporno traži da ga pretvori u kulinarsko remek-djelo.

A ovo - upoznajte - popularna mediteranska biljka. U starom Egiptu, buket ove biljke davan je u znak divljenja. Miris majorana je slatkast, začinsko-cvjetni, podsjeća na kamfor, okus je oštro-začinski, gorući, tanak i sladak. Nabavka svježeg mažurana u Rusiji je veliki uspjeh, posebno u provinciji, pa ako nemate svježeg mažurana, koristite suhe začine (2-3 supene kašike).

Pripremite marinadu: otrgnuti listove majorana (2 šake) i samljeti ih zajedno sa belim lukom i solju u mužaru ili u blenderu, dodati biber i maslinovo ulje, promešati.

savjet: ne bacajte grančice koje su ostale od mažurana. Mogu se sušiti i dodati drugim jelima, kao što je pirinač.


Loin oprati, osušiti papirnim ubrusom, rezati na kosti, ali ne u potpunosti, kako komad ne bi izgubio oblik. Da vam se takvo jelo servira u restoranu, svakako biste očistili kost od mesa, ali vam to ne savjetujem jer se na kosti nalazi mala količina masnoće koja će se tokom pečenja dodati sočnost ovom prilično suvom delu svinjskog mesa.

Natrljajte meso marinadom, stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata ili preko noći.

Meso se lako kuva u posebnim vrećama za pečenje. Ako nema pakovanja, pecite u gusci ili bilo kojoj posudi koja se može zatvoriti poklopcem ili folijom. Ako prvi put kuhate u vrećici, pročitajte →
Stavite meso sa marinadom u vrećicu za pečenje i stavite kesu na lim za pečenje.

Iscijedite sok od jedne narandže (0,5 šolje) i sipajte u vrećicu.

Pričvrstite vrećicu kopčom ili labavo zavežite koncem, ostavljajući rupu da para izlazi. Možete izrezati traku sa vrha vrećice i vezati je.

U ovom obliku stavite meso u zagrejanu rernu t 180°C 1 sat.

Pripremite glazuru- njime ćete podmazati meso tako da dobije svijetlu, slatko kiselkastu i vrlo ukusnu koricu - pomiješajte limunov sok, med, papriku i maslinovo ulje.

Nakon 1 sata izvadite meso iz rerne, uklonite kopču ili jednostavno odrežite vrh vrećice. Pazite da se ne opečete parom! Slabine premažite glazurom pomoću četke i vratite u rernu. Ponavljajte ovaj postupak svakih 10-15 minuta. Trebat će 40-50 minuta da se meso prekrije koricom..

Ukupno će meso ostati u pećnici oko dva sata, nakon čega ga izvadite iz vrećice i poslužite na stolu.

Sočno, mirisno jelo - proban mažuran sa belim lukom, pomorandža je odradila svoje, a kuvarica odlično!

Prijatno!

Prijatelji!
Stranica već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo instagram

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi