Kako napraviti kavijar od pečenih patlidžana. Kavijar od pečenog patlidžana i svežeg paradajza sa belim lukom

• Knedle, knedle Oh, knedle, i knedle sa svježim sirom, krompirom i pečurkama, trešnjama i borovnicama. - za svaki ukus! U svojoj kuhinji možete slobodno da kuvate šta god vam srce poželi! Main ispravno testo za knedle i napraviti knedle i Imamo ovaj recept! Pripremite i obradujte svoje najmilije najviše ukusne knedle i knedle!

Naša porodica poštuje patlidžane kada sezona počinje - spremam kavijar od patlidžana sa tikvicama, paprikom, paradajzom, lukom - ukusno i zasitno, za svako jelo ili samo namazujem na hleb i uz čaj za doručak. Možete dodati beli luk ili bez njega. Kavijar od patlidžana pečen u rerni je mnogo ukusniji nego inače, pržen u tiganju, toplo preporučujem da isprobate ovaj recept. Obično to radim ljeti električna pećnica Iznesem ga napolje, stavim u sjenicu da ne zapari u kući i ispečem. Ako je moguće u velikoj plinskoj pećnici, takav kavijar možete zatvoriti za zimu sterilizacijom tegli i dodati malo limunska kiselina ili sirće.

1. 5 patlidžana;
2. 8 paprika (ja imam malih, ako su velike, možete uzeti i 5 komada);
3. 1 tikvica;
4. 10 paradajza (ja imam malih, iz bašte, ako imate velike 2 puta manje);
5. 5 malih luka ili 1-2 velika;
6. Po želji, malo bijelog luka, soli, bibera;
7. Možete dodati i vezicu nasjeckanog peršuna.

Kako kuhati pečeni kavijar od patlidžana i tikvica:

Plave paprike i paprike operite, stavite na pleh i zapecite u rerni. Imam ga na 180 gr. Trebalo je 40 minuta dok ne omekša.

Dok se plave paprike i paprike peku, sitno nasjeckajte luk.

Tikvice narežite na male kockice.

Kada izvadite paprike i patlidžane, ostavite ih da se u međuvremenu ohlade, ispecite paradajz.

Luk propržiti, dodati im tikvice, takođe dobro propržiti, bez prženja, pa kad porumeni dinstati na laganoj vatri, skloniti da se ohladi.

Paprici i plavoj paprici skinite kožicu i isecite ih nožem, naglo podižući i spuštajući, kao što tučete meso, samo oštrom stranom, tako da se sitno iseckaju u ukupnu masu.

Paradajz je pečen - isto uradite sa njima.

Sitno nasjeckajte peršun, ako dodate bijeli luk, nasjeckajte ga.
Sada imate sve proizvode spremne.

Odlučio sam da to uradim odvojeno squash kavijar, kavijar od patlidžana sa tikvicama. Dakle, za patlidžane sam sitno nasjeckala i sirovi luk, tikvice su već pržene.

Sve sam pomiješala, začinila puterom, posolila, pobiberila, sve izmiješala, a onda morate probati koliko je kavijar ljut, pa dodati šta god želite.

Onda sam odlučio da idem dalje, i svaku vrstu kavijara podijelio na dva dijela – jedan sam ostavio kakav jeste, a ostale dijelove izmiksao u blenderu u homogena masa. Tako sam na kraju dobila 4 vrste kavijara, svaka ukusna na svoj način, sve su bile veoma cenjene, nisam uzalud probala! Svakom možete dodati različite količine luka i belog luka, bibera, imaće drugačiji ukus. Tikvice su ispale nježnije, malo slatke, svidjele se baki, mužu je bilo draže sa patlidžanima, bilo je ljuto, meni se svidjelo, svidjelo mi se sve. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Olga pekla kavijar

Avgust i septembar su vrijeme berbe. Domaćice jednostavno obožavaju ovaj period godine, jer ih ima toliko ukusna jela Možete zadovoljiti svoju rodbinu, pa čak i napraviti više priprema za zimu.

Nesumnjivi hit među svim vrstama jela koja se pripremaju krajem ljeta je kavijar od patlidžana. Da, upravo ta „prekomorska“ poslastica o kojoj je sa oduševljenjem govorio carski činovnik Feofan u svima omiljenoj sovjetskoj komediji o Ivanu Groznom. Ali ako je u 16. veku bilo egzotično, danas mnogi ljudi prave ovo jelo, jer se tokom sezone svi sastojci potrebni za njega mogu naći u frižideru gotovo svakog vlasnika.

Iako ima mnogo recepata kavijar od povrća, uvijek možete eksperimentirati, jer ništa ne može pokvariti tako divan zalogaj. Pozivamo vas da pripremite nekoliko opcija za ukusno ljetno jelo od borovnica.

Recept za kavijar od pečenih patlidžana i svježeg paradajza sa bijelim lukom

Osim što je kavijar od patlidžana vrlo ukusan, on je i zdrav. Ovo je pravo skladište vitamina - ima kalcijuma, fosfora i gvožđa. Štoviše, zbog niskog sadržaja kalorija, takav međuobrok može biti uključen i u jelovnik dijete.

Postoji nekoliko načina za pripremu sastojaka za ovaj kavijar. Neki savjetuju da se sve reže nožem, jer u ovom slučaju jelo, zbog sadržaja komadića, ispada sočnije i aromatičnije. Drugi su sigurni da povrće treba samljeti u blenderu dok ne dobije homogenu konzistenciju ili ga proći kroz mlin za meso, što hrani daje nježnost i lakoću. U ovom članku se držimo prve opcije.

savjet: Okus kavijara od povrća možete učiniti još profinjenijim korištenjem raznih tikvica i patlidžana, a pola čili papričice i začini dodat će pikantnu „notu“ predjelo.

Sastojci

Porcije: – +

• patlidžan 1,5 kg
• paradajz 6 kom.
• beli luk 10 karanfilića
• maslinovo ulje 6 tbsp.
• limun 1/2 kom.
• sol 2 tsp
• mljeveni crni biber1 tsp
• peršun 1 hrpa

Po porciji

Kalorije: 114 kcal

proteini: 2,4 g

masti: 6,2 g

ugljikohidrati: 13,5 g

55 min.

Video recept Print

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

savjet: Plave mogu biti "gorke" ako su davno sakupljene iz bašte, a u njima se nakupio štetni solanin. Da bi se to izbjeglo, povrće prije kuhanja treba potopiti sat i po u slanoj vodi. Kada vidite tamni ocijeđeni sok, možete započeti proces.

Ovaj zalogaj se smatra „sirovim“, odnosno ne može se motati u tegle, već se jede samo namazan na hleb u jeku sezone borovnica. Stoga vam nudimo i opciju ukusna priprema"za zimnicu" da se počastite omiljenom poslasticom, bez obzira na doba godine.

Recept za pečeni kavijar od patlidžana za zimu

savjet: povrće za ovo jelo može se uzimati u proizvoljnim omjerima, prilagođavajući ukus odgovarajućim komponentama. Dakle, užina će biti slatkasta više paprika, šargarepa i luk (najbolje crveni). Paradajz dodaje "kiselost". Ali postoji jedno pravilo - patlidžan bi trebao biti glavni i "glavni" proizvod u kavijaru treba ga uzimati po težini ne manje od ostalih sastojaka.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Broj porcija: 35

• proteini - 2,7 g;
• masti - 8,2 g;
• ugljikohidrati - 17 g;
• sadržaj kalorija - 153 kcal.

Sastojci

• patlidžani - 2 kg;
• crvena paprika- 0,5 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• beli luk - 2 glavice (srednje);
• luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - 100 g;
• sol - 1,5 kašike. l.;
• šećer - 3 kašike. l.;
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.

Korak po korak opis procesa

1. Počinjemo sa kuvanjem termička obrada patlidžan i biber. Da biste to učinili, nakon što operete i osušite povrće, stavite ga na pleh u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Mali plavi se prvo moraju probušiti na nekoliko mjesta kako ne bi “eksplodirali”. Pecite oko sat vremena.
2. Kad paprike i patlidžani omekšaju, izvadite ih iz rerne i stavite u veliku zdjelu, pokrivenu ručnikom. prozirnu foliju ili dobro pokrijte. Treba da odstoje 10 minuta kako bi se koža što bolje uklonila.
3. Zatim prelazimo na paradajz. Prvo ih morate oprati i ukloniti "repove". Zatim poparite u kipućoj vodi 45 sekundi i skinite kožu. Pomoću rende sameljite paradajz u pire. Dobivenu masu treba sipati u lonac i kuhati oko 15 minuta.
4. U međuvremenu, pređimo na luk. Očistimo ga i narežemo na sitne kockice. U prethodno zagrejanom tiganju na biljnom ulju, pržite povrće do zlatno smeđe boje. Zatim ga šaljemo u kipući paradajz.
5. Sljedeća faza je šargarepa. Narežite oguljeno korjenasto povrće krupno rende, propržiti i dodati u tiganj, prateći luk.
6. Dok se paradajz i ostali sastojci krčkaju na laganoj vatri, krenimo od patlidžana i paprike. Već su se dovoljno ohladile, pa krenimo sa čišćenjem i seckanjem. Nakon što povrće očistite od kore i sjemenki, isjeckajte ga male kocke i takođe bacite u tepsiju. Sav sadržaj treba dobro promešati, dodati protisnuti beli luk i začiniti po ukusu. Nastavite kuhati oko 10 minuta.
7. Kuvani kavijar prebacite u blender i blendajte dok ne dobijete homogenu smesu. Za seckanje možete koristiti i mlin za meso. Gotovo jelo Probajte i po potrebi dodajte još malo soli i bibera. Zatim ponovo kuvajte 5-10 minuta.
8. Kavijar treba stavljati u tegle samo dok je vruć. Obavezno prvo sterilizirajte posude. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu u velikom loncu, prekriti ga metalnim sitom, na koji stavljamo tegle naopačke. U roku od 15 minuta, vruća para će teći preko posude, zahvaljujući kojoj se uništavaju svi štetni mikrobi. Stavite gotove tegle na čisti peškir. Možete koristiti i pećnicu. Dobro oprane tegle, ne obrisane, stavite u rernu i držite ih na temperaturi od 160 stepeni Celzijusa oko 10 minuta. Potrebno ih je zagrijati dok se potpuno ne osuše.
9. Pripremljeni kavijar ravnomjerno rasporedimo po teglama i dobro ih zatvorimo, zatim ih okrenemo i umotamo u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Zatim se praznine mogu odnijeti u podrum ili staviti u hladnjak.

savjet: primiti originalnog ukusa i jedinstvenu aromu kavijara od patlidžana, povrće za njega se može peći i koristiti otvorena vatra vatra ili čak plinski gorionik. U potonjem slučaju dovoljno ih je malo popušiti.

- jednostavan i dokazan recept bez sterilizacije. Jako je lijepo otvoriti teglu kavijara od patlidžana zimi i pojesti je sa raženim kruhom ili kuhanim krompirom.

Ako spremate kavijar od patlidžana da ga pojedete odmah, tj. Ako tegle ne zatvorite za zimu, ne morate dodavati sirće ili ga dodavati po ukusu.

• patlidžani – 2 kg
• šargarepa - 500 grama (3 srednja korena)
• slatka paprika - 500 grama (5 komada)
• paradajz - 800 grama (7 srednjih paradajza)
• luk - 800 grama (5 glavica srednjeg luka)
• beli luk - 1 velika glavica
• biljno ulje - 1/3 šolje i više za prženje povrća
• paradajz pasta- 5 kašika
• sol - 2,5 supene kašike
• šećer - 3,5 kašike (ili po ukusu)
• mljevena paprika - po ukusu
• stono sirće 9% - 3−4 kašike

Kavijar od patlidžana za zimnicu recept

Kao što sam gore napisala, ovaj recept za kavijar od patlidžana za zimu sam napravila od patlidžana pečenih u rerni, jednog od ovih dana ću napraviti i napisati recept. Zanimljivo je uporediti ukus)))

Dakle, uključite rernu i zagrejte je na 180-200 stepeni. Rešetku ili pleh obložite folijom ili papir za pečenje(pek papir) - štedimo trud i vrijeme, lakše je i brže baciti list folije nego kasnije ribati lim za pečenje)

1. Patlidžane operite, odrežite peteljku, obrišite i probušite na nekoliko mesta viljuškom. Preporučujem da to učinite kako ne biste kasnije morali prati pećnicu ako kožica patlidžana iznenada pukne.
2. Ispecite patlidžane dok ne omekšaju. Moji patlidžani su se pekli oko 1 sat, ali sam imala krupne plodove, pa provjerite spremnost nakon 30-40 minuta.
3. Dok se patlidžani peku, pređimo na ostalo povrće. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice i pošaljite da se prži na ringlu. biljno ulje tiganj Pržite dok ne omekšaju i ne dobiju prozirnu boju, povremeno mešajući da ne zagore.
4. Šargarepu operite, ogulite, narendajte na krupno rende i posebno pržite u drugom tiganju. Ne zaboravite povremeno miješati!
5. Papriku operite, izvadite košuljicu za sjemenke i narežite na male kockice.
6. Dok sam radila sa šargarepom i paprikom, luk se dobro propržio i prebacio sam ga u veliku tepsiju u kojoj ću praviti kavijar od patlidžana. Nemojte ga još paliti.
7. U tiganj koji ste ispražnjeni od luka dodajte malo ulja i u njega stavite papriku.
8. Paradajz operite, zarežite poprečno, prelijte kipućom vodom 40-60 sekundi, ocedite kipuću vodu, napunite hladnom vodom i skinite kožicu sa paradajza. Narežite na sitne kockice i dodajte u tiganj sa lukom. Stavite tiganj na vatru (srednju), ulijte 1/3 šolje biljnog ulja.
9. U tiganj dodajemo i pržene šargarepe i paprike. Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka uz povremeno mešanje.
10. Patlidžane treba već peći, izvaditi ih, ohladiti i skinuti im kožicu. Da bi se patlidžani brže ohladili, stavila sam ih na veliku dasku za rezanje i prepolovila.
11. Patlidžane narežite na male kockice i stavite u šerpu. Uključite vatru i dovedite do ključanja uz stalno mešanje. Kako biljna masa prokuha, smanjite vatru na tihu, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 40-50 minuta. Ponekad pogledamo u lonac, promiješamo i udahnemo božansku aromu povrća)))
12. U to vrijeme se ne opuštamo, već ogulimo bijeli luk i isjeckamo ga ili propasiramo kroz presu u posebnu posudu.
13. Tegle i poklopce peremo sodom. Stavite tegle u rernu zagrejanu na 150 stepeni (na rešetku) da se sterilišu. Nisam pratio vrijeme, sigurno je bilo nekih 20 minuta, možda i više. Stavite poklopce u lonac ili lonac, napunite kipućom vodom i stavite na vatru.
14. Provjeravamo naš kavijar do tada bi trebao biti gotovo spreman, tj. povrće je pomešano i jasno se ne vidi gde su šargarepe, a gde patlidžani. Dodajte 5 kašika paradajz paste, so i mlevenu papriku. Da, ne zaboravite na beli luk! Također ga prebacimo u tiganj, sve dobro promiješamo i dinstamo još 10-15 minuta. U ovoj fazi možete odvojiti žlicu za testiranje kako biste prilagodili sol i biber. Ali ne zaboravite da ćemo dodati i sirće i šećer, tako da će se konačan ukus pojaviti nešto kasnije.
15. U šerpu sipajte sirće, dodajte šećer. Promešati, sačekati minut da se šećer otopi, probati. Počela sam sa 2 kašike šećera, malo mi je bilo kiselo i šećer sam dovela na 6,5 ​​kašika. Probajte, vodite se svojim ukusom, teško je odrediti vrlo jasne proporcije, jer kiselinu ne proizvodi samo sirće, već i paradajz, koji može biti različite zrelosti, i paradajz pasta. Sve ove manipulacije sa uzorkovanjem i dodavanjem šećera oduzele su mi još oko 10 minuta.
16. Izvadimo teglu iz rerne i napunimo je kavijarom od patlidžana. Vrlo je zgodno sipati kavijar u tegle pomoću domaćeg lijevka. Obični lijevci koji se prodaju u radnji imaju jako uzak otvor, a kako kavijar nisam samljela blenderom, gotovo da ne prolazi kroz uski vrat lijevka. Moj tata je smislio rješenje))) - uzimamo uobičajeno plastična boca iz vode i odrežite ga. Lijevka je spremna!!! Kavijar možete, naravno, sipati u tegle bez lijevka, ali tada postoji mogućnost da nešto kapne negdje i ostane na vanjskoj strani tegle, gdje su poklopci zašrafljeni, a onda će se pokvariti zatvarač - tegle mogu eksplodirati...
17. Napunite teglu kavijarom od patlidžana, skinite poklopac pincetom, poklopite i čvrsto zašrafite. Ovo ponavljamo sa svakom teglom. Zatim okrenite tegle naopačke, umotajte ih u frotir i ostavite preko noći ili 12 sati.

Ura! Napravio sam pripremu - kavijar od patlidžana za zimu u iznosu od 6.500 - gram konzerve spremni!!! Ukupno sam od ove količine povrća dobio 3 litre kavijara od patlidžana.

Od przenih patlidzana jos nisam pravila kavijar od patlidzana, ponavljam hocu da uporedim ukus, ali mi se ova opcija dopala sa pecenim patlidzanima jer se ne ometam i ne gubim vreme na mucanje, nemam da patlidžani ne zagore itd. Kako sam jednom dok su se patlidžani pekli završila ostalo povrće. Ovo je veliki plus i štedi vrijeme)))

Što se tiče onoga što ispadne ukusnije, pisaću za nekoliko dana kada ga pripremim))) Pretplatite se da primate nove recepte da budete u toku sa novim događajima (nema neželjene pošte, postoji novi recept(pišem jednom svaka 4 dana), ima pismo, nema novih recepata, nema slova)

Bon appetit!

Potražite nove recepte . A sve recepte na stranici možete pogledati ovdje.

Da li ste voleli kavijar od patlidžana? Slobodno podijelite recept sa svojim prijateljima!