Kako kuhati hren kod kuće - recepti i ljekovita svojstva korijena rena. Kako pravilno odabrati i pripremiti zalihe

Zeljasta višegodišnja biljka - hren (znali su ga Egipćani, stari Rimljani i Grci, a hiljadu i po godina prije nove ere koristio se kao ljuti začin) je srodnik rotkvice, potočarke i senfa. Jedu se listovi (za konzerviranje povrća), ali češće korijenje koje se otkopava u kasnu jesen. Sadrži minerali(posebno fosfor, kalcijum, kalijum), glikozidi, vitamin C, fitoncidi.

Hren ima antimikrobna i diuretička svojstva. Reguliše aktivnost gastrointestinalnog trakta, povećava apetit, stimuliše lučenje želudačnog soka. Nadražuje sluzokožu želuca i crijeva, pa se ne preporučuje za upotrebu u akutnim stanjima. Hren je koristan u liječenju malignih tumora, pluća i bronha. Aktivira funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Koristi se kao komponenta terapeutska dijeta.

Nanesite spolja (pasta, vodena infuzija ili sok) u liječenju artritisa, radikulitisa, upalnih procesa u usnoj šupljini. Može se prepisati za povrede, uključujući i sportske. Kako kuhati hren - ovisi o namjeni proizvoda (koristi se za hranu ili kao lijek).

Široko se koristi za kiseljenje povrća, u salatama, u supama ili kao začin za žele, razna jela od mesa ili ribe. Od paradajza daje pikantan ukus koji se u narodu naziva „gorloder“ ili „hren“. Ovo jelo se priprema od paradajza (6-10 delova), belog luka (1 deo) i rena (¼ dela). Sve je upleteno i začinjeno solju. Čuva se na tamnom, hladnom mestu. Poslužite kao predjelo ili hladan sos.

Ovaj članak nudi nekoliko zdravi recepti. Svi oni zahtijevaju pripremu korijena ove biljke: opere se, oguli i zgnječi pomoću rende, mljevenja mesa ili blendera. Prilikom izvođenja ovih operacija potrebno je zaštititi sluznicu očiju i nosa. Hren je veoma pikantan proizvod, tako da se omekša i napravi moguća upotreba za hranu se često razblažuje naribanim povrćem, voćem, bobičastim voćem i njihovim sokovima, majonezom ili pavlakom.

Recept 1

Kako skuvati hren sa majonezom? Odličan začin za meso, može se dodati u supe i ribu. Sastojci:

100 g nasjeckanog korijena rena;
200 g bilo kojeg majoneza.

Zdrobljeni korijen se pomiješa sa majonezom. Pakovano u male staklene tegle i dobro zatvoreno. Može se čuvati dugo vremena, a da ne izgubi svoju oporost i svoju nutritivnu vrijednost.

Recept 2

Ovaj recept opisuje kiselo. Sastojci:

150 g nasjeckanog korijena rena;
¼ limuna (koristite sok);
¼ šolje prokuvane vode;
2 kašike sirćeta 9%;
1 kašičica soli;
1 kašika šećera.

Zdrobljeni korijen hrena pomiješa se sa vodom. Odvojite jedan dan. Nakon toga začinite sirćetom, solju i šećerom. Služi se kao začin za kuvano ili prženo meso, kao i za dimljeno meso.

Recept 3

Kako skuvati ren sa jabukom? Začin poboljšava ukus i aromu različita jela. Služi se uz kuvani žele teleći jezik, kobasice ili ribu. Sastojci:

3 supene kašike rendanog korena hrena;
60 ml vode;
4 jabuke, oguljene, oljuštene i isjeckane;
1 kašičica limunovog soka;
1 kašičica bijeli šećer;
½ limuna (koristite rendanu koricu);
1 kašičica putera.

Stavite jabuke u šerpu, dodajte vodu, dodajte koricu limuna i šećer. Kuvano niske temperature dok ne omekša. Cool. Prebacite jabuke u blender i iseckajte. Smjesu pomiješajte sa naribanim hrenom, limunovim sokom i uljem. Sos se servira topao ili ohlađen.

Recept 4

Kako pripremiti hren za suvo meso, kuvanu šunku, kuvanu svinjetinu i goveđi odrezak na žaru? Preporučljivo je da salatu pripremljenu po ovom receptu uvek držite u frižideru zimi. Za litru posude trebat će vam sljedeći proizvodi:

4 korijena hrena promjera 2 cm i dužine do 30 cm;
2 kašike sirove repe, sitno naribane;
2 kašike ohlađene prokuhane vode;
½ kašičice limunovog soka;
sol.

Rendani korijen hrena pomiješa se sa naribanom repom i vodom. Ostavite jedan dan, pa dodajte limunska kiselina i soli. Ako je začin jako gust, onda se razrijedi ohlađenom prokuhanom vodom. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Recept za začin od hrena može uključivati apsolutno različite sastojke. Odlučili smo vam reći kako napraviti takav proizvod uz minimalne novčane i vremenske troškove.

Opće informacije

Pre nego što vam kažem kako da pripremite začin za ren, trebalo bi da vam kažem o kakvom se sastojku radi.

Hren je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada porodici Brassica. Stabljike su mu dugačke i ravne. Bazalni listovi često dosežu visinu od 60 centimetara. Treba napomenuti da se vrlo često koriste prilikom kiseljenja. razno povrće. Osim toga, korijen biljke izuzetno je popularan među kuharima. Dugačak je i debeo. Aktivno se koristi kao osnova za pripremu svih vrsta začina i umaka.

Korijen hrena je stoni sastojak, koji može stimulirati apetit i poboljšati probavu. Osim toga, začini na bazi ovog proizvoda dobri su za varenje proteinske hrane.

Svojstva proizvoda

One domaćice koje redovno prave začine od hrena za zimu svakako bi trebale znati sva svojstva spomenutog proizvoda. Po svojim prednostima nadmašuje čak i prah. Ovaj začin lako diverzificira svako jelo. Nije samo pikantan, već i veoma pikantan, hranljiv i lekovit.

Prema riječima stručnjaka, korijen hrena sadrži baktericidne fitoncide. Drugim riječima, ovaj proizvod je sposoban da otpušta hlapljive supstance ili takozvane biljne antibiotike koji ubijaju sve štetne mikrobe. Oni su ti koji štite ljudsko tijelo od raznih zaraznih bolesti.

U vezi sa svim navedenim, mnoge domaćice često zanima kako pripremiti začin za hren. Ovom kulinarskom pitanju posvetit ćemo današnji članak.

Klasični ruski začin

Kako napraviti začin za hren? Postoji mnogo odgovora na postavljeno pitanje. Međutim, među veliki iznos Postoji jedan klasičan recept koji bi svaki kuhar trebao znati. Za pripremu će nam trebati:

svježi korijen hrena - koristite po nahođenju;
pijesak-šećer i sol- koristiti po ukusu;
limun, odnosno sok iscijeđen iz njega - nekoliko malih kašika;
masna pavlaka - dodajte po ukusu i želji (može se zamijeniti majonezom).

Obrada komponenti

Kao što vidite, predstavljeni recept za začin od hrena uključuje minimalno jeftino i dostupni proizvodi. I prije nego što počnete da ga pripremate, trebali biste ih pažljivo obraditi.

Dakle, svježe korijenje hrena treba temeljito oguliti oštrim nožem, a zatim isprati pod hladnom tekućom vodom. Zatim je prerađeni proizvod potrebno naribati na sitno rende.

Kako se korijen hrena ne bi isušio, preporučuje se da svaki zgnječeni dio stavite u prethodno pripremljenu teglu, na čije dno treba sipati hladnu prokuhanu vodu. U tom slučaju, staklena posuda mora biti dobro zatvorena.

Proces kuvanja

Nakon što je glavni sastojak obrađen, mora se pomiješati s malom količinom vode dok se ne dobije gusta kaša. Zatim u proizvod morate dodati granulirani šećer, a ako dodatno koristite svježi limunov sok ili njegovu koricu, preporučljivo je smanjiti količinu ohlađene kipuće vode. To je zbog činjenice da domaći začin treba imati gustu, a ne vodenastu konzistenciju.

Kako pravilno predstaviti

Sada znate kako napraviti začin za hren. Osim toga, želio bih vam reći kako to treba ispravno prikazati u tabeli. Da biste to učinili, gustu i začinjenu kašu morate pomiješati s kiselim vrhnjem ili majonezom, a zatim odmah poslužiti gostima zajedno s bilo kojim jelom. U pravilu, jačina ovog začina traje 10-13 sati.

Kako napraviti začin za hren sa paradajzom

Sranje je najviše popularni sos u Rusiji, koje možete ne samo kupiti u prodavnici, već i sami napraviti. Za ovo nam je potrebno:

meki zreli paradajz - oko 3 kg;
svježi korijen hrena - 250 g;
granulirani šećer, sol i mljeveni crni biber - koristite po ukusu;
čena belog luka - oko 250 g.

Obrada komponenti

Ruske domaćice često pripremaju hren za zimu. Uostalom, jako je lijepo otvoriti obilan sos u zimskoj hladnoći i dodati ga u svježe pripremljene domaće knedle. Kako biste uživali u ovoj začini, odlučili smo da vam predstavimo njen detaljan recept.

Prvo morate obraditi sve sastojke. Paradajz se mora oprati i iseći svi pupci, a koren rena i beli luk temeljno oguliti.

Priprema sosa

Nakon što je povrće pripremljeno, treba ga usitniti pomoću mljevenja za meso. Kao rezultat, trebali biste dobiti začinjenu paradajz masu sa izraženom aromom bijelog luka i hrena. U isto vrijeme, trebala bi imati dosta tečne konzistencije. Zatim u dobijeni sos posolite i pobiberite po ukusu.

Završna faza

Kao što vidite, hren se prilično brzo priprema za zimu. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, moraju se staviti u staklene tegle, zatvoriti poklopcima i odmah staviti u hladnjak. Ovo je jedini način za čuvanje pripremljenog sosa. Uostalom, ako ga ostavite tamo sobnoj temperaturi, tada će vrlo brzo fermentirati i ukiseliti.

Jednostavan recept za začin od hrena

Dosta veliki broj domaćice jednostavno, a zatim ga koriste kao začinjeni dodatak glavnim jelima. Za ovu metodu će nam možda trebati:

Način kuhanja

Predstavljeni recept za začin od hrena veoma je popularan među ljubiteljima, a za njegovu pripremu potrebno je dobro oprati svježe korijenje rena, zatim oguliti oštrim nožem i narendati na sitno rende. Nakon toga možete bezbedno početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, otopite kuhinjsku sol i granulirani šećer u jako kipućoj vodi, zatim skinite sa štednjaka i dodajte, a zatim dobivenu marinadu pomiješajte s naribanim korijenom hrena i dobro promiješajte.

Da biste sačuvali takvu grickalicu, treba je staviti u steriliziranu posudu staklena tegla i dobro zarolati. Ovaj začin se može dodati ne samo glavnim jelima, već se može koristiti i za kuvanje razni umaci.

Pravljenje ukusnog začina od cvekle

Začin od hrena sa cveklom je veoma ukusan i aromatičan. Za pripremu kod kuće trebat će nam:

svježa velika repa - 1 kg;
svježi korijen hrena - 1 kg;
filtrirana voda za piće - 1 l;
stono sirće 6% - 200 ml;
rafinirano ulje - 150 ml;
pijesak-šećer i kuhinjska sol - po 50 g.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite začin za hren, pripremite sve sastojke. Korijenje se mora oprati i oguliti, a zatim osušiti i usitniti pomoću mljevenja za meso. Cveklu je potrebno isprati, staviti u šerpu, napuniti vodom, prokuvati i kuvati dok potpuno ne omekša. Zatim se povrće mora ohladiti, oguliti i narendati.

Termičku obradu

Nakon što ste pripremili sastojke, trebalo bi da počnete sa kuvanjem aromatični začin. Za ovo pije vodu potrebno je sipati u šerpu, a zatim prokuvati, dodati so, šećer i mleveno korenje rena. U ovom sastavu, sastojke je potrebno kuvati 23 minuta. U tom slučaju vatra bi trebala biti minimalna.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte isjeckanu cveklu u hranu i nastavite termičku obradu još 10-14 minuta.

Rolat sa začinima

Nakon što je začin skuvan, potrebno ga je skloniti sa šporeta i zatim dodati rafinirano ulje I Jabukovo sirće. Nakon miješanja sastojaka velikom kašikom, vruće ih treba staviti u sterilizirane tegle i odmah dobro zatvoriti.

Nakon što se začin ohladi na sobnoj temperaturi, mora se odložiti u ostavu ili neku drugu hladno mesto, gde se može čuvati šest meseci. Preporučljivo je konzumirati ovako ukusnu i visokokaloričnu užinu 1-2 mjeseca nakon stvarnog šivanja.

Začin od cvekle sa hrenom možete poslužiti uz bilo koje drugo ili prvo jelo. Osim toga, neke domaćice ga često dodaju u boršč ili ga koriste kao jelo salata za predjelo, nanošenjem na tanku krišku hljeba.

Sada ću vam reći kako moj otac kuva ukusan ren kod kuce. Svake godine iskopa korijenje hrena - puna nam je bašta! Nudim vam najjednostavniji recept domaći hren sa sirćetom. Okus je oštar, „izbija suzu“ i oduzima dah u trenu. Ovaj recept je za prave ljubitelje hrena.

Ovaj začin od hrena služi se uz jela od mesa, a naravno i žele, gdje bismo bez njega - klasika žanra!

Priprema hrena

Priprema hren kod kuće podijeljen je u nekoliko dijelova rada:

1). Prvo morate iskopati korijene hrena i dobro ih isprati.

2). Gornja koža pažljivo očistite i ponovo isperite. Ovo je možda najteža faza rada.

3). Grind i dodajte potrebne sastojke.

Oguljene korijene hrena naribajte na sitno rende ili sameljite kroz mlin za meso. Da biste izbjegli suze od oštre arome hrena, stavite plastičnu vrećicu preko stroja za mljevenje mesa. Ako imate procesor hrane koji će nasjeckati korijenje za nekoliko minuta, onda ga upotrijebite.

Hren sa sirćetom - klasičan recept

Sada pređimo na pripremu hrena kod kuće. Ovaj recept pravi "ruski hren", nuklearni!

trebat će nam:

1 kg. hren

3 kašike šećera

2 kašike soli

2-2,5 čaše vode

4-5 kašika sirćeta

Kako kuhati hren kod kuće za zimu

U činiju sa seckanim hrenom dodajte vodu, so, šećer i stono sirće. Sve dobro izmiješajte. Zatim ih prebacimo u tegle i zatvorimo poklopcima da se sadržaj ne osuši.

Što se tiče vode, dodajte toliko da dobijete konzistenciju guste kaše. Što se tiče sirćeta, soli i šećera dodati po ukusu. Ulazimo specificirane proporcije, i mi smo zadovoljni ovom opcijom. Začinjanje dugotrajno skladištenje spreman!

Sada znate kako napraviti hren kod kuće. Hren pripremljen po ovom receptu izdržat će cijelu zimu.

Priprema hrena kod kuće

Hren se s pravom smatra glavnim začinom u ruskoj kuhinji. Služi se uz hladna i topla jela, koristi se za konzerviranje i pripremu raznih umaka. U članku ćete pronaći preporuke kako napraviti hren kod kuće, čiji recept može biti vrlo raznolik.

Hren raste svuda u Rusiji. Može se naći ne samo u uglovima vikendica, već i na livadama ili uz obale rijeka. Prilično ga je teško pronaći na policama supermarketa, ali na gradskim pijacama možete kupiti svježi korijen za sos ili mirisno lišće za marinadu, neće biti teško.

Kako raste hren, njegova svojstva i upotreba

Ova višegodišnja biljka može se klasifikovati kao član porodice kupusa. Hren ima snažan razgranati korijenski sistem i uspravne, široke listove. Hren nije izbirljiv u pogledu sastava tla i može rasti i na sunčanim i na zasjenjenim područjima. Ovu biljku možete pronaći u skoro svakoj vikendici, jer su preparati od hrena po ukusu mnogih.

Vrtlari pokušavaju da odvoje mjesto za ovu kulturu u kutu parcele ili u blizini ograde, jer hren brzo raste i može ometati druge biljke.

Agresivan i agresivan rast hrena počinje kada "podivlja"

To se događa zbog nepoštivanja pravila poljoprivredne tehnologije, kada usjev raste na jednom mjestu dugi niz godina. Činjenica je da korijen hrena sadrži brojne pupoljke koji rastu pod bilo kojim uvjetima, bez obzira na njihovu dubinu. Ako hren ne iskopavate svake godine ili dvije, korijenje će zaći u dubinu do 2 m, pa će ih biti nemoguće iskopati.

Ostajući u zemlji, oni će neprestano proizvoditi nove izrasline, zauzimajući sve više novih područja svojim rastom. Iskusni ljetni stanovnici znaju da je mnogo lakše uvesti hren na svoje imanje nego se riješiti "divlje" biljke.

Hren sadrži mnoge grupe vitamina (C, B, E), kao i folnu kiselinu, mnoge makro i mikroelemente korisne za organizam, eterična ulja i fitoncide. Hren se koristi za prevenciju skorbuta, gripe, bolesti genitourinarnog sistema, te kao stimulans apetita.

U kulinarstvu, ren, o receptu za koji se govori u nastavku, poznat je po svom posebnom, oštrom mirisu i oštrom ukusu sa slatkastom notom.

Berba korijena rena

Za pripremu preparata od hrena za zimu koristite korijen koji sadrži veliku količinu korisne supstance. Iskopaju ga u kasnu jesen ili rano proleće. U tom periodu korijen sazrijeva, njegov okus postaje oštar bez gorčine, ili, kako još kažu, „zao“, „snažan“. Nekoliko grmova se može ostaviti u gredici i po potrebi iskopati korijenje.

Korijen hrena se vrlo brzo suši

Da biste to izbjegli, čuvajte ih u plastičnim vrećicama ili u drvenoj kutiji čije je dno posuto mokrim pijeskom u podrumu. Ako je korijenje malo uvelo, berba hrena za zimu je moguća kada je šestosatno namakanje u ledena voda.

Ljeti se listovi rena koriste za konzerviranje krastavaca i paradajza. Dodaju se kao začini u marinadu za bogat ukus. Kiseli i kiseli krastavci uz dodatak listova uvijek će biti hrskavi i aromatični.

Svaki recept za pripremu hrena podrazumijeva prvo sjeckanje njegovog korijena. To nije lako učiniti, jer oštar miris pogađa nos i oči, suze teku u mlazu pri prvim pokušajima da se samlje korijen. Neki trikovi će vam olakšati ovaj proces:

Prije sjeckanja stavite korijen rena zamrzivač oko pola sata.
Ako meljete hren u mašini za mljevenje mesa, stavite plastične vrećice preko ulaznih i izlaznih otvora.
Širom otvorite prozore i uključite ventilator. Ako imate priliku da na svježem zraku naribate hren, još bolje.
Maska koja pokriva nos i oči također će pomoći da se izbjegne izlaganje oštrom mirisu na sluznicama.

Najbolji recepti za hren

Kuhanje hrena kod kuće omogućit će vam da se opskrbite toplim začinima za zimu. Služi se uz aspik, žele, žele, domaće kobasice i druga jela.

Hren na ruskom

Hren se priprema dugo vremena klasičan recept uživao veliku popularnost. Za hren na ruskom trebat će nam:

Koren hrena (1 kg) se oguli i opere. Naribajte ga na sitno rende ili sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodajte so (1 kašika), šećer (3 kašike) i kipuću vodu (1 šolja). Sastojci se brzo miješaju i stavljaju u sterilne tegle. Dodajte 2-3 kapi limunovog soka u svaku teglu na vrh. Ako su tegle zatvorene poklopcima za konzerve, ren će se čuvati u frižideru do 3 meseca.

Ovaj preparat od rena se služi kao u čista forma, i razrijeđen pavlakom u omjeru 1 prema 1. Služi kao idealna dopuna kuvani krompir, žele, aspik, jela od mesa.

Hren sa cveklom

Popularno Hren od cvekle - poznati recept ren, koji čak ni neiskusnim domaćicama nije teško pripremiti kod kuće. Začin ispada sjajan, stimulirajući apetit.

Svježi korijen hrena (10 komada srednje veličine);
Sirova repa (1 kom.);
Sol i šećer po ukusu;
Vinsko ili jabukovo sirće (5-6 kašika).

Hren i cvekla se samelju na rende ili u mašini za mlevenje mesa. Dodajte so i šećer po ukusu, a na samom kraju - sirće. Ako je začin pregust, možete dodati hladnu prokuhanu vodu do željenu konzistenciju. Začin se pomiješa, stavi u tegle, dobro zatvori poklopcima i stavi u frižider. Ovaj "zli" začin će ostati mjesec dana.

Ako se čuva dugo vrijeme ren sa cveklom nije potreban, ne morate dodavati sirće.

Adjika Khrenoder (hren, gorloder)

Kuhanje hrena kod kuće, recept za koji ćemo vam sada reći, popularan je među ljubiteljima ljutih ljutih umaka.

Priprema se ovako:

1 kg paradajza se melje u mašini za mlevenje mesa;
Zatim se 300 g korijena hrena i bijelog luka samelje u mlin za meso ili rende;
Dodajte 1 žlicu. l. soli i šećera i 2-3 žlice. vinsko sirće, ili 1-2 kašike. l. stono sirće 9%;
Gotovi sos ulio u sterilne tegle i dobro pokrijte poklopcima.

Hren sa jabukama i šargarepom

Onima koji vole blaži ukus svideće se recept za domaću pripremu hrena sa šargarepom i kiselim sortama jabuka. Priprema se na sledeći način:

2 kg šargarepe narendati na sitno rende;
Priprema se i 100 grama. bijeli luk;
100 gr. jabuke (Antonovka, Semerenko) narezane na tanke kriške;
Jabuke, šargarepu, ren u slojevima stavite u teglu i napunite marinadom.

Marinada se priprema ovako:

Prokuhajte 1 litar vode sa 3 žlice. šećera i 1 kašika. sol. Na kraju dodati 2 kašike. sirće 9%;
Sterilizirajte pripremljene tegle sa salatom 15-20 minuta i zarolajte.

Zaključak

Hren nije teško pripremiti kod kuće, ali morate imati na umu da kada se zgnječi, njegov miris iritira sluznicu i izaziva suzenje. Gotovi začini će biti dostojan dodatak vašem kulinarska remek-djela, i štitiće od prehlade zimi.

Hren je veoma vredno povrće. Korijen ove biljke ima oštar miris, slatkastog ukusa, koji kasnije postaje oštar i gori. IN rendani oblik pomešan sa sirćetom postaje odličan začin za raznovrsnost jela. Njegov opor okus je zbog prisustva glikozida sinigrina, koji se razgrađuje pod utjecajem enzima mirozina, formirajući sumporno-kalijumovu so, šećer i eterična ulja. To je alilno ulje koje utječe na sluzokožu, izazivajući peckanje i suzenje. Prije nego što pogledamo kako kuhati hren kod kuće, hajde da se upoznamo s njegovim korisnim svojstvima.

Korisne karakteristike

Hren je odličan lijek protiv skorbuta, jer sadrži veliku količinu vitamina C. Od davnina se ova biljka koristila za liječenje razne bolesti uključujući tumore. Općenito, domaći hren je skladište korisnih tvari, sadrži mnogo vitamina, esencijalna ulja, fitoncidi, smolaste supstance, vlakna, kao i makro- i mikroelementi. Zato ovaj proizvod ima moćno ljekovito djelovanje na ljudski organizam, podstiče rad svih unutrašnje organe i sprečava nastanak bolesti.

Sada kada znamo za ovu ljekovitu biljku, pogledajmo pobliže kako pripremiti hren kod kuće.

Ruski stolni hren

Za pripremu takvog jela prvo ogulite korijen nožem i isperite ga. Zatim ga narendaju. Sipajte hladnu vodu na dno čistih staklenih tegli. prokuvane vode i rendani korijen rasporedite u slojevima tako da nema vremena da se osuši na otvorenom. U dobijenu masu dodajte malo vode dok se ne dobije gusta pasta, komad šećera ili meda i sol po ukusu. Možete dodati i sok i rendana kora limuna, u tom slučaju potrebno je smanjiti količinu vode.

Nastavljamo sa pripremom hrena kod kuće. Dakle, preostali komadi korijena stavljaju se u posudu sa naribanim proizvodom i miješaju tako da završe na dnu. Treba napomenuti da gotov hren treba imati gustu konzistenciju, a ne vodenast. Pre serviranja predjelo, svaka kašika se razblaži kašika za desert kajmak. Ovo jelo se mora pojesti u roku od dvanaest sati, inače će izgubiti sva svoja nutritivna svojstva.

Hren kiseli

Sastojci: jedan kilogram korena rena, pola litre vode, četrdeset grama šećera, dvadeset grama soli, pedeset grama sirćeta (9%), cimet i karanfilić po ukusu.

Priprema

Korijenje se mora oprati, oguliti i naribati ili proći kroz mlin za meso. Masa se stavlja u suhe, sterilne tegle od pola litra. Zatim u vodu dodajte šećer i so, prokuvajte, dodajte začine, pokrijte poklopcem i ostavite dok se smesa ne ohladi na pedeset stepeni Celzijusa. Nakon toga se dodaje sirće i ostavlja jedan dan. Nakon određenog vremena otopina se filtrira, sipa u tegle i zamota.

Hren sa paradajzom

Pogledajmo kako kuhati hren kod kuće s paradajzom.

Sastojci: dvesta pedeset grama korena rena, tri kilograma paradajza, dvesta grama belog luka, po tri kašike soli i šećera.

Priprema

Korijenje se dobro očisti i namače pola sata hladnom vodom. Nakon vremena stavite u blender i sameljite. Paradajz se opere, iseče na ploške i melje u mašini za mlevenje mesa zajedno sa oguljenim belim lukom. Svi sastojci se stavljaju u blender, dodaju se so i šećer, a zatim mleveni. Predjelo od hrena je spremno. Može se staviti u tegle i dugo čuvati na hladnom mestu, ali ako se konzumira odmah nakon pripreme, organizam će iz njega dobiti sve hranljive materije. Brojna istraživanja su pokazala da pasirani proizvod zadržava sve vitamine jednu sedmicu, pa se preporučuje da se začin pripremi u takvim količinama da ga možete jesti za to vrijeme.

Hrenoder

Ova grickalica je ljuta, jeste neobičnog ukusa i odlično ide uz prženo i dinstano meso, žele, ribu, knedle i druga jela. Pogledajmo kako kuhati hren kod kuće po ovom receptu.

Sastojci: kilogram korena rena, petsto grama soka od cvekle, sto grama granuliranog šećera, jedna čaša stonog sirćeta, trideset grama soli.

Priprema

Korijen se očisti, opere i uvije kroz mašinu za mljevenje mesa. Sirova cvekla Ogule se, narendaju, a iz dobijene mase iscijedi se sok koji se zatim filtrira kroz gazu ili sito. Ljudi zaspu u njemu granulirani šećer i soli, dobro promešati, dodati sirće i ren. Dobijeni hren se stavlja u sterilne staklenke i zatvara. najlonske navlake, nakon čega se odlažu na hladno mesto. Ovaj recept za domaći hren je vrlo jednostavan, a krajnji rezultat prilično zdravo jelo, koji se može poslužiti uz meso i ribu.

Jabučni hren

Sastojci: trista grama kisele jabuke, pedeset grama šećera ili meda, sto grama naribanog korena rena, so i limunov sok po ukusu.

Priprema

Jabuke se operu i krupno iseckaju bez uklanjanja semenki i kore. Zatim se posipaju šećerom ili medom i pirjaju. Dok su vrući, protrljaju se kroz sito, pomiješaju sa hrenom, posole i zalije sok od limuna. Užina je spremna!

Sa čime jedete hren?

Već znamo kako kuhati hren kod kuće, pogledajmo uz koja jela se koristi.

Dakle, ovaj koristan proizvod služio svima riblja jela, na primjer, aspik, piroge, tel, dimljena zvjezdasta jesetra, kuhana jesetra i tako dalje. Istovremeno, ren se konzumira uz hladno jela od mesa, posebno svinjsko. Dakle, služi se sa želeom, želeom, želeom od svinje, želeom od živine, kuvanim hladna govedina, jezik, svinjske glave i tako dalje.

U ruskoj kuhinji, hren se pripremao neposredno prije posluživanja, pokušavajući da ga ne ostavlja više od dva dana. Istovremeno je bio pikantno ljut, napravljen bez sirćeta. Danas je ovaj začin prilično popularan u kuhinjama širom svijeta, ima nježnu mekog ukusa uz neočekivanu ljutinu, koja je najveća čar užine.

Nekoliko jednostavnih tajni

Znajući kako pripremiti hren kod kuće, ne smijete zaboraviti na neke preporuke koje će vam pomoći da dobijete pravo "rusko predjelo". Dakle, prema starom ruskom receptu, sirće se ne dodaje u hren, pa se mora pripremiti neposredno prije upotrebe (rok trajanja u ovom slučaju ne prelazi četiri sata).

Da bi grickalica bila slatka, ali "zla", za njegovu pripremu morate odabrati visokokvalitetne proizvode. U tom slučaju korijen hrena treba biti debeo kao prst, bez oštećenja, jak i sočan. Čak i ako se oštećenje može ispraviti mehaničkim uklanjanjem, izrezivanjem loših mjesta, gubitak sočnosti je nepopravljiv. Namakanje korijena dovodi do ispiranja sokova koji jelu daju aromu i pikantnu pikantnost.

Kako pravilno čuvati hren?

Pravilno očuvan korijen biljke ne gubi svoj korisne karakteristike, biće "pravi" užina. Da biste to učinili, čuva se u kutijama s pijeskom, položenim u redove tako da jedan korijen ne dodiruje drugi. Svi redovi su prekriveni čistim peskom bez nečistoća. Svaki sanduk se jednom sedmično zalijeva (poškropi) vodom kako bi pijesak uvijek ostao vlažan. Ako sve radite kako treba, možete dobiti svjež, sočan hren tokom cijele godine.

Malo istorije

U receptima drevne ruske kuhinje, hren je korišćen kao začin za ribu još u šesnaestom veku. Nešto kasnije, uveden je u kalju, kisele krastavce, soljanke i umake nekoliko minuta prije serviranja. Izumom salata u njih se počeo uvoditi hren. Tako se dodavao jelima od šargarepe, cvekle, rotkvice i jabuke, rutabage, kuvanog korjenastog povrća, kao i u vinaigrete.

Sve do početka devetnaestog veka dominirao je začin od ovog povrća, ne samo nutritivnu vrijednost, ali i preventivno, jer je hren pomogao u sprečavanju razvoja raznih zaraznih i bakterioloških bolesti. Kasnije je hren počeo da se zamjenjuje senfom, ali je ruska kuhinja ovdje samo izgubila. Danas je začin iz ove biljke nezamjenjiv na svakom stolu, od nje kvaliteti ukusa toliko jedinstven i privlačan da nije svako u stanju da odoli. Štaviše, ova biljka, kao prirodni antibiotik, sposobna je pobijediti mnoge bolesti, što je toliko važno u naše vrijeme. Samo treba imati na umu da jelo može zadržati svoja korisna svojstva u kratkom vremenskom periodu, pa ga je potrebno skuhati prije serviranja.