Kako kuvati supu od pečuraka sa suvim pečurkama. Kako napraviti supu od sušenih gljiva

Ako uzmemo u obzir jela od gljiva, onda u njima posebno mjesto zauzimaju supe. I to nije iznenađujuće, ove šumske biljke su ukusne, zdrave, a po mnogima mogu u potpunosti zamijeniti meso.

Odlično se slažu sa gotovo svim povrćem, žitaricama i mahunarkama, kuvano sa mesom, piletinom, ribom. Međutim, ukusni su i bez njih mesnih proizvoda. Dodavanjem samo šake bilo kojoj supi učinićemo je još mirisnijom, ukusnijom i ukusnijom! Stoga se sa zadovoljstvom skupljaju u šumi, a s ništa manjim zadovoljstvom kuhaju i jedu jela od njih.

Soljene, marinirane, smrznute i sušene, a sva ta raznolikost služi za pripremu iznenađujuće ukusnih, ukusnih i mirisne supe. I ne samo oni...

U prošlom članku smo kuhali, a danas ćemo ih kuhati od sušenih. I bićete prijatno iznenađeni kada saznate da ih ima dosta i da su svi uključeni različit ukus. Stoga svako može pronaći recept po svom ukusu.

Od kojih predstavnika šumskog kraljevstva možete kuhati ukusne supe? Naravno, na prvom mjestu su plemeniti bijeli, čorba od njih ispada lagana, a aroma se jednostavno ne može izraziti riječima, a vjerovatno ne treba reći da je njen okus jednostavno neuporediv.

Ali ne zaboravite na vrganje, vrganje, lisičarke - nisu ništa manje plemeniti i ukusni od bijelih. Svaki od njih je dobar i ukusan na svoj način. Stoga, kuhajte od onih koji su se opskrbili i ne možete pogriješiti!

Za supu vam treba dosta, unutra individualni recepti od 30 do 100 grama. Ali kada leže u vodi i nabubre, povećat će se nekoliko puta.

Možete ih potopiti u hladno ili toplu vodu. U toploj vodi dovoljno će ih držati 30-40 minuta, au hladnoj od 2 do 3 sata. Na istoj vodi se kuvaju pečurke koje je dobro da nestanu.

A da bi ukus sušenih pečuraka bio svež, možete ih potopiti u hladno mleko. Samo ne zaboravite da je posolite.

Ipak, nemojmo biti ispred sebe. Uostalom, u svakom receptu će biti detaljan opis korak po korak. Pa hajde da kuvamo.

Odličan jednostavan recept za svaki dan.

trebat će nam:

bijelo sušeno - 30 gr
goveđe kosti - 250 gr
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
korijen celera - 50 gr
peršun - 3 - 4 grančice
vermicelli tanka "paučina" - 30 - 40 gr
biljno ulje - 1 - 2 kašike. kašike
puter - 1 kašika. kašika (ili otopljena)
pavlaka - 3 pune kašike
sol - po ukusu

kuhanje:

1. mesne kosti oprati, sipati hladnom vodom i staviti da prokuva. Prilikom ključanja i tokom kuvanja skidati pjenu da čorba bude providna. Kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša, odnosno dok meso ne ode od kosti.

To može potrajati oko 2 sata, vrijeme ovisi o vrsti i kvaliteti mesa.

2. Osušene bjelančevine potopite u toplu vodu i ostavite da odstoji 30 minuta.

3. Luk narežite na kockice. Narendajte šargarepu i koren celera korejske šargarepe, ili na običnom. Ili ih možete jednostavno narezati na vrlo male trakice.

4. Na tiganju propržiti luk, dodajući ulje. Zatim dodajte seckanu šargarepu i koren celera. Lagano propržiti, pa preliti čorbom iz tiganja, pa dinstati na laganoj vatri.

5. Kada je meso skuvano, izvadite ga šupljikavom kašikom, a čorbu procijedite da u nju slučajno ne uđu kosti.

6. Natopljene šampinjone narežite na kriške i pošaljite u tiganj sa supom. Vodu u kojoj su se namakali ne bacajte, može se dodati umesto prokuvane vode u kojoj se kuvalo meso. Da biste to učinili, morat ćete ga filtrirati i dovesti do ključanja.

7. Meso izvaditi iz kostiju, iseći i vratiti u čorbu.

8. Kad su gotovi, u tiganj staviti dinstani luk i korenje. Posolite po ukusu.

9. Odvojeno skuhajte male vermikele u slanoj vodi, sorta pasulja je vrlo pogodna za to. Možete kuhati sa tjesteninom, ali imajte na umu da su jako mekane, pa ih treba dodati poprilično - malo, kako se supa ne bi pretvorila u kašu od tjestenine. Kada je vermicelli gotov, ocijedite vodu i dodajte je u zajedničku šerpu.

10. Razrijedite kiselu pavlaku u maloj količini vode i sipajte u kipuću čorbu. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

11. Prije isključivanja dodajte puter ili otopljeni puter. To će čorbi i supi u cjelini dati ukusnu rustičnu aromu i nevjerovatno nježan okus.

12. Čorbu možete poslužiti sa sjeckanim začinskim biljem, ili jednostavno tako. Supa je dovoljna.

Proces kuhanja nije baš jednostavan, ali sama supa je ukusna, hranjiva i uvijek se jede sa velikim zadovoljstvom. Zato kuhajte i jedite zdravo!

Juha od gljiva sa ječmom

Ova opcija se može kuhati i sa svježim i sa sušenim gljivama. A danas ćemo ga kuhati u skladu s današnjom temom, odnosno sa sušenim.

Sorta ne igra posebnu ulogu, ali, naravno, ako imate "bijele", slobodno ih uključite u recept.

trebat će nam:

sušene pečurke— 100 gr
ječam - 2/3 šolje
krompir - 4 - 5 kom
luk - 1 kom.
puter - 2 kašike. kašike
sol - po ukusu
pavlaka - za serviranje
svježe začinsko bilje - za serviranje

kuhanje:

1. Biserni ječam dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim sipajte u čašu vruća voda i isparite. To će pomoći da se brže kuha.

2. Suhe pečurke prelijte kipućom vodom, pa isperite i prelijte hladnom vodom. Ostavite da nabubri najmanje 30 minuta, a najbolje do 2-3 sata.

3. Zatim prokuhajte čorbu koristeći istu vodu. Nije potrebno praviti veliku vatru, bolje je kuhati na minimalnoj vatri, uz vrlo lagano ključanje. Kuvajte dok ne budete spremni.

4. Zatim juhu ocijedite kroz cjedilo, ali nemojte je izlijevati, koristit ćemo je ubuduće. Ostavite ih da se ohlade i narežite na kriške.

5. Luk nasjeckajte i propržite puter do zlatne boje. Istovremeno, nije potrebno da vatru pravite veliku, luk bi trebalo da čami više nego da se prži.

6. Dodati seckane pečurke i sve zajedno pržiti.

7. U procijeđenu kroz gazu, i prokuhanu, dodajte čorbu, prženi luk sa pečurkama i ječam.

8. Tu dodajte krompir narezan na kockice ili kockice srednje veličine. Zatim posolite po ukusu. Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni.

9. Sipati u tanjire, posuti seckanim svežim začinskim biljem i začiniti svežom pavlakom.

Ova supa je super ukusna i super zdrava. O korisnim svojstvima našeg glavnog sastojka danas ćemo čitati malo niže, ali u ječmu nema manje korisnih svojstava. Od svih poznatih žitarica, njemu se pripisuju gotovo sve vrline koje imaju sve žitarice zajedno.

I nije uzalud njegovo ime dolazi od riječi "biser" - biser. Najvjerovatnije je krupica tako nazvana ne samo po sličnosti s ovim rijetkim draguljem, već i po tome korisne komponente koje ona drži za sebe.

Supa sa knedle od piletine i krompira

trebat će nam:

sušene pečurke - 100 gr
ili svježe - 200 gr
piletina - 300 gr
krompir - 2 - 3 kom
jaje - 1 - 2 komada (u zavisnosti od veličine)
brašno - 2 - 3 kašike. kašike
sol - po ukusu
zelje - za serviranje

kuhanje:

1. Zavarivanje. Skuvati cijeli krompir sa piletinom. Izvadite komade piletine iz čorbe i ostavite da se ohlade. Ako su bili na kosti, onda ih uklonite, a meso narežite na porcije.

A ja volim da ga samo podijelim na mala vlakna i onda dobijete puno mesa.

Kada je gotov, izvadite krompir.

2. Dok je vruće izgnječiti u pire, umutiti jaja i dodati brašno, posoliti i izmiješati. Trebalo bi da bude testo za knedle.

Sastav proizvoda za to je otprilike naznačen, jer sve ovisi o veličini krumpira. Stoga nemojte dodavati sve odjednom, već polako miješajte i gledajte konzistenciju.

3. Ako kuvate od sušene pečurke, zatim ih prvo treba potopiti 30 minuta u malo toploj vodi. Zatim iseći na komade i staviti pileći bujon. kuvati do potpuno pripremljen. Posolite čorbu po ukusu.

Ako su svježe, potrebno ih je dobro oprati i očistiti. Narežite na komade i dodajte u čorbu. Čim počnu ključati, pojavit će se pjena, mora se pažljivo ukloniti, a to se mora učiniti dok ne ponestane.

4. Kada su kuvane, sveže ili sušene, pripremite dve kašičice.

5. Uz njihovu pomoć formirajte knedle i spustite ih u kipuću čorbu. Kuvajte 2 - 3 minute.

6. Zatim ugasite vatru, a u supu sipajte seckano zelje i dobro zatvorite poklopcem. Ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim sipajte u činije i uživajte.

Ovo je tako divna supa. Jedite sa zadovoljstvom!

Krupenja sa sušenim vrganjima i heljdom

Ovo je staro jelo ruske kuhinje. Kuvali su je u ruskoj peći i uvek su je jeli sa velikim zadovoljstvom.

trebat će nam:

sušeni vrganji - 6 - 8 komada
luk - 2 kom
krompir - 3 - 4 kom
šargarepa - 1 kom (mala)
korijen peršuna - 1 kom.
heljda - 0,5 šolje
kopar - pola grozda
ghee - 2 kašike. kašike
pečeno mlijeko- 1 čaša
ili pavlaka - 0,5 šolje
sol - po ukusu

kuhanje:

1. Vrganje dobro isperite, zatim dodajte vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite, ostavite da se ohladi i narežite na male trakice.

2. Na giju propržite seckani luk, dodajte seckani beli luk i lagano ga propržite.

3. Odvar od gljiva procijedite i dovedite količinu tečnosti na 2,5 litara. U čorbu stavite seckani krompir i šargarepu, koje možete natrljati krupno rende, ili takođe iseći na trakice.

4. Kako voda proključa, dodajte pržene šampinjone sa lukom i heljdu dobro opranu u nekoliko voda.

5. Posolite po ukusu i kuvajte 10-12 minuta dok se ne skuva napola.

6. Zatim skloniti sa vatre, dodati pečeno mleko ili pavlaku, promešati i staviti u rernu. Tu kuhajte još 10-15 minuta.

Takve žitarice se nazivaju izbijeljene (odnosno, od riječi "bijeliti", napraviti bijele). Napunite ga ili neposredno pre serviranja, ili pre nego što ga stavite u rernu.

Poslužite i jedite dok je vruće. Začinite i ukrasite seckanim koprom.

Juha od bijelih gljiva sa domaćim rezancima u spori šporetu

Kako ne biste dugo stajali kod štednjaka, domaćicama u pomoć priskače multivarka. Trenutno su mnogi cijenili načine kuhanja u njemu.

U našoj kolekciji postoji i recept. A njegova karakteristika je da se kuva supa sa domaćim rezancima.

Dakle unutra ovaj recept ne postoji samo recept za supu, već i recept domaći rezanci. Sjećam se iz ranog djetinjstva kako je moja baka oklagijom valjala tanke ravne slojeve, pa ih savijala i rezala na dugačke tanke trake. Pustila sam da se malo osuši, a onda skuvala ukusne supe.

Posuda za pečurke sa knedlama od griza

trebat će nam:

sušeni vrganji - 50 gr
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
korijen peršuna - 15 gr
puter - 2 kašike. kašike
sol - po ukusu
voda - 3 šolje
zelje - za serviranje
pavlaka - za serviranje

za knedle:

mleko - 150 ml
griz - 100 gr
jaje - 1 kom.
sol - po ukusu

kuhanje:

1. Pečurke oprati i preliti hladnom vodom, kuvati dok ne omekšaju. Zatim ih bacite u cjedilo, a juhu procijedite. Na njemu ćemo dalje kuhati.

Ostavite da se malo ohlade i narežite na kriške.

2. Crni luk i korijenje sitno nasjeckajte i prodinstajte na komadiće putera.

3. Pripremite knedle. Da biste to učinili, prokuhajte mlijeko, u sredini oblikujte lijevak kašikom i sipajte u njega griz. Promešati i kuvati kašu na laganoj vatri. Treba da se kuva oko 15 minuta, pazeći da ne zagori, odnosno da se mora češće mešati.

4. Gotova kaša skloniti sa vatre i ohladiti. Zatim umutiti jaje i dodati preostalo ulje. Dobro miješajte dok se ne formira homogena masa.

5. Od dobijene mase formirati knedle i kuvati u blago posoljenoj vodi. Zatim ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.

6. U kipuću čorbu stavite seckane pečurke i prodinstano korenje sa lukom, sve zajedno kuvajte 5-10 minuta.

7. Gotovu supu sipajte u činije, pa u nju stavite gotove knedle. Ukrasite ga svježim sjeckanim začinskim biljem i po želji pavlakom.

Jedite sa zadovoljstvom!

Boršč sa pečurkama i papalinama u paradajzu

trebat će nam:

sušene pečurke - 100 gr
papalina u paradajzu - 1 konzerva
pasulj - 0,5 šolje
krompir - 2 - 3 kom
kupus - 250 - 300 gr
cvekla - 1 kom.
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
korijen peršuna - 1 kom.
paradajz pire- 1 kašika. kašika
brašno - 1 kašika. kašika
biljno ulje- 2 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu
lovorov list - 1 - 2 kom
sirće 9% - 0,5 - 1 kašičica (ili 0,5 limuna)
pavlaka - za serviranje
svježe začinsko bilje - za serviranje

kuhanje:

1. Namočite grah preko noći.

2. Pečurke prelijte kipućom vodom i dobro isperite, a zatim potopite u toplu vodu 30-40 minuta. Ocijedite vodu i narežite ih na male komadiće.

3. Juhu procijedite kroz gazu, dovedite sadržaj do 2 litre i stavite na vatru. Kada provri dodati pasulj i pečurke. Kuvajte do pola.

4. Svo povrće, luk na kockice, šargarepu, koren peršuna na trakice, krompir na kockice. Cveklu naribajte na krupno rende.

5. Na tiganju propržiti luk, dodati šargarepu i koren peršuna. Lagano propržiti, pa dodati brašno, sačekati da se malo proprži i zaliti čorbom iz supe. Smanjite vatru i dinstajte povrće dok ne omekša.

6. Zatim dodajte paradajz pire, a ubrzo i cveklu. Sve zajedno dinstati dok ne bude gotovo. Na kraju dodajte sirće ili limunov sok.

Ne možete dodavati paradajz pire, pošto imamo papaline u paradajzu. Ali dodajem tako da boršč bude zasićeniji i crveniji. Paradajz u papalinama će dati ukus, ali neće dati boju.

7. Vratimo se supi, pasulj i pečurke su skoro gotove i na njih možete staviti kupus i krompir. Kuvajte dok ne budete spremni.

Vrijeme će ovisiti o sorti i starosti kupusa. Ako je mlada, onda će biti dovoljno da je kuva 15 minuta, a ako je stara, onda će to biti nešto duže.

8. Zatim sve dodajte paprikaš od povrća i papalinu zajedno sa paradajzom. Pustite da provri i posolite po ukusu. Dodati lovorov list.

Juhu nismo solili ranije, 10-ak minuta prije kraja.

9. Sve zajedno kuvajte još 7 - 10 minuta. Zatim ga isključite i ostavite da odstoji 10 minuta.

10. Sameljite zelje. Sipajte boršč na tanjire, pospite začinskim biljem i začinite kiselom pavlakom. Po želji možete dodati crni mljeveni biber.

Mushroom hodgepodge

A takvu juhu može skuhati prava domaćica. Na kraju krajeva, trebalo bi da ima na zalihama različite pečurke. A ako može kupiti svježe, onda ih mora sama osušiti, posoliti i marinirati.

trebat će nam:

svježe pečurke— 100 gr
sušene pečurke - 20 gr
kisele pečurke - 70 gr
slane pečurke - 60 gr
luk - 2 kom
kiseli krastavci - 300 gr (3 kom)
masline - 120 gr
kapari - 100 gr
limun - 0,5 kom
paradajz - pire - 120 gr
puter - 60 gr
pavlaka - 150 gr
lovorov list - 1 kom.
sol, biber - po ukusu
peršun, kopar - za serviranje

Kao što vidite, sastav proizvoda je prilično impresivan - ima puno slanosti i samih sastojaka. Nije uzalud što se juha zove kombinirana mješina.

kuhanje:

1. Svježe pečurke, bilo koje vrste, ali bolje različite sorte(na primjer, bijeli, vrganji, pečurke itd.) dobro operite i očistite. Isecite na komade i stavite u kipuću vodu, kuvajte 10 - 15 minuta, uklanjajući penu.

Svježi predstavnici uvijek imaju puno pjene i mora se ukloniti.

2. Suhe šampinjone prethodno potopite u toplu vodu 30 minuta, a zatim prokuvajte u istoj vodi u kojoj su namočene. Nakon što su prokuhane, narežite ih na trakice.

3. Luk nasjeckajte i propržite u tiganju na puteru. Nakon što malo omekša i dobije zlatnu boju, dodajte paradajz pire. Koje takođe treba malo potamniti na veoma laganoj vatri.

4., odnosno mlečne pečurke) poparite kipućom vodom. Ako su jako slane, onda ih ostavite da se malo namoče u kipućoj vodi. Zatim narežite na trakice.

5. Bilo koji - rezani puter, vrganj, vrganj ili također bijeli.

6. Pripremite krastavce. Ako su sa sjemenkama, onda ih je potrebno ukloniti. Takođe je poželjno očistiti kožu. I narežite na tanke trakice.

7. Svu pripremljenu hranu, osim kiselih i prženih pečuraka sa lukom, stavite u kipuću vodu i kuvajte 15 minuta.

Ukiseljene se ne kuvaju dugo, zbog toga postaju žilave.

8. Zatim dodati pečurke sa lukom i nasjeckane marinirane, so, biber po ukusu i lovorov list. Pustite da provri.

9. U supu stavite masline, kapare i ostavite da se krčka na laganoj vatri 5 minuta.

10. Poslužite hodgepods sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

Na svaki tanjir stavite krišku limuna. Ili limun možete poslužiti na posebnom tanjiru. A ko hoće može da se istisne sok od limuna sebe u salamuri.

Posuda za pečurke sa topljenim sirom

U posljednjem članku nalazi se video recept o tome kako ovo kuhati. A možete ga pogledati klikom na link.

A danas ćemo pripremiti još jednu verziju supe, a i kod nas će biti jako ukusna.

trebat će nam:

sušene pečurke - 50 gr
topljeni sir - 1 komad (100 gr)
krompir - 3 - 4 kom
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
biljno ulje - 2 - 3 kašike. kašike
lovorov list - 1 kom.
sol - po ukusu

kuhanje:

1. Pečurke dobro operite i prelijte ih toplu vodu 30 - 40 minuta.

2. Zatim ih ocijedite, pažljivo ocijedite čorbu. Dodajte vode da bude 2,5 litara i ponovo stavite pečurke u vodu. Kuvajte ih dok ne budu gotovi.

3. Zatim juhu ocijedite kroz cjedilo, ostavite da se ohlade i narežite na trakice.

4. Lagano propržiti u tiganju, dodajući kašiku ulja.

5. U posebnom tiganju na preostalom ulju propržiti seckani luk i rendanu šargarepu. Pokušajte da ne prekuvate. Možete dodati malo čorbe da se povrće dinsta.

6. U čorbu dodati pečurke i kuvati dok ne omekšaju. Zatim dodajte tanko narezan krompir. Posolite po ukusu.

7. Posle 10 - 12 minuta u čorbu stavite preliv od luka i šargarepe. Dodati lovorov list.

8. Sir narežite na kockice i dodajte u čorbu. Dobro promešati i kuvati 3 minuta.

9. Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Ispada vrlo jednostavno, zadovoljavajuće i hranjivo! And Tasty!

Supa od povrća sa suvim pečurkama

trebat će nam:

sušene pečurke - 20 - 30 gr
krompir - 2 - 3 kom
beli kupus - 80 gr
karfiol - 50 gr
paradajz - 1 kom.
luk - 1 kom (mala glavica)
šargarepa - 1 kom (mala)
boranija - 100 gr
zeleni grašak - 70 gr (svjež ili iz konzerve)
peršun - 3 - 4 grančice
biljno ulje - 2 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu
lovorov list - 1 kom.

kuhanje:

Ova supa ispada dosta gusta, a može se koristiti i kao prvo i kao drugo jelo.

1. Pečurke oprati pod hladnom vodom i potopiti u mlaku vodu. Pustite ih da leže 30 minuta da povuku vodu u sebe.

2. Zatim ih stavite u cjedilo, a vodu ocijedite u šerpu i stavite na vatru. Stavite natopljene gljive i kuhajte dok ne omekšaju.

3. Zatim ih ponovo ocijedite, ostavite da se ohlade i narežite na kriške.

4. Kupus nasjeckajte i stavite u kipuću čorbu, pustite da proključa i vratite u šerpu šampinjone, ovoga puta već isjeckane.

5. Ako koristite smrznuto boranija, zatim ga treba kuhati u kipućoj vodi 3 minute. Zatim ocijedite vodu.

Ovo je neophodno za uklanjanje gorčine.

Ako je pasulj svjež, onda ćemo ga dodati svježe.

6. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

7. Narendajte šargarepu za korejske šargarepe i dodajte luku. Sve zajedno dinstati, dolivajući malo čorbe iz tiganja.

8. Krompir narežite na kriške. Dodajte ga, i dinstano povrće u tiganj.

9. Dodati i mahunu: kuvanu ili svežu. Kuvajte 15 - 20 minuta.

10. Paradajzu skinuti kožicu, za to ih je potrebno preliti kipućom vodom, a zatim staviti u hladnom vodom. Narežite ih na kockice ili male komade.

11. U supu dodati paradajz rastavljen na cvatove karfiol i grašak. Posolite i pobiberite po ukusu.

12. Kuvajte dok ne omekša, još oko 15 - 20 minuta. Prije gašenja, 3 minute unaprijed, dodajte lovorov list.

13. Poslužite posuto seckanim peršunom.

Jedite sa zadovoljstvom!

Ova supa se može napraviti i od svježe pečurke. U tom slučaju ih ne morate namakati. Treba ih oguliti, oprati i iseći na komade. Ulijte vodu i kuhajte dok se ne ukloni sva pjena.

Zatim dodajte krompir i sve ostalo sa liste.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

A ako ga kuhate od smrznutih, onda prvo kuhajte krompir 10 minuta, a zatim umočite gljive u kipuću vodu, ne morate ih odmrznuti. Sačekajte da voda proključa, uklonite pjenu. Zatim dodajte sve ostale sastojke prema receptu.

Osobine i tajne kuhanja ukusnih bogatih supa od sušenih gljiva

Vrlo brzo će doći vrijeme gljiva, što znači da ćemo kuhati od ovoga " šumsko meso» razna jela. Uostalom, oni mogu u potpunosti zamijeniti seriju prehrambenih proizvoda. I iako je proteina u njima mnogo manje nego u mesu, ali više nego u kupusu, krompiru ili mrkvi; imaju više masti od cvekle; a ugljikohidrati i šećeri su gotovo isti kao u jetri životinja.

A u sušenim pečurkama ima dvostruko više proteina nego u kuvanim jajima, ima više vitamina D nego u puteru, a vitamina PP ima koliko i u jetri. Imaju puno B vitamina, a kao nijedan drugi proizvod imaju puno elemenata u tragovima, a to su kalijum, kalcijum, fosfor, bakar, cink i još mnogo toga.

Zato je ovo "šumsko meso" posebno korisno. Možete ih napraviti puno ukusna jela i zamijeniti meso i ribu.

Ali danas govorimo o supama od sušenih gljiva, pa se fokusirajmo na njih. Koje su karakteristike i tajne njihove pripreme.

prije upotrebe moraju se srediti. Ako postoje malo truli ili pljesnivi primjerci, onda ih treba bez žaljenja baciti.
dešava se da se u njima pokrenu larve, takvi primjerci se ne mogu jesti! I njih treba baciti bez žaljenja!
prvi predstavnici proleća, kao što znate, su smrčkovi i linije. Od njih se kuvaju pečurke i priprema se zharekha. Ali ne znaju svi da je njihov izvarak otrovan i da ga ne treba jesti. Morate ocijediti juhu ako su ne samo svježi, već i osušeni.
pečurke za sušenje se ne mogu prati, samo ih treba dobro očistiti od prljavštine.
pre kuvanja treba ih preliti kipućom vodom, zatim dobro isprati, zatim preliti toplom ili hladnom vodom i ostaviti da nabubri
ako se napuni hladnom vodom, tada će vrijeme bubrenja biti 2 - 3 sata. A ako je toplo, do 30 - 40 minuta.
da budu što svježije mogu se potopiti u slano mlijeko.
treba ih kuhati u istoj vodi u kojoj su natopljene
skuvajte ih cele
nakon kuhanja ocijediti u cjedilu, a zatim iseći na komade. A zatim nastavite sa kuvanjem.
ako se prije kuhanja ili dinstanja lagano proprže, bit će mnogo ukusnije.
sušene gljive se bolje apsorbiraju ako se samelju u prah. Ovaj prah se može dodati svim supama, umacima i glavnim jelima. Aroma i ukus svakog od njih će biti obezbeđeni. A pravljenje praha je prilično jednostavno, samo ih treba samljeti u mlinu za kafu.
vrijeme kuhanja treba računati od trenutka ključanja vode u kojoj se nalaze gljive
da ne bi izgubili aromu, u supe nemojte dodavati začine, biber i beli luk
vrganji i vrganji, čak i u sušenom obliku, daju prilično tamne boje bujon. Stoga, ako želite da pripremite laganu čorbu, onda ih prokuhajte, a zatim juhu ocedite, gljive ocijedite i dodajte ih već u gotova supa chik.

I naravno, ne zaboravite da su sve gljive dovoljno teške za probavu. Stoga, uprkos činjenici da ih svi volimo, ne biste se trebali zanositi njima, ma koliko jelo ispalo ukusno!

Sada kada imamo ukusno i mirisni recepti supe, znamo sva osnovna pravila i tajne njihove pripreme, a znamo i za dobrobiti i štetnosti njihove upotrebe, moći ćemo da ih kuvamo i jedemo samo za svoju korist!

Prijatno!

Supa od suvih gljiva uopšte nije poput jednostavne supe od gljiva. Sušene pečurke su tajni sastojak, po kojem možete izračunati profesionalnog kulinarskog stručnjaka ili strastvenog berača gljiva. Upravo sušene gljive daju supi bogatiju, posebnu aromu šumskih gljiva, koja se ne može ni sa čim pomiješati, aromu koja stvara jedinstven ugođaj. udobnost doma i pogoduje intimnim razgovorima.

Dobro je okupiti cijelu porodicu na tanjiru takve čorbe od gljiva, prisjetiti se ljeta i poslušati fascinantne priče pravih berača gljiva o tome kako su brali ove gljive, gdje su išli po njih, kakvim trikovima pribjegavaju i kako naravno, kako su nekada skupili najveću žetvu.

Radi ove atmosfere, radi uspomena na “tihi lov” – kako sami berači gljiva nazivaju svoje izlete u šumu, radi ovih razgovora, iz kojih i zimi diše toplina ljetno sunce - počinje juha od sušenih gljiva. Podelićemo sa vama neke od najboljih recepata za supu od sušenih gljiva kako biste uvek imali priliku da se vratite u leto.

Prije nego što naučite kako kuhati suhu juhu od gljiva, hajde da razgovaramo o principima i karakteristikama. Postoji mnogo recepata za supu od gljiva - od šampinjona, od divljih gljiva, postoji i divna, već klasična, krem supa od lisičarki. Za pripremu ovih supa uglavnom se koriste svježe gljive - cijele, mljevene ili sjeckane, sirove ili prethodno pržene.

Ponekad se u supu dodaju i kisele gljive. Ali suhe gljive se obično dodaju malo, ali one igraju glavnu ulogu. Sušene pečurke u supi od pečuraka je kao headliner festivala, koji se na binu pojavljuje bukvalno dva puta, ali će svi gosti doći zbog njega. Suhe pečurke ne daju takvu masu, ali daju supu bogat ukus i arome zbog koje se ova supa kuva.

Prije pripreme supe od sušenih gljiva, sušenje se prvo natopi, prelije kipućom vodom, dajući gljivama priliku da "cvjetaju". Nakon toga se obično ili režu na komade ili dodaju supi u cjelini. Ali nemojte očekivati da će se jako povećati, najvažnije je da gljive postanu mekane i da juhi daju okus i miris.

Vrlo često se sušene gljive izgnječe u mužaru, blenderu ili mlinu za kafu i dodaju u supu kao mirisni začin. Začin od nasjeckanih sušenih šampinjona može se koristiti i za pripremu bilo kojeg drugog jela sa gljivama kako bi im se pružila prilika da se jače izraze.

Ljeti i jeseni berači gljiva idu u svoj omiljeni "tihi lov", berući gljive u korpama. Dio sakupljenih gljiva ide na prženje, ali većina ih se bere za zimu. Gljive konzervirane, soljene, kisele, smrznute i sušene. Sušene pečurke čuvaju sve korisne karakteristike, zauzimaju malo prostora i nepretenciozni su u svakom pogledu.

I što je najvažnije, sušene gljive zadržavaju aromu na način da je ne zadržavaju ni kuvane, ni pržene, ni ukiseljene, niti bilo koje druge. Stoga, čak i ako imate dovoljno svježih šumskih gljiva, pa ćete od njih kuhati supu - dodajte barem malo zgnječenog sušenja, nećete požaliti.

Možete osušiti bilo koje Šumske pečurke, ali najbolje od svega, naravno, plemenite gljive su pogodne za sušenje. A najbolji od najboljih - kraljevi sušenja - su bijeli. Bijela gljiva je najpoželjniji plijen gljivara, najčasniji trofej. A upravo sušene bijele gljive daju najbogatiji jedinstveni okus gljiva.

Juha od njihovih suhih gljiva: prethodna priprema proizvoda

Prije nego što skuhate supu od sušenih gljiva, potrebno je malo "natopiti" sušenje. Suve pečurke preliju se hladnom vodom i ostave da se namaču oko sat i po. Ako nemate vremena za čekanje, sušilicu možete preliti kipućom vodom - tada će gljive biti spremne za upotrebu za 20-30 minuta. Kada sušenje postane mekano, gljive se mogu iseći na komade i poslati u supu. Voda ispod gljiva se ne može sipati. Može se procijediti kroz sito ili gazu i dodati u čorbu. Sada je sve spremno! Zatim smo pripremili najbolje recepte za supe od šampinjona od sušenih gljiva.

Ovo je najlakši recept za supu od sušenih gljiva ikada. Priprema se jednostavno i brzo, od onih proizvoda koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci - praktično "kaša od sjekire". Hot supa od gljiva od suvih i mirisnih šumskih gljiva, čak i u najtežoj zimi, zagrevaće telo i dušu, budići u njoj tople uspomene na leto.

Sastojci

sušene gljive - 50 g;
krompir - 4 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
pšenično brašno - 2 stol. kašike;
puter;
biljno ulje;
sol;
biber (grašak);
Lovorov list;
kajmak;
zelje;
voda - 1,5 litara.

Način kuhanja

Prije nego što skuhate supu od sušenih gljiva, prvo ih morate isprati i preliti kipućom vodom 20-30 minuta. Ili ih unaprijed potopite u hladnu vodu - oko sat i po. Dok se naše sušene gljive namaču, stavljamo vodu za supu da proključa i pripremamo prženje. Za prženje koristimo i povrće i puter. Prženje povrća u biljnom ulju je korisnije, ali kremastog ukusa odlično ide uz pečurke. Zato ih pržimo na biljnom ulju, a zatim na samom kraju dodamo malo vrhnja da dobijemo željeni ukus i aromu.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na krupno rende. U tiganju zagrijemo biljno ulje, sipamo luk u tiganj, lagano pržimo, dodamo šargarepu. Kada šargarepa omekša dodajte malo brašna. Brašno nije obavezan sastojak, ali dok listamo mnoge od najboljih recepata za suhe šampinjone, nailazimo na njega poprilično, dodaje gustoću i čini juhu od gljiva zasitnijom. Povrće pomiješamo sa brašnom i sad dodamo poprilično putera i sve zajedno pržimo još samo par minuta. Nakon toga skloniti sa vatre i poklopiti poklopcem.

U to vrijeme voda u tiganju je već proključala, a gljive su postale mekše. Pečurke narežite i pošaljite u tepsiju. Vodu u kojoj su se namakali filtriramo kroz gazu ili sito i isto tako ulijemo u našu buduću supu. Kuvajte 20 minuta Dok se pečurke kuvaju ogulite krompir i narežite na kockice. 20 minuta nakon što šampinjoni prokuvaju, dodajte im krompir. Nakon što krompir prokuha, uklonite penu, utišajte vatru. Nakon 10 minuta dodajte prženje, sol, biber i lovorov list. Kuhamo našu supu od gljiva dok krompir ne bude spreman.

Supa od suvih pečuraka može se jesti odmah, čim je skuvana, ali ništa manje ukusna nije ni drugog dana, kada se malo procijedi.
Supa od gljiva servirano sa pavlakom. Možete i isjeći zelje i posipati ga po tanjiru prilikom serviranja, ali to već zavisi od ličnih preferencija vaših gostiju.

Kako napraviti supu od suvih gljiva kraljevstvo pečuraka"? Sada ćemo vam reći kako da skuvate supu od pečuraka od svih vrsta gljiva odjednom. Ako ste pravi gljivar ili jednostavno volite pečurke - pržene, suve ili kisele, a jednostavno ne možete da odlučite koji način kuvanja juhu od pečuraka koju najviše volite - mi ćemo vas sada zadovoljiti.Našli smo za vas savršen recept supa od gljiva. Sada ne morate birati. Sve gljive koje imate idu u supu Kraljevstvo gljiva. U praksi, ovo je kombinovani šampinjon, samo gljiva.

Sastojci

sušene gljive - 30 g;
razne gljive (pržene, kisele, slane, smrznute, kuhane) - 300 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
krompir - 5 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
sol;
biber;
zelje;
kajmak;
biljno ulje;
puter;
voda - 2 litre.

Način kuhanja

Prije nego što skuhate supu od suhih gljiva, potopite ih u kipuću vodu oko pola sata. Mrkvu trljamo na rende, luk sitno nasjeckamo nožem ili posebnom sjeckalicom. U tiganju zagrijemo biljno ulje, prodinstamo luk dok ne postane lijepe biserne boje, dodamo šargarepu. Kada šargarepa malo omekša, u prženje unosimo malo putera. Naravno, prženje na puteru nije baš zdravo, ali se u supi od gljiva jako dobro otkriva njegov kremasti ukus. Kada je prženje gotovo, dodajte kiselo vrhnje, smanjite vatru i dinstajte zatvorenim poklopcem još pet minuta.

Stavimo lonac vode na vatru, pustimo vodu da proključa. Provjeravamo naše sušene gljive - do tada bi već trebale omekšati. Pečurke iseckamo i stavimo da prokuvaju. Ne možete izliti vodu ispod njih - filtriramo je kroz sito i sipamo u istu posudu. Krompir oguliti, iseći na komade i dodati bujon od pečuraka provri i kuvati 10-15 minuta. Dobijamo zalihe gljiva - prženih, soljenih, kiselih. Ako smo prokuhano-zamrznuli, prethodno odmrzavamo.

Zapamtite da su svježe gljive koje nisu prošle preliminarne termičku obradu, ne možete dodavati u supu, pa koristimo sve vrste gljiva, osim svježih. Naše gljive narežemo na prekrasne kriške i pošaljemo ih u tavu. Zatim u tiganj stavite prženje, lovorov list, so i biber. Pustite da provri i kuvajte još 3-4 minuta, dok krompir ne omekša. Ostavite da se malo prokuha i poslužite sa pavlakom.

Juha od gljiva može biti samo bolja od supe od gljiva sa kajmakom. Delikatne kremaste note ne samo da zvuče sjajno u ansamblu sa pečurkama, već stvaraju potpuno jedinstvenu simfoniju ukusa, istovremeno omekšavajući supu od gljiva i čineći je još intenzivnijom. Ovo je izvrstan, ali u isto vrijeme vrlo jednostavan recept za supu od šampinjona od sušenih gljiva, s kojom se lako može nositi svaka domaćica. Iskustvo za ovo uopšte nije potrebno, biće dovoljno da zadovoljite svoje najmilije. Kremasta supa od gljiva može se poslužiti sa krutonima od bijeli hljeb, tost ili tost.

Sastojci

mlijeko 2,5% - 1,5 l;
krema 10-11% - čaša;
svježe šampinjone (šampinjoni) - 300 g;
sušene gljive (bijele) - 200 g;
biljno ulje;
puter - 100 g;
luk - 3 kom.;
brašno - 3 kašike. kašike;
sol;
mljevena paprika;
crni biber - ½ kašičice;
crvena paprika - 1 kašičica.

Način kuhanja

Otprilike sat vremena prije nego što skuvate suhu supu od gljiva, prelijte sušilicu hladnom vodom. Gljive možete preliti i kipućom vodom - to će ubrzati proces, a nakon 20-30 minuta postaće mekane. Čim šampinjoni omekšaju, narežite ih na male komadiće.

Pečurke narežite na prekrasne kriške. Zapamtite da se samo šampinjoni mogu staviti u supu svježe, ni u kojem slučaju to ne treba raditi sa divljim gljivama - prije nego što uđu u supu, divlje gljive moraju proći toplinsku obradu.

Pečurke se u supu stavljaju uglavnom za masu - takve nemaju svetao ukus i arome, poput šumskih gljiva, pa se koriste u tandemu sa sušenim vrganjima, koje samo daju taj jedinstveni duh gljiva. Ispada pun gljiva duet, koji svira čudesnu melodiju ukusa na najfinijim duhovnim žicama pravih gurmana.

Zatim sitno nasjeckajte luk i propržite ga na već zagrijanom biljnom ulju. Čim luk poprimi zlatnu boju, na njega šaljemo nasjeckane gljive - i svježi šampinjoni, i natopljene suvo bijelo. Dodati puter, promešati i pržiti pečurke sa lukom na puteru oko 10-15 minuta, dobro mešajući. Ovo možete pržiti u šerpi ili tiganju, a zatim prebaciti u šerpu, ali preporučujemo da odmah koristite šerpu i postepeno dodajete sastojke.

Nakon 10-15 minuta prženja pažljivo sipajte brašno u pečurke, mešajući, sve zajedno pržite još 2 minuta. Sipati vodu u kojoj smo namakali sušenje, pa uz stalno mešanje uliti mleko i kajmak. Pazimo da se ne stvaraju pjena i grudice. Kada krem supa od gljiva prokuhati, smanjiti vatru, poklopiti poklopcem, ali ne jako čvrsto, ostaviti razmak da para izlazi, inače će juha "pobjeći" i kuhati supu na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite uz krekere ili tost od bijelog kruha.

Ovo je možda najlakši recept za suhu supu od gljiva ikada. Svi sastojci se usitnjavaju - sitno isjeckaju ili propasiraju kroz rende ili blender. Zatim sve pržimo i šaljemo u supu. Već smo se navikli da prije nego što pripremite juhu od šampinjona od sušenih gljiva, prvo morate natopiti sušilicu - ali ovoga puta to nećemo morati raditi.

Trebat će vam samo nekoliko minuta da pripremite ovo jelo, a gotovo ćete i dobiti restoransko jelo koji će zadovoljiti vašu porodicu svojim izvrstan ukus i neopisiva aroma gljiva. Dobro će mu poslužiti i krekere, najbolje od bijelog hljeba, serviraju se za stolom da ih svaki gost sipa u svoj tanjir.

Sastojci

voda - 2 l;
sušene gljive - 200 g;
luk - 1 kom.;
korijen celera - 1 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
biljno ulje;
Sjeme kopra;
zelje (kopar, peršun);
biber;
kuhana jaja- 3 kom.;
limun - 1 kom.

Način kuhanja

Osušene gljive sameljite blenderom ili mlinom za kafu u prah. Crni luk i korijen celera sitno nasjeckajte ili također usitnite mikserom, a šargarepu naribajte. Na biljnom ulju propržiti nasjeckano povrće – prvo luk, do zlatno smeđe boje, a zatim dodati sjeckani celer i šargarepu. Prokuhajte vodu, dodajte joj zazharku i sipajte seckane pečurke. Ponovo prokuvajte. Dodajte začine i sol. Čorbu od gljiva kuvajte još 15 minuta.

Posebno skuvajte jaja i osušite krekere. Tvrdo kuvana jaja oguliti i sitno iseckati. Seckamo zelje. Limun narezan na kriške.
Gotovu supu od nasjeckanih suhih šampinjona sipati u tanjire i dodavati u porcijama seckana jaja, zelje i kriška limuna. Krutone serviramo na sto, mogu se dodati i na tanjir.

U mnogima popularni recepti supu od pečuraka, preporučujemo da gljivama dodate pavlaku, kajmak ili sir. Kremaste note vrlo povoljno ističe okus gljiva, čineći ga nježnijim, ali u isto vrijeme zasićenim. Može se dodati u supu od gljiva topljeni sir, na samom kraju kuvanja, ovo će učiniti supu mekšom, ali i zadovoljavajućom.

Ako želite da napravite supu od gljiva sa testeninom ili rezancima, ispecite testeninu pre kuvanja. Da biste to učinili, morat ćete zagrijati suhu tavu i u nju u tankom sloju sipati tjesteninu ili rezance i, miješajući, držati na laganoj vatri dok ne porumene. Onda pasta zadržati oblik u supi i ne prokuhati.

Za supu od gljiva najprikladnije su vrganje - one su najmirisnije. Ali prikladne su i druge plemenite gljive. Gljiva odabrana za sušenje ne smije biti jako mlada, ali ni stara, tada će i okus i aroma vaše supe od gljiva biti puna i bogata.

Pečurke imaju izuzetne ukusne i aromatične osobine, koje posebno dolaze do izražaja ne u svežem, već u sušenom obliku. Čarobni miris odlično se otkriva u supama, bogata i jaka. Pogodno za kuvanje bilo koje jestive pečurke npr. vrganj, vrganj ili lisičarka, ali poželjno je da među njima bude barem par sušenih vrganja. Na kraju krajeva, jeste vrganji je neprikosnoveni lider i po ukusu i po bogatstvu arome. Dodavanje, čak i u maloj količini, daje supi poseban, vrlo gust i viskozan okus gljiva, a ako kuhate samo od bijelih, onda je ovo priznati kulinarski klasik.

Klasična juha od šampinjona od sušenih vrganja vrlo je jednostavna za pripremu. Jedina stvar o kojoj morate unaprijed voditi računa je da sušene gljive operete i potopite u vodu. Neke domaćice ih preliju kipućom vodom i odstoje samo pola sata, čekajući da gljive nabubre. Ali ako imate vremena, ipak ih potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći, obavezno pokrijte posudu sa pečurkama poklopcem. Tako će u potpunosti otkriti svoj ukus i miris. Uzgred, vodu u kojoj su se namakali vrganji nemojte izlijevati! Obavezno ga koristite kao podlogu za čorbu kako bi supa bila bogata.

AT najbolje tradicije U ruskoj kuhinji supu od sušenih vrganja dodaju se samo luk, šargarepa i krompir. Ovo povrće je više nego dovoljno da se napravi jelo sa izraženim ukusom i jakom aromom pečuraka. Ponekad u osnovnom receptu ima i malo rezanaca, po mogućnosti domaća kuhinja, koji zgušnjava supu i čini je zasitnijom. Od začina se dodaju samo biber i lovorov list kako ne bi narušili ukus gljiva, a po želji možete staviti i malo svježeg ili sušenog kopra. Serve vruća supa najbolje sa kiselim vrhnjem, uvek gusto i nekiselo, najbolje domace.

Sastojci

belih sušenih pečuraka 15 g
krompir 2-3 kom.
crni luk 1 kom.
šargarepa 0,5 kom.
biljno ulje 2 kašike. l.
vode 700 ml
soli 1 tsp u toplesu
lovorov list 1 kom.
mješavina mljevenih paprika 1 čips.
kopar 10 g

Kako skuvati supu od sušenih vrganja

Osušene pečurke operite pod jakom mlazom hladne vode. Svakako propisno operite svaku sitnicu! Bez obzira da li su gljive cijele ili narezane, na njihovoj površini ne smije ostati pijesak ili drugi zagađivači. Ako loše ispirete, zrnca pijeska će odvratno škripati na zubima i potpuno ćete upropastiti posudu. Ako koristite ne samo bijelu gljivu, već mješavinu sušenih gljiva, njihov se broj može povećati za 2 puta.
Oprane šampinjone prelijte hladnom vodom - dovoljna je 1 šolja da ih tečnost potpuno pokrije. Ostavite u ovom obliku da odstoji preko noći u frižideru, pokrijući posudu poklopcem. Nakon 6-8 sati, sušene gljive će dobro nabubriti i povećati veličinu, a voda u kojoj su natopljene potamniće i postati jako mirisne.
U šerpi ili loncu sa debelim dnom zagrijte biljno ulje i na njemu prodinstajte luk narezan na kockice. Inače, možete pržiti i na puteru, glavno je da pazite da ne izgori.
Čim luk omekša, u šerpu stavite šargarepu, oljuštenu i iseckanu na krupno rende. Nastavite da pržite još 1-2 minute dok šargarepa ne porumeni.
U lonac dodajte vrganje zajedno sa vodom u kojoj su se namakale. Vodu je poželjno procijediti kroz gazu ili vrlo pažljivo ocijediti, jer na dnu može biti mali talog. Ako su pečurke bile cijele, ne zaboravite ih prvo narezati. Dodajte još 0,5 litara vode, posolite i stavite šerpu slaba vatra pokrijte poklopcem i kuvajte 30 minuta od trenutka ključanja.
Ogulite i iseckajte krompir mala kocka, dodati u supu od pečuraka i kuvati dok se potpuno ne skuva - 10-15 minuta. Količinu krompira možete uzeti po vlastitom nahođenju, ovisno o tome kako gusta supa ti voliš.
Ako dodate rezance, vrijeme je da ih pošaljete u tepsiju i dovedete do spremnosti. Osnovni recept juha od gljiva ne uključuje nikakve dodatke, pa ćemo staviti samo začine: lovorov list, malo mljeveni biber i sitno sjeckani kopar (prikladan je svjež ili sušen).
Kuvajte bukvalno 1 minut i maknite šerpu sa vatre. Gotov obrok ostavite da se kuha 5-10 minuta ispod poklopca.
Čorbu od gljiva sipajte u činije za serviranje i poslužite vruću.

Jelo je veoma mirisno i ukusno. Ovisno o tome koje su sušene gljive korištene za kuhanje, juha može ispasti manje ili više bogata boja. Prije serviranja možete ga začiniti kašičicom kisele pavlake ili posuti sitno sjeckanim mirođijem.

Pečurke su prirodni izvor mnogih korisne supstance i mikronutrijenti.

Po količini proteina potrebnih za izgradnju mišića našeg tijela, gljive se mogu porediti sa govedinom, a po količini esencijalnih enzima i nekih organskih kiselina mogu dati prednost mnogim drugim proizvodima.

Stoga je preporučljivo povremeno uključiti ove šumske darove u svoju prehranu, pogotovo jer postoje veliki broj ukusna jela koja se mogu pripremiti od njih - pečurke pržene u pavlaci, salate od pečuraka i razne grickalice sa pečurkama. I, naravno, supa od pečuraka, koja ima apsolutno neverovatan ukus.

Istovremeno, juha napravljena od gljiva upravo donesenih iz šume pokazuje se manje mirisnom nego od sušenih gljiva. Gurmani to jako dobro znaju i trude se da se od ljeta opskrbe gljivama, kako bi i u jesen i u zimsko vrijeme uvek imate priliku da uživate u supi od pečuraka.

Za pripremu supe od gljiva pogodne su bilo koje jestive šumske gljive - vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, russula.

Mogu se sušiti i dugo čuvati na suvom i tamnom mestu.

Ako ne volite ići u šumu po gljive, uvijek ih možete kupiti u najbližoj trgovini. Hajde da saznamo danas kako skuhati supu od sušenih šumskih gljiva kako biste mogli zadovoljiti svoje najmilije za porodičnim stolom.

Recept je vrlo jednostavan i priprema takve supe neće vam oduzeti mnogo vremena.

Dakle, počnimo sa kuvanjem!

Sastojci

Za pripremu supe od gljiva potrebno nam je:

2 šake suhih gljiva;
1 glavica crnog luka;
0,5 šolje bisernog ječma ili heljde;
3 srednja krompira;
1 šargarepa;
piment i crni biber u zrnu;
peršun;
sol.

kuvanje supe od pečuraka

Možete kuhati supu, kako od cijelih gljiva, tako i od njihovih nasjeckanih dijelova, do kojih je lako doći jednostavnim lomljenjem velikih gljiva.

Netko više voli supu od gljiva u prahu, koja se može dobiti mljevenjem sušenih gljiva u blenderu ili mlinu za kafu. Ispostavilo se originalni pire, koja je mnogo lakša za varenje od supe od celih gljiva, ali i dalje ima istu nutritivnu vrednost.

Za bogatstvo, preporučljivo je dodati malo žitarica u supu. Za to je prikladna šaka heljde ili bisernog ječma. Krupa se može prethodno pržiti u suvom tiganju. Iako ovaj recept nije tradicionalan, ispada i veoma ukusan.

Umjesto žitarica u supu možete dodati sitnu tjesteninu - zvjezdice ili fil od vermičela.

U ovom receptu razmislite o pripremi supe sa dodatkom žitarica.

1. Pre kuvanja suve pečurke preliti vodom i ostaviti da nabubre 2,5-3 sata. Pečurke namočene u vodi se brže kuvaju i ispadaju mekše i ukusnije.

2. Kada pečurke nabubre, možete nastaviti direktno sa kuvanjem. Voda u kojoj su namočeni mora se procijediti u šerpu, a zatim doliti čista voda do 2/3 zapremine, dodati pečurke, žitarice i staviti na vatru da se kuva.

Za kuvanje možete uzeti unaprijed pripremljenu mesnu čorbu. Supa će ispasti još zadovoljavajuća i bogatija. Ali sadržavat će i više kalorija. Ako slijedite cifru, onda biste to trebali uzeti u obzir.

Kuvajte 10-15 minuta (skoro dok žitarice ne budu spremne). Tek tada dodajemo povrće.

3. Moj krompir, oguliti i iseći na sitne kockice, kao što je prikazano na slici ispod:

4. Luk očistiti i iseckati nožem, a tri šargarepe narendati.

Mljevenje šargarepe na rende traje manje vremena, a narendana šargarepa se brže kuva.

Ali, ako imate nekoliko minuta viška vremena, bolje je narezati šargarepu na male kriške. Takve kriške izgledaju mnogo ljepše u tanjiru.

Naseckanu šargarepu u tiganj treba dodati malo ranije nego naribanu, kako bi prokuvala i ne bi bila oštra.

5. U nekim receptima postoji savet pre nego što je supa gotova, da se pečurke uhvate i proprže sa lukom, pa ih ponovo dodaju u tiganj. Ovdje možete savjetovati da se fokusirate na svoj ukus. U svakom slučaju, supa će ispasti veoma ukusna.

1-2 minute prije potpune spremnosti potrebno je baciti nekoliko graška u supu aleva paprika i dodati peršun. Možete staviti i 1-2 lovorova lista.

Supu treba servirati vruću na stolu, položiti u činije i dodati kiselu pavlaku.

Testimo rodbinu i odajemo počast jesenjim darovima. Kuvanje supe od sušenih gljiva. Neverovatno mirisna, iznenađujuće ukusna posna supa će postati odličan početak Nedeljni ručak kada je cela porodica na okupu. Hrana se priprema, ako se ne uzme u obzir vrijeme kuvanja gljiva, vrlo brzo. Da biste potpuno ubrzali proces, pečurke uveče možete potopiti u hladnu vodu, a ujutro skuvati prvo jelo koje će osvojiti ljubitelje domaća kuhinja.

Karakteristike supe od sušenih gljiva

Temelj

Kuvati na vodi, gljiva, mesna čorba. U svakom slučaju, ispašće ukusno, jer će hrana odgovarati preferencijama domaćice, njenog domaćinstva.

Pečurke

Male bele pečurke su idealne. Ne treba ih rezati na komade, izgledaju elegantno na tanjiru. Ali nemaju svi minijaturne praznine. Zatim uzimamo gljive bilo koje veličine. Čim ih prokuvamo, izvadimo ih iz tiganja, narežemo na komade.

Mnogo suhih lisičarki, zamašnjaka, drugih trofeja tihi lov. Jasno je da se mogu staviti i u supu od sušenih gljiva. Tehnologija se neće mijenjati korak po korak.

Aditivi

Naravno, krompir. A ako želite da supa bude posebno bogata, u čorbu možete staviti 3-4 cela krompira. Kada su skuvane izgnječiti u pire, dodati u šerpu. Zatim samo položite krompir narezan na komade. Zahvaljujući ovoj tehnici, jelo će dobiti posebno bogatstvo.

Za ostalo stavljaju one komponente koje prijaju duši:

prženi luk i šargarepa,
bijeli luk, svježe začinsko bilje;
žitarice, tjestenina;
paradajz, paprike.

Začini

Buket za supu biramo od sušenih vrganja po vlastitom nahođenju. Ali bez crnog mljevenog bibera, lovorov list nije dovoljno.

Začini za pečurke:

korijander;
korijander;
timijan;
bosiljak;
kopar;
peršun;
bijeli luk.

U pravilu se dodaju svi navedeni začini jela od pečuraka in različite zemlje mir.

Obrada gljiva prije polaganja u supu

Važno je zapamtiti da sirove gljive sušimo. Kako bismo izbjegli oštećenja, koristimo minimalno čišćenje. Stoga, za kuhanje supe, morate dobro oprati sirovine. Pečurke stavimo u hladnu vodu, ostavimo 1-2 sata. Najbolje ostaviti preko noći. Za to vrijeme će nabubriti, moći će se oprati pijesak i prljavština.

Nakon što ga stavite u šerpu, napunite vodom, kuvajte 30 minuta.