Kako kuvati ugljen u rerni. Char fish - svijetlo jelo iz sjevernih geografskih širina

Char nije samo ukusna, već i vrlo korisna crvena riba. Takođe se može soliti, kuvati ili pržiti. Kako kuvati takvu ribu? Koji prilog bi ga najbolje dopunio? U ovom članku ćemo vam reći kako ukusno skuhati ribu u pećnici.

Sastojci

Char 1 komada Limunov sok 10 mililitara Zeleni 1 hrpa

Porcije: 5
Vrijeme za pripremu: 45 minuta

Recept za kuvanje ribljeg ugljena u rerni

Pečenje je idealna opcija za kuvanje ove ribe. Kora je hrskava i pržena, a meso mekano i sočno.

Lista potrebnih sastojaka:

1 veliki šar;
sok od pola limuna;
svježi peršun i kopar;
sol i crni mljeveni biber po ukusu;
mješavina suvog bilja bosiljka, origana i korijandera.

Proces kuvanja:

temeljito isperite ribu, uklonite unutrašnjost, peraje, glavu i rep;
napravite duboke poprečne rezove na trupu;
pospite ugljen sa svim začinima i začinima, posolite;
marinirajte ribu u mješavini začina 30 - 40 minuta;
rernu zagrejati na 180 ºC;
ribu staviti u podmazan oblik i preliti limunovim sokom;
pecite dok ne porumeni 40-45 minuta.

Prilikom serviranja jelo ukrasite svježim začinskim biljem. Kao prilog savršeno je svježe ili pečeno povrće ili pirinač.

Ugarena riba pečena u foliji

Riba pečena u foliji takođe zadržava maksimum hranljivih materija. Ispada vrlo nježno i nemasno. Za ovo jelo potrebno je uzeti:

2 velika trupa ugljena;
2 glavice luka srednje veličine;
1 limun;
piment i sol;
suvo bilje - ruzmarin, timijan i bosiljak.

Hodati kroz:

ribu dobro isperite i iznutrite, odvojite glavu, rep i odrežite peraje;
napravite nekoliko dubokih rezova;
raširite foliju i na nju rasporedite luk narezan na pola prstena;
stavite trupove ribe na luk;
ribu posoliti i naribati sa biberom i suvim začinskim biljem;
u rezove morate naizmjenično stavljati komadiće luka i četvrtine kriški limuna;
poškropite biljku limunovim sokom;
potrebno je trupove lagano umotati u foliju kako bi ostalo mjesta za sok koji se ispušta tokom pečenja;
foliju staviti na pleh i poslati u rernu zagrejanu na 180 ºC.

Kuvanje obično traje oko 40-50 minuta. Odličan prilog ovom jelu biće krompir pečen sa aromatičnim začinskim biljem ili drugim povrćem. Krompir se može umotati i u foliju zajedno sa ugljenom. Zatim se mora izrezati na velike kocke, naribati sa začinima i soli. Krompir će biti natopljen sokom, ispašće vrlo mekan i mirisan.

Char je predstavnik porodice lososa, sa mekim, sočnim mesom grimizne boje karakterističnim za ovu vrstu. Ova riba ima jednu neospornu prednost ne samo nad svojim kolegama, već i u odnosu na druge stanovnike vodenog svijeta: ugljen gotovo nema ljuske, što ga čini vrlo pogodnim za kuhanje. A mala veličina vam omogućava da skuhate cijelu ribu charr koristeći bilo koju kuhinjsku opremu.

S niskim sadržajem kalorija, ne više od 140 kcal, ova riba je pogodna za dijetnu prehranu, nije masna kao losos ili pastrmka, ali nije ni suha. Tokom kuhanja, koža ribe se brzo prži, ispada hrskava i omogućava vam da sačuvate sočnost mesa i sva njegova nutritivna svojstva.

Priprema za kuvanje

Charr ribu posebno vole kulinari, jer se vrlo lako reže i priprema. Samo slijedite nekoliko jednostavnih koraka:

cijeloj ribi odrežite peraje i rep;
ostružite površinu nožem, riješite se male količine malih ljuskica;
iznutriti i baciti iznutrice;
možete odrezati glavu ako trebate file ili odrezak;
da skuhate odrezak, ribu narežite na porcije preko vlakana;
ako trebate dobiti filet, napravite uredan rez duž grebena i odvojite meso od kostiju;
prelijte marinadom i ostavite u njoj 20 minuta;
početi kuhati.

Kao marinada se obično koristi ne samo limunov sok i začini za ribu. Namirnice kao što su maslinovo ulje, soja sos, sirće i belo vino dobro deluju na to.

Metode kuhanja

Charr je dobar jer tokom procesa kuhanja praktički ne mijenja veličinu i ne gubi korisna svojstva. Unatoč činjenici da kuhari najčešće rade s cijelim trupom, odrezak od fileta i ugljena može se kuhati ništa manje ukusno.

Ovisno o tome koje jelo je potrebno - dijetalno, svečano ili svakodnevno, šarer se priprema na različite načine:

pržene i pečene do zlatnosmeđe boje u tiganju, rerni ili loncu;
gulaš sa aromatičnim biljem i povrćem;
skuhati krepku i bogatu riblju čorbu;
pripremati dijetalna jela u sporom štednjaku i parnom kotlu;
pravite nevjerovatno mirisna i zdrava jela s prekrasnom smeđom koricom i slatkim prugama koristeći gril tiganj ili fritezu;
dimljeni i soljeni za pripremu ukusnih zalogaja koji mogu ukrasiti svaki praznični sto.

Šta kuhati od čare

Zahvaljujući različitim metodama kuhanja, postoji mnogo recepata za jela od ugljene ribe. Predjela, salate, dodaci, prva i glavna jela - sve se to može pripremiti od sitne plemenite ribe.

Na prodaju su ribe male veličine, što vam omogućava da je stavite cijelu u bilo koju tepsiju ili oblik. Takva riba se ne može samo pržiti ili peći, već i puniti raznim nadjevima.

Evo nekoliko ukusnih recepata.

Fried char

Prženje ove ribe je lako i jednostavno. Za takvo jelo bolje je koristiti file ili odrezak.

Osnovni recept za kuvanje:

marinirati ribu;
pohani u brašno, jaje, prezle ili umočeni u tijesto, to će pomoći da meso bude sočnije;
pržiti do zlatno smeđe boje na maloj količini ulja.

Prvi obrok

Tradicionalna riblja čorba se sprema od uglja. Čorba se kuva od glave i repa, dodaju se povrće i žitarice, a na samom kraju, 10-15 minuta pre kuvanja, bacaju se sitni komadići fileta. Prije isključivanja vatre, votka se ulije u uho i dodaje se zelenilo.

Cela riba pečena u rerni

Ugljev se obično peče cijeli, pa će ispasti sočnije i zdravije. Riba se natrlja začinima, marinira ili premaže kiselom pavlakom, maslinovim uljem ili majonezom. Luk i limun, narezani na velike kolutove i poslagani na ribu, dat će posebnu aromu, iako se takvo jelo priprema uz dodatak raznog povrća.

Za pečenje u rerni možete koristiti foliju ako se bojite da ne presušite ribu. Vreme kuvanja 20-30 minuta u zavisnosti od veličine ugljena, plus 10 minuta da dobijete lepu koru, sa otvorenom folijom. Odvažniji kuhari kuhaju ribu na žaru.

Jelo će biti još ukusnije ako je ribu prije slanja u pećnicu napunite plodovima mora, povrćem, gljivama i drugim nadjevima.

Braised char

Riba se dinsta narezana na sitne komade, u raznim umacima - na bazi pavlake, čorbe, majoneze ili povrća. Takvo jelo se priprema ne samo na štednjaku, već i uz pomoć štednjaka.

Dijetalna hrana

Najkorisnija se smatraju jela kuhana na pari. Takva riba ispada vrlo nježna, iako ne drži dobro svoj oblik i može se razbiti na komade.

U parnom kotlu riba se kuva 20 minuta, ponekad se u nju dodaju šparoge, brokula, karfiol, luk i drugo zdravo povrće. Slično, ugljen možete kuhati u sporom štednjaku u načinu rada „na pari“.

Grickalice

Od ugljena se dobija ukusan aspik, rezanje od domaće soljene ribe ukrasit će svaki stol, osim toga, takva riba se koristi za sendviče, kanapee, salate, tartlete i kiflice, njome se pune pite i palačinke.

Priprema slane ribe je jednostavna, za to je potrebno pripremiti salamuri od soli, šećera, bibera, lovorovog lista i biljnog ulja, staviti komade ribe u marinadu, prebaciti u zasebnu posudu s poklopcem i staviti u hladnjak na najmanje 10 sati. Ovako posoljen ćumur može se čuvati na hladnom nedelju dana.

Za iskusne kuhare, kuhanje ugalj ribe nije teško, ali početnicima ne škodi da nauče nekoliko važnih tajni i trikova za odabir i kuhanje ove ukusne ribe:

bolje je koristiti ohlađenu, a ne smrznutu ribu kako biste dobili više koristi i zadovoljstva od okusa ribljih jela;
smrznuta riba se polako odmrzava, tokom nekoliko sati, na donjoj polici frižidera;
lakše je odvojiti file od kosti u blago smrznutoj ribi;
ako se ćumur peče u foliji, da biste dobili prelepu koru 10 minuta pre kraja kuvanja, potrebno je da ga otvorite odozgo (vrlo pažljivo da ne opečete ruke parom!);
bolje je pržiti šarr ribu u pohanju, tako da će ispasti sočnije;
kada kupujete ohlađenu ribu, morate provjeriti škrge, one bi trebale biti blijedo ružičaste boje i dobro pristajati uz tijelo;
kada pritisnete prstom na trup ribe, ne bi trebalo biti udubljenja;
ne bi trebalo biti filma na očima svježeg ugljena;
smrznuta riba može se čuvati ne duže od šest mjeseci.

Trenutno su ljudi počeli da obraćaju posebnu pažnju na pravilnu prehranu zbog stalnog pogoršanja kvaliteta hrane. Stoga se takvim ljudima može preporučiti meso ugljene ribe, iako je takvih ljudi sve više. Meso ove ribe sadrži veliku količinu minerala i vitamina, tako neophodnih za ljudsko zdravlje. Osim toga, meso ugljene ribe ima odlične karakteristike ukusa. A to znači da od njega možete kuhati ukusna jela.

Charr se odnosi na predstavnike "crvene" ribe. Boja mesa ove ribe može se mijenjati tokom cijelog života, kao iu uvjetima promjene staništa. Ugljen je bliski rođak porodice lososa, koja ima desetke vrsta koje se razlikuju po veličini i obliku. U pravilu je većina vrsta lososa od industrijskog interesa. Čar je potok, jezero i jezerski potok.

Osim što je meso ugljena vrlo ukusno, odlikuje ga prisustvo velike količine hranjivih tvari. Po pravilu, to su vitamini B, vitamini A, E, K i PP, kao i minerali poput magnezijuma, cinka, gvožđa, mangana, natrijuma, kalcijuma, kalijuma, bakra i selena. Osim toga, meso sadrži omega-3 masne kiseline. Potonji obavljaju funkcije zaštite ljudskog tijela od raznih bakterija i mikroorganizama koji mogu naštetiti ljudskom tijelu. Oni također pomažu u smanjenju vjerovatnoće nastanka krvnih ugrušaka i krvnih ugrušaka koji mogu dovesti do bolesti kardiovaskularnog sistema.

kalorija

100 g ugljene ribe sadrži 135 kcal. Od toga, 22 g proteina i 5,7 g masti. Ugljikohidrata uopće nema.

Kompozicija

100 g proizvoda sadrži ogromnu količinu vitamina, i to:

A - 36 mcg;
B1 - 0,14 mg;
B2 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 15 mcg;
B12 - 1 mcg;
E - 0,2 mg;
K - 0,1 µg;
RR - 3 mg.

Kao i mineralna jedinjenja kao što su:

Kalcijum - 26 mg;
Magnezijum - 33 mg;
Natrijum - 51 mg;
Kalijum - 317 mg;
Fosfor - 270 mg;
Gvožđe - 0,37 mg;
Cink - 0,99 mg;
Bakar - 72 mcg;
Mangan - 0,067 mg;
Selen - 12,6 mcg.

Definitivno želim da se zadržim na selenu, kao jednoj od najređih komponenti. Podržava ljudski imunitet, a pomaže i u podmlađivanju organizma, vodeći stalnu borbu protiv slobodnih radikala. Štaviše, sprečava pojavu karcinoma i smanjuje mogućnost srčanog udara.

Selen aktivno učestvuje u seksualnom zdravlju jake polovine čovečanstva, povećavajući potenciju.

Kozmetička svojstva i učinak protiv starenja

Mnogi stručnjaci vjeruju da meso ugljena, ako se redovno jede, ima određeni učinak na ljudsku kožu. Ako je riba pravilno kuvana, rezultati takvog izlaganja vidljivi su golim okom nakon kratkog vremenskog perioda. Koža postaje meka i svilenkasta. Štoviše, smanjuje se vjerovatnoća pojave akni. Antioksidansi koji se nalaze u ribljem mesu pomažu ljudskom tijelu u borbi protiv raznih negativnih učinaka na ljudsku kožu.

Dolazi do povećanja metabolizma ćelija, a takođe se jača i cirkulatorni sistem organizma. Mlade ćelije se pojavljuju nešto brže, pojačavajući efekat podmlađivanja.

Meso goveda ima korisna svojstva zbog:

prisustvo velike količine masnih kiselina pomaže ljudskom tijelu u borbi protiv različitih upalnih procesa;
smanjenje rizika od srčanog udara zbog redovnog unosa ribljeg mesa u ishranu;
dolazi do smanjenja nivoa holesterola i čišćenja krvnih sudova od krvnih ugrušaka;
povećava zasićenost kostiju kalcijumom, što ih čini jačima;
zbog prisustva tiamina poboljšava se metabolički proces u tijelu, a stimulira se i proizvodnja hormona i enzima;
poboljšanje performansi ljudskog imunološkog sistema, zbog prisustva selena;
ljudi koji jedu meso ove ribe imaju mnogo manje šanse da se razbole od malignih neoplazmi;
ćelije mozga primaju kisik pravovremeno, povećavajući mentalne sposobnosti osobe i povećavajući njegovu vitalnu energiju.

Oštećuju riblje ugljene

Unatoč činjenici da riblje meso ima jedinstvena svojstva, neke kategorije ljudi ga ne bi trebale jesti. Prvo, moguće je uočiti individualnu netoleranciju na ovaj proizvod, što je popraćeno pojavom alergijskih reakcija. Drugo, postoje slučajevi kada se riba uzgaja u teškim ekološkim uvjetima. I na kraju, ako riba nije pravilno kuhana, kada je korisnost proizvoda svedena na minimum. Stoga se ne preporučuje prženje mesa na ugljenu, uprkos širokoj upotrebi ove tehnike kuhanja.

alergijske reakcije

Postoje posebne kategorije ljudi čiji organizam ne podnosi meso ove ribe. Takvi slučajevi su se dešavali, pa se pri prvim znacima alergijske reakcije ne preporučuje jesti ugljeno meso. U takvim slučajevima, ribu ćete morati zamijeniti drugim, ne manje korisnim proizvodom. Pa ipak, takvi slučajevi su izuzetno rijetki, što za čovjeka nije mali problem.

Ribolov u nečistim vodama

Takav ribolov u pravilu ne donosi nikakvu korist svim kategorijama građana. Ako se u vodi primijeti razvoj patogenih mikroorganizama, onda riba može poslužiti kao izvor raznih gljivičnih i bakterijskih bolesti za ljude. U ovom slučaju, riba se možda neće razboljeti. Pa ipak, prilikom kupovine treba obratiti pažnju na izgled trupa ribe. Trebalo bi da izgleda svježe i da nema raznih fleka ili tumora, a da ima i prirodnu aromu.

Najbolja opcija je kupovina svježeg, živog trupa. Ako to nije moguće, onda morate obratiti pažnju na oči vijuna. Mogu reći dosta toga. Oči ne bi trebalo da budu izbočene ili veoma duboke. U svakom slučaju, ne treba kupovati proizvod čije porijeklo nije poznato, posebno na spontanim tržištima gdje neodgovorni prodavači mogu provući nekvalitetan proizvod znajući za njega. Po pravilu, svaki proizvod mora proći proces certifikacije. Upravo ovakav pristup će vam omogućiti da ostanete živi i neozlijeđeni, a to je najvažnije.

Zadatak nije samo kuhati, već i sačuvati maksimum korisnih tvari. Meso goveda se smatra dijetalnim proizvodom, ali je podložno pravilnoj pripremi. Odmah treba obratiti pažnju na činjenicu da se ne preporučuje prženje, dimljenje ili soljenje ribe. Iako će biti ukusno, većina nutrijenata će se izgubiti. Nastali karcinogeni mogu dovesti do stvaranja malignih tumora, debljanja i taloženja kolesterola. Naravno, niko ne želi da se ovo desi. Stoga veliku pažnju treba posvetiti pripremi ugljena.

Stoga je pripremanje ovako vrijednog proizvoda na ove načine zločin. Najveća korist od ovog proizvoda imat će samo ako skuhate riblju čorbu od mesa ove ribe ili je zapečete u foliji. Takve tehnike nisu nešto novo i nepoznato. Danas većina ljudi preferira ove recepte.

Charr riba u foliji

Sastojci za recept:

trup - 1 kg;
luk - 1 kom;
ružmarin;
limun;
ukusno.

Tehnika kuvanja:

Izrežite trup i dobro isperite u vodi.
Luk se nareže na kolutiće i položi na foliju u tankom sloju.
Na kolutiće luka stavlja se trup, ali se prije toga na njemu prave poprečni rezovi.
Pripremljeno jelo poprskano limunovim sokom.
Nakon toga, riba se začini začinima.
Posuda je zatvorena folijom.
Riblje meso se peče u rerni 30 minuta. Nakon toga posudu izvadite i otvorite, pa vratite u rernu da dobije zlatnu koricu.

Komponente uha:

jedan trup ribe;
2 krompira srednje veličine;
jedna šargarepa srednje veličine;
2 manja paradajza;
luk - jedan luk.

Tehnika kuvanja:

Trup se reže, uz uklanjanje glave i utrobe.
Krompir se isječe na sitne kockice.
Luk se nasjecka na sitne komade.
Šargarepa se oguli i isecka na rende.
Sve povrće se baci u kipuću vodu i kuva oko 10 minuta.
U čorbu se dodaju biber i sol po ukusu, kao i lovorov list.
Nakon toga, riba se spušta u čorbu i kuva oko 15 minuta.
Zatim se u vodu dodaju pelate.
Na kraju, kada je vatra već ugašena, u uho treba dodati zelje, kao što su peršun, kopar ili cilantro.

Kako soliti ribu kod kuće

U prvoj fazi pripremaju ribu za soljenje. Da biste to učinili, riba se uklanja s glave, iznutrica, repa, peraja i ljuski, nakon čega se riba temeljito ispere pod tekućom vodom. Pritom se dijelovi ribe poput glave, repa i peraja ne bacaju, jer se od njih može skuhati najkorisnija riblja čorba.
Zatim se trup prereže po dužini i iz njega se uklone sve kosti. Međutim, kožu ne treba uklanjati.
U posebnoj posudi morate pomiješati sol i šećer, nakon čega se komadi ribe pažljivo polažu na ovu smjesu. Ovisno o tome koliko dugo će riba biti u mješavini soli i šećera, možete dobiti gotov proizvod različite slanosti. U ovom slučaju, sve zavisi od ličnih preferencija.
Posuđe se pokrije poklopcem i stavi na jedan dan na hladno mjesto. Iako ga možete držati duže, što može garantirati njegovu sigurnost. U svakom slučaju, ako je gotov proizvod preslan, može se namočiti u vodi.
Riba se može jesti najkasnije dan kasnije. Ribu servirajte na sto, prethodno je ogulite i isečete na odgovarajuće delove.

Alternativno, nakon toga se komadi ribe mogu staviti na tanjir i preliti suncokretovim ili maslinovim uljem. Kako bi riba dobila potrebnu aromu i natopila se uljem, preporučuje se da je prije serviranja držite na hladnom mjestu oko 3 sata.

Naučnici su otkrili da sto grama ovog mesa sadrži dnevnu potrebu za vitaminom E. Ljudsko zdravlje uvijek treba biti na prvom mjestu, a ono zavisi od pravilne ishrane.

Nedavno je postao popularan predstavnik lososa, char. Za razliku od svojih "crvenih" kolega - lososa, jesetra i istog lososa - raste prilično malen. Naravno, postoje i prilično veliki primjerci, ali prosječne veličine obično idu u prodaju. A ovo je mnogo zgodnije - ima dovoljno za večeru za porodicu, a "za budućnost" možete skuhati nešto drugo.

Karakteristike okusa čare

Nekim poznavaocima ribe ne sviđa se činjenica da je, u poređenju s istom jesetrama, meso ugljena mršavo. Međutim, to se prilično ubraja u vrline ribe - može se koristiti čak i kao dijetalno jelo, unatoč činjenici da je meso ugljena sočno i nježnog okusa. Osim toga, smanjena gojaznost trupa može biti posljedica starosti ribe, mjesta gdje je ulovljena. Ako se pecanje obavlja u sezoni parenja, okus gara također neće biti isti. Međutim, postoje neki načini na koje će pogrešno ulovljen ugljen (recept se mora pridržavati) izgubiti svoje nedostatke okusa. Među njima je i banalno uho, koje je kao rezultat vrlo ukusno i originalno. Mariniranje također daje vrlo ukusan proizvod na izlazu. Svi začini upotrijebljeni u ovom procesu (a da bi ugljevlje bilo dobro marinirano postoji više od jednog recepta), omekšaju i sakriju sve nedostatke „neuspješne“ ribe.

Hajde da analiziramo neka od najatraktivnijih jela koja se mogu dobiti od ugljena.

Pečeni čar

Ako naiđete na dovoljno veliki primjerak, mudrije, bolje i brže ga je ispeći. Na otvorenoj vatri nesumnjivo će ispasti ukusnije, ali u stanu će ispasti jako dobro. Ako ste kupili veliki ugljen, recepti u pećnici će biti najbrži i najlakši za izvođenje.

Kao komponente će biti izuzetno potrebne: prava riba, i to prilično velika; biljno ulje; suho vino (i bijelo); pavlaka i sol. Uobičajeni neće raditi, potreban vam je morski. Vrlo je utješno što se u modernim supermarketima prodaje bez straha, možete ga koristiti u pripremi kulinarskih užitaka.

Redoslijed vaših radnji. Char je, naravno, iznuđen i očišćen (ako ste uspjeli kupiti baš svježu ribu "u kompletu"). Zatim se utrlja solju - njena količina ovisi o vašoj želji za slanošću. Sol - zapamti - more! Pleh za pečenje treba biti dubok i podmazan (spomenuto je biljno ulje). Pećnica mora biti zagrijana na 180 stepeni i nemojte biti lijeni da sipate sok! Riba je mekana, biće soka. Nakon 20 minuta dodaje se vino, a četvrt sata kasnije - pavlaka (150 g). Ostaje pričekati još pet minuta - i sa salatom od povrća na stolu!

Nije loš način na koji se pripremljeni ugljen pere i svakako suši na salveti. Osušeni trup natrlja se paprom i solju (bolje je uzeti bijeli biber). Zatim se maslac samlje sa limunovom koricom i položi na ribu, stavi u kalup ili tepsiju. Zatim je posuda pokrivena folijom - i u rerni (20 minuta). Ako se u rerni nalazi roštilj, potrebno je u njemu „sjetiti se“ ugljena (10 minuta). Ako ne, moraće više vremena da provede u rerni, samo bez folije.

Kako pod imenom "char", recept ne samo da nije jedan, nego ih ima mnogo! Ali ovi su najjednostavniji i najukusniji.

Pržena riba

Prženu ribu vole čak i oni koji tome uglavnom nisu skloni. Ali za ovu raznolikost vodenih ptica za prženje, bolje je odabrati male pojedince.

Za najjednostavniji način kuhanja, osim ribljeg filea, trebat će vam brašno, biljno ulje, omiljeni začini za ribu i kopar. Ugljev, čija se receptura nudi, ne zahtijeva posebno prefinjene začine, ako niste izbirljivi, dovoljno soli i bibera.

Nakon odgovarajućeg rezanja trupova se natrljaju začinima, uvaljaju u brašno i prže na zagrijanom biljnom ulju. Vatra ne smije biti prejaka, ali ni slaba. Signal spremnosti će biti zlatni hrskavi. Posebno je ukusan ćumur, pržen po ovom receptu, ako se pospe koprom i ponudi sa kiselim krastavcima i krompirom - čak i prženim, čak i u obliku pirea.

Varijanta pečuraka sa bademima

Char je demokratska riba i u kombinaciji s mnogim "suputnicima". Zanimljiv način kuhanja sa gljivama i orasima. Pečenje ribe razlikuje se od prethodnog recepta samo u nedostatku brašna, glavne suptilnosti su u pripremi srodnih proizvoda. Dakle, bilo bi lepo uzeti lisičarke, oguliti, iseći i pržiti na puteru (ovo je važno!) ulju. Posebno ispecite bademe. I što je najvažnije - u serviranju: riba je već posuta orasima i gljivama na tanjirima, posoljena, popaprina i vrlo ukusna jela. Takav prženi ćumur neće se dugo zaboraviti!

Još par recepata

Ova riba je dobra, posebno sa sirom. Jedna strana se standardno prži, ali se nakon okretanja druga posipa naribanim sirom i tiganj se poklopi. Kada je gotovo, možete dodati nekoliko kašika vode ako mislite da je rezultat suv. Ali obično to nije potrebno. Neki će reći da će se ugljen ispostaviti više kuhanim, ali to nije tako - ne možete pobrkati okus pržene ribe ni sa čim.

Riba uvaljana u brašno se prži na puteru (!) puteru i umota u foliju da se ne ohladi. Oguljene ne samo od kore, već i od bijelih slojeva, pomorandže se dijele na kriške, kiseli kupus se opere i "slaže". Narandže sa kupusom pirjaju se na laganoj vatri dvadesetak minuta, zatim se izlažu na tanjir, a na vrhu su vune. Okus je nezaboravan!

Jedino pojašnjenje: za ovaj recept ribu je bolje narezati na filete. I izgleda skladnije, a jede ukusnije.

Prženi ugalj se može napraviti i u rerni. Da biste to učinili, morat ćete ga izravnati i pritisnuti. Rerna, još prazna, zagreva se na 230. Pleh se tanko namaže biljnim uljem i zagreva u zagrejanoj rerni nekoliko minuta. Zatim se riba stavi na zapaljeni pleh sa kožom i stavi u rernu na 4-5 minuta. Preokreće se - i još mnogo toga. Zatim, bez vađenja lima za pečenje iz utrobe pećnice, gas se gasi, a riba "dostigne" još pet minuta.

Multicooker takođe nije suvišan

Zanimljivo i neobično ukusno, uz pomoć ove čudesne tehnike možete kuhati vijun. Luk (pola prstenova) se prži sa krupno narendanom šargarepom. Kada malo omekša, na vrh se stavlja oguljena i iseckana riba. Na vrhu su rajčice u krugovima, na njima - slamke paprike. Pomiješaju se pavlaka sa senfom, karijem i rendanim sirom, pa se sve to prelije pripremljenom ribom. Kada je posuda puna, podešava se režim: pod pritiskom - gašenje - 20 minuta. Ugaljen u sporom štednjaku je mekan, sočan i sasvim pogodan za dijetnu hranu.

Generalno, recepti za šargarepu su veoma raznoliki! Sa fotografije izgleda kao tmurna i obična riba, ali je fantastičnog ukusa!

Char je riba koja pripada porodici lososa. Njegove ljuske su vrlo male, na prvi pogled neprimjetne. Zbog toga riba izgleda gola. Po ukusu je malo inferiorniji od lososa ili drugih vrsta delikatesa. Ali neće biti problema s kuhanjem šarr ribe, jer. sva jela su veoma ukusna. Meso mu je mekano, svijetloružičasto i nemasno.

Prodavnice prodaju male primjerke težine 1 kg. Ova veličina čini ribu vrlo pogodnom za kuhanje: stane u bilo koju pećnicu ili tavu. Jedan komad je dovoljan za 3-5 porcija, taman za porodičnu večeru. Od njega možete napraviti bilo koje jelo: pržiti, dinstati, peći, kuhati itd. Ispod je nekoliko recepata kako da skuvate ribu sa ugaljom.

Home Ambassador

Najlakši način za kuhanje bilo koje ribe je soljenje. Trebaće samo pristojna količina vremena. Za ovaj recept - 10-12 sati.

Sastojci:

ugljen (riba) oko 0,5 kg;
4 žlice. l. sol;
pola srednje lukovice;
4 lovorova lista;
crni biber u zrnu, 3-4 kom u redu;
biljno ulje - 4-5 kašika. l.

Kuvanje.

Ostružite ribu, uklonite unutrašnjost. Odrežite glavu, rep i peraje.
Isperite, osušite.
Narežite na komade debljine 1,5-2 cm.
Svaki odrezak natrljajte solju s obje strane. Nema potrebe za žaljenjem. U slučaju soljenja, riba se može isprati, ali nedostatak se ne može ispraviti.
Na dnu posude leži 2-3 zrna bibera, luk i pola lista lavruške.
Na vrh se postavlja sloj ribe.
Ugljevlje se ponovo prekriva začinima.
I tako do kraja, u slojevima, dok riba ne ponestane.
Sve je preliveno uljem.
Riba se stavlja pod pritisak 10-12 sati i šalje u frižider.

Sve što možete jesti. Ispada veoma ukusno. Inače, ne može se koristiti samo ugljen (riba). Recepti ambasadora su univerzalni.

Pečeni čar sa limunom

Jedan od najpovoljnijih načina kuhanja ribe. Nema potrebe stalno stajati i provjeravati spremnost, brinuti se da bi hrana mogla izgorjeti itd. Riblji ugljen u rerni ispadne sasvim dobro. Za to je potreban minimum napora.

Sastojci:

ugljen (riba) - 0,5 kg;
srednja sijalica;
pola limuna;
začini.

Kuvanje.

Odstranite loach, izvadite crijeva, uklonite glavu i peraje.
Sol, biber. Začini se koriste po vašem ukusu.
Luk i limun iseckati na debele kolutove.
Na foliju staviti oko 1/3 crnog luka. Povrh trupa ugljena.
Luk i limun se takođe stavljaju u ribu.
Ostatak se posipa po vrhu.
Folija se dobro zatvori i snop se šalje u pećnicu.
Potrebno je peći oko 20-30 minuta (u zavisnosti od veličine ribe) na 200°.

Char, pečen u sosu od senfa sa krompirom

Zadovoljnija opcija, osim odmah uz prilog. Rezultat je vrlo ukusna šarena (riba). Recepti se mogu menjati po vašem ukusu.

Sastojci:

1 mali znak;
6-8 krompira srednje veličine;
200 g pavlake;
veza peršuna;
biljno ulje;
2 žlice. l. senf, može se koristiti u žitaricama ili jednostavno, po vlastitom nahođenju;
so i biber po ukusu kuvara.

Kuvanje.

Ostružite ribu, uklonite unutrašnjost.
Kalup namazati uljem.
Krompir oguliti i iseći na tanke kriške. Stavite u posudu za pečenje, posolite, pobiberite, poprskajte biljnim uljem.
Ribu narežite na krupnije komade i stavite na krompir. Posolite malo.
Pripremite sos. Da biste to učinili, u šoljici morate pomiješati sitno sjeckani peršun, senf i vrhnje.
Ribu i krompir prelijte sosom.
Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°.

Char, pečen u vinskom sosu

Postoji još jedan način da skuhate veoma ukusno jelo uz minimalne troškove. Ovaj je svečaniji.

Sastojci:

ugljen - 1 kom;
suho ili polusuho bijelo vino - ½ šolje;
200 g kisele pavlake;
sol;
biljno ulje.

Kuvanje.

Ugljen se mora očistiti, iznutra ukloniti i odrezati peraje. Nakon svih pripremnih radnji, trup isperite i osušite.
Riba se natrlja solju sa svih strana.
Duboki lim za pečenje je premazan biljnim uljem, tamo se stavlja ugljen. Forma se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 °.
Nakon nekog vremena, sok će početi da se izdvaja. Moraju zalijevati ribu svakih 3-5 minuta.
Nakon 20 minuta potrebno je dodati vino.
Nakon još 15-20 minuta položi se pavlaka.
Nakon 5-6 minuta potrebno je izvaditi lim za pečenje iz rerne - jelo je spremno.
Poslužite uz prilog. Salate od povrća začinjene biljnim uljem i limunovim sokom se odlično slažu sa ugljenom, možete dodati sirće.

U ovom slučaju se dobija veoma mekana riba. Fotografija pokazuje kako ukusno izgleda.

Ugaljiti u spori šporet

Ljubitelji moderne tehnologije mogu ponuditi sljedeći recept. Prilično je jednostavan za izvođenje, ali spori štednjak bi trebao moći kuhati na pari i kuhati pilav. U principu, možete i bez riže, a koristite bilo koji drugi prilog po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

ugljen (riba) - 1 kom.;
2 srednje šargarepe;
srednja sijalica;
smeđi pirinač - 1 kašika;
voda - 3 kašike.

Kuvanje.

Pripremite loach i narežite na velike komade.
Parnik je obložen folijom. Charr je položen na njemu.
Šargarepa naribajte na krupno rende.
Luk je isečen na pola prstena.
Riba je prekrivena povrćem i lagano prekrivena folijom.
Čaša pirinča se sipa u posudu multivarka i napuni vodom.
Na vrh se postavlja posuda s ribom.
Multicooker se prebacuje na način kuhanja pilafa i kuhanja na pari.
Nakon 50 minuta jelo je spremno.

Poganj kuhan na pari je sočan i mekan. Luk i šargarepa mu daju poseban ukus. Inače, jela na pari su veoma korisna za organizam.

Fried char

Jedan od najjednostavnijih i najukusnijih načina kuhanja ribe je prženje. Za to su prikladne ribe bez krova, jer. lako se čiste i peru.

Louches se sastružu, unutrašnjost se uklanja. Zatim se natrlja solju, biberom i raznim začinima, mogu se koristiti začini za ribu. Ugljeni se ostavi da se marinira 15-20 minuta. Zatim se komadi uvaljaju u veliku količinu brašna i prže. Prilikom serviranja jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Rezultat je mirisni čar (riba). Fotografije daju ideju o ovom jednostavnom, ali ukusnom jelu. Kao prilog možete koristiti razno povrće, poput krompira, šampinjona itd. Dobro će doći i salate.