Kako skuvati punjene školjke od testenine. Testenina punjena mlevenim mesom

Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept za pravljenje punjenih školjki od testenine sa mlevenim mesom u rerni (fotografiju ćete naći ispod). Danas ćemo pokušati razmotriti najpopularniji recept za ovo jelo.

Pročitajte također:

Paradajz punjen pirinčem i škampima

Recepti za punjena jaja sa fotografijama

Punjene tikvice, čamci od tikvica sa piletinom

Tipično pržena tjestenina se pravi od velikih vrsta tjestenine kao što su tubule i školjke. Prvo se kuhaju, a zatim pune prethodno skuvanim mljevenim mesom od raznih proizvoda. Ovo je jednostavno i brzo jelo, koje općenito ne zahtijeva troškove i vrijeme. Ovo je više talijanski recept, ali pomalo sličan našoj pomorskoj tjestenini. Istina, u njemu se tjestenina miješa s mljevenim mesom, ali ovdje se jednostavno puni mljevenim mesom.

Ljuske od testenine punjene mlevenom govedinom

Kao što naziv govori, osnova mljevenog mesa bit će govedina ili svinjetina. Kuhaćemo u rerni prema receptu sa fotografijom. Makaroni će se koristiti suvi.

Dakle, potrebno nam je:

mljeveno meso 0,5 kg;
ljuske tjestenine velike;
luk;
jaje;
ađika 15 grama;
pasta od rajčice;
kajmak;
suncokretovo ulje 10 grama;
sir 150 grama;
začini.

recept:

Pripremamo nadjev. U mleveno meso stavite seckani luk, začine, ađiku i jaje, dobro promešajte.
Ovaj nadjev je potrebno napuniti testeninom.
Zatim se izlažu u tepsiju.
Pripremamo sos. Pavlaka se pomeša sa paradajz pastom, po želji, doda se ađika, ulje, začini i čaša vode, ali ne više.
Ovim sosom prelijte punjene testenine tako da budu potpuno pokrivene. Stavite sve u rernu i dinstajte dok testenina ne omekša. Narendati sir i preliti na vrh, ostaviti 5 minuta i to je to.
Jelo je spremno.

Za ovo vam je potrebno:

velike školjke,
mljeveno meso,
paprika,
paradajz,
bijeli luk,
ulje,
sol.

recept:

Ljuske tjestenine ne treba kuhati dok se ne skuvaju, da postanu mekše, isperite.
Za fil propržiti mleveno meso, posoliti, dodati deo rendanog sira.
Zatim dobro napunite školjke i stavite u činiju. Paradajz, luk, biber iseckati, sve to propržiti, dodati beli luk pre nego što ga ugasi.
Stavite povrće na testeninu, prelijte preostalim sirom, prelijte sa pola čaše vode.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta.

Velike školjke posebno napravljene sa velikim rupama kako bi se olakšalo širenje nadjeva. Takva se tjestenina već dugo može naći na policama bilo kojeg supermarketa. Za punjenu testeninu ne treba ništa posebno, svi sastojci se mogu naći u svakoj kuhinji.

Sastojci:

meso,
kečap,
šargarepa,
luk i sir.

Recept sa slikom:

Meso se brzo samelje u blenderu. Sitno iseckani luk se prži sa šargarepom. Tu se dodaje mleveno meso i kuva do pola.
Dobijeni fil stavljamo u svaku školjku, ali ne jako čvrsto i puno.
Nakon toga, punjene kore od testenine stavljaju se u tepsiju otvorenom stranom prema gore.
Posebno dobro razmutite kečap sa vodom i ovom smesom prelijte punjenu testeninu. Stavite na vatru.
Kada provri, smanjite vatru i kuhajte dok ne skuva, izlazi petnaestak minuta.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i ugasite je, pospite testeninu sirom i stavite u rernu, tek toliko da se sir rastopi.
Sve se može poslužiti gostima.

Ali, uprkos svojoj jednostavnosti, takvo jelo se ne stidi staviti na svečani sto. Velike školjke izgledat će spektakularno na svečanom stolu, pogotovo ako uz njih poslužite neku vrstu umaka. Gledamo recept sa fotografijom.

Potrebno je malo:

Mljevena junetina,
školjke,
lecho,
majoneza.

recept:

Napunite školjke mlevenim mesom i stavite u dublju posudu, prethodno nauljenu.
Za jednu čašu vode uzmite oko 150 grama lečoa i dvije kašike majoneza, sve dobro promiješajte.
Sipajte u školjke.
Stavite posudu u rernu.
Kada su mleveno meso i testenina gotovi, možete početi da ih upijate.

Bešamel sos je idealan za lazanje i za takve punjene školjke pečene u rerni sa mlevenim mesom. Kuvanje. Recept sa priloženom fotografijom.

Naravno, recepti za ovo jelo imaju italijanske korijene. Ali varijacije naših hostesa ni na koji način nisu inferiorne od njihove braće iz inostranstva. Ne može svako sebi priuštiti odlazak u pravi talijanski restoran, ali svako može otići u trgovinu i kupiti pakovanje tjestenine od koje možete skuhati ukusno i divno jelo.

Za ovo trebate uzeti:

tjestenina,
mljeveno meso,
paradajz,
ađika,
bijeli luk,
ulje.

A sos je:

ulja,
mlijeko (krema).

recept:

U tiganju otopite puter, dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko.
Dok dodajete mleko, lagano mešajte.
Nakon ključanja malo prokuvajte. Sos je spreman .
Beli luk propržite i uklonite, u ovo ulje stavite mleveno meso.
Pelat isecite, dodajte mlevenom mesu, na isto mesto stavite adjiku.
Istovremeno, malo prokuhajte ljuske testenine.
Kada se ohlade napunite ih mlevenim mesom.
Stavite i prelijte sosom, prelijte sirom i stavite peći 25-30 minuta na 180 stepeni.
Punjene testenine u sosu su gotove (kao što vidite na fotografiji, veoma su ukusne).

Želimo da vam predstavimo recept za tjesteninu punjenu mljevenom piletinom i pečenu u rerni (recept sa fotografijom). Za četiri porcije potrebno je uzeti šesnaest do dvadeset školjki.

Za njih će vam negdje trebati:

trista grama mlevene piletine,
začini,
kopar,
mlijeko,
brašno,
puter.

recept:

Kuhajte školjke prema uputama na pakovanju.
Luk nasjeckajte i propržite zajedno sa mljevenom piletinom, posolite, pobiberite, dodajte kopar.
Za sos zagrejte i pomešajte puter, brašno i mleko.
Za to vrijeme pećnica će se samo zagrijati na dvije stotine stepeni.
U to stavite tjesteninu-ljuske punjene mljevenim mesom, punjene sosom.
Pecite deset do petnaest minuta.

Od brojnih recepata za ovo jelo (sa i bez fotografija), vrti vam se u glavi i pljuvačka teče. Razmotrite još jednu sjajnu opciju koja se zove conchiglione (velike školjke) s bundevom i rikotom.

trebat će nam:

1 kg bundeve;
dvije čaše mekog sira, kao što je ricotta;
jedna čaša tvrdog sira, kao što je parmezan;
pasta conchiglione;
tri čaše paradajz sosa;
pola čaše suhog bijelog vina;
deset čena belog luka;
maslinovo ulje;
bosiljak.

recept:

Prvo treba skuvati bundevu, iseći je na velike kriške, poprskati uljem, posoliti i peći u rerni pola sata.
Zatim dodajte beli luk i ostavite još petnaestak minuta.
Nakon svega toga treba ga staviti da se ohladi i mijesiti do homogene mase. Sipajte bosiljak i dodajte ricottu i začine.
U poseban lonac sipajte vino i sos od paradajza i stavite na srednju vatru, prokuhajte.
Nakon toga smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
Dok sos ključa, potrebno je dosta prokuvati ljuske testenine.
Nakon toga ih je potrebno osušiti i puniti kuvanim mlevenim mesom. A ono što ostane potrebno je staviti u kalup, a na vrh, kako je naznačeno u našem receptu sa fotografijom, filovati testeninu i sve preliti sosom.
Pospite parmezanom, bosiljkom i pecite u rerni dvadesetak minuta.

Za danas se čini da je to sve. Ali ovo je samo mali dio umjetnosti pravljenja tjestenine. Postoji mnogo recepata za punjene školjke tjestenine s mljevenim mesom u pećnici, a svaki dan se njihova kolekcija popunjava. Takva jela će uvijek krasiti vaš sto i ukusom oduševiti vašu porodicu i prijatelje.

OPCIJE PUNJENJA:

Naravno, takva jela mogu biti raznolika. Uostalom, nije uzalud rečeno da se tjestenina može jesti i tri puta dnevno ako se poslužuje s različitim umacima. Pa, za punjenu tjesteninu u pećnici možete poslužiti ne samo različite umake, već i pokupiti razne nadjeve. I poslužite ih uz sve vrste salata.

Sa pečurkama

Uzmimo dvjesto grama konzerviranih gljiva i petnaest grama sušenih. Prvo izrežite, a drugo prethodno operite, napunite vodom, ostavite malo. Ocedite tečnost i iseckajte pečurke. A zatim dinstati u tiganju na ulju dok voda potpuno ne nestane. Sada pomiješamo sve gljive sa svježim sirom, koji trebamo uzeti dvjesto pedeset grama, solju i biberom. Prokuhajte školjke i ostalo. Podmažite pleh i na njega stavite testeninu. Sipajte oko šest stotina grama paradajz sosa. Po vrhu pospite sirom. Testeninu punjenu mlevenim mesom stavite u rernu i pecite oko pola sata na 200 stepeni. Kada servirate, možete ukrasiti začinskim biljem.

Sa ribom

Mljeveno meso ćemo napraviti od fileta bakalara, jednog jajeta i jednog žumanca, cvekle, luka, hljeba. Sve to propuštamo kroz mlin za meso. Bolje je da je nadjev mali-sitan. Dodajte mu jaja, sol, začine, promiješajte i ostavite u hladnjaku dvadesetak minuta. Upravo u ovo vrijeme pripremamo sos. Za njega nam treba smrznuto meso krila, pavlaka i kajmak, sir i puter. Poslednje otopite u tiganju, dodajte kril i dinstajte pet minuta na laganoj vatri, pa ulijte pavlaku, ulijte sir i dinstajte još tri minuta. Mljeveno meso nabijemo u cijevi, punjenu tjesteninu stavimo u lonac ili u šerpu sa visokim stranicama i prelijemo kipućom vodom. Ostavite da se kuva dok ne bude gotovo. Nakon toga stavite na tanjir i prelijte sosom. Bolje servirano toplo.

(youtube)o5qF4kVPfBc (/ youtube)

Sa plodovima mora

Možete koristiti rakove, škampe, rakove štapiće i druge. Sve što trenutno imate u frižideru možete koristiti. Možete probati školjke punjene škampima. Za četiri porcije, ovo je oko dvanaest školjki, potrebno je uzeti koktel škampe od 250 grama i rakove štapiće od 200 grama. Kako skuvati takve punjene školjke od testenine. Prokuhajte ih, isperite i ostavite. Narendajte rakove štapiće, dodajte im škampe, dva nasjeckana čena bijelog luka i zelje. Tu se dodaju i majonez, biber, sol i pavlaka, sve se dobro izmiješa. Dobivenu masu rasporedite u školjke, koje se zatim stavljaju na lim za pečenje, na vrh prelijte sirom. Stavite ovu raskoš u rernu i sačekajte da se sir otopi.

Evo recepata (sa fotografijama i video zapisima) punjenih ljuski od testenine sa mlevenim mesom (ne samo mesom) u rerni koje smo pripremili za vas.

Školjke sa mlevenim mesom u rerni

Punjene školjke tjestenine - jelo porijeklom iz Italije. Ovo je idealno za večeru ili ručak. Za nadjev koristiti mljeveno meso bilo koje vrste mesa.

Velike školjke s mljevenim mesom u pećnici - osnovni principi kuhanja

Velike školjke u Italiji se zovu "conchiglioni". Punjene su i pečene u rerni. Najpopularniji nadjev je mljeveno meso. Može biti od svinjetine, govedine, peradi ili više vrsta mesa odjednom. Za sočnost, mlevenom mesu se dodaje povrće.

Velike školjke se polažu u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhaju, redovno miješajući, dok ne budu napola kuhane. Ubacite ih u cjedilo i ohladite.

Mljeveno meso pomiješati sa sjeckanim lukom, biberom, solju i dobro izmješati da se dobije homogena viskozna masa.

Conchiglioni se pune mlevenim mesom i stavljaju u duboki oblik.

Da jelo ne bi ispalo suvo, školjke se kuvaju u sosu koji se priprema na bazi pavlake, kečapa, mleka ili vrhnja.

Školjke sa mlevenim mesom se sipaju i peku dok ne budu pečene u zagrejanoj rerni.

Jelo se može kuvati ne samo u rerni, već iu sporom šporetu.

Za kuvanje koristite samo ljuske durum pšenice.

Recept 1. Velike školjke sa mlevenim mesom u rerni

Sastojci

mljeveno meso - 400 g;

ruski sir - 100 g;

bulb;

paradajz pasta - dvije kašike;

velike školjke - ambalaža;

začini.

Način kuhanja

1. Stavite veliki lonac vode za piće na umjerenu vatru. Pustite da proključa. Sipajte školjke u nju i kuhajte do pola. Ocijedite u cjedilu i ohladite.

2. Oslobodite sijalicu od ljuske. Isperite ga i malo nasjeckajte. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom. Sve začinite začinima, posolite i dobro izmjesite rukama dok ne postane glatka.

3. Napunite ljuske mesnim nadjevom i stavite u posudu otpornu na toplotu u jednom sloju.

4. U dubokoj šolji razblažite paradajz pastu sa vodom za piće. Posolite i začinite začinima. Stir. Prelijte kore sosom od paradajza i stavite kalup u rernu zagrejanu na 180 C. Pecite pola sata. Izvaditi formu, posuti jelo rendanim sirom i staviti još pet minuta.

Recept 2. Velike školjke sa mlevenim mesom u rerni sa bešamel sosom

Sastojci

300 g velikih školjki;

nekoliko grana zelenila;

600 g mljevenog mesa;

2 glavice luka;

150 g ruskog sira;

3 kriške belog luka.

Sos:

litar mlijeka;

prstohvat muškatnog oraščića;

30 g ulja od šljive;

100 g brašna;

50 g putera od šljiva.

Način kuhanja

1. Ogulite ploške belog i crnog luka. Povrće operite i uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa, ili usitnite u blenderu. Mljevenom mesu dodati mješavinu povrća. Pobiberite, posolite i umesite rukama.

2. Velike školjke stavite u veliki lonac s kipućom vodom, promiješajte i kuhajte pet minuta. Ocijedite tjesteninu u cjedilu i isperite pod mlazom vode.

3. Velike kore puniti mesnim nadjevom i slagati u jednom sloju u podmazan oblik otporan na toplotu.

4. Brašno razblažite u pola čaše mleka, dobro mešajte da ne ostanu grudvice. Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte puter i prokuhajte na umjerenoj vatri. U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipajte smjesu brašna uz stalno miješanje kašikom. Posolite, pobiberite i začinite mlevenim muškatnim oraščićem. Neprekidno mutite sos dovedite do ključanja.

5. Prelijte sosom preko školjki i pecite do ukusne kore na 200 C. Pospite čipsom od sira i pošaljite još pet minuta u rernu.

Recept 3. Velike školjke sa mlevenim mesom u rerni sa pavlakom

Sastojci

velike školjke - ambalaža;

začini;

pavlaka - 200 g;

bilo koje mljeveno meso - 450 g;

luk lukovica;

Holandski sir - 250 g.

Način kuhanja

1. Prokuhajte vodu za piće u velikom širokom loncu. Lagano posolite i izlijte školjke. Kuvajte, povremeno mešajući, dok ne bude napola kuvano. Ocijedite tjesteninu u cjedilu i isperite pod mlazom vode. Možete poprskati biljnim uljem kako se ne bi lijepili.

2. Oguljeni luk iseckati i sjediniti sa mlevenim mesom. Fil začinite začinima i solju. Umesiti, lagano umutiti mleveno meso u činiji. Napunite školjke dobivenom masom i položite ih u jednom sloju u obliku otpornom na toplinu.

3. Sir sitno narendati. U tanjir staviti kiselu pavlaku i sjediniti sa rendanim sirom. Pomiješajte sa začinima. Testeninu prelijte sosom. Stavite kalup u rernu zagrejanu na 200 C. Pecite 25 minuta.

Recept 4. Velike školjke sa mlevenim mesom u rerni sa pečurkama

Sastojci

velike školjke - 30 kom.;

ispustite ulje. - 30 g;

mljevena piletina - 500 g;

raste. ulje - 10 ml;

šampinjoni - 400 g;

beli luk - tri kriške;

luk lukovica;

krema 25% - 300 ml;

mješavina rendanog sira - 200 g;

svježi kopar - mala gomila.

Način kuhanja

1. Luk očistimo, operemo i sitno iseckamo. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pečurke očistimo, operemo, osušimo na papirnom ubrusu i isečemo što sitnije.

2. U zagrejan tiganj sipajte kašiku biljnog ulja. U to sipajte luk i pržite uz stalno mešanje na umerenoj vatri dok ne omekša. Dodajte pečurke i nastavite da kuvate, mešajući, dok sav sok od pečuraka ne ispari. Stavite mljeveno pileće meso i miješajte lopaticom, pažljivo razbijajući grudvice, dok ne promijeni boju. Posolite, pobiberite i prebacite fil u dublju činiju. Cool.

3. Zakuhajte vodu u velikoj šerpi. Posolite i umiješajte tjesteninu. Promešati i kuvati do pola. Naslonimo se na sito i isperimo uz miješanje.

4. U šerpi otopite puter i u njega stavite sitno seckani beli luk. Pržimo par minuta. Dodamo kremu. Ovde dodajte ulje koje je ostalo od prženja fila. Popaprimo i posolimo. Premažite polovinom smjese sira i kuhajte dok se ne otopi. Skidamo ga sa vatre.

5. U ohlađen fil dodati preostali sir i sitno seckani kopar. Umutimo jaje i miksamo. Rernu zagrejemo na 180 stepeni.

6. Svaku školjku punimo nadjevom i stavljamo u formu otpornu na toplotu. Odozgo prelijte sosom od sira tako da njime budu prekrivene sve školjke. Formu zategnemo folijom i pošaljemo u rernu na pola sata. Zatim uklonite foliju i kuhajte još četvrt sata.

Recept 6. Velike školjke sa mlevenim mesom u rerni u sosu od pavlake i paradajza

Sastojci

200 g velikih školjki;

svježe zelje;

170 g domaćeg mljevenog mesa;

5 g mljevene crvene paprike;

maslinovo ulje;

50 g crvenog luka;

1 kriška bijelog luka;

50 g kečapa;

1 mahuna ljute paprike;

100 g kisele pavlake 10%.

Način kuhanja

1. Prokuhajte litar i po vode u većoj šerpi. Posolite i dodajte testeninu. Kuvajte četiri minuta, povremeno mešajući, dok ne bude napola kuvano. Ocijedite u cjedilu i obilno pokapajte maslinovim uljem.

2. Mljeveno meso posolite, začinite crvenom mljevenom paprikom i dobro izmiješajte. Mleveno meso pržiti u dobro zagrejanoj tavi na ulju desetak minuta, pažljivo lomeći lopaticom, dok meso ne porumeni. Stavite na tanjir i ohladite.

3. Velike kore puniti filom od mesa i čvrsto staviti u kalup. Očistite crveni luk od ljuske, narežite na kockice. Čili papričici izvadite sjemenke i narežite na tanke kolutiće. Povrće rasporedite na testeninu.

4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa kečapom, posolite, dodajte brašno i malo vode za piće. Sve promućkajte da ne ostane ni jedna grudvica. Prelijte sos preko školjki. Zategnite formu folijom i stavite u rernu na pola sata. Kuvati na 180 stepeni.

Recept 6. Velike školjke sa mlevenim mesom u rerni sa povrćem

Sastojci

jedna mala šargarepa;

velike školjke - 250 g;

beli luk - tri kriške;

biljno ulje;

mljeveno meso - 350 g;

svježe zelje;

pavlaka - 125 g;

začini;

veliki mesnati paradajz;

mala sijalica.

Način kuhanja

1. Oguljeni luk sitno iseckati. Zagrejte tiganj i u njega stavite mleveno meso. Ulijte malo vode i dodajte sitno seckani luk. Dinstati, pažljivo razbijajući lopaticom grudvice mlevenog mesa.

2. Ogulite i operite šargarepu. Povrće sitno izrendati. Beli luk oljuštite od ljuske i propasirajte kroz presu do šargarepe. Dodajte povrće u tiganj i dobro promešajte.

3. Paradajz prelijte kipućom vodom. Uklonite tanku kožu. Narežite pulpu na male komadiće. Dodajte paradajz u tiganj. Ovdje stavite sitno sjeckano zelje. Popaprite, posolite i dinstajte na umerenoj vatri dok sva tečnost ne ispari.

4. Kuvajte u većoj količini vode, ocijedite je i dodajte biljno ulje, dok se ne skuva napola. U posebnoj posudi pomiješajte kečap sa pavlakom. Dodajte rendani beli luk i začine, posolite i miksajte dok ne dobijete glatku smesu. Sir naribajte na sitno. Ocijedite makarone u cjediljku.

5. U mleveno meso dodati dve kašike kisele pavlake i dobro promešati. Ljuske dobro napunite nadjevom. Kalup premažite uljem i u njega stavite testeninu. Sipajte sos u svaku koru. Preostalu smjesu rolanog paradajza razrijedite vodom i prelijte ljuske sosom. Pospite rendanim sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 C 20 minuta.

Testenina nam je odavno postala poznato i obično jelo. Ali ponekad zaista želite skuhati neko originalnije jelo, koristeći dostupne proizvode. Predlažem da u rerni skuvate ukusne punjene ljuske od testenine sa mlevenim mesom, recept sa fotografijom koje ćete videti u nastavku, pečene ispod kore od sira!

Školjke (ili conchiglioni, kako ih Talijani zovu) mogu se praviti sa raznim nadjevima, ali meso je najpopularnije. Takvo jelo možete ispeći s raznim umacima koji oduzimaju dah. A možete to učiniti još jednostavnije - koristite obični tvrdi sir kako bi površina školjki ugodno hrskala, a mljeveno meso ostalo mekano i poprimilo nježan kremasti okus.

Tjestenina punjena mljevenim mesom u pećnici: recept sa fotografijom korak po korak

Sastojci:

školjke - 26 kom.;
mljeveno meso - 300 g;
luk - 1 kom.;
voda - 300 ml;
sol - 1 kašika. l.;
mljeveni crni biber - po ukusu;
tvrdi sir - 150 g;
paradajz pasta (opciono) - 1 kašika. l.

Oslobodite luk od ljuske, sitno narežite oštrim nožem.

U dublju posudu stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, tamo stavite nasjeckani luk.

Masu lagano pobiberite i posolite. Sol je najbolje podijeliti na 2 jednaka dijela. Dovoljno je staviti jedan od dijelova u nadjev.

Da se sve pomeša. To se mora učiniti s velikom pažnjom kako bi sve komponente bile otopljene i dobro povezane.

Odmjerite potrebnu količinu vode, dodajte joj preostalu sol. Možete dodati paradajz pastu za dodatnu aromu i boju, ali ovo je potpuno opciono.

Ljuske prokuvajte do pola. Vrijeme potrebno za kuhanje tjestenine može varirati ovisno o proizvođaču. Bolje je ograničiti se na nekoliko minuta nakon ključanja. Školjke treba malo omekšati.

Čvrsto napunite školjke unaprijed pripremljenom mesnom smjesom, preklopite u vatrostalni oblik.

Ulijte posoljenu vodu. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 25-30 minuta.

Smatraju se svakodnevnim i prilično jednostavnim. Međutim, čak i od njih možete skuhati pravo remek-djelo koje će ukrasiti svečani stol. Jedno od ovih jela su školjke sa mlevenim mesom. Velika tjestenina punjena ukusnim umakom izgleda prilično neobično i ukusno.

Sastojci za punjene školjke

Prije svega, potrebni su veliki.Oni se još zovu conchillons, lumakoni, cannelloni. Ova tjestenina se u Italiji široko koristi za pripremu glavnih jela i predjela i deserta. Oni su u obliku cijevi, školjki. Treba ih uzeti oko pola kilograma. Mljeveno meso (svinjetina, junetina, sorti) koristi se kao punjenje u klasičnom receptu. Takođe morate uzeti 1 luk i 1 šargarepu. Za mesni fil vam je potrebno 1 jaje. Ako ljuske punimo po jednostavnom i dobro poznatom receptu, onda se za umak koristi pavlaka, paradajz pasta i zelje.

Proces kuvanja

Prije svega, potrebno je pripremiti punjenje. Mleveno meso se posoli, doda se biber, drugi začini i luk. Zatim se tuče jedno jaje. Dakle, sada punimo školjke. Bitno je staviti malo više mljevenog mesa, jer će se tokom kuhanja smanjiti u volumenu. Stavite u šerpu ili posudu za pečenje i prelijte sosom. Školjke trebaju biti potpuno prekrivene njime. Pirjajte dok testenina nije potpuno kuvana. Prvih 20 minuta formu možete prekriti folijom. Nakon otprilike 40 minuta školjke sa mljevenim mesom će biti spremne. Stavite ih na tanjir i prelijte sosom. Po želji možete posuti začinskim biljem ili rendanim sirom.

Sos za jelo

(školjke) mljevene dobro se slažu sa bešamel sosom. Lako se priprema. Da biste to učinili, otopite 150 grama putera u tiganju. U to dodajte 2 kašike brašna. Ovu smjesu dobro promiješajte i pažljivo ulijte 150 grama tople pavlake. Važno je osigurati da se ne formiraju grudvice. Sos treba posoliti i pobiberiti. Druga varijanta fila je od sira i pavlake. Tvrdi sir treba narendati na sitno rende i pomešati sa pavlakom. Zatim treba dodati par kašika vina i soli. Velike punjene školjke možete poslužiti i sa filom od paradajza. Za pripremu ovog sosa, tanko narezani luk, zajedno sa belim lukom, pržite na malo ulja. Zatim se u tiganj doda paradajz isečen na kockice i ne veliki broj kajmak. Umak se mora zgusnuti brašnom. Glavno pravilo pri pripremi fila za punjene školjke je da ga ima puno. Sve tjestenine moraju biti potpuno prelivene umakom, inače se krajevi koji će biti sa vanjske strane neće kuhati.

Mogućnosti kuhanja

Neke domaćice ih prethodno prokuvaju prije punjenja školjki. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Osim toga, ako ljuske punimo salatom ili slatkim nadjevom, onda ih, shodno tome, već treba kuhati. Da biste to učinili, tjestenina se skuha u velikom loncu, treba biti dovoljno prostora da se školjke ne zalijepe i zalijepe za zidove posude. Morate ih kuhati 10-12 minuta dok ne budu al dente - tako da ostanu prilično elastični i ne izgube oblik. Najbolje je probati jednu, kako biste mogli precizno odrediti stanje spremnosti. Zatim se voda ocijedi, tjestenina se ispere hladnom vodom i rasporedi u veću posudu. Tako da treba da odstoje neko vreme i ohlade. Punjene školjke možete skuhati u sporom šporetu. Napunjena testenina se položi u činiju i prelije sosom. Zatim postavljamo režim "Pečenje" na 20 minuta, nakon tog vremena uključujemo režim "Gašenje" na 30-40 minuta. Općenito, za kuhanje velikih školjki u sporom štednjaku možete koristiti različite načine rada, uključujući kuhanje na pari.

Punjenje testenine od morskih plodova

Da biste diverzificirali svoju prehranu, možete koristiti škampe kao punjenje. Ako ljuske punimo takvim nadjevom, onda se već moraju prethodno prokuhati. Gotove plodove mora očistiti, sitno nasjeckati i pomiješati sa iscijeđenim bijelim lukom, ribanim sirom i začinskim biljem. Ovaj fil je poprskan limunovim sokom i maslinovim uljem. Druga opcija punjenja je od ribljih konzervi. Sardina, ružičasti losos se umese viljuškom, dodaju se narendano kuvano jaje, sir (tvrdi ili otopljeni) i majonez. Zeleni luk možete i sitno nasjeckati. Školjke su punjene svim ovim. Riblji fileti su takođe odlični. Sitno ga nasjeckajte, dodajte šargarepu i luk. Sirova tjestenina se puni mljevenim mesom, prelije kremastim umakom i šalje u pećnicu. Druga varijanta su štapići od rakova i topljeni sir.

Školjke i ideje za punjenje

Za pripremu punjene tjestenine možete koristiti bilo koju vrstu sira: svježi sir, sir, feta. Pomiješa se sa sitno sjeckanim začinskim biljem, bijelim lukom, po potrebi posoljenim. Dobro se slaže sa sirom i orasima. Ako je fil (na primjer, od sira) malo suv, dodajte pavlaku ili matsoni. Originalno predjelo će se ispostaviti ako u sir dodate sitno nasjeckani kiseli krastavac. Za punjenje od mesa možete koristiti piletinu. Prvo se mora prokuhati ili pržiti sa lukom i šargarepom, možete dodati šampinjone. Odlična opcija za brzo kuhanje je punjenje od kobasica ili šunke. Na njemu možete propržiti luk i dodati seckane kobasice u tiganj nekoliko minuta. Zatim sve to pomiješajte sa naribanim tvrdim sirom. Općenito, možete koristiti bilo koje dodatke ili salate za pripremu grickalice s punjenim školjkama. Glavna stvar je da su njihove komponente međusobno povezane s kiselim vrhnjem, majonezom, sirom. Druga opcija za mleveno meso je sitno narezan paradajz, biber, krastavac sa maslinovim uljem.

Punjenje školjki slatkim nadjevom

Za ljubitelje slatkiša preporučujemo pripremu nadjeva na bazi svježeg sira. Možete mu dodati razne proizvode: šećer ili med, vaniliju, orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, bobice ili voće. Da se fil ne osuši, u svježi sir se doda jedno ili dva jaja. Školjke se pune i slažu u posudu za pečenje. Ulijte pavlaku i pošaljite u rernu dok testenina ne bude gotova. Odozgo ih možete posuti šećerom i cimetom. Poslužite toplo sa džemom ili sosom od pavlake.

Conchiglioni tjestenina (džinovske školjke) punjena mljevenom piletinom

Ovo je conchiglioni

Conchiglioni, lumakoni, cannelloni su ogromne školjke, puževi i tubule (velike tjestenine) za punjenje.

Ova ukusna italijanska pasta može se pripremiti sa raznim prelivima. Ako uzmete mljeveno meso, tada će conchiglioni pečeni s mljevenim mesom podsjećati na knedle najviše kvalitete ili bešparmak.

Ako konkilni ili neku drugu veliku italijansku tjesteninu punite salatama, onda ćete dobiti izvrsno i lijepo predjelo.

A kada italijanske školjke ili puževe napunite slatkišima, imaćete originalan desert kojim možete iznenaditi svoje goste.

Postoji mnogo opcija za pripremu konchigliona, lumakona, kanelona i drugih velikih testenina za punjenje. I svako jelo od ove hladne tjestenine bit će neobično i po okusu i po izgledu. Zamršen proces. Nice handmade. Ukusno.

Sastojci za pečenje conchigliona sa mlevenim mesom

za 6 porcija

Conchiglioni (velike školjke) ili lumakoni - 350 g (pakovanje).

Za punjenje velikih testenina

mljevena piletina - 0,5 kg;
jaje - 1 kom;
griz (ili zobena kaša) - 0,5 šolje;
sir - 50 g;
bosiljak, origano (origano), sol;

Za sos

luk - 1 kom.;
beli luk - 2-4 čena;
paradajz - 1 kom.;
pavlaka (jogurt ili majonez) - 100 g;
brašno - 2 kašike;
voda - oko 2 šolje;
sol, bosiljak, origano (origano)

Posuda za pečenje, biljno ulje za podmazivanje oblika i za prženje, folija.

Ovako izgledaju conchiglioni - ogromne školjke sa šupljinom za punjenje

Kako skuvati veliku pastu

Napravite nadjev

naribajte sir na krupno rende;
pomiješati mljeveno meso, jaje, griz, začinsko bilje i sir. Sol.

Pripremite sos za testeninu

Paradajz uronite u kipuću vodu na 1-2 minute. Ohladite, uklonite kožu. Narežite na male kockice.
luk narežite na tanke poluprstenove, beli luk na tanke kriške. Lagano pržite na ulju dok ne omekša.
kada se pojavi miris luka, paradajz odmah bacite u tiganj. Ulijte pavlaku.
brašno prelijte hladnom vodom, dobro promiješajte. Polako sjedinite prženje luka i paradajza, neprestano miješajući sos.
čim se brašno skuha i sos zgusne, isključite vatru.

Vidite suve krajeve školjki? Morate dodati vodu.

Punjenje i pečenje ljuski za tjesteninu

dno posude za pečenje prelijte uljem;
Svaku školjku napunite mlevenim mesom pomoću kašičice. Položite conchiglioni.
sipajte testeninu punjenu sosom. Ako ne zatvori u potpunosti školjke, dodajte vodu ili mlijeko.
zategnite formu folijom;
zagrejte rernu na temperaturu od 200-220 C. Pecite zatvoreno oko 30 minuta, zatim uklonite foliju, utopite vrhove školjki koje su slučajno isplivale i pecite još 10-15 minuta otvoreno na temperaturi od 220- 230 C, da se sos zgusne;
poslužite vruće.

Karakteristike kuhanja conchiglioni i okus

Italijanske paste conchiglioni su veoma velike, divovske školjke koje mogu biti stvari suvei i pecite sa sosom u rerni, ili prokuhati do al dente (al dente - na zub, malo nedovoljno kuhano, žvakanje uz lagano hrskanje) i filovati sirom, filom za jetrenu paštetu, svježim sirom ili drugim filom. Po istom principu pripremaju se divovski puževi (lumakoni) i velike cijevi (kaneloni).

Na primjer, lumakoni ili conchiglioni mogu se pripremiti sa salatom od topljenog sira i štapića od rakova + bijeli luk, žumanca i majonez - recept za lumakoni. Za pikantnost možete dodati gorku čili papričicu u fil tjestenine od školjki).

Malo nedovoljno pečeni lumakoni sa mesom rakova i topljenim sirom

Cannelloni testenina se pravi od najkvalitetnijeg brašna i, očigledno, to je tajna delikatnog, ukusnog, plemenitog ukusa.

Ovako izgledaju kanelonijeve cijevi

Konchiglioni pripremljeni po našem receptu po značenju podsjećaju na knedle. Ali, u isto vreme, imaju neki poseban, vitak, proziran... čak i akvarel ukus. Lagane su i graciozne.

potrebno je mnogo tako da sve školjke budu skrivene ispod njega, inače će na nekim mjestima ostati suhi vrhovi.

Sir i jaje zgrabite mleveno meso i držite ga u šupljini poluotvorene ljuske. Punjenje će ostati na mjestu prilikom pečenja, ne brinite, naravno, osim ako ne koristite grubu silu.

Probaj. Ovo će diverzifikovati vaše senzacije ukusa i voditi ugodan posao. Ruke se raduju kada pune školjke nadjevom. Ovo će biti zanimljiva aktivnost, uobičajena zabavna aktivnost za cijelu porodicu. Obavezno uključite djecu u kuvanje.

Ako ne želite da se mučite sa pečenjem, školjke se mogu kuhati u slanoj vodi skoro dok ne budu (prilično su čvrste, lako se odgrizu, kao obična tjestenina, a u posljednjem trenutku se osjeća suptilno hrskanje vafla. Ovo stanje je al dente - po zubu).

Kako skuhati tjesteninu s ogromnim punjenjem

Prokuhajte conchiglioni u velikom loncu sa dosta vode - tako da su džinovske školjke slobodne i da se ne lome ili lijepe za stranice lonca.

biće potrebno vreme minuta 10-12- probajte ljusku koja vam je najbliza, ako je spremna - odmah ugasite, ocijedite vodu i rasporedite tjesteninu da se suši na prostrani ravan tanjir ili je odmah rasporedite na porcije na kojima cete servirati.. Ponavljam - zapamtite da su školjke ne smiju se kuhati meki, kuhani conchiglioni za nadjev, moraju dobro zadržati oblik.

Punjenje od sira ili svježeg sira

Za punjenje od 350 g conchigliona možete uzeti 200 g sira (feta ili svježi sir, skuta), zelja (kopar, peršun, bosiljak, estragon, malo mente - stavite šta god imate), možete - sjeckani bijeli luk. Svježi sir treba posoliti po ukusu

Nadjev od sira i zelenila može se razrijediti jogurtom (recept za kuhanje), kiselom pavlakom ili vrhnjem, ako je masa za punjenje conchigliona suha. Takođe će biti veoma ukusno ako u sir dodate seckane orahe.

Mesni nadjev za tjesteninu

Pilećim prsima prženim sa lukom i pečurkama možete puniti i conchiglione, lumaconi (velike puževe) i cannellone (ogromnu tjesteninu iz cijevi) (sve isjeći na sitno, prvo propržiti luk - dok se ne pojavi karakteristična aroma, pa bacite prsa, nakon 3-4 minute - šampinjoni.

Pržite još 3 minute. Ohladite na sobnoj temperaturi i pomiješajte sa naribanim sirom (za 1 prsa, 1 luk i 200 g šampinjona potrebno je otprilike 100-150 g sira ili sira).

Fil od piletine i šampinjona - sve pomešati sa rendanim sirom i puniti testeninu

Ovaj nadjev može početi suvo Italijanska testenina u obliku velikih školjki, puževa i tubica stavite u posudu za pečenje i prelijte sosom.

Kaneloni punjeni pilećim prsima. pečurke i peršun, stavite u posudu za pečenje

Na primjer, mješavina kisele pavlake, rastopljenog putera i kečapa. Ili pavlaka (ili matsoni), rastopljeni puter i majonez.

Ili napravite bešamel krem sos (recept). U svaki od ovih umaka možete dodati mesni bujon, ako ga imate. Trebalo bi da ima dosta sosa da pokrije svu suvu tjesteninu i omogući im da upiju vlagu iz ovog sosa prilikom pečenja.

Suvi (nekuvani) kaneloni pečeni sa bešamel sosom

I možete ga ispuniti kuvana testenina. Još topao fil od piletine i pečuraka pomešati sa sirom da se (sir) malo otopi, pa napunite testeninu. A na vrh - prelijte (kapajte), na primjer, majonezom.

Slatki nadjev za tjesteninu

Za sladokusce kuhane conchiglione mogu puniti svježim sirom, svježi sir sa medom ili šećerom i naribanim đumbirom, na primjer, ili svježi sir sa medom i grožđicama (ili bobičastim voćem, orašastim plodovima) i preliti ih pavlakom ili gustim jogurtom. Ili samo rastopljeni puter. A možete preliti sosom, posuti rendanim sirom i takođe peći u rerni dok se sir ne otopi.

Oni koji cijene okus brynze sa medom mogu naribati brynzu, puniti školjke ovim ukusnim pahuljicama, posuti sjeckanim orasima ili bobicama, preliti medom i rastopljenim puterom.

Dresing za šopsku salatu

Rendani sir se može pomešati sa sitnim komadima paradajza (kockice) ili paradajzom, biberom i krastavcem. U svakoj školjci ćete imati mini shop salatu. Fil možete poprskati sa kapljicom limunovog soka za svježinu i pikantnost i preliti sa malo maslinovog ulja.

Također možete kuhati nadjev od bilo kojeg sitno iseckanog ili narendanog gusta glatka zelena salata začinjeni pavlakom ili majonezom, ili rendanim plavim sirom ili sirom (masni su i dobro se namažu i sjedinjuju, vežu komponente jela).

Puževi punjeni sitno seckanom salatom sa štapićima rakova i rendanim topljenim sirom. Rakovi štapići mogu se u potpunosti zamijeniti škampima - bit će još ukusniji!

Nadjev od šunke ili kobasica

Ako kod kuće - samo luk, sir i šunka (kobasica, šunka, prsa, lungić). Propržite sitno seckani luk (dok ne omekša) i na njega stavite sitno seckanu šunku. Pržite dok luk ne postane providan. Ohladiti i pomešati sa rendanim sirom.

Možete puniti i kuvanu testeninu i suvu, kao kod mlevenih pilećih prsa i šampinjona.

Punjenje od morskih plodova

ako imate škampi- Ovo je takođe odličan fil za kuvane školjke konchigliona. Škampe skuvati, oguliti, sitno iseckati, sjediniti sa belim lukom, propasiranim kroz presu, sitno iseckanim koprom i bosiljkom, i rendanim sirom. Nakapajte malo limunovog soka i malo maslinovog ulja. Sve pomiješajte i napunite naše kuhane italijanske školjke mljevenim škampima.

Punjenje za conchiglione, cannellone, lumakoni može biti od riba. Najlakša opcija je da kuvanu tjesteninu napunite običnom salatom od konzervirane ribe (ružičasti losos, skuša i sl., zgnječenom vilicom), rendanim sirom, bijelim lukom, rendanim jajetom i majonezom). Ili možete pomiješati ribu, kuhani pirinač i sir, dodati majonez i sitno nasjeckati komad luka.

Drugi način- propržite sitno seckani luk i par čena belog luka sa pola čili papričice dok ne omekšaju (može i samo jedan luk), dodajte sitno iseckani riblji file i pržite dok se riba ne skuva (3-4 minuta). Pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem. Ovim nadjevom napunite skuvane školjke i pospite sitno rendanim sirom.

A možete pomiješati ribu prženu s lukom, zelenilom (peršun, kopar, bosiljak) i mljevenim mesom i napuniti ih suhom tjesteninom, preliti sa dosta sosa, na primjer, bešamelom, i peći u pećnici.