Kako skuvati ježeve od mesa i pirinča. Mesni ježevi s rižom - drugi u žurbi

ježevi od mesa

Sastojci:

Mljeveno meso - 700 g

Luk - 1-2 kom.

Pirinač (basmati) - 100 g

Začini (sol, biber) - po ukusu

1. Pirinač je potrebno potopiti 2 sata, zatim ocijediti vodu da se malo osuši i možete raditi mljeveno meso.

2. U mašini za mljevenje mesa sameljemo naše mljeveno meso, luk, dodamo začine po ukusu, nakon čega formiramo okrugle ćufte, svaku uvaljamo u rižu i pošaljemo u lonac.

3. Tajmer postavljamo na 40 minuta i posmatramo kako, nakon nekog vremena, zrna pirinča počinju da se dižu i dobijaju se prave bodlje.

"Ježevi" - ćufte

Za kuvanje je bilo potrebno:

Govedina - 250 g

Svinjetina - 250 g

Pirinač - 150 g

Šargarepa - 5 kom.

Luk - 8 kom. (srednji)

Krompir - 4 kom. (mali)

Jaje - 3 kom.

Paradajz pasta - 100 g

Brašno - 2 kašike. l. (sa slajdom)

Biljno ulje - 100 g

Začini (sol + biber + sušeni kopar + suneli hmelj + itd.) - po ukusu

Voda - 1,5 l

Način kuhanja:

1. Meso operemo, isečemo na sitne komade, umotamo u mašinu za mlevenje mesa dok se ne formira mleveno meso, miksamo dok ne postane glatko, posolimo, pobiberimo, u njega razbijemo tri kokošja jaja i sve ponovo izmiksamo. Za 1 kilogram mljevenog mesa imam oko 2 kašičice soli (bez tobogana), i bibera - 1 kašičicu. Ali budite oprezni, sol se, nažalost, razlikuje po slanosti. Zato je bolje nakon prve kašike soli - promešati i probati komad mlevenog mesa "na jezik sa solju", a zatim po potrebi još posoliti.

2. Moja šargarepa, čista i 2 kom. (preostala 3 ostave na sosu) natrljajte na sitno rende. Sipajte u mleveno meso i sve izmešajte.

3. Krompir (4 manja komada) se također opere, oguli i nariba na sitno rende. Takođe dodajte mlevenom mesu i sve dobro promešajte. Mnogi ne dodaju krompir, ali moji rođaci i prijatelji koji su probali ovo jelo smatraju da je ovako ukusnije, a ćufte su mekane i veoma sočne.

4. Luk očistiti, oprati i 4 kom. (ostatak će ići u sos) iseći na sitno i dodati mlevenom mesu. Kako vam oči ne bi štipale, luk prepolovite i prelijte vrućom vodom, nakon čega nasjeckajte. Većina recepata ukazuje na to da se luk mora pržiti, ali vjerujem da nam ne treba višak masnoće, on (luk) će se dobro ispeći u procesu pečenja ćufte.

5. Pirinač peremo (više puta) u hladnoj vodi sve dok voda koju ocijedite ne postane providna, bez skrobne bjeline. Prelijte vrelu vodu (vode treba da bude 3 puta više od pirinča, odnosno 1 šolja pirinča i 3 šolje vode), kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ocedite u cjedilo, isperite hladnom tekućom vodom, ocedite višak vode (mi braniti u cjedilu oko 5 minuta) i dodati u mljeveno meso. Sve pomiješamo.

Pirinač je bolje ne kuvati, jer će se i dalje dinstati u ćuftama tokom pečenja.

6. Da biste sveli vreme kuvanja celog jela, ceo postupak sa kuvanjem pirinča, savetujem vam da počnete i pre nego što počnete da sečete povrće, jer ako to prvo uradite, onda ćete tokom njegovog kuvanja imati dovoljno vremena da se pobrkate sa povrćem.

7. Pa, evo nas na cilju))). Mlet je spreman. Od toga pravimo ćufte. Ćufte ne bi trebalo da budu veće od devojačke šake, jer ako su velike (visoke), onda kada se ispeku u tiganju, neće biti potpuno prekrivene sosom i osušiće se.

Mala savjet, kako se mleveno meso ne bi lepilo za ruke prilikom vajanja ćufti, ruke treba navlažiti u hladnoj vodi, pre svakog "uvlačenja" mlevenog mesa.

8 . U vreli tiganj dodajte malu količinu biljnog ulja, prokuhajte i na nju stavite "sirove" ćufte. Pržite sa svih strana, do stanja "zahvaćenog" i "smeđeg" mesa. A zatim ga stavite na pleh.

9. Kao opcija, za ljubitelje "zdrave" kuhinje, ćufte se ne mogu pržiti, već odmah staviti u lim za pečenje, a lim za pečenje ne treba prethodno namazati, jer će same ćufte dati masni sok. Jedino ALI je da neće dobiti zlatnu nijansu kao rezultat kuhanja, već će biti više izblijedjele nego pržene.

Štaviše, obje opcije imaju pravo na postojanje, sigurno neće biti gore. Ali kod kuće više volimo tostirane ćufte)))

10. Vrijeme je za povrće za zalivanje.

11. Preostalu šargarepu (3 kom.) utrljamo na krupno rende.

12. Crni luk (4 kom.) iseći na pola prstena.

13. Narezani luk i rendana šargarepa ravnomjerno su raspoređeni po mesnim okruglicama položenim na pleh.

14. kuvanje sosa.

15. U čaši hladne vode razblažite 2 kašike. kašike brašna, dok se ne formira homogena bela tečna masa. Prokuhajte ostatak vode, smanjite vatru, dodajte 100 grama paradajz paste, mešajte, polako, uz stalno mešanje, sipajte smesu brašna u vodu od paradajza, posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu i kuvajte mešajući, sos .

Recept Ježevi sa pirinčem

Sastojci:

500 g govedine

300 g svinjskog mesa

čena belog luka

400 g kisele pavlake

2 kašike paradajz paste

velika sijalica

0,75 šolje pirinča

Biber, so, začinsko bilje

Način kuhanja:

1. Meso sa lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa. Možete koristiti i gotovo mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno seckani beli luk, razbiti jaja i začiniti začinima.

2. Isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Opran pirinač staviti u mleveno meso. Dobro izmiksajte mleveno meso. Zatim formirajte kuglice, buduće ježeve.

3. priprema sosa: U posebnom dubokom tanjiru pomešati majonez, pavlaku i paradajz pastu.

4. Ježeve stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno malo namazali uljem. Sipajte sos. Ako imate malu formu, onda možete položiti ježeve u dva sloja i dodati malo vode.

5. Poslati u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni) na sat vremena.

6. Jelo je poželjno poslužiti odmah, vruće, ukrasiti začinskim biljem.

7. Mesne ježeve možete poslužiti sa pirinčem sa pire krompirom, testeninom, salatama od povrća, a takođe i kao samostalno jelo.

Jež nije jež, sarmice nije sarmice...

Recept se zasniva na širokoj posudi zapremine 4 litre.

Tako da nam treba veoma mali lista namirnica:

- 800gr. mljevena junetina (ili druga koju pravite, na primjer, ježeve ili kiflice);

- 2 kom. šargarepa srednje veličine;

- 1 glavica luka;

- 0,5 st. pirinač

- bijeli kupus (po zapremini dovoljno da popuni 2/3 predviđenog kapaciteta);

Ovaj recept, koji je veoma popularan u našim geografskim širinama, je drugačiji za svaku domaćicu, jer gotovo svi koji imaju decu kuvaju ježeve od mlevenog mesa i pirinča. Zbog činjenice da jelo sadrži pirinač, meso i povrće, ali i zbog lakoće pripreme, ukusni ježići su idealno jelo za decu i odrasle u svakoj porodici.

Nakon glavnog recepta, naći ćete nekoliko njegovih varijanti. Dobro će doći samo zato što će vam pomoći da poznato jelo postane novo. A bit će korisni i onima koji ne vole sok od paradajza. U svakom slučaju, ježevi sa rižom su uvijek ukusni i zadovoljavajući.

VRIJEME: 60 min.

Light

Porcije: 6

Sastojci

Mljeveno meso (svinjetina ili miješano) - 0,5 kg;
Pirinač - 0,15 kg;
Ulje (suncokretovo ili maslinovo, rafinirano) - 50-60;
Sok (paradajz, nepročišćen) - 0,4 l;
Luk - 1 kom.;
Šargarepa - 1 kom. (veliko);
Sol - po ukusu, ali ne manje od 0,5 kašičice;
Biber (mljeven) - oko 0,5 kašičice;

Vrijeme pripreme: 20 minuta + 40 minuta za dinstanje.

Kuvanje

Recept za mljeveno meso i ježeve od riže razlikuje se od sličnih ćufti samo u jednom - za njihovu pripremu riža nije prethodno kuhana, pa stoga nakon dinstanja riža smiješno viri iz ćufti, nalik na ježeve bodlje.

Za ovo jelo uzela sam mešano mleveno meso - svinjetinu sa piletinom 2:1. Idealno ako sami kuvate mleveno meso. Tako ćete biti sigurni u kvalitet mesa, pogotovo ako je jelo pripremljeno za djecu.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. U tiganj sipajte 1/2 biljnog ulja po receptu (za prženje koristim rafinisano suncokretovo ulje, bez mirisa), stavite luk i pržite ga dok ne postane proziran. Zatim stavite očišćenu, krupno narendanu šargarepu i zajedno pržite dok šargarepa ne omekša.

U široku i duboku posudu stavite pripremljeno mleveno meso, suvi sirovi pirinač, prženi luk i šargarepu. Sol i biber po ukusu - bolje je koristiti svježu, samo mljevenu sol i biber, oni posvjetljuju ukus jela.

Sve sastojke naših ježeva dobro izmiješajte. Najpogodnije je to raditi rukama, pa ćete vrlo dobro osjetiti koliko je mljeveno meso dovedeno do ujednačenosti. Neki ljudi u mljeveno meso dodaju jaje kako bi se sastojci spojili, ali ja ga ne koristim jer protein čini ježeve žilavijim. Mljeveno meso je savršeno oblikovano bez dodatka jajeta.

U tiganju zagrijte preostalo biljno ulje. Vlažnim rukama oblikovati kuglice prečnika 4-5 cm i stavljati ih u vrelo ulje. Pržite sa jedne strane na srednjoj vatri 3-5 minuta.

Okrenite buduće ježeve na drugu stranu i pržite još 3 minute. To radimo kako bi nakon dinstanja ježevi zadržali oblik i ne bi se raspali.

Stavite pržene kuglice od ježa u lonac sa debelim dnom. Ako vam je tava široka, u njoj možete dinstati ježeve.

Kuglice preliti sokom od paradajza, posoliti po ukusu.

Krčkajte jelo nakon ključanja na veoma laganoj vatri 40 minuta, kuglice će se povećati u zapremini zbog činjenice da pirinač upije tečnost.

Poslužite mljevene ježeve sa pirinčem u porcijama, vruće uz prilog od svježeg ili pečenog povrća. Prelijte kiselom pavlakom ili omiljenim sosom.

Ježevi sa pirinčem u rerni u paradajz sosu

Ovdje ćemo umjesto soka od paradajza, ježeve puniti posebno pripremljenim sosom i dinstati u rerni. Naši će ježevi biti "odrasliji", jer djeca ne mogu imati puno začina. Ali su neverovatnog ukusa i veoma su mekani.

Sastojke za ježeve ćemo uzeti istu količinu proizvoda kao u glavnom receptu.

Ali hajde da pripremimo ispunu na drugačiji način, za nju vam je potrebno:

Paradajz (konzervirani, blagi) - 1 konzerva (0,4 kg);
Paprika (slatka, po mogućnosti crvena) - 0,15 kg;
Beli luk - 2 čena;
Sijalica - 1 kom. (veliko);
Zeleni (bosiljak, kopar, peršun, cilantro) - 1 hrpa ako ne, trebate uzeti - 1/4 žličice. svaki suvi začin.
Ulje (maslinovo, nerafinirano) - 40 g;
Čorba (povrće, koje više volite) - 0,4 l .;
Korijander - 1/4 kašičice
Sol (najmanje 0,5 kašičice) i crni biber - po vašem nahođenju.

Način kuhanja:

Ježeve kuhamo sami kao u glavnom receptu, a zatim posebno pripremamo sos.
A mi to radimo ovako: prvo na dobro zagrejanom ulju propržimo beli luk, ali ne 1 minut. Zatim dodajte paradajz i začine (ako su suvi), korijander, so, biber, dinstajte 5-7 minuta, pa protrljajte kroz sito i vratite u zagrejanu šerpu, dodajte sitno seckanu papriku i dinstajte još 7 minuta.Posle ulijte 2 šolje čorbe od povrća i ako je naše zelje sveže, stavite ga, nakon što ga iseckate.
Sada prelijte ježeve našim sosom tako da budu samo prekriveni. Stavimo u rernu i dinstamo na laganoj vatri ne više od 40 minuta.

Ježeve poslužite vruće, prelivši ih preostalim umakom ili sosom. Biće veoma ukusno i začinjeno.

Ježevi sa mlevenom piletinom pirinčem sa sosom od pavlake

Ne vole sva djeca paradajz pastu, mnogi je odbijaju. Predlažem takvim izbirljivim ljudima da skuvaju nježne ježeve sa mljevenom piletinom i sosom od pavlake. Mljeveni pileći ježevi s umakom od kiselog vrhnja ispasti će nježni, sočni i nevjerovatno ukusni.

Sastojci za ježa:

Za bijeli preljev od pavlake trebat će vam:

Pavlaka (ne gusta) - 150 ml;
Juha (povrće, gusta) - 0,4 l;
Brašno - 20 g;
Luk - pola većeg;
Sol, začini po vlastitom nahođenju;
Maslac (maslac) - 40 g.

Način kuhanja:

Pileći file je potrebno samljeti u mljeveno meso, ako imate već pripremljeno mljeveno meso, možete ga uzeti. U mleveno meso dodati biber i par kašika kisele pavlake i isto toliko omekšalog putera (najbolje putera) i ostaviti da odstoji.
Za to vreme u tiganju skuvajte polovinu luka i šargarepu. Pržite ih dok ne porumene.
Sada sastavite mleveno meso, luk i šargarepu pržene u tiganju, suvi pirinač. Sve posolite i dobro promešajte, ostavite da malo odstoji.
Zatim mokrim rukama uvaljajte kuglice i pržite u tiganju sa obe strane.
Dok mleveno meso stoji, pripremite sos od pavlake. Za njega uzmite luk i propržite ga na ulju u tiganju dok ne bude providan. Zatim izmrvite luk sa brašnom i dobro izmiješajte, pa odozgo pažljivo u tankom mlazu sipajte kiselu pavlaku i odmah dodajte kipuću čorbu. Sve stavite u tiganj 10 minuta na laganoj vatri. Neposredno prije vađenja stavite so i začine.
Nakon što su ježevi isprženi sa obe strane, stavite ih u šerpu ili prelijte sosom od pavlake, a zatim dinstajte 20-25 minuta na veoma laganoj vatri.
Poslužite vruće mesne ježeve sa pirinčem, prelijte preostalim sosom. Ako nije, samo sipajte pavlaku. Biće veoma ukusno.

Ježevi sa pirinčem i sosom u tiganju

Ako ne želite previše da pravite sos, možete napraviti ovu opciju, to će skratiti kuvanje, zahtevati manje vremena i truda.

Sastojci:

Za domaći crveni umak potrebno vam je:

Sok od paradajza - 0,4 l;
Luk - pola, ako je veliki ili 1 srednji;
Šargarepa - 1 kom. (mali);
bugarski biber - 150 g (1 velika);
Sol - 0,5 kašičice;
Biber (mljeven) - 0,5 tsp

Način kuhanja:

Za ovaj recept potreban nam je dublji tiganj sa debelim dnom. Važno je da naši ježevi od pirinča ne izgore. A možemo skuvati samo onoliko ježeva koliko stane u njega.

Kuvanje ježeva:

Prvo propržite luk dok ne bude providan, a zatim mu dodajte sitno narendanu šargarepu i takođe dinstajte na ulju.
Zatim, u velikoj posudi, pomešajte mleveno pileće meso, suvi pirinač, prženje i 2 kašike. l omekšali puter. Posolite smjesu i pobiberite. Ostavljamo naš nadjev da odstoji.
Za to vreme pripremite preliv u tiganju. Da biste to učinili, ponovo propržite luk i dodajte mu već grubo narendanu šargarepu. Pržite do zlatne boje.
Zatim dodajte vrlo sitno sjeckani bugarski biber i začine, posolite smjesu. Kada smjesa počne da ključa, lagano smanjite vatru na srednju.
Zatim od mesne mase uvaljamo ježeve i stavimo ih u naš sos u tepsiji. Sada sve ispržite u tiganju. Pazite da začin ne zagori.
Kada se ježevi isprže sa obe strane, u tiganj sipajte sok od paradajza i stavite začine, ponovo posolite po ukusu. Možete staviti 1-2 žlice. l. puter ili maslinovo ulje.
Sada sve zatvorite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još 30-40 minuta.
Poslužite kuglice od ježa sa umakom i vruće.

Ježevi sa bešamel sosom

Ako se odlučite kuhati goveđe ježeve, onda ih poslužite sa bešamel sosom.

Ovaj originalni sos je i sam po sebi veoma ukusan, a uz njega će naši ježevi sa mlevenim pirinčem dobiti izvrstan ukus. Mogu se poslužiti i za svečanom trpezom.

Djeci će se svidjeti i takvi ježevi sa sosom ako sos poslužite uz mesnu čorbu. Za odrasle preporučujem pripremu sosa sa senfom.

Sastojci:

Mljeveno meso (govedina) - 0,5 kg;
Pirinač - 0,15 kg;
Ulje (biljno) - 70–80;
Pavlaka (gusta i masna) - 60 g;
Luk (lukovica) - ne više od pola velikog luka .;
Šargarepa - 1 komad (srednje veličine);
Popuniti:
Juha (imamo meso, gusta) - 0,5 l
Začini po vašem izboru.

Za bešamel sos nam je potrebno:

Mlijeko - 0,4 l (obavezno kuhano);
Brašno - 80 gr.;
Maslac (maslac) - 50 g.
Biber (crni, rendani) - 0,5 kašičice;
Oraščić (muškatni oraščić) - 1/4 kašičice.

U gotov sos dodajte po želji:

Način kuhanja:

Pripremimo mleveno meso i dodamo kiselu pavlaku i sol, ostavimo da malo odstoji (10 minuta) i stavimo ostale sastojke: suvi pirinač, prženi luk i šargarepu. Zatim oblikujemo kuglice i pržimo ih na rafinisanom biljnom ulju.
Nakon toga stavimo u šerpu sa debelim dnom i zalijemo mesnim bujonom sa začinima (ja sam stavila lovor, celer i mješavinu paprika po vašem ukusu). Ili pripremamo preljev od 0,5 litara prokuhane vode, putera i maslinovog ulja i svinjske masti (uzimamo ukupno 3 žlice) i 1 žličice. sol. U vodu dodajemo i začine.
Zatim stavite naše ježeve u rernu i dinstajte 30-40 minuta na 160-180 C. Možete kuvati na vatri, ali vam je potrebna šerpa sa debelim dnom ili nelepljivim premazom. Vatra je ovde slaba.
Kada su ježevi gotovi, sklonite ih sa vatre.

bešamel sos

U dubokom tiganju otopite puter i sklonite sa vatre. Sada u to dodajte brašno i dobro promiješajte. Mlijeko ponovo stavite na vatru i kuhajte dok se naš sos ne zgusne, sada dodajte preostalo mlijeko i stavite biber (mljeven), sol, muškatni oraščić (rendani). Pustite da ponovo prokuva i skinite sa vatre. Tokom kuvanja, sos se mora stalno mešati, a kuva se samo na laganoj vatri.
A mlijeko treba uzeti već prokuvano, da ne bi pobjeglo.
Nakon što je sos skinut sa vatre, prebacite ga u suvu posudu i ostavite da se ohladi. I tek onda dodajte stolnu senf, paradajz pastu ili mesnu juhu. Nije potrebno sos dovesti do homogene konzistencije. Neka bude sa prekrasnim crvenim ili senf prugama.

Kada servirate ježeve, prelijte ih našim sosom. Biće lepo i ukusno.

Savjeti za kuhanje:

Uvek dinstajte ježeve dok sva voda ne ispari. Biće čvrste i neće se raspasti.
Pazite da vlaga ispari, ali da kuglice ili smjesa ne izgore.
Ako ježevi izgore, onda imate previše vatre ili tanko dno u tiganju. Na dno tepsije stavite sloj rendane šargarepe, pa na nju složite loptice da ne zagore.
Kuvane kuglice sa paradajz pastom ili sosom mogu se poslužiti bez sosa ili sosa, ali one sa prelivom od pavlake uvek se poslužuju sa začinskim biljem ili zelenim lukom.
Prelijte dresingom tako da pokrije ježeve za 1 cm.Kada je pirinač do pola upio tečnost, na svaki jež stavite po parče putera. Biće veoma ukusno. Umjesto putera možete staviti tobogan rendanog tvrdog sira, koji će se potom otopiti i ježevi će ispasti još ukusniji.

Mesni ježevi sa pirinčem u rerni ili, jednostavnije, ćufte - ukusno domaće jelo za jednostavnu porodičnu večeru. Nema dugih pripremnih radova u smislu prethodnog prženja povrća i mesa, kuvanja sosa, pirinča itd. Sve radnje se izvode brzo, bez nepotrebnih manipulacija i gnjavaža. Recept je koristan i za početnike domaćice i za pristalice minimalnog rada u kuhinji.

Ježevi se razlikuju od klasičnih ćufti po načinu na koji se peku. U ovom slučaju, sirovi pirinač se dodaje mljevenom mesu. U procesu odležavanja u pećnici, žitarice nabubri i na površini mesnih okruglica, na površini mesnih okruglica formiraju se zrna riže koja vire u različitim smjerovima, nalik na iglice ježa.

Sastojci:

mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 500 g;
pirinač dugog zrna - 100 g;
šargarepa - 1⁄2 kom.;
luk - 1 glavica;
jaja - 2 kom.;
sol, biber - po ukusu;
paradajz pasta - 1-2 kašike. kašike;
biljno ulje (za podmazivanje kalupa) - 1-2 žlice. kašike.

U prostranoj posudi sjedinimo mljeveno meso, sitno nasjeckani ili nasjeckani luk u posudi blendera, naribanu šargarepu.
Ubijemo dva jajeta i dodamo suhu rižu (po mogućnosti dugozrnatu i neparnu - tada će naši ježevi biti najteksturniji).
Posolite/pobiberite i mesite mesnu masu dok se komponente ne ravnomerno rasporede.
Formiramo male okrugle tvornice - ćufte. Stavite prilično čvrsto u lagano nauljenu posudu za pečenje.
Rastopite paradajz pastu u čaši kipuće vode, malo posolite. Dobijenim sosom prelijte mesne pripravke. Ako fil nije bio dovoljan, dodajte kipuću vodu u kalup, ali pazite da tečnost ne prekrije ćufte u potpunosti - potrebno je da vrhovi "koloboka" izgledaju iz sosa. Efekat izbočenih "pirinčanih iglica" postiže se samo za par, a ne u tečnom mediju.
Pokrivajući poklopcem ili čvrsto stežući folijom, stavite poluproizvod u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Pecite 30-40 minuta.
Pečene ćufte od ježa poslužite vruće, uz dodatak svježeg začinskog bilja, ukrasite.

Mesni ježevi sa pirinčem u rerni su spremni! Prijatno!

Ježevi su vrlo sočna i nježna varijacija na temu mesnih okruglica. Ovo jelo je bukvalno napravljeno za porodičnu večeru, pogodno i za najmanje jede. Svoje ime duguje svom izgledu, "iglice" jela omogućavaju dodavanje pirinča u mleveno meso.

Istina, oni će ispasti smiješno samo ako žitarice stavite sirove, inače ćete dobiti obične, ali i dalje vrlo ukusne mesne okruglice. Štaviše, rižu treba birati dugačku, a ne okruglu.

Za mljeveno meso možete odabrati apsolutno bilo koju vrstu mesa ili ribe. Glavna stvar je njegova sočnost. Stoga preporučujemo da ne koristite govedinu u čistom obliku, već da je razrijedite svinjetinom ili piletinom.

Da bi "ježevi" zadržali oblik i povećali njihovu sitost, često se dodaju krušne mrvice, brašno, prezle, a šargarepa i luk će pomoći da ukus bude svežiji. Ovo jelo se obično ne mazi začinima, ograničava se na klasičnu so i biber.

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici - korak po korak foto recept

Ježevi su dobri jer im ne morate pripremati prilog. Uostalom, oni već sadrže pirinač. Mnogi ljudi brkaju ovo jelo sa mesnim okruglicama. Međutim, potonji se razlikuju po tome što se riža prethodno skuva prije miješanja s mljevenim mesom. U pripremi ježeva ova potreba se eliminira.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

Mljeveno meso (može biti goveđe, pileće i miješano): 400 g
Pirinač (najbolje uzeti dugozrnastu, ali ne prokuhanu): 300 g
Crni luk: 1-2 kom.
Šargarepa: 1 kom.
Pavlaka: 2 kašike. l.
Paradajz pasta: 2 kašike. l.
Sir: 70-100 g
Jaje: 1 kom.
So, začini:

Upute za kuhanje

Kako skuhati mesne ježeve sa umakom?

Iako su ježevi i ćufte jako slični jedni drugima, ne zaboravljamo da su ova jela ipak različita. Stoga, u ovom slučaju, mesne kuglice ne bi trebalo pržiti, čime se oduzimaju njihove same poletje - izbočene iglice.

Za pripremu paradajz sosa možete koristiti mleveni paradajz, domaći sok ili pastu od paradajza.

Potrebni sastojci:

0,5 kg mljevenog mesa;
½ st. pirinač
1 + 1 luk (za ježeve i za sos);
1 nehladno jaje;
3 paradajza;
1 srednja šargarepa;
1 tbsp brašno;
sol, šećer, biber, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

Kuvajte pirinač do pola.
Za formiranje "ježeva" uzimamo upleteno meso, sitno nasjeckani luk, ohlađeni pirinač, jaje, posolimo i pobiberimo, dobro promiješamo.
Od dobivenog mljevenog mesa razvaljamo male koloboke koje treba položiti na dno tiganja ili tave debelih stijenki. Umaka će biti puno, tako da bez obzira na odabranu posudu, njene stranice trebaju biti visoke. U idealnom slučaju, sve mesne koloboke rasporedite u jedan sloj, ali ako to ne uspije, onda nije važno, stavljamo ih na drugi kat.
Za sos u tiganju propržiti rendanu šargarepu sa seckanim lukom, kada je prženje gotovo dodati paradajz pasiran na blenderu ili testeninu razmućenu u vodi. Nakon par minuta dodamo brašno, promiješamo i nastavimo da pržimo oko 30 sekundi, u tankom mlazu ulijemo oko 3 žlice. kipuću vodu, odmah promiješajte, ostavite da se brašno ravnomjerno rasprši, dovedite do ključanja, nastavljajući miješati.
U umak dodajte so, sušeno bilje, začine i šećer po vašem ukusu. Posljednji sastojak je obavezan, inače će naš umak izgubiti dosta okusa.
Ježeve prelijte sosom, dinstajte ispod poklopca do pola sata.

Ježevi u loncu - recept

Potrebni sastojci:

0,5 kg far;
1 šargarepa;
1 luk;
1 bugarska paprika;
pola multivarke merne šolje pirinča;
40 ml paradajz paste;
2 tbsp. l. brašno;
100 g kisele pavlake;
so, začini, začinsko bilje.

Koraci kuvanja ježevi u spori šporet:

Pripremamo čisto oprano i oguljeno povrće: šargarepu naribamo na srednje rende, luk sitno nasjeckamo, papriku narežemo na tanke trakice.
Mljeveno meso marljivo i sa ukusom istucimo na stolu par minuta, dodamo pola pripremljenog luka, pirinač, začine.
Preostalo povrće pasiramo na "Pečenje" oko četvrt sata.
Dok se povrće kuva u laganoj šporeti, pomešajte kiselu pavlaku sa paradajzom i brašnom, ulijte 400 ml ključale vode, mešajte dok ne postane glatko.
Na povrće stavljamo pirinač i mesne kuglice, prelijemo dobijenim sosom i kuhamo na "Čari" 1,5 sat.

Ako kuhate "ježeve" u režimu dvostrukog kotla, dobijamo dijetalnu ili dječju verziju jela.

Recept za ježeve u tiganju

Potrebni sastojci:

0,5 kg mljevenog mesa;
1 luk;
2 čena belog luka;
1 jaje;
30-40 ml paradajz sosa ili paste;
1 šargarepa;
hrpa zelenila;
100 g pirinča;
2 žlice brašno;
100 g kisele pavlake;
½ st. vode.

Red kuhanja ježevi u tiganju:

Oguljene šargarepe, čena belog luka i crni luk sameljite u blenderu ili ručno.
Sitno nasjeckajte zelje (kopar, peršun), možete dodati bosiljak kako bi jelo dobilo mediteranski štih.
Mljeveno meso pomiješati sa povrćem, dodati sirovi ili polukuvani pirinač, zelje i jaje. Promešati, dodati i pobiberiti. Dobijena masa treba da bude homogena, dobro promešana, mekana.
Oblikujemo uredne koloboke, uvaljamo ih u brašno kako bi dobili ukusnu koricu.
Popržite ćufte na ulju sa svih strana. Naši ježevi su spremni! Sos se može pripremiti na zahtev.
Pomešati kiselu pavlaku, najbolje domaću, listove paradajza, malo soli i vrele vode, promešati.
Sipajte umak na naše "ježeve", dinstajte dok se sos ne zgusne na laganoj vatri. Obično ova akcija ne traje duže od pola sata.

Ježevi - recept za kuhanje u loncu

Ovaj recept je posvećen svim poznavaocima jednostavnih, ali veoma ukusnih i zadovoljavajućih jela.

Za njegovu pripremu potrebno:

0,9 kg mljevenog mesa;
100 g pirinča;
1 luk;
½ st. domaća krema4
2 tbsp. mlijeko;
100 g putera
2 čena belog luka;
2 žumanca.

Koraci kuhanja:

Oguljeni luk utrljamo na krupno rende ili ga propasiramo kroz blender.
Mleveno meso izmiksajte sa pirinčem i lukom dok ne postane glatko.
Od pirinčano-mesne mase formiramo koloboke prečnika 5 cm.
Na dno posude debelih stijenki stavimo komadić putera, nakon što se rasprši, na vrh stavimo mesne okruglice, nalijemo ih do pola vodom, pokrijemo poklopcem i prokuvamo. Nakon toga vatra se može svesti na minimum. Ukupno vreme gašenja je oko 45 minuta, a "ježeve" treba povremeno okretati.
Kuvanje krem sosa u malom loncu. Na dno otopite 50 g putera, na njemu propržite nasjeckani bijeli luk, nakon minut dodajte vrhnje, a nakon još par - mlijeko. Smjesu ne dovodimo do ključanja, dinstati na laganoj vatri oko 5 minuta.
Žumanjke dobro umutiti, uliti umake za dalje, dinstati još 10 minuta. Glavna stvar je da ne proključa! Dodamo po ukusu.
Pripremljene mesne okruglice skloniti sa vatre, preliti sosom i ostaviti da se prokuha.

Ježevi u sosu od pavlake

Potrebni sastojci:

0,5 kg mlevenog mesa:
0,1 kg pirinča;
1 jaje;
1 šargarepa;
1 luk;
100 g ulja;
zelje, sol, biber;
50 ml paradajz sosa;
200 g kisele pavlake;
0,5 l nemasnog bujona;
1 tbsp u / sa brašnom.

Koraci kuvanja"Ježevi" u punjenju pavlake:

Pirinač operemo do čiste vode, prokuvamo, stavimo u cjedilo i ponovo isperemo, pustimo da se višak tečnosti ocijedi.
Luk i šargarepu oguliti i iseckati ručno ili u blenderu, ispržiti ih na pola ulja.
Umutili smo jaje.
Sitno nasjeckajte zelje.
U mleveno meso dodajte ohlađeni pirinač, prženo povrće, paradajz, jaje, seckano zelje, posolite, pobiberite i dobro umesite rukom.
Od mljevenog mesa formiramo koloboke, malo ih pržimo.
U čistu i suvu vruću tiganju sipajte brašno, pržite dok ne dobije zlatnu nijansu, sklonite sa vatre, ohladite. Posebno pomiješajte kiselu pavlaku sa toplom čorbom, dobijenu smjesu ulijte u brašno, miješajte dok ne postane glatko, dodajte.
Širimo "ježeve" u dubokom obliku ne blizu jedan drugom, prelijemo umakom. Pecite u sredini zagrejane rerne oko 45 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem, uz salatu od povrća.

Pokušajte sami napraviti mljeveno meso. Ako kupujete u trgovini, dajte prednost ohlađenom proizvodu, a ne iz dubokog zamrzavanja. Preporučujemo da kupljeno mljeveno meso ponovo prođete kroz mlin za meso jer u protivnom mogu naići na krupnije komade.

Ako navlažite ruke u hladnoj vodi pre nego što počnete da pravite "ježeve", onda vam se mleveno meso neće lepiti za dlanove.

Ježevi na pari su dijetalna verzija vašeg omiljenog jela. Nakon spremnosti, mogu se preliti nemasnom kiselom pavlakom razblaženom u vodi i dinstati oko 5 minuta.

Odličan prilog za "ježeve" bit će zdrobljeni krompir, salata od povrća, kaša od heljde.

Ako se mljeveno meso nekoliko puta propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, ono će postati mekše. Za jednog "ježa" je oko 2 kašike. kašike mlevenog mesa, ovaj volumen omogućava da se dobro dinsta i zadrži oblik.

Ukupni kalorijski sadržaj jela ovisi o svakom njegovom sastojku posebno. "Najlakša" opcija je mljevena piletina sa nemasnim umakom od pavlake.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Pirinčani „ježići“ sa mlevenim mesom dobro su jelo za svakodnevni ručak ili večeru. Možete ih kuhati na razne načine. Pogledajte neke od njih.

Mljeveno meso "Ježevi" sa pirinčem: prvi recept

Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam:

mljeveno goveđe (može se pomiješati sa svinjetinom) - 300 g;
1 luk srednje veličine;
nekoliko kašika (3-4) stolnog pirinča;
1-2 šargarepe (srednje veličine);
puter - kašika (velika);
sol, jaje;
voda ili čaša mesnog bujona;

Recept za ovo jelo uključuje koje se priprema na sljedeći način. U suvom tiganju kalcinirajte brašno i u njega ulijte oko pola litre vrele vode (čorbe). Promešati, staviti naznačenu količinu pavlake i malo šećera po ukusu. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u sos. Sol. 5 minuta prije spremnosti prelijte "ježeve" sosom od pavlake i znojite. Ispalo je izdašno i ukusno drugo jelo pod nazivom "Ježevi" od mlevenog mesa sa pirinčem. Recept je pogodan za svakodnevni jelovnik. Prijatno!

Mljeveno meso "Ježevi" sa pirinčem: drugi recept

"Ježeve" možete kuhati na sljedeći način. Sastojci:

mljeveno meso (od govedine) oko 250 g;
bijeli kupus u količini od ¼ velike vilice;
pirinač u količini od 100 g;
1 mali luk;
paradajz sos zapremine 250 g;
par kašika brašna;
soli biber.

Upute za kuhanje

Kupus sitno nasjeckajte (možete koristiti sjeckalicu). Kuvajte ga dok ne omekša u slanoj vodi. Ostavite da se ohladi. Mljeveno meso pomiješati sa oguljenim i seckanim lukom, kupusom. Posolite i pobiberite. Navedenu količinu do pola kuhane. Dodajte u mljeveno meso i promiješajte. Pripremljenu masu razvaljajte u male kuglice. Zatim ih čvrsto upakujte u šerpu ili šerpu. Pripremite sos za ježeve. Pomiješajte paradajz pastu sa brašnom. Po želji možete dodati malo majoneze. Posolite po ukusu. Ljubitelji ukusa bijelog luka mogu dodati sjeckani češanj bijelog luka. Pripremljeni sos sipajte u tiganj sa "ježevima" i dinstajte 15 minuta. Jelo je spremno! Mesne "ježeve" poslužite uz prilog od pirinča, tjestenine ili krompira. Prijatno!

Dodatni sastojci za pripremu "ježeva" mogu biti proizvodi poput šargarepe, jaja, paprike i zelja. Mogu se izgnječiti i staviti direktno u mleveno meso ili dodati u sos. Kuvajte i zabavite se!