Kako napraviti džem od breskve. Gusti džem od breskve za zimnicu

Zimske pripreme breskve dobijaju sve veću popularnost. Zahvaljujući radu uzgajivača, sada se mogu uzgajati stabla breskve sjeverne regije. Takođe, prodavnice nude obilje raznovrsnog voća, pa neće biti teško kupiti breskve. Šta se od njih može pripremiti? Najpopularniji su kompoti, sirupi i džemovi. Upravo na pravila pravljenja pekmeza danas ćemo posvetiti pažnju.

Kvaliteti ukusa različite sorte breskve mogu varirati. Neki plodovi su sočni i imaju delikatnu slatku pulpu, drugi su gusti kiselkasto-slatkog ukusa. Od bresaka prve grupe najbolje je napraviti džem homogene konzistencije, a od druge se pravi desert sa komadićima voća.

Prije nego što pređete direktno na proces kuhanja, breskve se moraju oprati. Da biste to učinili, prvo se natapaju toplu vodu 10 minuta, a zatim dobro isperite.

Također, svi recepti uključuju upotrebu pulpe bez koštica. Da biste ih uklonili, breskve se režu s jedne strane duž "šava", a zatim se polovice pomiču u različitim smjerovima, uklanjajući veliku koštunicu.

Metode kuhanja

Opcija broj 1 - nježni pire od breskve

Za pripremu džema uzmite 2 kilograma svježih breskvi. Oprane plodove potopite u kipuću vodu tako da ih voda potpuno prekrije. Sa ovako blanširanog voća lako se skida kožica. Puca i uvija se u cijev. Ona mjesta na kojima se to nije dogodilo čiste se oštrim nožem.

Zatim se breskve oslobode od koštica i izbuše mikserom. Mjeri se količina pirea od breskve. Veoma je zgodno to uraditi litarske tegle. Ista tegla mjeri količinu šećera. Uzima se u omjeru 1:1. Ako su plodovi jako slatki, tada se količina pijeska smanjuje na udovicu.

Masa se stavi na šporet i počinje kuvanje mirisnog džema. Budući da breskve daju puno soka, džem se kuha prilično dugo - oko sat vremena. Istovremeno, masa se stalno miješa i s nje se uklanja nastala pjena.

Dobro prokuhan džem aktivno „pljune“ i ne curi sa kašike kada se meša. Gotov proizvod u fazi ključanja polaže se u sterilne staklenke male zapremine i uvija se poklopcima tretiranim vrućom vodom.

Opcija broj 2 - jednostavan recept za džem od breskve protrljan kroz sito

Priprema džema na pojednostavljen način eliminira potrebu za prethodnim čišćenjem kore. Breskve, 1 kg, narezane na polovine i bez koštica. Kriške se isjeku na još nekoliko komada i posipaju sa 200 grama granuliranog šećera. Da bi šećer izvukao sok iz voća, masa se pomiješa, pokrije poklopcem i ostavi da odstoji na stolu nekoliko sati.

Kada sok skoro potpuno pokrije komade, nastavite sa kuvanjem džema od breskve. Posudu sa isečenim staviti na vatru i kuvati komade dok ne omekšaju. Nakon što vrh noža može lako prodrijeti u pulpu breskve, oni se rupičastom žlicom prebacuju u metalno sito, a sok se sipa u posebnu posudu. To je učinjeno tako da ne morate dugo isparavati u budućnosti. voćni sok. Vruća pulpa breskve prilično se lako trlja žlicom, ostavljajući samo komadiće kožice na površini.

U slatku voćnu masu dodaje se preostalih 400 grama šećera, a posuda sa breskvama se vraća na šporet. Pustite džem da bude spreman još 15-20 minuta.

Opcija broj 3 - džem od breskve s kožom

Ova opcija uključuje pravljenje džema od breskve zajedno s korom. Ona će jelu dodati malo trpkosti, ali mnogi ljudi više vole ovaj džem.

Uzimaju kilogram svježih breskvi, oslobađaju ih od koštice i na proizvoljan način režu. Kriške se preliju sa 800 grama šećera, pomiješaju i daju vremena za obilno lučenje soka.

Zatim se rezovi kuhaju na srednjoj vatri četvrt sata, a zatim se izgnječe mikserom do što homogenije konzistencije. Uzemljena koža se praktično neće osjetiti gotovo jelo, ali će vam njegovo prisustvo značajno uštedjeti vrijeme za kuhanje.

Pire masa se kuva do konačne spremnosti sat vremena, a zatim pakuje u tegle.

Opciju pravljenja džema sa limunom predstavlja kanal "EdaHDTelevision"

Opcija broj 4 - džem sa komadićima breskve

Neki ljudi vole džemove sa komadićima voća. Nudimo Vašoj pažnji i takav recept.

Kilogram breskvi, ne sasvim zrelih, sa gustom pulpom, blanšira se u kipućoj vodi 30 sekundi. Iskrivljeno od udarca visoke temperature koža se uklanja, a kost se istiskuje iz pulpe. Polovine oguljenog voća prelijte šećerom u omjeru 1:1 prema neto težini breskve bez koštica i oguljene breskve.

Nakon što glavni proizvod da sok, lonac sa kriškama breskve se šalje na vatru. Džem se kuva 10 minuta, a zatim se kutlačom izvuče deo ispuštenog soka. Pulpa se dugo kuva dok sirup u kome se kuvaju ne postane viskozan. Spremnost takvog džema provjerava se kapljicom, nakapanom na tanjurić. Ako se džem ne širi u različitim smjerovima, onda je desert spreman.

IRENE FANDE dijeli s vama svoje divan recept pravljenje deserta od breskve

Rok trajanja džema od breskve

Gotov proizvod se čuva u frižideru ili podrumu godinu dana. Glavni uvjet za očuvanje sadržaja staklenki je sterilnost, pa se posude i poklopci za njega pažljivo steriliziraju prije upotrebe.

Breskve sadrže mnogo korisne supstance koje su toliko bitne za čoveka.

Ovo voće je lako svarljivo, a sočno je i aromatična pulpa tonira i osvježava.

Redovna upotreba Breskve poboljšavaju probavu i povećavaju apetit.

Da uživaju u ovom voću ne samo ljeti, već i zimi, prave razne praznine- džem, kompoti, džemovi i marmelade.

Džem od breskve - Osnovni principi kuhanja

Džem od breskve je prava poslastica za sladokusce. Delikatna, mirisna i slatki džem pogodan za mazanje na tost tokom ispijanja čaja, kao i za kuvanje razna peciva i deserti.

Za džem se uzimaju zreli, sočni plodovi bez oštećenja i štetočina. Plodovi se dobro operu, izlomi i otkinu koštice. Pulpa breskve položi se u emajliranu posudu i prelije kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta dok voće ne omekša.

Dobivena masa se ohladi i melje kroz sito kako bi se dobila ujednačena, nježna tekstura.

izlio pire od breskve u emajliranu posudu i dodajte šećer brzinom jedan prema jedan. Promešati i staviti spora vatra. Prokuhajte pire, povremeno uklanjajući pjenu, do željene konzistencije džema. Što se duže kuva, postaje gušće.

Pekmez od breskve rasporedite u pripremljene tegle i hermetički zatvorite. Da biste to učinili, uzmite posuđe s zapreminom ne većom od litre.

Džem od breskve se može pripremiti sa citrusima ili drugim voćem. Da bi masa bila gusta, u nju se dodaje agar-agar, pektin, želatin ili škrob.

Da začinite džem, dodajte cimet, ruzmarin ili mentu.

Recept 1. Džem od breskve

Sastojci

    200 ml pročišćene vode;

    jedan i pol kilograma breskve;

    granulirani šećer- jedan i po kilogram.

Način kuhanja

1. Meke, zrele breskve dobro operite pod slavinom i uklonite im koštice.

2. Meso breskve stavite u emajliranu posudu i prelijte kipućom vodom. Voće kuhajte četvrt sata, pokriveno poklopcem. Breskve treba da postanu mekane.

3. Zatim ohladite breskve i sameljite ih kroz sito. U pire od breskve dodajte šećer, promiješajte i sipajte dobivenu masu u emajliranu posudu. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje drvenom lopaticom i skidajući pjenu, dok željenu konzistenciju.

4. Tegle oprati i poslati u rernu na sterilizaciju. Dovoljno ih je držati oko 15 minuta, a vrući džem rasporedite u tegle i dobro zatvorite. Nakon što se radni komad ohladi, pošaljite ga na skladištenje u podrum.

Recept 2. Džem od breskve i limuna

Sastojci

    pola limuna;

    dva kg breskve;

    pola kilograma šećera.

Način kuhanja

1. Stavite breskve hladnom vodom a zatim dobro isperite. Prebacite čiste breskve u široku posudu. Prokuhajte vodu u kotlu i prelijte voće kipućom vodom. Odlazimo na nekoliko minuta. Onda se spajamo vruća voda i odmah preliti preko hladnog.

2. Breskvama skinite kožicu. Ako na nekim mjestima dobro pristaje uz pulpu, možete je oštrim nožem izrezati na tanak sloj.

3. Oguljene breskve izlomite na komade. Ako je pulpa gusta, narežite na kriške.

4. Prepolovite limun i iscijedite sok od polovine direktno na pulpu breskve. Miksamo. Limun će učiniti džem blago kiselim i spriječiti breskve da porumene.

5. Posudu sa breskvama stavljamo na laganu vatru i kuhamo džem bez dodavanja vode. Smjesu stalno miješajte drvenom lopaticom. Pola sata je dovoljno da voće omekša.

6. Dobijeni sok ocijedite u šerpu, a breskve uronjenim blenderom sameljite u pire. Pire prebacimo u šerpu sa sokom i dodamo šećer.

7. Dobro promiješajte drvenom lopaticom. Stavimo posudu na vatru, podesivši je tako da masa lagano prokuha. Pokrijte poklopcem i kuvajte 15 minuta uz povremeno mešanje.

8. Neto banke kalcinisano u rerni. Pekmez pakujemo u tegle i čvrsto zatvaramo poklopcima. Pokrijte radni komad i ostavite da se potpuno ohladi.

Recept 3. Džem od breskve sa mentom

Sastojci

    grančica mente;

    breskve - kilogram;

  • fruktoza - 400 g.

Način kuhanja

1. Breskve je potrebno oguliti. Ako dobro prianja uz pulpu, umočite breskve na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim odmah prelijte hladnom vodom.

2. Oguljene breskve narežite na kriške. Stavite pripremljeno voće u emajliranu posudu i pospite ih fruktozom. Prepolovite limun i iscijedite sok direktno na breskve. Promiješajte i ostavite voće četiri sata.

3. Nakon predviđenog vremena, dodajte listove mente i stavite posudu srednja vatra. Kuhajte četrdeset minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Ne morate miješati džem. Povremeno protresite lonac. Ovo će sačuvati jantarnu strukturu i oblik kriški breskve.

4. Vrući džem rasporedite u sterilne tegle, dobro zatvorite limene poklopce i ostaviti pokriveno toplom krpom da se potpuno ohladi.

Recept 4. Džem od breskve sa škrobom

Sastojci

Način kuhanja

1. Breskve stavite na kratko u hladnu vodu. Zatim ih pažljivo operite, prelomite na pola i izvadite kosti. Narežite pulpu breskve na nasumične komade.

2. Ubacite breskve emajlirani umivaonik. Voće punimo polovinom šećera. Stavimo posudu na šporet, ulijemo pročišćenu vodu i kuhamo dok se šećer ne otopi.

3. Sipajte ostatak šećera. Narežite limun i iscijedite sok od pola limuna u masu od breskve. Ovdje stavljamo i štapić cimeta. Držite na vatri pet minuta.

4. U skrob dodajte kašiku filtrirane vode i dobro promešajte. U breskve u tankom mlazu unosimo mješavinu škroba. Promiješajte i nakon par minuta sklonite posudu sa vatre. Izvadimo cimet.

5. Džem sipajte u sterilne tegle i zavrtite limenim poklopcima. Zamotajte toplom krpom i ostavite jedan dan.

Recept 5. Džem od breskve u mašini za hleb

Sastojci

    240 g granuliranog šećera;

    400 g zrelih breskvi bez koštica.

Način kuhanja

1. Breskve dobro operite pod hladnom, tekućom vodom. Prelomite ih na pola i izvadite kosti. Polovine breskve raširite na peškir i ostavite da se malo osuše.

2. Zatim polovice breskve narežite na male kockice zajedno sa korom.

3. Naseckane breskve prebacimo u činiju mašine za hleb.

4. Prelijte voće šećerom. Umetnite posudu u uređaj i zatvorite poklopac. Na panelu biramo program "Jam" ili "Jam". Kuvanje džema sat vremena. Vrijeme se određuje ovisno o modelu stroja za kruh.

5. Otvorite poklopac jedinice i rasporedite vrući džem u sterilne suhe tegle. Tegle čvrsto zavijemo poklopcima, prekrijemo ćebetom i ostavimo da se ohlade jedan dan.

Recept 6. Mirisni džem od breskve u loncu

Sastojci

    50 g granuliranog šećera;

    kilogram breskve;

  • 750 ml pročišćene vode;

    50 ml limunovog soka.

Način kuhanja

1. Zrele breskve stavite u hladnu filtriranu vodu i ostavite deset minuta. Zatim vodu ocijedimo, a voće operemo pod slavinom. Svaku breskvu prepolovite i uklonite koštice. Izmrvimo pulpu male komadiće.

2. Isjeckane breskve šaljemo u zdjelu multivarka. Ovdje ulijte vodu i dodajte granulirani šećer. Miksamo.

3. Zatvorite poklopac uređaja, aktivirajte program "Gašenje" i kuhajte, povremeno miješajući, sat i po. Operite limun, obrišite ga i prepolovite. Iz njega cijedimo sok.

4. Nakon sat i po otvorite poklopac jedinice i dodajte limunov sok i majoran. Ponovo zatvorite poklopac, uključite isti način rada i kuhajte džem isto toliko vremena.

5. Operite tegle od pola litra i pošaljite ih u rernu na četvrt sata. Vrući džem rasporedimo u tegle i zamotamo limenim poklopcima. Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim čistimo radni komad u podrumu.

Recept 7. Džem od breskve sa ruzmarinom

Sastojci

    12 g želatine;

    600 g breskve;

    100 ml limunovog soka;

    400 g granuliranog šećera;

    ruzmarin - nekoliko grana.

Način kuhanja

1. Breskve stavite u duboku posudu i napunite vodom. Ostavljamo deset minuta. Zatim operemo voće. Svaku breskvu prepolovite i izvadite košticu. Narežite pulpu na kriške. Isjeckane breskve stavimo u bakrenu posudu i prekrijemo ih šećerom. Ostavite sat vremena da breskve puste sok.

2. Masu breskve prekidamo do pirea pomoću potopnog blendera. Šaljemo lavor na vatru i u njega stavljamo oprane grančice ruzmarina. Kuvajte uz stalno mešanje 20 minuta.

3. Želatin potopiti u vodu. Isecite limun i iscedite sok iz njega. U vrući pire od breskve dodajte natopljenu želatinu i limunov sok. Izvadite grančice ruzmarina i bacite ih. Oni su svoju funkciju već ispunili. Promiješajte, držite na vatri još par minuta.

4. Vrući džem rasporedimo u tegle od pola litre i čvrsto ih zamotamo limenim poklopcima.

  • Za džem uzmite zrelo, ali ne prezrelo voće sa mekim, žutim mesom.
  • Poželjno je prije pravljenja džema sa breskve skinuti kožicu jer može dati gorak okus.
  • Da biste lakše skinuli kožicu sa breskve, prelijte ih kipućom vodom.

    • Dodajte koricu ili sok od citrusa u džem od breskve kako biste razblažili slatku slatkoću voća.

Omiljen je sočni džem od breskve zimski desert najslađeg ljubitelja. Vrlo je jednostavan za pripremu, ne zahtijeva ozbiljne vještine i složene sastojke. Ovo rezultira veoma ukusna poslastica. Pogodan je za ispijanje čaja, kao i za pripremu drugih slatkih jela.

Pripremiti dobar proizvod, zahtijevat će kvalitetno voće. Kuvanje se može obaviti Različiti putevi- od cijelog i prerađenog voća. Mnogo zavisi od sorte. Prilikom kuvanja važno je imati na umu da su breskve prilično slatke. S tim u vezi, morate pažljivo pratiti dozu šećera kako ne biste pokvarili džem.

Selekcija i priprema voća

Počinju pranjem voća, čišćenjem od nečistoća. Stavili su ih u vodu sobnoj temperaturi deset minuta, a zatim isperite.

Ako plod nije zreo, onda se blanšira. Prije izvođenja ovog događaja, u koru se prave punkcije kako ne bi pukla. Nakon toga se potapaju u kipuću vodu ne više od pet minuta. Nakon toga se ohlade.

Od breskvi srednjeg zrenja, kora se odvaja u sirovom obliku. Da bi se izbjeglo potamnjenje jezgre, uroni se u otopinu limunovog soka. Ako je sjeme teško izvaditi, onda možete koristiti čajnu žličicu.

Kako kuhati konfitur od breskve kod kuće?

trebat će nam:

  • voda - 0,2 litra;
  • granulirani šećer - jedan kilogram.

Polako zagrijavamo vodu, dodamo šećer, miješamo dok se potpuno ne otopi. Kuvajte masu dok se ne zgusne. Prerađeno voće se dodaje u nastali sirup. Dovedite do pripravnosti na laganoj vatri.

Ako su komadići breskve mali, kuhanje se odvija odjednom. Ako su plodovi veliki, tada će biti potrebno nekoliko faza, kada se kuhanje mijenja sa hlađenjem. Kuvajte na srednjoj vatri da se ne zgužva. Potrebno je osigurati da se komadići voća rasporede po masi proizvoda. Gotovi konfiture se pakuju u tegle i konzerviraju.

Jednostavan recept za zimnicu

Za ovaj recept nije potrebno dodatni sastojci. Plodovi se drobe, sjeme se uklanja. Za upotrebu, proizvod će biti spreman nakon nekog vremena, potrebno je da odstoji.

Za pravljenje džema potrebno nam je:

  • voće - tri kilograma;
  • granulirani šećer - dva kilograma.

Plodovi se pripremaju, sjeme se uklanja. Izmrvljenim breskvama se dodaje šećer, ostavlja se da odstoji do deset sati. Zatim stavite na vatru i prokuhajte. Ovo treba uraditi do tri puta. Gotov proizvod se pakuje i čuva.


U spori šporet

Kuhanje u pećnici za više kuhala ima niz važnih prednosti - džem ne gori, a dizajn pećnice vam omogućava da ravnomjerno rasporedite temperaturu. Zbog toga se skraćuje proces kuhanja. Gde kvaliteti ukusa ne razlikuju se od klasičan način kuvanje.

Međutim, važno je slijediti upute kada radite s multivarkom.

Po želji se mogu dodati vanilin i drugi začini.

Sa pektinom

Domaćice često dodaju pektin u prahu tokom kuvanja, što čini proizvod gušćim, što smanjuje vrijeme utrošeno na kuhanje. Pektin vam omogućava da džem bude ukusan, čak i ako se stavi malo granuliranog šećera.

Za kuvanje će vam trebati čisto voće bez koštica. U zdrobljenu masu dodaje se pektin u prahu u trenutku kada još nije dovoljno omekšao. Kuvajte četvrt sata. Čuvamo bez hlađenja. Džem će biti spreman za upotrebu nakon dva dana.


sa želatinom

Dodavanje želatina u prahu omogućava vam da napravite gušći džem.

trebat će nam:

  • voće - dva kilograma;
  • granulirani šećer - 1800 grama;
  • granule želatine - sto grama.

Priprema: zdrobljeni i sjemenski plodovi preliju se šećerom i insistiraju do pet sati. Razblažite želatin u prahu. Za to vrijeme kandirano voće se zagrijava i kuha deset minuta. Nakon toga ostavite da se ohladi. Dodati rastvor želatina, promešati i zagrejati na srednjoj vatri, ne dajući da proključa. Skloniti sa vatre i sačuvati.

Sa gelfixom

Gelfix vam omogućava da skuvate gušći džem.

Voće se drobi. Gelfix prah se pomiješa sa granuliranim šećerom i ulije u voćnu masu. Stavimo na vatru i dodamo preostali granulirani šećer. Kuvajte pet minuta. dodaju se začini i gotov proizvod upakovane u limenke.


Bez šećera

  • voće - jedan kilogram;
  • nektarine - jedan kilogram;
  • sok od limuna - 0,15 litara;
  • gelfix prah - dvadeset pet grama.

Plodovi se drobe, seme se ekstrahuje. Dodajte gelfix i limunov sok. Pustite da provri, kuvajte četvrt sata. Čuvamo gotov proizvod.

Sa narandžama

Dodatak narandže pomoći će poboljšanju okusa napravljenog proizvoda. Džem će dobiti prijatniji miris.

Breskve iseckati, odstraniti koštice. Pomiješajte sa narandžama, stavite granulirani šećer. Zagrijemo i kuhamo pola sata. Nakon toga pakujemo u kontejnere i konzerviramo. Džem je spreman.


U pekaču hleba

Kućni aparat za pečenje hleba vam omogućava da brzo i bez poteškoća skuvate džem. Mnoge pećnice imaju postavku "Džem", što omogućava kuhanje proizvoda u automatskom načinu rada. Dovoljno je samo pripremiti sastojke i staviti ih u posebnu posudu. Dobiveni proizvod se pakira i čuva.

Sa nektarinama

U pripremljeni sirup stavljaju se narezane nektarine i breskve.


Sa šljivama

Štenci i šljive sameljite, uklonite sjemenke. Zagrijemo i kuhamo četvrt sata. Dodajte limunov sok i ostavite da se malo ohladi. Pakujemo u kontejnere i konzerviramo.

Confiture je jutarnji proizvod. U mnogima evropske zemlje doručak se služi sa hlebom, puterom, sirom i teglom marmelade. Prave se minijaturni sendviči: najtanji sloj se namaže na osušene kriške kruha puter i stavite dve kašičice slatkog i kiselog konfitura. Mnogi vole ovu kombinaciju brzi desert: pavlaka se pomiješa sa konfiturom od breskve u omjeru 2:1. Konfiture se uvijek pripremaju sa gelfixom. Njegovo prisustvo vam omogućava da obradak prokuvate samo 5-10 minuta, a dugotrajno očuvanje je 100% zagarantovano. Konfitur od breskve je klasik, dobijate ukusno jarko narandžasto čudo, uz pomoć našeg recepta sa korak po korak fotografije možete ga lako skuhati.

Informacije o okusu Jam & Jam

Sastojci

  • breskve - 500 grama,
  • šećer - 150 grama,
  • voda - 70 mililitara,
  • gelfix - 1 kašičica,
  • limunska kiselina - 1/2 kašičice.

Dobićete jednu konzervu džema od breskve, zapremine - 350 mililitara.


Kako napraviti konfiture od breskve za zimu

Konfiture se obično prave od sitnih breskvi koje nisu pogodne za druge vrste preparata. Zrelost breskve određuje se mirisom: nježna voćna aroma pojavljuje se na mjestu pričvršćivanja peteljke. Od nezrelih breskvi ispast će džem zrnaste strukture. Ako uzmemo zrelih plodova, masa će biti vazdušno kremasta. Breskve se operu.
Pahuljasta koža je smetnja za konfituru, oni je se riješe. Oprane breskve se popare kipućom vodom, a zatim im kožica puca i lako se odvaja od pulpe. Ako ne uklonite kožicu, džem neće biti ujednačen i boja će postati mutnija, smeđa.


Oguljene breskve podijelite na polovine, koštice se uklone.


Pulpa breskve se umuti blenderom. Brzina je postavljena na srednju: pri velikim brzinama ispada da nije voćni pire, i sok sa pulpom.
Breskve možete samljeti uranjajućim blenderom, ili češće, malim porcijama.
Breskvama se dodaje šećer limunska kiselina. Masa se zagreva da se šećer otopi.

Sklonite posudu sa vatre, dodajte gelfix. Mešajte breskve dok se gelfiks ne otopi.


Tiganj se stavi na vatru, konfitur se kuva 10 minuta.


Tegla je napunjena vrućim konfiturom, poklopac je zavrnut. Sav pribor mora biti steriliziran.


Džem se čuva godinu dana, ali prostorija treba da bude hladna. Nakon hlađenja, gustoća će biti izraženija, a nakon nekoliko sedmica konfitur će izgledati kao žele. Struktura želea će ostati do upotrebe konfitura.

Jedan od najomiljenijih preparata većine sladokusaca je džem od breskve. Ovo ukusna poslastica vrlo je jednostavan za pripremu kod kuće, bez ukrasa, ali kao rezultat ispada neobično ukusan. Može se koristiti kao fil za pecivo ili servirati uz čaj uz krišku prepečenog hleba.

Kako napraviti džem od breskve?

Tradicionalno džem od breskve- Ovo je homogena voćna masa, koja se dobija uvrtanjem voća kroz mašinu za mlevenje mesa ili mlevenjem kroz sito. Ponekad je u sastavu poslastice dozvoljen mali broj komada. S obzirom da je sadržaj pektina u sastavu breskve mali, džem se dodatno zgušnjava.

  1. Često se želatina koristi u sastavu radnog komada za zgušnjavanje mase. Nabubrele granule se dodaju neposredno prije valjanja. Manje često korišteni gelfix i pektin.
  2. Ako ne koristite pomoćne zgušnjivače, džem od breskve će odmah biti vodenast, tokom skladištenja dolazi do zgušnjavanja, nakon otprilike mjesec dana možete osjetiti slatkoću.
  3. Za dobijanje gusta poslastica i ostalo voće sa visokim sadržajem pektina daju raznolik ukus: kajsije, jabuke i dr.

Džem od breskve za zimu - jednostavan recept


Jednostavan džem od breskve za zimnicu pravi se od samo jedne vrste voća, bez dodatka svih vrsta zgušnjivača. Plodovi se uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa, ali ako treba da dobijete poslasticu na komade, koristite pire krompir. Džem će se tokom čuvanja zgusnuti, ali možete ga probati čim se ohladi.

Sastojci:

  • breskve - 3 kg;
  • šećer - 2 kg.

Kuvanje

  1. Breskve oprati, oguliti, odstraniti košticu.
  2. Sameljite na pogodan način, posipajte šećerom, ostavite 5-10 sati.
  3. Masu prokuvati do ključanja. Ponovite proces kuvanja i hlađenja još 2 puta.
  4. Džem od breskve zatvara se vruć za zimu u sterilne tegle i šalje na skladištenje.

Džem od breskve sa želatinom - recept


Pravljenje džema od breskve sa želatinom nije mnogo teže od jednostavne opcije, ali kao rezultat toga, poslastica će ispasti vrlo gusta, žele i već je možete jesti sljedeći dan nakon kuhanja. Želatin se tradicionalno koristi u listićima, ali u nedostatku takvog, on će stati i instant, neće utjecati na okus.

Sastojci:

  • breskve - 2 kg;
  • šećer - 1,8 kg;
  • granulirani želatin - 100 g.

Kuvanje

  1. Breskve oguliti, odstraniti koštice i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Prelijte pire sa šećerom, ostavite 5 sati.
  3. Želatin potopite u toplu vodu.
  4. Masu od breskve staviti na vatru, provriti, kuvati 10 minuta. Ostavite sa strane i malo ohladite.
  5. U džem od breskve sipajte nabubreni želatin, promešajte, zagrejte masu (ne kuvajte!).
  6. Džem se može poslužiti sutradan ili začepiti za zimu.

Džem od breskve sa Gelfixom


Ukusan i pikantan džem od breskve, čiji je recept predstavljen u nastavku, može se napraviti uz dodatak gelfixa, analoga želatine, koji se sastoji samo od biljnih komponenti, zbog čega je posebno popularan kod vegetarijanaca. Ova vrsta zgušnjivača sadrži sorbinska kiselina- biljni konzervans dugotrajno skladištenje konzervacija.

Sastojci:

  • breskve - 2 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • gelfix - 25 g;
  • štapići cimeta - 4 kom.;
  • karanfilić - 8 pupoljaka.

Kuvanje

  1. Ogulite breskve i uklonite koštice.
  2. Voće izbušite blenderom.
  3. Gelfix pomiješan sa 2 žlice. l. šećera, sipajte u pire, promešajte.
  4. Stavite na vatru i dodajte preostali šećer.
  5. Pekmez sa gelfiksom od breskve kuvati do vrenja, treba da vri 5 minuta.
  6. U sterilisane tegle stavite štapiće cimeta i po 2 karanfilića.
  7. Ulijte vrući džem i dobro zatvorite.

Džem od breskve sa pektinom - recept


Jednako je ukusan i mirisan džem od breskve, čija je receptura dopunjena pektinom, biljnim i apsolutno prirodnim analogom želatine. Začini poput đumbira i korijandera pomoći će da upotpune ukus poslastica. Ovi aditivi daju ukusu i mirisu posebnu svježinu i laganu pikantnost.

Sastojci:

  • smokve breskve - 2 kg;
  • šećer - 1,5 kg;
  • pektin - 10 g;
  • rendani đumbir - 2 kašičice;
  • korijander - 2 kašičice

Kuvanje

  1. Breskve ogulite, uklonite koštice, provucite kroz mlin za meso. Dodajte đumbir i korijander.
  2. Pomešajte par kašika sa pektinom, dodajte u pire, dobro promešajte.
  3. Sipajte sav šećer i stavite džem sa pektinom od breskvi da prokuva.
  4. Masu morate kuhati ne više od 5 minuta.
  5. Prethodno prelijte džemom od breskve od smokava, dobro zatvorite i čuvajte.

Džem od breskve i kajsije ispada ludo mirisan, sladak sa "jantarnom" bojom. Voće se dobro slaže, tako da nije potrebno dopunjavati kompoziciju začinima. Tokom čuvanja džem će se zgusnuti, ali ako vam je potrebna brza žele poslastica, koristite želatin, gelfix ili pektin.

Sastojci:

  • breskve - 1 kg;
  • kajsija - 1 kg;
  • šećer - 2 kg;
  • vanilin - 5 g.

Kuvanje

  1. Ogulite breskve i uklonite koštice. I kajsijama uklonite košticu.
  2. Uvrnuti kroz mašinu za mlevenje mesa, posipati šećerom i ostaviti da se sok izdvoji 5-7 sati.
  3. Pire staviti na vatru, kuvati dok ne provri.
  4. Džem treba da ključa 10-15 minuta, dodajte vanilin, promešajte.
  5. Ulijte masu u sterilne tegle, začepiti i poslati na skladištenje.

Džem od breskve sa narandžama


Sasvim neobično, džem od breskve možete zatvoriti za zimu. Dodavanjem pirea od pomorandže u kompoziciju dobija se preparat koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za izraženiji ukus dodaje se uvrnuta korica, ali daje i blago gorak ukus. ljubavnici arome citrusa Može dodati u sastav i limun.

Sastojci:

  • breskve - 1 kg;
  • narandža - 2 kom.;
  • limun - 1 kom.;
  • šećer - 1 kg;
  • gelfix - 15 g.

Kuvanje

  1. Breskve oguliti i odstraniti košticu, umutiti blenderom.
  2. Ogulite koricu citrusnog voća, izmrvite pulpu u glatki pire.
  3. Pomiješajte koricu sa pireom od breskve i citrusa, dodajte šećer i gelfix, dobro promiješajte.
  4. Masu staviti da provri, kuvati 15 minuta.
  5. Sipajte džem u sterilne tegle i zatvorite.

Džem od breskve bez šećera


Džem od prezrelih breskvi će ispasti sladak i bez dodatka zaslađivača. Da voće ne potamni tokom obrade, dodajte sok od limuna u kompoziciju. Za zgušnjavanje pirea možete dodati pektin ili želatin. Za različite ukuse dodaju se korica i pulpa citrusa, naribani đumbir ili voće poput šljiva, nektarina i kajsija.

Sastojci:

  • breskve - 1 kg;
  • nektarine - 1 kg;
  • sok od limuna - 150 ml;
  • gelfix - 25 g.

Kuvanje

  1. Voće oguliti, odstraniti semenke, umutiti blenderom.
  2. Razblažite gelfix sok od limuna, sipati u pire.
  3. Masu zagrejte na laganoj vatri, kuvajte 15 minuta
  4. Džem sipajte u sterilnu posudu, dobro zatvorite.

Najlakši za pripremu. Ako je uređaj opremljen funkcijom "Džem", potrebno je samo ubaciti sastojke u posudu i to je to, šporet će obaviti sav posao umjesto vas: kuhat će se i miješati, samo ćete ga trebati sipati u sterilnu posudu i zatvorite radni komad. Začini će vam pomoći da upotpunite ukus i dodatne komponente: nektarine, narandža i đumbir.

Sastojci:

  • breskve - 1 kg;
  • nektarine - 1 kg;
  • narandža - 2 kom.;
  • šećer - 1 kg;
  • rendani đumbir - 1 kašika. l.

Kuvanje

  1. Obradite breskve i nektarine, uklonite koru i sjemenke. Probušiti blenderom.
  2. Ogulite koricu od pomorandže, nasjeckajte. Pasirajte pulpu.
  3. U posudu uređaja stavite sav voćni pire, dodajte šećer i đumbir.
  4. Odaberite način rada "Jam" i pritisnite tipku "Start".
  5. Kuvati do signala, sipati u sterilnu posudu i zatvoriti.

Ne razlikuje se mnogo od kuvanja tradicionalan način na šporetu, ali glavna prednost je nelepljiva posuda i stalna toplota. Slatkiša će biti gotova za pola sata i može se pripremati za budućnost. Sastav džema dopunite različitim mirisnih sastojaka: vanilija, cimet, karanfilić ili rendani đumbir.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi