Kako kuvati domaći sir u mikrotalasnoj. Recept: Dijetalni topljeni sir po Dukanu - U mikrovalnoj

Kada poželite sendviče na dijeti, u pomoć vam može priskočiti domaći hleb od mekinja ili poznati hleb. Ali dijetalni topljeni sir prema Dukanu pomoći će da ti isti sendviči od kruha budu nevjerovatno ukusni. Možete ga jesti sjedeći u bilo kojoj fazi Dukan dijete, kao i na PP i gotovo svakoj drugoj dijeti. Inače, često je po ukusu onih koji su očito daleko od dijetalne prehrane.
Recept za topljeni dijetalni sir je nevjerovatno jednostavan, a sastojci za njegovu pripremu mogu se pronaći u gotovo svakom supermarketu.

S obzirom da je sir dijetetski, mlijeko i svježi sir u skladu s tim treba da sadrže minimalnu količinu masti u svom sastavu. Za ovaj recept korišteno je 0% svježeg sira i 0,5% mlijeka. Na internetu postoji mnogo recepata koji kažu da svježi sir treba da bude suv, ali se od svježeg sira može napraviti i dobar topljeni sir u mekom pakovanju.

Prvo morate premjestiti svježi sir u zdjelu i dobro ga promiješati sa kašičicom sode (bez tobogana). Zatim se svježi sir i soda mogu ostaviti jedan sat da svježi sir omekša i postane providan. Ako nemate vremena za čekanje, možete odmah preći na preostale faze pripreme. Nakon što se svježi sir i soda pomiješaju, dodajte im jedno jaje, dvije kašike mlijeka i malo soli.

Nakon što ste sve dobro promešali, posudu sa sastojcima stavite u mikrotalasnu na 1 minut. Nakon jedne minute, posudu s dobivenom masom izvadite iz mikrovalne pećnice i dobro promiješajte.

Nakon mešanja, ponovo stavite u mikrotalasnu na još minut. Nakon što prođe druga minuta, izvadite budući sir iz mikrotalasne i promiješajte. Ako se sav svježi sir nije otopio i u siru ima bijelih mrlja ili čak grudica svježeg sira, onda se dobivena masa može umutiti mikserom. Na slici ispod prikazana je masa nakon mućenja blenderom.

U dobijenu viskoznu masu dodajte dvije žličice biljnog ulja. Po želji možete dodati aromu solju, začinskim biljem i raznim začinima. Za ovaj sir koristi se sitno sjeckani peršun i kopar, sol i prstohvat bosiljka.
To je sve, topljeni dijetalni sir je spreman. Prebacite ga u plastičnu posudu i čuvajte u frižideru.

Da ne biste kupili sirni proizvod sumnjivog sastava u trgovini, možete napraviti topljeni sir od svježeg sira kod kuće. Njegov će okus biti mnogo bolji, a čak i neiskusne domaćice mogu napraviti jednostavan recept.

Da biste bez napora napravili topljeni sir od svježeg sira u svojoj kuhinji, potrebno vam je:

• 500 g masnog svježeg sira;
• 5 g sode;
• 1 tsp. sol;
• 1 veće kokošje jaje ili 2 mala.

Korak po korak recept:

1. Na šporet treba da stavite jednu šerpu sa malo vode, a u nju stavite manju posudu da napravite vodeno kupatilo. Gornje posuđe ne bi trebalo da dođe u kontakt sa toplom vodom.
2. Pomiješajte sve komponente i sameljite blenderom da dobijete homogenu masu.
3. Dobijenu smjesu stavite u prethodno pripremljenu posudu i kuhajte uz stalno miješanje dok se svježi sir potpuno ne otopi. Ovo obično ne traje više od 10 minuta.

Dobijeni topljeni sir sipajte u posude i ohladite na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme na njegovoj površini se formira kora. Da biste ga se riješili, proizvod se mora miješati. Ohlađeni sir možete staviti u frižider.

Kuvanje u sporom štednjaku

Ukusni topljeni sir se može napraviti i u sporom šporetu.

Da biste to učinili, trebate pripremiti sljedeće sastojke;

• 500 g svježeg sira 9% masti;
• 100 g kvalitetnog putera;
• 2 veća kokošja jaja ili 100 g;
• 5 g sode;
• ½ tsp. sol;
• ½ tsp. sušeno bilje po vašem ukusu.

Ova količina sastojaka dovoljna je za 12 porcija.

Instrukcije:

1. Svježi sir sameljite blenderom da dobijete nježnu konzistenciju.
2. Stavite sve sastojke u zdjelu multivarka i dobro promiješajte.
3. Morate uključiti električni aparat u načinu "Multi-cook". Vreme kuvanja – 7 minuta. Temperatura - 100 stepeni.
4. Tokom kuvanja važno je stalno miješati skutu.

Gotov sir sipajte u posude i ohladite.

Recept sa mlijekom

Mlijeko pojačava okus sira pripremljenog u kućnoj kuhinji.

Da biste napravili topljeni sir od svježeg sira najnježnijeg okusa, potrebno vam je:

• 1 litar svježeg mlijeka (2,5%);
• 2 velika kokošja jaja;
• 100 g putera;
• 10 g kuhinjske soli;
• 1 kg svježeg sira;
• 15 g sode.

Korak po korak uputstvo:

1. Skutu sameljite u blenderu da dobijete glatku pastu.
2. Sirnu masu i mlijeko potrebno je pomiješati i staviti na laganu vatru. Dobijenu smjesu kuhajte dok se sirutka ne odvoji. U tom slučaju, talog bi trebao imati meku i ljepljivu konzistenciju.
3. Procijedite smjesu sira kako biste uklonili višak tečnosti. Pogodno je koristiti sito s finim mrežama, a dobivenu masu možete objesiti u gazi preko sudopera.
4. Pomiješajte skutu sa preostalim sastojcima i otopite u vodenoj kupelji dok se ne dobije homogena konzistencija.
5. Gotov sir sipajte u posude, ohladite i stavite u frižider.

Složenost opisanog recepta je da ako tokom procesa kuhanja svježeg sira u mlijeku prerano uklonite masu s vatre, sir neće ispasti, a ako je prekasno, tada će njegova konzistencija biti slično gumi.

Topljeni sir od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici

Topljeni sir se može pripremiti i u mikrotalasnoj pećnici.

Za ovo morate imati:

• 300 g nemasnog svježeg sira;
• ½ tsp. soda;
• 2 tbsp. l. mlijeko sa minimalnim postotkom masti;
• veliko kokošje jaje;
• prstohvat soli;
• svježe ili sušeno začinsko bilje po ukusu.

Od opisane količine komponenti dobit ćete 350 g proizvoda.

Korak po korak recept:

1. Svježi sir treba pomiješati sa sodom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
2. U skutu morate dodati mlijeko i jaja. Dobijenu masu umutiti blenderom da se dobije homogena masa.
3. Smjesa se mora staviti u mikrovalnu pećnicu na 1,5 minuta. Snaga - 700 vati.
4. Svakih 30 sekundi izvadite posudu sa svježim sirom i promiješajte.
5. Dobivenu skutu posolite i zapecite u mikrovalnoj još 2 minute.

Gotov sir ohladite. Tokom procesa hlađenja, kako bi se spriječilo stvaranje guste kore, gotov proizvod se mora povremeno miješati.

U prosjeku, priprema sira prema opisanoj recepturi traje 15-20 minuta. Ali može doći do odstupanja koja ovise o kvaliteti svježeg sira. Što je gušće, potrebno je više vremena da se otopi.

Tovljenom siru po bilo kojoj recepturi mogu se dodati različiti nadjevi kako bi se pružili različiti okusi. Najbolje ide uz zelje, šunku i pečurke.

Svi znaju da topljeni sir iz prodavnice nije baš sir. Zapravo, o tome svjedoči prilično niska cijena ovog proizvoda, ali sir nije jeftina stvar. Ako govorimo o siru kao o onome što on zaista jeste, a ne o onome što oni nazivaju sirom. Mnogo je bolje da sami napravite topljeni sir - vrlo je jednostavno za napraviti, ne oduzima previše vremena, ali ispada ukusno i zaista prirodno.

Kao što vidite, na fotografiji imam sir sa suvim koprom, što kao da nagoveštava da svom domaćem plutajućem siru možete dodati šta god vam je volja, i biće odlično: šunka, pečurke, začinsko bilje, sušeni paradajz, masline, začini... Jednom riječju, eksperimentirajte - nemojte pretjerano eksperimentirati! Ili možete napraviti jednostavan sir bez dodataka: njegov nježan kremasti okus je njegova glavna čar.

E
postoji jedan glavni trik za pravljenje ovog krem ​​sira, budući da su se mnogi koji su koristili ovaj recept, ali su propustili ovu nijansu, žalili da „nije išlo“. Dakle! Tamo-ta-da-pum-pum! Koristite svježi sir s malo masti. Sve! To je cijeli trik. Masnoća ne dozvoljava da se sirna masa dobro otopi, a zaista nećete uspjeti ako želite koristiti masni svježi sir. Po istom principu se od obranog mlijeka pripremaju i mocarela i slični sirevi. I, naravno, ako niste sigurni da li je svježi sir dobar ili je napravljen od dobrog mlijeka, mogu postojati i neke nijanse. Ali obično su ove nijanse isključivo potrošački neobjašnjive, jer ako nije jasno koje su sirovine korištene za pripremu svježeg sira, rezultat će biti misteriozan. Ali ovaj sir sam pravila mnogo puta, koristim nemasni seoski svježi sir i nije bilo uboda.

Sastojci:

500 g svježeg sira
100 g putera
1 veliko jaje
1,5-2 kašičice. sol
0,75 tsp. soda
začini i aditivi po vašem nahođenju

Otopite puter, ostavite da se ohladi, dodajte mu jaje, svježi sir i sodu. Promešati i staviti u vodeno kupatilo. Otopite sir, miješajući da se proces ujednači. Smjesu možete povremeno umutiti mikserom kako biste podstakli vruću temperaturu tako što ćete dalje lomiti velike frakcije svježeg sira na male.

U početku će masa biti grudasta, ali postepeno ćete vidjeti kako postaje sve glatkija i sjajnija.

Kada je sir potpuno glatkast, gotov je. Sada možete unijeti sol i odabrane začine/aditive.

Jednom sam ovaj sir skuvao u mikrotalasnoj, zagrevajući ga u kratkim intervalima uz mešanje, ali sam već zaboravio kakav (čak i otprilike). Ali zašto ovo govorim? Osim toga, moguće je i u mikrovalnoj pećnici, i to je brže, pa eksperimentirajte. I ako ništa, napiši mi koliko ti je trebalo.

Toplinska obrada često potpuno mijenja teksturu i okus životinjskih proizvoda. Postoji mnogo načina za brzo topljenje sira, ali njihova upotreba ovisi o kvaliteti i vrsti proizvoda.

Šta su topljeni sirevi

Topljeni sirevi su fermentisani mlečni proizvodi koji su prošli dodatnu termičku obradu. Ovaj koncept uključuje i zasebnu vrstu sirnih proizvoda - proizvode koji se dobijaju mešanjem prirodnih topljenih sireva sa različitim sastojcima. Ovu sortu odlikuje niska cijena i posebna homogena struktura.

Za zagrijavanje se koriste različite vrste proizvoda od sira, ovisno o recepturi. Postoje klasične kombinacije sorti u određenim jelima:

Treba napomenuti da se tvrde sorte slabije tope, ali je njihov okus intenzivniji.

Kako pravilno otopiti sir

Ispravna temperatura je ključ za uspješno topljenje sira. Stepen termičke obrade zavisi od vrste proizvoda:

• meke sorte se tope na 54°C;
• polučvrsti i čvrsti tipovi mijenjaju strukturu na 64°C;
• tvrdo suve sorte se zagrevaju na temperaturi od 80°C.

Prekoračenje navedenih temperaturnih ograničenja će dovesti do odvajanja proizvoda od sira. Životinjski protein će postati gušći, formirajući zrnast izgled. Proizvod treba postepeno zagrijati i dodati u jelo na kraju kuhanja.

Stupanj topljenja životinjskih proteina direktno ovisi o sadržaju masti, ali struktura proizvoda igra važnu ulogu. Dakle, parmezan 32% masti se topi gore od 25% mozzarele.

Za grijanje se ne smiju koristiti sastojci sa malo masti. Kada su takve sorte izložene visokim temperaturama, proizvodi postaju tvrdi i lijepe se za posuđe.

Kako otopiti sir bez mikrotalasne

Mikrovalna pećnica je univerzalni uređaj za pripremu topljenog sira. Uređaj, zahvaljujući svojoj podesivoj snazi, omogućava da ispečete proizvod ili ga dovedete u stanje poput paste.

Ako nemate mikrotalasnu, možete koristiti običnu rernu. Postoji nekoliko načina za topljenje sirne mase:

1. Stavite proizvod u vrećicu za pečenje i ostavite u pećnici nekoliko minuta na temperaturi koja odgovara sorti.
2. Stavite sastojak u tepsiju i koristite roštilj.
3. Peciva ili pizzu pospite rendanim sirom i ostavite u rerni.

Imajte na umu da je prilikom korištenja posljednje dvije metode važno kontrolirati vrijeme pečenja. Sir će se otopiti u roku od nekoliko minuta, a dugo držanje proizvoda u pećnici pretvorit će sastojak u sinterovanu tvrdu masu.

Ako se sastojak topi za sos ili kao samostalno jelo, preporučljivo je dodati vrhnje ili mleko u posudu. Ovi sastojci će smanjiti rizik od izgaranja glavnog proizvoda.

Kako otopiti sir u tiganju

Topljeni sir u tiganju je pogodan ako nemate rernu. Ova metoda vam omogućava da pripremite sos od sira.

Proizvod se sitno izrenda i ostavi na sobnoj temperaturi. Zagrejani tiganj namazati puterom. Zatim popržite par kašika pšeničnog brašna i dodajte pola čaše punomasnog mleka.

Ova mešavina se dovede do ključanja. Zatim treba smanjiti gas na minimum i dodati naribani glavni sastojak u umak.

Još jedno poznato jelo koje se kuva u tiganju su štapići od sira. Bilo koja tvrda sorta je pogodna za kuvanje. Trake sira se uvaljaju u jaje i pohaju, a zatim prže u zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje. Predjelo ima hrskavu koricu i mekano rastezljivo punjenje.

Imajte na umu da je nemoguće rastopiti sir u čistom obliku u tiganju. Teže je kontrolirati temperaturu površine gvožđa na plameniku nego u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Kao rezultat toga, proizvod će biti spržen izvana i ostati tvrd iznutra.

Kako otopiti sir za fondu

Švicarski fondi jedno je od najpoznatijih jela od sira. Recept je klasifikovan kao predjelo ili desert. Za pripremu će vam trebati:

• 0,5 kg masnog sira;
• limun;
• 200 ml bijelog vina.

Prilikom odabira vrste sira, bolje je fokusirati se na cheddar, Gruyère i Munster. Možete dodati i gaudu i ementaler. Fondue se često pravi od nekoliko vrsta sira kako bi se jelu dodala aroma.

30 minuta pre kuvanja izvadite sastojke iz frižidera. Hrana treba da bude sobne temperature.

Glavni sastojak se sitno izrenda i pomeša sa gustinom. Zagrijte čašu suhog bijelog vina na laganoj vatri. Alkoholno piće koje sadrži kiselinu pružit će potrebnu glatku strukturu.

U alkohol dodajte rendani sir i mešajte, postepeno povećavajući temperaturu. Fondu ne treba dovoditi do ključanja. Na kraju dodajte limunov sok da stabilizuje životinjske proteine ​​i dobro promiješajte masu.

Tečni proizvod se sipa u poseban lonac i stavlja na laganu vatru. Fondue se tradicionalno poslužuje uz tost narezan na kockice, meso i povrće. Kao desert, svježe voće se umače u otopljeni proizvod, a grickalica se može kombinirati i sa čokoladom.

Kako otopiti sir bez mikrovalne pećnice ili pećnice

Ako nemate mikrotalasnu ili rernu, fermentisani mlečni proizvod možete rastopiti u parnom kupatilu. Ova metoda se razlikuje po trajanju - durum sorte će se krčkati najmanje 15-20 minuta.

Međutim, ova metoda vam omogućava da omekšate proizvod što je nježnije moguće. Tehnologija kuhanja na pari neće dozvoliti siru da izgori ili da se odvoji.

Slična metoda se koristi za zagrijavanje tvrdih, suhih sireva, kao i previše mekih sorti koje zahtijevaju brigu u održavanju temperature. Duga i postupna toplinska obrada omogućava postizanje homogene strukture.

Ova metoda se koristi ako je potrebno omekšati samo sir, bez dodavanja vrhnja ili mlijeka.

Također, ovisno o receptu, ponekad nisu potrebni dodatni uređaji za grijanje. Dovoljno je sitno naribati sir i pomiješati ga s vrućim glavnim jelom - proizvod će se otopiti pod utjecajem temperature okoline.

Kako otopiti krem ​​sir za supu

Utjecaj visoke temperature na topljeni sir omogućava promjenu njegove strukture, ali kvalitet proizvoda igra važnu ulogu u pripremi. Proizvođači jeftinih marki često u svoje proizvode dodaju hemijske komponente koje otežavaju omekšavanje sira. Ovaj postupak produžava rok trajanja, međutim, tokom pripreme prvih jela, proizvodi od sira se ne tope jednoliko.

Većina recepata za supu od sira ukazuje na to da se glavni sastojak mora narendati na krupno rende. Ako se u posudi koristi visokokvalitetni proizvod, tada će u juhi omekšati do homogene rastezljive strukture.

Jeftini brendovi neće promijeniti oblik pod utjecajem temperature.

Postoje dva načina da koristite jeftine topljene sireve za pravljenje supe:

1. Omekšajte proizvod u mikrotalasnoj pećnici. Narendani sastojak se sipa u posudu za kuvanje u mikrotalasnoj pećnici i stavi 1 minut na maksimalnu snagu. Važno je osigurati da se fermentirani mliječni proizvod ne prži ili ne postane korica. Kada sadržaj posude dobije potrebnu konzistenciju, sastojak se može dodati u supu. Da bi se sirna masa ravnomjerno rasporedila, brzo promiješajte jelo.
2. Proizvod naribajte na sitno rende i izmrvite kroz sito. Dobivenu masu od sira potrebno je dodati vrućoj supi i dobro promiješati.

Kada koristite drugu metodu, kutlaču supe možete sipati u zdjelu s naribanim topljenim sirom i promiješati. Masa treba da dobije konzistenciju guste pavlake. U ovom obliku, sastojak se dodaje u preostalu supu.

Da bi se sir temeljitije naribao, preporučljivo je zamrznuti proizvod prije rada. Kada se ohladi, sastojak bolje drži oblik i ne lijepi se za željeznu površinu rende.

Kako spriječiti da se sir odvoji

Odvajanje sira dovodi do gubitka strukture i neugodnog okusa. Da biste izbjegli ovu situaciju, trebali biste koristiti kisele tvari i aditive koji sadrže škrob:

• suho bijelo vino;
• sok od limuna;
• brašno;
• kukuruzni i krompirov skrob.

Prilikom pripreme fondua češće se koristi vino od škroba, jer... Ovaj sastojak značajno mijenja okus.

Natrijum citrat će također pomoći u postizanju potrebne strukture. Ova komponenta se može kupiti u ljekarni.

Lijek razrjeđuje tekućinu, ubrzavajući proces topljenja sira kod kuće. Supstanca također sprječava da se proizvod razbije na vlakna. Citrat otapa kalcijum sadržan u fermentiranom mliječnom proizvodu, što mu omogućava da postigne strukturu poput paste.

Ovaj farmaceutski lijek dopušten je za upotrebu u prehrambenoj industriji, ali se mora poštivati ​​doza - višak natrijevog citrata dovest će do pogoršanja okusa jela. Supstanca se koristi i za pripremu umaka i sirnih namaza.

Kako da sir bude lepljiv

U nekim jelima (fondue, pizza), naprotiv, svojstva vlakana sirnog proizvoda su važna. U ovoj situaciji važno je održavati srednju temperaturu kuhanja (do 60°C). Previše toplote učiniće sastojak tečnim; ako je temperatura nedovoljna, fermentisana mlečna masa će ostati čvrsta unutra.

Konzistencija proizvoda osigurat će stalno miješanje posude. Takođe je važno da tokom kuvanja proverite u kakvom je stanju sir, jer... preeksponirana fermentisana mlečna masa će dobiti heterogenu strukturu.

Recepti za jela sa topljenim sirom

Postoji mnogo recepata koji uključuju vrući sir. Ovaj sastojak se koristi kao punjenje ili sos.

Domaći topljeni sir

Domaći topljeni proizvod koristi se kao namaz za sendviče ili kao sastojak za sos. Ima ukus kao kupljeni sir Druzhba. Potrebni proizvodi:

• domaći svježi sir;
• 1 jaje;
• sol;
• puter;
• soda.

Najbolji topljeni sir se dobija zagrevanjem u vodenom kupatilu. Stavite lonac vode na vatru i stavite praznu činiju na vatru. Svi sastojci se naizmjenično dodaju u posebnu posudu. Za pola kilograma svježeg sira koristite 100 g putera.

Smjesu dobro izmješajte pjenjačom da biste se riješili grudvica. Radni komad se stavlja u posudu u vodenom kupatilu. Proizvod se zagrijava pola sata, preporučuje se miješanje mase svakih pet minuta.

Za zanimljiviji ukus u ljutu smjesu sira možete dodati sjeckano začinsko bilje, paprike ili gljive. Užina se konzumira hladna.

Puffs od sira

Ovo pecivo se takođe može klasifikovati kao desert ili međuobrok. Za pripremu slanog jela treba koristiti suluguni. Za desert možete uzeti mozzarellu ili ricottu.

Lisnato tijesto kupljeno u prodavnici se reže na dijamantske oblike, nakon čega se u sredinu stavljaju kriške sira. Radni komad se oblikuje u trouglove i peče 20 minuta na 200°C. Jelo se servira toplo.

Kao dodatni sastojci mogu se koristiti kuvana jaja, slanina, začinsko bilje, voće, vanilija i čokolada. Po želji, tijesto se može iseći na trokut i zarolati - tako se peku kroasani.

Ratatouille sa sirom

Klasično provansalsko jelo postat će profinjenije s dodatkom umaka od sira.

Za pripremu recepta trebat će vam:

• povrće - krompir, patlidžan, tikvice, paradajz;
• tvrdi sir - 200 g;
• mleko – 400 g;
• 2 jaja;
• začini – muškatni oraščić, so, biber.

Svo povrće je isečeno na tanke kriške. Patlidžane i tikvice posolite 15-20 minuta. Povrće stavite u posudu za pečenje, koju ste prethodno namazali uljem. Dodajte začine.

Sir izrendajte u posebnu posudu i pomešajte sa jajetom i mlekom. Dodaju se i začini. Povrće se prelije sosom od sira i peče 40 minuta na 200°C.

Zaključak

Topljeni sir je čest sastojak mnogih evropskih jela. Njegova priprema ovisi o recepturi, kvaliteti i vrsti proizvoda.

Omekšani sir se koristi i za deserte i za grickalice. Češće se proizvod poslužuje uz ostale sastojke, a rjeđe kao samostalno jelo.

Svi znamo da je domaća hrana mnogo sigurnija za jelo od one iz prodavnice. Mnoge domaćice su se čak prilagodile i da kod kuće prave sireve: mekane, tvrde, topljene, kremaste. Proces kuhanja je jednostavan. U nastavku možete pronaći recepte i naučiti kako napraviti domaći svježi sir.

Kako napraviti sir od mekog svježeg sira

Da biste napravili sir od mekog svježeg sira kod kuće, možete koristiti mnogo različitih tehnologija. Rezultat nisu samo klasične sorte sira. Možete diverzificirati okus proizvoda dodavanjem raznih aditiva prema ličnim preferencijama i ukusu. Začini, seckano sveže začinsko bilje, beli luk, slanina, šunka i sušeni komadi povrća su savršeni.

Recept za krem ​​sir

Topljeni sirevi se pripremaju kod kuće bez mnogo truda. U receptu domaćice koriste običan set za hranu koji se sastoji od jaja, sode, soli, putera i mlijeka.

Da biste dodali neobičan štih predjelo, dodajte svoje omiljene začine. Pripremimo topljeni sir od skute sa dodatkom italijanskog začinskog bilja.

Set proizvoda:

• svježi sir - 2 kg (bilo kojeg sadržaja masti);
• sušeno talijansko bilje - 4 žlice. l.;
• pileća jaja - 4 komada;
• soda bikarbona - 4 kašičice;
• puter – 200 g;
• so - prepuna kašičica.

Proces kuvanja:

1. Unaprijed prokuhajte malo vode da napravite parno kupatilo.
2. U dubokoj posudi pomiješajte potrebnu količinu svježeg sira i jaja, dodajte sodu i puter, narezan na male komadiće.
3. Smjesu umutite potapajućim blenderom dok ne postane glatka.
4. Stavite posudu sa mešavinom sira u šerpu sa kipućom vodom, stvarajući tako vodeno kupatilo. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Sav svježi sir mora biti potpuno otopljen tako da masa postane viskozna.
5. Sada možete dodati sol i prstohvat provansalskog bilja. Vruću smjesu sipajte u kalupe, prekrijte prozirnom folijom. Sir će biti gotov za 2-3 sata, kada se potpuno ohladi i zgusne.

Recept za tvrdi sir

Kod kuće možete napraviti odličan sir od svježeg sira i mlijeka. Sljedeći recept je malo kompliciraniji, ali proizvod ima bolji okus od kupljenog u trgovini.

Da biste dobili komad tvrdog sira, morate ga staviti pod prešu neko vrijeme.

Set proizvoda:

• nemasni svježi sir - 2 kg;
• puter – 200 g;
• mlijeko – 1,4 l;
• soda bikarbona – 1 kašičica;
• jaja – 6 komada;
• so – 1 kašičica.

Proces kuvanja:

1. Sirnu masu samljeti pomoću sita.
2. Stavite lonac sa mlekom na šporet i dovedite proizvod da proključa. Dodajte svježi sir, prokuvajte i kuhajte 2 minute uz stalno miješanje.
3. Stavite cjedilo u veliku posudu, obložite ga duplim komadom gaze i pažljivo sipajte smjesu. Ostavite i pustite da se ocijedi.
4. Stavite suhu pamučnu krpu u emajliranu posudu. Tamo stavite komadić skute, stavite tanjir na vrh i ugradite presu. Što je teži, to će sir biti tvrđi.
5. Nakon pet sati, ocijedite tekućinu koja se oslobodila, obrišite posudu i promijenite tkaninu. Stavite u frižider na 10 dana. Okrenite sir s vremena na vrijeme, prvo na jednu, pa na drugu stranu.

Recept za svježi sir u laganom šporetu

Kuhanje skute je moguće ne samo na šporetu. Možete koristiti i spori štednjak. Ovaj kuhinjski aparat dobro održava podešenu temperaturu u određeno vrijeme, što je vrlo zgodno za domaćice. Osim toga, sir u spori štednjaku je homogen, ukusan i aromatičan.


Set proizvoda:

• zrnati svježi sir - 2 kg;
• sušeni beli luk - 2 kašičice;
• pečeno mlijeko – 2 l;
• puter – 260 g;
• paprika (u prahu) – 4 kašičice;
• žumanca - 8 komada;
• svježi kopar - 2 mala grozda;
• soda - 20 g;
• sol – 20 g.

Način kuhanja:

1. Sirnu masu stavite u zdjelu multivarka i ulijte mlijeko.
2. Postavite temperaturu na 100C° na 8 minuta. Smjesu kuhajte sa otvorenim poklopcem uz stalno miješanje.
3. Dobijeni sir stavite u cjedilo obloženo gazom. Ostavite da se tečnost dobro ocedi. Iscijedite smjesu i dodajte prstohvat sušenog povrća, sjeckano začinsko bilje, papriku, potrebnu količinu žumanaca, sodu i sol.
4. Sve dobro izmiješajte i vratite u zdjelu multivarka.
5. Uključite funkciju "Kaša" i kuhajte smjesu uz stalno miješanje da skutna masa ne zagori. Trebalo bi ispasti potpuno homogeno.
6. Sipati u posudu, pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider da se stegne.

Recept za Adyghe svježi sir

Nije teško napraviti Adyghe sir kod kuće, glavna stvar je slijediti upute i sve će uspjeti. Za kuhanje se uzimaju najčešći i pristupačni proizvodi. Ovom užinom se mogu počastiti i djeca, jer je potpuno prirodna i zdrava.


Set proizvoda:

• mleko – 2 litra;
• domaći svježi sir – 2 kg;
• jaja – 6 komada;
• meki puter – 200 g;
• sol - 3 kašičice;
• soda – 2 kašičice.

Kako pripremiti:

1. Svježi sir stavite u prokuhano mlijeko i kuhajte 30 minuta.
2. Na šerpu stavite sito i prekrijte ga komadom gaze presavijenim u dva sloja. Ulijte vruću smjesu.
3. Nakon što se tečnost ocijedi, smjesu skute stavite u šerpu, posolite i dodajte potrebnu količinu sode, putera i jaja. Promešati i ponovo staviti na šporet. Uz mešanje kuvajte 8 minuta.
4. Podmažite kalup komadićem mekog putera, stavite dobijeni sir, zagladite površinu, ostavite da se ohladi. Ostavite u frižideru 4-6 sati, nakon čega možete probati.

Recept za domaći sir u mikrotalasnoj

Pravljenje sira kod kuće je radno intenzivan proces. Ali ako imate mikrovalnu pećnicu, onda čak ni za mladu domaćicu postupak neće izgledati teško.


Set proizvoda:

• svježi sir - 1 kg;
• jaja - 8 komada;
• puter – 100-200 g;
• sol po ukusu;
• jednu kašičicu sode.

Način kuhanja:

1. Sirnu masu stavite u posudu u kojoj će se spremati sir. Stavite u mikrotalasnu na veliku brzinu. Podešeno vreme – 8 minuta. Tokom ovog perioda, nekoliko puta promiješajte smjesu.
2. Nakon što je svježi sir prokuhao i postao gušći, dodajte sol i potrebnu količinu putera i jaja. Sve sastojke dobro izmiješajte, smanjite snagu i miješajući kuhajte još 8 minuta.
3. Dodajte onoliko sode bikarbone koliko je potrebno prema receptu. Smjesa će se povećati u volumenu i postati porozna.
4. Gotov sir prebacite u pripremljenu tepsiju, ohladite i stavite u frižider. Masa će se sabiti i slegnuti.

Ujutro možete probati ukusan i nježan zalogaj. Domaći sir proizveden ovom tehnologijom zdrav je i bogat sastojcima.

Sada čitatelji znaju kako napraviti domaći svježi sir. Ako vam se svidio naš članak, pretplatite se na ažuriranja stranice i preporučite čitanje članka svojim prijateljima na društvenim mrežama.