Kako potopiti mak za lepinje. Sastav i korisna svojstva maka

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih nadjeva za pečenje je mak. Ali mnogi ni ne shvaćaju da prije nego što njome namažete tortu, ili napunite lepinju, trebate je pravilno pripremiti. Sirovo sjeme maka nema potrebne kvalitete okusa koje smo navikli osjećati u proizvodima od maka. Postoji mnogo načina za preradu maka kako biste ga punili lepinjima, kiflicama, kolačima i drugim proizvodima. Kako skuvati mak za pečenje? O tome ćete saznati čitajući članak.

Nekoliko pravila za pravljenje maka

Dakle, kako skuvati mak za pečenje lepinja, kiflica, pita? Da bi bilo koji fil od maka za pečenje bio ukusan, morate uzeti u obzir nekoliko važnih savjeta:

  1. Ne možete biti nemarni u kupovini maka. Iako ga je vrlo zgodno kupiti u pakiranom obliku, bolje je dati prednost rasutom proizvodu. Činjenica je da će tada biti moguće dobro sagledati sve nedostatke žitarica, na primjer, jedu li ih štetnici. Mak treba da bude ceo, veći i što je moguće identične veličine.
  2. Prije pripreme nadjeva od maka, zrna treba dobro oprati u vodi. Ovo se može izostaviti samo u slučajevima kada će se sastojak propuštati kroz mlin za kafu ili procesor hrane (u koji se ne može staviti mokra hrana).
  3. Da bi se poboljšao ukus i miris nadjeva, zrna treba napuniti prokuhanom vodom i ostaviti neko vrijeme da nabubri. Zatim se voda mora iscijediti kroz sito. Ponekad je prikladno čak i malo prokuhati mak u vodi.

Sa čime se može mešati mak

Kako skuvati mak za pečenje pita ili kiflica? Sada ćete naučiti neke tajne. Za poboljšanje ukusa fila, a samim tim i celog pečenja, bolje ga je dopuniti drugim sastojcima, među kojima mogu biti orasi, jabuke, mleko, med, grožđice, šećer, limunov sok, puter, kandirano voće ili drugo sušeno voće. Takođe, sve vrste začina, poput vanilin šećera, daće pikantnost ukusu fila.

Prateći ove savjete, možete pripremiti ukusan fil od maka. Ali jednako je važno da sastojke pomiješate u pravim proporcijama.

Klasični recept za kuhanje

Kako pripremiti fil od maka za pečenje? Najjednostavniji omjer miješanja sastojaka, koji koristi većina domaćica, zahtijeva vrlo malo truda.

Za kuvanje će vam trebati:

  • 100 mililitara šećera;
  • 200 mililitara maka.
  1. Mak se prelije svježe prokuhanom vodom i kuha na pari trideset minuta.
  2. Nakon navedenog vremena, voda se odvodi iz njega (za to je bolje koristiti sito).
  3. Sastojak se dva puta propušta kroz mlin za meso za maksimalno mljevenje.
  4. Masa od maka se temeljito pomiješa sa šećerom do homogene konzistencije.

Gotov fil se koristi za pečenje lepinja, pita i drugih proizvoda. Ali u njemu postoji jedan značajan nedostatak - ima nisku viskoznost, zbog čega se mrvi. Stoga će možda biti teško koristiti ovaj recept ako se proizvodi od tijesta teško formiraju.

Ali kako za pripremu takvog punjenja nije potrebno kupovati puno proizvoda, a radi se brzo, mnogi ljudi radije koriste ovaj recept.

Tradicionalni recept od meda za pečenje rolata

Kako skuvati mak za pečenje rolata? Recept se sastoji od:

  • trista grama maka;
  • sto grama granuliranog šećera;
  • sto pedeset grama tečnog meda.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

  1. Mak se kratko prelije prokuhanom vodom.
  2. Zrna se filtriraju pomoću gaze ili sita.
  3. Svi proizvodi se stavljaju u jednu posudu i dobro promiješaju.
  4. Sastojci se melju malterom dok se ne dobije mekana homogena masa.

Iako se ovaj delikatan fil može koristiti i za druge konditorske proizvode, najbolje ga upotpunjuju rolnice od keksa.

Fil od maka bez šećera

Nedostatak šećera nije prepreka za pripremu slatkih konditorskih proizvoda. Na primjer, možete napraviti fil od maka sa medom.

Recept se sastoji od:

  • deset desertnih kašika maka;
  • pet desertnih kašika meda.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

  1. Mak se dobro opere u vodi, dobro ocijedi i stavi u posudu.
  2. U istu posudu stavlja se med, nakon čega se smesa promeša i kuva desetak minuta na laganoj vatri.

Punilo se može koristiti tek nakon što se ohladi. Osim ugodnog okusa, ovaj recept oduševit će domaćicu i svojom sposobnošću da služi kao element ljepila, tako da će tijesto bolje zadržati oblik. Stoga se lepinje i drugi proizvodi koji imaju složen oblik mogu puniti takvim punilom.

Fil od maka sa jabukama

Za pikantnost ukusa u fil od maka mogu se dodati jabuke i drugi sastojci.

Recept se sastoji od:

  • dvije stotine mililitara mlijeka;
  • pedeset grama grožđica;
  • jedna jabuka srednje veličine;
  • sto grama orašastih plodova;
  • dvjesto mililitara brašna;
  • limunova kora (jedna jedinica voća);
  • tri desertne kašike putera;
  • tri desertne kašike tečnog meda;
  • pedeset mililitara granuliranog šećera.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

  1. Orašaste plodove treba nasjeckati što je više moguće.
  2. Svi sastojci, osim jabuka, stavljaju se u šerpu, izmešaju i stavljaju na malu vatru. Pustite ih da proključa uz stalno mešanje.
  3. Nakon što se smjesa ohladi, dodaje se naribana jabuka.

Fil pripremljen po ovom receptu se može koristiti za punjenje lepinja, kiflica i pita.

Fil od maka sa začinima

Kako drugačije skuhati mak za pečenje raznih poslastica? Za razmazivanje kolača bolje je koristiti začinjeni fil.

Recept se sastoji od:

  • pola kafene kašike vanilina;
  • dvjesto mililitara sjemenki maka;
  • sto mililitara orašastih plodova;
  • sto mililitara grožđica;
  • tri desertne kašike meda;
  • četiri kafene kašike limunovog soka.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

  1. Mak se prelije svježe prokuhanom vodom i filtrira kroz gazu.
  2. Nakon hlađenja, mak se usitnjava u malteru ili kroz sito.
  3. Suvo grožđe treba kratko preliti kipućom vodom. Nakon bubrenja, vodu treba ocijediti. Zatim se bobice propuštaju kroz mlin za meso.
  4. Orašasti plodovi se također prolaze kroz mlin za meso.
  5. Svi proizvodi, osim limunovog soka, stavljaju se u posudu i dobro istuku.
  6. Limunov sok treba dodati u tankom mlazu, iz straha da fil ne postane previše tečan.

Nakon miješanja, punilo se može koristiti. Savršen je i za torte i za kolače.

Nadjev od maka sa jajetom

Jedna od jednostavnih i ukusnih metoda za pravljenje fila od maka je da mu dodate jaje.

Recept se sastoji od:

  • jedna jedinica pilećih jaja;
  • devet desertnih kašika maka;
  • pet desertnih kašika šećera.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

  1. Mak se stavi u vruću vodu na pola sata.
  2. Zatim ih je potrebno procijediti, ohladiti i usitniti u blenderu ili mlinu za meso.
  3. U smjesu se dodaje šećer.
  4. Jaje se posebno dobro umuti, nakon čega se dodaje u fil i svi sastojci se mešaju.

Ovaj recept se razlikuje po tome što je prilično gust, što ga čini pogodnim za upotrebu u formiranju pita.

Dakle, sada znate kako skuhati mak za pečenje kolača, pita, kiflica i drugih slatkiša. Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pravljenje punjenja od maka. Svaka domaćica će pronaći odgovarajući recept za sebe, unatoč činjenici da postoje jednostavne opcije koje su svima dostupne, ili bogatija punila koja mogu iznenaditi goste za svečanim stolom. Za podršku ukusa i stila, u tijesto od kojeg će se proizvod peći može se dodati i suhi mak.

Punjenje od maka tradicionalno se koristi u mnogim receptima za pečenje. Sa njim se pripremaju pite, lepinje, kiflice i sve vrste kolačića. Često se koristi i kao punjenje za palačinke ili se dodaje žitaricama. Tradicionalni ukrajinski recept je kutija za Božić. Danas je izuzetno lako napraviti ovakva peciva!

Kako pripremiti mak

U sirovom obliku, mak, a u njemu se i prodaje, ne može se dodavati u pečenje. Prethodno se priprema, obrađuje i tek onda dodaje u kiflice i kiflice.

Kako ga pravilno pripremiti da dobijete ukusan fil?

Proces pripreme sastoji se od nekoliko faza:

  1. Zrna na pari. To je vrlo jednostavno učiniti - samo 100 grama maka prelijte čašom kipuće vode ili vrućeg mlijeka (tako će fil biti ukusniji). U tom stanju zrna treba pariti neko vrijeme (od pola sata do 12 sati);
  2. Nakon što nabubre i dobro se popare, moraju se prokuvati. Prethodno dreniranje vode koja ostane nakon bubrenja. Potrebno je kuhati u kipućoj vodi 40 minuta na laganoj vatri. U procesu možete dodati šećer, puter, med ili sušeno voće;
  3. Čim se zrna skuvaju, moraju se usitniti blenderom ili malterom.

Tek nakon ovako dugog procesa, mak se može dodati direktno u tijesto ili premazati kao fil. Sirova zrna se mogu posipati samo po lepinjima prilikom pečenja.

Kako napraviti klasični fil od maka


Da bi se sirove žitarice pretvorile u ukusno i ukusno punjenje, moraju se pravilno kuhati. Postoji mnogo recepata, ali ovo je klasična i najjednostavnija opcija. Može se koristiti za pite, lepinje i sve vrste kiflica.

  1. Revidirajte sjemenke maka i uklonite pljesnive, loše primjerke;
  2. Ako se osjeti miris vlage, zrna treba malo osušiti u suhom tiganju;
  3. Koristeći sito i veliku posudu, isperite mak toplom vodom. Ovo će oprati svu prašinu i prljavštinu. Šuplje sjemenke će plutati i lako se uklanjaju;
  4. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 1 minut na srednjoj vatri. Nakon ovog vremena zrna je potrebno dekantirati i ostaviti da malo odstoje. Zahvaljujući tome, dobro će nabubriti i lakše će se raditi s njima;
  5. Sljedeći korak je mljevenje. Ovo je najlakše uraditi blenderom. Neki se pridržavaju tradicije i melju mak u mužaru. Ali ovo je veoma dug put. Alternativa može biti mlin za meso sa finom rešetkom, kroz koju će biti potrebno provući zrna 2 puta;
  6. Masa će biti gotova čim se sva zrna zgnječe i postanu bjelkaste boje;
  7. Sipajte šećer i ponovo promiješajte fil. Možete peći!

Kako napraviti veoma nežan fil od maka za pečenje

Ova metoda će vam omogućiti da pripremite posebno delikatan fil za rolnice. Zahvaljujući ovom receptu, mak se brzo otvara i mnogo ga je lakše samljeti u mekanu masu.

Proizvodi:

  • mak - 250 grama;
  • šećer - nepotpuna čaša;
  • jaje;
  • sušeno voće - po želji.

Proteklo vrijeme: 25 minuta.

Kalorije: 340 kcal.

  1. Sipajte zrna u duboki lonac sa debelim dnom;
  2. Prelijte ih kipućom vodom tako da nivo vode bude prst iznad zrna. Dajte im 15 minuta da se infundiraju;
  3. U šerpu sipajte šećer i kuhajte cijelu masu 5 minuta na srednjoj vatri;
  4. Dodajte jaje i suvo voće i celu masu dobro umutite mikserom 3-5 minuta.

Mak sa medom za lepinje i pite

Ovo punjenje se pravi vrlo jednostavno, ali zahvaljujući sastojcima ispada veoma mirisno i slatko. Savršen je za bilo koju vrstu pečenja.

Sastojci:

  • mak - 150 gr;
  • med - 5 kašika. l;
  • 1 sirovi protein;
  • mlijeko - 125 ml;
  • vode.

Kalorije: 360 kalorija.


Svečana opcija

Ova opcija je savršena za pečenje, koje se priprema za važan događaj ili praznik. Mirisno punjenje će svaku tortu učiniti posebno ukusnom i nezaboravnom.

Sastojci:

  • mak - 1 šolja;
  • orasi i grožđice - 0,5 šolje;
  • limunov sok - 2 kašičice;
  • med - 50 gr;
  • vanilin - 5 gr.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Kalorije: 360 kalorija.

  1. Cijeli mak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi;
  2. Ocijedite svu tekućinu i procijedite;
  3. Samljeti ga blenderom ili u malteru do guste jednolične mase;
  4. Sameljite orahe i grožđice, dodajte vanilin u med;
  5. Pomiješajte sve sastojke;
  6. Sipajte limunov sok, ali pazite da nema viška tečnosti.

Fil od maka

Pečenje s takvim nadjevom ispada sočno i važno je pravilno ga kuhati, inače pite možda neće zadržati oblik i raširiti se.

Proizvodi:

  • mak - 1 šolja;
  • mlijeko - 200 ml;
  • med i rastopljeni puter - 2 kašike. l;
  • šećer - 100 gr;
  • grožđice - 100 gr;
  • zdrobljeni orasi - 0,5 šolje;
  • limunova korica - 80 gr;
  • jabuka (kisela sorta).

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 390.

  1. Mak skuhati na pari, ocijediti vodu i samljeti blenderom zajedno sa orasima i grožđicama;
  2. Pomiješajte sve proizvode (osim jabuke) i stavite u duboki lonac;
  3. Neprestano mešajući, pustite da masa proključa i sklonite sa vatre;
  4. Dok se sve hladi, oguliti jabuku i sjemenke;
  5. Naribajte jabuku i dodajte je u masu;
  6. Promešati i poslati u pite.

Da bi punjenje od maka tačno ispalo, trebali biste znati sljedeće trikove:

  1. U peciva je potrebno dodati već ohlađen fil;
  2. Gotovi mak je dobro dodati direktno u tijesto;
  3. Umjesto blendera, možete koristiti običan mlin za kafu;
  4. Što se mak duže melje, fil postaje gušći;
  5. Zrna možete samljeti odmah sa šećerom;
  6. Zrna je najbolje potopiti preko noći, tako će ih lakše samljeti.

Kuvanje sa makom je jednostavno. Ako su bake cijeli život ručno pripremale mak, da li će onda biti teško napraviti fil s njim blenderom?

Danas ćemo vam reći kako kuhati mak za pečenje. Izbor ove teme je zbog činjenice da većina domaćica pogrešno vjeruje da se tokom pripreme proizvoda od brašna suhi mak jednostavno dodaju u tijesto ili koriste u istom obliku kao nadjev. Ali nije tako. Uostalom, prije upotrebe proizvoda koji razmatramo za pečenje bilo kojeg proizvoda, pažljivo se obrađuje. Kako tačno, reći ćemo odmah.

Kako pripremiti mak za pečenje?

Mak je prilično čest proizvod koji se vrlo često koristi prilikom pripreme kako domaćih tako i dućanskih peciva. Oni daju proizvodima ne samo ugodan okus i miris, već i lijep izgled.

Mak za pečenje se prerađuje na različite načine. Odlučili smo vam predstaviti najjednostavniji i najpopularniji.

Dakle, prije nego što pripremite mak za pečenje, morate unaprijed kupiti sljedeće komponente:

  • suvi mak - 2 pune čaše;
  • punomasno mlijeko - 1 šolja;
  • visokokvalitetni puter - oko 120 g;
  • bijeli šećerni pijesak - 1 šolja;
  • sirovo jaje - 2 kom.;
  • kuhinjska so - ½ kašičice.

Proces pripreme temelja

Kako skuvati mak za pečenje? Da biste to učinili, uzmite 2 pune čaše konditorskih zrnaca i sameljite ih u mlinu za kafu. Ako nemate ovaj uređaj, onda možete pokušati samljeti proizvod u konvencionalnom blenderu s nastavcima za nož. Nakon toga, kvalitetan se stavlja u duboku metalnu posudu i zatim se polako topi. U isto vrijeme pažljivo pazite da ulje za kuhanje ne zagori. Zatim se u to ulije bijelo i ulije punomasno mlijeko. Svi sastojci se dobro izmiješaju, pazeći da se slatki rasuti proizvod potpuno otopi.

Priprema punjenja

Nakon svih opisanih radnji, sirova pileća jaja, prethodno umućena pjenjačom, polako se unose u mlijeko. U budućnosti se proizvodi kuhaju dok se ne dobije gusta masa. Stalno se meša pjenjačom da ne zagori.

Na poslednjem koraku u posude se sipa prethodno mleveni mak. Dobro se izmešaju i kuvaju oko 3-5 minuta. Zatim se posuda skida sa štednjaka, dobro zatvori poklopcem i umota u frotir. U ovom obliku, sastojci se drže na toplom pola sata. Za to vrijeme kaša od maka treba da nabubri i dobro se zgusne.

Kako se koristi?

Nakon što je pečenje potpuno skuvano i odleženo u posudi, odmah se koristi za predviđenu svrhu. Da biste to učinili, gusta tamna kaša se namaže preko razvaljanog sloja tijesta, a zatim se umota u rolat i nareže na komade. Dobiveni poluproizvodi se peku u pećnici i dobiju odlične lepinje.

Inače, ako fil od maka niste u potpunosti iskoristili, onda se stavlja u posudu sa poklopcem i čuva u frižideru ne duže od nedelju dana.

Jednostavan način kuhanja maka za pečenje na pari

Kao što je već spomenuto, postoji više od jednog načina pripreme maka za pečenje ukusnih proizvoda od brašna. Najpopularnija opcija je predstavljena gore. Sada ćemo opisati jednostavniju metodu koja ne zahtijeva veliki skup sastojaka.

Dakle, kako skuhati mak za pečenje? Za ovo nam je potrebno:

  • gusta masna krema - oko 350 ml;
  • šećer u prahu - oko ½ šolje;
  • konditorski mak - 2 šolje;
  • svježi tekući med - 5 velikih žlica.

Proces kuvanja

Prije nego što pripremite mak za pečenje, možete ga samljeti mlinom za kafu. Ali ako želite da budete ljepši, onda je najbolje koristiti konditorska zrna u cijelosti. Inače, nije ih potrebno prethodno prati, jer se mak za pečenje prodaje već prerađen i pripremljen.

Dakle, prije nego što zrna kuhate na pari, morate pripremiti poseban mliječni fil. Da biste to učinili, u dublju posudu sipajte tešku pavlaku i polako prokuhajte. Zatim se u njih sipa šećer u prahu i premaže svježi tečni med. Svi sastojci nastavljaju da se zagrevaju dok se potpuno ne otope i formiraju homogenu tečnu i slatku masu.

Nakon što su pripremili punjenje, odmah počinju kuhati na pari konditorski mak. Da biste to učinili, suhi proizvod se stavlja u duboku posudu, a zatim se prelije slatkom mliječnom mješavinom. Nakon temeljitog miješanja komponenti, brzo se i čvrsto zatvaraju poklopcem. Po želji posuđe se dodatno umotava u ćebe. U tom stanju mak se drži 1,8-2 sata. Za to vrijeme ne samo da će nabubriti i poprimiti kašastu konzistenciju, već će se i potpuno ohladiti. U budućnosti se koristi za pravljenje raznih lepinja, pite, pite i drugih deserta.

Sažimanje

Koristeći opisane metode za pripremu fila od maka, možete napraviti veoma ukusna i mirisna peciva. Inače, za nestrpljive ljude postoji ubrzani način pripreme takvog proizvoda. Da biste to učinili, pomiješajte 250 ml 2 šolje konditorskog maka i punu čašu granuliranog šećera u dubokoj posudi. Zatim se proizvodi stavljaju na laganu vatru i dovode do ključanja vrlo sporo. Nakon što se mak prokuva 6-7 minuta. Pri tome se redovno mešaju velikom kašikom da ne zagore.

Nakon navedenog vremena, trebalo bi da dobijete prilično gustu i tamnu kašu od tečne smjese. Skida se sa šporeta, delimično ohladi, a zatim usitnjava u blenderu. Nakon toga se fil od maka koristi za predviđenu namjenu.

U prirodi postoji nekoliko desetina sorti maka. Neke ukrasne sorte uzgajaju se posebno za uzgoj u cvjetnim gredicama i prednjim vrtovima. Ali čak i kao rezultat selekcije, biljka ne gubi svojstva opijuma. Nedavno, zbog širenja ovisnosti o drogama, cvijet je dobio status "persona non grata". Ponekad su proizvođači maka podvrgnuti nezasluženom progonu. Međutim, agencije za provođenje zakona nemaju pritužbi na sam proizvod. Zrelo sjeme ne sadrži narkotične tvari. Sve se radi o stranim nečistoćama, takozvanoj maknoj slami, koja se najpažljivijom obradom zrna ne može eliminisati. Međutim, prisutnost ljuske u pakiranim proizvodima je toliko mala da je zabrana prodaje konditorskog maka samo zbunjujuća.

Mak, njegova korisna svojstva i kontraindikacije privukli su pažnju naučnika u 16. veku. Prema rezultatima studija, pojavile su se zvanične preporuke za upotrebu maka u različitim oblastima medicine. Biljka se u narodu koristila od pamtivijeka kao hipnotik, analgetik, ekspektorans, protuupalno sredstvo. Lečeni su dekocijama

  • vrućica
  • eliminisano oticanje zglobova,
  • očistio kožu od bradavičastih izraslina.

Žitarice su služile kao začin raznim jelima, koristile su se u pečenju. Ulje od maka se smatra jedna od najvrednijih biljnih masti.

Sastav maka i njegov kalorijski sadržaj

Latice cvijeća su bogate mastima (do 44%), antocijanini, flavonoidi, glikozidi, organske kiseline. Boja maka je izvor vitamina C, visokomolekularnih guma ugljikohidrata, biološki aktivnih supstanci. U hemijskoj strukturi biljke nalazi se više od 20 vrsta alkaloida, uključujući morfin, kodein, opijum i papaverin.

Sa medicinske tačke gledišta, to je od posebne vrijednosti mliječni sok od nezrelih mahuna maka, koji služi kao sirovina za proizvodnju lijekova protiv bolova, sedativa i lijekova protiv kašlja.

Za hranu se koriste samo sjemenke, glavni udio u njihovom sastavu zauzimaju masti (do 77%), oko 13% su proteini i 10% ugljikohidrati. Kalorijski sadržaj 100 grama prehrambenog maka ~ 556 kcal.

Prednosti Mace - 9 zdravstvenih prednosti

  1. Analgetski efekat

    Jedna od glavnih prednosti maka je prisustvo u njegovom sastavu morfijuma, anestetika koji se široko koristi u medicini. Prisustvo zrelog maka u hrani pomoći će da se nosite s glavoboljom, ubrzate zacjeljivanje malih rana i pokrenete procese oporavka u tijelu nakon bolesti.

  2. Jačanje imuniteta

    Da bi se povećala otpornost organizma na razne bolesti, važno je osigurati unos elemenata u tragovima i vitamina hranom. Zrno maka sadrži značajnu količinu cinka, koji je uključen u reprodukciju bijelih krvnih stanica, pojačava zaštitnu reakciju protiv unošenja bakterija, virusa i drugih stranih agenasa.

  3. Stabilizacija pritiska

    Anestetička svojstva maka i kalij koji se nalazi u sjemenkama opuštaju napetost krvnih žila, što pomaže u snižavanju krvnog tlaka i sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka. Konzumacija maka smanjuje rizik od ateroskleroze, koja često uzrokuje srčane i moždane udare.

  4. Aktivacija eritropoeze

    Mak je bogat gvožđem čijim se ulaskom u organizam poboljšava sastav krvi, povećava se nivo hemoglobina i eritrocita, a tkiva i organi se snabdevaju kiseonikom. Dopuštajući sebi da uživate u pitama i kolačima od sira sa makom, dobićete ne samo užitak u ukusnoj hrani, već i snažan podsticaj energije.

  5. poboljšanje vida

    Ljekovita svojstva make smanjuju rizik od makularne degeneracije mrežnice, održavajući naše oči zdravim do starosti. Prisutnost antioksidativnih tvari, minerala i vitamina u sjemenu maka doprinosi prevenciji patoloških i starosnih promjena na mrežnici.

    6. Nedostatak cinka u tijelu izaziva razvoj dijabetesa tipa 2. Da biste se zaštitili od ove bolesti, koja je sve raširenija u mnogim zemljama svijeta, u svoju prehranu uključite prehrambeni mak. Sjemenke se mogu koristiti za pravljenje slatkih peciva i kao začin za jela od mesa ili povrća.

  6. Povećanje snage kostiju

    Sjemenke maka sadrže puno kalcija, koji je koristan za naše kosti i zube. Poznato je da do demineralizacije koštanog tkiva dolazi s godinama. Upotreba jela aromatiziranih makom zaustavit će ovaj proces, smanjiti rizik od osteoporoze i drugih negativnih promjena u tijelu uzrokovanih nedostatkom kalcija.

  7. Stimulacija probave

    Prisustvo biljnih vlakana u sjemenkama maka reguliše rad želuca, poboljšava pokretljivost crijeva i otklanja zatvor. Infuzije od zgnječenih sjemenki imaju ljekovita svojstva, ublažavaju upale i bolove u trbuhu u slučaju trovanja uz proljev.

  8. Jačanje nervnog sistema

    Minerali i vitamini u maku pozitivno utiču na stabilizaciju nervnih procesa, sprečavaju psihičke poremećaje, poboljšavaju raspoloženje i pomažu u uspešnom suočavanju sa stresnim situacijama. To ima pozitivan učinak na emocionalno i općenito zdravlje osobe.

Kako uzimati mak

Farmaceutske preparate koji sadrže alkaloide maka (opijum, kodein, morfin ili papaverin) treba uzimati pod strogim medicinskim nadzorom. Neophodnu dozu i trajanje terapije određuje specijalista nakon detaljnog pregleda zdravstvenog stanja pacijenta.

U narodnoj medicini koriste se osušeni listovi i stabljike maka u obliku čajeva i dekocija kao analgetik, ekspektorans i hipnotik. Infuzije maka djelotvorne su za otklanjanje crijevnih tegoba, upalnih procesa u mjehuru. Treba imati na umu da je biljka otrovna. Samoliječenje, umjesto očekivane koristi, može dovesti do nepopravljive štete za tijelo.

Upotreba maka u kuvanju je apsolutno sigurna. Ali ipak se ne isplati previše se zanositi ovim visokokaloričnim proizvodom. Preporučeni dnevni unos konditorskog maka je 100–135 g.

Nekada su se jela začinjena makom služila o crkvenim praznicima i velikim slavama. Uskrsnu i božićnu kutju posipali su crnim zrnima, kićene svadbene pogače, mak sa medom služio je kao fil za slatke pite.

Ruska pravoslavna crkva 14. avgusta obilježava dan sjećanja na sedam starozavjetnih mučenika Makabejaca. Na isti datum pada Prvi medeni Spas i Praznik postanka (nošenja) Česnog drveta Životvornog Krsta Gospodnjeg. U narodu se ime Makabej vezuje za mak, jer sredinom poslednjeg letnjeg meseca sazreva seme. Uoči praznika domaćice peku pite, medenjake, kiflice, koristeći mak za miješenje tijesta, pripremaju nadjeve i preljeve. Jutarnji obrok počinju palačinkama, uz koje se servira makovo mlijeko - sjemenke samljevene u brašno i pomiješane sa medom.

Mak se može uključiti u dnevni jelovnik dodavanjem male količine u kefir ili jogurt. pržena u puter
Šta je zdraviji puter ili margarin? Sve o dobrobitima i štetnostima putera, kako utiče na naš organizam, koliko ga treba koristiti i koje su nuspojave. sjemenke se začinjavaju jelima od tjestenine ili špageta, mak se koristi za pečenje lepinja, peciva, kolača i kolača. Da biste pečenom mesu ili krompiru dodali novi ukusan ukus, pokušajte da zamenite prezle mlevenim zrnom u mlinu za kafu.

Mak - šteta i kontraindikacije

Dugotrajna upotreba opijuma ili morfija izaziva trajnu ovisnost Stoga se takvi lijekovi izdaju isključivo na recept i pod posebnom su kontrolom.

Takvi lijekovi se ne propisuju

  • pacijenti sa gladovanje krvi kiseonikom;
  • patnja emfizem, bronhijalna astma, bolesti jetre;
  • osobe zloupotreba alkohola i droga.

Prehrambeni mak, suprotno nekim tvrdnjama, nije lijek, iako ima blagi hipnotički učinak. S tim u vezi, ne biste trebali uključiti jela koja sadrže mak u prehrani. bebe do 2 godine i starije osobe. Kontraindikacija za upotrebu kulinarskog maka trebala bi biti individualna netolerancija na proizvod.

Fil od maka će svakom domaćem pecivu dodati ukusan i jedinstven ukus. A da bude mekano i sočno, potrebno je pravilno ispariti sjemenke, potopiti ih i samljeti. Hajde da zajedno smislimo kako pravilno pripremiti mak za pečenje.

Kako skuhati mak za pečenje?

Sastojci:

  • mak - 1 kašika;
  • voda;
  • mleko - 1 kašika;
  • šećer - po ukusu.

Kuvanje

Dakle, prije svega mak sipajte u platnenu vrećicu i umočite u lonac s vodom. Dobro isperite, pustite da se mak ocijedi i stavite u šerpu. Prelijte kipućom vodom, dobro poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta. Zatim pažljivo ocedite vodu, ponovo napunite semenke kipućom vodom i dinstajte još 10 minuta.Ovaj postupak ponovite nekoliko puta, a zatim ocedite tečnost i prelijte mak kipućim mlekom. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a sjemenke bacite na sito. Mak samljeti, možete koristiti mlin za kafu i pomiješati sa granuliranim šećerom.

Kako potopiti mak za pečenje?

Postoji još jedan način kuhanja maka na pari. Na isti način operemo i sjemenke, stavimo ih u zemljani sud, prelijemo vrelom vodom, pokrijemo poklopcem i ostavimo 45 minuta. Nakon toga, mak se uvija kroz mlin za meso i pomiješa sa granuliranim šećerom.

Fil od maka za pečenje

Sastojci:

  • suvi mak - 455 g;
  • mlijeko - 265 ml;
  • - 115 g;
  • bijeli šećer - 175 g;
  • jaje - 65 g;
  • sol.

Kuvanje

Mak operemo, poparimo i sameljemo u mlinu za kafu. U šerpu stavite puter, otopite na laganoj vatri, dodajte šećer i sipajte mlijeko. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatka i potpuno otope kristali. Zatim polako dodajte jaja, mešajući, i kuvajte masu dok se ne zgusne. Zatim rasporedite kašu od maka, dobro promiješajte i skinite posuđe sa štednjaka. Gotov fil koristimo za pravljenje domaćih kolača ili ga prebacimo u staklenu teglu, hermetički zatvorimo poklopcem i čuvati ne duže od nedelju dana u frižideru.

Kako koristiti mak u pečenju?

Nakon što je fil od maka potpuno skuvan, može se koristiti direktno po nameni: na razvaljano testo namazati slatku gustu kašu, ravnomerno rasporediti po sloju, a zatim čvrsto umotati i formirati rolat. Režemo ga na komade i pečemo dobijene komade u rerni. Kao rezultat, dobijamo ukusno, mirisno,.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi