Kako marinirati svinjski vrat za pečenje. Vrat: ukusni recepti za kuvanje

Taste Info Druga jela od mesa

Sastojci

• Svinjski vrat - 800 g;
• Sol - 2 kašike;
• Crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
• Lovorov list - 2-3 komada;
• začin suh Italijansko bilje- 1 kašičica;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Voda - 1 l.

Kako skuvati pečeni svinjski vrat sa cijelim komadom u rerni

Pripremite marinadu za svinjski vrat. Sipajte jedan litar svježe filtrirane vode u šerpu. Dodajte lovorov list i crni biber u zrnu.


Sipajte so. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte vodu sa solju, biberom i lovorovim listom. Kuvajte 3-4 minuta i ugasite. Ohladite marinadu u frižideru.


Operite komad svinjskog vrata i stavite u šerpu sa marinadom. Ostavite da odstoji najmanje 5-6 sati, najbolje preko noći.


Kada je vrat mariniran, izvadite ga iz tepsije i malo osušite papirnim ubrusom. Dobro natrljajte sa svih strana suhim začinima po želji ili samo različitim suvim začinskim biljem: bosiljak, ruzmarin, origano. Možete uzeti suvi beli luk.

Stavite meso u rukav za pečenje i pričvrstite krajeve kopčama. Nemam rukav, već vreću za pečenje. Toplo preporučujem. Mnogo je udobnije od rukava.

Jelo možete kuhati u foliji. Ovdje postoji nekoliko varijanti, ili ukiseljeni komad mesa umotati u foliju, ili ga staviti u kalup i prekriti folijom.

Neke domaćice spremaju i prilog od krompira. Jednostavno oguljeni gomolji krompira šalju se u kalup, krompir će ispasti mirisan i veoma ukusan.

Zagrejati rernu na 190-195 stepeni. Pošalji joj svinjski vrat. Pecite meso jedan sat. Zatim otvorite vrećicu i napravite ubod tankim nožem ili dugačkim drvenim ražnjem. Ako je sok koji izlazi iz svinjetine lagan, onda je meso spremno. Ako je roze, vrat držite u rerni još 15-20 minuta. Za to vrijeme će dostići željeno stanje. Glavna stvar u ovom trenutku je da ne presušite vrat. Tokom procesa pečenja proizvodi se mnogo soka. Kada izvadite meso iz vrećice, nemojte izlijevati ovaj sok, već ga koristite za pripremu umaka ili supa. Neki otvore vrećicu na kraju kuvanja kako bi meso zapeklo. Ne radim to iz straha da će se osušiti. I tako se formira kora.


Kada izvadite meso iz rerne, ne otvarajte kesu, već ostavite da se svinjetina dobro ohladi. Kada se meso ohladi, pošaljite ga u frižider. Sutradan će meso biti mekano, elastično i savršeno će se narezati na tanke kriške. Narežite svinjski vrat i poslužite.

Vjerujte mi, pečeni svinjski vrat u pećnici je vrlo ukusan i može sigurno zamijeniti bilo koju od najskupljih kobasica.

Svinjetina je jedna od najpopularnijih vrsta mesa zbog sadržaja masti i mekoće. Ako ste njen obožavatelj i tražite nove recepte za kuhanje, savjetujemo vam da skuhate pečenu vratnicu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim i savršena je kao glavno jelo uz bilo koji prilog.

Svinjski vrat pečen u rukavu

Sastojci:

• svinjski vrat - 700 g;
• beli luk - 3 čena;
• senf - 2 kašičice;
• krupna so - 1 kašičica;
• mešavina začina za svinjetinu - po ukusu.

Kuvanje

Operite vrat, narežite bijeli luk na tanke ploške i njima napunite meso. Otopite sol u 1 žlici. kašiku prokuhane vode, u špric uvucite tečnost i njome ubrizgajte salamuru u različite delove mesa, što će omogućiti da se ravnomerno posoli.

Zatim natrljajte vrat začinima za meso ili samo mljevenim crnim biberom i senfom. Umotajte komad u rukav, pričvrstite ga oko ivica i stavite u frižider na bar jednu noć da se marinira. Nakon toga prebacite meso u pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 220 stepeni 20 minuta. Zatim smanjite vatru na 180 stepeni i pecite vrat u rukavu još 30 minuta. 10-ak minuta pre kraja pečenja zarežite gornji deo rukava i lagano ga razdvojite da dobijete prženu koricu.

Izvadite meso iz rerne, ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim poslužite.

Svinjski vrat pečen u foliji

Recept za svinjski vrat u foliji je prilično jednostavan i zahtijeva minimalne troškove, ali svi će biti zadovoljni rezultatom.

Sastojci:

• svinjski vrat- 800 g;
• beli luk - 5 čena;
• crna mljeveni biber i soli - po 1 kašičica.

Kuvanje

Operite meso, propasirajte češnjak kroz presu i ravnomjerno ga rasporedite po površini vrata zajedno sa solju i crnim biberom. Pokrijte svinjetinu prozirnu foliju i ostaviti da se marinira sobnoj temperaturi najmanje 3 sata.

Nakon toga stavite meso u foliju i dobro umotajte, da nigde ne bude rupica kroz koje bi mogao da curi sok. Pošaljite svinjetinu u rernu, zagrejanu na 210 stepeni 1 sat.

Nakon isteka vremena izvadite vrat, prerežite foliju na vrhu, otvorite je i vratite meso u rernu na 30 minuta da porumeni. Prije nego što izvadite vrat, probušite ga nožem da provjerite da li je gotov. Ako se ičor pusti, ostavite meso neko vrijeme u pećnici, ali pazite da se ne osuši.

Uz njih poslužite kuvani svinjski vrat sveže povrće ili kuvani krompir.

Recept za pečenu vratu sa krompirom je dobar jer dobijate i glavno jelo i prilog odjednom.

Sastojci:

• svinjski vrat - 700 g;
• mladi krompir - 1 kg;
• puter - 150-200 g;
• kopar - gomila;
• beli luk - 4-5 čena;
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Kuvanje

Za početak, pripremite se začinsko ulje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kopar, propasirajte bijeli luk kroz presu i pomiješajte ih sa omekšalim puter. Operite vrat, u njemu napravite uzdužne rezove, dubine 3-4 cm na udaljenosti od 1-1,5 cm jedan od drugog. prijatelju. U svaki džep stavite začinsko ulje i malo posolite. Kada to uradite sa svim rezovima, popaprite vrh mesa.

Zatim skinite kožu s krompira i svaki gomolj prepolovite. Stavite meso u rukav za pečenje, poređajte krompir u krug, pričvrstite ivice i sve to stavite na pleh. Stavite u rernu i pecite na 160 stepeni 1 sat. Kada je jelo gotovo, ostavite da se ohladi 10-15 minuta, a zatim ga stavite u dublju posudu sa dobijenim sokom i poslužite.

Volite jela od svinjetine? Onda obavezno isprobajte recepte i.

Većina gurmana radije bira svinjetinu za kuhanje mesnih jela. Svinjetina se smatra ne samo srdačnom, visokokaloričnom i hranljiva hrana, ali i veoma meko meso. Naravno, način pripreme jela i njegov ukus zavise od sastojaka, a što je najvažnije, od odabranog komada mesa. Svinjski vrat - vrlo mekano i sočno meso, koje je savršeno za ukusna užina ili roštilj.

Kompilacija najbolji recepti kuhanje svinjskog vrata u pećnici pomoći će vam da iznenadite svoje ukućane i goste delikatnošću jela.

Kako odabrati svinjski vrat i koji sastojci su potrebni za njegovo kuhanje?

Svinjski vrat je duguljasti komad mesa u kojem nema kostiju, ali ima sitnih naslaga masti. Slojevi bi trebali imati bijelu ili ružičastu boju, što ukazuje na svježinu mesa. Od svinjskog vrata možete skuhati mnogo jela. Glavna stvar je odabrati prave sastojke.

U pravilu se za kuhanje svinjetine često koristi sljedeći set proizvoda:

• bijeli luk;
• krompir;
• sol;
• biber (bugarski i ljuti);
• razni začini;
• paradajz;
• sve vrste marinada;
• šargarepa.

Opća lista sastojaka za kuhanje jela mijenja se ovisno o receptu koji odaberete. Ako želite da napravite divan dodatak prilogu, pokušajte ispeći cijeli komad svinjskog vrata u pećnici.

Izbor najboljih recepata za kuvanje pečenog svinjskog vrata

Većina rasprostranjena među domaćicama dobio recept za pečenje mesa u pećnici.

recept za cijeli svinjski vrat

spoj:

• svinjski vrat - 1-1,5 kg;
• luk - 5-6 kom.;
• sol i biber (po ukusu);
• senf;
• majonez (srednje masni ili visokokalorični).

kuhanje:

Recept za ukusan svinjski vrat pečen u rukavu

Ako imate rukav za pečenje, onda je recept za svinjski vrat baš pravi za vas.

spoj:

• svinjski vrat - 1 kg;
• beli luk - 3 čena;
• senf - 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• voda - 1 kašičica;
• biber i začini po ukusu.

kuhanje:

kuhanje:

1. Obavezno isperite vrat i osušite ga ručnikom. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Možete preskočiti karanfilić kroz presu. Podmažite površinu vrata solju, biberom i belim lukom.
   
2. Vrat narendan mešavinom belog luka prekrijte folijom za prehrambeni proizvodi i ostavite da ležite oko 3 sata prije nego što pređete na sljedeći korak.
   
3. Nakon isteka vremena, meso se prebacuje u foliju. U foliji ne bi trebalo biti rupa. Svinjski vrat čvrsto umotajte folijom, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu.
   
4. Folija neće dozvoliti da dobijeni sok iscuri, pa će meso ispasti sočno i mekano. Pečemo oko sat vremena.
5. Bez izvlačenja mesa iz rerne, pažljivo zarežite foliju odozgo kako bi porumenilo.
   
6. Spremnost provjerite nožem ili čačkalicom. U gotovom vratu ne bi trebalo biti ichora. Za takve jelo od mesa možete kuhati bilo koji prilog.
   

Tajne kuhanja svinjskog vrata: napomena za domaćicu

Ako se odlučite kuhati svinjski vrat, morate zapamtiti najvažnije pravilo: uvijek se kuha u jednom komadu. Zbog masnih slojeva meso je sočno, mekano i mirisno. Ako zarežete vrat porcionirani komadi prije kuvanja mogu postati suhe.

Za kuhanje svinjskog vrata obavezno koristite bijeli luk, biber, sol i marinadu. Recept za marinadu birate isključivo po svom ukusu. Ako odlučite ispeći svinjski vrat uz povrće, onda je najbolji krompir. Zapamtite da svinjetina ne smije biti žilava ili natopljena marinadom oko rubova. Stoga je za kiseljenje potrebno još nekoliko sati.

Kao što vidite, sve recepte je vrlo lako pratiti. Ako odlučite da obradujete sebe, svoje goste ili rođake mesnim remek-djelom, svakako ispecite svinjski vrat u pećnici. Izvrstan miris bijeli luk i začini, sočnost i nenadmašan okus cijelog komada mesa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

U rerni. Ovaj dio svinjetine je mekan i veoma sočan. Ne mora se dugo marinirati. Jelo će ispasti ukusno i zadovoljavajuće. Nudimo nekoliko recepata.

vrat sa krompirom i belim lukom

Za kuhanje mesa po ovom receptu trebat će vam:

• krompir - 700-800 grama;
• par kašika adjike;
• suncokretovo ulje;
• beli luk, biber i so.

Tehnologija kuvanja

Prije pečenja potrebno je pripremiti meso. Isperite i osušite. Zatim oštrim nožem napravite nekoliko uboda i u svaki stavite oguljeni i nasjeckani bijeli luk. Nakon toga posolite komad, pospite biberom i premažite adjikom i suncokretovo ulje. Stavite da se marinira. Vrat je mekano meso, tako da će vam biti dovoljno sat vremena. Pripremite lim za pečenje. Podmažite ga uljem, rasporedite meso. Da biste ispekli svinjski vrat, preporučuje se da temperaturu u rerni podesite na oko 180 stepeni i podesite tajmer na 1,5-2 sata. Nakon što prođe pola vremena, stavite krompir u pleh. Treba ga prethodno oprati i iseći na kockice velikih komada. Posolite, premažite uljem i umotajte meso. Pečeni vrat stavite na posudu sa krompirom. Pospite začinskim biljem.

Recept: svinjski vrat pečen u foliji

Jednostavan recept za pečenje će zahtijevati sljedeće sastojke:

• komad svinjskog vrata težine oko 800 grama;
• glavica belog luka;
• mljeveni biber i sol

Tehnologija kuvanja

Kako ispeći svinjski vrat u rerni? Ovo je najlakši recept koji će zahtijevati minimalan trud, ali će svi biti zadovoljni rezultatom. Procedite beli luk kroz prese. Operite i osušite meso. Komad dobro natrljajte solju, biberom i belim lukom. Možete napraviti nekoliko uboda i u njih staviti mješavinu soli i bijelog luka. Pokrijte meso folijom i ostavite da se marinira sat-dva. otkinuti veliki komad foliju i u nju umotajte svinjetinu tako da nigdje nema rupa kroz koje bi mogao da iscuri sok. potrebno na temperaturi od 210 stepeni na sat vremena. Nakon isteka vremena, odvijte foliju i stavite vrat u rernu još pola sata. Meso će porumeniti i dobiti lepu koricu. Provjerite spremnost svinjetine - izbušite komad nožem. Sok treba da bude lagan. Vrat možete poslužiti sa povrćem ili krompirom.

Recept: Svinjski vrat u rukavu

trebat će vam:

• komad svinjskog vrata težine oko 700 grama;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• dvije supene kašike senfa;
• so i začini za meso.

Tehnologija kuvanja

Meso oprati, malo osušiti. Beli luk narežite na tanke kriške i napunite ih po komadu. AT prokuvane vode otopiti sol. Ubacite tečnost u špric, ubrizgajte slanu vodu u različite delove komada. Ovo će ga ravnomjerno osušiti. Natrljajte vrat začinima, biberom i senfom. Marinirajte meso nekoliko sati. Da bi bilo posebno mirisno, svinjetinu možete ostaviti cijelu noć. Zatim rasporedite komad na ivice. Stavite meso da se peče u rerni na temperaturi od 220 stepeni pola sata. Zatim smanjite vatru na 180 i držite vrat još 30 minuta. Za obrazovanje prelepa kora rukav treba otkinuti i peci svinjetinu još 10-15 minuta. Nakon toga možete poslužiti jelo.

Na cijelom ekranu

Pripremite marinadu za svinjetinu: da biste to učinili, stavite lovor, oguljene režnjeve bijelog luka, crni biber u zrnu i sol u mužaru. Sameljite ih u krupni prah (ali ne baš fini, ne treba nam baš fina "prašina"). Lovorov list ne podliježe habanju, jer. ravan je, pa predlažem korištenje velikog morska so i biber u zrnu kao abraziv. Nemojte se iznenaditi: lovorov list je ovdje glavni začin. Samo ovdje ga ne koristimo uobičajena forma, ali u formi mljeveni začin, koji će protrljati komad mesa. Sada to više nije vijest, ali iz nekog razloga lovorov list koristimo samo u cijelosti iu jednu svrhu. Uzalud)). Ako nema maltera, sasvim je moguće bez njega: lovorov list možete slomiti rukama ili isjeckati nožem. Ali pokušajte ga učiniti što manjim. "Štapići" iz lovorov list- debele žilice - mogu se ukloniti, ali nije strašno ako ostanu: kada se ispeku, postaće lomljive i lomljive.

Na cijelom ekranu

Dodati maslinovo ulje u tanjir sa mlevenim začinima i pomešati sve začinsko bilje. Marinada je gotova. Po pitanju nafte - apsolutno bilo koje biljno ulje. Njegova glavna funkcija je stvaranje zaštitnog filma na trupu koji će spriječiti gubitak sokova tokom pečenja. Eksperimentisanje u kuhinji je dobro, ali unutra ovaj slučaj ne možete promijeniti marinadu za, recimo, crno vino. Ako se iz marinade ukloni ulje, onda se ovaj način pečenja, kako je opisano u nastavku, ne može koristiti. Ja volim koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje jer za dan kiseljenja i ulje će dati svoje note! O začinskom bilju: bilo koje začinsko bilje će dobro doći, trebalo bi da ih ima puno, jer. formiraju se veoma ukusno mirisna kora prilikom pečenja.

Na cijelom ekranu

Uzmi svinjski vrat. Zapamtite da je svinjski vrat vrlo debeo i mali, težak do 2, maksimalno 2,5 kilograma. Ako vam se nudi vrat težak 3-4 kilograma - ne vjerujte, ovo je vrat sa značajnim dijelom leđa, koji je mnogo jeftiniji i malo drugačijeg kvaliteta. Nije potrebno smanjiti masnoću, jer. To je mast koja se tokom pečenja topi i čini meso još sočnijim. Dobijenom marinadom dobro natrljajte svinjetinu. U idealnom slučaju, meso treba marinirati jedan dan (in hladno mesto ili u frižideru), možete ostaviti preko noći, ali ako uopšte nemate vremena za to, možete početi da pečete nakon 30 minuta. U slučaju dugog kiseljenja prekrijte prozirnom folijom.

Na cijelom ekranu

Pecite meso u rerni na 100°C 4 sata za komad od 2kg +1 sat za svaki dodatni kilogram težine. Opet, nemojte se iznenaditi! Ako imate komad od 2,5 kg, onda bi trebalo da provede 4,5 sata u rerni na 100°C. U isto vrijeme, prva dva sata se ništa neće dogoditi: tj. Nećeš mirisati prženo meso meso će izgledati potpuno sirovo u rerni. Ali u ovom trenutku meso je već pečeno. Štaviše, priprema se na poseban način, svi sokovi su „zapečaćeni“ unutra, jer. dugo hladno pečenje daje isti efekat kao trenutno pečenje na jakoj vatri. Meso ostaje ružičasto iznutra: u komadu mesa temperatura neće prelaziti 80 ° C, tj. neće biti promjene u proteinu. Tek nakon 2-2,5 sata osjetit će se lagani miris i možda će se izdvojiti malo soka. Ovo je takođe neobično, ali za sve vreme kuvanja iz mesa neće iscuriti više od dve-tri kašike soka, svi će sokovi ostati unutra, a vi ćete to osetiti! Nakon 4 sata i meso izgleda sirovo, ali se vidi da je mast postala providna. Sve ide po planu - neka bude vredno izdvojenog vremena! Ja sam u receptu za jagnjetinu nekako cijeli proces "u dinamici" kroz cijelo pečenje.