Kako odabrati pravi mango: korisni savjeti. Sve najzanimljivije o mangu: prednosti, štete, nijanse upotrebe

U Rusiju se isporučuje iz različitih zemalja: Brazila, Gvatemale, Bangladeša, Indije, Tajlanda. Mango se često naziva "azijska jabuka", a već ga je uobičajeno vidjeti na policama supermarketa. Ali da li svi znaju kako odabrati pravi mango i kako ga jesti?

U osnovi je zelena ili žuta. Zeleno se preporučuje jesti slano, uz meso i ribu, na primjer, a žuto, slađe voće možete jesti kao samostalan desert ili kao dodatak.

Kako odrediti zrelost manga

Važno je utvrditi da li je plod sazreo, jer od toga zavisi da li se može jesti ili ne. Kako znaš da li je dovoljno zrelo? Dakle, zreo mango treba da ima:
glatka površina kore (ali postoje izuzeci: kora nekih sorti voća je nejednaka, kao u naborima, a to je norma);

male tamne mrlje na kori;
težina veća od dvije stotine grama (ako je masa manja, tada će najvjerovatnije voće biti neukusno i oštro);
mekan, ali ne previše, gornji sloj (treba ga lako stisnuti na dodir);
opciono velika veličina ploda ( krupni plodovi ne garantuju dobar ukus);
ugodna opipljiva aroma koja se pojačava prema repu;
prilično velika stabljika, fleksibilna u osnovi.

Odlično je ako ga prilikom odabira voća možete vidjeti u odjeljku. Zreli mango bi trebao biti jarko žuto-narandžasti kada je narezan.

sa ukusom manga

Nijanse ukusa variraju od sorte do sorte, zavisi i od zemlje porekla. Postoje prijedlozi da okus manga podsjeća na:

aroma limuna i šargarepe,
crnogorični limun;
svijetao egzotičnog ukusa, slično om;
jagoda-ananas;
sa notama kleke.

Kako oguliti mango

Prije jela, voće se mora oguliti. Poteškoća je u tome što je plod bez kore vrlo klizav, te se lako možete posjeći oštricom noža. Hajdemo sve po redu.

Kako ukloniti kost

Postoje tri načina za uklanjanje nukleola sa ploda, a da pritom kožu ostavite netaknutom.

Prvi način. Voće morate staviti na dasku za rezanje, popraviti ga rukom tako da na vrhu bude mjesto s repom. Zatim morate povući nož duž jedva primjetnih linija od vrha do dna voća s obje strane. Koliko su ove linije važne? Oni će olakšati proces uklanjanja kosti, a fetus će u ovom slučaju biti minimalno oštećen. Ako ste uspjeli pronaći linije, a rezovi su išli točno duž njih, tada će se koštica nalaziti duž polovica ploda. A da biste ga dobili, samo trebate povući polovice u različitim smjerovima. U tom slučaju, jedna polovina će biti bez koštica, a kašika će pomoći da se lakše izvadi iz druge polovine.Ako su linije na mangu nevidljive, rezove možete napraviti bilo gde, što je najvažnije, sa dve suprotne strane voća. Ako se kost u isto vrijeme nalazi preko rezova ili okomito na polovice, tada možete s obje ruke uvijati polovice u različitim smjerovima. Tako ih odvojite jedno od drugog. I kašikom ponovo izvadite kost.
Smisao druge metode je da se ukloni jezgra i na kraju dobije gotovo cijeli plod. Ovdje će biti moguće izrezati ga na kolutove. Dakle, potreban vam je oštar nož. Oni prave rez duž ploda, mali, u smislu veličine zrna. Zatim se nož mora umetnuti u utor i pomicati ne do kraja, već kao da razdvojite polovice. Zatim kašikom izvadite kost. Ovaj slučaj je prikladan ako je samo plod dovoljno zreo. U suprotnom, moraćete veoma naporno da radite.
I treći način. Možete napraviti rez kroz cijeli plod tako da ide duž ravne strane koštice. Da biste to učinili, potreban vam je oštar nož i vještina. AT ovaj slučaj jezgra se takođe kašikom uklanja sa polovine voća.

U sva tri slučaja možete ukloniti jezgru ploda tako što ćete je prethodno oguliti. Samo što će nakon toga voće postati klizave i neće biti baš zgodno nastaviti manipulacije s njim.

Kako oguliti mango

Postoje različite metode čišćenja. Poznavanje sljedećih tačaka pomoći će vam da to učinite ispravno.

Očistite kuhinjskim nožem. Kao i kod krompira, samo tanju kožu. Ili napravite dva reza na strani manga nasuprot repu. A zatim prstima razvucite kožu do drugog kraja, dok je čiste.
Kao nož koristite gulilicu za povrće. Trebat će više vremena, ali postoji šansa da će se koža tanko i uredno izrezati.
Bez upotrebe noža. To se može učiniti ako je voće zrelo i isječeno na dvije polovine. Ovdje ti treba čaša. Morate uzeti pola voća u jednu ruku. Staklo - u drugom. Stavite mango, kožom prema gore, na čašu i lagano pritisnite rukom. Prečnik čaše je nešto manji od prečnika manga, to će omogućiti da pulpa bude unutar čaše kada se pritisne, a kora u ruci.

Kako jesti mango

Mango se može jesti svjež i nakon termičke obrade - sve ovisi o preferencijama osobe. Ovo egzotično voće lako se priprema kod kuće.

Sirova

Razmotrite opcije kako jesti mango sirov:

Može se jesti jednostavno kašikom, jedući sočnu pulpu sa polovica.
Dodajte u smutije. Ili napravite koktel, na primjer, sameljite komadiće njegove pulpe u blenderu, pa u njega ulijte mlijeko ili jogurt i dodajte kockice leda. Mango ima ukus kao kombinacija jagode i ananasa, pa je veoma pogodan za likere i rum.
Od njega možete skuhati svojevrsni prilog. Da biste to učinili, nasjeckano voće treba posuti začinima, solju.
Voće se može dodati u salatu, na primjer, da se napravi salata od manga i škampa. Skuhajte škampe klasičnom metodom pa im dodajte rikolu i mocarelu. Ova salata je začinjena maslinovim uljem, medom i senfom.
Sorbet. Zamrznuti sorbet možete poslužiti sa sosom od mente.

U kuvanim jelima

Pogledajmo sada kako jesti mango nakon termičke obrade.

Voće se dodaje u jogurt, mousse kolače, žele i samo u peciva.
Jede se sa plodovima mora. Na primjer, dodati ovo voće riblji sos, prvo to moraš pustiti.
Piletina ili patka pečena u pećnici postat će neobičnija i profinjenija ukusnost ako je mango pečen sa njim.
Komadići pulpe se mogu sačuvati za zimu, dobićete prekrasan desert.
Možete ga staviti u supu, na primjer, od škampa.

Možete li jesti kore od manga?

Postoji još jedan važna nijansa: kako jesti mango: oguljen ili sa njim?

Ako je plod zreo, onda je boja i opšti oblik Kora nije posebno sumnjiva i mnogima se može učiniti da se može konzumirati sa korom. To ni u kom slučaju ne treba raditi, jer sadrži otrovnu smolu zvanu urušiol.
Može uzrokovati:

intoksikacija ili trovanje;
alergija.

Kako čuvati mango

Mango nam u Rusiju dolazi iz različitih zemalja, ali voće iz Tajlanda smatra se ukusnijim. Kako čuvati voće i koji je rok trajanja, razmotrite u nastavku.
Ako je voće pravilno odabrano, njegova kora nije oštećena, ima glatku i sjajnu površinu, rok trajanja manga kod kuće je samo tjedan dana.

Voće možete čuvati:

u frižideru;
at sobnoj temperaturi, na stolu;
u podrumu ili na tamnom i hladnom mestu, umotano u papir;
u zamrzivaču;
nakon termičke obrade.

Voće je poželjno čuvati na tanjiru u frižideru na srednjoj polici. Glavna stvar je da ako je njegova površina počela pocrnjeti, onda se više ne isplati koristiti takvo voće. Zabrljao je.
Temperatura skladištenja manga ne smije biti viša od +5C, relativna vlažnost zraka 90-95%.

Kako čuvati nezreli mango

Često u trgovinama možete kupiti samo nezrelo voće. Ovo ne možete jesti, jer postoji opasnost od probavnih smetnji, nadimanja i povraćanja. Možete doprinijeti sazrevanju voća kod kuće.

Jednostavna opcija je da ga pohranite na prozorsku dasku. Sazreće za 3-5 dana.

Kako omogućiti da voće brže sazri?

Ako mango i zreli stavite u jednu vrećicu, a zatim stavite na prozorsku dasku, gdje dolaze sunčevi zraci, tada će plodu trebati 1-2 dana da sazri. To je zbog etilena koji se nalazi u jabuci.

Ako se nezrelo voće čuva u frižideru u nadi da će sazreti, onda postoji mogućnost njegovog sazrevanja. Međutim, prilikom takvog skladištenja, u plodovima manga se ne stvara šećer, zbog čega će mango biti neukusan, kao da je bezukusan.

Voće dovedeno do željene zrelosti čuva se u frižideru.

Čuvanje manga u frižideru

Naravno, čuvanje voća u frižideru je najbolja opcija. Ali morate to učiniti kako treba. Na primjer, ako voće dugo leži u hladnjaku, onda njegov okus od ovoga neće postati bolji, već naprotiv. Meso će takođe postati čvršće.

Da zadrži ukus manga dugo vremena sočno i slatko, potrebno je pridržavati se nekih pravila:

stavite zrelo voće na hladno, ali ne hladno mesto;
čuvajte nezrelo voće na prozorskoj dasci.

Mango možete čuvati u frižideru.

Većina najbolja opcija- ovo je u "zoni svježine" hladnjaka. Postoji stalna ventilacija vazduha, što vam omogućava da uvek održavate istu temperaturu + 3C. Voće je umotano u papir, ali ne baš čvrsto.

Ako model hladnjaka ne podrazumijeva „svježu zonu“, onda se mango pretvara u papirne kese i čuvaju na srednjoj polici frižidera. Temperatura je od +3 do +5C.

Mango je egzotično voće koje raste u Indiji, pa je nadaleko poznat kao "azijska jabuka". Okus voća podsjeća na buket arome narandže i okusa dinje, a sve to u jednom, sitno voće. Takvo bogatstvo okusa postaje osnova ne samo za veličinu ploda, već i za njegovu kvalitetu. Uz pomoć manga ljudi su se nosili i sa najstrašnijim opasnim bolestima, poput kuge i kolere, koje su sa sobom odnijele toliko duša. Korisnim se smatraju samo zreli plodovi manga, ali ako je voće još zeleno, ostavite ga na tjedan dana na tamnom mjestu, ali ni u kojem slučaju u hladnjaku. Za to vrijeme plod će imati vremena da sazri i može se koristiti. Zanimljivo je da je apsolutno nemoguće ubrati voće po boji kore. O njegovoj zrelosti i spremnosti za upotrebu svjedoči aroma ploda i njegova elastičnost, sjaj kore ploda.

Korisne karakteristike

Mango je voće bogato vitaminima A, B, C, D, E. Sadržaj vitamina C može dostići 175 mg na 100 g pulpe voća. Sadrži saharozu, glukozu, ksilozu i fruktozu. Ovo voće je veoma bogato esencijalnim aminokiselinama za organizam, koje i same ljudsko tijelo nesposoban da radim. mango sadrži veliki broj karotenoida, što se može primijetiti po prisutnosti svijetle žućkaste boje, i, što je najzanimljivije, njihov je broj ovdje pet puta veći od broja u većini narandžastih mandarina. Mango sadrži korisne minerale: fosfor, gvožđe i kalcijum. Čak i kožica ploda, listovi sa stabala manga imaju tanine. Listovi sadrže najjaču biljnu supstancu za smirenje.

Plod manga se koristi za liječenje mnogih bolesti:

Kompleks minerala i vitamina sadržanih u ovom voću omogućava njegovu upotrebu u cilju prevencije kancerogenog izbjeljivanja različitih organa, jer svojstva ovih vitamina pomažu u suzbijanju rasta tumora i drugih neoplazmi.
U velikoj mjeri, takav tretman se propisuje osobama s problemima u genitourinarnom i reproduktivnom području.
Kompleks vitamina B i C, u kombinaciji sa karotenima, čini imunološki sistem jači, proizvodi zaštitni učinak na stanice, smanjujući rizik od njihove oksidacije.
Mango pomaže u ublažavanju mentalnog i psihičkog stresa, poboljšava raspoloženje, prevladava stres, pa čak i povećava seksualnu želju partnera.

Ako je mango nezreo, onda se mora uzeti sa solju i pivom, takav recept će vam pomoći da se riješite hemoroida, depresije, dizenterije, zatvora, pa čak i hemoroida. Ako dođe do zastoja žuči, onda se protiv toga mogu koristiti dva manga sa biberom i medom. Ako već zreli plodovi sadrže veliku količinu izvora vitamina A, onda postaju odličan lijek za "noćno sljepilo" i mnoge druge očne bolesti. U Indiji liječnici savjetuju osobama koje imaju problema sa seksualnim životom da jedu mango, jer ovaj proizvod pomaže da se povrati seksualna želja partnera. Nezreli plodovi manga mogu izliječiti dizenteriju, normalne poremećaje stolice - dijareju. Važno je zapamtiti da se za liječenje dijareje, kao i za liječenje zatvora, ovo voće koristi zajedno sa ledom i medom.

Ako u kući postoji mango, onda se može koristiti kao hemostatsko sredstvo ili kao diuretik. Ovo voće pomaže da se riješite neugodnog osjećaja žgaravice, a njegovo djelovanje na kožu bit će otkriće za pacijente s dermatitisom.

Primjena manga

Plod manga se prilično često koristi u medicinske svrhe, iako vrlo malo ljudi zapravo zna za njegova magična svojstva.

Dakle, da biste ojačali mišiće srca, toplo se preporučuje žvakanje malih komadića manga. Glavna stvar u ovom procesu je da voće duže ostane u ustima. Od listova manga pripremaju se razni dekoti koji pomažu poboljšanju vida dijabetes i sam tretman dijabetesa. Isti odvar koristi se za jačanje kardiovaskularni sistem i liječiti pankreas. Kod proširenih vena ili višestrukih krvarenja na koži možete piti odvar od lišća manga. Zreli plodovi ovog voća koriste se ne samo kao diuretik, već i kao laksativ. Lijek od manga podstiče bolje zgrušavanje krvi tokom unutrašnjeg krvarenja.

Mango se koristi i u preventivne svrhe, pa ga jedenje u hrani doprinosi bolja asimilacija jela pripremljena od mesa za koje se takođe smatra da sprečavaju žgaravicu.

Zanimljivo je da se voće koristi i za mršavljenje. Dakle, uz pomoć mliječno-mango dijete možete izgubiti višak kilograma bez štete po zdravlje. Stvar je u tome što se takva prehrana smatra prilično uravnoteženom. Mango je izvor šećera koji ne sadrži proteine. Mlijeko je izvor proteina koji gotovo da ne sadrži šećer. Zato, kombinovanjem mleka sa mangom, možete dobiti zdravu i hranljivu ishranu.

Dijeta s mango mlijekom:

Tokom dana morate jesti zrelo i mekano voće, svaki put ih zapljuskujući sa puno mlijeka. Omjer proizvoda trebao bi biti sljedeći: oko četiri ili pet litara mlijeka otpada na tri ili četiri kilograma manga. Ali ipak, morate imati na umu da su i količina i kvaliteta individualni za svaku osobu. Uostalom, visina, težina i drugi parametri osobe su različiti.

Kontraindikacije

Sve je dobro umjereno. Stoga, mango može biti koristan samo uz osjećaj za mjeru i odsustvo zloupotrebe ovoga ukusno voće. Zaista, korištenjem nezrelih ili prezrelih plodova ovog voća, kao iu drugim stvarima i svim drugim, možete zaraditi sebi probleme u vidu probavne smetnje.

Koliko god mango bio koristan, ipak njegova upotreba zahtijeva neke mjere opreza i kontraindikacije.

Takve kontraindikacije mogu se podijeliti u tri male grupe:

Mango kora. Kod nekih može čak izazvati alergije. Ali, uprkos tome, samo voće se može jesti, ali bi bilo bolje da ga očistite rukavicama;
Ustajali ili nezdravi mango mogu dovesti do grčeva i praćeni su iritacijom sluznice želuca i respiratornog trakta;
Konzumiranje velikih količina zrelog voća može doprinijeti zatvoru, začepljenju želuca, groznici ili koprivnici.

Usklađenost ispravnu primjenu mango i održavanje osjećaja za mjeru garantuje odličan rezultat bez nuspojava.

Egzotično voće na stolovima Rusa već je postalo uobičajeno. Neko ih tretira kao poslasticu, a da ne razmišlja ni o tome koliko su lekoviti. Mango je tropska i osunčana biljka, zbog čega je tako hranljiv. Ako je moguće, vrijedi češće uvoditi voće u prehranu, koristeći ne samo okus, već i njegova korisna svojstva.

"Korijeni" egzotičnog voća su u Indiji i tamo se ovo drvo smatra svetim, a samo voće se naziva "velikim voćem". Hindusi poštuju svaki dar prirode zbog njegovih ljekovitih svojstava. Dakle, mangifera (ovo je službeni naziv biljke) se uzgaja posvuda, nakon što je već stvorio mnoge sorte.

Mirisni ukusni plodovi porodice koštuničavog voća izvana podsjećaju na šljive ili kruške koje su nam poznate s istom voštanom korom, ali velikih veličina. Ako mango narežete na kriške, onda će svojom pulpom podsjećati na malu dinju.

Samo drvo ponekad naraste i do 40 m u visinu, ugodno oku svojim raznobojnim bojama - jedna biljka može istovremeno imati i tamnozeleno i crvenkasto lišće. Boja ovdje određuje njihovu zrelost - stari su zeleni veliki listovi do 1,5 m dugi i 10 cm široki.

Kada mangofera procvjeta, paleti se dodaje i žutost - tako se boje najmanji cvjetovi sakupljeni u velike metlice. Od toga se tada formiraju veliki plodovi, koji vise na dugim "žicama".

Nutritivna vrijednost i zdravstveno stanje bilo kojeg proizvoda određuje ga. hemijski sastav. A mango je poseban.

Prilično veliki skup svih vrsta vitamina u voću, ali je najviše zasićen askorbinskom kiselinom. Na 100 g pulpe voća dolazi do 175 mg.
Voće je takođe zasićeno prirodnim šećerima - fruktozom, glukozom, maltozom itd.
Esencijalne kiseline su neophodne osobi, ali ih tijelo ne proizvodi. Ali oni su prisutni u mangu.
Voće je bogato karotenoidima (po njihovoj količini mango je čak ispred citrusa), a o tome svjedoče zasićena boja pulpa.
Sadrži u velike količine voće i minerale, među kojima se mogu izdvojiti željezo, fosfor i kalcij.

Kalijum, tokoferol, beta-karoten, piridoksin, folna kiselina i mnoge druge komponente dio su manga, što s pravom omogućava da se proizvod nazove najvrednijim za osobu.

Sa tako neverovatnom kompozicijom, mango se lako može takmičiti sa mnogim lekovima. Stoga je poželjno uvesti egzotično voće terapeutske dijete a takođe koristiti u preventivne svrhe za održavanje zdravlja.

Uprkos velikoj količini prirodnih šećera u voću, trebalo bi da ga jedu dijabetičari - mango normalizuje nivo šećera u krvi.
Voće blagotvorno deluje na krvožilni sistem, jača zidove krvnih sudova i pročišćava krv. Pomaže u uklanjanju holesterola.
Učestvujući u redoks procesima, mango pomaže u jačanju koštanog tkiva i potiče zacjeljivanje rana.
Velika količina provitamina A utiče na sposobnost dobrog vida čak i u mraku.
Vlakna će pomoći da se brzo uklone toksini iz tijela, obnovi rad gastrointestinalnog trakta, normalizira zdrava mikroflora.
Gvožđe će sprečiti razvoj anemije.

Mango je također snažan antioksidans koji će pomoći u poboljšanju seksualne funkcije, izbjegavanju raka i jačanju imuniteta. Proizvod je koristan i kod nervnih, psihičkih tegoba, kao i kod stresa, jer svojim izbalansiranim sastavom djeluje na ljudski organizam kao antidepresiv.

Govoreći o uticaju na žensko tijelo, onda je mango ovdje neizostavan proizvod. Žene su najsposobnije da padnu u depresiju zbog emocionalnosti prirode. Zahvaljujući boji pulpe, mango se može nazvati "plodom radosti".

Ukusno mirisno voće pomoći će u izbjegavanju raka dojke i problema sa genitourinarnim sistemom. Takođe je odličan afrodizijak, koji pomaže u povećanju libida, a bit će vrlo koristan ako žena ima seksualne probleme. Olakšaće mango i kritične dane, čineći menstruaciju neobilnom i bezbolnom.

Utječući na metaboličke procese u tijelu, mango doprinosi ne samo brzom uklanjanju toksina i toksina, već i viška tekućine. To će vam pomoći da izbjegnete višak kilograma. Istovremeno, voće je prilično hranjivo, ali niskokalorično, pa se može bezbedno uvesti u dijete za mršavljenje.

Tokoferol je "vitamin mladosti", što znači da će mango pomoći ženi da dugo sačuva svoju ljepotu i odgodi približavanje starosti. I selekcija u kompoziciji minerali pomoći će u održavanju lakoće hoda - mango će pomoći u izbjegavanju osteoporoze.

Ako uzmemo u obzir sva svojstva gore opisanog egzotičnog proizvoda i primijenimo ih na trudnice, možemo reći da im je mango vrlo koristan.

Folna kiselina će pomoći normalan razvoj buduću bebu i učinit će cijeli proces trudnoće mirnijim, jer će pomoći da se izbjegne toksikoza.
Najbogatiji sastav voća će pružiti dobra hranaženskim ćelijama, a preko njega i bebi, dajući sve potrebne komponente za normalan razvoj.
Kada trudnica ima problema sa gastrointestinalnim traktom, ne mogu joj se koristiti svi lijekovi. Mango će biti baš ovde.
"Zanimljiva pozicija" postaje ozbiljno opterećenje za bubrege. Voće iz Indije će im olakšati uklanjanje viška urina.
Kod trudnice se mijenja hormonski sastav, od čega postaje podložnija nervnim, psihičkim utjecajima. Mango će vam pomoći da se lakše nosite s depresijom i stresom.
Antioksidativna svojstva proizvoda omogućit će trudnici da ostane privlačna i poželjna kao i uvijek.

Ne biste se trebali previše zanositi ovim proizvodom - bilo kojim lekovito svojstvo u visokim dozama može imati suprotan efekat. Ali malo po malo mango treba uvoditi u prehranu zajedno sa drugim voćem.

Proizvod je koristan i za djecu, ali se ne preporučuje davanje bebama mlađim od 3 godine. Dijete koje je tek nedavno došlo na svijet tek uči da se prilagodi tome, a svi njegovi sistemi nisu savršeni. Stoga bi u ishrani male djece trebala biti prisutna samo hrana koja je poznata njihovom regionu. Egzotiku treba navikavati postepeno, promatrajući kako tijelo mališana to doživljava.

Korisnost manga je neosporna, ali nije lijek. Stoga postoji niz tabua koji se moraju uzeti u obzir.

Povoljno utječući na rad gastrointestinalnog trakta, mango može biti štetan ako postoje problemi sa sluznicom.
Osobe sklone alergijama trebaju koristiti ovaj proizvod s oprezom. Preliminarno se preporučuje testiranje tako što ćete pojesti mali komadić pulpe i posmatrati reakciju organizma tokom jednog dana.
Mango nije kompatibilan sa alkoholnim pićima. Stoga ih je nemoguće kombinirati u svakom slučaju nekoliko sati.

U svim ostalim slučajevima, hranljivo voće se može bezbedno uvesti u ishranu bez straha od posledica (ali samo u malim količinama).

Nemoguće je jesti nezrelo voće – oštro je bezukusno i čak može biti štetno. Stoga ćete morati naučiti kako odabrati pravo egzotično voće. U ovom slučaju ne treba obraćati pažnju na boju kože, jer različite sorte ona je drugačija. Plodovi mogu biti jarko žuti, ljubičasto-zeleni, pa čak i tamno crni.

Ali treba da osetite voće da biste prstima osetili njegovu zrelost. Koža treba da bude netaknuta, sjajna i zategnuta. A pulpa zrelog voća je prilično gusta. Kada se pritisne na mjestu gdje je bila peteljka, može se uhvatiti ugodna slatkasta aroma, čak i pomalo smolasta.

Kod nezrelog voća miris se ne čuje, kod prezrelog će biti kiselkast i ispuštati alkohol. Ustajali proizvod se može odrediti i po stanju kože – mlohava je i naborana. Fermentisanu pulpu ne treba jesti.

Zbog toga je veoma važno znati uslove skladištenja manga. Hladnjak se odmah isključuje - mango ne voli hladnoću. Zrelo voće na sobnoj temperaturi neće izgubiti svoje kvalitete samo nekoliko dana. Ako kupite proizvod u rezervi, onda je bolje uzeti nezrelo voće i pričekati dok ne dostigne "kondiciju". Sve ovo vrijeme, mango bi trebao biti u papirnoj vrećici.

Oni koji su već zaneseni egzotičnim voćem i koji ga jedu sa zadovoljstvom naučili su kako pravilno "skinuti" mango. Suština je u tome da je voće veoma sočno, pa se ne preporučuje rezanje kože nožem sa ploda. To egzotični proizvod treba pristupiti nestandardnim rješenjima.

Treba imati na umu da mango ima prilično veliku kost. Neće vam dozvoliti da voće izrežete strogo po sredini (kao što to rade, na primjer, s jabukom).
Oštrim nožem prvo se uzdužno seče jedna bočna stijenka fetusa, lagano dodirujući kost alatom. Zatim se isto radi sa drugom bočnom stranom.
Pulpa izrezanih dijelova prvo se isječe na uzdužne trake, a zatim na poprečne i od kože se pravi narandžasti "jež" s kockicama pulpe, koji je pogodan za jelo.
U srednjem dijelu (koji je sa kosti) već možete lako odrezati tanku traku kože i mirno uživati u okusu pulpe.

Ako je voće malo, tada je zgodnije izvaditi kockice manga kašika za desert i prebacite u tanjir.

Norme - koliko manga možete jesti

Egzotično voće je dovoljno ukusno da je ponekad teško stati a da ne pojedete još jedno voće. To može ozbiljno naštetiti tijelu (kao u slučaju pilula - prepuna je predoziranja negativne posljedice). Preporučljivo je jesti ne više od 2 voća dnevno.

U našim geografskim širinama, voće je naviklo da se tretira kao desert. U Aziji se mango savršeno kombinira s drugim jelima - povrćem, mesom i ribom. I ne samo da se dodaju u žitarice ili hladne grickalice, već se i kuhaju, prže i na njihovoj osnovi prave sve vrste umaka i umaka.

Mango je uključen u sastav voćnih salata. Je voće i zanimljiv nadev u pećnici pite i pržene pite. Svježe, sušeno, kiselo voće se koristi u azijskoj kuhinji. Naši sunarodnjaci su također naučili iznenaditi svoje goste ukusnim jelima sa egzotičnim voćem.

Piletina u mango sosu

Ispast će neobično mekano pileće meso u sosu na bazi manga. Pileći file lagano pržene u tiganju sa luk začiniti začinima po ukusu. Komadići manga se izgnječe i pomiješaju sa vrhnjem. Nakon dodavanja ove smjese u tiganj, dinstajte dok se fil ne skuva.

krema od manga

Ovaj recept je odličan za djecu. Polovina pulpe voća se isječe na male kockice, druga se usitnjava u blenderu, dodajući sok od limuna i šećer. Posebno umutiti bjelanca sa prstohvatom soli i šećera dugotrajna krema za kombinovanje sa šlagom, pireom i komadićima manga. Sav ovaj sjaj rasporedite u činije i stavite u frižider na 30 minuta. Zatim ukrasite rendanom čokoladom i poslužite.

Prednosti manga za tijelo: video

Mango je sočan, mirisan, ukusan i veoma korisno voće. To je plod zimzelene biljke koja raste u tropima i suptropima sa istim imenom Mango ili lat. Mangifera iz porodice Sumac (Anacardiaceae). Nije moguće precizno odrediti mjesto njegovog nastanka. Međutim, u različitih izvora naznačeno je da su rodno mjesto ove biljke ostrva ili kopno od Indonezije do Pakistana. Indija je najveći proizvođač ovog voća. Brojne plantaže se nalaze i na Tajlandu, Kini, Filipinima i drugim tropskim zemljama. Plodovi su ovalnog ili okruglog oblika. Ovisno o sorti, razlikuju se po veličini i boji (žuta, zelena, smeđa, crvena, smeđa, ružičasta). Imaju vlaknastu strukturu pulpe. Taste zreli mango slatko sa jedva primetnom kiselošću, a aroma ovog voća je prilično bogata i veoma prijatna. Unutar svakog ploda nalazi se kost, koja se nevoljko odvaja od pulpe. Zahvaljujući širokom asortimanu korisne supstance Mango se smatra kraljem voća i naširoko se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini.

Pročitajte i o Kalimantan mangu

Sastav i kalorijski sadržaj manga

Ne samo da imaju sočne plodove tropskog voća neverovatan ukus i arome, ali su takođe poznati po svojim visokim nutritivnu vrijednost, jer Sastav manga uključuje mnoge korisne tvari u optimalnoj količini. Prisustvo ovih plodova u ishrani značajno poboljšava dobrobit.

Kalorije manga - 60 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

Proteini - 0,8 g;
Masti - 0,4 g;
Ugljikohidrati - 13,4 g;
Dijetalna vlakna - 1,6 g;
Voda - 83,46 g.

Vitamini na 100 g:

Vitamin A - 54 mcg;
Vitamin B1 - 0,028 mg;
Vitamin B2 - 0,038 mg;
Vitamin B4 - 7,6 mg;
Vitamin B5 - 0,197 mg;
Vitamin B6 - 0,119 mg;
Vitamin B9 - 43 mcg;
Vitamin C - 36,4 mg;
Vitamin E - 0,9 mg;
Vitamin K - 4,2 mcg;
Vitamin PP - 0,669 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

Kalijum - 168 mg;
Kalcijum - 11 mg;
Magnezijum - 10 mg;
- 1 mg;
Fosfor - 14 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

Gvožđe - 0,16 mg;
Mangan - 0,063 mg;
Bakar - 111 mcg;
Selen - 0,6 mcg;
Cink - 0,09 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

Glukoza - 2,01 g;
Saharoza - 6,97 g;
Fruktoza - 4,68 g.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

arginin - 0,031 g;
Valin - 0,042 g;
Histidin - 0,019 g;
izoleucin - 0,029 g;
Leucin - 0,05 g;
Lizin - 0,066 g;
Metionin - 0,008 g;
Treonin - 0,031 g;
Triptofan - 0,013 g;
Fenilalanin - 0,027 g.

Neesencijalne aminokiseline na 100 g:

Alanin - 0,082 g;
Asparaginska kiselina - 0,068 g;
Glicin - 0,034 g;
Glutaminska kiselina - 0,096 g;
Prolin - 0,029 g;
Serin - 0,035 g;
Tirozin - 0,016 g.

Zasićene masne kiseline na 100 g:

Lauric - 0,001 g;
Myristic - 0,013 g;
Palmitic - 0,072 g;
Stearin - 0,004 g.

Mononezasićene masne kiseline na 100 g:

Palmitoleinska - 0,067 g;
Oleinska kiselina, omega-9 - 0,075 g.

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

Linolna - 0,019 g;
Omega-3 - 0,051 g;
Omega-6 - 0,019 g.

Na osnovu tako bogatog sadržaja vitamina, minerala, aminokiselina, masnih kiselina, teško je precijeniti dobrobit manga. Ovo voće vam omogućava da brzo nadoknadite većinu nutrijenata i smanjite rizik od razvoja njihovog nedostatka.

Korisna svojstva manga

fotografija voća manga

Voće je poznato po brojnim zdravstvenim prednostima. Blagotvorno djeluju na gotovo cijeli organizam. To se odnosi i na mango, koji u nekim zemljama nazivaju kraljem svih vrsta voća, smatrajući ga najkorisnijim za zdravlje.

Korisna svojstva manga su sljedeća:

Akcija protiv raka. Najvredniji mango se smatra u Indiji. Na osnovu toga, brojni narodne recepte za lečenje mnogih bolesti. Ali prije svega, voće je poznato po svojim antikancerogenim svojstvima. U Sjedinjenim Državama su provedene studije na ovu temu, zbog čega su potvrđena antikancerogena svojstva. ovaj proizvod. Stoga se vjeruje da je mango u stanju spriječiti rak prostate, dojke, debelog crijeva, jetre, organa reproduktivnog sistema itd.
Akcija sagorevanja masti. Svježe voće, posebno kora, doprinosi razgradnji tjelesne masti, pa je za mršavljenje preporučljivo koristiti mango. Osim toga, velika količina vlakana omogućava vam da dobijete dovoljno manjih porcija hrane i dugo vrijeme osjećati se punim. Pulpa ubrzava metabolizam. Osim toga, kalorijski sadržaj manga je nizak. Pročitajte članak o.
Antioksidativno djelovanje. Proizvod usporava oksidativne reakcije u organizmu, stimuliše proizvodnju proteina kolagena, koji smanjuje brzinu starenja, štiti kožu, krvne sudove i druga meka tkiva od bledenja.
Hranjiva akcija. Ovdje je vrijedno napomenuti ne samo visok sadržaj vitamina i minerala, koje tijelo lako apsorbira i koji su odgovorni za sve važne procese koji se u njemu odvijaju, već i posebno spomenuti visok sadržaj željeza, koji sprječava razvoj anemije. .

Šta je koristan mango za različite organe i sisteme ljudskog tijela:

Kardiovaskularni sistem. Magnezijum i kalijum, sadržani u dovoljnim količinama u mangu, na pozadini niskog nivoa natrijuma, doprinose smanjenju visokih performansi krvni pritisak. Proizvod u cjelini dobro čisti krvne žile od kolesterola, sprječavajući razvoj opasnih kardiovaskularnih patologija.
Nervni sistem. Vitamini grupe B, koji se nalaze u sastavu manga, značajno poboljšavaju funkcionalnost mozga. Općenito, proizvod pomaže u održavanju dobro raspoloženje, značajno poboljšava san, otklanja manifestacije depresije, poboljšava kognitivne sposobnosti i pamćenje.
organa vida. Pulpa manga sadrži antioksidans zeaksantin, koji pomaže u filtriranju štetnih sunčevih ultraljubičastih zraka, štiteći tako od gubitka vida. Takođe, voće smanjuje rizik od razvoja suvoće rožnjače, uspešno ublažava zamor očiju i pomaže da se izbegne pojava miopije ili noćnog slepila.
Mišićno-skeletni sistem. Eating svježe voće doprinosi normalizaciji proizvodnje kolagena uz dalje jačanje kostiju i vezivnog tkiva, zbog prisustva nutrijenata. Konkretno, vitamin K pomaže tijelu da apsorbira kalcij. Mango stimuliše suzbijanje upalnih procesa i smanjuje rizik od napredovanja artritisa.
Imuni sistem. Mango jača imunološki sistem i štiti imunološke ćelije, povećava zaštitne funkcije organizma od slobodnih radikala i raznih infekcija. Konzumiranje svježeg voća pomaže u smanjenju simptoma alergije.
Probavni sustav. Sprečava zatvor. Potiče probavu zbog sadržaja važnih enzima koji razgrađuju proteine. Pruža osjećaj sitosti nakon jela. Čisti crijeva od toksina i toksina.
Respiratornog sistema. Dozvoljeno je ublažavanje upale u organima respiratornog sistema, smanjuje rizik od sužavanja disajnih puteva, a time i vjerovatnoću razvoja astme.
urinarnog sistema. Mango vam omogućava da uštedite potreban iznos natrijuma u tijelu, sprječava oticanje mekih tkiva i istovremeno štiti od dehidracije. Također smanjuje vjerovatnoću nastanka kamena u bubregu i potiče eliminaciju oksalatnih kamenaca. Ubrzava proces ozdravljenja kod pijelonefritisa, cistitisa.
Skin. Štiti od negativnih utjecaja sunčeve svjetlosti, djelomično neutralizirajući ultraljubičasto zračenje. Stimuliše obnavljanje kože nakon raznih povreda i tokom lečenja kožnih oboljenja. Normalizira rad lojnih žlijezda, sprječavajući prekomjerna proizvodnja sebum, koji pomaže u borbi protiv akne i bubuljice. Pomaže u smanjenju broja staračkih pjega. Savršeno vlaži ćelije epiderme.
reproduktivni sistem. Plodovi manga su podjednako korisni i za muškarce i za žene. Plod povećava seksualnu aktivnost i normalizira mnoge procese u reproduktivnim organima, pomaže u borbi protiv raznih infekcija. Konkretno, u muško tijelo poboljšava kvalitet sperme i neutrališe faktore koji negativno utiču na spermatozoide, a takođe povećava potenciju. Zbog toga se smatra snažnim afrodizijakom.

Kontraindikacije i šteta manga

Korisna svojstva manga su neosporna, ali također ne vrijedi smatrati ovo voće potpuno sigurnim. Glavna kontraindikacija za njegovu upotrebu je prisutnost individualne netolerancije, koja je povezana s karakteristikama organizma svake osobe. Plodovi se smatraju prilično jak alergen, mada se to u većoj meri odnosi na koru voća. Na primjer, kontakt koža na kožu može dovesti do razvoja alergijska reakcija, a jedenje pulpe od strane iste osobe neće uzrokovati nikakvu štetu.

Međutim, čak i u nedostatku negativne reakcije na ovaj proizvod, ne biste ga trebali pretjerano koristiti. Očekuje se da će konzumacija nezrelog voća dovesti do probavne smetnje, jakih grčeva i iritacije respiratornog trakta. I prejedanje zrela pulpa može izazvati groznicu, zatvor, urtikariju.

Dakle, mango može biti štetan ako je alergičan na pistacije, indijski orah, bršljan, lateks, hiperkalemiju, dermatitis, pankreatitis.

Smatra se da je neprihvatljivo jesti mango dok pijete alkoholna pića, jer plod usporava izlučivanje produkata raspadanja etil alkohola. To neminovno dovodi do intoksikacije sa daljnjim negativnim posljedicama.

Dakle, znajući moguće kontraindikacije i korisnim svojstvima, kao i karakteristikama vašeg tijela, vrlo je lako odrediti kako pravilno jesti mango - nezreo ili zreo, oguljen ili sa korom, svjež ili poslije termičku obradu.

Kako odabrati pravi mango?

Trenutno poznato velika količina postoji više od 300 sorti ove biljke, ali je oko 35 sorti dobilo popularnost i priznanje. To uključuje sorte Alfonso, Kesar, Bangalapalli, Dasheri, Kent, Sindri, Mahachanok, Langra, Chausa i druge. Svi su donekle slični, ali u isto vrijeme imaju dosta razlika. Dakle, u jednom slučaju žuti mango se smatra zrelim, u drugom - zelenim, au trećem - crvenkastim ili smeđe-crnim. Uz mekoću i konzistenciju pulpe, sve je također maglovito. Sve to uvelike otežava proces odabira najzrelijeg i najukusnijeg voća.

Savjeti o tome kako odabrati mango bez poznavanja karakteristika sorti su prilično jednostavni. Uvijek treba obratiti pažnju na kožicu ploda. Trebao bi biti neoštećen, gladak i blago sjajan. Prisustvo udubljenja ukazuje na oštećenja tokom transporta, skladištenja ili početak propadanja.

Probamo miris manga na stabljici - bogat voćni, veoma prijatan i ukusan. Dozvoljena je primjesa terpentina ili crnogorične arome, ali bez kiselosti. Nezreli plodovi praktički ne mirišu, a prezreli odišu neprijatan miris alkohola.

U azijskim zemljama se konzumira i nezrelo voće. Ali imamo više potražnje za zrelim, jer. imaju najbolji ukus, uravnotežen sastav i korisniji su i sigurniji za zdravlje.

Oguliti nezreo mango nije teško. Riješite se kože poput običan krompir jednostavnim sastruganjem nožem. To je moguće zbog činjenice da je plod još uvijek prilično čvrst. Zatim se pulpa reže na kriške. Ali ova tehnologija nije primjenjiva na zrelo voće.

Redoslijed radnji, kako oguliti zreli mango:

Oštrim nožem izrežite voće po dužini u krug do same kosti.
Voće uzimamo sa dva dlana za obje polovice i skrolujemo u suprotnim smjerovima tako da se jedan dio odvoji od drugog.
Nožem izvadite kost.
Pošto je mango teško izrezati izvana, radimo to iznutra. Oštrim nožem izrežite meso na kvadrate, dopirući vrhom do kore, pokušavajući da ga ne oštetite.
Okrenite meso naopako i ostružite komadiće na tanjir.

Ova metoda će omogućiti ne samo brzo guljenje manga, već i očuvanje njegove strukture soka i pulpe što je više moguće.

Najveću korist možete dobiti ako jedete voće svježe. Međutim, sokovi, kokteli, smutiji, kompoti, voćne salate, pire, slatka peciva i drugi deserti od manga. Koristi se i za pripremu umaka, marinada, glavnih jela sa mesom, morskim plodovima ili povrćem, a uključuje se i u razne mješavine začina.

Općenito, u kuhinjama različitih zemalja svijeta ovo voće se suši, prži, peče, konzervira, suši, pirja. A kako se mango jede u gotovo svakom obliku, lista dobrih recepata je dovoljno duga.

Pogledajte video o tome kako pravilno oguliti mango:

Kako pravilno čuvati mango?

Poznato je da hladnoća usporava proces zrenja i produžava rok trajanja manga. Ali pri dužem čuvanju u frižideru, njegova pulpa postaje mekana i gubi svoju voćnog ukusa. Lista korisna svojstva mango se takođe smanjuje. Stoga ne treba odlagati upotrebu ovog voća duže od 3-4 dana.

Osim toga, ne biste trebali sakupljati oguljene plodove za budućnost duže od 1-2 dana, jer je mango bolje čuvati u cjelini.

Ako je kupljeno nezrelo voće, onda se može dovesti do zrelosti za 3-7 dana. Da biste to učinili, umotajte ga u prozračnu tkaninu ili papir i stavite na toplo i tamno mjesto. Neko voće, poput jabuke, pomoći će da se ubrza proces ako se stavi pored manga.

Recepti za ukusna jela od manga

Ukusni recepti s mangom omogućuju vam da diverzificirate dnevni jelovnik, učinite cijelu prehranu uravnoteženijom. Dodajući ovo tropsko voće in razna jela ne samo da vam omogućava da ih učinite hranljivijim, već daje i određeni egzotični štih. Predlažemo da se upoznate s nekim receptima s mangom i obavezno ih dodate u svoju kućnu kuharicu.

Druga jela sa mangom

Unatoč činjenici da je voće prilično slatko, vrlo se često koristi za kuhanje drugih jela. Lagana kiselost i voćna aroma savršeno naglašavaju okus mesa i morskih plodova. Pulpa omogućava tijelu da brže apsorbira proteinska hrana i zasićuje korisnim materijama.

Neki popularni recepti za druga jela sa voćem manga:

. Ovo jelo pripada ulici vijetnamska kuhinja. Sastojci: škampi (350-400 g), limeta (1 kom.), zeleni luk(3 stabljike), biljno ulje(40 ml), beli luk (3 čena), mango (1 kom.), šećer, crni mljeveni biber i morska so(ukus). Drvene ražnjiće umočite na 10 minuta toplu vodu. Pripremite škampe: odmrznite, stavite na ražnjiće, poprskajte sokom od limete i začinite biberom. U gril tiganju zagrijte ulje i pržite škampe sa obje strane 2 minute. Zatim pripremite pire - zgnječite pulpu sočnog manga viljuškom ili usitnite blenderom, dodajte bijeli luk i biber propuštene kroz presu, sok od limete, sol i šećer. Pržene škampe poslužite na širokom tanjiru, posute seckanim zelenim lukom, u posebnoj posudi - pire od manga. Najbolji ukras- kuvani pirinač
Palačinke sa ćurkom i mangom. Ovo jelo izgleda veoma lepo i istovremeno ima odličan ukus i ukus, što vam omogućava da ga poslužite ujednačeno svečani sto. Za pripremu fila će vam trebati sledeće sastojke: ćureća prsa (500 g), praziluk i zeleni luk (po 1 stabljika), crni luk (1 kom), mango (1 kom), so, mešavina bibera, kari i med (po 1 kašičica).), pileći bujon(80 ml), sok od narandže(50 ml), krem (100 ml), maslinovo ulje(60 ml). U početku bi trebalo da kuvate palačinke po svom omiljenom receptu. Zatim sameljite sastojke: ćuretinu u malim komadima, luk na pola prstena, mango na sitne kockice. U tiganju zagrejte ulje, pržite meso do zlatno smeđe boje. Posolite i pobiberite, stavite na tanjir. Na preostalom ulju pustite luk, ulijte čorbu, sok, vrhnje, dodajte kari i kuvajte 2 minuta na maksimalnoj vatri. Vratite meso, dodajte mango i dinstajte 3 minuta. Zatim dodamo med i sjeckano začinsko bilje. Dobijeni fil stavimo na sredinu palačinke i umotamo ga čahurom. Poslužite toplo ili ohlađeno.
Pileći file sa salsom od manga. Sastojci: pileća prsa (1 kom.), maslinovo ulje (60 ml), mleveni crni biber i morska so (po 2 g), mango (1 kom.), limeta (1 kom.), crveni luk (1 kom.) , crvena čili paprika (1/4 kom.), menta (3 grančice). Prsa lagano istucimo, posolimo i pobiberimo, poprskamo maslinovim uljem. Zatim pržite na zagrejanom tiganju dok ukusna kora i spremnost mesa. Pripremamo salsu: sitno nasjeckajte luk, čili i mentu, mango narežite na sitne kockice, skinite koricu sa cijele limete i iscijedite sok od polovine. Sve ove komponente miješamo. pileća prsa narežite na kriške i na vrh stavite salsu.
Salata sa mangom i lososom. Sastojci - blago posoljeni losos (300 g), mango i avokado (po 1), rukola (100 g) - narezati na kockice ili kockice i izmiješati. Posebno pripremite sos: pomiješajte sok od limete (20 ml), sjemenke susama (60 g), maslinovo ulje (80 ml), mljeveni đumbir (3 g), sirće (20 ml), senf (10 g), umak od soje(20 ml), med (10 ml), so i biber (po ukusu). Zatim glavne komponente salate od manga začinimo umakom.

Smoothie od manga: 3 recepta

Smoothies jesu gusto piće pripremljeno blenderom od prirodno mleko uz dodatak pirea od svježeg voća, povrća ili bobičastog voća. Odsustvo toplinske obrade omogućava vam da sačuvate izvornu svježinu i korisnost svih komponenti. Napitak u cjelini sadrži veliku količinu vitamina, antioksidansa i minerala. Ako mango koristite kao voćnu komponentu, tada će vam takav desert savršeno utažiti žeđ i napuniti tijelo fizičkom i pozitivnom emocionalnom energijom nekoliko sati. Zahvaljujući tome, kombinacija mlijeka i manga se smatra optimalnom za one koji žele prilagoditi svoju težinu.

Neki recepti za smoothie od manga:

Classic Mango Smoothie. Kalorijski sadržaj ovog pića je oko 265 kcal. Sastojci: mango (1 kom.), tečni med (3 kašičice), mleko (300 ml). Veoma je lak za pripremu. Prvo očistimo voće od kore i koštice. Stavite u blender, dodajte ostale sastojke i mutite par minuta dok ne dobijete homogena masa. Zatim sipajte u visoke čaše i poslužite sa slamčicom.
Kremasti smoothie od manga. Sastojci: bademi (100 g), voda (175 ml), prirodni jogurt (50 ml), ekstrakt vanile (3 g), led (po ukusu), mango (1 kom.). Prvo pripremite bademovo mlijeko. Da biste to učinili, držite bademe u hladnoj vodi 12 sati, filtrirajte i pošaljite u blender zajedno s dijelom svježe vode. Temeljno samljeti, a zatim procijediti smjesu. Dobijeno mlijeko pomiješajte sa kockicama oguljenog manga i ostatkom sastojaka i ponovo umutite blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. Sipajte u čaše i poslužite.
Koktel Mango Lassi. Ovo je još jedna interpretacija smutija od manga. Na listi sastojaka su mlijeko 3,2% (100 ml), punomasni jogurt (20 ml), med (20 g), kardamom (po ukusu) i mango (1,5 plodova). Od zrelog voća uzimamo pulpu i blenderom je pretvaramo u pire. Zatim dodajte med, mleko i jogurt, nastavljajući da mutite. Zatim sipajte u čaše, pospite kardamom odozgo i malo ohladite. Takav napitak poželjno je popiti što je prije moguće nakon pripreme. Rok trajanja u frižideru - ne više od jednog dana.

Pogledajte još 6 recepata za smoothie s mangom i drugim voćem.

deserti od manga

Najočiglednija upotreba voća je u pripremi deserta, kao što su kolačići, pite, kolači, mousses, tiramisu.

Nekoliko recepata od manga za pravljenje egzotičnih deserta:

Mus od manga sa kondenzovanim mlekom. Prilično je kaloričan i hranljivo jelo. Lista njegovih komponenti uključuje mango (1 kom.), kondenzirano mlijeko (150-160 ml), svježe jagode(nekoliko komada), krema bilo koje masti (200 ml) i želatin (20 g). Da bi mousse bio dijetetski, kondenzirano mlijeko se može zamijeniti prirodni jogurt u istom obimu. Za pripremu sipajte 50 ml vrhnja u manju šerpu i zagrijte mala vatra ne dovodeći do ključanja. Dodajte želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi. Mango ogulite, uklonite košticu i narežite na male komadiće. Od voćne pulpe blenderom napravimo homogeni pire, a zatim ga sjedinimo sa kondenzovanim mlijekom u dubokoj posudi. Ostatak kreme šaljemo u šerpu u otopljeni želatin i umutimo cijelu masu pjenjačom. Nakon toga pomiješajte sa pireom od manga, dobro promiješajte i sipajte u prozirne čaše. Prije serviranja, takav desert mora se držati u hladnjaku najmanje sat vremena kako bi se mirisna mješavina manga i kreme zamrznula. Posluživanje završavamo ukrasom od svježih jagoda.
Tiramisu sa mangom i bananom. Sastojci: mascarpone (500 g), jaja (4 kom.), šećer (130 g), ekstrakt vanile (5 g), mango sirup ili sok (300 ml), banane (2 kom.), kakao (2 kašike). ), keksi Savoiardi (200 g). Prvo odvojite belanca od žumanaca. Bjelančevine ohladimo u frižideru, a žumanca umutimo sa šećerom, tu stavljamo i ekstrakt vanile. Zatim u masu od žumanca dodajte mascarpone. U procesu uvođenja krem sir tucite minimalnom brzinom, a zatim još 2 minute maksimalnom brzinom. Posebno umutiti bjelanca 5-8 minuta da se dobije gusta masa. Dodajte ih u smjesu sa žumancima. Rezali smo banane. Kolačiće natopimo sokom od manga dajući im aromu manga i stavimo ih u posudu za desert. Odozgo premazati kremom, pa poslagati banane i ponovo preliti kremom. Nakon toga, desert treba da odstoji u frižideru 12 sati. Prije serviranja pospite kakaom.
Kolačići od manga "Madeleine". Sastojci: jaja (2 kom.), brašno (150 g), so (3 g), šećer (150 g), prašak za pecivo (5 g), pire od manga (110 g), applesauce(110 g), maslinovo ulje (20 ml), mljeveni cimet (2 g), mljeveni crni biber (1 g). U početku ostavite jaja na sobnoj temperaturi neko vrijeme ili ih stavite u toplu vodu na 10 minuta. Zatim ih umutiti sa solju i šećerom, dodati voćni pire, maslinovog ulja i dovedite do glatke konzistencije. Brašno pomešano sa praškom za pecivo ubacuje se postepeno. Kada masa postane homogena, stavite je u posudu za pečenje za kekse oko 1/3 visine. Pečemo na 190 stepeni svega 15-20 minuta.

Amchur od nezrelih plodova drveta manga

Amchur je egzotični začin u prahu napravljen od nezrelih plodova drvo manga. Nezreli mango koji je pao sa drveta usled jakog vetra ili kiše reže se na tanke kriške, suši na suncu, a zatim melje u fini prah.

Čuvati na suvom i tamnom mestu u zatvorenim posudama.

Amchur ima blago kiselkast ukus i listove lagano voćno aftertaste. Koristi se kao dodatak marinadama za jela od mesa, a dodaje se i za poboljšanje ukusa i arome u konditorskih proizvoda i kokteli, supe i jela od povrća. Začinjavaju se jelima od mahunarki ili svježeg sira.

Što je, međutim, za mnoge Ruse prestalo biti egzotično. Danas u svakom većem supermarketu možete kupiti mirisno jarko žuto voće od skoro tijekom cijele godine. U našem članku ćemo vam reći kako jesti mango - sa ili bez kore, opisati nekoliko načina posluživanja i posluživanja, a također ćemo pružiti i druge korisne i zanimljive informacije.

Koliko je koristan mango?

Prvo, da vidimo za šta je ovo voće korisno. dakle, zrelo voće Mango sadrži vitamine grupe B, kao i C, A i D, minerale - kalcijum, gvožđe, cink, fosfor i neke druge, dosta organskih kiselina. Konzumiranje manga u hrani pomaže u jačanju imuniteta, pomaže u borbi protiv prehlade. Istovremeno, kalorijski sadržaj voća je relativno mali - 67 kcal na 100 grama. Sadrži vrlo malu količinu proteina i masti, ali ima puno ugljikohidrata - oko 12 g na 100 g proizvoda. Stoga je bolje ne jesti mango za one koji slijede bilo koju dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. Istovremeno, obratite pažnju na činjenicu da voće sadrži veliku količinu vlakana. Primjećuje se da mango u velikim količinama može uzrokovati probavne smetnje.

Kako odabrati zreli mango?

Činjenica je da u svijetu postoji oko 1000 sorti ovog sočnog voća. Dakle, možete vidjeti kako velike plodove težine 500-700 grama, tako i vrlo male mini-mango. Njihova kora može biti žuta, narandžasta, crvena, pa čak i zelena. Odnosno, vrlo je teško po boji odrediti da li je plod zreo ili ne.

sta da radim? Fokusirajte se na miris. Postoji opšte pravilo: što je voće mirisnije, to je zrelije. Stoga, u prodavnici ili na pijaci pomirišite mango - ako osjetite karakterističan slatkast miris, onda budite sigurni da je voće zrelo. Takođe, zreli plodovi su mekani, ali prilično elastični. Imajte na umu da mango ne bi trebao imati udubljenja, karakteristične tamne mrlje - i male i velike, kao ni crne tačke na kori. Ako ih ima, to je jasan znak da je voće pokvareno.

Koji je pravi način da se jede mango?

Za početak obroka, voće se mora oguliti. Za početak dobro operite voće – zapamtite da su oni prešli dug i dug put do vašeg stola, pa se na njihovoj kori nakupilo mnogo prljavštine i bakterija. Nakon voća obrišite peškirom. Vrlo je zgodno oguliti duguljasti mango srednje veličine (koji se najčešće prodaju u Rusiji), stavljajući ga okomito na tanjir. Tako je, jer je samo voće vrlo sočno, a ako ga počnete guliti bez postolja, postoji veliki rizik od mrljanja površine stola ljepljivim sokom. Zatim nožem odrežite koru sa svih strana, držeći voće za vrh - gotovi ste. Sada komadi manga možete iseći na kockice (vidi sliku iznad) ili kriške i poslužiti. Ali ipak, kako jedu Zapravo, voće je dobro samo po sebi - bez ikakvih dodataka. Zreo i sladak, hoće odličan desert za odrasle i djecu. Idealno, komadi se serviraju na tanjiru za desert i jedu viljuškom. Ako je mango narezan na kriške, onda se mora poslužiti i nožem. Istina, malo kuća se pridržava ovih suptilnosti bontona, ali mi smo više navikli da voće jedemo uz pomoć pribora za jelo u restoranu ili na zabavi. Također budite oprezni jer mango ima vrlo sladak i ljepljiv žuti sok. Ako ga nemarno jedete, postoji opasnost od mrljanja odjeće, ruku i lica. Drugi način da se jede mango: voće kakvo jeste – oguljeno, ali bez ikakvih dodataka – može se usitniti u blenderu i napraviti prirodni pire za sladoled ili keks. Ali u Aziji se mango ne jedu samo za slatkiše – u nastavku su primeri sa čime se ovo voće još može poslužiti.

Sa čime jedete mango?

U Aziji i Latinskoj Americi, gdje je voće vrlo rasprostranjeno, od njega se prave razni umaci, na primjer, mango je jedna od varijanti čuvene salse. Takođe, pulpa zrelog voća može biti originalna ili riblja pirinčana kaša. Komadići pulpe se dodaju u salate, i to ne samo u voćne, voće se odlično slaže i sa morskim plodovima, posebno sa škampima. Takođe se dodaje u alkoholnih koktela, pomiješajte svježe pripremljeni pire sa prirodnim jogurt za piće, jede se sa krem sirom. Naravno, mango može biti osnova za ukusno i veoma mirisni džem, da bude nadjev za pitu ili pite - mašta kuhara je neograničena.

Odgovaramo na pitanje: "Kako jesti mango - sa ili bez kore?"

Kora ovog voća, iako atraktivnog izgleda i posebno lijepa na krupnim žutocrvenim plodovima, prilično je gusta i, naravno, neukusna. Oni koji su ga probali kažu da ima gorak ukus. Dakle, odgovor na pitanje je odlučno "ne". Prije jela, voće se mora očistiti. Štaviše, ako vam se sviđa, kako kažu, cela, onda imajte na umu da je njena kora veoma vlaknasta, teško se probavlja i "začepljuje" creva. U velikim količinama može biti veoma štetno za zdravlje vašeg probavnog trakta. Voće nije teško oguliti, može se čak i gulicom krompira, pa nemojte biti lijeni – uživajte samo u pulpi voća. Zapravo, ovdje ste naučili kako jesti mango - sa ili bez kore.

Ko ne može jesti mango?

Imajte na umu da su neki od ovih plodova kontraindicirani. Čini se da je riječ o običnom voću - jedite u svoje zdravlje! Ali ne – mogu izazvati brojne neželjene efekte. Dakle, nije preporučljivo koristiti više od dva ploda srednje veličine odjednom, ali kršenje ovog pravila je ispunjeno grčevima u trbuhu, iritacijom grla i gastrointestinalnog trakta. Ako stalno konzumirate velike količine manga, to može dovesti do zatvora, kao i osipa. Uz oprez, treba ga davati djeci sklonoj alergijama. U našem članku govorili smo o tome koliko je ovo voće korisno, odgovorili na pitanje kako jesti mango - sa ili bez kore. Nadamo se da ćete nakon čitanja ovo voće još više zavoleti i uvrstiti ga u svoju ishranu, ali i upotpuniti deserte, a možda i priloge, komadićima voća ili mirisnim pireom od manga.