Kako skuvati žele od goveđe čorbe. Kako kuhati žele od goveđih nogu prema receptu korak po korak sa fotografijom

Po meni je upravo ovo jelo koje vrijedi pripremiti za veliku gozbu. Posebno volim da kuvam. žele od goveđih nogu. Mislim da će se mnoge domaćice složiti sa mnom. Prvo, ako skuvaju žele, onda ga odmah dosta prokuvaju. Drugo, ovo jelo je izdašno, hranljivo i veoma lepo. S jedne strane, čini se čudnim kako meso natopljeno čorbom može biti remek djelo kulinarske umjetnosti i kuharskih vještina. S druge strane, čak i za one domaćice koje baš i ne dočaravaju izgled tanjira sa želeom, jelo ispadne lijepo i oku ugodno.

Iako je žele od junećih buta vrlo lako skuhati (samo prelijte meso vodom, na vrijeme dodajte začine, posolite po ukusu i još dugo kuhajte), želim da dam nekoliko svojih preporuka. Da bi juha bila lagana i prozirna, ne smijete propustiti trenutak ključanja. Takođe, mnogo zavisi od toga koliko se pena pažljivo sakuplja.

Lično, ne volim kada je smrznuti žele prekriven slojem bijele masti. Da bi se to izbjeglo, nakon što je žele kuhan, potrebno je sakupiti svu masnoću s površine varice.

Koraci kuhanja:

2) Stavite lonac sa budućim aspikom na vatru. Dok ne provri, kuvajte na jakoj vatri. Počeće da se stvara pjena, treba je odmah ukloniti čim se pojavi. Čim varivo proključa, vatru se mora smanjiti na minimum. Vrijeme je da dodate biber, lovorov list, začine, sol po ukusu. Osim toga, u žele treba staviti cijeli nerezani luk i šargarepu, narezane na debele šipke. Zatim pokrijte žele poklopcem i kuhajte oko 6 - 8 sati.

Sastojci:

Goveđi but, juneći rep, voda, crni biber u zrnu (15-20 komada), aleva paprika (10-12 komada), lovorov list (5 komada), luk (2 komada), šargarepa (1 veći komad)

Goveđi žele uvek ispada posebno hranljiv, mirisan i bogat. Za njegovu pripremu koriste se čak i ekonomični setovi za supu, što vam omogućava da napravite budžet za jelo. Glavna stvar je da ne štedite začine za takvu poslasticu.

Klasični juneći žele

Sastojci: juneći zglob sa pulpom, dio koljenice i buta (težine oko 4 kg), 2 velika luka, 2-3 srednje šargarepe, par listova lovora, 7-8 čena bijelog luka, sol, 4 litre filtrirane vode.

Komponente mesa se krupno nasjeckaju, oslobode od fragmenata kostiju, dobro operu i po potrebi čiste nožem. Zatim se prelije vodom, a kuhanje traje 5,5-6,5 sati. Vatra treba da bude minimalna da tečnost ne proključa, jer se ne može dopuniti.
Nakon otprilike 2,5 sata, oprano, ali ne oguljeno povrće, sol i lavruška se šalju u tiganj. U ovoj fazi možete dodati bilo koje začine. U tepsiju se takođe sipaju očišćeni čena belog luka.
Kada je čorba kuvana, potrebno je da uklonite svu govedinu iz nje. Meso se odstranjuje od kostiju i stavlja u odgovarajuće posude. Juha se pažljivo procijedi kroz gazu i prelije preko komada mesa.

U fazi cijeđenja juhe možete posoliti ako je potrebno.

Svečani recept od tri vrste mesa

Sastojci: kilogram goveđe koljenice, nešto više od svinjske koljenice, pola kilograma svinjskih i pilećih buta, 2 veće šargarepe, pola korijena celera, 3-4 mala luka, 22-24 zrna crnog bibera, kuhinjska so.

Meso se dobro opere, po potrebi ostruže nožem. Ako imate vremena, vrijedi potopiti svinjetinu i junetinu u zdjelu hladne vode 3-4 sata kako biste uklonili komadiće krvi i neugodnih mirisa.
Na laganoj vatri ispod poklopca svo meso će se kuvati oko 5-7 sati. Da bi se juha na kraju pokazala prozirnom, već u prvim minutama nakon ključanja bit će potrebno nekoliko puta ukloniti ljuspice pjene.
1,5 sata prije spremnosti u posudu s mesnim dijelovima dodaju se oguljena šargarepa, korijen celera ili peršina i luk. Možete odmah posoliti sastojke i dodati biber.
Svi proizvodi se vade iz gotovog bujona šupljikavom žlicom. Povrće se baca. Meso se uklanja od kostiju i polaže na dno širokih zdjela za salatu. Procijeđena i posoljena, po potrebi se prelije supom.

Klasični recept za žele vuče korijene iz antike. Toliko duboko da danas niko neće navesti tačnu godinu, pa čak ni vek. Postoji široko rasprostranjena legenda o njegovom nastanku: neko je skuvao strmu čorbu, napunio je mesom, a jedan tanjir ostavio na hladnom. Tako je ispao prvi žele na svetu.

Zaista, ovo jelo je vrlo jednostavno, čak i nepretenciozno. Ali u isto vreme, svečano je. Tako funkcioniše zanimljiva psihologija. Malo je vjerovatno da će posuda s borščom biti na stolu na novogodišnjim praznicima. I sigurno će biti želea. Mada, ako malo bolje razmislite, žele i supa su sve mesna čorba sa komadićima fileta. Samo se žele smrznuo. Dakle, možete se "igrati" s njim - lijepo ga poslužite i sipajte u prekrasan kalup da bude i ukusno i lijepo.

Klasični recept za žele baziran je na dugotrajnom kuvanju svinjskih buta, bez upotrebe želatine. U ovom dijelu svinjskog mesa ima dovoljno kolagena da se čorba stvrdne i dobije željenu konzistenciju. Možete li učiniti isto sa govedinom? Naravno da možete, ali samo ako znate neke od nijansi.

Dakle, pogledajmo korak po korak recept za žele od govedine sa fotografijama i komentarima. Prvo, probajmo opciju bez želatine. Ne morate da brinete - žele će se sigurno smrznuti. Ali postoji jedan uslov - morate odabrati pravo meso. Tačnije - ispravan dio junećeg mesa. Ako smo u slučaju svinjskog mesa govorili o butovima, onda ćemo za goveđi žele uzeti isti dio - tj. potkoljenica.

Uzimamo sledeće komponente:

goveđa koljenica - 2 kilograma;
teleći file - 1 kg;
šargarepa i luk - po 1;
beli luk - 3 čena;
sol, lovorov list i biber - po vašem ukusu.

Kholodets je smrznuti bujon, tako da ćemo se svakako fokusirati na kuhanje naše supe.

Klasični recept za žele od govedine izgleda ovako korak po korak:

Prvo pripremamo sve proizvode. Posebno pažljivo ćemo raditi sa mesom. Bolje je dobro isprati goveđu koljenicu pod mlazom vode, a zatim je iseckati na komade, pa ponovo isprati.
But i file stavimo u šerpu sa hladnom vodom. Voda treba u potpunosti da pokrije meso, a nivo treba da bude 2-3 prsta viši. Pustite da proključa (jaka vatra). Čim proključa, odmah smanjite na umjereno. Uklonimo svu pjenu.
Sada dolazi ključna faza. Tokom sljedeća 4 sata, naš bujon će se lagano kuhati. Voda nikako ne bi trebalo da ključa - samo poprilično varira, dajte slabe mehuriće. Držite poklopac dobro zatvoren, inače će voda dosta ispariti. I nepoželjno je dodati novu - okus juhe se neizbježno pogoršava, a osim toga, potamni.
U međuvremenu ogulite luk i šargarepu. Kada prođu 4 sata, stavite ih u šerpu. I takođe - lovorov list, so i biber. Radimo sve po svom ukusu. Važno je samo uzeti u obzir da solimo na kraju, a ne na početku. U suprotnom možete presoliti - na kraju krajeva, voda će ionako malo ispariti.
Sat vremena nakon slaganja povrća ugasite šporet. Meso narežemo, odstranimo kosti i luk sa šargarepom. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili narezati na sitne komade nožem. Na dno stavljamo dobiveno mljeveno meso, a zatim povrće za dekoraciju. Odozgo prelijte supom. Možete ga položiti i u drugu tepsiju, iu posebne kalupe - tako će jelo izgledati posebno lijepo.
I odmah nakon što ugasite vatru, ne zaboravite dodati sitno nasjeckani bijeli luk - on će predjelo dati mirisnu aromu.
Ovim je završen recept za žele od govedine. Ostaje samo pričekati dok se sve ne ohladi (u hladnjaku ili na balkonu), a to će potrajati mnogo sati. Ali rezultat je vrijedan toga! Poslužite sa senfom i začinskim biljem (apetizirajuća opcija na fotografiji).

SAVJET

Nakon pripreme čorbe, bilo bi lijepo da je procijedimo. Da biste to učinili, koristite veliko sito i drugu tepsiju.

Opcija sa želatinom

Ali što ako se recept za goveđe noge ne može reproducirati korak po korak, a fotografije ne pomažu? Uostalom, goveđi bataki možda jednostavno nisu pri ruci. Naravno, ovo nije razlog da odbijete ukusnu prazničnu zakusku. Ovdje u pomoć priskače želatin - potpuno bezopasan dodatak hrani koji ni na koji način ne utječe na okus. A želatin će sigurno stvoriti željenu konzistenciju!

Ovaj put će nam trebati sljedeći proizvodi:

juneći file - 700 g;
želatina - 50 g (2 vrećice);
šargarepa i luk - po 1 velika;
4 čena belog luka;
sol, lovorov list i biber - po vlastitom nahođenju.

U ovom slučaju, u suštini reproduciramo klasični recept za žele korak po korak, koji je gore opisan. Međutim, doći će do jedne promjene:

Recept za goveđi žele počinje, kao i obično, kuhanjem čorbe. Stavimo file u lonac, prokuhamo, skinemo pjenu i stavimo na laganu vatru.
Sve to vrijeme pažljivo pratimo da višak tekućine ne ispari. Osim toga, stalno uklanjamo pjenu - ona će se sigurno isticati.
Kada prođu 4 sata od ključanja, stavite luk, šargarepu i začine. Čekamo još sat vremena. U čorbu stavite sitno seckani beli luk.
I sada počinje važna faza. Želatin razrijedimo u vrućoj vodi, pustimo da malo nabubri. I sipajte u čorbu. Ostavite da se kuva bukvalno 5 minuta. Ugasite šporet, meso sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite na dno kalupa.
Pa, onda, kao i obično - prelijte juhom, ukrasite šargarepom i drugim povrćem (kao što fantazija kaže).
Goveđi žele možete narezati na prekrasne kriške i poslužiti sa kiselim krastavcima i ukrasiti grančicom ruzmarina (pogledajte sliku ispod).

Svečani žele će biti gotov za nekoliko sati. Zato je bolje da počnete sa kuvanjem unapred.

Aspik se smatra "zima" jelo.

Odličan za predjela i kao dodatak prilozima.

Postoji mnogo recepata za pravljenje junećeg želea. Ali svaka domaćica to dobije "na svoj način".

Danas dijelimo naše vlastite tajne kuhanja junećeg želea.

Goveđi žele - opšti principi pripreme

Glavni sastojak je govedina, uvijek na kosti.

Pravi žele se pravi od nekoliko vrsta mesa.

Pogodan kao najjednostavniji - lovorov list, piment i grašak, i orijentalni - đumbir, timijan, karanfilić.

Svakako će vam trebati svježi luk, nekoliko šargarepa, za dekoraciju - svježi peršun, jaje.

Služiti – nezamjenjivi senf.

Meso i butovi se stave u veliki lonac i zaliju vodom. Juha se kuha na laganom plinu, uklanjajući pjenu prvih petnaest do dvadeset minuta. Nakon pet-šest sati u čorbu se dodaje svježe pripremljeno povrće, začini i začini. Pustite da provri.

Meso se vadi šupljikavom kašikom, izloži na tanjir i ostavi da se ohladi. U međuvremenu, juhu obavezno filtrirajte kroz sito ili gazu.

Sitno isjeckano ili vlaknasto meso stavlja se u kalupe, posipa se bijelim lukom, ukrašava šargarepom, začinskim biljem, jajima, graškom, maslinama i zalije juhom.

Stavite u frižider na nekoliko sati. Hladno je spremno!

Jele od junećeg mesa "Spicy"

Ovo je recept za žele samo od goveđeg mesa. Okus i prekrasan miris jelu će dati razne začine i začine.

Sastojci:

Jedan kilogram goveđeg mesa sa kostima;

Tri mrkve;

Bulb;

Dva lovorova lista;

Petnaest grama timijana;

svježi peršun;

Biber u zrnu;

Karanfil;

Tri čena belog luka;

Senf;

Jedan sto. kašika maslinovog ulja;

Jedan čaj. kašika sirćetne kiseline.

Način kuhanja:

Govedina na kosti, šargarepa, luk, lavruška i drugi začini i začini stavljaju se u veliki lonac. Nalijte tri litre hladne tekuće vode. Stavite na laganu vatru pet sati. Nakon ključanja, juha se filtrira kroz fino sito. Meso se izloži na tanjir, ostavi da se ohladi i sitno isecka.

Usitnjeni peršun, bijeli luk, senf, maslinovo ulje i sirće pomiješaju se sa nasjeckanom govedinom.

Malo juhe se sipa u poseban oblik, meso se izlaže i ponovo se sipa juha. Stavite u frižider na šest sati.

Goveđi žele "Classic"

Kombinacija junećeg buta i meke teleće pulpe učiniće vaš žele bogatog i delikatnog ukusa.

Sastojci:

Goveđi but težine jedan i pol do dva kilograma;

dva litra vode;

Pola kilograma telećeg mesa;

Jedna sijalica;

jedna šargarepa:

Dvadeset zrna bibera;

Tri lovorova lista;

glavica belog luka;

Način kuhanja:

Primarni bujon se kuva od goveđeg buta. Potpuno se napuni vodom i dovede do ključanja na jakom gasu. Nakon pet minuta, juha se ocijedi, noga se opere i ponovo prelije tekućom vodom.

Sekundarni bujon na sporom gasu treba da ključa nekoliko sati. Kuvanje ne bi trebalo da ključa, već treba da bude sporo podizanje malih mehurića. Proces kuvanja traje pet do šest sati.

Luk oljuštite i prepolovite. Stavite ravnu stranu u tiganj i malo propržite. Šargarepa se oguli i ostavi cela. Meso prethodno skuvajte u čorbi u posebnoj šerpi. Sat vremena prije kraja kuhanja u but se dodaje teletina i povrće. Gas se poveća i juha se ponovo pusti da proključa. Bacite začine i sol.

Iz prokuvanog bujona vade se meso i kosti. Procijedite kroz šerpu. Kuhana hrskavica se odvaja od kostiju, sitno nasjecka zajedno s mesom ili propušta kroz mlin za meso.

Beli luk se propušta kroz presu ili sitno isecka, dodaje mesu i meša. Teleće se polaže na dno kalupa za žele. Ulijte čorbu. Da bi meso bilo na dnu, a čorba na vrhu, potrebno ga je sipati kašikom bez mešanja sastojaka. Napunjeni obrazac se čisti na hladnom mestu, ali ne u frižideru.

Žele od govedine u spori šporetu

Najbrži način da se skuva žele je žele iz sporog šporeta. Minimalno vrijeme, maksimalna korist.

Sastojci:

Dva svinjska buta (700 grama);

Jedan i po kilogram govedine na kosti;

Jedan i pol litar vode;

pet listova lovora;

Sol i beli luk - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjski butovi se dobro operu. Stavite u šerpu i napunite hladnom vodom. Ostavite u vodi pet sati. Zatim ocijedite vodu iz nogu i ponovo isperite. Govedina se opere, šargarepa oguli. Svinjski but, junetina, cijela šargarepa, lovorov list, biber u zrnu stavljaju se u šerpu iz multivarke. Meso prelijte vodom. Posolite. Odaberite želeni način rada.

Meso i butovi se vade iz čorbe, prebacuju u činiju, ohlade i meso se odvaja od kostiju. Šargarepa se izvadi, više nije potrebna. Meso se polaže u forme u kojima će se žele stvrdnuti. Juha se filtrira i sipa u kalupe. Beli luk se oljušti i sitno isecka, doda u čorbu. Žele se stavlja u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Prijatno!

Koljenica od goveđeg želea

Trebat će vam goveđi but i kolenica. Obično se takav žele ispostavi prilično masnim i "ljepljivim", što ne zahtijeva upotrebu želatine.

Sastojci:

Četiri kilograma goveđeg buta i koljenice;

Dvije velike sijalice;

Tri mrkve;

glavica belog luka;

Četiri litre vode;

Lavrushka;

Crni biber (grašak);

Način kuhanja:

Sastojci za meso se preliju vodom i dobro operu, oslobađajući ih od fragmenata kostiju. Noge su prethodno ostrugane nožem i opečene.

Meso na kostima i nogama stavlja se u veliki lonac ili emajliranu kantu, prelije se vodom. Kada juha proključa, uklonite pjenu i ostavite na laganoj vatri pet sati. Pokrijte poklopcem.

Na kraju kuvanja u čorbu se dodaju oguljeni luk, beli luk i cela šargarepa. Posolite, dodajte začine. Nakon toga žele treba da ključa još dva sata.

Nakon kuvanja, šargarepa i luk se vade iz čorbe, kuvano meso i kosti se izlažu na tanjir. Ostavite da se ohladi, meso odvojite od kosti i sitno nasjeckajte. Pripremljeno meso se stavlja u kalupe. Za ukrašavanje dna kalupa možete staviti svijetle komade kuhane mrkve, svježeg začinskog bilja, jaje. Odozgo pospite sitno seckanim belim lukom. Proceđen bujon sipa se u kalupe, zatvori i ostavi na hladnom.

Goveđi žele sa rebrima

Goveđa rebra su odlična supa za žele. Dodajte još luka, samo cele glavice.

Sastojci:

Goveđa koljenica s kosti (jedan i pol kilogram);

Jedan kilogram goveđih rebara;

Dvjesta grama crnog luka;

Jedna ili dvije šargarepe;

Piment i grašak;

Lovorovo lišće;

Glavica belog luka.

Način kuhanja:

Svježi batak i rebra stavite u veliki lonac i potpuno prelijte hladnom vodom.

Stavite meso da proključa na jakoj vatri. Zatim se gas smanji i čorba se ostavi da ključa šest sati. Povremeno uklanjajte nastalu pjenu.

U međuvremenu pripremite povrće. Ogulite luk i šargarepu. Sat vremena pre kraja kuvanja stavite ih u čorbu, takođe dodajte biber, peršun i so.

Zatim se povrće, meso i začini uklanjaju iz čorbe. Šargarepu ostavite da ukrasi žele. Meso se odvoji od kostiju i sitno isecka.

U posebnim oblicima rasporedite meso slojem, pospite bijelim lukom, propuštenim kroz presu.

Juha se procijedi kroz sito i prelije meso. Žele se stavlja u frižider dok se ne stegne. Prije serviranja uklonite masnoću odozgo.

Žele od govedine i piletine

Pileće meso će želeu dati mekoću, a takođe će biti garancija brzog stvrdnjavanja želea.

Sastojci:

Teleći rep;

Svinjska kolenica;

Dvije sijalice;

Đumbir i sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso se opere i stavi u veliki lonac. Napunjen vodom iz slavine. Dodajte cijeli oguljeni luk, bijeli luk, đumbir i sol. Kuhajte juhu na laganoj vatri sedam sati.

Nakon što je meso kuhano, juha se procijedi kroz sito. Meso se odvoji od kostiju i sitno isecka. Rasporedite u porcionirane oblike, dodajte svježi bijeli luk i đumbir. Prelijte juhom i stavite u frižider dok se ne stegne.

Goveđi žele sa želatinom

Razmotrite recept za pravljenje goveđeg želea sa dodatkom želatine. Ne utiče na ukus, već samo doprinosi brzom očvršćavanju.

Sastojci:

Šest stotina grama goveđeg mesa;

Vrećica želatine;

Jedan veliki luk;

Jedna šargarepa;

Biber u zrnu;

Lavrushka;

Način kuhanja:

Meso se opere i celo spusti u veliki lonac ili emajliranu kantu. Napunite vodom i stavite na jaku vatru.

Nakon ključanja gas se smanji i čorba se ostavi da ključa tri do četiri sata. Skinite penu. Pjenu je najpogodnije skidati šupljikavom kašikom.

Nakon tri sata u žele se dodaju so, luk, šargarepa i biber u zrnu. Kuvajte još sat vremena. Pred kraj kuvanja staviti lovorov list.

Zatim se meso izvadi iz čorbe, ostavi da se ohladi i nareže na male komade.

Želatin se ulije u čašu prokuhane vode. Želatin treba da nabubri i da odstoji pola sata. Nakon toga se promeša i ulije u čorbu.

Meso se rasporedi u kalupe ili duboke tanjire i prelije juhom procijeđenom kroz gazu. Ostavite na hladnom mestu dok se ne stvrdne.

Žele od govedine i svinjetine

Dodajte malo svinjskih koljenica u goveđu koljenicu.

Sastojci:

Sedam stotina grama svinjskih buta;

Pola kilograma goveđe koljenice;

Bulb bulb;

Tri mrkve;

Četiri čena belog luka;

Način kuhanja:

Meso se dobro opere. Ogulite luk i šargarepu. Napunite veliku šerpu vodom i u nju dodajte meso i povrće. Kuvajte na laganoj vatri dok se meso lako ne odvoji od kosti.

Na kraju kuvanja, čorba se posoli. Meso se izvadi šupljikavom kašikom, ostavi da se ohladi i odvoji od kostiju. Podijeljena na vlakna i raspoređena u oblike. Na vrh stavite seckanu šargarepu i beli luk. Juha se procijedi i prelije meso. Stavite u frižider preko noći.

Bolje je uzeti nogu za žele koji je već obrađen i izrezan na nekoliko dijelova. Ako je potrebno, noga se opeče i namače u vodi pet sati, a zatim se struže.

Ako formu za stvrdnjavanje želea pokrijete prozirnom folijom, pre serviranja se lako može izvući i iseći na komade.

Za stvrdnjavanje želea možete koristiti običnu odvojivu posudu za pečenje. Zatim ga prethodno obložite folijom da ne curi.

Kako bi nogice stale u posude za kuhanje aspika, prvo se režu na komade.

Odnos vode i mesa prilikom kuvanja čorbe za žele treba da bude jedan prema jedan.

Da bi se žele brže zamrznuo, u čorbu se dodaje jestivi želatin.

Aspik ili, kako ga još nazivaju, žele je prilično popularno jelo. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu, ali danas ćemo pogledati kako kuhati žele od goveđih nogu. Takvo jelo nije samo ukusno i hranjivo, već i zdravo, pa ga barem ponekad treba uključiti u prehranu.

Prije nego što vam kažem kako ukusno kuhati žele, vrijedi znati neke od karakteristika kako odabrati prave goveđe noge, jer će okus jela ovisiti o vašoj kupovini.

Prije svega, trebali biste pažljivo razmotriti proizvod, noge moraju biti svježe kako se okus i miris jela ne bi pokvarili. Posebno obratite pažnju na boju mesa, treba da bude ujednačena, ružičasta, bez mrlja. Prisustvo mrlja ukazuje na to da je proizvod više puta odmrznut i zamrznut. Takođe obavezno pomirišite meso, miris treba da bude prijatan, čak i blago sladak. Ako ste kupili smrznute proizvode, onda se noge moraju odmrznuti, ostrugati nožem i dobro isprati.

Kako skuvati žele goveđi but?

Najpre navodimo sastojke za ukusan, mirisni aspik: 1⁄2 kg junećih buta, 1 glavica luka, 1 šargarepa, nekoliko čena belog luka, so i začini po želji, poželjno je dodati lovorov list i aleva paprika.

Sada treba da pripremite goveđe noge. Moraju se preliti kipućom vodom, ispeći na vatri i dobro očistiti od prljavštine. Zatim nožem morate odrezati kopita i grubu kožu, nasjeckati na komade. Zatim se preporučuje da ih napunite hladnom vodom i ostavite da se namaču nekoliko sati.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete započeti proces kuhanja. Da bismo to učinili, uzmemo posudu, stavimo tamo naše nasjeckane noge, oguljeno povrće i sve napunimo hladnom vodom, ostavljajući 10 cm do površine. Čim juha počne ključati, smanjite vatru, ostavite poklopac napola otvoren i ne zaboravite ukloniti pjenu koja će se povremeno pojavljivati na površini juhe. Naš žele kuhamo oko 8 sati, 30 minuta prije kraja potrebno je nabaviti povrće i dodati sve začine, uključujući i so.

Dakle, prošlo je 8 sati, možete ugasiti vatru i izvaditi nam noge, dati im vremena da se malo ohlade. Zatim odvojimo meso od kostiju i zajedno sa nasjeckanim bijelim lukom rasporedimo u tepsije. Sve prelijte čorbom i stavite u frižider da se stegne.

Kako skuvati žele od junećih buta i svinjskog kolena?

Rekli smo vam kako da skuvate žele od junećeg buta, još ukusniji i bogatiji žele dobija se uz dodatak svinjske koljenice. Za pripremu će vam trebati: 3 juneće buta, 1 svinjska kolenica, 1 luk, 1 šargarepa, začini, beli luk, so.

Način kuhanja se ne razlikuje od prethodnog recepta. Također pripremimo sve sastojke, stavimo ih u šerpu, napunimo vodom i zapalimo. Ne zaboravite da skinete pjenu i pola sata prije kraja izvadite povrće i dodajte začine po želji. Kao i uvijek, preferiramo piment i lovorov list.

Kako skuvati žele od goveđeg buta i piletine?

Ispada veoma ukusan žele sa pilećim mesom. Nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi. Uzmite samo 2 goveđa buta, 1 piletinu, sve isto povrće i začine. Piletinu i batke je potrebno ispeći, dobro očistiti, potopiti 3 sata u hladnoj vodi. Očišćeno i natopljeno meso stavimo u šerpu, prelijemo vodom (2 l vode na 1 kg mesa) i stavimo na vatru.

Žele kuhajte na laganoj vatri 7-8 sati, povremeno uklanjajući masnoću i pjenu. 40 minuta prije spremnosti izvadimo povrće, posolimo juhu, začinimo začinima.

Kako skuvati ukusno jelo u sporom šporetu?

Žele možete kuhati ne samo na štednjaku, već iu sporom štednjaku, pogotovo jer je ovaj način pripreme najjednostavniji i najprikladniji. Da biste to učinili, uzimate sve potrebne sastojke, u našem slučaju, to su 2 goveđe noge, luk, šargarepa, začini. Stavimo sve u posudu za multivarke, odmah dodamo sol, sve začine, ulijemo 1,5 litara vode, zatvorimo je, uključimo način "gašenja" i zaboravimo na naš žele na 6,5 sati. Na kraju kuhanja izvadimo meso, procijedimo čorbu, u tepsije stavimo seckani beli luk i meso, zalijemo čorbom i sačekamo da se stegne u frižideru.

Kako do prozirnog želea?

Mnoge domaćice zanima pitanje: kako kuhati prozirni žele? Da bi žele bio ne samo ukusan i mirisan, već i lijep i proziran, vrijedi pridržavati se nekih uslova:

čim juha proključa, vatru se mora smanjiti na minimum;
tokom procesa kuvanja, napitak ne bi trebalo da proključa, već samo da vene;
sipajte pročišćenu vodu, a ne iz slavine;
ne zaboravite pratiti pojavu pjene, mora se stalno uklanjati, ali bolje je ispustiti vodu nakon prvog ključanja. Meso oprati, posuti i preliti čistom vodom;
prije sipanja juhe u posude, treba je filtrirati kroz sito ili običnu gazu.