Kako pravilno umotati rolnu keksa. Rolat keksa - opšti principi pripreme

Mekana i mirisna rolada od sunđera je jedna od najupečatljivijih popularni deserti. Bilo koje bobičasto voće, voće, džemovi i konzerve koriste se kao punjenje. A neki vole da mu dodaju kondenzovano mleko, kakao, mak, vrhnje ili pavlaku.

To domaća rolnica ispalo je ne samo ukusno, već i lijepo, morate znati osnovne tajne njegove pripreme. Reći ćemo vam kako ga pravilno umotati gotova torta da ne popuca i da fil ne iscuri.

Tajne za pravljenje savršene poslastice

Za pečenje rolata koristite pergament papir, podmazan puterom.
Biskvit se peče veoma brzo, pa kontrolišete ovaj proces.
Vruće tijesto stavite na čist ručnik i pažljivo uklonite pergament.
Da desert ne popuca pri motanju, lagano ga natopite sirupom ili kafom, zavisno od vrste rolata. Samo pazite da ne pretjerate, jer se kora može pokisnuti. Natopljeni biskvit postaje mekan i lako se kotrlja.
Fil treba odmah naneti na topli desert. Zatim ga urolajte i sačekajte da se ohladi za ukrašavanje.
Ako niste stigli da zarolate tortu, a ohladila se, onda je stavite u rernu na 5 minuta, nakon čega će se dobro zarolati.
Rolat nemojte uvijati previše čvrsto, inače neće biti tako prozračan i fil će jednostavno iscuriti.
Da bi gotov desert izgledao uredno, morate oštrim nožem podrezati rubove.
Za ukus možete u tijesto dodati koricu narandže, vaniliju ili cimet.
Ohlađeni rolat posuti šećerom u prahu ili suvim kakaom. Gotovu poslasticu možete preliti toplom čokoladom, glazurom ili otopljenim kolačem.
Kao ukras koriste se krema, voće i bobice.

Dezert čini prozračnim i lepršavim

No, to nisu sve tajne koje smo htjeli da vam otkrijemo. Jednako je važno da desert ispadne prozračan. Ako znate sve suptilnosti kuvanja paperjast biskvit, možete lako napraviti savršenu poslasticu kod kuće.

Brašno je poželjno prosijati nekoliko puta.
Jaja treba da se ohlade na ovoj temperaturi bjelanjci će se bolje umutiti.
Zakletva prozračni biskvit sastoji se od pravilnog mućenja proteina i uzastopnog dodavanja svih sastojaka.
Testo ne treba dugo mešati. To utiče na mekoću torte.
Rerna mora biti dobro zagrejana. Temperatura ne smije biti niža od 180∞C.
Prilikom pečenja testa nemojte otvarati rernu, inače će se sležiti. Spremnost se određuje svijetlo smeđom bojom površine.
Sunđer rolat izvadite iz kalupa vrlo pažljivo; nepažljivo rukovanje može uzrokovati nestanak sjaja.

Umesiti testo pravilno

Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Ovo određuje koliko dobro bijelci tuku. Važno je da kontejneri koji se koriste budu čisti i suvi.
Viljuškom, pjenjačom ili mikserom umutite žumanca sa pola porcije šećera. Trljajte dok primjetno ne pobijele i ne povećaju volumen.
Proces mućenja bjelanjaka je duži od mljevenja žumanaca, pa je bolje koristiti mikser ili blender. Umutiti bjelanca bez šećera dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim, bez prestanka miješanja, počnite malo po malo unositi šećer. Kada dodate potrebna količina, a zatim umutiti bjelanca dok ne postane gusta.
Zatim žumanjcima dodajte malo bjelanjaka, lagano miješajući tako da pokreti budu usmjereni odozdo prema gore.
U ovu masu dodajte prosejano brašno i dobro promešajte, izbegavajući da koristite mikser. Zatim dodajte ostatak proteina, miješajući tijesto samo odozdo prema gore.
Ako trebate dodati škrob, prašak za pecivo (sodu), kakao ili vanilin, onda prvo dodajte ove sastojke u brašno.
Da se tijesto ne bi sleglo, preporučuje se da trećinu ili četvrtinu brašna zamijenite škrobom.
Prašak za pecivo se dodaje samo ako biskvit sadrži neki masni proizvod, na primjer, puter ili kakao.
Pripremljenu smjesu odmah sipajte u kalup i stavite u zagrijanu rernu.

Sva ova jednostavna pravila pomoći će vam da prvi put ispečete pahuljastu, ukusnu i lijepu domaću rolat. Samo treba da shvatite koliko dugo da se peče biskvit? Za rolat se dobije malo testa, sipa se u tankom sloju, tako da se peče veoma brzo - za svega 7-15 minuta, u zavisnosti od rerne. Glavna stvar je da ne prepečete tortu, inače će se osušiti i rolat će se slomiti.

Jednostavna opcija

Nakon što ste pročitali sve tajne, pozivamo vas da probate ispeći domaći rolat sa kondenzovanim mlijekom i orasima. Nije teško pripremiti, a mogu i oni koji nisu vični pečenju.

Pripremamo sledeće proizvode:

1 šolja brašna;
4 jaja;
1 čaša šećera;
1 konzerva kondenzovanog mleka;
5 tbsp. kašike bilo kakvih nasjeckanih orašastih plodova;
2 žlice. kašike šećera u prahu.

Recept za kuvanje:

Odvojite žumanca od belanaca, oba dobro umutite, dodajući im šećer, pa pažljivo sjedinite.
U ovu smjesu od jaja dodavati malo po malo brašno uz stalno miješanje.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i sipajte tanak sloj tijesta ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Stavite biskvit u rernu i ostavite 7-15 minuta. Ne zaboravite pogledati tortu.
Hajde da ga uzmemo gotovo testo, skinite papir sa njega, premažite kondenzovanim mlekom, pospite orasima i zarolajte u rolat.
Ohlađeni biskvit pospite debelim slojem šećera u prahu.

Kao što vidite, u ovom receptu nema ništa komplicirano, a najvažnije je da se takav rolat priprema vrlo brzo i da zahtijeva minimum sastojaka.

Vazdušan i mekan

IN sledeći recept rolat sa džemom i šlagom, tijesto se priprema ne baš tradicionalno, ali desert ima samo koristi od toga. Ispada još bujnije i neobično mekano. I okus postaje zaista fantastičan.

Dakle, za našu čarobnu poslasticu kupujemo sljedeće proizvode:

50 g mlijeka;
100 g brašna;
2 žlice. l. puter;
30 g škroba;
60 g šećera;
3 jaja;
1 tsp. prašak za pecivo;
1/4 tsp. sol;
1/2 čokoladice.

Za fil:

1 čaša bilo kakvog gustog džema ili džema;
250 ml svježeg vrhnja;
1/2 šolje šećera u prahu.

Priprema:

Sipajte mleko u činiju, stavite na vatru, dodajte puter i sačekajte da se otopi.
Mikserom ili pjenjačom dobro umutiti jaja i šećer.
Prosejati brašno, dodati skrob, prašak za pecivo i so.
Smjesu brašna sipajte malo po malo u jaja, neprestano miješajući lopaticom odozdo prema gore.
Ubacite par kašika testa toplo mleko i promešati.
Dobijenu masu dodajte u opštu smjesu i dobro promiješajte.
Testo izlijte na obložen pleh, poravnajte i stavite u pripremljenu rernu.
Dok se kolač peče umutiti vrhnje i šećer.
Izvadimo biskvit, skinemo papir, namažemo ga džemom, a na vrh nanesemo kiselu pavlaku.
Zarolajte ga i odrežite rubove.
Nakon hlađenja ukrasite rendanom čokoladom.

Ovu čarobnu domaću rolnicu stavljamo na sredinu stola, sipamo omiljeni čaj u šoljice i, zaboravljajući na sve na svetu, uživamo u ukusnoj deliciji.

Nakon što pročitate naš članak, vjerovatno ćete imati želju da nadolazećeg vikenda svoje ukućane razmazite nježnom i mirisnom kiflom.

22. decembar 2016 Olga

Dobar dan, dragi čitaoci. IN zadnji put moja supruga je pisala o tome, a danas ćemo pričati o tome kako da napravite sunđer roladu kod kuće. U stvari, sve se pokazalo i nije tako teško i relativno brzo.

A najbolje je to što rolada ispadne mekana, ukusna i jednostavno se topi u ustima. Štaviše, uz čaj, sa porodicom, jedna po jedna rolnica odlazi, lepo je. I tako da počnemo.

Rolat keksa - opšti principi pripreme.

Nekoliko vrsta domaćih rolnica

Rolat je jedna od omiljenih poslastica ljubitelja slatkog. Oni koji se kupuju u prodavnici su takođe veoma ukusni, ali domaći kuvani sopstvenim rukama su mnogo ukusniji. I tako da razmotrimo opšti principi kako napraviti sunđer rolnu kod kuće.

Rolat se priprema veoma brzo, tako da je potrebno unapred pripremiti sve sastojke, fil i pribor. Obično se peče na plehu, premazanom uljem ili stavljenom na papir i takođe dobro premazanom uljem. I ne bi trebalo da napuštate šporet dok kuvate. Tijesto se može brzo ispeći, možda vam nedostaje.
Preporučljivo je da se gotovo tijesto (osim ako nije drugačije naznačeno u receptu) stavite direktno iz rerne na peškir i umotate direktno njime, postepeno uklanjajući papir. Zatim ga otklope i premažu filom, pa ponovo zarolati.
Za punjenje se može koristiti bilo koja krema - skuta, kajmak, protein, čokolada, voće, banana, jagoda, kao i džem, konzerve, kondenzovano mleko, halva.
Gornji deo rolate se može ukrasiti i čime: posuti kokosom, premazati kremom, kondenzovanim mlekom, preliti sirupom, čokoladom i tako dalje.
Nadjev je potrebno nanijeti direktno na vruće, gotovo tijesto.
Poželjno je da fil ne bude pregust i ne previše tečan. I konzistencija treba da bude što ujednačenija.
Prilikom uvijanja rolata, trudite se da ga ne stisnete, jer u protivnom fil može da iscuri ili će se testo zgnječiti ili polomiti.
Da dam rolnu ljutkastog ukusa, pečeni spužvasti pleh se po celoj površini može poprskati rumom ili konjakom.

Pa, evo nekoliko savjeta, a sada idemo direktno na recepte. Tamo gdje će se neki koraci ponavljati, osvrnuću se na recepte iznad.

Rolat od keksa sa kuvanim kondenzovanim mlekom.

Rolat sa kondenzovanim mlekom

Pripremite sunđer rolnu kod kuće koristeći brzo rešenje. Možeš reći ovo klasičan recept. Moja žena obožava kondenzovano mleko, pa je moj prvi recept bio rolat sa kondenzovanim mlekom.

trebat će nam:

Pileće jaje - 5 kom;
Brašno - 1 čaša;
Šećer - 1 čaša;
Gašena soda - 1 kašičica (1 kašičica sode + 1/2 kašike sirćeta 9%).

Punjenje:

Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva (ili jednostavno kondenzirano mlijeko).

Dekoracija na rolnu (opciono):

Kondenzirano mlijeko - 2-3 supene kašike;
Kokosove pahuljice;
Čokolada - 100 g;
Konditorski prah.

Korak 1.

Pripremite tijesto. Umutiti jaja sa šećerom i dodati gašenu sodu i brašno. Dobro umutiti. Ova zapremina je dovoljna za veliki lim za pečenje.

Korak 2.

Pleh obložite papirom za pečenje i namažite uljem. Testo ravnomerno sipajte u prethodno zagrejanu rernu na 200 ºC 8 minuta.

Korak 3.

Izvadimo testo, podelimo ga na 2 dela i dok je vruće nanesemo kondenzovano mleko i umotamo.

Prerežite na dva dela, još vruće premažite i zarolajte

Korak 4.

Sada ukrasimo. Prvu rolat podmazati bijelim kondenzovanim mlijekom. Pospite kokosovim listićima.

Za drugu rolat je teže. Čokoladu narendajte i otopite u vodenom kupatilu. Sada namastite gornji dio rolade i pospite raznobojnim konditorskim prahom.

To je sve, sad pij čaj.

Curd roll.

Roll with curd fil

Rolat od skute možete napraviti kod kuće. Ispada i jako ukusno, najbolje je da su svježi sir i pavlaka domaći, jednostavno je ukusno.

Sastojci:

Jaje - 4 kom;
Šećer - 120 g;
Brašno - 70 g;
Soda - prstohvat;
Škrob - 50 g;
Kipuća voda - 2-3 supene kašike.

Punjenje:

Svježi sir - 200 g;
Kondenzirano mlijeko - 150 g;
Pavlaka - 100 g masne i guste;
Maslac - 100 g.

Korak 1.

U činiju prosijte brašno, dodajte sodu bikarbonu i skrob. Izvadite jaja iz frižidera oko 15 minuta pre kuvanja. U zdjelu umutiti jaja i umutiti mikserom. Ne prestajući da mutite kašikom dodajte prokuvanu vodu. tople vode.

Korak 2.

Postepeno dodavajte šećer i nastavite da mutite 3-5 minuta dok se ne stvori pahuljasta i lagana pjena.

gotovo testo

Korak 3.

Pripremite lim za pečenje. Prvo upalite rernu na 180 ºC. Stavite pergament papir i namažite uljem. Suvu smesu umešati u masu od jaja, ali ne mešati previše.

Korak 4.

Testo izlijte u pleh, poravnajte i stavite u rernu na 10-12 minuta. Pecite dok ne porumeni. U međuvremenu možete pripremiti fil, ali pripazite na tijesto.

Korak 5.

Svježi sir protrljamo kroz sito. Počnite mutiti mikserom i postepeno dodavati kiselu pavlaku. Zatim polako dodajte kondenzovano mleko i mutite još 2 minuta.

Svježi sir se može zgnječiti kašikom

Korak 6

Zagrijte ga malo puter dok ne omekša. Posebno umutiti dok ne postane pjenasto.

Korak 7

Sada u svježi sir dodajte puter i mutite još pola minute. Kada je spremna, stavite ovu smjesu u hladnjak.

Korak 8

Uklonite lim za pečenje kada je tijesto spremno. Pripremamo peškir. Jednu stranu posuti sa malo šećera.

Korak 9

Preokrenite sloj biskvita na peškir, skinite papir za pečenje i uvijte ga u rolat zajedno sa peškirom. Ostavite tako 3-4 minute.

podmazati skutna masa

umotajte rolnu

Korak 10

Sada ga odmotajte, namažite pripremljenom kremom i ponovo umotajte. Stavite u frižider na najmanje 1 sat. Bolje za noć.

Zatim ga izvadimo, ostavimo da odstoji na stolu 10 minuta, isečemo na komade i poslužimo uz čaj ili kafu.

Sunđer rolada "Lubenica".

Sunđer rolna "Lubenica"

Kod kuće možete napraviti jako lijep spužvasti rolat ako tijesto napravite u više boja. Kao primjer, možete napraviti lubenicu. Ova rolna je savršena za dječja zabava i djeca će biti oduševljena.

Kao dopuna originalni recept korišteni svježi sir kako je opisano u gornjem receptu. Ali odlučila sam da napravim slatko punjenje - džem od malina.

Evo šta nam treba:

Brašno - 6 kašika;
Šećer - 6 kašika;
Jaje - 6 kom;
Vanilin šećer - 1 kesica;
Prašak za pecivo - 1 kašika;
Sol - 1 prstohvat;
Boje za hranu crvena i zelena, gel - 2 g.

Punjenje:

Bilo koji gusti džem ili džem - 1 čaša;
Krema - 250 g;
Šećer u prahu - 1/2 šolje.

Uljna krema za ukrašavanje rolata :

Maslac - 200 g (82% masti);
Šećer u prahu - 300 g;
Ekstrakt vanile - 2 kašičice;
Mleko - 3-4 kašike.

Korak 1.

Pravljenje tijesta za "Lubenicu" - spužvasti rolat kod kuće. Odvojiti belanca od žumanaca, belanca staviti u frižider.

Da biste odvojili bjelanjke od žumanaca, možete pogledati recept ili pogledati video ispod.

Sad žumanjke dobro umutiti sa šećerom i vanilin šećerom.

Korak 2.

Sada izvadite bjelanjke i umutite ih sa solju dok ne stvore glatku, stabilnu pjenu. Bjelanjke dodajte žumancima u tri dodavanja, dobro mutite.

Korak 3.

Sada dodajte brašno sa praškom za pecivo i dobro izmiješajte.

Korak 4.

Podeliti testo na dva jednaka dela. Jednom dodajte crvenu boju, drugom zelenu. Dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična.

slikaj dva testa

Korak 5.

Sada stavite papir za pečenje na pleh i namažite ga uljem. U sredinu stavite foliju presavijenu na pola. Sipajte jedno testo na jednu stranu i poravnajte.

Zatim maknemo foliju i prelijemo drugo tijesto na drugu stranu, poravnavajući ga tako da se oba tijesta sjedine, ali ne miješati previše.

podeliti polovinu pleha sa folijom

stavite testo na lim za pečenje

Korak 6

Pecite u rerni zagrejanoj na 190 ºS 15-17 minuta.

Korak 7

Gotovo tijesto izvadimo i okrenemo na ručnik, pergamentnom stranom prema gore, izvadimo. Počevši od crvenog testa, rolat zajedno sa peškirom zarolajte po kraćoj strani. I ostavite da se ohladi 3-4 minuta.

Korak 8

Umutiti vrhnje sa šećerom. Nakon što se biskvit ohladi, odmotati ga, premazati pekmezom ili džemom, odozgo umutiti šlag i umotati počevši od crvene strane.

Gotov rolat umotajte prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat. Zatim ga izvadimo i ukrasimo po želji.

Ali mi smo ga ukrasili kremom od putera prema receptu opisanom u videu ispod. Samo za ljepotu dodali su iste zelene boje za hranu, to bela krema nije se isticao. Ispada veoma lepo.

Možete li napraviti sjemenke? obicna cokolada, topljenje.

To je sve za mene, podijelite svoje komentare, probajte kuhati i sve će vam uspjeti. Dobar tek.

Ažurirano: 26. septembra 2018. od: Subbotin Pavel

Rolat, koji se ne lomi prilikom umotavanja, priprema se za manje od pola sata. Važno je odmah uključiti rernu i zagrejati je na 170 stepeni Celzijusa, pripremiti pleh i nauljiti pergament. Čim se tijesto zamijesi, odmah se mora staviti u rernu i pratiti temperaturu da se pečeni proizvodi ne osuše. Zarolajte rolnu dva puta. Prvo se vruće zajedno sa papirom tako da testo „pamti” svoj oblik, a zatim se mota ohlađeno testo sa džemom ili kremom. Skrenuo bih vam pažnju na pripreme za ovo.
Priprema će trajati 25 minuta, a sastojci navedeni u receptu će dati 6 porcija.

Sastojci:

- pileće jaje – 4 kom.;
- granulirani šećer - 4 kašike;
- pšenično brašno– 4 kašike;
- prašak za pecivo – 1\2 kašičice;
- džem, šećer u prahu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Razbiti u činiju kokošja jaja, dodajte četiri pune kašike granuliranog šećera. Sve proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi.
Mikserom umutite jaja sa šećerom dok se masa ne poveća za oko 3 puta. Po izgledu, ova mješavina bi trebala biti kremasta, pahuljasta i prilično gusta.

Pomiješajte kvalitetno brašno sa praškom za pecivo i prosijte ga kroz sitno sito. U zdjelu sa umućenom smjesom postepeno dodajte prosijano brašno ravnomjernim kružnim pokretima, miješajući sastojke dok ne postanu glatki.

Mešajte dugo testo za biskvit ne možete, čim se sve grudvice brašna raziđu, morate prestati sa miješenjem.

Stavite list pergamenta na lim za pečenje, sjajnom stranom prema gore, i savijte malom ivicom duž ivica. Poprskajte pergament biljnim uljem.
Raširite testo u ravnomernom sloju i poravnajte ga špatulom.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 170 stepeni na srednji nivo i pecite 8-10 minuta.
Izvadimo pleh, izvadimo biskvit i odmah ga zamotamo papirom. Ostavite 10 minuta.

Odrežite čist list pergamenta, stavite biskvit na ivicu, pažljivo ga rasklopite, skinite pergament na kojem se pekao rolat.

Nanesite tanak sloj na biskvit voćni džem ili bilo kojom kremom, ponovo zarolajte biskvit sa džemom unutra i stavite ga šavom nadole.

Nakon nekoliko sati oštrim širokim nožem odrežite rubove biskvita. Obratite pažnju i na ovo

Umotanje sunđera nije tako teško. Glavno je da se naviknete :-) Prvo, pečeni sloj biskvita ne bi trebao biti debeo. Naviknite se koliko bi testa trebalo da bude tačno za vaš pleh. Drugo, formacija se ne može presušiti. Pažljivo gledajte: čim poprimi lijepu zlatnu boju, uklonite ga. Treće, ako već obrnuti sloj ima oštre, jako obojene ivice (tu je bilo manje tijesta nego u sredini, i prženo je), brzo oštrim nožem odrežite rub po cijeloj dužini. Inače će biskvit slomiti prilikom savijanja. Četvrto, sloj biskvita se mora „izbaciti“ :-) na vlažnu (ne mokru, ne suvu, već vlažnu) pamučnu tkaninu (salveta, peškir, samo komad tkanine). Odmah, dok je sloj vruć, namotajte rolnu ZAJEDNO sa tkaninom. One. ona, tkanina, završava unutar smotane rolne. Kada se rolnica POTPUNO ohladi razvaljati, namazati kremom ili filom i ponovo zarolati BEZ tkanine.
Imam omiljeni recept za rolnice, ali ne klasični biskvit, ali veoma ukusno. I to se brzo radi. Ako mi dođu iznenadni gosti, pečem ovu rolat. Nikad me ne iznevjeri. Ovdje je samo umotana BEZ tkanine, ali uvijek u toplom stanju. I ne bi trebao biti debeo. Ova količina je za standardni veliki lim za pečenje. Ako je lim za pečenje manji, potrebno je smanjiti količinu proizvoda za 1/3.

ROLA "VEROCHKA"

Testo: kondenzovano mleko 1 konzerva, jaja 3 kom., brašno 1 čaša, margarin 50 g, soda 0,5 tsp.
vanilin (ili kora, ja više volim limunovu koricu)
Fil: 2 šolje kisele pavlake (ne proceđena, tečna, neće biti krem, već impregnacija)
šećera 4-6 kašika. l., orasi (suvo grožđe, suhe kajsije, suve šljive) 1/2 šolje

Pomiješajte sadržaj konzerve kondenzovanog mlijeka, otopljenog margarina, jaja i brašna. Dodati gašenu sodu. Podmažite paus papir sa obe strane, stavite na pleh, ravnomerno izlijte testo (količina testa u ovom receptu je izračunata za veliki pleh, za standardnu rernu). Pecite u rerni zagrejanoj na otprilike 200 stepeni do lepe zlatne boje (ne prepeći). Nakon vađenja iz rerne, stavite je na sto tako da paus papir bude okrenut prema gore, uklonite i bacite. Ako su ivice stvrdnule, brzo ih odrežite oštrim nožem. Vrući sloj preliti sa pavlakom i šećerom i ravnomerno rasporediti fil (ko šta ima i ko šta voli, po izboru: orašasti plodovi, parene suve kajsije, parene suve šljive, suvo grožđe, višnje itd.). Brzo, čvrsto i uredno smotajte rolat, stavite ga šavom nadole, a onda radite sa njim šta god želite: možete ga napuniti bilo kojom glazurom, posuti šećerom u prahu i na kraju jesti tako, ali ostavite da odstoji pre toga u frižider da usavrši ukus.

06.06.2002 10:01:57, sibirski

Ukusna i poželjna poslastica je rolnica od keksa, koja na rezanje izgleda ukusno. Dobro je služiti svečani sto ili jedite svaki dan uz čaj ili kafu. Postoje različiti nadjevi za biskvit - od složenih krema sa voćem do jednostavan džem ili kondenzovano mleko. Vrijedi naučiti tajne kuhanja aromatični desert.

Kako skuhati sunđer rolnu

Mnogi ljudi vole rolnu od testo za biskvit zbog svog spektakularnog ukusa, sočne teksture i bogatih aroma meko punjenje. Svaki kuhar može se nositi ako uzme u obzir tajne i osobitosti proizvodnje. Priprema spužvasta počinje odabirom sastojaka – trebat će vam pšenično brašno premium, puno šećera, melanž od jaja.

Tehnologija kuvanja

Pravi biskvit za rolat ima mekanu, elastičnu mrvicu mekane, fino porozne strukture. Tehnologija za njegovu proizvodnju leži u snažnom mućenju melanža od jaja granulirani šećer ili prah, a zatim u dobijenu smjesu dodajte brašno i škrob. Pravilno napravljeno biskvitno tijesto za rolat se prilikom mijesenja povećava za 250-300%.

Mešanje testa ne bi trebalo da traje duže od 15 sekundi, inače će gluten brašna nabubriti i masa će postati niskoporozna i gusta. Tekuća masa se sipa u kalupe podmazane mašću od pečenja ili obložene pergamentom. Kalupe treba napuniti najviše do ¾, jer će se biskvit dići i nabubriti. Lim za pečenje treba odmah staviti u rernu.

Pečeno biskvit na 205 stepeni oko sat vremena. Pažljivo stavljajte kalupe u pećnicu - svaki mehanički udar ili naginjanje će uzrokovati taloženje. Spremnost pečenja zavisi od površine - pritisnite prstom na nju i pogledajte da li je ostalo udubljenja (u gotovom biskvitu ih ne bi trebalo biti). Korzh ima zlatno žute boje.

Krema

Fil za rolnu biskvita može biti potpuno drugačiji. Mora se nanijeti na ohlađeni poluproizvod, koji je prethodno valjan da se ne pokvari. Recepti za ukusne rolnice od keksa uključuju sledeće plombe:

skuta - svježi sir, vrhnje, šećer, vanilin;
krema - sa kipućom vodom, žumancima, brašnom, šećerom, puterom;
puter - puter, šećer u prahu, žumanjci, konjak ili rum;
protein – sa proteinskom pjenom, sok od limuna, granulirani šećer;
pavlaka - napravljena od pavlake, šećera, vanilina;
čokolada - sa mlijekom, žumancima, kondenzovanim mlijekom, puterom, kakaom;
puter – puter, kondenzovano mleko.

Recept za biskvit rolat

Svakom kuharu trebat će recept za spužvasti rolat kod kuće, koji će zadovoljiti porodicu i prijatelje aromatično jelo. Za domaćice početnike prikladan je recept s fotografijama korak po korak. Vrijedi početi od toga jednostavne ideje– napravite biskvit limun torta na kefiru sa džemom ili sa kuvanim kondenzovanim mlekom, postepeno komplicirajući opcije delikatnih punjenja na bazi kreme ili uljne kreme.

Brzi sunđer rolati za 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 279 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.

Jednostavan i brz biskvit se ne može pripremiti za pet minuta, već će ovo vrijeme biti utrošeno na miješenje tijesta koje treba samo ispeći i natopiti filom. Ovaj recept uključuje upotrebu sirupa od malina i šlaga, koji će deliciji dati novi izgled neverovatan ukus. Opciono kremasta rolnica ukrašena otopljenom čokoladom.

Sastojci:

jaja – 2 kom.;
kondenzirano mlijeko - konzerva;
kakao prah - 25 g;
brašno – 125 g;
prašak za pecivo – 10 g;
vanilin - vrećica;
sol - prstohvat;
krema – 200 ml;
sirup od maline– 50 ml;
tamna cokolada– 40 g.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa prstohvatom soli, dodati kondenzovano mleko, umutiti pjenjačom. Prosejati kakao, brašno, dodati prašak za pecivo, vanilin.
Brzo izlijte u pleh i pecite na 180 stepeni 12 minuta. Izvadite, zarolajte, ostavite da se hladi 20 minuta.
Umutiti kremu do jake pjene, premazati razmotanu tortu sirupom i kremom.
Ostaviti u frižideru pola sata da se upije, premazati kremom i otopljenom čokoladom.

Sa džemom

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 305 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kako zarolati spužvastu roladu sa džemom. Da biste olakšali kuhanje, već možete koristiti gotov džem, kuvano za zimnicu, ali je bolje napraviti odvojeno. Za punjenje je pogodno bilo koje voće i bobice - narandže, mandarine, maline. Ljubitelji slatkog neće proći pored dobivenog jela - izgleda impresivno narezano i mirisno miriše.

Sastojci:

jaja – 2 kom.;
brašno – 160 g;
prašak za pecivo – 10 g;
kondenzirano mlijeko - čaša;
pomorandže – 1 kom.;
šećer – 100 g;
puter – 100 g.

Način kuhanja:

Narandžu preliti vodom, kuvati 5 minuta, promeniti vodu, kuvati još 20 minuta. Narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati šećer, puter, umutiti mikserom, ohladiti.
Umutiti jaja i kondenzovano mleko, dodati brašno, prašak za pecivo, ponovo umutiti. Testo izlijte u pleh i pecite 10 minuta na 180 stepeni.
Premazati filom, umotati, posuti šećerom u prahu.

Sa džemom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Bilo kojoj domaćici bit će korisno da nauči kako pripremiti spužvastu roladu sa džemom. Napravljen od jaja i kokosovih pahuljica, postaće divna dekoracija svečani sto. Appetizing roll voćni sa mekom konzistencijom i sočan fil sa jabukama u obliku džema izgleda veoma atraktivno.

Sastojci:

jaja – 5 kom.;
šećer - staklo;
brašno - čaša;
džem od jabuka– 200 g;
kakao – 10 g;
kokosove pahuljice– 20 g.

Način kuhanja:

Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte brašno u delovima, zamesite testo.
Ohlađene bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i umiješati u tijesto.
Sipati u pleh, peći na 200 stepeni 15 minuta. Zamotajte i ohladite.
Podmazati džemom, posuti strugotinama, ponovo zarolati. Pospite kakaom.

Sa kondenzovanim mlekom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 392 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept će vam pomoći da naučite kako umotati biskvit sa kondenzovanim mlijekom kako biste napravili ukusnu poslasticu. Desert razlikuje aromatično punjenje napravljen od kondenzovanog mleka sa orasima i glazurom od tamne čokolade. Umjesto orasi Dozvoljeno je uzimati bilo koje druge - bademe, lješnjake, indijske oraščiće ili pinjole, a klasično kondenzovano mlijeko zamijeniti prokuhanim mlijekom za poboljšanje okusa.

Sastojci:

jaja – 3 kom.;
šećer - staklo;
kondenzirano mlijeko - čaša;
prašak za pecivo – 10 g;
puter – 100 g + 10 g za glazuru;
brašno - 4 šolje;
kuvano kondenzovano mleko– 400 g;
orasi– 200 g;
tamna čokolada – 100 g;
mleko – 30 ml.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom u pjenastu bijelu masu.
Postepeno dodajte kondenzovano mleko, brašno sa praškom za pecivo, otopljeni puter. Izlijte u pleh, pecite tortu na 180 stepeni 20 minuta.
Podmažite kuhanim kondenzovanim mlijekom, pospite mrvicama oraha, urolajte, ohladite.
Napravite glazuru od otopljene čokolade u vodenom kupatilu, pomešane sa mlekom i malom količinom putera. Premazati rolnu.

Sa kremom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 275 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Jednostavne za pravljenje su spužvasti rolnice sa filom za koje je krema umućena sa šećerom u prahu. Ova poslastica će se svidjeti gotovo svima, jer krema ne uzrokuje alergije niti težinu u želucu ili jetri. Preporučljivo je ukrasiti desert uzorkom od svježe bobice.

Sastojci:

jaja – 5 kom.;
šećer – čaša + 20 g za kremu;
voda – 100 ml;
brašno - čaša;
prašak za pecivo – 10 g;
jagode – 100 g;
kokosove pahuljice – 100 g;
pavlaka 30% masti – 800 ml.

Način kuhanja:

Jaja, šećer, vruću vodu umutiti mikserom. Prosejati brašno, prašak za pecivo, sipati testo i peći na 185 stepeni 15 minuta.
Umutiti vrhnje sa šećerom, premazati hot roll, kolaps.
Ukrasite bobičastim voćem i kokosovim listićima.

Sa skutom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 244 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Jednostavan i brz recept koji vam govori kako zarolati biskvit sa svježim sirom. Njegovo originalno tijesto pomiješan sa kiselicom, što mu daje laganu kiselost. Nadjev je mješavina svježeg sira sa mekim sirom i bilo kojim zaslađivačima, a površina dobivene delicije je ukrašena bobicama fizalisa. Poslastica će izgledati spektakularno na stolu.

Sastojci:

kiseljak - 50 g;
šećer – 150 g;
jaja – 3 kom.;
brašno – 85 g;
krompirov skrob– 25 g;
vanilin – 10 g;
prašak za pecivo – 10 g;
voda – 50 ml;
šećer u prahu – 100 g;
svježi sir - 50 g;
meki sir– 140 g;
ekstrakt vanile– 20 ml;
pavlaka – 150 g.

Način kuhanja:

Umutiti bjelanca sa šećerom i vodom do pjenaste smjese. Dodati žumanca, pire od kiseljaka, umutiti mikserom na maloj brzini.
Dodati brašno, skrob, prašak za pecivo, vanilin. Kolač pecite na 200 stepeni 11 minuta.
Zarolati, ohladiti, premazati ohlađenom kremom od umućenog svježeg sira, sira, šećera u prahu, pavlake i ekstrakta vanile.

Sa makom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 267 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ako gledate recept koji objašnjava kako napraviti biskvit sa makom, u mak dodajte pareno suvo grožđe i malo meda. Ovo punjenje će ispasti ukusno, homogeno, ali ne previše slatko i mekano prozračno testo otopiće se u ustima. Poslužite poslasticu na prazničnom stolu ili za običnu čajanku.

Sastojci:

brašno - čaša;
šećer – čaša + 80 g za fil;
jaja – 5 kom.;
mak – 100 g;
griz– 60 g;
grožđice – 40 g;
mleko - 1,5 šolje;
čokoladna glazura– 100 ml.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno, umutiti testo. Sipati u pleh, peći 11 minuta na 180 stepeni. Zarolajte i ohladite.
Napravite fil: prokuhajte pola mleka, u ostalo dodajte šećer, griz, suvo grožđe, mak. U provrelo mleko dodajte preostale sastojke i kuvajte dok se ne zgusne.
Premažite koru filom i zarolajte.
Prelijte čokoladnom glazurom.

Sa bananom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kuharima početnicima će se svidjeti recept za biskvit od banane, koji se brzo priprema, a ispada ukusan i sočan. Da bude efikasnije izgled površina je posuta rendanom čokoladom. Ako neko voli veoma slatke deserte, poslužite obično kondenzovano mleko kao dodatni sos.

jaja – 4 kom.;
brašno - čaša;
šećer - staklo;
soda - 10 g;
sol - 5 g;
krema - čaša;
šećer u prahu – 100 g;
banane – 2 kom.;
čokolada – 40 g.

Način kuhanja:

Jaja umutiti pjenjačom, dodati šećer, brašno, sol, gašena sirćetom soda
Zamesite testo, pecite tortu na 180 stepeni 25 minuta. Zarolajte i ohladite.
Za kremu umutiti vrhnje sa prahom, dodati komadiće banane.
Ohlađenu koru premazati filom i umotati. Odozgo premažite kremom i pospite rendanom čokoladom.

Sa kremom

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.

Recept kako napraviti rolat od biskvitnog tijesta sa kremom ne može se nazvati jednostavnim, jer je ovaj fil vrlo kapriciozan. Ne zna svaki kuvar pravilno da muti kremasta krema bez grudica, tako da morate pažljivo slijediti upute. Ako je sve urađeno kako treba, dobićete delikates sa delikatesom ukusno punjenje, koji se može poslužiti toplo ili ohlađeno.

Sastojci:

šećer u prahu - 200 g;
bjelanaca– 200 g;
brašno – 110 g;
prašak za pecivo – 6 g;
limunska kiselina - 5 g;
vanilin – 20 g;
šećer – 160 g;
jaja – 2 kom.;
skrob – 4 g;
mleko – 300 ml;
meki sir – 140 g.

Način kuhanja:

Umutiti bjelanca limunska kiselina dok ne pjene dodati pola vanile, malo posoliti, dodati prah. Umutiti do jake pjene, dodati brašno i prašak za pecivo.
Testo izlijte u pleh i pecite na 190 stepeni 15 minuta. Zarolajte i ohladite.
Napravite kremu: izmrvite jaja sa škrobom i pola šećera. Drugu polovinu pomešati sa mlekom, prokuvati, začiniti vanilijom. Sipati u tankom mlazu mešavina jaja, zgusnuti na vatri (bez ključanja), ohladiti. Enter skuta.
Odmotajte tortu, natopite kremom, po želji dodajte voće. Zarolajte i ostavite da se namače sat vremena.

Sa kremom od putera

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 670 kcal.
Namjena: za desert.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: teška.

Još jedna teška opcija za pripremu deserta bila bi spužvasta rolada s kremom od maslaca, ali rezultirajuća poslastica je vrijedna toga. Ovaj desert se može nazvati win-win opcija za serviranje na svečanom stolu, ali samo ako ste sigurni da niko od gostiju nije na dijeti. Krem od putera će biti veoma kaloričan, masan, iako ukusan.

Sastojci:

jaja – 4 kom.;
šećer – 360 g;
brašno - čaša;
puter -200 g;
voda – 130 ml;
konjak – 10 ml.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa pola šećera, dodati brašno, sipati testo za pečenje na 180 stepeni 15 minuta. Zarolajte i ohladite.
Za kremu skuvajte preostali šećer sa vodom dok se ne rastopi, prokuvajte uz stalno mešanje. Umutiti mikserom meki puter, dodajući dobijeni sirup i konjak u porcijama.