Kako skuhati uho od chum lososa. Riblja čorba od glave i repa lososa: tajne i suptilnosti kuhanja

Bez ribljih jela život postaje dosadan i monoton. U svakom slučaju, ovo mišljenje dijeli veliki broj ljudi. Jedno od mojih omiljenih ribljih jela je riblja čorba. A ako ovo nije samo juha, već uho od lososa, nitko ne želi odbiti takvu poslasticu.

Priprema takvog prvog jela je jednostavna. Osim toga, njegovi recepti su vrlo raznoliki, svako može pokupiti nešto "za sebe". Ako je šteta potrošiti cijeli trup na supu, možete prevariti: uho s glave lososa nije ništa gore nego od vlastitog odreska. A sačuvana pulpa se može pržiti ili peći.

Nenadmašni klasik

Ovo je najispravnija riblja čorba od lososa: recept uključuje minimum dodatnih sastojaka. Akcenat je na ukusu same ribe.

Trup đum lososa se uklanja ljuski, iznutrice, opere nekoliko puta u hladnoj vodi i nareže na srednje kriške. Stavljaju se u kipuću vodu, a vatra se svede na minimum: čorba ne bi trebalo da ključa, već da vene. Par krompira se iseče na velike kocke, šargarepa se iseče na prilično debele krugove, veliki luk se podeli na četvrtine. Kada je riba skoro "došla", povrće se ubacuje u tiganj; uvo se ostavi na šporetu oko trećine sata. Prije serviranja, peršun i kopar se izmrvljuju - sa zelenilom uha lososa postaje jednostavno čarobnog okusa. Sa biljem je, inače, dozvoljeno eksperimentirati. Ribari jako odobravaju samoniklo bilje u supi. Samo pokušajte izbjegavati previše mirisne. Ili ih dodajte u malim količinama.

Uho iz glave chum lososa: recept

Glava ove ribe je prilično velika. Šteta ga samo baciti, malo koristi kad se prži. Ali juha od toga ispada odlična.

Uho s glave đum lososa kuha se na isti način kao i od cijelog trupa, ali s nijansama. Prvo, škrge se pažljivo uklanjaju: ne treba nam neugodan okus u jelu, a možete se otrovati njima - počinju izlaziti prije drugih organa. Takođe ćete morati da izvadite oči: one zamagljuju čorbu. Glave se stave u kipuću vodu i kuvaju 40-45 minuta. Čim počnu da se raspadaju, vade se i rastavljaju. Sve nejestivo šalje se u kantu, a pulpa se vraća u procijeđenu jušku. Dalje radnje - kao u klasičnom receptu ili u skladu s vašim idejama o ljepoti u kuhanju.

Na isti način priprema se i uho od repa đum lososa. A ako spojite oba "proizvodnog otpada", odnosno stavite u akciju i rep i glavu, tada će juha ispasti posebno bogata i gusta.

Večeramo na kozački način

Hrabri konjanici su znali mnogo o ukusnoj hrani: napravili su nezaboravnu riblju čorbu od đum lososa. Recept preporučuje da za jušku uzmete "smeće" dijelove: kičmu, glavu, peraje i rep. Vjerujte mi, ovo će biti dovoljno.

Redoslijed radnji ovdje će biti drugačiji. Kockice krompira stavljaju se u lagano kipuću vodu. Paralelno, s dva paradajza se uklanja kožica; povrće je sitno iseckano. Velike slatke paprike se režu na kvadrate, kao i luk i šargarepu. Sve komponente, osim paradajza, pirjaju se dok ne omekšaju. Nakon kuhanja krompira, u šerpu se polažu isjeckani komadići, lovor i aleva paprika. Nakon 20 minuta dodaju se pečenje i paradajz masa. Nakon pet minuta dodaje se krupno sjeckano zelje i sol. Uho lososa u kozačkom stilu može se smatrati spremnim!

Uho u spori šporet

Čudesna jedinica vam omogućava da "složite" riblju juhu bez nepotrebnih pokreta. Na dno posude polažu se komadi ribe. Na vrh se stavljaju krugovi šargarepe i poluprstenovi luka. Zatim se položi krompir, prethodno narezan na srazmerne kockice, i sipa se dobro oprana riža od kuvanih sorti. Na kraju se dodaje lovorov list, posoli sadržaj multilona i nalije se voda. Ostaje namjestiti način rada "Juha" i pričekati da riblja juha od lososa bude spremna za upotrebu.

recept za jaja

Ova opcija je posebno dobra ako domaćica ima na raspolaganju samo smrznuti losos. Trup se prvo mora prirodno odmrznuti - pokušaji da se ubrza proces pokvarit će ribu. Keta se prelije hladnom (obavezno!) vodom; nakon ključanja, prva mast se ocijedi, a postupak se ponavlja. Čim drugi zaliv proključa, vatra se smanjuje na minimum, pjena se uklanja, a đumbir se kuha dok ne omekša, nakon čega se vadi, oslobađa od kamenčića i viljuškom gnječi u vlakna. Pečenje se pravi od šargarepe i luka. Nakon vađenja ribe, na njeno mjesto se šalju kocke krompira; čim dostigne poluspremnost, polaže se prženje. Nakon tri minute zajedničkog klonuća, đum losos se vraća u tiganj. Sada - najvažnija faza, dajući uhu polet. U šoljici se jaje dobro razmuti viljuškom i u tankom mlazu sipa u supu. Sol, biber, seckani kopar-peršun - i možete pozvati izgladnjelu porodicu za sto.

male tajne

Juha od đubreta bit će mnogo ukusnija ako se odmah ne sipa u tanjire, već držite pod poklopcem oko 10 minuta.Zalivana supa je bogatog ukusa.

Uho možete začiniti raznim začinima i začinima. Posebno treba istaći šafran, muškatni oraščić, estragon, anis, đumbir, komorač. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se izgubiti aroma samog lososa.

Da biste naglasili riblji ukus i dali juhi neku vrstu "elegancije", u nju možete uliti malu čašicu votke. Ili iscijedite krišku limuna.

Glavna prednost svake riblje čorbe je prozirnost čorbe. Kako ne biste ulagali dodatne napore da razbistrite juhu, samo trebate spriječiti brzo ključanje i ne zatvarati posudu poklopcem dok se riba ne skuha. I naravno, trebali biste ukloniti pjenu koja nastaje.

Ni u kom slučaju ne smijete ometati uho kutlačom ili žličicom. Riba ima nježno meso, koje se od takvih radnji pretvara u kašu. Ako baš trebate promiješati sadržaj kotlića, bolje ga je lagano protresti.

Da bi se očuvala sočnost i okus ribe, kulinarski stručnjaci savjetuju da je ne stavljate u vodu, već u izvarak od povrća. Probajte, možda će vam se više dopasti ovo uho lososa.

Za riblju čorbu možete skuhati neobičan, ali vrlo harmoničan sos. Za njega se, prije dodavanja ostalih sastojaka, sipa malo juške u koju se umijesi protisnuti bijeli luk i kašika stolnog sirćeta. U takav sos vrlo je ukusno umočiti komadiće lososa prije nego što ih pošaljete ustima.

Crvena riba je zaista poslastica. Ovaj proizvod se može naći u kuharici osobe koja se pridržava pravilne prehrane i gurmana koji hranu cijeni zbog njenog bogatog i ugodnog okusa. Jela od crvene ribe pripremaju se na razne načine, a najukusnije su čorbe. A ako želite skuhati zanimljivu i hranjivu riblju juhu, onda biste trebali obratiti pažnju na takvog predstavnika porodice lososa kao što je riba. Ne samo da je ukusan, već sadrži i korisne elemente u tragovima, a ujedno je i najpovoljniji u odnosu na pastrmku ili lososa. Riblja čorba od kleti zasigurno će se svidjeti svakom ljubitelju ribljih jela.

O jelu

Ukusno je kuhati riblju čorbu od lososa čak i za početnika. Recept je toliko jednostavan da sam proces kuhanja neće trajati više od 40 minuta.

Povrće za kuhanje riblje juhe od lososa prema ovom receptu zahtijevat će najčešće - krumpir, mrkvu i luk. Za ugodnu i bogatu aromu po želji se dodaju lovor i biber.

Da biste skuhali riblju čorbu od fileta lososa, ovu ribu treba pravilno narezati. Očisti se od krljušti i ukloni unutrašnjost i glava, dobro opere. Zatim se kičma ribe odvoji od pečenice. Greben se ne smije baciti, dobro će vam doći za kuhanje čorbe kako bi juha ispala bogatija i bogatija.

Samo uvo se može pripremiti i od odreska lososa i od oguljenih ribljih fileta. Ako se juha priprema od odreska, tada juhu treba prethodno skuhati od glave ili repa ribe. Po želji se ova radnja može preskočiti, ali tada će se riblja juha pokazati manje zasićenom.

Ispod je jednostavan recept za supu od đubreta koji možete koristiti kod kuće.

Juhe od đum lososa pripremaju se vrlo brzo i nježne su i meke teksture. Ova riba nije jeftina, ali je zato veoma zdrava, ukusna i zadovoljavajuća.

Glavna stvar je da ga ne probavite, inače će postati suha i čvršća.

Juha sa crvenom ribom kuva se na vodi ili u bistroj čorbi od povrća ili ribe. Začinjeno mnogim začinima i začinskim biljem. Ovdje se baca razno povrće: krompir, šargarepa, praziluk, brokoli, paradajz, paprika i mnoge druge.

U ovoj supi možete pronaći i drugu vrstu ribe ili morskih plodova. Kremaste supe su veoma popularne, jer se crvena riba odlično slaže sa kajmakom, sirom ili mlekom.

Ništa manje popularne nisu ni krem ​​juhe, to je kada se svi sastojci prokuvaju, a zatim se u blenderu prekinu uz dodatak čorbe ili vrhnja. U nastavku vam nudim recepte za pravljenje ukusnih supa od crvene ribe.

Kako skuhati čorbu od čum lososa - 15 varijanti

Divna finska supa sa minimalnim sastojcima.

Sastojci:

• Keta (fil) - 500g.
• Krompir - 500 gr.
• Šargarepa - 1 kom.
• Praziluk - 1 kom.
• Krema - 150 ml.
• Maslac - 30 gr.
• Zeleni - 20 gr.
• Začini - po ukusu.

kuhanje:

U gustu šerpu ili liveno gvožđe stavite puter i u njemu pržite praziluk do zlatne boje. Zalijte vodom i dodajte krompir, šargarepu i začine po ukusu. Kuvajte dok ne budete spremni. Zatim dodajte ribu narezanu na kockice i kuhajte oko 5 minuta. Ulijte vrhnje i pustite da provri. Isključite i pospite svježim začinskim biljem.

Nježan okus ove supe neće vas ostaviti ravnodušnim za stolom.

Sastojci:

• Krompir - 500 gr.
• Crvena riba - 500 gr.
• Luk - 1 kom.
• Krema - 1 kašika.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

Prelijte riblji file sa 1,5 litara vode. Dodajte lovorov list i cijeli luk. Kuhajte juhu 15 minuta. Onda uzmi ribu. U procijeđenu juhu pošaljite cijeli oguljeni krompir da se kuha. I kuvajte dok ne bude gotovo. U međuvremenu se riba odvoji od kože i nareže na komade. Ako postoje kosti, onda ih je potrebno ukloniti. Krompir sameljite mikserom direktno u šerpi, dodajte ribu, pavlaku i stavite da proključa. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i pospite po supi. To je sve. Prijatno.

Lagani i začinjeni gulaš savršen je za ručak i večeru.

Sastojci:

• File đum lososa - 200 gr.
• Glava đum lososa - 1 kom.
• Proso - 3 supene kašike
• Krompir - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Celer (stabljika) - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena.
• Cherry paradajz - 4 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Začini - po ukusu.
• Peršun - 1 veza.
• Limun - ½ kom.

kuhanje:

Riblju glavu dobro operite i od nje kuvajte čorbu 30 minuta. Zatim procijedite tečnost i bacite glavu.

Kuhajte juhu isključivo na laganoj vatri, inače će se zamutiti.

Crni luk, šargarepu, stabljiku celera sitno nasjeckajte i ostavite da prokuha. Proso dobro isperite i dodajte u šerpu. Krompir oguliti, oprati, iseći i takođe poslati da se kuva. Dodajte sve začine i kuhajte dok ne bude gotovo.

Zatim u supu ubacite riblje filete i čeri paradajz. Kuhajte još nekoliko minuta. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk, limun i peršun. Ugasite šporet, poklopite supu i ostavite da se kuva 10-15 minuta.

Jednostavna domaća supa, vrlo jednostavna za pripremu, a rezultat nadmašuje očekivanja.

Sastojci:

• Keta file - 300 gr.
• Riblja čorba - 1,5l
• Krompir - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk -1 kom.
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu.

kuhanje:

Krompir skuvati u bujonu. Narezani luk i šargarepu lagano propržiti u tiganju. Zatim dodajte u supu. Kada je krompir skoro skuvan, dodajte komade ribe i kuvajte supu dok ne omekša. Začinite začinima po ukusu.

Odlična supa za diverzifikaciju vaše prehrane.

Sastojci:

• File crvene ribe - 500 gr.
• Krema - 250 ml.
• Krompir - 3 kom.
• Praziluk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Kopar - 1 hrpa.
• Korijander, timijan, bosiljak, biber, so - po ukusu.

kuhanje:

Ogulite i narežite luk i šargarepu na trakice. Ribu i krompir narežite na kockice. U šerpi na biljnom ulju propržite luk i šargarepu. Dodati krompir, 1,5 l vode i kuvati 10 minuta. Ubacite ribu i prokuvajte. Začinite supu solju, začinima i začinskim biljem. Prilikom serviranja dodajte kopar.

Jednostavan, zdrav i obilan ručak koji će prijatno iznenaditi goste.

Sastojci:

• Keta odresci - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Svježi paradajz - 1 kom.
• Bugarski biber - 1 kom.
• Korijander - 0,5 kašičice
• Kim - prstohvat.
• Sol - po ukusu.
• Kopar - hrpa.

kuhanje:

Skuvajte odreske u vodi. Ribu izvadite, odvojite od kosti, izlomite na komade i ostavite sa strane. Procediti juhu i staviti na šporet. Tamo pošaljite nasjeckanu ribu, sitno nasjeckani krompir, šargarepu i luk. Narežite papriku, paradajz na sitne kockice i pošaljite u supu. Dodati začine i kuvati dok ne bude gotovo. Kopar sitno nasjeckajte i pospite po supi.

Ugodna i nevjerovatno ukusna kombinacija brokule i crvene ribe.

Sastojci:

• Crvena riba - 300 gr.
• Praziluk - 1 kom.
• Brokula - 200 gr.
• Mlijeko - 100 ml.
• Peršun - 1 grana.
• Sol, biber - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 1 kašika.

kuhanje:

Stavite ribu u šerpu, napunite je vodom tako da malo prekrije ribu. Dodati lovorov list i kuvati dok ne omekša. Odozgo šupljikavom kašikom pažljivo uklonite penu. Zatim izvadite ribu i narežite je na male komadiće, odvajajući je od kosti. Procijedite juhu i ostavite sa strane.

Zatim u loncu na maslinovom ulju pržite kolutiće praziluka do zlatne boje. Zatim dodajte brokoli i 2 šolje ribljeg bujona. Kuvajte 5 minuta. Zatim blenderom umutite sadržaj tiganja u homogenu masu. Ulijte mlijeko, prokuhajte, dodajte ribu, začinite začinima i sklonite sa vatre. Prilikom serviranja ukrasite peršunom.

Običan, obilan i u isto vreme ukusan ručak.

Sastojci:

• Trup chum lososa - 700 gr.
• Luk - 1 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Pirinač - 3 kašike
• Začini - po ukusu.
• Svježe začinsko bilje - 30 gr.

kuhanje:

Ribu i cijeli luk pošaljite u tiganj, dodajte vodu i prokuhajte čorbu. Uklonite pjenu odozgo šupljikavom kašikom.

Kuvati na laganoj vatri. Kada budete spremni da uzmete ribu, procijedite juhu da biste se riješili proteinskih pahuljica. Vratite u šerpu i dodajte šargarepu, krompir i oprani pirinač, kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu ribu odvojite od kože, izvadite kosti i izlomite na male komadiće. Dodajte ribu i začine po ukusu. Na kraju dodajte zelje.

Nudim recept za bogatu i veoma ukusnu supu, za gurmane.

Sastojci:

• Škampi - 4 kom.
• Dagnje - 4 kom.
• File đum lososa - 100 gr.
• Lignje - 1 kom.
• Paradajz u sopstvenom soku - 300 gr.
• Bosiljak - 10 gr.
• Beli luk - 3 čena.
• Šalot - 1 kom.
• Bijelo vino - 50 ml.
• Sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Ribu i plodove mora temeljito operite i očistite. Ketu iseći na kockice, lignje na kolutiće. Ostavite škampe i dagnje cijele. Umutiti paradajz u blenderu. Luk i beli luk oljuštiti i sitno iseckati.

Na biljnom ulju sa lukom i belim lukom propržiti ribu, dagnje i škampe, dodati belo vino i dinstati dok ne ispari. Zatim dodajte paradajz u sopstvenom soku, posolite i pobiberite. Kuhajte. Na samom kraju dodati kolutove lignje, dinstati minut i isključiti.

Lignje kuhajte ne više od 3 minute, inače će njihovo meso postati tvrdo.

Ukrasite jelo svježim bosiljkom.

Jednostavna za pripremu i veoma zdrava supa.

Sastojci:

• Keta - 300 gr.
• Biserni ječam - 4 supene kašike
• Krompir - 4 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Luk - 1 kom.
• Sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Prokuhajte riblju čorbu. Ječam stavite na zagrejan tiganj, bez ulja, i lagano pržite. Zatim izvadite i ohladite žitarice. Pirjajte luk i šargarepu u tiganju dok ne postanu prozirni. Ječam poslati da se kuva u ribljem bujonu. Nakon 15 minuta, nakon ključanja, dodati krompir, nakon još 15 dodati luk sa šargarepom i ribom. Kuvati dok ne bude gotovo. Pospite začinskim biljem i poslužite.

Ovo jelo je savršeno za svečanu večeru.

Sastojci:

• File đum lososa - 300 gr.
• Maslac - 1 kašika.
• Brašno - 2 kašike
• Juha od povrća - 1 l.
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 250 gr.
• Krompir - 2 kom.
• Krema - 100 ml.
• Osušeni timijan - prstohvat.
• Sol, crni mljeveni biber.

kuhanje:

U šerpi na puteru propržiti sitno seckani luk. Krompir prelijte juhom i prokuhajte. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte luk u šerpu. Ribu narežite na jednake komade, posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. Zatim sipajte kremu direktno u šerpu i dinstajte ribu još nekoliko minuta. Zatim pažljivo dodajte ribu u supu. Tvrdi sir narendajte na krupno rende i dodajte u supu u malim porcijama, neprestano mešajući da ima vremena da se otopi. Poslužite vruće, ukrasite svježim začinskim biljem.

Nježan okus i aroma crvene ribe u supi pretvorit će običnu večeru u svečanu.

Sastojci:

• Riblji file - 700 gr.
• Krompir - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Posoliti biber.

kuhanje:

Narežite ribu na male komadiće. Ogulite i narežite krompir i šargarepu. Povrće i ribu stavite da se kuvaju u loncu vode. Dodajte cijeli luk. Začinite začinima i kuhajte dok ne omekšaju. Na kraju izvadite luk i bacite ga. Dodajte svježe začinsko bilje.

Juha - pire od crvene ribe

Ovo jelo je odličan dodatak vašem svakodnevnom obroku.

Sastojci:

• File đum lososa - 300 gr.
• Krompir - 3 kom.
• Stabljika celera - 1 kom.
• Krema - 100 ml.
• Začini.

kuhanje:

Skuvati ribu. Zatim skuvajte krompir i celer u ribljem bujonu. Na kraju dodajte vrhnje i začinsko bilje. Ribu sa povrćem ubijte u blenderu i pomiješajte sa kremastom čorbom. Začinite začinima, prokuhajte i sklonite sa vatre. To je sve, možete poslužiti za sto.

Čak će i djeca uživati ​​u ovom jelu.

Sastojci:

• File đum lososa - 300 gr.
• Maslac - 30 gr.
• Krompir - 3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Krema 30% - 100 ml.
• Kopar - 1 grančica.
• Začini - po ukusu.

kuhanje:

Prokuhajte 1 litar vode, u nju stavite seckani krompir i luk. Sol i papar. Kuvajte 10 minuta. Zatim ulijte vrhnje i dodajte ribu. Kuvajte dok ne budete spremni. Na kraju dodajte puter i začinsko bilje.

Neverovatan ukus i blagodati crvene ribe kuvane u obliku riblje čorbe osvaja od prve kašike. Čum losos uho je upravo takvo prvo jelo. Nježno i prilično nemasno meso lososa može se jesti i jesti, za razliku od mesa nekih drugih vrsta lososa.

Ako uporedimo kleti sa pastrmkom ili lososom, onda, naravno, naša riba pobjeđuje u dijetnom meniju. Riblja čorba od đum lososa je umjereno masna, ali prilično hranjiva. Danas ćemo pripremiti brzu riblju čorbu od ket glava i repa i upotpuniti našu riblju čorbu sa cherry paradajzom. Recept za ovo jelo za ručak sam špijunirala u kafiću, ali bez suptilnosti, naravno. Predstavljam vam šta sam postigao.

Za riblju juhu bit će potrebni rezovi keto glava i repa sa impresivnom količinom riblje pulpe. Krompir, šargarepa, luk i paradajz ne zahtevaju posebnu pažnju. Dovoljno je da se povrće opere, a krompir i šargarepa oguli. So, biber i lovorov list će se koristiti po ukusu.

Hajde da pripremimo sastojke. Krompir je potrebno nasjeckati na kriške ili štapiće.

Luk - tanke slamke ili četvrtine kolutova.

Ketu koristimo smrznuti. Mora se oprati hladnom vodom, uklanjajući ljuske ako je moguće.

Šargarepa se iseče na kolutove.

Čeri paradajz podeliti na dva dela.

Dakle, preliminarni trenutak je iza - prvi ćemo zavariti. Uho đum lososa brzo se skuva. U posudu od nehrđajućeg čelika potrebno je naizmjenično sipati vodu i puniti sve dostupne sastojke u intervalu od 10 minuta. Prvo ketu (skinite pjenu nakon ključanja), a zatim krompir (skinite pjenu), luk, šargarepu, lovorov list (po želji). Kada riba ispliva na površinu, još jednom uklonite pjenu i posolite buduće uho.

Cherry paradajz se dodaje na samom kraju, a nakon toga se uvo kuva još 10 minuta i ugasi. Vrijeme kuhanja riblje čorbe od lososa nije duže od 40 minuta. Ketovaya uho se servira vruća. Dopunjeno peršunom, a po želji začinjeno biberom. Srećna riblja večera!

Kuvajte ketu u šerpi 30 minuta.
U sporom šporetu kuvajte ketu 25 minuta na režimu "Supa".
Kuvajte ketu u parnom kotlu 45 minuta.

Kako kuvati ketu

Trebat će vam - đum losos, voda, nož za čišćenje ribe, sol Kako očistiti ketu
1. Operite lososa pod tekućom vodom, stavite foliju na radnu površinu da ne zamrlja sto i očistite ribu od krljušti.
2. Odrežite glavu i napravite uzdužni rez oštrim nožem duž trbuha.
3. Ribi izvadite sve unutrašnjosti i ponovo isperite.

Kako kuvati ketu
1. Losos stavite u šerpu i prelijte vodom.
2. Stavite lonac na šporet i kuvajte losos na srednjoj vatri 10 minuta.
3. Zatim smanjite vatru i kuvajte još 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Kako skuvati ketu u salamuri od krastavca

Priprema fileta chum lososa
1. Očišćenoj i očišćenoj ribi odrežite peraje da ne dodiruju meso.
2. Čum lososa prerežite duž kičme sa obe strane.
3. Meso đuma pažljivo odvojite od grebena i rukama ili pincetom uklonite kosti.

Kuvanje chum lososa u salamuri od krastavca
1. File đum lososa narežite na kriške debljine dva do tri centimetra.
2. Manju šerpu podmažite biljnim uljem i u nju stavite seckanu ribu.
3. Procijedite kiseli krastavac.
4. Ribu prelijte slanom vodom tako da pokrije polovinu lososa.
5. Na ribu stavite luk narezan na četvrtine. Umiješajte biber u zrnu i lovorov list.
6. Stavite na srednju vatru, kuvajte desetak minuta nakon ključanja.
7. Prebacite ribu u drugu (ne aluminijumsku) posudu u kojoj će biti servirana na stolu.
8. Procijedite juhu i ohladite.
9. Utrljajte biljno ulje senfom i napunite ga odvarom.
10. Pre serviranja, dva-tri sata prelijte lososa čorbom i stavite u frižider.

Kako skuvati ketu u sosu

Priprema hrane
1. Pripremljen fil izvaditi iz kore i iseći na kockice od 2-3 centimetra.
2. Šargarepu oguliti, dobro oprati i narendati na sitno.
3. Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa šargarepom.
4. Ogulite paradajz. Da biste ga lakše izvadili, paradajz prelijte kipućom vodom.
5. Za sos: kiselu pavlaku razblažite vodom, posolite, pobiberite i dobro promešajte.

Kako skuvati ketu u loncu
1. File lososa pospite brašnom i poprskajte limunovim sokom.
2. Tiganj premažite uljem i ispržite riblje kockice do zlatno smeđe boje, a zatim ih stavite u šerpu.
3. U tiganj podmazan biljnim uljem stavite luk i šargarepu i pržite.
4. Sitno nasjeckajte paradajz i dodajte ih luku i šargarepi.
8. Stavite povrće u malu šerpu.
9. Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta.
10. U tiganj sa prženom ribom stavite pirjano povrće i sve prelijte sosom od pavlake.
12. Pustite da proključa na srednjoj vatri. Nakon ključanja dinstati na laganoj vatri 30 minuta.
13. Umjesto šargarepe i luka možete koristiti krompir, slatku papriku ili bilo koje drugo povrće. Možete dodati i rendani sir.

Kako skuvati ketu u sosu u sporom šporetu
1. Fil pospite brašnom i prelijte limunovim sokom.
2. Podmažite posudu multivarka uljem i u nju stavite kockice lososa.
3. Na režimu "Pečenje" pržite ribu do zlatno smeđe boje.
4. Izvadite pržene komade iz posude.
5. Stavite luk i šargarepu u spori šporet.
6. Postavite režim "Pečenje" na 20 minuta. Ako luk ne postane proziran, uključite ga još 10 minuta.
7. Dodajte paradajz u spori šporet.
8. Uključite režim "gašenje" na 30 minuta.
9. Ispraznite posudu od povrća i stavite ribu u nju.
10. Na ribu staviti povrće, preliti sosom od pavlake.
11. Uključite režim "gašenje" na 30 minuta.

Uho od lososa

Kako skuhati uho od chum lososa
1. Operite 500 grama đum lososa, očistite od ljuski i pređite na rezanje ribe.
2. Odrežite glavu, otvorite trbuh dugim i oštrim nožem i izvadite sve unutrašnjosti.
3. Ketu iseći na odreske i staviti u šerpu. Zaliti vodom (oko 3 litre) i staviti ribu da se kuva na umerenoj vatri.
3. Isperite i ogulite gulicom za povrće ili nožem 5 krompira, isečenih na kockice srednje veličine.
4. Operite 1 šargarepu, odrežite rep, ostružite nožem da ogulite kožu i isecite na krugove.
5. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
6. Povrće stavite u čorbu, posolite, dodajte crni biber u zrnu i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko 20 minuta. Pokrijte šerpu poklopcem.
7. Dva snopa zelenila oprati vodom i iseći na komade.
8. Ugasite lonac i začinite supu seckanim koprom i peršunom. Dio zelenila možete ostaviti da se doda u tanjire već prilikom serviranja.
Uho je spremno!

Fkusnofakty

Keta je dijetetski proizvoda i sadrži 127 kcal/100 grama.

- Prilikom odabira svježe smrznutu ribu treba pažljivo pregledati. Riba treba da ima ujednačenu, besprekornu boju i da nema hrđavu nijansu. To znači da je riba ustajala ili da je nekoliko puta odmrznuta.

Prilikom odabira svježa riba, oznaka pritiska bi trebala brzo nestati, a škrge bi trebale imati sočnu ružičastu boju. Ako trag ne nestane dugo, a škrge imaju žućkastu ili sivkastu nijansu, najvjerojatnije je riba nekoliko puta odmrznuta ili je dugo bila na pultu.

- Cijena smrznuti đum losos - od 230 rubalja / 1 kilogram (podaci za Moskvu od juna 2018.).

Vrijeme čitanja - 6 min.