Kako kuvati tvrdo kuvana jaja. Jaje - kapsula ljepote i zdravlja, darovana od prirode

Čak i najjednostavnije kulinarske manipulacije zahtijevaju određeni stupanj brige i pažnje. Ali kad jednom naučimo racionalan način, kuhat ćemo jaja do kraja života ne razmišljajući o tome kako to radimo.

Kako pravilno skuvati jaje?

Inače, oduvek sam mislio da mogu da kuvam jaja. Šta bi moglo biti lakše? Stavite u kipuću vodu, tu posolite da jaja ne popucaju (a ako su napuknuta, da protein ne iscuri), i pridržavajte se sljedećeg vremenskog režima:

• skuvajte meko kuvano jaje - 3-3,5 minuta
• skuvajte jaje u vrećici - 4-6 minuta
• tvrdo kuvano jaje - 8-10 minuta

Nakon što ovo vrijeme držite na srednjoj vatri, maknite jaja sa vatre i stavite ih pod hladnu vodu kako bi se lakše očistila. To je zapravo cijela tehnologija, ali...

ŠTA JE OVDJE:

♦ kako pravilno i racionalno kuvati jaja

Ono što trebate prije svega je zapamtiti nekoliko pravila.

1. Nikada ne kuvajte jaja direktno iz frižidera, jer hladna jaja, ako ih potopite u toplu vodu, mogu da puknu.

2. Koristite kuhinjski tajmer. Pokušavajući da pogodite vrijeme ili se setite da pogledate na sat, nećete postići željeni stepen "kuvanja".

3. Poželjan je mali lonac, jer ako skuvate nekoliko jaja u velikom loncu, mogu se tući.

Kako skuvati jaje bez pucanja?

Probušite jaje debelom iglom sa tupe strane.

4. Na tupom kraju jaja, unutra, nalazi se mali jastučić u kojem se skuplja vazduh. Obično se tokom ključanja tamo povećava pritisak, a kao rezultat toga, jaje može da pukne. Da biste to izbjegli, probušite jaje iglom, pustite da para izađe.

5. Nikada ne stavljajte jaja na jaku "brzu" vatru, kuvajte na srednjoj. Ako ne koristite tajmer, nemojte predugo kuhati jaja - žumanjci mogu pocrniti i doslovno postati "gumasti".

6. Ako su jaja vrlo svježa (stara manje od četiri dana), trebat će im malo više vremena – oko 30 sekundi.

Kako skuvati meko kuhano jaje u vrećici sa tajmerom

Prije svega, potreban nam je mali lonac u kojem kuhamo vodu. Da biste skuhali jaje, potrebno ga je preliti vodom za 1 cm.

Brzo, ali nježno spustite jaje u vodu, ili ako ima više jaja, jedno po jedno. Uključite tajmer i pustite da se jaja kuhaju u kipućoj vodi tačno 1 minut.

Zatim skinite lonac sa vatre, pokrijte poklopcem i ponovo podesite tajmer.

• To kuhano jaje(prilično tekući žumance i zaplijenjeni, ali tekući proteini), trebat će vam 6 minuta tajming.
• To jaje kuvano u kesici(tečno žumance i gusti protein), biće vam potrebno 7 minuta tajming.

Kako skuhati meko kuhano jaje u vrećici - alternativni način

Jaja stavimo u šerpu, prelijemo hladnom vodom, pokrivajući ih oko 1 cm, stavimo na jaku vatru, pa čim dostigne tačku ključanja, smanjimo. Zatim pratimo kazaljku na satu ili postavljamo tajmer:

• 3-4 minuta ako je kuvano meko kuvano jaje (više tečno a manje tečno)
• 5 minuta ako skuvamo jaje u kesici (potpuno kuvani protein i malo vodenasto žumance).

Kako tvrdo skuvati jaje

Imajte na umu da vrlo svježa jaja, ako su kuhana, ne oguliti dobro. Stoga preporuka broj 1: koristite najmanje pet dana od datuma na pakovanju.

Sada o tome kako kuhati. Metoda je sledeća: jaja stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom za oko 1 cm, zakuhajte vodu i podesite tajmer na 6 minuta ako želite malo vodenasto žumanca ili 7 minuta za potpuno, tvrdo kuvano jaje.

• 6 minuta - "cool bag"
• 7 minuta - tvrdo kuvano jaje

Zatim sklonite sa vatre i ohladite pod tekućom vodom oko 1 minut, a zatim uronite u posudu sa hladnom vodom još 2 minuta da se potpuno ohladi.

Kako oguliti tvrdo kuvano jaje

Najbolji način je da to uradite pod tekućom vodom. Razbijte ljusku, a zatim, držeći jaje pod tekućom vodom, ogulite, počevši od širokog kraja. Voda će isprati sav višak. Zatim je potrebno jaje još malo držati u hladnoj vodi. Ako ga ne ohladite do kraja, ispostavit će se da je prepečen - to ćete vidjeti po crnim kolutovima na proteinu.

Kako skuvati prepelica jaja

Prepeličja jaja za kuvanje takođe ne bi trebalo da budu previše sveža. Za razliku od piletine, ne pucaju u kipućoj vodi.

Za tvrdo skuhanje prepeličjih jaja trebat će 5 minuta, počevši od tačke ključanja, na srednjoj vatri. Za kuhanje meko prokuvanog dovoljno je 1 minut. Zatim brzo ohladite i očistite kao gore.

• Skuvajte meko kuvano prepelično jaje - 1 minut
• Tvrdo skuvajte prepeličje jaje - 5 minuta

Kako skuvati jaja? Odgovor na ovo pitanje je vrlo oprezan. Prvo morate zapamtiti nekoliko pravila.
1) Nikada ne kuvajte jaja direktno iz frižidera, jer vrlo hladna jaja koja su stavljena u toplu vodu mogu da puknu.
2) Koristite tajmer - pokušajte pogoditi koliko je jaja skuvano i stalno se podsjećajte da gledate na sat ne vrijedi.
3) Nikada ne kuvajte jaja predugo (osim ako nemate tajmer) - tada će žumanca pocrniti, a protein će izgledati kao gumeni.
4) Ako su jaja vrlo svježa (stara manje od 4 dana), kuhajte ih 3 minute duže.


5) Da biste jaja skuhali cela, uvek koristite malu šerpu - kada ima previše prostora, jaja mogu da udare jedno o drugo i da popucaju.
6) Nikada ne dovoditi do jakog ključanja; potrebno ih je kuvati na srednjoj vatri.
7) Zapamtite da jaja imaju jastučić na tupom kraju gdje se skuplja zrak. Tokom kuvanja, tamo se može nakupiti pritisak i školjka će pucati. Da biste to izbjegli, probušite tupi kraj jajeta iglom kako biste ispustili paru.


Naravno, svi vole jaja kuvana na različite načine. Nudim najjednostavniji način kuhanja jaja na koji se možete osloniti, bez obzira na ukus.


Meko kuvana jaja, metoda 1

Prije svega, potrebno je da u manju šerpu sipate kipuću vodu tako da voda bude veća od jaja za 1 cm. Zatim brzo, ali pažljivo, kašikom spuštajte jaja u vodu jedno po jedno. Zatim uključite tajmer i kuvajte jaja tačno 1 minut. Zatim maknite posudu sa vatre i pokrijte je poklopcem, ponovo podesite tajmer i izmerite:

Danas ćemo razgovarati o kako skuvati jaja da budu dobro očišćena. Pogledat ćemo različite metode kuhanja, kao i trikove u ovom procesu.

Jaja su jedna od namirnica koje se najčešće nalaze u frižiderima širom sveta. To je zbog činjenice da postoji mnogo različitih opcija za njihovu pripremu. Svaki od njih se radikalno razlikuje od drugog ne samo po izgledu, već i po faktorima ukusa. Jaja se jedu kao samostalno punopravno jelo. Na primjer, to mogu biti pržena jaja, kajgana, meko kuhana. Jaja se često koriste kao sastojak raznih salata. Punjene su i raznim proizvodima (riba, rakovi štapići, sir i drugi).

Vrste kuvanja

Kako skuvati jaja da budu dobro očišćena? Većina ljudi pogrešno vjeruje da je njihovo kuhanje jednostavno i da ne zahtijeva posebnu pažnju. Međutim, da biste razumjeli dubinu ove zablude, vrijedi se upoznati s barem jednim načinom kuhanja. Kako pravilno kuvati jaja? Sad ćemo vam reći.

Prije davanja logičnog odgovora, mora se reći da postoje tri vrste kuhanih jaja:

1) meko kuvana;
2) u torbi;
3) tvrdo kuvana.

Pravila

Razlike jedne vrste od druge dvije su u njihovoj konačnoj konzistenciji i vremenu kuhanja. Predlažemo da se kasnije vratimo na ova pitanja, ali za sada bi bilo preporučljivo razgovarati o općim pravilima za kuhanje jaja. Za početak, ističemo tri glavna problema koja se javljaju kod ove metode njihove pripreme:

Kako skuvati jaja da budu dobro očišćena;
. kako spriječiti stvaranje pukotina, a potom i curenje proteina tokom kuhanja;

Kako biste izbjegli takve nevolje, s kojima se sigurno susrela svaka domaćica, morate se upoznati s nekim jednostavnim trikovima. Dakle, koji je najbolji način za kuhanje jaja? Postoji nekoliko načina da vam pomognemo.

Trik #1: Dodavanje soli u vodu

Svi posolite jaja nakon što su skuvana. Ali malo ljudi zna da je potrebno i posoliti vodu u kojoj se kuvaju. To se radi tako da jaja pri tom ne puknu, ostanu netaknuta. Sol u ovom slučaju djeluje kao čep za male pukotine, što može značajno pokvariti konačni rezultat.

Trik broj 2: svježina proizvoda utječe na proces kuhanja

Što su jaja svježija, teže ih je oguliti. Čak ni naučnici ne mogu da objasne sa čime je to povezano. Međutim, iskustvo mnogih žena pokazalo je da ova metoda djeluje. Ako imate svježa jaja i planirate ih skuhati, onda je bolje odgoditi ovaj poduhvat za nekoliko dana.

Važno je znati da je meko kuhana jaja preporučljivo kuhati samo svježa. Postoje metode pomoću kojih možete odrediti starost jajeta. Što je svježije, potrebno je više vremena prije nego što se digne u vodu. Takođe, praktično se ne rotira oko svoje ose. Još svježe jaje je teže od starog.

Trik #3: Probijanje jaja

Ova metoda je toliko efikasna da na tržištu postoji čak i posebna igla za pirsing. Ali nije potrebno bezglavo trčati za njim do prodavnice. Umjesto toga, možete koristiti iglu ili iglu. Ubod se vrši na dnu školjke, gdje se nalazi zračni džep. Važno je osigurati da punkcija nije velika. U suprotnom, voda može teći u njega, što će jajetu dati nepredstavljiv izgled.

Prije postavljanja pitanja čemu služi, punkcija ispušta zrak, čime se sprječava pucanje jajeta i istovremeno omogućava lako čišćenje. Također, ovom metodom uklanjaju se udubljenja na površini gotovog proizvoda.

Trik broj 4: proces kuhanja

Sada ćemo vam reći kako skuvati jaja tako da se lako gule. Postoje beskrajne rasprave o tome koja voda to učiniti: hladna ili topla. I ovi argumenti su potpuno opravdani. Za one koji se pitaju kako skuvati jaja da budu dobro očišćena, svakako vrijedi odgovoriti da to treba raditi samo u vrućem. Ako počnete u hladnoj vodi, onda će se proteini dugo kuhati, sve više se lijepeći za ljusku.

Potapanjem jaja u kipuću vodu to se može izbjeći. Ali, odlučivanjem da jaja skuvate u vrućoj vodi, povremeno povećavate rizik od pucanja, a postoji i verovatnoća da će se žumance pomeriti iz centra u različitim smerovima.

Trik #5: Hlađenje jaja

Prvo, prije početka kuhanja, jaja se moraju dovesti na sobnu temperaturu, a ne kuhati odmah nakon vađenja iz frižidera. Drugo, nakon kuvanja ih treba ohladiti u hladnoj vodi.

Trik broj 6: čišćenje

Posljednji trik o kojem ćemo danas pričati je tehnika guljenja jaja. To je lako učiniti, ali morate znati i uzeti u obzir neke nijanse kako bi ovaj proces bio što lakši. Prvo morate potpuno razbiti ljusku, kotrljajući jaje na ravnoj površini. Zatim, za veću efikasnost, možete oljuštiti jaje iz ljuske, držeći ga pod mlazom hladne vode.

Opis vrsta kuvanih jaja

Nakon što ste naučili sve trikove, možete se vratiti pogledima. Razmotrite koja je konzistencija svakog od njih i koliko kuhati jaja nakon kuhanja.

1. Meko kuvano jaje ima prilično tečno žumance i zaplenjene proteine. Ispada veoma mekano. Da biste skuhali meko kuhana jaja, morate ih držati u kipućoj vodi ne više od dvije minute, nakon što smanjite vatru.
2. Jaje u vrećici može se smatrati ispravno kuhanim ako se žumance stvrdnulo oko ivica, a u sredini ostane malo tečno. Protein bi trebao biti mekan i snježnobijel. Kuvajte tri minute nakon ključanja vode.
3. Tvrdo kuvano jaje, suprotno mišljenju, takođe može biti pokvareno. Ako se previše izloži u kipućoj vodi, ljuska žumanjka će postati siva, a konzistencija postaje labava i mrvljiva. Protein postaje "guma". Takvo jaje dostiže željeno stanje u kipućoj vodi 5-7 minuta.

Mali zaključak

Sada znate kako pravilno skuvati jaja. Pogledali smo različite vrste kuvanja. Upoznavanjem s ovim jednostavnim trikovima i daljnjim korištenjem u praksi izbjeći ćete manje nevolje koje vam mogu pokvariti raspoloženje. Takođe uživajte u odličnom ukusu i estetskom izgledu kuvanih jaja.

Koliko ljudi, toliko mišljenja.

Čini se, šta može biti lakše od kuhanja jaja?

Bacite ga u vodu, pričekajte nekoliko minuta - i ukusan, obilan doručak je spreman. Ali nije sve tako jednostavno.

Mnogo je nijansi koje utječu na konačni rezultat jednostavnog kulinarskog posla.

Neki ljudi vole kuvana jaja sa jakim proteinima i čvrstim žumancem. Nekome je draže da protein dobro zadrži svoj oblik, a žumance tečno ili malo zarobljeno oko rubova. Postoje ljubitelji nježnih poširanih jaja, kuhanih bez ljuske.

Generalno, svako ima svoje preferencije ukusa. Da biste dobili zajamčeni rezultat, vrijedi savladati mudrost kuhanja jaja. Užitak u jelu je veoma važan trenutak u životu čoveka. Pogotovo ako je ova osoba mlada žena koja želi ugoditi svom voljenom. Ili nasljednica bogatog ujaka, koja uljepšava posljednje dane voljenog rođaka. Gumeni, tvrdi protein ili nedovoljno gusto (tečno) žumance mogu vam pokvariti raspoloženje.

Opća pravila i tajne kuhanja pilećih jaja:

Veličina tiganja treba da bude takva da jaja čvrsto leže. Ako slobodno plutaju, tada će prilikom ključanja, udarajući jedno o drugo, sigurno puknuti;

Jaja morate kuhati na sobnoj temperaturi, posebno ako su položena u kipuću vodu. Ljuska hladnih jaja će popucati, pa je morate izvaditi iz frižidera najmanje pola sata prije kuhanja;

Ako u vodu dodate malo soli, ljuska neće puknuti tokom kuvanja, jer će postati tvrđa;

Svježa jaja treba kuhati 3-4 minute duže (na pakovanju treba navesti datum pakovanja);

Da biste spriječili izlazak zraka iz tupog kraja, morate probušiti školjku s ove strane. U suprotnom, vazdušna masa može da pukne jaje.

Jaje skuvano prema svim kulinarskim naukama ispašće upravo onako kako želite da ga vidite na svom tanjiru. Neće puknuti u tavi i neće iscuriti, zadovoljit će vas mekom ili gustom konzistencijom proteina i žumanca. Nijanse kuhanja jaja omogućuju da ih koristite kao čvrstu komponentu salate ili, naprotiv, mekani i tekući preljev za ovo jelo.

Kako skuvati tvrdo kuvana jaja

Tvrdo kuvana jaja mogu se kuvati na dva glavna načina, u hladnoj ili kipućoj vodi. Koliko dugo kuhati tvrdo kuhana jaja ovisi o njihovoj veličini i početnoj temperaturi vode.

Prvi način je polaganje u hladnu vodu. Redoslijed radnji je sljedeći:

Jaja dobro operite pod mlazom vode;

Čvrsto stavite u šerpu;

Sipajte malo hladne vode tako da samo malo pokrije ljusku (jaja ne smiju slobodno plivati);

Poslati na srednju vatru.

Moguće je samo unaprijed reći koliko će se jaje skuvati u hladnoj vodi. Sve ovisi o početnoj temperaturi vode, jačini vatre, karakteristikama posude, pa čak i o tome koliko je područje visoko u odnosu na razinu mora. Što je teren viši, to je niži pritisak atmosfere i, shodno tome, niža je tačka ključanja vode (dodavanjem soli vodi povećavamo).

Stoga ćete se morati fokusirati na trenutak ključanja. Koliko dugo kuvati jaja nakon ključanja vode? Da biste dobili hladno jaje, potrebno je da podesite kuhinjski tajmer na 7-8 minuta.

Drugi način je polaganje jaja u kipuću vodu. U tom slučaju jaja moraju biti na sobnoj temperaturi, inače će odmah puknuti. Stavite ih pažljivo u kipuću vodu, koristeći supenu kašiku i uronite u nju do samog dna tiganja. Važno je da školjka ne udari u dno.

Koliko dugo kuhati tvrdo kuhana jaja nakon drugog kuhanja? Mala jaja treba kuvati osam minuta, velika deset minuta. Zapravo, vrijeme kuhanja ostaje isto kao i kod hladnog načina polaganja. Kuvana jaja izvadite kašikom iz kipuće vode i prelijte ih hladnom vodom. Prisilno hlađenje će pomoći da se ljuska lakše odlijepi.

Kako skuvati meko kuvana jaja

Da bi meko kuhana jaja bila ukusna i lijepa, moraju biti najsvježija. Žumance ovim načinom kuhanja ostaje tečno. Ustajalo vlažno žumance verovatno neće biti po ukusu pravih gurmana. Osim toga, vrlo svježa jaja lakše uklanjaju ljusku.

Da biste provjerili svježinu kokošjeg jajeta, možete koristiti jednostavnu narodnu metodu: stavite u hladnu vodu.

1. Za meko kuvana jaja idealna su jaja koja brzo tonu na dno. Srušeni su najkasnije prije šest dana, tako da su zadržali sav ukus i svježinu.

2. Ako je jaje malo potonulo, ali nije dodirnulo dno, odnosno pluta u sredini sloja vode, također će raditi. Starost takvog proizvoda je od jedne do dvije sedmice.

3. Nije pogodno za meko kuvana jaja koja ostaju da plutaju na površini vode. Srušeni su prije otprilike mjesec dana. Takav proizvod i dalje možete koristiti (na primjer, u domaćim kolačima), ali ne biste trebali kuhati meko kuhano.

Kako skuvati meko kuvana jaja? Postoji nekoliko načina. I dalje je ista hladna ili vruća oznaka.

Prvi način

Kod hladnog načina, oprana jaja treba dobro staviti u šerpu, preliti hladnom vodom i staviti na jaku vatru. Čim voda počne da bubri, smanjite temperaturu na srednje nisku.

Koliko kuhati jaja nakon ključanja vode ovisi i o njihovoj veličini i željenom rezultatu:

Obično je tri minuta dovoljno da dobijete polutečno jaje. Žumanjak će ostati potpuno tekući, a protein će se malo zgusnuti, ali neće postati jako tvrd, kao tvrdo kuhano jaje;

Ako želite da žumance bude malo gušće, potrebno je da nastavite sa kuvanjem četiri minuta. Za to vrijeme protein će biti potpuno kuhan, a žumance će se lagano zgusnuti;

Oni koji žele da dobiju mekano gusto žumance sa sirovom sredinom treba da kuvaju jaja pet minuta nakon ključanja vode.

Drugi način

Treba ga staviti u kipuću vodu. Jaja kompaktne temperature pažljivo se, uz pomoć kašike, šalju na dno posude za pečenje. Tačno minut kasnije, kuvanje treba prekinuti, a jaja ostaviti u ohlađenoj kipućoj vodi pet-šest minuta.

U jajetu od pet minuta, protein će biti tečan, u šestominutnom jajetu će biti polučvrst. Ako ga ostavite još koji minut, odnosno držite u vrućoj vodi sedam minuta, dobićete jaje u vrećici. Eksperimentirajući s vremenom, možete postići upravo rezultat koji će donijeti zadovoljstvo.

Nakon pet do šest minuta jaja se mogu preliti hladnom vodom da se ohlade. Da bi se školjke lakše skidale, bit će dovoljne dvije minute u hladnoj "kupki".

Treći način

Vruća oznaka prema posebnoj shemi, bez kuhanja. Kako skuvati meko kuvana jaja na ovaj način? Pripremljeni proizvod na sobnoj temperaturi treba čvrsto staviti u lonac i preliti kipućom vodom. Voda treba samo malo da pokrije školjku. Tepsiju dobro zatvorite poklopcem i ostavite jaja deset minuta.

Zatim se voda mora izliti i jaja ponovo skuhati novom porcijom kipuće vode. Sekundarni fil se radi dva do tri minuta (u zavisnosti od željene konzistencije žumanca). Ostaje samo izvaditi jaja i odmah poslužiti (meko kuhana jaja jedite vruća).

Ovako kuvana jaja su veoma mekana. Protein podseća na vazdušnu masu, oblak koji okružuje polutečno žumance.

Kako skuvati jaja u vrećici nakon ključanja vode

Jaja u kesici su čvršća, deblja verzija meko kuvanih jaja. Stoga se kuhaju na isti način, osim vremena provedenog u ključaloj vodi.

Nakon ključanja u hladnom bookmarku, vrijeme kuhanja je pet do šest minuta. U vrućem bookmarku, nakon minute kuhanja, trebat će sedam minuta da se jaje drži u kipućoj vodi.

Nije potrebno hladiti jaja u vrećici u hladnoj vodi: jelo se servira toplo. Da biste lakše ogulili ljusku, jaja možete potopiti u hladnu vodu na dva minuta.

Kako skuvati poširano jaje

Originalna verzija kuhanog jajeta je jelo pod izvrsnim nazivom poširano jaje. Suština je kuhati sadržaj bez ljuske. Rezultat je nježno prozračna masa koja se savršeno uklapa u koncept jutarnjeg sendviča, meke salate ili zasebnog jela serviranog sa sosom i komadom svježeg bageta.

Proizvod za originalno i ukusno jelo mora biti vrlo svjež. Jaje sneseno pre više od nedelju dana će se tokom kuvanja raširiti po površini vode. Ali bjelanjak svježeg jajeta će se skupiti oko žumanca u obliku guste vrećice.

Da biste pripremili poširano jaje, trebat će vam dodatni sastojci:

kašičica soli;

Četiri kašičice 6% sirćeta.

Poširano jaje se skuva u posebnom, niskom loncu ili tiganju. Možete uzeti odgovarajuću čeličnu posudu. Prokuhajte litar i po vode. Ulijte normu sirćeta u prokuhanu vodu, posolite. Ocat će pomoći vjeverici da zadrži oblik, a sol će povećati gustinu vode.

Sada najvažnija stvar: potrebno je vrlo pažljivo razbiti ljusku i sipati jaje na tanjir ili u malu zdjelu. Smanjite toplinu štednjaka na minimum kako biste smanjili intenzitet ključanja i spriječili razgradnju proteina.

Približite tanjir što je moguće bliže površini vode, nagnite ga tako da jaje glatko klizi u kipuću vodu. Lagano gurnite kašikom da se bjelanjak ne zalijepi za tiganj. Ostaje promatrati proces zgušnjavanja, fokusirajući se na vaš ukus. Vrijeme kuhanja će biti od jedne do četiri minute. Proteini bi u svakom slučaju trebali postati čvrsti.

Gotovo poširano jaje treba da dobijete šupljikavom kašikom. Ako se ružne niti i dalje stvaraju duž rubova zadebljanog proteina, mogu se odrezati.

Predviđajući zajedljive primjedbe čitatelja poput: „Recite mi više o tome kako pravilno seći kruh“, želim napomenuti da morate znati i pravilno kuhati jaja.

Određivanje svježine jaja

U litarsku teglu napunjenu vodom umočite jaje. Njegovo ponašanje u tegli vode zavisi od:

- potonulo na dno - jaje je najsvježije, starost mu je od 1 do 6 dana;

- pluta u sredini, između dna i površine vode - svježe jaje, koje je kokoška snijela prije tjedan-dvije;

- isplivalo na površinu - jaje je ustajalo, pohranjeno je oko mjesec dana.

Priprema jaja za kuhanje

Za kuhanje birajte jaja starija od 5 dana – nakon kuhanja lakše će se oguliti.

Ako su jaja bila čuvana u frižideru, obavezno im dajte vremena da se malo zagreju. Preporučljivo ih je isprati u toploj vodi i oprati sve mrlje kako biste uklonili bakterije salmonele s površine školjke.

U ljusci, na tupom kraju jajeta, probušite iglom kako zračna para iz vazdušne vrećice jajeta ne bi uništila ljusku tokom kuvanja.

Kuvanje

Za kuhanje uzmite malu šerpu tako da jaja u njoj leže čvrsto, bez velikih razmaka između njih. U suprotnom, tokom kuvanja, jaja će se prevrtati, udarati jedno o drugo, a ljuske će im pucati.

Vodu obavezno posolite kako biste izbjegli curenje proteina kada ljuska pukne.

Postoje 2 načina da skuvate jaja:

1 način- Stavite jaja u hladnu vodu, prokuvajte i prokuvajte.

2 way- Jaja sa kašikom umočite u kipuću vodu, kuvajte 1 minut na laganoj vatri, a zatim potopite u vrelu vodu nakon što maknete šerpu sa vatre.

Čišćenje jaja

Da bi se jaja bolje očistila, a i da se ne bi prekuhala, odmah po završetku kuvanja ocijedite vrelu vodu iz tiganja i stavite šerpu sa jajima pod mlaz hladne tekuće vode. 2-3 minute, ili povremeno zamijenite vodu za grijanje svježom i hladnom.

Nakon što razbijete ljusku po cijeloj površini jajeta, stavite jaje pod mlaz hladne vode i počnite čistiti. Oguliti počevši od tupog kraja, a mala mlaz vode će isprati male komadiće ljuske koji se lijepe za površinu bjelanjka.

Kuvanje jaja bez ljuske

Zakuvati litar vode sa 1 kašičicom soli i 50 ml sirćeta rastvorenog u njoj.

Namažite kutlaču uljem i ulijte u nju jaje. Nakon što spustite kutlaču u kipuću vodu, lagano je prevrnite tako da jaje bude u vodi.

Kuvati na laganoj vatri ispod poklopca do željene spremnosti, vodeći se prethodno datom tablicom.

Izvadite kuvano jaje šupljikavom kašikom, uklonite preostalu vodu iz njega tako što ćete jaje staviti na papirnati ubrus ili salvetu na nekoliko minuta.

Prijatno!